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作为一名白酒品酒师，我了解到白酒保存的三大忌分别是光照、温度和空气。下面我将详细介绍这三个方面对白酒保存的影响，以及如何避免这些问题。
光照是白酒保存的首要忌讳之一。紫外线和可见光都会使白酒中的有机物质发生化学反应，从而使酒液变质。特别是紫外线，它的波长较短，能够直接照射到白酒中的分子，引发光化学反应。这种反应会破坏白酒的香气和口感，使其失去原本的品质。因此，白酒在保存过程中一定要避免直接暴露在阳光下或强光下。可以选择使用不透明的容器或将白酒存放在阴凉、避光的地方，以保持其品质。
温度也是白酒保存的重要因素。温度过高会使白酒中的有机物质氧化加速，从而使酒液发生褐色变化和香气降低。同时，温度过高还会促进微生物的繁殖，导致白酒变质。因此，白酒的保存温度应尽量控制在15℃以下。对于高度浓香型白酒，最佳保存温度为5-10℃，而对于绵柔型白酒，则适宜在10-15℃之间保存。此外，保存时还应避免温度的剧烈变化，以免影响白酒的品质。
空气也是白酒保存时需要注意的问题。白酒中的酯类物质容易与氧气发生反应，产生酯化反应，从而使酒液产生异味。此外，空气中的水分也会使白酒变质。因此，白酒在保存过程中要注意避免与空气接触，尤其是开瓶后的白酒更应该及时封瓶，以减少空气的接触。此外，还可以使用真空泵将多余的空气抽出，进一步延长白酒的保存时间。
除了以上三大忌，还有一些其他的保存要点也值得注意。首先是避免与异味物质接触。白酒具有很强的吸附性，会吸附附近的异味物质，从而影响其香气。因此，在保存白酒时，要将其与其他异味物质隔离开来，可使用无异味的塑料袋或保鲜膜包裹。其次是避免震动。白酒中的沉淀物容易被震动搅浑，影响白酒的品质。因此，白酒在保存过程中要避免受到震动或摇晃。
酒库网小编认为，作为白酒品酒师，我们需要注意白酒保存的三大忌，即光照、温度和空气。合理的保存方式可以保持白酒的原本品质，延长其保存时间。希望通过我们的努力，能够让更多人享受到优质的白酒。
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白酒保值的5大存储方法
酒历史悠久，酒文化源远流长。酒产品多样、销售量大、覆盖面广，其物质属性、精神属性以及由此派生出来的文化属性造就了广泛的大众收藏市场。酒盒、酒瓶、酒标、开启酒的工具、酒杯、酒的赠品及瓶装酒都成为了收藏的对象。
特别是近年来，随着我国酒水产业的快速发展以及酒文化的广泛普及，高等酒以及高等包装酒层出不穷，从而使白酒的投资和收藏蔚然成风。“白酒升值空间数倍于其他投资”的言论，得到业界人士的一致认可。
但是，在长期保存的情况下，大多数瓶装酒依然没能完好地保存下来。放在家里没几年，瓶子里的酒就“不翼而飞”了。对于白酒收藏爱好者来说，如何正确储存白酒当然是头等大事。今天万小茗就和大家聊一聊存放白酒的方法技巧！
避免光照、高温
酒保存的温度在5~20℃为宜，过高和过低都会影响酒质。轻则跑度挥发，影响口感，重则变质变味，失去价值。
需要存放的白酒，放在酒柜或者酒箱里，避免阳光直射，放在家里阴凉的地方。
恒湿
湿也是保存白酒的重要条件。
北方气候较干燥，可以在酒柜里放一小杯水来增加湿度，避免长期干燥导致瓶塞、瓶身开裂、酒标发脆脱落。
如果家里很潮，则尽量把酒柜和酒箱放在不太潮湿的房间内，防霉防虫。
防止串味
许多酒友把白酒放到衣柜里，或者为了防虫在酒柜、酒箱里放樟脑丸、香料等，这是万万不可取的。
衣柜里樟脑丸的特殊味道，和白酒存放会使酒的香气串味，大大降低收藏价值。
防止漏酒挥发
许多陈年老酒都因为工艺不佳，密封不严，挥发严重而没有拍出好的价格，实在可惜。
如果准备长期收藏，防止挥发是一定要注意的。比如：避免干燥、少通风；对瓶口进行二次保护等。
专业的藏家在收藏老酒的时候，会用恒温恒湿的密封瓶来保护，效果非常好，但相对复杂一些。
普通藏友可以用保鲜袋或者密封盒将整瓶白酒都密封起来，效果也很不错。
直立存放
我们在影视作品中，看到的红酒都是躺着存放，整齐排列非常美观。这是因为红酒用软木塞封瓶口，长期储藏时，软木塞会因干瘪收缩漏进空气，会导致红酒氧化变质。所以，长期存放的红酒只能平躺存放。
而白酒不存在这样的问题，直立存放，避免漏酒。
白酒长期保存的方法,白酒怎么长时间保存
较近一个朋友喜欢上了收藏，他问小编白酒长期保存有什么办法？是不是放在阴凉、通风的地方就可以了。接下来小编就为为大家简单的介绍一下白酒长期保存方法，希望对喜爱收藏白酒的小伙伴们有帮助。
纯正的白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高（通常在50度以上）等条件。
1、带包装存放：一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
2、封口：对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这里要注意了。
3、放酒窖或埋在地下：如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。
4、存放时间：一般酱香型和浓香型的白酒较易储藏，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒较好不要长期贮存，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。
白酒三大误区
高度酒比低度酒好
偶尔听身边的爱酒人士说起，“喝酒我只喝50度以上的，低度太淡，没劲！”“收藏酒就要高度的，越高越好！”其实，低度酒也有他的优势。只是长期喝酒的人们已有了对白酒的自我判断，形成了不同的喝酒习惯和口感认知。另外，全国各个地域人们历代文化传承，形成了各自特有的酒文化。每个地域对酒的口感、度数要求也不同。
按度数分的话，白酒均属于高度酒，高度酒又分为：高度白酒（50°以上）、降度白酒（又称中度白酒，40～50°）、低度白酒（40°以下）。“40度的白酒也归类于高度酒，那神马是低度酒呢？”比如啤酒就属于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之间，故国外把含酒精2.5～3.5％的称稍为淡啤酒，1～2.5%含量的称为低醇啤酒，1％以下的酒精含量则称为无醇啤酒。啤酒度数低，保质期短，无法做长期保存收藏。
香型来判定酒的好坏
酱香型白酒，以茅台为代表，这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
大家都知道白酒有几种经典香型，包括：酱香型、浓香型、清香型、兼香型等。这些香型只是白酒中比较明显的香型，还有董香型（董酒）、凤香型（西凤酒）、芝麻香型（山东景芝酒等），但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显着的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。
概念年份酒
市场存在一些包装精美的高端年份酒，打上“五十年陈酿”类字样，价格不菲，实质是用少量原酒来做引子，然后用大部分的一两年的新酒勾兑调和而成。
白酒怎么长期保存，白酒怎么保存几十年
白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢，想要十年几十年的长期保存并不是一件易事。
想常年保存，所有的酒理想的环境是恒温，**在10-15度左右，恒湿，阴暗条件，这些是专业条件的酒窖才有或者天然地窖山洞。但烈酒的的条件可以差一点，比如就放在屋子里就行。
密封，放阴凉处保存。陈年的酒度数会下降，变得粘稠，但是也有人喜欢这样的酒，不算品质下降。酒精主要是通过瓶塞的缝隙流失的，以前的酒坛都用泥封口（当然泥下面有一层布），可以试试。
酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。而且这种**状态多可以持续几十年。但酒也有“有效储存期”，如果达到有效储存期后，仍继续盲目储存，到了一定程度就会造成酒精浓度下降，使酒味变淡、香气消失，乃至发生质的变化。
