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现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。我国上市的白酒中,泸州老窖生产过73度的基酒,市面上很罕见。不过烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒,度数高可达75度,度数高的酒由于没有勾兑东西,醉酒和醒酒都很快,贪杯对内脏有害,建议大家少喝。白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

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白酒知识:白酒度数测定


白酒的度数,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如:60度的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水。我国早年没有酒表,测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。看酒花,将酒对上一定数量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内,观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短,来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。用火烧,将白酒斟在盅内,点火燃烧,火熄后,看剩在盅内的水分多少,根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法,因常受外界条件的影响,所以尚欠准确。建国后全国统一使用“酒表”,用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯,杯里装满拟测度的白酒,把酒精计、温度计放进量杯内,待三五分钟后,温度计升降稳定了,即可观看两计的度数。

白酒知识:白酒度数和白酒品质有什么关系?


一、白酒度数的进展史我国的酿酒历史非常早,大约在4500年前就有了端倪,关于酒起源的传奇非常多,相传有猿猴酿酒,还有说是仪狄造酒。不过初的酒工艺还很原始,酒的度数也非常低,所以经常在小说影视作品中,看到古人大块吃肉,大碗饮酒,其实那时候的酒度数跟啤酒差不多,有可能还赶不上啤酒。直到宋朝,有了酒曲工艺的出现,度数才开始提高,但多也就十几度。在那时候,十几度就算是烈酒了。一直到元朝,蒙古铁骑打到了欧洲,也把西方的蒸馏工艺带了回来,我国的酿酒技术才有了进一步的提高,当然,酒精度数也就跟着提高了。而到了清朝,满洲人非凡热衷高度酒,于是在旗人的大力推动下,蒸馏酒开始迅速进展,演变成了咱们现在喝到的白酒。二、酒的度数是什么?咱们常说的度数就是酒精度,以20℃时酒中含有乙醇体积的百分比表示。比如说,50度的酒,就是100ml酒中含有50ml乙醇。所以按照这个指标划分,白酒大概能分两类,高度酒,低度酒。三、白酒的度数有哪些?市面上常见的白酒度数大多是38°、45°、52°。53°,不过也有一些偏门的白酒,度数有8°、33°、35°、40°、43°、45°、48°、50°、56°、60°、68°。而正宗的酱香酒,大多数为53°从茅台镇的酱香酒的酿造工艺来说起,因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料,七次取酒,八轮发酵,九次蒸煮,这么折腾一圈下来,酒的品质当然没得说,但是出酒率也就下来了,多也就不到30%,而这样酿出来的基酒度数一般在55-60°之间。而像恒兴烧坊这样的酱香酒,酒品都要经过多年窖藏之后才能出厂,在时间的催陈下,酒体自然老熟,水分子和酒精分子结合的好度数就是52°-54°之间。也是口感好的度数,所以酒的度数并不是想多少度都行的,都是工艺决定的。也正因为如此,市面上的优质酱香酒,都是53°。四、白酒度数跟品质相关吗?虽然53度是酒精与水的佳结合点,但仅凭度数评判酒的优劣明显有些片面,因为在白酒中,决定酒的风味来源的并不是乙醇,而是一些微量物质,大概占总体积2%左右。可别小瞧这2%,正是因为他们含量比例的差异,形成了不同的口感,风味,香气,回味等感受,也有了浓香,酱香,幽香等不同的香型。和酸甜苦辣等等不同的口感。上面提到过,53度的白酒,酒精浓度十分稳固。当然,仅从度数上酒评判一瓶酒的优劣明显是片面的。白酒度数的高低也不能代表酒质量的优劣,白酒度数不一样只是酒中酒精(乙醇)含量不一样而已。因为在白酒中,酒精和水占了98%剩下的2%就是那些微量物质,这些微量物质(微生物),它们正是白酒风味物质的来源。它们含量和比例的不同,这些复杂的有机物群构成了口感、味道、香味、回味等一系列感受,带来了浓香、酱香、幽香等香型的区分,也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。而酱香53°的这一行业金标准,也来源于酱香之都,中国茅台镇。当然也和当地古人的酿酒聪明分不开的。茅台的酿造就是自然环境的天造地设,特别是这里的微生物环境,具有无法复制的比例。同样的工艺、材料,但换了一个地方酿出来的酒,就与茅台镇酿的酒口感不同。茅台镇地处茅台河谷,是典型的河谷地带,海拔415米,较省城贵阳整整低了500多米,一河名曰赤水穿石而过,河水由南向北,将茅台镇分为两半,岸上的人世代靠岸劳作。茅台河谷由于非凡地势的原因,因此形成了一个特殊的小气候:冬暖、夏热、少雨。夏季高气温达到40.6℃,炎热季节连续半年以上,日照时间长,是一个不可不扣的燥热河谷,极其适宜微生物的生长和繁殖。所以优质酱香的53°,是茅台镇先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺,用原始的感受来传承,对于五十三度,不是发明,而是发觉。所以在酱香酒领域,53度是标准。五、低度酒怎么酿的?度数高的酒由于没有勾兑东西,醉酒和醒酒都很快,而低度酒也并非我们所理解的高度酒加水降度勾兑出来的。粮食经过发酵酿出的酒一般为十几度,再经过蒸馏,前期出来的头酒可达80多度。掐头去尾,就是要去掉蒸馏两头,取中间部分,一般可达50度左右。低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度称为加浆降度。加浆就是加水,水的要就一条,符合饮用水标准。实际生产过程中,操纵达到纯净水标准,非凡是金属离子、钙镁离子处理好就可以。但是前面说的这种做法是正规酒厂的做法,一些不正规的直接就是拿水和酒勾兑。六、为什么古代人那么能喝?诗仙李白是古代的的酒鬼,有着李白斗酒诗白篇、斗酒十千恣欢谑之称,而水浒传中武松在景阳冈连喝18碗酒的壮举。这些人看去似乎就是“海量”。其实不是的,前面也说过,当时的酒度数也就几度,比现在的米酒度数还低。换成现在,也就1斤白酒左右,虽然说1斤不少了,但我国能喝1斤的人实在太多了。

白酒度数选择知多少?


中国作为世界上白酒的主要产地之一,其酒文化历史悠久,醉早可追溯到商周时代,白酒是中国人饮用的主要酒类。白酒的度数有很多种,从35度到60度的都有,因此,很多人在选择白酒时,经常在“到底该选多少度的酒”这个问题上纠结和徘徊。其实白酒的好坏跟度数并没有必然的联系,我们在选择白酒时,还应该因人而异。而爱酒人士大多会选择高度数的酒来喝,因为好喝又过瘾!白酒度数选择知多少?33.8℃洋河微分子白酒度数选择知多少?分子量小,微量成分多,健康因子多,代谢快、醒酒快。过去我们酒量大小是靠身体中酶的多少,酶多的人酒量大一点,实际上是化学方式解酒。微分子酒研发成功后,实现了物理方式解酒,对人体更为健康。因为酒本身的分子量越小,就越容易代谢,醒酒快速。总而言之,微分子酒是白酒行业一直关注的健康饮酒问题上的一次突破创新,也是洋河股份继绵柔之后给白酒行业带来的又一颠覆性贡献。42℃海之蓝白酒度数选择知多少?精选多粮酿造的好酒,保持了洋河惯有的甜、绵、软、净、香风格,经过特殊工艺以及陈年发酵,带着独特的氨基酸鲜味,开盖香气优雅伊人,入口绵中藏柔,柔中蕴香,口味在浓香型来说比较清雅,却毫不单调,反倒可以说是丰满度最好的一款。52℃梦之蓝手工班白酒度数选择知多少?它瓶颈处有“慢工绵柔,非凡之酿”,底部有浮字。大意可以概括为“三老(老窖池、老陈酒、老工匠)两多(健康成分黄酮类和核苷类物质含量多),数量少(全厂只有不到2%的酒)”。总之,白酒的好喝与否跟度数并没有必然的联系,因为它的口感受原料、水源、酿造工艺等多方面因素的影响。因此,我们在选酒时只要选择适合自己口味的就好,不必纠结于度数的高低。(来源:今日头条老酒醇香)

关于白酒度数的7个秘密,白酒度数知识讲解


经常有酒友在后台问道:“白酒多少度数的喝?”,“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题,显然对白酒度数了解的不够。今天就和大家把这些问题再次梳理一遍。

“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠”,这当然夸张了点。根据古代的容量标准,1斗约12斤,12斤白酒足以让人酒精中毒,李白怎么做到的?他喝的是什么酒呢?在唐朝,现代意义上的白酒还没真正出现,那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒,也就不超过10度。以现在52度白酒折算,斗酒也就是不到2斤白酒。而且黄酒对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同。

下面7个白酒度数知识,不仅可以解答以上问题,还会揭示为何“李白斗酒诗百篇”“武松一气十八碗”。

一、酒度走过的历程

的酿酒技术和西方一直不同,酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候,已经出现了谷物酿酒,当时酿出来的是黄酒,估计才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。

北宋时期,辽国、金国等进驻以后,才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上,其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒,成为了主流,直到现在。

二、酒度怎么检测的

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。

三、白酒分多少度数

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

四、度数与质量风味没关系

白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

五、自酿酒可高达75度

我国上市的白酒中,烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒,度数可达75度,度数高的酒由于没有勾兑东西,醉酒和醒酒都很快,建议少喝。

六、低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度,十几度的酒经过蒸馏,前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾,就是要去掉蒸馏两头,取中间部分,一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,不是人们常说的简单加水勾兑。

七、优质低度酒工艺比高度酒复杂

我国白酒的特是点甘洌芳香,酒度较高。一旦降度,就会出现以下问题:一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。因此,低度白酒的生产要求保持原酒风格,又不能出现浑浊现象,要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量,并具有明显的典型性。

各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些,一些名优低度白酒要经过数次勾调,要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊,其手段多种多样,但要把出现浑浊的物质适当除去,又不至于使其它香味物质也被同时除去,难度也很大。(酩悦)

度数的白酒多少度,关于白酒“度数”的8个秘密


在网上经常看到“白酒多少度数的喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题,显然对白酒度数了解的不够。下面8个白酒度数知识,不仅可以解答以上问题,还会揭示为何“李白斗酒诗百篇”“武松一气十八碗”。

酒度走过的历程

的酿酒技术和西方一直不同,酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候,已经出现了谷物酿酒,当时酿出来的是黄酒,估计才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。北宋时期,辽国、金国等进驻以后,才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上。虽然明朝时又兴起了发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒,成为了主流,直到现在。

酒度怎么检测的

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。

白酒分多少度

标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

度数与质量风味没关系

白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

自酿酒可高达75度

我国上市的白酒中,泸州老窖生产过73度的基酒,市面上很罕见。不过烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒,度数可达75度,“度数高的酒由于没有勾兑东西,醉酒和醒酒都很快。”

低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度,十几度的酒经过蒸馏,前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾,就是要去掉蒸馏两头,取中间部分,一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,不是人们常说的简单加水勾兑。

优质低度酒工艺比高度酒复杂

我国白酒的特是点甘洌芳香,酒度较高。一旦降度,就会出现以下问题:

一是和原酒的风味、风格有明显变化;

二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;

三是口味不调和、易出现水味。

因此,低度白酒的生产要求保持原酒风格,又不能出现浑浊现象,要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量,并具有明显的典型性。各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些,一些名优低度白酒要经过数次勾调,要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。

而处理降度后的浑浊,其手段多种多样,但要把出现浑浊的物质适当除去,又不至于使其它香味物质也被同时除去,难度也很大。

李白、武松为什么都能喝?

“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠”,这当然夸张了点。根据古代的容量标准来算,1斗约12斤,12斤白酒足以让人酒精中毒,那李白为什么喝完斗酒,还能诗百篇呢?他喝的是什么酒呢?在唐朝,现代意义上的白酒还没真正出现。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒,也就不超过10度。以现在52度白酒折算,斗酒也就是不到2斤白酒。而且黄酒对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同。

武松打虎的故事家喻户晓。武松上景阳岗前,在山脚的小饭馆里吃饭时,他一气喝了十八碗酒,带着醉意连夜上山,打死了一只老虎。其实,那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为“醪糟”之类的甜酒,充其量也就几度,否则,智取生辰纲时,英雄们怎能拿它解渴呢?如果按每碗盛三两10度的酒计算,武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。