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白酒有很多种，酱香，汾香，浓香……各有各的特点。
为什么要说酱香型的白酒更有益于健康呢？主要原因是酱香型白酒是可以起到保健作用的对身体伤害小的白酒。
根据长期观察分析和科学试验，主要有以下几个原因：
1.酱香型白酒的酿造工艺特殊
酱香白酒的工艺迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。
在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等。
在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。
2.易挥发物质少。
酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。
高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。
所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
3.酸度高
酱香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。
根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。
西医也认为，食酸有利于健康。
道教和佛教也很重视酸的功能。
4.酚类化合物多。
近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。
酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
5.酒精浓度科学合理。
酱香酒的酒精浓度一般在53（v/v）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。
加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
6.酱香酒是天然发酵产品。
由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
7.存在sod和金属硫蛋白等物质
其中sod是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比sod强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝纤维化了。（文章来源：光粒网）
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常饮清香型白酒更有益身体健康
中科院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任、研究员、菌物学会秘书长、国际酵母菌委员会委员白逢彦在论坛上演讲时说，清香型白酒发酵微生物有很高的安全性。他用大量的实验和数据表明，清香类型白酒的微生物含量更均衡，酒质更健康。
白逢彦提到了中科院微生物研究所与清香型白酒酿造的渊源，1933年，中科院院士、工业微生物学奠基人方心芳先生率先对传统汾酒酿造进行了实用性科学研究。着有首篇制曲酿酒科学论文《汾酒酿造情形报告》，推动了白酒由作坊经营向科学生产的转型，在白酒研究中做出的重要贡献。
是世界酿酒技术的发源地，有科普证据显示，世界上**早的酿酒术考古学证据发现于的贾湖遗址,距今约9000年，清香型白酒(汾酒)自仰韶文化时期至今有约6000年的酿酒史。白酒的酿造离不开酵母菌，可能是酿酒酵母菌的起源地，啤酒酵母可能起源于青藏高原，通过丝绸之路从传播到西方。的酿酒技术更渊源，更悠长。
白逢彦强调，白酒的安全性要从微生物说起，白酒的发酵过程实际上是不同的微生物发酵的过程。白酒发酵微生物及其功能的澄清有助于现代化、标准化发酵工艺升级改造，有助于我们开拓国际市场。
白逢彦提出白酒酿造微生物研究存在的四个问题：研究方案、内容和手段单一；对整个发酵过程中的微生物群落组成、演替和每种微生物的具体功能，难以说清；不清楚主体风味物质是何种或何类微生物在何阶段生产的；不同香型白酒酿造微生物的特异性还有待揭示。
清、浓、酱三种香型在微生物方面有很大差别，不同品牌清香型白酒酿酒酵母的在遗传上是有差异的。清香型白酒发酵微生物有很高的安全性，未发现直接或间接有害的微生物，优势微生物多为对人体健康有益的益生菌。
大量的实验和数据表明，清香类型白酒的微生物含量更均衡，酒质更健康。从某种意义上讲，选择清香就是选择健康，选择清香就是选择了高品质的生活。
常饮清香型白酒的更有益身体健康
中科院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任、研究员、菌物学会秘书长、国际酵母菌委员会委员白逢彦在论坛上演讲时说，清香型白酒发酵微生物有很高的安全性。他用大量的实验和数据表明，清香类型白酒的微生物含量更均衡，酒质更健康。
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有机白酒的确更有益健康
你可能听说过有机白酒吗？事实上，有机白酒并非新事物。
有机白酒也叫生态或生物白酒等。有机白酒是目前对无污染天然食品比较统一的认识。有机白酒酿造原料通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工酿造的。
有机白酒的确更有益健康：
1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。
2、有机白酒在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。
3、有机白酒酿造生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机白酒。
4、有机白酒必须通过认监委认可的有机食品认证机构的认证，方能在市场上以有机食品方式销售。
5、吉林通化西江贡酒业有限公司生产的西江贡贡米原浆酒属有机白酒中的。从原材料采集，酿造、窖藏、包装、运输等都是遵照国家标准来严格制定跟管理的。