米香型白酒是一种以优质原料大米为主要原料酿制而成的白酒，其酿造工艺相对复杂而精细。首先，将大米进行清洗、浸泡和蒸煮等步骤，然后进行传统的发酵和蒸馏过程。在整个酿造过程中，需要精心控制温度和时间，以确保酒体中带有独特的米香味。与一般的米酒相比，米香型白酒更加精致，口感更为细腻，香气更加浓郁，是一种颇受消费者青睐的高档白酒品类。
米香型白酒的酿造工艺流程介绍
一、淀粉原料选取
米香型白酒的主要原料为大米，选用富含淀粉的优质稻谷作为酿造原料。
二、蒸饭糖化
将选好的大米进行蒸煮，使淀粉糊化成糖，促进后续发酵过程。
三、接种酒曲
在蒸煮好的大米中接种酒曲，酵母开展发酵，产生酒精、香气、味道。
四、固态发酵
将接种了酒曲的大米放入发酵坛中，进行固态发酵，使得酒曲充分发挥作用。
五、蒸馏提馏
经过固态发酵后的混合液进入蒸馏罐，进行蒸馏提馏，获得白酒原酒。
六、木桶陈酿
经过提馏的白酒原酒放入木桶中进行陈酿，增加酒的口感和风味。
七、勺酒、勾兑、过滤
将经过陈酿的白酒进行勺酒、勾兑，最后进行过滤得到最终的米香型白酒。
米香型酒和米酒的区别
一、原料
米香型酒的原料主要是用精选的高品质糯米和麦芽进行发酵而成，口感清香、甜润，质地浓稠。而米酒则以大米为主要原料，经过糯化糖化后再发酵，口感较轻爽，清爽宜人。
二、酿造工艺
米香型酒在酿造过程中经历多道独特的工艺，包括浸泡、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等步骤。而米酒则注重酿造的纯粹和简单，主要的步骤包括蒸煮大米、糖化、发酵、过滤、陈酿。
三、口感与香气
米香型酒在口感上较为醇厚，有浓郁的香气，入口有温润的感觉，略带甜味。而米酒口感清爽爽口，香气轻淡，口感相对干爽。
四、适用场合
由于口感和香气的不同，米香型酒更适合作为餐后饮品，可以与甜点、水果等搭配，慢慢享受其丰富的口感。而米酒则更适合作为餐前饮品，可以搭配各类菜肴，清爽开胃。
五、酒精度
米香型酒的酒精度一般稍高，通常在40度左右。而米酒的酒精度相对较低，一般在10度至20度之间，适合那些不喜欢酒精刺激的人群。
六、保存时间
由于不同的酿造工艺和原料差异，米香型酒一般保存时间更长，久存之后口感反而更加醇厚。而米酒一般不宜过久保存，口感易变，建议尽早饮用。
七、风味特点
总体来说，米香型酒的风味更为复杂，口感更醇厚浓烈，适合慢慢品味。而米酒则更注重清爽口感和纯净的原米风味，清新宜人。
