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作为一枚茅粉，你对茅台酒生产的一些常用术语了解吗?茅台君这就带大家走进茅台的生产，看看茅台酒的常用生产术语有哪些，准备好，开始啦~
生沙、熟沙：茅台酒酿酒原料为高粱，高粱按一定比例磨碎后，称为生沙。生沙经润粮、蒸熟后为熟沙。
下沙：每年在重阳节前后生产的第一次投料，叫下沙。也就是酿酒投料开始。
造沙：每年生产的第二次投料。时间在下沙后一个月。用一半的生沙、取一半第一轮窖内发酵好的熟沙拌和蒸馏，开始第二轮操作。
丢糟：每年生产最后一轮周期，已经馏取了第七次后的糟醅要丢掉或它用，称作丢糟。
润粮：按工艺要求对投料的高粱加沸水翻拌，使粮食吸收需要水分的工艺叫润粮。
上甑：即原料或酒醅装甑过程。
抬锅：上完甑后盖上甑盖儿，接通冷却器过汽管，让饱含酒精的蒸汽进入冷却器馏酒。现在用不锈钢瓶盖，过去是用铁制天锅装水冷却，习惯上仍叫抬锅。
摘酒：根据工艺要求截止接取蒸馏出的酒。
掐头去尾：摘酒术语。即馏酒时酒头另外接;按口感、浓度断酒尾，目的是保证酒质口感。
吼尾：又称回尾，将尾酒重如甑种蒸馏，能增加酒产量。
晾堂：供酒醅摊晾降温、堆积、发酵的场地。
打糙：摊晾过程中用木掀翻拌使糟醅降温的操作过程。
起堆、堆积：堆积是茅台酒固态发酵的重要工艺环节，起堆是将拌曲后的糟醅收拢集中堆积开始，操作中温度控制有所不同。
腰线：堆积术语。收堆过程中因操作不当，造成堆子中间部分微生物发酵异常，形成一道腰带样白色形状带。
勾兑：调酒术语。用不同轮次、不同年代、不同口感和酒调和在一起，使之达到预期的口感。
盘勾：调酒术语。数量较大的勾兑。
掉排：轮次生产异常，产量低质量差的现象。
窖底：不仅仅是窖池底部的意思，还有一是指按特殊工艺制作的窖底部香醅;二是指用这种窖底香醅馏出的窖底香型酒。
窖面：常用指窖糟最上面一层用特殊工艺制作的香醅或酒。
窖龄：窖的老熟年龄。
怎么样，今日茅台君介绍的这些茅台酒生产术语，大家都记下了吗?你还知道哪些术语呢，请留言让更多朋友们知道吧!
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你能分清这些“基安帝”葡萄酒术语吗？
闭上眼睛，想象一下自己坐在意大利托斯卡纳(Tuscany)连绵起伏的丘陵上，身后是错落有致的别墅，眼前是大片的葡萄园和向日葵，细细酌一杯美味的葡萄酒，杯中装的酒兴许是产自基安帝(Chianti)产区的桑娇维塞(Sangiovese)红葡萄酒。
基安帝是托斯卡纳的主要产酒区，葡萄园面积大约7,000公顷，出产的葡萄酒销往世界各地。桑娇维塞这个原产自意大利的红葡萄品种是基安帝及其子产区的主要酿酒葡萄，它所生长的产区白天温暖，夜间凉爽，葡萄园覆盖着加列斯托(Galestro)土壤，这种土壤与石质泥灰岩和片岩土壤类似。桑娇维塞酿成的葡萄酒酸度高，单宁适中，风味平衡，具有红樱桃、泥土和茶的气息。
不过，对于刚刚接触意大利葡萄酒的爱好者来说，基安帝是一个很容易让人混淆的概念，因为除了基安帝，还有经典基安帝(ChiantiClassico)、经典基安帝珍藏(ChiantiClassicoRiserva)和经典基安帝特级精选(ChiantiClassicoGranSelezione)，这几个术语之间有何不同呢?
1、基安帝
基安帝产区拥有大约15,000公顷葡萄园，分为七个子产区：阿勒蒂尼山(ColliAretini)、菲欧伦蒂尼山(ColliFiorentini)、森纳斯山(ColliSenesi)、比萨纳山(CollinePisane)、蒙塔巴诺(Montalbano)、蒙特斯巴托丽(Montespertoli)和鲁芬娜(Rufina)。桑娇维塞是这里的主要酿酒葡萄品种，酿造出的酒款风格易饮，带有明快的樱桃风味，很适合搭配披萨一起享用，单独饮用也很美味。
2、经典基安帝
经典基安帝这个小而多山的产区往往被视作托斯卡纳酿酒业的发源地和心脏，它于1716年成为了意大利首个得到官方认证的葡萄酒产区。该产区位于佛罗伦萨(Florence)和锡耶纳(Siena)之间，葡萄园总面积大约7,200公顷。相比基安帝，经典基安帝产区所产的葡萄酒更适宜陈年，在上市前需经过一年陈酿。这里酿造的桑娇维塞红葡萄酒口感更饱满，结构更复杂，散发着泥土和香料的气息，可以轻松搭配烤牛排等菜肴。
3、经典基安帝珍藏
根据陈年时间的长短以及品质的不同，经典基安帝葡萄酒又分为两个等级，其中一个就是经典基安帝珍藏。这个等级的葡萄酒在上市之前需要至少在橡木桶中陈年两年以及瓶陈三个月。它优雅、美味，非常百搭，是晚宴用酒的绝佳选择。
4、经典基安帝特级精选
经典基安帝特级精选是经典基安帝的另外一个等级，确立于2014年，代表着品质卓越的葡萄酒。这个等级的葡萄酒要求酒庄必须采用自家葡萄园的葡萄酿造，而且需要在橡木桶中熟成至少30个月。许多酒庄都会使用单一葡萄园的葡萄来酿造。在发售之前，葡萄酒需要经过意大利品尝委员会的严格品评后才有资格获得这个等级。此外，同一款酒并不是每个年份都能成为经典基安帝特级精选葡萄酒。可想而知，这个等级的葡萄酒多么稀少，非常适合特殊场合享用。
茅台酒小批量勾兑酒！你知道什么意思吗？
所谓“小批量勾兑”茅台酒，是用最佳状态的茅台陈酿小批量精心勾兑而成的上乘之作。
小批量勾兑工艺就是茅台酒厂多位勾调大师在茅台酒传统生产技艺基础上，甄选不同年份的茅台酒，小批量精心兑而成，为了达到品牌优质的保证，每款佳酿均严格把关，使的酒体保持贵州茅台酒卓越品质的同时，拥有鲜明的个性和丰富的口感。
小批量勾兑比普通茅台好在哪里？勾兑工艺一样，但是小批量勾兑的基酒是普通茅台。基酒相同，样本有所区别，尤其是小批量勾兑酒中添加的茅台老酒，使得小批量勾兑的茅台酒口感和醇度大不一样。
茅台的勾兑太过复杂，最普通的比例也不是简单的七轮次盘勾。由于茅台的酿造车间众多，同轮次的酒都有一定的差别，所以需要勾兑师品尝后再进行电脑比例匹配。
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你知道“贵州茅台酒”这几个字是谁写的吗？
书法作为中国的国粹之一，同样也普遍地运用在酒瓶包装上。一瓶飞天牌贵州茅台酒端上桌，首先映入人们眼帘的是贵州茅台酒五个大字，字体沉着稳重，刚劲有力。作为包装的重要符号，这五个字完美地诠释了贵州茅台酒的名称及内涵。
翻遍方志出版社2011年3月出版的《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》，也没有查到贵州茅台酒五字究竟是谁的手笔。问及茅台集团的内部人士，也说不出个所以然来。一次偶然的机会，笔者才了解到这五个字是岭南大书法家麦华三(19071986)先生所书。
麦华三，1907年出生于广州番禺区。幼时家境极为贫寒，父亲在五金杂货店打杂，收入微薄，母亲靠操持针线裁缝，补贴家用，一家人过得很节俭。麦华三幼年就读私塾，但由于经济拮据常常辍学。
贫困并不能减少麦华三对于书法的喜爱，他常流连于旧书摊和参观著名的书法手迹。成年后，麦华三更是加倍努力。1937年写成编著《古今书法汇通》一书后尚未公开发行就扬名海外，即被译成日文，在日本引起较大反响，成为享誉国际的中国书法家。抗战爆发后举办书展宣传抗战，倡导书风著名书法家陈永正在《岭南书法史》中称麦华三为现代最有影响的书法理论家。
麦华三，擅多种书体，尤以楷、行、隶见长，所作法度谨严，清健秀雅，自具风姿。一生致力于书法艺术和书法教育，1983年患直肠癌，手术切除后，仍坚持工作，并应香港中文大学之请，到香港讲学，一去就是一个多月。
1985年，贵州茅台酒厂决定推出新产品，并将贵州茅台酒酒标的重任托付给了已届耄耋之年的麦华三，时任广东省文史研究馆馆员，闻讯麦老欣然题写了贵州茅台酒五个大字。没想到，次年就于广州逝世，享年80岁。这成为麦华山先生最后题写的酒名当无疑义。
贵州茅台酒这五个大字，字体沉着稳重，刚劲有力。作为包装的重要符号，这五个字完美地诠释了贵州茅台酒的名称及内涵，而这款茅台的设计更是以高雅、华贵、古色古香的格调，深受国际好评。于1986年荣获第十届亚洲包装设计评比会最高奖亚洲之星包装奖。
上世纪80年代初，贵州茅台酒厂时任厂长邹开良随团前往法国，看到波尔多一家葡萄酒厂为自己的年份酒颁发证书时，让邹开良深受触动。因为他看到，正是因为葡萄酒的年份、优秀的酒质让其价格成倍地增长，更成为收藏者的最爱。
回国后，邹开良与季克良、李兴发等人商量，并在厂务会上将新产品定名为珍品茅台酒。1985年，珍品茅台酒酒质在厂评酒委员会上一致通过，并经专家论证，开始投入设计生产工作中。
珍品茅台酒的包装设计由贵州省包装进出口公司负责。该公司装潢设计科科长、高级美术师马熊早在1974年就参与过茅台酒的包装设计。他接受任务后，最终决定了以红、黑、白、金4种颜色为主色调，飞天图案和岭南书法大家麦华三先生书写的贵州茅台酒行书字体为主要元素的设计方案。
你知道这些起泡酒产区吗？
比葡萄酒还要美妙的是什么?当然是带气泡的葡萄酒啦!或许是因为葡萄酒越来越受到年轻人的喜爱，起泡酒的风潮正在席卷全球。据美国餐酒协会(WineInstitute)统计，2015年全美共消费了2100万箱起泡酒。对于酿酒师来说，如此惊人的数据意为着两件事：
1、起泡酒正在拥有巨大的市场，优质起泡酒必定会带来可观的收益;
2、要想酿造出卓越的起泡酒，还需要不同产区、酿酒师间进行密切的沟通与联系。
如今，当香槟、卡瓦、普罗塞克等传统起泡酒的价格节节高攀时，一些新的、优质的起泡酒产区则更加值得引起我们的关注。
纽约(NewYork)
五指湖(FINGERLAKES)
五指湖的气候凉爽，以出产高品质的雷司令而闻名，而这也为其酿造起泡酒提供了绝佳的条件。事实上，五指湖与起泡酒的渊源早已开始。
五指湖的普莱森特谷(PleasantValley)酒厂是美国第一个保税酒厂，它从建立之初便一直专注起泡酒的生产，这让它为周边产区赢来了美国兰斯(theReimsofAmerica)的称号。(虽然，这个称号很大程度上是因为起泡酒的产量而非质量得来的。)
如今，酿酒师正在尝试用传统法和古法酿酒(AncestralMethods)两种方式进行起泡酒的酿造，效果都非常不错。
长岛(LongIsland)
虽然长岛葡萄酒一直都以消遣、随意的形象示人，但近些年来，长岛的酿酒师们却在极力打破这种偏见。革新确实有风险，但这也让长岛出产了不少高品质的葡萄酒。
长岛起泡酒以传统法为主，从常见的霞多丽、黑比诺到不常见的品丽珠、白比诺等，都可以用来酿造起泡酒。这类高品质的起泡酒有着充盈的酸度，纯净的风味，富含烤面包的香气，口感平衡复杂，低调却又极具风味。
当然，如果你认为纽约州是美国唯一的起泡酒新兴产区，那你就大错特错了。在密歇根州，起泡酒Mauby早已风靡了几十年;佛蒙特州的LaGaragista也是起泡酒中的新宠，口碑颇佳。
英格兰(England)
英格兰成为起泡酒的优质产区，确实是件让人难以想象的事情。毕竟，在20年前，这个地方由于气候太过于寒冷，连欧亚种葡萄(VitisVinifera)的影子都找不到。不过现如今，虽然酿酒行业刚刚起步，英格兰却因为酿造极具潜力的优质起泡酒而开始闻名天下。
这个秘密在于它的风土：在多佛白崖(WhiteCliffsofDover)，那个离欧洲大陆最近的、长达五公里的白色悬崖上，有着和香槟产区一模一样的土壤白垩土。在这里，最好的起泡酒以传统法酿造，并且采用传统的香槟品种，即黑比诺、霞多丽和莫尼耶比诺。无论从风土到酿造，这里都与香槟产区极为相似，因此在盲品中，这些起泡酒也会被误认为是高品质的香槟酒。
你知道茅台是怎么酿成的吗？
世人都知道茅台酒好，却不知道这其中的奥秘，看完下面的文章，你就真正懂茅台了!
茅台的生产工艺是我国白酒工艺的活化石。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢逼出其中的酒精和其他有机物，这是茅台型酱香酒与其他白酒最大的不同。
酿酒的第一步：制曲
每年端午后，仁怀酒师们就开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和母曲搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为曲蚊的小虫，人一张口甚至能吸进几只。制曲需要的就是这样的微生物环境。小麦经过踩曲做成曲块，用谷草包起来，进行装仓。
大约10天后再进行翻仓，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块磨碎，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。
酿酒的第二步：重阳下沙
制好酒曲，时间已从初夏转入仲秋重阳节，在此时开始第二个关键步骤重阳下沙。而沙是酿造酱门酒的核心概念，但很多误解与传讹都来自于对沙的不理解。
沙的意思就是指红粱(即高粱)。因为本地产高粱细小而色红，所以称为沙。下沙就是指投放制酒的主料高粱。
在制酒中，因所下沙的完整程度不同，而产出不同品质的酒。投入的是完整的高粱，产的酒则为浑籽酒，在我们遵义当地发音叫浑沙酒。而用磨碎的高粱产出的酒名为碎沙酒。
用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱新曲药后产出的酒为翻沙酒。就相当于泡完的茶渣，有人又拿去加了几片茶叶继续泡一样。这类酒比较差，有异味、苦、焦、臭味略重。
还有就是窜砂酒，这个就是用酒精、水、香精调制辅以不要的酒糟煮点儿酱香味儿出来，市场上一般低端酒只有用这样的工艺才能保障一百来块一斤的酒他们还有利润。
酿酒的第三步：高粱
茅台酒的用料极为讲究，一定要用本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。
茅台酒的关键是选择比较完整的高粱，只有如此才经得起多次蒸煮。在寻访中了解到，早期酿酒也需要一定的粉碎率，大约为20%～30%，现在基本不超过10%。下沙的第一步是润粮，即用100摄氏度左右的开水清洗几遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以让高粱吸水。
这些白酒误区 你知道吗？
相信，酒友们日常生活中一定听到过这些话，您是否跟小编一样对此存在质疑呢?带着上面这些疑问，小编查阅了大量资料，本期就为大家一一揭晓答案。纠错，我们是认真的!
要解答上面这些问题，我们首先要简单了解一下中国白酒的酿造工艺。作为一般消费者，大多数还是不清楚什么叫传统工艺酿造?什么叫新工艺酿造?
传统工艺白酒
所谓传统工艺即固态发酵法工艺，其过程较为复杂，酿造周期较长，这种纯粮酿造的酒品质一般都不会差，用慢工出细活形容最合适不过。
传统工艺每种酒的酿造流程都不同，以具有江西独特风味的特香型白酒酿造工艺为例，主要酿造过程如下：原料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉加曲装箱培菌配槽装桶发酵蒸馏成品酒。
新工艺白酒
如果说传统工艺白酒是手擀面，那么新工艺白酒就是方便面。用最简单地说来说，新工艺白酒，就是现代技术的酒精勾兑酒。它们走的是酒精发酵的路线，最早参照的是苏联生产伏特加的办法：先将粮食原料依照标准工艺生产出高纯度酒精，再稀释改制成白酒。
以液态法为例：
当然，这里要叨逼的是，新工艺白酒和传统工艺白酒其实就是现代与传统的关系，酒的传统工艺代表着中国酒文化中最质朴原生态的方面;而新工艺白酒则更多的是为了适应市场发展需求的便捷生产方式。孰优孰劣，大家一看便知。
明白了上面两个概念，下面正式步入我们的纠错环节：
01、好酒不口干、不上头
这个说法是不对的。了解喝酒为什么会口干、上头，首先须了解酒精作用的原理。
含酒精的饮料进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人更加容易上厕所。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部，导致体内储存的部分水分被排泄到体外。
这种体液减少的状况通过神经反射，会使人产生口渴的感觉，尤其是饮用过量的白酒后，更容易感到口渴。由于喝酒加快了人体的新陈代谢和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然会口干。
有些人酒下肚后，会产生头痛、头晕的反应，这就是上头。由于酒精的分解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，因此酒喝到一定的程度也必然会有头昏的反应。
02、只有山泉古井水才能酿好酒
很明显，说法太绝对。
如今的白酒行业中，品牌技术区隔，就算同一地区采用同样的水生产同一类型的酒，酒质也是参差不齐。而且真正的好水，并不一定是山泉水、古井水、河水，而是干净的软水。
现在的酒厂，大部分采用的是干净的自来水。由于环境的污染，如果采用纯天然、未经处理的泉水、井水，小编反倒要为这些酒的酒质担心，毕竟舍得花钱花精力去保护水质的酒厂又有几个?目前不少白酒广告中说采用古井、山泉水酿造，只不过又是一种高明的营销概念罢了。
你知道这些葡萄酒品酒规矩吗？
随着葡萄酒的普及，越来越多人都喜欢参加品酒会，与许多志同道合的葡萄酒爱好者一起品鉴美酒，交流心得。那么，品酒会也是一种社交活动，参加的时候应该注意哪些事情，避免一些尴尬的事情发生呢?
不要有偏见
葡萄酒世界那么大，每个人都有自己的偏好，有些人喜欢刚毅的赤霞珠(CabernetSauvignon)，有些人则偏爱柔情的梅洛(Merlot)，这些喜好是不分高低的。因此，在品酒会上，即便遇到不符合你喜好的葡萄酒，也不宜立刻下定论。实际上，你应该尝试一下，并耐心聆听其他人对它的介绍和评价。这也许会改变你对这类葡萄酒的看法。
学会尊重他人
倘若在品酒会上遇到一款不喜欢的葡萄酒，切勿夸张地表达你的看法。这时候你只需礼貌地婉拒，或者把酒款让给其他人即可。毕竟，组织品酒会也不是一件容易的事，况且每个人的品味不一，不可能完全照顾到所有人的口味。此外，一款葡萄酒从葡萄采摘到装瓶，这一过程凝聚了不少人的心血，因此要学会尊重他人，体谅组织者与葡萄酒生产者。
勇敢地说出想法
品酒是一件主观的事，没有绝对的对与错。除了喝酒，参加品酒会的目的也包括与其他同行或者葡萄酒爱好者面对面交流学习，这样才能有所进步。所以，当你在品酒会时，不用担心判断错误，或者被其他人嘲笑，大胆地说出你对该款葡萄酒的风味及风格的看法。
认真品鉴，切勿走马观花
品酒会上的酒款琳琅满目，与其走马观花式品鉴，不如锁定一些感兴趣的酒款，认真品鉴，好好感受其香气和口感。这样的方式比打卡式品酒更好，它能让你对葡萄酒有更深入细致的认识。
适当吐酒
正如前文所述，品酒会上会有很多酒款，如果每一款都饮用恐怕会醉酒。所以，学会适当吐酒非常重要。在喝下一口酒后，利用舌头搅动酒液，让口腔充分感受它的各种要素，包括酸度、单宁和酒体等特点。然后，找到吐酒桶，优雅地将酒液吐入即可。吐酒可以让你保持清醒，这样才能继续品鉴接下来的酒款。
你不得不知的这些葡萄酒术语
在我们学习葡萄酒的过程中，少不了会发现一些含义相近或者名字相似的词汇，如果学习的时候不多留个心眼，还真容易把它们弄混了!
BlendingvsCo-fermentation
说起Blending，大多中文都翻译成混酿。但实际上这个词更应该被翻译成勾兑，Co-fermentation才是真正的混酿。
所谓Blending，当然不是三精一水来勾兑，而指的是在葡萄酒发酵完成之后，酿酒师将不同的品种、不同的地块、不同的发酵方式(如酵母、温度、发酵容器)，甚至不同年份的酒混合(勾兑)在一起，或为了得到更加平衡和复杂的葡萄酒，或为了保持品牌风格的统一。
而混酿则是指将不同的葡萄品种在发酵之前就混在一起，共同进行发酵。这种技术在北罗讷河谷的CoteRotie相当常见，当地人习惯在西拉中加入少量的维欧尼。用这种方法酿造的葡萄酒有着更漂亮和稳定的颜色，香气、口感上也互补互足，但能配合的如此默契的葡萄品种并不多。
MuscadellevsMuscadetvsMuscat
也许是因为同一个葡萄经常在不同的国家有不同的名称(比如歌海娜在法国被称为Grenache，在西班牙被称为Garnacha，在意大利的撒丁岛被称为Cannonau)，很多葡萄酒初学者都以为Muscadelle,Muscadet,Muscat都是麝香葡萄。
Muscadelle原产于波尔多，有时会小比例地用于波尔多白葡萄酒中，与长相思和赛美隆blending。这个葡萄有着浓郁的葡萄和花朵的香气，颇似麝香，但却是一个截然不同的品种。Muscadelle在澳大利亚的Rutherglen产区也相当重要，用来酿造RutherglenTopaque/Tokay加强酒。
Muscadet是卢瓦尔河谷著名的AOC产区，产区的白葡萄酒采用勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)酿造。这个葡萄顾名思义，起源于勃艮第，芳香高酸，酒体轻盈，是非常棒的日常餐酒。当地酒农经常使用SurLie(让葡萄酒和酒泥保持接触)工艺来增加它的复杂度。
Muscat才是真正的麝香，它是麝香家族一系列葡萄的统称，细分之下有品质出色的小粒白麝香、高产耐旱的亚历山大麝香、表皮红色的汉堡麝香等等，这些葡萄可以酿造风格各异的葡萄酒，从干到甜，从白到红，应有尽有。麝香有着众多的名字，在意大利，它被称为Moscato，在西班牙，它被称为Moscatel;在奥地利，它被称为Muskateller想要把它们都记住，可得费一番功夫!
Pouilly-FumevsPouilly-Fuisse
许多人学习WSET二级时，一直把Pouilly-Fume和Pouilly-Fuisse记混。这两个AOC产区虽然名字相似，但相距甚远，葡萄酒风格也截然不同。
Pouilly-Fume位于卢瓦尔河谷，又名为PouillyBlancFum或BlancFumdePouilly，以出产酸度出众、清爽新鲜、芳香四溢的长相思干白而闻名，是众多葡萄酒老餮的心头好。当地人将长相思称为BlancFum，意为烟熏的白葡萄，这是因为当地独特的石灰石和燧石土壤赋予了葡萄酒浓郁的矿物质、烟熏和火药味。美国酒业先驱罗伯特蒙大维曾苦于自己SauvignonBlanc的销路，于是将其更名为FumeBlanc(中文常译作白富美)，这一名字不仅简单易记，琅琅上口，还充满了法式风情，销量因此大增。
Pouilly-Fuisse坐落在勃艮第的马贡产区。由于更靠南，相比勃艮第大多数村庄出产的霞多丽，Pouilly-Fuisse的霞多丽有着更多的热带水果和成熟桃子香气，丰满浓郁，颇具异域风情。其附近还有两个名字相似的白葡萄酒AOC产区，分别是Pouilly-Vinzelles和Pouilly-Loche。
常见葡萄酒认证术语 你知道多少？
如今，在选购食物和生活用品的时候，人们越来越注重生态环保。但是，购买葡萄酒时，我们应该怎么知道所购买的葡萄酒是否生态环保呢?掌握一些重要的术语，我们便可以轻松选出生态环保的葡萄酒。
可持续发展葡萄酒(SustainableWine)
含义：不同的人对此有不同的看法。美国国会将可持续发展农业的定义为一种因地制宜的动植物综合生产系统。在一个相当长的时期内能满足人类对食品和纤维的需要;提高和保护农业经济赖以维持的自然资源和环境质量;最充分地利用非再生资源和农场劳动力，在适当的情况下综合利用自然生态周期和控制手段;保护农业生产的经济活力;提高农民和全社会的生活质量。坚持可持续发展的酿酒商通常会采取不同方式，但均涉及了环境、水源和土地保护。
提示：消费者应该注意，如果酒瓶上标仅有可持续(susutainable)这一个词，就应该在找到更多具体的标签。因为没有哪项认证仅仅标注可持续一个词，任何酒商都可以宣称他们的酒是可持续的。
有机葡萄酒(OrganicWine)
含义：有机认证指葡萄种植过程中不使用任何化学药品、杀虫剂和化学肥料。根据美国农业部的规定，有机葡萄酒必须满足以下条件：所采用的葡萄和农业原料必须获得有机认证，非农业配料不能超过总产品的5%，且不添加亚硫酸盐作为防腐剂。对于美国葡萄酒酿造者来说，美国农业部是最知名的有机葡萄酒认证机构，但是，一些区域性的葡萄酒认证体系也非常受欢迎。
提示：许多非有机葡萄酒也有可能是环保的。一些酿酒商没有进行认证，这是因为他们在应对害虫和天气所带来的各种挑战时，想具有更多可以选择的方式。葡萄园内采取了有机种植，酿酒厂在处理葡萄时并不一定采取有机的方式，因此，消费者应该仔细查看酒标。
生物动力法葡萄酒(BiodynamicWine)
含义：生物动力法的核心就是一个能量管理体系。
生物动力学认为一个完整的生物动力葡萄园，其土壤、葡萄树，包括里面的所有动植物，都是组成这个体系的有机体。实行生物动力法的酒庄不使用杀虫剂，具有一个可持续的葡萄园系统。园内土壤得到精心呵护，有些酒庄还会自己培养天然酵母。这使得生物动力法葡萄酒具有独特的味道和芳香。
提示：生物动力法复杂的过程可能会吸引到那些对深层次葡萄酒酿造哲学有兴趣的人，但是其认证极其严格，因而这对一些葡萄种植者来说不太现实。
LIVE认证葡萄酒(LIVECertifiedWines)
含义：LIVE指低投入的葡萄种植及葡萄酒酿造法。该认证起源于美国俄勒冈州，现在已获得广泛认可。此项认证通过减少葡萄种植和葡萄酒酿造过程中原料(杀虫剂、水、燃料等)的使用，以达到节约资源的目的。
提示：LIVE认证允许葡萄园使用经过批准且对环境影响较小的杀虫剂和除草剂。这种做法与有机种植相差较大，但非常注重葡萄园中的益虫、碳减排、节能和废水利用等方面。这项认证和可持续性种植及酿造法性质很接近，但是在要求上略有不同。
本文所提到的以上各项认证中，生物动力法认证是最难获得通过的。
对消费者而言，这些葡萄酒认证术语意味着什么呢?当一瓶葡萄酒上贴有可持续(sustainable)的标签时表明，酿酒商在葡萄栽培及葡萄酒酿造过程中注意到了环境保护这一部分。有机葡萄酒价格更高，因为这种葡萄酒是天然的，极少含有添加剂，追求绿色环保的消费者大可放心饮用。而生物动力法葡萄酒的价格更高，因为生物动力法十分注重环境保护，且葡萄种植过程十分复杂。如果你热衷于保护资源，同时想支持葡萄种植者，那么，就可以试试经过LIVE认证的葡萄酒。
爱喝茅台酒？但你知道茅台的创始人是江西人吗？
近日得知，茅台酒的创始人竟然是抚州人!!
华联辉(1833-1885)
祖籍江西临川。华联辉主要经营盐业，开设永隆裕盐号，是贵州最大的盐商。同治元年，在茅台最先开设成义烧房，成为茅台酒的创始人。华氏家族，兴盐业、建酒房，创办文通书局等文教产业，华家捐银赈济，捐资助学以及被当时的政府和军队索要和借用的款项合计超过二三百万两。华氏家族累积财富、投资文教，惠及桑梓、创立品牌、振兴实业、以济民生。
品茅台说故事
自2000多年前，今茅台镇一带盛产的枸酱酒一直作为朝廷贡品盛名于世。清嘉庆年间，茅台(酿酒的)烧房不下20余家，所费山粮不下两万石。酒冠黔人国，盐登赤虺河;蜀盐走贵州，秦商聚茅台，清代著名诗人郑珍的诗句让我们知道，早在十九世纪中叶，贵州茅台已是人们公认的名酒。
就在茅台酿酒业欣欣向荣之时，却遭受了一次灭顶之灾。
太平天国后期内讧，石达开在天京事变后率十万余众一路血战来到贵州。由黔入川时攻占茅台镇，茅台守军和民团拼死抵抗，战斗十分惨烈。战后，茅台镇所有房屋、酒坊在冲天火光中荡然无存。
一次，华联辉回家探母，母亲说，年轻时曾在茅台地方喝到一种非常好喝的酒，每天吃饭时饮上几口，感觉那段时间精神焕发，浑身是劲，不知道这种酒还有没有。母亲的这一愿望记在了华联辉心上。再到茅台时，就吩咐手下寻找这种很好喝的酒，竟然一无所获，原因是经过那场战乱，酒房倒了，酒窑填了，酒工散了或死了，茅台的酿酒业亦不复存在。华母闻讯，黯然神伤，自此竟茶饭不香，精神不振。
为让母亲能饮上此酒，华联辉买下已成废墟的原酿酒作坊，找回旧时的酒师，在原址上建起作坊试行酿制，酿出的酒经华母品尝，正是她年轻时喝过的酒，自此，华母每日就餐时必定饮上几口，心情变得舒畅，逢人就夸儿子孝顺，茅酒好喝，精神一天天好起来，已经78岁高龄的华母又活了21年。
华联辉把他的酿酒作坊取名成义烧房，这就是后来举世闻名的茅台酒厂最早的雏形。后来雄视天下的贵州茅台酒就这样在一个儿子的孝心中诞生了，中断多年的茅台酒恢复了生产。华联辉建成义烧房的本意，是为了满足母亲的心愿，并用来馈赠亲友，满足官场上的一些应酬需要。但酒一问世，就受到大家的欢迎，华家有好酒的消息不胫而走，前来索要此酒的亲友和同事，踏破门槛。具有敏锐商业头脑，善于捕捉商机的华联辉立即决定将酒房扩建，正式对外营业，并将酒房定为成义酒房，酒名定为回沙茅酒，人称华茅。
茅台酒前传
据1939年编的《贵州经济》记载：满清咸丰以前，有山西盐商来茅台地方，仿照汾酒制法，用小麦为曲药,以高粱为原料，酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改良制法，以茅台为名，特称茅台酒。
1949年，茅台酒生产凋敝，仅存三家酒坊(成义、荣和和恒兴)，道光年间酒坊不下二十家的繁荣局面早己不再，茅台酒的生产己达到了破产的边缘。
三家酒坊分别为：1862年华联辉创办成义烧坊，所酿茅酒人称华茅;1879年王立夫等三人合资创办荣和烧坊，所酿茅酒人称王茅;1929年周秉衡投资兴建衡昌烧坊，1938年，周因倒卖鸦片破产，赖永初收购了衡昌烧坊，更名为恒兴烧坊，1947年恒兴烧坊生产的酒定名为赖茅。
根据《茅台酒厂志》、《仁怀县志》等官方资料的记载，仁怀县政府通过没收、接管和赎买的方式，将成义(华茅)、荣和(王茅)和恒兴(赖茅)三家茅台镇上规模最大的私营烧坊(过去民间称酿酒作坊为烧坊)国有化，1953年成立了贵州茅台酒厂。这些烧坊里的资深酒师，就成了这家新酒厂的技术骨干，把酿酒工艺带了过去。
这些香槟知识你都知道吗？
10月20日是国际香槟日#ChampagneDay，我们来聊一聊高贵典雅的香槟都有哪些不可不知的重要知识吧。
1.香槟何以为香槟?
简单粗暴的一句话：只有在法国香槟产区才能出产香槟酒。所有其它地区生产的起泡酒，都只能归类为起泡酒，而不能冠以香槟之名。由于香槟产区独特的寒冷气候以及石灰岩土壤，香槟酒的风味及口感也非常特殊，与其他起泡酒有明显的区别。
2.香槟的类别
香槟可以简单分为三个类别，分别是：
非年份香槟(Non-Vintage)
年份香槟(Vintage)
特酿珍藏(PrestigeCuvee)
虽然香槟总体来说均价非常的高，在国内几乎不可能买到200元以内的香槟(即使是普通的非年份香槟)，但是不同类别的香槟之间差价依然很明显。特酿珍藏(PrestigeCuvee)通常来自香槟区最卓越的葡萄园，其价格往往在人民币1500元以上，与许多波尔多名庄红葡萄酒相差不远。
3.甜度
依据香槟酒内含糖量的不同，香槟可以分为以下7个等级：
绝干(BrutNatural或BrutZro)：少于3克。
特干(ExtraBrut)：少于6克。
干(Brut)：少于15克。
半甜或半干(ExtraSec或ExtraDry)：12至20克。
甜(Sec)：17至35克。
特甜(Demi-Sec)：33至50克。
绝甜(Doux)：50克以上。
这些香槟的冷知识 你都知道吗？
香槟，是浪漫、喜庆与奢华的化身，它在全世界都享有极高的声誉。但是，下面这几条关于香槟的小知识，你都知道吗?
01、比法国人更喜欢香槟的是尼日利亚人
尽管63%的尼日利亚人日平均消费还不到1美元，但是尼日利亚的香槟人均消费量却名列全球第二，仅次于香槟的原产国法国。
2、主要采用黑皮诺(PinotNoir)酿造
虽然，人们会用黑皮诺、莫尼耶(Meunier)和霞多丽(Chardonnay)这三种葡萄来酿造香槟，但是黑皮诺却成为了酿造香槟的主角。
3、第一瓶香槟源于一个美丽的错误
我们要感谢发明香槟酿造方法的酿酒师，正是他的失误导致了葡萄酒在瓶中进行了发酵，酿成了嘶嘶响的起泡酒。
4、香槟最初被人们称为恶魔之酒
起初，香槟因含有的丰富气泡使得脆弱的香槟瓶极易发生爆炸。在那个年代，人们对香槟是又爱又恨，把它称为恶魔之酒。
5、国际事件总离不开香槟
每当有国际文件、条约和协议签署时，总能看到香槟的身影。例如，最近的《马城条约》(MaastrichtTreaty)的签署仪式就有香槟庆祝的场面。还有，在一些著名的轮船的命名仪式上以及英伦海峡海底隧道开通的时候，人们同样也举杯痛饮香槟。
6、直到1927年，香槟才变得合法化
香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄，但是直到1927年，香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。
7、五瓶香槟的泡泡多得像银河系里的星星
据科学计算得出，一瓶香槟中约含有490亿个泡泡，这个数字略小于银河系里星星的数量。
8、在法国，香槟种植者的数量是该国麦当劳店面数量的三倍
比起快餐和外卖，法国人显然更钟情于他们自产自酿的香槟。据统计，法国共有4,629个香槟种植者，远超于法国1,300家麦当劳的数目。
9、香槟的总量足够供应全球的人喝
目前，香槟的储备大约有10亿瓶，按照每7人分享1瓶香槟计算，现有的香槟足够全球的人喝了。
10、香槟瓶塞飞出的速度约为每小时25英里
感谢科学家们让我们知道这个事实，剧烈摇晃香槟后香槟瓶塞飞出去的那一刻，瓶塞的速度到达到了每小时24.85英里。
你知道茅台镇白酒的起源吗？
1、酱香酒起源
酱香型白酒起源于西汉时期，时称枸酱酒。据《史记?西南夷列传》记载，公元前135年(西汉建元6年)，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越(今广州)，于南越王宴间尝到了鳛部(今仁怀)产的枸酱酒，独特的口感令人惊叹。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，取枸酱酒献给武帝。武帝饮后，大赞甘美之，故有唐蒙饮枸酱而使西域之说。公元前130年，(西汉元光5年)，唐蒙奉旨赴夜郎，因枸酱酒的缘故，竟改道出符关(今四川省合江县南)，沿赤水河而上奔鳛部而来。
清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来。清代大诗人郑珍也有：橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来之句，都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。
2、神奇酒镇
酱香型白酒，以茅台镇的最为甘洌。茅台镇为黔北名镇，酒文化源远流长，被誉为中国第一酒镇。茅台镇美酒得以名扬中外，缘于其独特的小气候及地质结构：年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量8001000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之域
3、独特原料
茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱，俗称红缨子，其与其它高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚质优，富含2%-2.5%的单宁，支链淀粉含量达88%以上，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适于酱香酒工艺的多轮次翻烤，可使每一轮的营养消耗有一个合理范围。
4、美酒之河
茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载最早的酿酒之地，清代诗人曾有集灵泉于一身，汇秀水而东下的咏句。赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，完好保存河水的天然甘洌。
早在1972年，周恩来总理明确指出：在茅台酒厂上游100公里内，不能因工矿建设而影响酿酒用水，更不能建化工厂。中国科学院院士曹文宣就指出，赤水河是长江上游自然环境保持最好的流域，极具保护价值。
5、百年古法
历经数百年的传承与发展，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特工艺。以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酒浆正好吸纳四季之灵气，生产周期历时一年。此后酒浆再分型贮藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿成地道老酱香。
6、长年贮藏
酿酒的最后一步，也是最关键的一步贮藏。新酒酿成后，按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，把优质原浆装入酒坛长年贮藏，在适宜的温度下，原浆酒透过容器呼吸干湿度适宜的空气并发生变化，酒体便随着存储年份的增加而愈加醇厚柔和，酱香盈溢，实现品质与风味的同步升华。
茅台镇酿酒，生产周期历时一年，此后分缸窖藏一年，然后盘勾，再窖藏三年，前后历时至少五年方能出厂。
你知道“飞天”牌茅台酒曾差点不复存在吗？
飞天牌贵州茅台酒是贵州茅台酒厂的经典产品，在国内市场上风光无限，但是在飞天牌茅台酒的发展史上，却经历过不为人知的波折，甚至差一点被停用。
众所周知，飞天牌商标最早用于出口茅台酒上。该商标于1958年7月由中国粮油食品进出口总公司驻外机构香港五丰行在香港地区和新加坡等境外注册。到上世纪80年代，贵州粮油已经在37个国家注册了飞天牌商标和贵州茅台酒商标。
在当时体制下，工贸分开，茅台酒厂负责生产贵州茅台酒，中国粮油食品进出口公司贵州省分公司(后更名为贵州省粮油食品进出口公司，简称贵州粮油)负责收购调拨出口。
在相当长时间内，工贸双方因商标维系着密切的业务，携手合作，联合对外，在茅台酒出口、对外宣传、境外商标注册及维权方面都做出了成绩，成为中国白酒在全球的一个闪光名片。
而在国内，1966年4月，中国粮油食品进出口公司以当时茅台酒出口口岸广西壮族自治区分公司(下称广西粮油)名义在注册了飞天牌商标。在1981年贵州粮油自营出口之后的1984年3月，国内飞天牌商标由广西粮油变更为贵州粮油。
至此，贵州粮油拥有了飞天牌商标在国内、国外的所有权。
贵州粮油也曾经风光过，在上世纪90年代名列全国进出口额最大的500家企业行列，是当时的全国外经贸系统优秀企业。然而时移世易，随着改革开放的深入，市场化外贸企业迅速崛起，贵州粮油却因逐渐没落，最终陷入债务缠身的窘境。
此时，飞天牌商标已经成了该公司最核心的、最具价值的资产。围绕该商标的一系列故事也拉开了序幕。
国外商标权归属
1993年茅台酒厂体制改革，拥有了自己的出口权，调动了发展外贸的积极性，因此与贵州粮油在出口商标管理、经营方案、经营方式、报价、成交、互通情报等方面产生了矛盾和分歧。
例如，由于贵州粮油在国外拥有的是飞天和贵州茅台酒的组合商标，因此，无形中给贵州茅台酒厂自营出口设置了许多障碍，制约了其国际市场的发展空间。
2002年7月和2003年5月，为保证飞天贵州茅台酒商标与贵州茅台酒商标完整统一，茅台酒股份有限公司连续提出要求转让飞天牌商标的报告。
2004年7月，经过长期酝酿和反复磋商，双方就飞天牌贵州茅台酒国外注册商标有偿转让达成共识，签署《代理商标转让协议》，贵州粮油将其拥有的、注册于境外的飞天牌贵州茅台酒商标以协议方式有偿归属于茅台有限公司(茅台集团)。
2007年6月2日通过国家工商总局商标局办理核准了第29类、第30类、第32类不同类别的飞天牌商标，无偿转让给茅台酒股份有限公司，为国内飞天注册商标的转让和商标的独占使用提供了重要条件。
国内商标权归属
国内飞天牌商标的归属也曾一波三折。
根据《商标法》，茅台集团与贵州粮油从1985年开始签署商标使用协议，延续到2002年。不过，从2000年起，贵州粮油与一些小酒厂开发了一系列与飞天标识有关的酒，在市场上造成了这些酒是茅台集团产品的误导。即使2002年茅台酒厂已经与贵州粮油签订了飞天商标使用的排他性协议，一些小酒厂仍然继续生产经营飞天酒。
为此，茅台集团多次要求贵州粮油不要分离飞天与贵州茅台的关系并停止这种行为，否则将扣减标识使用费并最终停止使用飞天标识。
同时，贵州粮油还将飞天牌商标多头质押贷款，使数额巨大的银行资金陷入困境。如中国银行贵州省分行曾向法院申请诉讼保全，查封飞天牌商标专用权。贵州工行、长城资产等贵州粮油债权人也曾多次向法院申请查封飞天牌商标。
当时，贵州茅台正在谋求上市，因此不得不在招股书中进行澄清解释，并表示受此事影响，要考虑弱化飞天牌依赖性，甚至减少飞天茅台酒的生产量。
虽然茅台集团一直在争取飞天商标所有权，但进展并不顺利。2009年10月，贵州省高级人民法院还曾作出裁定，将贵州粮油拥有的茅台飞天注册商标专用权折价5000万元，抵偿其债权人之一贵州省商贸资产管理公司(下称贵州商贸)的债务;该商标专用权也变更为贵州商贸所有。
不过，该裁定作出之后，贵州粮油的最大债权人长城资产等机构立即向贵州高院提出了异议，最终该裁定没有生效。
后来，经过茅台集团的不懈争取与多方的长时间协调、斡旋，2011年8月25日，在贵州省高级人民法院的主持下，贵州粮油与贵州茅台酒股份有限公司以及多家贵州粮油债权人公司达成《执行和解协议》，由贵州茅台酒厂有限责任公司以有偿转让的方式获得了飞天牌商标国内注册专用权，从而使旷日持久的国内飞天牌商标转让最终敲定，完成了茅台酒历史上的一件大事。
2011年10月10日，国家工商行政管理总局商标局下达受理贵州茅台酒厂有限责任公司飞天牌商标《转让申请通知书》，当年11月6日下达《核准商标转让证明》并换发新注册证。
至此，飞天牌商标与贵州茅台商标终于统一归属于贵州茅台所有，成为名副其实的自主知识产权。
从1958年飞天牌商标诞生至今已经近60年了，它与贵州茅台酒互相成就，缺一不可。如今看来，我们应该庆幸茅台酒厂长年坚持不懈的努力，让飞天牌贵州茅台酒成为享誉全球的经典，成为百姓餐桌上一道独特的风景。
了解西班牙葡萄酒 这些术语一定要知道
西班牙是世界上葡萄种植面积最广的国家，其葡萄酒产量排全球第三，仅次于法国和意大利，且近年来，西班牙葡萄酒在中国市场的销售量日益增加，呈现强劲的增长势头，因此学习一些常见的西班牙葡萄酒术语对葡萄酒爱好者来说是非常必要的。
Amontillado：阿蒙提拉多，一种呈琥珀色或者棕色的雪莉酒(Sherry)，通常为干型，带有因氧化所产生的坚果香气
Anejo：在橡木桶或瓶中陈年至少24个月的葡萄酒
Bodega：酒庄
Cava：卡瓦，采用传统方法酿造而成的西班牙起泡酒，必须经过至少9个月的酒泥陈酿
Cosecha：年份
Crianza：陈酿。西班牙的陈酿红葡萄酒需要陈年至少24个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成;陈酿白、桃红葡萄酒需陈年18个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成
Fino：菲诺，一种酒体轻盈、适合作为开胃酒的干型雪莉酒，酒精度一般为15%左右
Flor：酒花，是酿造雪莉酒的过程中，葡萄酒表面产生的一层由酵母形成的白膜。这层白膜可以有效地避免葡萄酒被氧化，使其保持明亮的颜色
GranReserva：特级珍藏。西班牙的特级珍藏红葡萄酒需要陈年至少5年，其中至少有18个月是在橡木桶中完成;特级珍藏白、桃红葡萄酒需陈年4年，其中至少有6个月是在橡木桶中完成;特级珍藏卡瓦起泡酒需要与酒泥接触陈酿至少30个月
Joven：年轻，未经橡木桶陈年或者在橡木桶中陈年的时间少于1年的葡萄酒，果味浓郁
Manzanilla：曼萨尼亚，酒体轻盈、口感精细的干型雪莉酒，产自沿海小镇桑卢卡尔德巴拉梅达(SanlucardeBarrameda)，适合作为开胃酒
Noble：在橡木桶或瓶中陈年至少18个月的葡萄酒
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。