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贵州茅台酒一直都是白酒界的一个传奇，几乎来了神话的境地，当人们谈及优品酱香型白酒的时候第1个想来的必定是茅台酒无疑，茅台酒为什么这么好？我们只是听人说赤水河流域得天独厚的地理条件、茅台技师精深的勾兑技艺、茅台镇传承的复杂的酿造工艺等等，但那些都比较抽象，今天笔者就带大家从茅台酒的生产标准着手了解为什么茅台酒这么好。
贵州茅台酒
酱香型白酒的国家标准是GB/T 26760-2022，这是人所共晓的。不过茅台酒的生产标准却是GB/T 18356-2022，这个18356是什么意思呢？和26760有什么区别？为什么只有茅台酒才有这个生产标准？一连串的问题都指向了这个标准——地理标志产品贵州茅台酒生产标准，这是茅台酒区别于其余酱香型白酒之处。
GB/T 18356（国家地理标志产品）规定贵州茅台酒以优品高粱、小麦、水为原料，并在贵州省仁怀市茅台镇的特定地域范畴里按贵州茅台酒传统工艺生产。且亮确要求高粱为糯高粱，产地为仁怀境里，少数产于仁怀周边，并对酿造环境的海拔、气候等地理条件进行了具体的规定，可以懂得为出了茅台酒厂的都不能算是贵州茅台酒，这个规定是非常严格细致的，基本上确定了贵州茅台酒的特殊性。
接停来我们看看GB/T 18356的理化标准，第一贵州茅台酒只有4种度数——53°、43°、38°和33°和两个级别——贵州茅台酒和陈年贵州茅台酒。以常睹的飞天茅台为例，该标准规定的理化目标为：总酸1.50~3.00g/L；总酯≥2.50g/L；固形物≤0.70g/L。而GB/T 26760优级的理化目标为：总酸≥1.40g/L；总酯≥2.20g/L；固形物≤0.70g/L。亮显茅台酒的标准要求要高很多。
从茅台酒的生产标准中我们可以得晓，其对茅台酒的生产要求从原料来工艺再来理化目标都是相当高的，规定很细致很严格，因此贵州茅台酒才能被列为地理标志产品；因此贵州茅台酒才与其余酱香型白酒不一样；也因此贵州茅台酒才这么好，成为炙手可热的酱香型白酒。酒友们，你们学来了吗？
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贵州茅台酒为什么那么贵？
茅台酒（这里说的茅台酒指的是茅台酒股份有限公司出品的飞天茅台酒）一直是中国人，贵州人的明信片，被誉为国酒，是我们民族的骄傲。但是被誉为国酒的茅台酒，单价格却不亲民。
接下来小编就告诉您为什么茅台酒会这么贵。
一、成本本来就高
酱香型白酒的出酒率大概在5：1，也就是“五斤粮食一斤酒”。
粗略计算，酿造茅台酒所用的本地红樱子糯高粱的收购价大概是8.2元/公斤。
高粱和麦子所做的大曲一比一的比例，麦子制曲成品率按80%，一斤酒曲需要1.25斤小麦，小麦价格在3-4元/斤，取中间数3.5元/斤。
一斤酒的粮食成本=5斤高粱5*1.25斤小麦=5*4.16.25*3.5=20.521.875=42.375元
二、工艺流程复杂、生产周期长
茅台酒的工艺一般概括为“一二九八七”，是指一个生产周期需要一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，极为繁琐复杂。
发酵分两步，平地堆积发酵（也叫有氧发酵、阳发酵），蒸煮加入酒曲的酒醅靠堆积的热量进行为期一个周左右的发酵；而后把酒醅放入三米深左右的窖池进入入窖发酵（也叫无氧发酵、阴发酵），用麸皮、窖泥封顶，发酵一个月左右进行蒸煮取酒。
酱香酒从端午制曲开始到重阳下沙，每次发酵取酒都是一个月左右，重复取酒七次，基本一个流程结束就是下一年开始制曲的时间了。
复杂、漫长工艺流程带来的依然是高昂的人力物力成本。
三、产量少、供不应求，物以稀为贵
酱香酒在我国的白酒市场中占比量不高，而茅台酒作为其中的特优代表，产量更是严重不足。
2017年度，作为“中国三大名酒茅五剑”之首的茅台酒实现了基酒产量正常、质量稳定，全年茅台酒基酒产量达42771吨，完成年计划的130.9%，入库合格率为99.96%。同时，会议也明确了2018年茅台酒的基酒生产任务：46100吨。
根据国家统计局公布数据，2016年我国白酒市场销售额为6125.7亿元，总产量1358万吨。而2016年茅台的产量在3.9万吨，销量大概是2.29万吨，茅台酒营业收入约367.14亿元
产量占比不到0.3%的茅台酒，收入占比将近6%，低产量高额利润，其价格高昂可见一斑。
四、宣传得好，抬高了身价
茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡的广告费用都是10亿往上，如此高昂的广告支出使各大卫视黄金时间总能让这些酒出现在公众眼球，日复一日刷存在感。
而茅台一直以来都把自己往“国酒”这个位子上靠（尽管申请商标多年一直未获通过），新闻联播开始前的那几秒“国酒茅台、为您报时”时间虽短，但绝对黄金价值。
茅台独得国酒之父恩宠；尼克松、里根对茅台酒情有独钟；茅台被作为国礼赠送给外国政要等，全是往上层靠。
另外茅台之所以有今天的地位，跟“四渡赤水”时结下的缘分也是分不开的，军中茅台一直都是炒作热点，茅台在红系中确实也备受好评，很多时候甚至成了“特权”的代名词。
为什么说喝贵州茅台酒比较健康？
1、贵州茅台酒是天然发酵产品贵州茅台酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很科学合理，使贵州茅台形成了独特的风格，不添加任何香气香味物质。2、工艺特殊贵州茅台酒酿造，每年分两次投料，同批原料至少要经过八次蒸煮、七次摊晾加曲、高温堆积、入池发酵、七次取酒，历史整整一年，然后经过三年以上的贮存，再精心勾兑方能出厂。一瓶贵州茅台从原料进厂到出厂，至少需要五年。3、贵州茅台酒酚类化合物多专家认为，干红葡萄酒之所以有效防治心血管疾病功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。根据已故白酒专家周恒刚的分析，贵州茅台酒中的酚类化合物是其它名优白酒的三至四倍，可见贵州茅台酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。此外芳香族化合物、吡嗪化合物与酚类化合物同列酱香型白酒三大特征型物质，尤其是酱香酒发祥地、主产区-贵州茅台镇所产的。4、贵州茅台酒中有SOD、金属硫蛋白等物质的存在1999年，北京医科大学副校长、教研处处长、内科肝病和病毒分子学专家王宇博士说，贵州茅台酒具有保肝护肝的功能的说法是对医学界的挑战，但很有道理，人们所用的一些药品，保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。贵州茅台酒综合了贵州茅台镇的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人体的健康有益处。通过医学专家的研究，也确实证实了SOD、金属硫蛋白等物质的存在。5、贵州茅台酒的酒精度合理贵州茅台酒的酒精度53%(vol)左右，而其它名优白酒的传统酒精度在60%(vol)左右，有的高达65%(vol)，根据科学测定，酒精度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。再加上贵州茅台酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。实践证明，贵州茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，这充分证明，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越少。6、易挥发物质少贵州茅台酒中相对来说，易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利于健康。贵州茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40℃左右，且要经过三年以上的贮存，低沸点的物质已经挥发掉很大一部分，能最大限度地排除有害物质。7、贵州茅台酒酸度高贵州茅台酒的标准规定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸馏酒酸度很低，浓香型酒规定酸度在0.5~1.7克/升。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。贵州茅台酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。
白酒知识：郎酒为什么这么火？看完这些，你就明白了！
2022年7月15日，青花郎新战略公布会在郎酒产地四川古蔺县二郎镇进行，公布青花郎新定位。随后，郎酒迅速完成了对另外两支核心产品小郎酒和郎牌特曲的复新定位，实施品牌驱动战略，郎酒正式开启新黄金十年。青花郎——云贵高原和四川盆地接壤的赤水河畔，落生了中国两大酱香白酒，其中一个是青花郎。青花郎，中国两大酱香白酒之一。小郎酒——一年有三亿人次喝小郎酒，小郎酒酒质好，二两一瓶度正好，小郎酒，全国的小瓶白酒。郎牌特曲——浓香型白酒的知名品牌，很多都来自四川；因为四川的水、气候和窖泥适合酿好酒；郎牌特曲，来自四川，浓香正宗。在短短两个月时间内，郎酒就形成通过电梯媒体「在家门口」、「在办公室」，电视媒体「在宾厅」，都邑LED「在街上」，机场、高铁媒体「在路上」以及手机等移动端「在线上」的品牌覆盖，实现「五位一体」整合传播，建立起「点线面」全媒体立体传播圈层，多复覆盖区域消费群体，精准拿升传播到达率与品牌影响力。国家平台成绩国家品牌，2022年郎酒入选国家品牌计划，携手央视，传播品牌价值。青花郎全年特约CCTV-1黄金档剧场，亮相国庆阅兵直播；小郎酒特约『星光大道』，闪烁央视舞台。2022年，青花郎将升级为国家品牌计划TOP品牌。2022年11月8日-9日，全国秋季糖酒会在复庆召开期间，郎酒董事长汪俊林公布复磅消息，拿出「度价齐升」等一系列变更，让打款压货成为郎酒的历史。这一表态及随之而来的一系列变更让市场和经销商看到了郎酒做大品牌的决心。激情与妄想成绩辉煌与荣荣，一条战略，加几条有用战术，十倍执行，百倍坚持。不忘初心，砥砺前行，郎酒同意团结一批有激情、有妄想、有价值的伙伴一起共建共享、共创共赢，坚守、壮大、长跑。12月2日，郎酒与云酒头条携手，以核心三大单品为依靠，面向山东省区招商，这将是酒商搭乘名酒的一班快车。山东省内经销商，仅开放100席，机会有限，前到前得。
看完这十五点才算是真正认识了茅台酒
1.茅台集团的酒，都是茅台酒。(×)
正解：只有贵州茅台酒股份有限公司出品的“贵州茅台酒”才能称为茅台酒，必须含有5个字。贵州茅台酒股份有限公司的其他子品牌，诸如汉酱、赖茅、茅台王子、贵州大曲、仁酒、茅台迎宾等，才能享用含有“moutai”的红蓝标识，由于共享茅台酒的科研、技术等资源，产品具有相似的风格特点。其中，茅台酒由贵州茅台酒销售有限公司负责市场运营，酱香系列酒由贵州茅台酱香酒营销有限公司负责市场运营。茅台集团子公司产品，有独立的科研、技术、销售体系，有独特的风格特点，独立运作品牌，未经授权不能使用茅台集团名义，也不能称为茅台xx酒。
2.茅台镇的酒，也是茅台酒。(×)
正解：茅台镇产区有上千家酒厂，但由于酱酒工艺复杂，30道工序，165个工艺环节，一年生产周期，三年以上贮存，五年出厂，乃至差之毫厘，谬以千里。茅台酒在专业品酒圈里，是至臻至善的艺术品，是茅台镇产区的标杆。同在茅台镇，茅台酒厂占据了得天独厚的地理环境，工艺更是核心优势，故而不可复制。当然，只要坚守传统工艺，赤水河畔的其他酱香产品，也是实惠之选。同时，业内专家提醒，鉴于酱香生产成本较高，100元以内，难有好酱酒。但对冒充茅台镇的不良商家保持警惕，譬如动不动就发霉洞藏老酒(违背分型贮存工艺)、来不来就三十块包邮(低于酱酒生产成本)，利用人性弱点的营销策略，实无匠人的质朴，离纯正的酱酒相去甚远。
3. 茅台酒之所以无法复制，是因为有神秘配方。(×)
正解：茅台酒没有神秘配方，只有实实在在的大师匠人。清朝年间，茅台镇逐步形成了回沙工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，直到民国年间，茅台酒的酿制主要靠匠人传承、经验积累。新中国成立后，李兴发总结了茅台基酒的三个典型体，尔后季克良总结了10大工艺特点，酱香工艺逐渐科学化，如今已是现代生物科技+传统匠人手艺的结合。由于茅台镇微生物的神秘性，茅台酒主要还是手工操作，仍然依靠大师匠人们一辈子只酿一杯酒的专注，方才让茅台酒不可复制。茅台没有神秘配方，唯一神秘的是微生物世界，所以茅台匠人们都会端午、重阳两个传统节日祭拜天地，保持着对大自然的敬畏之心。而赤水河，也是国内唯一原生态的长江支流，保护了许多珍贵鱼类。
4.茅台酒贵就是因为品牌价值，不少便宜的酒喝起来更顺口。(×)
正解：茅台酒可以作为艺术品，慢慢品鉴享受，微妙的差异就是最大的差异。一方面是闻香的丰富程度，茅台酒富含果香、花香、酱香、曲香、草香……因为酱香酒香气复杂，很难复制，所以闻香的丰富程度以及舒适程度是最大的区别。另外一方面是口味的丰满程度，有层次、有回味，相比许多闻香单一的酒类，茅台酒值得热爱。茅台酒已知香味香气物质多达1400种(根据公司技术研究)。由于香味香气物质太多，茅台也坚持“贮足陈酿、不卖新酒”，酒体必须历经岁月的沉淀——丰满而醇厚，幽雅且细腻。因此，茅台酒具有非常高的品鉴价值。而低成本酿制的酒，闻香单一、口味寡淡，即使新酒，也具有顺口甜腻的特点，初饮者往往以为是好酒，所以仅仅评估入口柔顺而忽略整体风味，则失去品饮之乐趣。
5.茅台是原浆酒，没有勾兑。(×)
正解：望文生义的缘故，不少人认为原浆就是不添加的好酒，实际上知名品牌为了确保度数、风格、品质的统一，工艺上都有贮存、勾兑环节。原浆其实不好喝，原浆恐怕是酒友圈里谬误最大的流行概念。1965年，季克良先生在全国第一次白酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》，首次归纳总结了茅台酒厂技术厂长李兴发的重大发现，区分了茅台酒的酱香、醇甜、窖底三种典型体，首次命名酱香酒。茅台酒独特的“以酒勾酒”勾兑工艺，不添加其他香味香气物质，天工地造、匠心酿制。相反，利用消费者认知误区，冠以“原浆酒”的酒品，应予以留心，很可能是劣质酒。
6.茅台酒供不应求，是因为茅台酒厂又搞饥饿营销。(×)
正解：由于茅台酒现在的出厂量，由过去的生产量决定，所以每年的总出厂量是基本一定的。茅台并无意制造饥渴营销，相反，由于一直以来坚持“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”的质量理念，在发展历程上，曾经在营收总量上一度落后于其他品牌。如今茅台市值成为全球酒类第一，单品销售额全球第一，源于供不应求的品牌效应，这是饥饿营销所不能做的。
7.茅台酒只知道坚守传统，也没啥创新。(×)
正解：茅台一直坚持独特的酿造工艺“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，由于酱酒工艺超低的出酒率，曾经在大跃进期间通过创新追求产量，短暂放弃独特性，造成了质量的下降，故质量是检验创新的重要标准。作为百年老店，茅台一直以来也未放弃创新，之所以强调坚守传统，是为了坚守自我，传承历史的既有创新也是创新。
目前为止，茅台酒是世界上香味香气物质最多的酒品之一、酿造周期最长的酒品之一、工艺最复杂的酒品之一。只有20%破碎率，整粒发酵的独特性，世界酿酒界里较为罕见。七次取酒、以酒勾酒，像一首由七个音符组成的曲调一样，具有艺术价值，也在世界酿酒界里也较为罕见。茅台酒厂有着雄厚的科研实力，同国内前沿的生物发酵研究机构保持着紧密的合作，在营销管理方面也走在行业前沿。由于茅台酒的微生物环境太繁杂，目前仍有许多神秘的未解之谜。所以，坚守传统和创新发展相辅相成，从生产工艺和产品品质角度看，茅台酒具备十足的创新性和独特性，乃至不可复制。茅台作为百年品牌，创新始于百年前，创新也未止步于百年后。
8.据说X号厂房的茅台酒最好喝。(×)
正解：茅台酒厂目前有25个车间，一般每个车间6个厂房，并无X号厂房的说法。由于茅台酒基酒有7个轮次，在贮存阶段，按每个轮次分型贮存。在贮存期间，会将每个厂房的相同轮次、相同等级、相同典型体的酒进行“盘勾”，其后还有小勾等程序，直到风格风味达到统一的出厂标准。茅台酒勾兑基酒资源丰富，一瓶茅台酒，一般需要100多个基酒组合，不添加其他物质，方有“天香”之誉。
9.茅台酒之所以香，是秘密添加了神秘物质。(×)
正解：茅台酒有“国色天香”的美誉，据公司科研成果，茅台酒含有香味香气物质1400种，其中361种对“酱香突出、幽雅细腻”风格有明显贡献。茅台酒独特的酿造工艺造就了香味香气的丰富丰满。首先是独特的微生物环境，茅台镇处于洼地河谷，高温微风，繁衍着丰富的微生物。其次是独特的阴阳发酵工艺，堆积发酵，招揽空气中的微生物进行有氧发酵，入池发酵，封闭窖池进行无氧发酵。最后是独特的七次取酒工艺，七轮轮基酒的风味都决然不同，根据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度，最终形成100多种基酒组合。
至今，仍未发现茅台酒的主体香味物质，也就无从添加。纵观酒类，其他酒品普遍存在的加浆降度、焦糖染色、橡木增香，而茅台酒“以酒勾酒”的独特魅力，决不添加其他香味香气物质。由于茅台酒不能添加制作，尤其香味难以复制，开瓶闻香幽雅程度、空杯留香持久程度，是一个重要的鉴别技巧。
10.茅台酒某个批次某个编号的酒更好喝。(×)
正解：由于出厂量大，茅台酒每年分多个批次勾调。在三年贮存期间，已经有了盘勾的工艺，基酒样品趋于统一。每个批次的茅台酒出厂之前，除了色谱分析，都会有国家级品酒师等一批专家进行集体品评，只有达到“酱香突出、幽雅细腻”的品质标准，通过“风味品质稳定性评价体系”，才能包装出厂。由于酱酒口感丰满，不同天气、不同时间、不同心情、 不同菜品等因素影响下，会导致口感差别。而嗅觉相对灵敏稳定，闻香是品鉴茅台的重要的方式。建议茅台粉丝关注茅台的品鉴活动，学习茅台酒的品鉴方法，尤其每年一度的茅粉节。
11.茅台作为第一高价股竟然不是高科技，不值得骄傲。(×)
正解：统计显示，上市以来16年间贵州茅台现金分红金额达到436亿元，是公司公开发行股票所募集资金的21.8倍，被称为良心上市企业。作为传统行业的百年老店，就如可口可乐不妨碍美国的科技进步，两者互为独立，这锅茅台背不起。高科技改善人们的生活，高科技是实现好产品的方式之一，作为传统行业，匠心坚守也是实现好产品的方式之一。两者，异曲同工，不管高科技还是老传统，好品质是唯一的评判。市场给予了茅台极好的嘉奖，也自然经得起时间的考验。酒作为商业之媒，在历史上伴随着经济的发展，茅台镇曾叫益商镇，有“秦商聚茅台”的历史渊源，更是说明茅台酒是商业发展的结果。茅台酒的发展态势，恰恰说明了经济的崛起。至于股价超越茅台的高科技股，港股、美股的中国企业，我们也应该一同骄傲。
12.茅台酒主要还是公务消费，民间消费少。(×)
正解：茅台酒作为商品，对产品质量负责，一直是社会各界追逐的明星产品，在历史的特殊阶段，茅台酒曾有公务消费占比。随着国家反腐的进行，茅台酒逐步在民间拓展，许多人仍然保留过去的刻板印象，但这不是事实。以1.46亿辆私家车定义中产阶层，每人每年只能买到不足半瓶茅台酒。目前中国的中小企业7000多万，每个企业每年也不足一瓶。由于茅台酒的稀缺，导致不容易买到，让人以为还是公务消费，目前公务消费已从30%降低到1%。纵观茅台酒历史，由于赤水河作为重要的盐运航道，盐商是最重要的消费群体。随着经济的发展，企业、家庭已经是消费茅台酒的主要群体，茅台回归商业本色。茅台酒作为重要历史时刻的见证者，作为中国的一张飘香名片，仍然在国家的重要历史时刻出现，彰显着民族品牌的自豪。中国白酒作为中国文化的象征，作为国货精品的代表之一，也正在走向世界。
13.茅台内供酒是比飞天茅台更好的酒。(×)
正解：茅台会根据客户需要，提供定制茅台酒，但目前并不生产所谓内供酒、特供酒。“飞天茅台酒”或“五星茅台酒”也叫普通茅台酒，更好的茅台酒是“精品茅台酒”，采用酱色陶瓷瓶，曾是历史重要时刻的见证者。还有15年茅台酒，采用礼品盒包装，曾经是海峡两岸建立互信的见证者，以及30年茅台酒、50年茅台酒等，只是价格不菲。至于80年茅台酒，则更是难得之物。民间有一种说法，五年出厂的飞天茅台酒，其实也只是“半成品”，最后一个环节就是消费者的酒柜，贮存三五年口感更佳，是一种相对实惠的品饮方式。
14.市场上大多数茅台酒都是假酒。(×)
正解：在信息不发达的年代，加之茅台酒产量极小，假茅台曾经被过度夸大。如今茅台在每个省会城市建立了官方自营店，在茅台商城、天猫茅台旗舰店、京东茅台旗舰店等线上平台建立了自营渠道。在每个地区、少数县市建立了近2000家国酒茅台专卖店，在授权网点，大可放心购买，也可下载“茅台云商”app就近选择购买点。另外，在信誉度高的商超或商家，也是购买策略，核心是参考市场价格，对严重低于市场价的茅台酒保持警惕。如有怀疑，在每个省会城市，每个周六，都有官方免费打假鉴定活动，可咨询400-818-9999查找具体的联系方式。如果您提供证据或线索成功举报，还可获得茅台的专项奖励。
15.茅台酒的生产成本那么低，不值那么贵。
正解：由于酱香酒保持超低出酒率，只有20%，为了补助粮农，赤水河畔“小红粮”之称的高粱收购价格已达4.1元/斤，且每一瓶茅台酒需要5年出厂，所以茅台酒生产成本已属较高水平。但同零售价格相比，茅台酒同世界范围所有知名酒品一样，生产成本占比低，这是行业属性决定的。(备注：生产成本未包含管理费用、税收、营销费用等)茅台酒作为民族精品，数百年的历史演变，形成了世界上独特的酿造工艺，是中国传统白酒的活化石，伴随了民族的复兴历程，是历代酒师匠人的手艺结晶。
作为不可复制、不可多得的民族精品，决定了国酒茅台的尊贵地位，有位外交家曾经说:“生产茅台酒比生产原子弹还要困难”。茅台酒具有无形的品牌价值、工艺价值、收藏价值、文化价值、时间价值，这些都是价格的体现，并由市场供需关系决定。