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很多人都说白酒越陈越好，特别是茅台酒，它是极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒，所以很多人都会收藏茅台酒，认为越久越好。那么，茅台酒真的收藏越久越好吗？茅台酒是不是越久越值钱？下面我们一起来了解看看。
茅台酒收藏越久越好吗？
白酒在保存环境好、密封好，不跑酒的情况下，存放的时间越久酒酒越香。新酒中通常含有醛和酸，对喉咙刺激，让人感觉生、涩。而老酒中这些有刺激性的醛和酸则不断发生氧化、酯化，反而生成了让酒越发醇香的乙酸乙酯。所以不仅酒越发醇香、喝起来舒适度也更高。酒虽然没有保质期，但是有一个适饮期，过了这个时期口感上就没那么好了。
而且酒在长时间的储存过程中，对环境的要求很高，如果出现挥发或者跑酒的情况，那么再好的酒也不适合喝了。曾经棋圣聂卫平在开启一瓶58年的茅台酒时，酒只剩二两，这样的酒尽管年份久远，却并不是那么适饮，因此，当时茅台董事长季克良先生带去一瓶年份茅台，与这瓶稀世茅台调着喝，可谓是琼浆玉液。
五六十年代的茅台，瓶体材质和现在的材质不同，采用的是陶罐挂釉，瓶口木塞，这样的包装，优点是易于茅台酒体的陈化，缺陷是瓶体挂釉不均匀，密封较差，极难长期保存。
虽然五六十年代的茅台酒保存下来，有着较高的收藏价值，但大多数都跑酒严重，已不具备直接饮用价值！可以与新茅台或者年份茅台勾兑饮用。如果直接饮用，口感不如80年代90年代的茅台酒。
总结来说，茅台酒并不是收藏越久越好，在密封好，存放环境好的条件下，茅台酒的最佳饮用时间在10-30年。如果你家里还存放着时间很长的酒，在差不多的时间就该拿出来喝了。
茅台酒是不是越久越值钱？
茅台是不是年份越长越贵。其实不只是茅台，其他品牌的白酒也有年份越长，价值越高的特点。但是仅仅从年份来判断老酒的价值是不准确的，这个问题应该多维度去考量：
1、白酒属性：茅台作为纯粮食酒，随着时间进化，慢慢生成的酯类就越多，酒的香气就越大，也就是通常说的除杂增香。但是如果年代太久远，酒度发散会越快，到最后瓶子剩下的只是淡水。这样的老酒难免会影响其价值。
2、品相：品相包括茅台酒整套包装和酒液状况。当年的生产工艺水平较低，包装、瓶体各方面做不到完美，再加上多年来的存放不当、储存老化，势必会有种种缺陷。所以老酒爱好者们首先看重的就是酒的整体品相。
3、历史、文化特点：一瓶茅台代表一段岁月，不同的年代，赋予茅台不同的历史特点。处在重大历史节点的茅台酒，更受到收藏爱好者的青睐。
4、当年产量及售价：物以稀为贵。在几十年前，过年才能吃上一次荤肉的年代，茅台酒的产量相当低，且属于当时的高价产品，更别说会有多少人去刻意收藏茅台酒。所以，好的茅台老酒，存世的真的很少。自然价值就高。
以上内容就介绍到这里。总的来说，茅台酒是可以越陈越好，但有一个最佳品饮期限，所以也不能无限期的存放下去。茅台酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品，所以茅台酒是具备收藏价值的，收藏越久也就越值钱。
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五粮液越久越不值钱
对于喜欢白酒的人来说他们不仅用来饮用还喜欢收藏，对于五粮液的忠实粉丝会收藏五粮液，收藏的目的便是为了口感的纯正和收藏价值，五粮液的系列很多，如果收藏以下两个那么就会越放越不值钱，接下来就小编给您详细解答一下吧！
低度酒不值钱
白酒可以存放，这点大家都知道，放时间长了也不会变质，而且酒味更浓，但是低度酒则不适合保存，尤其是低于40度以下的白酒，这样的白酒的保存价值就很低。由于酒精浓度不高，酒和水的结合就不好，酿造工艺也一般，这样的酒口感不好，品质也不会高，更何况这种白酒，容易挥发，不易于保存，时间一长，酒味会变淡，口感会变差。因此，这类酒是不适合保存的。
第二种，酒精酒，我们国家是允许用酒精来勾兑的白酒的，也是合法的。不过毕竟不是按照精良的酿造工艺打造出的粮食酒，本身成本就低，加上这种酒存放起来，就和存放酒精差不多，因此，也就没有什么收藏价值，而且为了健康考虑，这样的酒精酒还是少喝点。
为啥白酒越放越香
1.缓慢的化学反应
在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。
而我们要知道，白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。
2.辛辣刺激性挥发
口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。
3.酝酿中成分融合
在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为什么这么说呢有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。
小编提示：我们在选择一款白酒收藏的时候，一定要保证是粮食酒，虽然五粮液的口碑较好，但是不论什么系列总是优劣得当，五粮液旗下有好的产品也会有劣质的产品，因为现在像茅台五粮液在市面上被狂炒，但是升值空间较小有可能会越放越不值钱。
白酒年份越久越好吗
白酒年份越久越好吗
关于白酒年份越久越好吗这个问题肯定是不少人所疑惑的，俗话说，酒是陈的香，年份越久的酒是否品质越好？说到白酒年份酒越久消费者肯定都喜欢，毕竟都说白酒年份酒越久越有收藏价值，可是很多人却不清楚白酒年份酒的概念，怎么说呢？不管是多少年份的酒都有好的和不好的，何况现在年份酒的概念并不清楚。
爱酒之人品酒的时候特别注重酒的年份，市场上的酒也是年份越久越昂贵，要不怎么能叫陈年酒酿呢，似乎年份越久的味道越醇厚，但实际上，存放时间长的酒未必是好酒。白酒年份酒越久口感是完全不同的。因为一般来说新酒刺激性较大，口感上有所欠缺。往往不如那些经过一定时间储存后，变得绵甜、柔和、醇厚的白酒年份酒，那么刚出来的新酒口感自然也比不上白酒年份酒。
以大黔朝白酒年份酒为例，5年、10年、15年白酒年份酒在口感品鉴上区别如下：
大黔朝白酒年份酒5年：无色或微黄透明，窖香浓郁、陈香明显、柔和、绵甜、尾味净爽、余香和回味悠长。大黔朝白酒年份酒10年：无色或透明微黄，窖香浓郁、陈香幽雅、醇厚丰满、绵柔甘冽、落口爽净、余香和回味悠长，窖香和陈香的复合香气协调优美。大黔朝白酒年份酒15年：无色或微黄透明、窖香浓郁、陈香突出、幽雅细腻、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香和回味悠长、酒体丰满，具有悠美协调的复合陈香。
并不是白酒年份酒越久越好：
白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，因为时间越长白酒往往会味，口感降低香味减弱。但是酱香型白酒不一样，所谓白酒年份酒越久酒越好其实主要是针对酱香型白酒的。酱香型白酒一般是高度酒，以大黔朝年份酒为例，5年、10年、20年甚至50年都不成问题，甚至酱香愈加浓郁，酒质愈发醇正。
五粮液越久越好吗
白酒是中国人饭桌上离不开的饮品，在人们的生活中占据着重要的地位。并且酒文化也是中华传统文化的一种，其产出的白酒品种繁多。随着时代的更迭，各白酒品牌的经典也在更新换代，像浓香型白酒的代表——五粮液，其普五系列现就已经更新到了第八代，前面七代都已经绝版。所以很多的人都在收藏五粮液，那么是所有的五粮液都适合收藏吗？下面小编带大家一起来了解一下是不是五粮液越久越好。
白酒陈化过程是一个复杂的化学、物理变化过程，通过研究52%vol浓香型白酒主要香味成分含量随陈化时间的变化规律可知，白酒陈化过程主要是醇、醛氧化，酯水解变酸和易挥发物减少的一个协同作用过程。
如果纯粹是品饮的话，实际存放15至20年左右的高度成品老酒口感最好，品质也没改变。时间太长的话，毕竟白酒的主要成分是酒精乙醇，酒味还是会有挥发变淡的现象出现。
研究结果表明：
高度酒在贮存过程中相对而言比较稳定，其主要香味成分己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄延长而减少，相应的酸含量增加；
而低度酒在贮存过程中香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸类增加，酯类水解减少，相对而言低度酒在贮存过程中质量下降明显。
经过勾兑灌装好的白酒，密封程度较好的保存期不能超过五年，超过5年很可能就变质不好喝了。
陈年酒应当是原酒浆放在酒窖里的灌装酒，原浆酒年代越久越好。不过很多人并不懂这里面的道理，因此还是可以蒙人，到一些酒店里可以卖到2000元以上，甚至达到一万也说不定。
地道纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高（通常在50度以上）等条件。
白酒的品种繁多，香型各异，各具特色。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能！
白酒储存的时间越长越好,但一定要放在阴凉的地方,而且酒瓶一定要严密,那种很便宜的酒瓶简包装的就不能长放,时间长了会挥发掉的,主要是没有存放的价值,存放酒最好是酒坛子,坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，存放酒要选酒度较高,酱香型的好酒为佳，密封好就能越放越香。一定要密封好，不然酒精会挥发，而且会被氧化成酸酒。
虽然白酒没有保质期，但酒中的醇类会和有机酸起化学作用，产生各种酯类物质，各种酯类都有特殊的香气，但酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，如果继续保存，会使酒精度降低，酒味变淡。不同类型的白酒，存放的时间和变化也不一样，普通白酒5年以后香气会减弱。在理想条件下，酱香型白酒越陈越好，而浓香型白酒存放多少年好，目前还有争议。
小编总结：经过上文的讲述，大家应该已经知道五粮液并不是放的越久越好了吧。品饮的话，实际存放15至20年左右的高度成品老酒口感最好，品质也没改变。而且若要储存，也不是随随便便放那儿就可以，要在适合储存的环境下，还要注意一些其他事项。
红酒年份越久越好吗
喝惯了中国的白酒的朋友们，大家都有一个共识，觉得白酒放的越陈越好喝，越陈越香，那么葡萄酒也是如此吗？其实不然，葡萄酒并不是越陈越好，那为什么那么多人会说82年的红酒比较好呢？今天小编就和大家聊一聊葡萄酒年份的相关知识。
葡萄酒年份有什么意义？
自古以来，葡萄酒作为农作物的一种，靠天吃饭是其生长的一个重要因素。
经常听到葡萄酒是7分天意，三分工艺，也听到过葡萄酒的品质70%是取决于葡萄本身的品质。
很久以前的时候，人们对自然的掌控能力有限，那么每一年的天气、降水等自然因素对这一年的葡萄生长的影响会比较大。
而葡萄每年只产一季，那么用葡萄酿制的葡萄酒自然有好年份与不好的年份之说。
如果这一年葡萄生长期间的某段时间天气很不好的话，自然这一年的葡萄酿的酒的质量也就不好了。
现在，人们对自然的掌控能力更强了，尤其是葡萄酒的新世界国家，他们会利用科技手段来管理葡萄园。
这便使其生产的葡萄酒区别于严格“靠天吃饭”的旧世界如法国等国家的葡萄酒。
酒标上这小小的一个数字，1982或者2018，标识的其实是告诉你这个国家，这个产区，这块葡萄园的葡萄，是在怎样的环境下，经历了那一年的光景。
所以年份，对于一些酒来说，确实很重要。
葡萄酒年份的意义
哪些酒需要特别注意年份？
虽然说年份很重要，但其实并不是每一款酒的年份，都是那么的重要，先讲一下哪些酒，是一定要看年份的。
按照酒款的类型上来讲：名庄酒、车库酒、膜拜酒，总之就是那些或昂贵或稀少的酒款。
这些酒的葡萄栽培、酿造和陈酿工艺每年都相对稳定，差异不大。
而气候对葡萄成熟度的影响就显得非常突出，当年气候的好坏会直接影响葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜力。
因此，购买这些酒的时候往往要看年份，因为不同年份之间，不仅仅是质量不一样，关键是，价格也相差很多。
另外也分产区，一些海洋性气候，温和或者偏凉爽性的产区，年份的差异会更大一些。
比如说波尔多，因为海洋性气候，不仅会在秋冬季带来多雨，还会出现霜冻或者海啸、大风等很多不稳定的因素。
所以，年份与年份之间的差异较大，不同年份之间口感上也可以感知到明显的区别。
红酒真的是年份越久越好吗？
红酒的年份是指酿造该酒的果品的采摘年份，即使对于同一个酒庄、同一个果园、同一个品种、同一种酿造方法的红酒来说，如果年份不同，它们的口感依然可能会大相径庭。年份对红酒的影响主要取决于当年的天气状况。天气不同，果品的生长和成熟情况就不一样，最终酿造出来的红酒在品质上就会有所不同。
很多消费者把红酒的年份作为衡量红酒品质好坏的绝对标准，这不够科学。红酒的年份与红酒的质量并没有必然的联系，不是年份越久，红酒的品质就越好。酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年，既不能作为评定红酒质量好坏的绝对标准，也不能作为红酒定价高低的依据。
新酒好还是陈酒好？
大多数的红酒都算是新酒，只有少量的可以陈酿，新酒的口感比较强壮有力，比较丰腴，感觉丰富，而陈酒口感更加柔和、细腻。但每年可以陈酿的酒只占了全部红酒的0.2%左右，很少很少的。陈年的红酒气味会比较淡雅。有的人说新酒好，而有的人却说酒越陈越香，那么，到底是新酒好还是陈旧好呢？这就要看个人喜好了，因为每个人有每个人的见解和看法。只要是自己喜欢那就是最好的酒。但小木认为，如果把“年份红酒”当成“贵州茅台”一样追捧，那就是对红酒本身最深的误读。
从上面的内容大家可以看出，对于葡萄酒来说，并不是年份越久越好，葡萄酒是讲究大年、小年的，气候比较好的年份产的葡萄酒是比较好的，相反，如果气候不好的话葡萄品种不好，酿造的葡萄酒当然也就好不到哪里去了。
红酒有保质期吗，还是年份越久越好？
对于白酒，我们知道它有越陈越香的特点，尤其酱香型白酒更是如此。那么红酒是不是也这样呢？毕竟82年的拉菲可是成为了高端红酒的代名词，所以很多人都认为红酒也是年份越久越好吧。那么真相到底是什么？今天就跟小编一起了解一下吧。
讨论“葡萄酒是不是年份越久越好”这个问题之前，首先必须要搞清楚一个概念，那就是大家所讨论的葡萄酒年份，均是指这瓶酒酿酒葡萄的采摘年份，而非葡萄酒的生产日期。年份信息一般都会在酒标上标志出来。
接下来小编要告诉你们的就是：葡萄酒的年份越老并不代表其质量越好，主要原因有二：
1、葡萄酒有保质期和适饮期
一般而言，酒会随着时间沉淀而展现出更加复杂的风味，这也是人们相信酒是陈的香的原因。葡萄酒作为农作物产品和食品来说，其实是存在保质期这个概念的。
保质期
无论是在超市还是网络平台上购买的葡萄酒，你会发现它们在瓶身标注的保质期一般都是十年。或许你会想问：“如果葡萄酒的保质期只有十年的话，那82年的拉菲为什么现在还有人在喝？”保质期的填写是为了进口商品的程序合法化，并不是说过了十年红酒就一定过期不能喝了。
但拉菲这样的顶级酒毕竟是极少数，10年这个保质期对于绝大多数酒款来说都是适用的。所以并不是一瓶葡萄酒年份越老酒就越好，或许在你没有注意到的时候它已经随着时间的流逝，偷偷过期，成为了“醋”。
适饮期
除了保质期之外，葡萄酒还有一个概念叫做适饮期。毕竟除了能不能喝，好不好喝也是很关键的问题。作为一种特殊的食品，葡萄酒会随着时间的变化而展现出不同的风味特性：有的会随着时间的推移而品质下滑，而有的则可以随着熟化的不断深入而更具有韵味。
所以外国人几乎从来都不怎么关心葡萄酒保质期，而更加关注适饮期和陈年潜力。一般的葡萄酒适饮期是装瓶1-2年内，大概10%红葡萄酒和5%白葡萄酒，适合在装瓶5年之后再饮用。只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。
所以，从保质期和适饮期的层面可以看出，葡萄酒并非是年份越久越好。合适的时期，葡萄酒才会有最佳表现力。
2、葡萄酒的质量受多面因素影响
众所周知，一款葡萄酒的质量受产区风土、气候、葡萄品种及种植、酿造工艺等方方面面因素的影响，年份只是葡萄酒质量好坏的参考因素之一。
比如葡萄在生长初期时水份要求最高，开花时降低，果实生长期对水份的要求又增高，果实成熟期对水份的要求最低。果实成熟期多雨，造成糖含量低，酸度高，还易招致病害。
微风对葡萄有利，大风对葡萄不利。在高燥地方栽培的葡萄，品质好，病虫也少，世界各国产名酒的葡萄都栽培在丘陵或山坡地，斜坡上通风透光好，果实着色好，含糖量高，香味也浓。
所以即使是在同一产区，尤其是气候不稳定的产区，因为每一年的天气气候情况往往并不相同，不同年份的葡萄酒，质量可能很有悬殊。另外，产区地质差异大，不同产区在同一年份出产的葡萄酒风格和质量也常常大相径庭。
因此，如果你是根据年份挑选葡萄酒，应综合考虑具体产区在具体年份的表现，而不能简单地以其年份是否久远来判断。
越陈越香自然是我们所期许的，但事实上，并非所有红酒都能实现这一点，因此大家在选红酒的时候，最好还是不要过分依赖年份，相信自己的口感才是最可靠的。
什么白酒越久越有价值
自古我们中华名族就有饮酒的传统，尤其白酒更是发展了几千年，随着白酒业的蓬勃发展，收藏白酒逐渐成了现下的流行。那么问题来了，到底什么样的白酒才适合收藏呢？白酒应该如何收藏呢？一起来看看专业藏酒人员怎么说的吧。
洞藏陈酒
什么样的白酒越久越有价值？
第一种：高度数的白酒
首先大家一想到适合收藏的白酒应该就会想到高度白酒，毕竟低度酒储存时间长了可能到最后就是白开水的样子了，因为里面的酒精更容易挥发掉，因此不建议长期保存。那么，什么是高度数的白酒呢，其实，对于中国人来说，50度以上的白酒就属于高度酒，这种酒一般是纯粮酿造，所以是越久味道越香。
第二种：有品牌支撑的白酒
有些人觉得收藏酒就像是收藏邮票一样，讲究品牌又讲究特殊的含义，那如何挑选好白酒呢？首先肯定是有品牌支撑的好酒，象茅台、五粮液这样的大品牌，至少是有一份保障，可是价格太高了。而其它的一些大众化品牌，像德藏岁月，是一款真正来自四川宜宾的原浆白酒，品牌价值很有保障，口感那绝对是白酒当中的佼佼者，价格也适宜，品质相当好，有一定的收藏价值和升值空间，爱喝酒的老百姓可以好好收藏。
第三种：浓香、酱香型的白酒
最后一种就是浓香、酱香型的白酒，浓香、酱香型白酒绝对是中国白酒当中最典型的，是老百姓最喜欢喝的两种白酒，约占白酒市场80%的份额。这两种香型白酒经过一定时间的沉淀，酒的醇、香、甘、厚才能够彻底的激发出来，且储藏时间越长，香气越久愈浓，口感越放越好，很适合收藏和长期储放。
白酒适合什么样的存放方式？
酒香是任何人都抵挡不了的，俗话说“酒需三分酿，七分藏”，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因此，白酒储存必须满足两个大环境要求：一是要避开阳光直射；二是白酒储存地的温度和湿度都要相对稳定，一般温度不超过30度，湿度不低于70%。
除了满足以上两个大环境要求外，还需注意以下几个细节：
1、检查收藏的白酒是否存在漏酒问题
部分白酒出厂时会有瓶盖没有拧紧的情况出现，发现这种问题时，需要对瓶口做相关处理（拧紧瓶盖），这也是储存白酒第一要点。
2、固定位置存放位置
频繁挪动会使白酒酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟，还会增加对白酒的外观磨损的可能。如果有条件的话，建议使用专用酒柜存放。
3、避开味道刺激性物品
存放白酒的地方要避开味道比较浓的东西（比如樟脑丸、香水、化妆品，油漆等物品）。
4、瓶口向上正放
在储存中，酒瓶必须将瓶口向上立着放，不能躺着放、倒着放。如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。
5、根据所在位置选择合适的储存方法
如果是在南方，保存白酒过程中需特别注意防潮，过于潮湿会破会白酒外包装腐烂等破坏白酒外观品相，白酒最佳的储藏湿度是70%。若存酒量比较大，放在仓库时应远离墙面和地面，可用塑料板区隔；如果您家在北方，由于北方内外温差大，白酒保存需远离窗户，远离暖气片，避免温度过高导致胶帽裂开等。
如何识别老酒？
老酒最好的辨别方法当然是闻和品，一口就能辩真假。但是瓶装老酒是没有“试吃”这个环节的，我们在花钱买下之前，是无法通过闻和品来鉴别的，所以这就衍生出老酒辨别的学问。这里我们简单介绍一些实用的方法。
1、看外观
当我们拿到一瓶老酒，首先看包装、标签、贴纸是否有腐蚀、损毁的痕迹？颜色褪色是否严重？其次是看酒线（酒液在瓶中的水平线），有价值的老酒酒线不能低于满瓶的四分之三，越高越好。
然后就是真假的鉴别，具体看要细节，最好能找到同年份相同品种的老酒图片或实物进行对比：颜色是否一致？防伪记号是否一致？一些特别的字体、图案是否一致？日期的大小写是否一致？瓶盖接口是否完好？瓶身是否有打孔痕迹？等等。
2、看颜色
老酒因为老熟的原因，会呈现微黄的特点。不过需要注意的是，老酒酒体的黄相对比较深沉、自然，如果酒体黄得比较艳丽，那就需要小心是假酒加了添加剂做旧而成。
3、看酒花
很多新手有个误区，认为看酒花就能直接分辨新、老酒（或真假酒），其实这种逻辑存在一定漏洞，酒花只能作为老酒鉴别的辅助手段，而不是主要手段，老酒的鉴别还是需要综合各方面情况来判断。
在白酒酿造的过程中，有一个术语叫做“看花摘酒”。酒花产生的原理是酒液分子具有的表面张力，最早是用于分辨白酒的度数。在没有测度计之前，酿酒工人都是通过看酒花来分辨酒精的度数。后来有研究发现酒花不仅与酒度有关，还与酒龄、温度、储存条件和微量成分等相关。酒花的差异也一定程度标志着酒液的缔合程度的强弱，所以才慢慢有人使用看酒花来辅助辨别老酒的真假。
酒花有很多术语，面花、里花、坐花、堆花、大清花、小青花、云花、油花等等。简单来说，酒花越大，酒精度数越高。而经过长期储存的老酒，酒花一般具有以下特点：酒花相对均匀、摇晃后起堆（即有堆花）、保持时间较长（坐花时间久）。这是因为老酒经过老熟，分子缔合更加紧密，表面张力更强。
4、听酒花
老酒圈有一种技术叫做“听花识酒”，听起来很神秘，但其实它的原理很简单，和上面讲到的看酒花是一样的，主要就是通过坐花的时间长短以及酒花破裂的声音来辅助判断酒体的酒龄。
但为什么是听呢？直接看不就完了吗？别急，你看看茅台、郎酒、习酒的瓶子，你能看见酒体么？虽然使用强光手电可以可以看见酒线，但是酒花却不能明显的分辨，所以才衍生了“听酒”的手法。
酒在中国文化中拥有不可或缺的位置，不论是历史的各个时期，还是所有人物，中国人对白酒都有那么一种特殊的钟爱。陈酒无论从口感还是年代赋予的意义来说，都有很高的价值，当然价格也不低，大家有兴趣可以自己存酒，当然如果日常饮用的话不必追求年代多久，口感好就够了。
白酒为什么越久越好
关于珍藏白酒已经不是什么稀奇的事情，不管是专门收集的商家还是普通人群，都渐渐养成了这种爱好，因为白酒一般来说是没有保质期的，它的时间越长酒质沉淀越浓厚，所以人们认为白酒越久越好，但是也有一些人提出反对意见，他们觉得白酒本身所含的元素是非常活跃的，如果长期不饮用会导致酒质变异会对人体产生伤害，究竟是如何情况，还是看专家怎么说。
白酒为什么越久越好
但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。
年份酒的介绍
年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，20世纪90年代被引入中国白酒市场。一般认为，所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒。由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规，致使年份酒乱象严重，中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成。
小编总结；其实关于白酒年份的问题一直是酒品行业争议比较大的事情，酒品值不值得珍藏和本身的加工过程很有关系，如果是偏于传统的窖制白酒，珍藏价值是很大的，但是如果在做酒时工业痕迹很严重，这种酒还是趁早饮用为好。