烧酒和白酒是两种常见的酒类，不同的制作工艺和原料使它们在口感、香气和适用场合等方面有所区别。
烧酒是一种酿造发酵饮料，也被称为“洋酒”。它的制作原料通常是谷物，如大米、小麦、玉米等。烧酒一般具有较低的酒精度数，通常在15%到25%之间。这种酒类在亚洲国家非常流行，尤其在中国、日本和韩国。
烧酒的制作过程包括蒸馏、过滤和贮存等步骤。蒸馏是烧酒的关键步骤，通过加热使酒精分离出来，制成高度纯净的酒。由于烧酒的酒精度数较低，所以它的口感较为柔和、清淡，一般不具备特别浓郁的香气。烧酒可以直接饮用，也可用于制作调酒。其在饮用时通常会加入啤酒、软饮料和果汁，以便更好地调配出适合个人口味的饮品。
而白酒则是中国特色的一种传统酒类，它的制作主要使用谷物，如高粱、小麦、糯米等。白酒的酒精度数通常在30%到60%之间，有些特殊的白酒酒精度数更高。白酒在中国有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，是中国国粹的代表之一。
白酒的制作过程与烧酒有所不同。白酒先经过蒸煮、发酵和蒸馏等步骤制作成“白酒醅”，然后再进行发酵、蒸煮和贮存等工序，最后形成独特的白酒。白酒通过多次的蒸馏提炼，使酒中的杂质减少，所以白酒的味道较为纯正，香气较为浓郁，且含有多种丰富的风味物质。白酒种类繁多，有窖藏白酒、曲酒、酱香型白酒等，每种都有自己独特的风味特点和品鉴方式。
烧酒和白酒在适用场合上也有一些差异。烧酒作为一种淡酒，口感较柔和，因此适合在家庭聚会、餐桌上畅饮，或者用于制作鸡尾酒。而白酒更多的是作为一种浓酒，具有一定的醇香和烈性，适合于庆祝或一些重要场合。在中国，白酒常常与宴请、祭祀等传统文化活动相结合。
酒库网小编认为，烧酒和白酒虽然都是酒类，但在制作工艺、原料选择、口感、香气和适用场合等方面存在明显的区别。无论是烧酒还是白酒，它们都是一种蕴含着历史与文化的饮品，代表着各自地区的独特风味和生活方式。无论您是喜欢柔和的口感还是追求浓烈的味道，都可以在这两种酒中找到合适的选择，享受不同的酒文化。