欢迎访问酒库网(jiuku365.com)美酒百科频道的《茅台酒收藏越久越好吗?茅台酒是不是越久越值钱?》内容,更多精彩欢迎访问茅台酒洞藏专题!

很多人都说白酒越陈越好,特别是茅台酒,它是极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒,所以很多人都会收藏茅台酒,认为越久越好。那么,茅台酒真的收藏越久越好吗?茅台酒是不是越久越值钱?下面我们一起来了解看看。

茅台酒收藏越久越好吗?

白酒在保存环境好、密封好,不跑酒的情况下,存放的时间越久酒酒越香。新酒中通常含有醛和酸,对喉咙刺激,让人感觉生、涩。而老酒中这些有刺激性的醛和酸则不断发生氧化、酯化,反而生成了让酒越发醇香的乙酸乙酯。所以不仅酒越发醇香、喝起来舒适度也更高。酒虽然没有保质期,但是有一个适饮期,过了这个时期口感上就没那么好了。

而且酒在长时间的储存过程中,对环境的要求很高,如果出现挥发或者跑酒的情况,那么再好的酒也不适合喝了。曾经棋圣聂卫平在开启一瓶58年的茅台酒时,酒只剩二两,这样的酒尽管年份久远,却并不是那么适饮,因此,当时茅台董事长季克良先生带去一瓶年份茅台,与这瓶稀世茅台调着喝,可谓是琼浆玉液。

五六十年代的茅台,瓶体材质和现在的材质不同,采用的是陶罐挂釉,瓶口木塞,这样的包装,优点是易于茅台酒体的陈化,缺陷是瓶体挂釉不均匀,密封较差,极难长期保存。

虽然五六十年代的茅台酒保存下来,有着较高的收藏价值,但大多数都跑酒严重,已不具备直接饮用价值!可以与新茅台或者年份茅台勾兑饮用。如果直接饮用,口感不如80年代90年代的茅台酒。

总结来说,茅台酒并不是收藏越久越好,在密封好,存放环境好的条件下,茅台酒的最佳饮用时间在10-30年。如果你家里还存放着时间很长的酒,在差不多的时间就该拿出来喝了。

茅台酒是不是越久越值钱?

茅台是不是年份越长越贵。其实不只是茅台,其他品牌的白酒也有年份越长,价值越高的特点。但是仅仅从年份来判断老酒的价值是不准确的,这个问题应该多维度去考量:

1、白酒属性:茅台作为纯粮食酒,随着时间进化,慢慢生成的酯类就越多,酒的香气就越大,也就是通常说的除杂增香。但是如果年代太久远,酒度发散会越快,到最后瓶子剩下的只是淡水。这样的老酒难免会影响其价值。

2、品相:品相包括茅台酒整套包装和酒液状况。当年的生产工艺水平较低,包装、瓶体各方面做不到完美,再加上多年来的存放不当、储存老化,势必会有种种缺陷。所以老酒爱好者们首先看重的就是酒的整体品相。

3、历史、文化特点:一瓶茅台代表一段岁月,不同的年代,赋予茅台不同的历史特点。处在重大历史节点的茅台酒,更受到收藏爱好者的青睐。

4、当年产量及售价:物以稀为贵。在几十年前,过年才能吃上一次荤肉的年代,茅台酒的产量相当低,且属于当时的高价产品,更别说会有多少人去刻意收藏茅台酒。所以,好的茅台老酒,存世的真的很少。自然价值就高。

以上内容就介绍到这里。总的来说,茅台酒是可以越陈越好,但有一个最佳品饮期限,所以也不能无限期的存放下去。茅台酒能够名副其实,真正做到越老越好、越陈越香,归根到底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品,所以茅台酒是具备收藏价值的,收藏越久也就越值钱。

JIUku365.com扩展阅读

白酒年份越久越好吗


白酒年份越久越好吗

关于白酒年份越久越好吗这个问题肯定是不少人所疑惑的,俗话说,酒是陈的香,年份越久的酒是否品质越好?说到白酒年份酒越久消费者肯定都喜欢,毕竟都说白酒年份酒越久越有收藏价值,可是很多人却不清楚白酒年份酒的概念,怎么说呢?不管是多少年份的酒都有好的和不好的,何况现在年份酒的概念并不清楚。

爱酒之人品酒的时候特别注重酒的年份,市场上的酒也是年份越久越昂贵,要不怎么能叫陈年酒酿呢,似乎年份越久的味道越醇厚,但实际上,存放时间长的酒未必是好酒。白酒年份酒越久口感是完全不同的。因为一般来说新酒刺激性较大,口感上有所欠缺。往往不如那些经过一定时间储存后,变得绵甜、柔和、醇厚的白酒年份酒,那么刚出来的新酒口感自然也比不上白酒年份酒。

以大黔朝白酒年份酒为例,5年、10年、15年白酒年份酒在口感品鉴上区别如下:

大黔朝白酒年份酒5年:无色或微黄透明,窖香浓郁、陈香明显、柔和、绵甜、尾味净爽、余香和回味悠长。大黔朝白酒年份酒10年:无色或透明微黄,窖香浓郁、陈香幽雅、醇厚丰满、绵柔甘冽、落口爽净、余香和回味悠长,窖香和陈香的复合香气协调优美。大黔朝白酒年份酒15年:无色或微黄透明、窖香浓郁、陈香突出、幽雅细腻、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香和回味悠长、酒体丰满,具有悠美协调的复合陈香。

并不是白酒年份酒越久越好:

白酒一般没有保质期,但这并不意味着酒存放的时间越长越好,因为时间越长白酒往往会味,口感降低香味减弱。但是酱香型白酒不一样,所谓白酒年份酒越久酒越好其实主要是针对酱香型白酒的。酱香型白酒一般是高度酒,以大黔朝年份酒为例,5年、10年、20年甚至50年都不成问题,甚至酱香愈加浓郁,酒质愈发醇正。

红酒年份越久越好吗


喝惯了中国的白酒的朋友们,大家都有一个共识,觉得白酒放的越陈越好喝,越陈越香,那么葡萄酒也是如此吗?其实不然,葡萄酒并不是越陈越好,那为什么那么多人会说82年的红酒比较好呢?今天小编就和大家聊一聊葡萄酒年份的相关知识。

葡萄酒年份有什么意义?

自古以来,葡萄酒作为农作物的一种,靠天吃饭是其生长的一个重要因素。

经常听到葡萄酒是7分天意,三分工艺,也听到过葡萄酒的品质70%是取决于葡萄本身的品质。

很久以前的时候,人们对自然的掌控能力有限,那么每一年的天气、降水等自然因素对这一年的葡萄生长的影响会比较大。

而葡萄每年只产一季,那么用葡萄酿制的葡萄酒自然有好年份与不好的年份之说。

如果这一年葡萄生长期间的某段时间天气很不好的话,自然这一年的葡萄酿的酒的质量也就不好了。

现在,人们对自然的掌控能力更强了,尤其是葡萄酒的新世界国家,他们会利用科技手段来管理葡萄园。

这便使其生产的葡萄酒区别于严格“靠天吃饭”的旧世界如法国等国家的葡萄酒。

酒标上这小小的一个数字,1982或者2018,标识的其实是告诉你这个国家,这个产区,这块葡萄园的葡萄,是在怎样的环境下,经历了那一年的光景。

所以年份,对于一些酒来说,确实很重要。

葡萄酒年份的意义

哪些酒需要特别注意年份?

虽然说年份很重要,但其实并不是每一款酒的年份,都是那么的重要,先讲一下哪些酒,是一定要看年份的。

按照酒款的类型上来讲:名庄酒、车库酒、膜拜酒,总之就是那些或昂贵或稀少的酒款。

这些酒的葡萄栽培、酿造和陈酿工艺每年都相对稳定,差异不大。

而气候对葡萄成熟度的影响就显得非常突出,当年气候的好坏会直接影响葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜力。

因此,购买这些酒的时候往往要看年份,因为不同年份之间,不仅仅是质量不一样,关键是,价格也相差很多。

另外也分产区,一些海洋性气候,温和或者偏凉爽性的产区,年份的差异会更大一些。

比如说波尔多,因为海洋性气候,不仅会在秋冬季带来多雨,还会出现霜冻或者海啸、大风等很多不稳定的因素。

所以,年份与年份之间的差异较大,不同年份之间口感上也可以感知到明显的区别。

红酒真的是年份越久越好吗?

红酒的年份是指酿造该酒的果品的采摘年份,即使对于同一个酒庄、同一个果园、同一个品种、同一种酿造方法的红酒来说,如果年份不同,它们的口感依然可能会大相径庭。年份对红酒的影响主要取决于当年的天气状况。天气不同,果品的生长和成熟情况就不一样,最终酿造出来的红酒在品质上就会有所不同。

很多消费者把红酒的年份作为衡量红酒品质好坏的绝对标准,这不够科学。红酒的年份与红酒的质量并没有必然的联系,不是年份越久,红酒的品质就越好。酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年,既不能作为评定红酒质量好坏的绝对标准,也不能作为红酒定价高低的依据。

新酒好还是陈酒好?

大多数的红酒都算是新酒,只有少量的可以陈酿,新酒的口感比较强壮有力,比较丰腴,感觉丰富,而陈酒口感更加柔和、细腻。但每年可以陈酿的酒只占了全部红酒的0.2%左右,很少很少的。陈年的红酒气味会比较淡雅。有的人说新酒好,而有的人却说酒越陈越香,那么,到底是新酒好还是陈旧好呢?这就要看个人喜好了,因为每个人有每个人的见解和看法。只要是自己喜欢那就是最好的酒。但小木认为,如果把“年份红酒”当成“贵州茅台”一样追捧,那就是对红酒本身最深的误读。

从上面的内容大家可以看出,对于葡萄酒来说,并不是年份越久越好,葡萄酒是讲究大年、小年的,气候比较好的年份产的葡萄酒是比较好的,相反,如果气候不好的话葡萄品种不好,酿造的葡萄酒当然也就好不到哪里去了。

年份越久的威士忌是不是更好?


年份越久的威士忌是否越好?

这件事会常困扰初入门的消费者,特别是喝酒的人不会只喝威士忌,或许会喝一些葡萄酒,每一个人都知道葡萄酒的年份相当重要,那一个年份的气候,雨量,气温,都会影响一瓶葡萄酒的好坏,以及市场价格,一瓶出产自同样酒庄的葡萄酒,年份的好坏,价格可能天差地远。那威士忌呢?有一些威士忌特别标出了年份,代表了什么样的意义呢?

葡萄酒是酿制酒,不经过蒸馏的过程,因此风土的变化对葡萄酒影响很大,雨季来临的月份,雨量的多寡,晴天或是阴天,都会影响葡萄的生长,也直接影响葡萄酒的风味。

然而威士忌是蒸馏酒,至少经过两次以上的蒸馏,谷物因为气候的变化影响,在威士忌中,因为蒸馏这道工序,将影响力降到了最低。反而蒸馏器的长相,以及蒸馏手法,或是橡木桶本质的好坏,影响威士忌原酒的风格更大许多。

因此初入门者要了解,不要盲目的去追求威士忌的年份,对一瓶威士忌的好坏,年份是微不足道的。

那威士忌为什么要标上年份?

苏格兰威士忌有200年的历史,在历史之中,酒厂经历过世界大战,调和酒市场的兴衰,企业之间的并购,经济因素导致的关厂,这些历史上的变迁,造成威士忌生产风格的大变,有时候生产泥煤味,有时候生产非泥煤味威士忌,或是曾经三次蒸馏现在改成二次蒸馏,或是酒厂经理的替换,新风格设定的巨变,这些有趣的历史故事,都忠实的记录在威士忌酒汁里,这也是威士忌年份有意义的理由。

如果刚开始喝威士忌,想深入了解一家威士忌蒸馏厂,先摆开年份的迷思,1972年或是1988年没那么重要,先从它最便宜,卖得最好,最具有酒厂精神的基本款开始下手,酒厂所有的秘密都藏在里面呢!

五粮液越久越好吗


白酒是中国人饭桌上离不开的饮品,在人们的生活中占据着重要的地位。并且酒文化也是中华传统文化的一种,其产出的白酒品种繁多。随着时代的更迭,各白酒品牌的经典也在更新换代,像浓香型白酒的代表——五粮液,其普五系列现就已经更新到了第八代,前面七代都已经绝版。所以很多的人都在收藏五粮液,那么是所有的五粮液都适合收藏吗?下面小编带大家一起来了解一下是不是五粮液越久越好。

白酒陈化过程是一个复杂的化学、物理变化过程,通过研究52%vol浓香型白酒主要香味成分含量随陈化时间的变化规律可知,白酒陈化过程主要是醇、醛氧化,酯水解变酸和易挥发物减少的一个协同作用过程。

如果纯粹是品饮的话,实际存放15至20年左右的高度成品老酒口感最好,品质也没改变。时间太长的话,毕竟白酒的主要成分是酒精乙醇,酒味还是会有挥发变淡的现象出现。

研究结果表明:

高度酒在贮存过程中相对而言比较稳定,其主要香味成分己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄延长而减少,相应的酸含量增加;

而低度酒在贮存过程中香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡,使酒中酸类增加,酯类水解减少,相对而言低度酒在贮存过程中质量下降明显。

经过勾兑灌装好的白酒,密封程度较好的保存期不能超过五年,超过5年很可能就变质不好喝了。

陈年酒应当是原酒浆放在酒窖里的灌装酒,原浆酒年代越久越好。不过很多人并不懂这里面的道理,因此还是可以蒙人,到一些酒店里可以卖到2000元以上,甚至达到一万也说不定。

地道纯正的中国白酒采取传统工艺,选用纯粮酿造,没有任何人为的“加香勾兑”成分,若要做到适合储藏则需固态发酵,发酵期长,酒度较高(通常在50度以上)等条件。

白酒的品种繁多,香型各异,各具特色。在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。

白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,由此可见其价值潜能!

白酒储存的时间越长越好,但一定要放在阴凉的地方,而且酒瓶一定要严密,那种很便宜的酒瓶简包装的就不能长放,时间长了会挥发掉的,主要是没有存放的价值,存放酒最好是酒坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,存放酒要选酒度较高,酱香型的好酒为佳,密封好就能越放越香。一定要密封好,不然酒精会挥发,而且会被氧化成酸酒。

虽然白酒没有保质期,但酒中的醇类会和有机酸起化学作用,产生各种酯类物质,各种酯类都有特殊的香气,但酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,如果继续保存,会使酒精度降低,酒味变淡。不同类型的白酒,存放的时间和变化也不一样,普通白酒5年以后香气会减弱。在理想条件下,酱香型白酒越陈越好,而浓香型白酒存放多少年好,目前还有争议。

小编总结:经过上文的讲述,大家应该已经知道五粮液并不是放的越久越好了吧。品饮的话,实际存放15至20年左右的高度成品老酒口感最好,品质也没改变。而且若要储存,也不是随随便便放那儿就可以,要在适合储存的环境下,还要注意一些其他事项。

五粮液越久越不值钱


对于喜欢白酒的人来说他们不仅用来饮用还喜欢收藏,对于五粮液的忠实粉丝会收藏五粮液,收藏的目的便是为了口感的纯正和收藏价值,五粮液的系列很多,如果收藏以下两个那么就会越放越不值钱,接下来就小编给您详细解答一下吧!

低度酒不值钱

白酒可以存放,这点大家都知道,放时间长了也不会变质,而且酒味更浓,但是低度酒则不适合保存,尤其是低于40度以下的白酒,这样的白酒的保存价值就很低。由于酒精浓度不高,酒和水的结合就不好,酿造工艺也一般,这样的酒口感不好,品质也不会高,更何况这种白酒,容易挥发,不易于保存,时间一长,酒味会变淡,口感会变差。因此,这类酒是不适合保存的。

第二种,酒精酒,我们国家是允许用酒精来勾兑的白酒的,也是合法的。不过毕竟不是按照精良的酿造工艺打造出的粮食酒,本身成本就低,加上这种酒存放起来,就和存放酒精差不多,因此,也就没有什么收藏价值,而且为了健康考虑,这样的酒精酒还是少喝点。

为啥白酒越放越香

1.缓慢的化学反应

在陈酿时,其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应,进行全方面的融合,从而达到更浓香味的效果。

而我们要知道,白酒的化学反应,在自然而然中进行的效果,才是更好,更浓,更纯的效果,催生的反应,往往都会带来不良效果。

2.辛辣刺激性挥发

口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性,但是新酒就会有这样的味道,这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净,留下的才是整坛口感绵柔的白酒。

3.酝酿中成分融合

在陈酿的过程中,白酒的品质也会更具优势,为什么这么说呢有的元素和成分会更加融合,它们的香醇味道也会更加到位,口感也会更加柔和。

小编提示:我们在选择一款白酒收藏的时候,一定要保证是粮食酒,虽然五粮液的口碑较好,但是不论什么系列总是优劣得当,五粮液旗下有好的产品也会有劣质的产品,因为现在像茅台五粮液在市面上被狂炒,但是升值空间较小有可能会越放越不值钱。

白酒为什么越久越好


关于珍藏白酒已经不是什么稀奇的事情,不管是专门收集的商家还是普通人群,都渐渐养成了这种爱好,因为白酒一般来说是没有保质期的,它的时间越长酒质沉淀越浓厚,所以人们认为白酒越久越好,但是也有一些人提出反对意见,他们觉得白酒本身所含的元素是非常活跃的,如果长期不饮用会导致酒质变异会对人体产生伤害,究竟是如何情况,还是看专家怎么说。

白酒为什么越久越好
但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。
年份酒的介绍
年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念,20世纪90年代被引入中国白酒市场。一般认为,所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒。由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规,致使年份酒乱象严重,中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成。

小编总结;其实关于白酒年份的问题一直是酒品行业争议比较大的事情,酒品值不值得珍藏和本身的加工过程很有关系,如果是偏于传统的窖制白酒,珍藏价值是很大的,但是如果在做酒时工业痕迹很严重,这种酒还是趁早饮用为好。

为什么白酒越久越好


白酒针对不同的品牌不同的生产年份,如果白酒的存放时间较长,它的酒质就会比较醇香,香味更佳复杂绵柔,不会有辛辣的口感和刺激性气味,这是小编理解中为什么白酒越久越好,下面是小编收集到的资料,详细给您介绍一下吧!

为什么白酒越久越好
酒一般没有保质期,但并不是所有的白酒存放时间越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。

然而酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用。

而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,真正成为高档的好酒。比如酱香典范茅台酒、郎酒、酱霸天下酒、怀庄烧坊酒等都很不错。
新手如何收藏白酒
1.我们先看一下白酒的度数
收集高档酒是合适的。通常,选择浓度超过50度的酒,以便长期保持老酒的味道。低度白酒不适合长期储存,久了味道会变得很淡。一旦味道变淡,经济价值和饮用价值都很低。一般来说,高档酒的价格也高于低档酒。

2.在看收藏价值
收藏白酒最好的推荐是收藏中国名酒,全国精选四大名酒、八大名酒、十七大名酒都是不错的选择。这些品牌都是优秀的收藏家喜欢的,具有未来增值的巨大潜力,市场认知度高

3.看封口的包装
为了使收集的酒长时间保持良好的状态,需要许多因素,其中最重要的是包装。未能妥善密封和保护白酒可能会使十多年的艰苦努力功亏一篑。

4.选择封存地点
我们可以收集一瓶好酒一两年,甚至十年或二十年,这并不奇怪。因此,选择合适的存储环境非常重要。

5.封存温度
过高的温度或过低的温度会让白酒的味道变得不一样,也会影响口感。小心不要把酒放在黑暗潮湿的地方,阳光照射的地方,或者厨房和其他有异味和油烟的环境中。

综上所述:如果酒的储存时间长就不会有刺候的味道,相反还会散发出浓浓的酒香味,如果储存温度和储存器皿适宜,便会有很好的收藏价值。

什么酒放的越久越好喝


众所周知,有一些酒越陈越香,价值也越来越高。现在,许多收藏家已经把目光投注到了白酒的身上。有些人是纯粹享受自己存酒的过程,期待着若干年后那一口馥郁芳香,也有些人是把酒当做了一种投资。那么为什么白酒越放越好喝呢?什么样的白酒适合长期储存呢?一起来看看吧。

酱香型白酒

为什么白酒越放越好喝?

俗话说“酒需三分酿,七分藏”,白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中,白酒会发生三种变化:

挥发:随着储藏的时间,白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发,降低白酒入口的刺激性。

缔合:乙醇分子的活性会随着时间降低,酒体分子间相互进行缔合与重排,口感会变得绵软柔和。

化学变化:新酒中的某些分子不太稳定,在储藏过程中酒体发生某些化学反应,产生新的酯类物质,使白酒增香。

这些变化促进酒体老熟,口感更醇厚,香气更舒适

什么酒适合收藏?

白酒有很多种分法,有根据香味来分的,有根据酒的度数分的,又有根据酿造工艺来分的,还有纯粮食酒和酒精酒。所以,在我们要确定收藏某一种酒时,一定要看清楚它到底是什么酒。

在固态工艺酿造的酒中,以53°酱香型白酒最为适合,酱香型白酒会随着时间越来越老熟,酒体趋于完美。建议存放于恒温恒湿、避光、干燥、通风的地方,且需贮存3年以上。

什么酒不适合收藏?

第1种就是非纯粮食酿造的酒,只有纯粮食酿造的白酒,它存放起来才会更加的有意义,而且才会更加的香醇好喝,但是在市面上有很多的酒,他们是用酒精勾兑出来的,就这样的酒根本就没有任何存放的必要而且存放的时间久了。不但没有任何的香味。还会更加的难喝。

第2种就是低度数的酒,低于38度的白酒,基本上他都不能够存放时间太久的,因为存放时间太久的话,里面的酒精含量就会更低,同时还会发生之类,水加酸化反应,这样的酒喝起来不仅口味也会变得更加的寡淡,甚至还会带有一些酸臭的味道,所以度数比较低的白酒最好不要再存放了。

第3种就是清香型的白酒,清香型的白酒也不适合长期的存放,因为它本身就比较特殊,酒质也是特别干净的,完全不需要存放到,当然他如果存放时间久了话,它的口感反而会变得更差,还不如新买的时候的味道好,那所以这样的酒如果你有的话赶紧把它喝了吧,千万不要存放的时间太久了。

适合储存白酒的条件是什么?

1、容器

一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好,氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素,同时自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈。

若日常所见的瓶装白酒要长时间存放,可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封,进行长期保存,但需要注意保持瓶身包装的完整性。

2、温度

白酒储藏的环境温度不宜超过30℃,理想储藏温度15-20℃左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。同时,要防止温差变化过大,保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。

3、湿度

白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境,不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛,如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相。当然也不能太干燥,特别是在北方,经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂,建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。

4、光照

白酒的存放也同葡萄酒一样,需要避免阳光直射,故应存储在阴凉处,具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温,还会破坏酒瓶里面的酒分子,加剧白酒的化学反应,甚至出现变质、变味等现象。

5、通风

白酒的储存空间应允许少量的空气流动,这样可以避免存放空间的腐臭味,这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的,可在里面加装排气扇。同时,强烈的刺激性气味也会影响酒的品质,因此必须使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。

6、稳定

保证白酒存放的地方不能被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧,不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路附近,一定要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方,把震动频率降到最低。同时,在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱、空调等电器。

通过本文大家知道,不同的白酒有不同的储存方法,也不是所有的白酒都是越陈越好。清香型的白酒不适合长期存放,酱香型并且度数高的白酒才会放的时间越久越好喝哦。

白酒放得越久越好喝吗


白酒是生活中的主要酒水饮品之一,生活中有不少白酒爱好者都会收藏存放白酒,一来作为投资升值的方式,二来为了使白酒陈化,使其口感滋味变得更好。但是要注意一点,并不是所有的白酒都可以存放。那么,白酒放得越久越好喝吗?白酒存放多久口感最好?下面我们一起来了解看看。

白酒放得越久越好喝吗?

白酒种类繁多,各种香型各有优缺,且酒类为嗜好性饮品,依个人喜好主观判定,故在此不讨论各酒种的特殊香气,而专注讨论于“不辣口”及“保存时间”两项主题。

新酒与老酒最大的辣差别,关键在于“酒精”的浓度高低!适量的酒精,会使白酒带水果香气及微弱的甜味,但过多便会产生刺激感、涩味。白酒新酒,酒精含量偏高,因而产生令人不愉悦的辣感,同时会抑制品饮者对于其他香气分子的感知能力。

而经过陈化的白酒,透过储放在通气良好的容器等合宜环境,让酒体内过多的酒精浓度进一步的转化(氧化/酯化/缩合)、消散等反应,让酒体更显绵柔。

白酒入喉“顺口”的秘密?白酒入喉后,会产生“顺口”、“浑厚”之感,最重要因素取决于“酒精与水的缔结程度”。酒精与水皆为极性较强的分子,两者具有很强的亲和力。随着存放时间的增加,两者之间缔结的状况会越强,两者缔结程度越高,入口后产生的酒体分离感就越低,进而产生“顺口”的感受。

白酒真的会越放越“香”吗?未必!酒类在装瓶、封罐的瞬间,也就是结束酒体产生变化的时刻。故在家里存放玻璃瓶装的陈年老酒,其实虽然也有着陈华的说法,但是在瓶中酒的陈华作用几乎可以小刀忽略不计。但若使用如瓷器、陶瓮等可适度透气容器,存放时间的长短,依旧会影响酒体品质,但过度的摆放,依旧是不适当的。

白酒从酒厂实际经验来看,自然摆放陈化的时间,尽量不超过5年为基准,不同香型的白酒,存放的时间也会不相同。例如酱香型的,其存放的时间约3~5年,清香型的,存放时间约1年。

白酒存放多久口感最好?

白酒存放的时间与白酒的香型有关。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香。

白酒存放的时间与储酒容器有关。白酒尊贵源于陶坛典藏。用为陶坛中含有多种金属氧化物,金属离子在储酒过程中溶于酒中,富于白酒对人体有益的营养物质;陶坛的透气性好,使原酒在储存过程中能够进行有氧呼吸,可有效促进白酒的自然老熟;陶坛壁特有的毛细孔隙有过气不过液的特点,对酒体有吸附、氧化和净化的作用,酒的异杂味在储存过程中通过毛细孔隙溢出,有效地促进了酒体的纯净。通过陶坛储存,陈酿使酒中的各种反应达到平衡,各种成分含量更加协调,香气优雅,口感舒适。

白酒存放的时间与白酒的密封有关。想要白酒存放时间久,密封是一定要做好的。白酒的容器口,一般用陶瓷缸或陶瓷坛子装白酒的、密封时不能直接用塑料薄膜封的,容易带来较重的异味。先用一层宣纸盖在容器口上,就是那些写字时用的宣纸,再用保鲜膜封第二层,宣纸一般没有异味,吸水能力强,也能够吸收一些异味,对保存白酒比较好。坛装白酒的保存方法的最后用黄泥糊住封口。如果酒容器是小酒坛,我们可以先用硅胶垫作为内塞将坛口塞住,然后盖上盖子,最后用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死,使用封蜡需要非常仔细,以免留下气孔致使白酒跑度和挥发。

白酒存放的时间与环境有关。我们经常在电视上或者网上看到白酒都是在地窖中储藏。白酒在阴凉的环境中储存是最能保持和增进酒香的。储藏鸡公山白酒的藏酒堡气候湿润,有适合存酒的地域优势,怡人的自然环境,为存储原浆酒提供先天条件。

由于酒中的酯化反应相当缓慢,优质酒一般需要贮存三到五年。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。

总的来说,白酒的存放时间并不是越长越好喝,但只要是真的粮食酒,年份很老的酒也是可以喝的,而且还是很好喝点,白酒最好口感的存放年份是不一定的,不同香型的白酒最佳存放时间不一样,每个人的口感偏好不一样,喜好的最佳口感也是不一样的,贮存白酒的目的是为了白酒越来越好喝,越来越香。

法国进口红酒放的时间越久越好吗


对于我们中国人来说,都说白酒越陈越香,很多人也都有收藏储存酒的喜好,但是说到葡萄酒,也是越陈越好吗?今天小编就来给大家讲讲红酒储存的相关问题。

葡萄酒的年份究竟代表了什么?

酒瓶上写的年份,指的是葡萄采摘的年份(不是装瓶上市的年份)。

每个国家和产区,会对年份标识有一些法定的要求,大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。哪怕是拉菲,也会含一定比例的往年葡萄酒,譬如10年份的酒,混入了15%的09年份葡萄酒。其目的,是为了保持品牌口感的一致性。

葡萄酒年份

年份越老越好吗?

这可不一定!

首先,葡萄酒讲“年份”,讲的是那一年的天气好不好,结出的葡萄果实靓不靓,并不是指年份是否足够老。好年能产出好葡萄。

以法国2000-2010年为例,顶级年份为:2000/2005/2009/2010。因此,在市场上,09年的拉菲价格就要比老年份06年的贵。82年拉菲不是因为它老,而且是因为它产于是百年一见的好年。

需要强调一点是,新世界因为天气稳定、阳光充足,年份影响小很多。没有旧世界这么“讲年份”。

其次,葡萄酒讲“年份”,是指你要喝的这款酒,是否到了适饮期。这里的“讲年份”,是指你今晚要喝的酒,最好挑选一款进入适饮期年份酒款,喝它最美时的状态。

适饮期是啥?过了适饮期不能喝了?

首先要搞清什么是“保质期”和“适饮期”。

我国进口葡萄酒背标上常标以10年或15年的保质期,这是为了满足国家食品卫生法规的要求。但实际上,很多好酒储存十年,才开始进入稍微成熟的阶段,一些酿得很好的葡萄酒,是可以存放50到100年的。

适饮期,顾名思义,是指葡萄酒到了适合喝的时候,或者是最佳饮用时间。

根据国际品酒大师帕克评分,由2010年开始,82年拉菲即将度过巅峰期(即最佳适饮期),品质开始走下坡路,价格也开始走低。但没人知道它的高品质还能保持多久。

当然这只是特殊酒款,事实上,市面上95%以上的葡萄酒是根本不适合长时间陈年,需要在5年内喝点,上市后很快进入适饮期。

过了适饮期,不代表不能喝或者变质,只是口感没有巅峰期那么好,芳香物质有所减少。而没有到适饮期的酒,也不代表不能喝,只是单宁不会那么成熟柔顺。再放一放,可能会更好!

如何判断一款酒的适饮期?

受先天条件树龄、葡萄品种,后天酿造技术、存储等条件等影响,每一瓶适饮期都可能不相同。

该如何去判断适饮期呢?

从品鉴上,如果一瓶葡萄酒年份尚新,即表现出低酸度、低酒精度、浓郁的果味和柔顺的单宁,喝着很圆满很顺口,证明它已经“适饮”。

葡萄酒之所以能够长时间储存,最主要是葡萄酒中的单宁和酸度在起作用。单宁是红葡萄酒的灵魂,它能和酒液中的其他物质发生反应,增加葡萄酒的复杂性和香气。另外,适合收藏的葡萄酒酒精度的确需要高一点!

葡萄酒如果没有足够好的结构、紧实的单宁等支撑的话,是不适合收藏和陈年的!果香消退后,时间久了,就会接近死亡状态了。

而要做到这些,树龄有很大的关系。

低树龄的果实,一般不经过橡木桶陈酿,用来酿造低端餐酒;老树龄的果实则酿造高端酒款,而且需要经过橡木桶陈酿。酒款橡木桶时间(通常代表酒款的等级),也能侧面判断它的适饮期时间和陈年能力。比如正牌拉菲需要用40年或以上树龄,拉菲庄园内的葡萄树若没有达到40年时,它的果实只能酿造拉菲副牌等低端酒款。

所以从等级上说,餐酒属于需短期内饮用的酒款,最好3年内喝掉;经过橡木桶陈酿的酒款,一般3-8年喝掉更佳。

判断适饮期还需要看葡萄品种。比如,赤霞珠比梅洛就更具陈年能力,即便是普通的赤霞珠餐酒,陈年也更长,适饮期相对靠后。

是不是只有干红才可以陈年?

首先干红确实更具陈年能力!

但事实上,不管是红葡萄酒、还是白葡萄酒,都可以陈年(但是桃红葡萄酒不适合陈年)。比如,甜白居然是最有陈年力的酒类之一,更别提浓缩的雷司令甚至可以陈年两百多年之久!

什么样的葡萄酒能陈年?

要回答这个问题,首先要知道看葡萄酒是否适合陈年是看什么,一款酒是否适合陈年主要是看这几个因素:单宁、酸度和含糖量!当然,还有酒精度,同样也是影响陈年的重要因素!一款葡萄酒至少要拥有足够量的一个或几个要素(并保持一个平衡),才能更好地经受时间的考验~

比如赤霞珠这个葡萄品种,由于果香浓郁、单宁和酸度较高的特性,被称为是酿造陈年葡萄酒的好品种之一!例如拉菲。

1、高单宁

单宁,一般红葡萄酒中含量更多,主要存在于酿酒葡萄的葡萄皮、葡萄梗或葡萄籽中,是一种抗氧化物质!也是葡萄酒适合陈年的重要影响因素之一!

单宁可以说是一种天然的保鲜剂,在酒中起着抗氧化的作用!一般而言,陈年潜力出色的红葡萄酒需要以充沛的单宁(高单宁)作为支撑!比如以内比奥罗品种酿造的巴罗洛、巴巴莱斯科葡萄酒!

高单宁可以帮助葡萄酒有好的陈年潜力,可是白葡萄酒在酿造过程中葡萄皮通常短暂接触或直接被分离,单宁含量较少,但是,白葡萄酒也是存在着许多能打的陈年老酒小能手的呀!比如蒙哈榭特级园的干白,这又是为什么呢?

2、高酸度

前面说了,白葡萄酒也存在着如蒙哈榭特级园干白这样的陈年老酒小能手,但是,既然单宁含量相对低,是什么让它具有陈年潜力的呢?答案就是高酸度!单宁含量相对较低,但有高酸度来支撑的白葡萄酒,照样适合长时间陈年哟!

酸度是影响陈年非常重要的成分之一,通常酸度越高,陈年潜力就越大!例如德国雷司令、猎人谷的赛美蓉等葡萄酒~

3、高糖分

葡萄酒里的糖分也是一种重要的保鲜剂,其含量越高,陈年潜力就越强!例如滴金贵腐、伊贡-米勒的TBA甜白还有冰酒等甜酒就是最好的例子!

当然,这些酒也拥有着好的酸度,兼具高酸度和高糖分,可以说是这些葡萄酒的特点!

4、高酒精度

酒精同样具有防腐的作用!通常来讲,酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长!比如波特酒、雪莉酒这类加强酒,在葡萄汁的发酵过程中加入酒精中止发酵,从而保留住了部分糖份,酒精度通常高于16度,甚至超过20度......

一般来说,能陈年20年的葡萄酒已经相当不错了,但总有些葡萄酒,总是特别优秀的!比如去年10月份,在纽约苏富比(Sotheby‘s)拍卖会上拍出天价的那瓶1945年罗曼尼康帝葡萄酒!以天价记录55.8万美元落槌,折合人民币约386万元!到今年已经第74个年头了,这种陈年潜力特别高的,自然另当别论

收藏老年份酒的要注意什么?

葡萄酒存放讲究稳定,最怕温度忽高忽低,最好保存在恒温酒窖、地窖。另外,要斜放,瓶口向上倾斜15度左右。有的人将整瓶酒倒过来瓶口向下摆放,这样有可能会漏酒。这里说的是长期,短时间则无所谓。

小编提醒大家,陈年葡萄酒各方面表现最佳的时候,这款酒成熟的巅峰期也就到了,过了巅峰期葡萄酒就开始走下坡路,变成陈醋也是有可能的!所以需要适时饮用呀。