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白兰地是一种蒸馏酒，且是酒精浓度较高的烈性酒。在世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，世界上还有很多国家也生产白兰地，所以白兰地的类型丰富多样。那么，白兰地是用什么酿造出来的？白兰地的制作方法是什么？下面小编就带大家一起来了解看看。
白兰地的制作方法
一、制作原料
白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地。最后将勾兑好白兰地是以葡萄为原料的蒸馏酒，其独特幽郁的香气来源于三大方面：一是葡萄原料品种香，二是蒸馏香，三是陈酿香。
由此看来葡萄品种是如此之重要，用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种，白葡萄中单宁、挥发酸含量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸白兰地更柔软、醇和。具有以下特点的葡萄品种，较适宜作为白兰地生产原料：
1、糖度低。这样每升白兰地蒸馏酒所耗用的葡萄原料多，进入白兰地蒸馏酒中的葡萄品种自身的香气物质随之增多。
2、浆果成熟后酸度高。较高的酸度可以参与白兰地的酯香的形成，适宜做白兰地的品种，葡萄成熟后滴定酸不应小于6g/L。
3、葡萄应为弱香型或中性香型，无突出及特别香气。GB11856─1997标准中有这样一条“具有和谐的葡萄品种香”，“和谐”二字的理解必须靠多年的实践经验，用心体会，既要体现出原料品种香，又要与酒香和谐统一。同时由于白兰地的长期贮存陈酿，葡萄品种香还应具备较强的抗氧化性。
4、葡萄应高产而且抗病害性较好。
二、制作工艺
白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶。
由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选择和酒桶的制作要求非常严格。最好的橡木是来自于干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要。关于具体酿藏多少年代，各酒厂依据法国政府的规定，所定的陈酿时间有所不同。在这里需要特别强调的是，白兰地酒在酿藏期间酒质的变化，只是在橡木桶中进行的，装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化。
白兰地酒品口感特点
白兰地酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度），虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。
国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。
1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。
白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。
优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。
原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。
2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。
白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。
本文内容就介绍到这里，大家对白兰地的酿制方法了解清楚了吗？白兰地原料都是以水果为原料酿制的，不同水果酿制出来的白兰地风味都不一样，所以白兰地的口感富有变化，是风味独特的蒸馏酒饮品。
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白兰地是怎样酿造的？白兰地酿造工艺流程
白兰地是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。一般白兰地的酒精浓度都比较高，它是烈性的酒精饮料，不过虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。那么，白兰地是怎样酿造的？下面小编就给大家介绍下白兰地酿造工艺流程，一起来了解看看。
白兰地酿造工艺流程
一、制作原料
白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地。最后将勾兑好白兰地是以葡萄为原料的蒸馏酒，其独特幽郁的香气来源于三大方面：一是葡萄原料品种香，二是蒸馏香，三是陈酿香。
由此看来葡萄品种是如此之重要，用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种，白葡萄中单宁、挥发酸含量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸白兰地更柔软、醇和。具有以下特点的葡萄品种，较适宜作为白兰地生产原料：
1、糖度低。这样每升白兰地蒸馏酒所耗用的葡萄原料多，进入白兰地蒸馏酒中的葡萄品种自身的香气物质随之增多。
2、浆果成熟后酸度高。较高的酸度可以参与白兰地的酯香的形成，适宜做白兰地的品种，葡萄成熟后滴定酸不应小于6g/L。
3、葡萄应为弱香型或中性香型，无突出及特别香气。GB11856─1997标准中有这样一条“具有和谐的葡萄品种香”，“和谐”二字的理解必须靠多年的实践经验，用心体会，既要体现出原料品种香，又要与酒香和谐统一。同时由于白兰地的长期贮存陈酿，葡萄品种香还应具备较强的抗氧化性。
4、葡萄应高产而且抗病害性较好。
二、制作工艺
白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶。
由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选择和酒桶的制作要求非常严格。最好的橡木是来自于干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要。关于具体酿藏多少年代，各酒厂依据法国政府的规定，所定的陈酿时间有所不同。在这里需要特别强调的是，白兰地酒在酿藏期间酒质的变化，只是在橡木桶中进行的，装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化。
白兰地介绍
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。
本次内容就给大家介绍到这里，想必大家也了解了白兰地的酿制方法。白兰地在很多国家都有生，所以原料的选择上也许会有差异。不过，它们都是以水果为主要原料酿制的。而且不同国家生产的白白兰地风味都不一样，在国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。
白兰地是怎样酿造的
白兰地是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。一般白兰地的酒精浓度都比较高，它是烈性的酒精饮料，不过虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。那么，白兰地是怎样酿造的？下面小编就给大家介绍下白兰地酿造工艺流程，一起来了解看看。
白兰地酿造工艺流程
一、制作原料
白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地。最后将勾兑好白兰地是以葡萄为原料的蒸馏酒，其独特幽郁的香气来源于三大方面：一是葡萄原料品种香，二是蒸馏香，三是陈酿香。
由此看来葡萄品种是如此之重要，用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种，白葡萄中单宁、挥发酸含量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸白兰地更柔软、醇和。具有以下特点的葡萄品种，较适宜作为白兰地生产原料：
1、糖度低。这样每升白兰地蒸馏酒所耗用的葡萄原料多，进入白兰地蒸馏酒中的葡萄品种自身的香气物质随之增多。
2、浆果成熟后酸度高。较高的酸度可以参与白兰地的酯香的形成，适宜做白兰地的品种，葡萄成熟后滴定酸不应小于6g/L。
3、葡萄应为弱香型或中性香型，无突出及特别香气。GB11856─1997标准中有这样一条“具有和谐的葡萄品种香”，“和谐”二字的理解必须靠多年的实践经验，用心体会，既要体现出原料品种香，又要与酒香和谐统一。同时由于白兰地的长期贮存陈酿，葡萄品种香还应具备较强的抗氧化性。
4、葡萄应高产而且抗病害性较好。
二、制作工艺
白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶。
由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选择和酒桶的制作要求非常严格。最好的橡木是来自于干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要。关于具体酿藏多少年代，各酒厂依据法国政府的规定，所定的陈酿时间有所不同。在这里需要特别强调的是，白兰地酒在酿藏期间酒质的变化，只是在橡木桶中进行的，装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化。
白兰地介绍
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。
本次内容就给大家介绍到这里，想必大家也了解了白兰地的酿制方法。白兰地在很多国家都有生，所以原料的选择上也许会有差异。不过，它们都是以水果为主要原料酿制的。而且不同国家生产的白白兰地风味都不一样，在国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。
白兰地酿造工艺
白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选择和酒桶的制作要求非常严格。最好的橡木是来自于干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要。关于具体酿藏多少年代，各酒厂依据法国政府的规定，所定的陈酿时间有所不同。在这里需要特别强调的是，白兰地酒在酿藏期间酒质的变化，只是在橡木桶中进行的，装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化。
什么是白兰地？
什么是白兰地
以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。酒精度40—43度。一般为40度。
a、世界上以法国的白兰地最为闻名，其中以法国南部可涅克的最为出名，称为“白兰地之王”。
b、白兰地主要是以葡萄为原料，经发酵、蒸馏而成的酒，但有些优质白兰地也以苹果、樱桃等为原料，所以称为樱桃白兰地，苹果白兰地。
c、白兰地也叫可燃烧的酒，法国人称之为“生命之水”，在法国有主要的四大类。
d、白兰地年代的区分：☆☆☆说明这种酒5—8年；VO中档酒10—12年；VSOP较高档酒20—30年；FOV高档酒30年以上；XO特档酒50年以上。
所有白兰地酒厂,都用字母来分别品质,例举如下:E代表ESPECIAL(特别的)F代表FINE(好)V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERIOR(上好的)P代表PALE(淡色而苍老)X代表EXTRA(格外的)X.O代表干邑白兰地的一个等级
干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等,因此产的葡萄特别好。
e、色泽：酒体呈琥珀色，清澈透明。
f、口感：口味精细、讲究、风度豪壮英烈，十分独特。
g、白兰地是一种很高贵的酒。在通常情况下，用专用的白兰地杯，倒1盎司白兰地，用手把握住杯肚，轻轻摇摆，用手掌的温度。蒸发酒的香味，喝白兰地一般是品酒，在喝酒之前，先闻一下，当感觉到酒的香味时，再慢慢品味。（注重不能倒酒过多）
白兰地是什么酒？白兰地是白酒还是红酒？
白兰地这种酒，相信对于经常饮酒的人来说都比较熟悉。它在世界上很多国家都有生产，但以法国出品的白兰地最为驰名。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。那么，白兰地是什么酒？白兰地是白酒还是红酒？下面小编就带大家一起来了解看看。
白兰地是什么酒？
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地是白酒还是红酒？
白兰地既不是中国的白酒也不是红酒，而是一种烈性的蒸馏酒。它的酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度），虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。
国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。
白兰地酒与葡萄酒的区别是什么？
葡萄酒和白兰地都是由葡萄酒发酵而成，两者最大的区别就是葡萄酒是葡萄发酵后不需要蒸馏，酒精度数较低的酒，而白兰地是在葡萄发酵后再经过蒸馏所得的高度数酒品。
葡萄酒是一种酒精饮料，由葡萄发酵而成。这是一种“软”酒精，因为它没有蒸馏，酒精含量为9-12%。葡萄酒是通过破碎和发酵葡萄，释放汁液来制造的，汁液中的糖在发酵过程中转化为酒精，这一过程被称为酿酒。最常见的三种葡萄酒是红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
白兰地是从葡萄酒中蒸馏出来的酒精饮料，通常含有35-60%的酒精含量。它被称为“烈性酒”，因为它是蒸馏而不只是发酵的。用来制造白兰地的葡萄酒通常是基酒，这种葡萄酒不同于通常饮用的葡萄酒，因为用来制造白兰地的葡萄没有成熟得多，而且含糖量较低。酒一旦制成，就分两个阶段蒸馏成白兰地。第一阶段去除了葡萄酒中的大量固体和水分，第二阶段，第一阶段的残渣被蒸馏成白兰地。
上述内容就介绍到这里，大家对白兰地酒了解清楚了吗？白兰地是一种蒸馏酒，是洋酒中的一种，它既不是白酒，也不是红酒。白兰地虽然也是蒸馏酒，但是与我国的白酒还是有区别的，两者不一样。
甜的葡萄酒有哪些？甜型葡萄酒是如何酿造出来的？
欢迎访问酒库网（jiuku365.com）美酒百科频道的《甜的葡萄酒有哪些？甜型葡萄酒是如何酿造出来的？》内容，更多精彩欢迎访问葡萄酒是红酒专题！
喝葡萄酒的人们总会说苦涩的葡萄酒才是好的，很多朋友无法接受葡萄酒的苦涩味道，但其实，很多甜型葡萄酒还是不错的，今天我们就来介绍几款甜型葡萄酒。
什么是甜型葡萄酒？
在葡萄酒世界里，“甜”是与“干”相对的一个概念，葡萄酒按照残留糖分的含量，可以分为干型(4克/升以下)、半干型(4－12克/升)、半甜型(12－50克/升)和甜型(50克/升以上)，也就是说当葡萄酒的含糖量超过50克/升的时候，这葡萄酒就称之为甜型葡萄酒。
葡萄酒含糖量
甜型葡萄酒的糖从哪来？
大部份甜型葡萄酒的甜度来自葡萄自身的天然糖。当所有葡萄糖在发酵过程中转化为酒精后，葡萄酒就是干型。如果发酵过程在中途停止，葡萄酒就会有一些残糖，这就是甜型葡萄酒的基本酿造方法。
甜酒是如何酿造的？
要使葡萄酒变甜，就是要增加其葡萄酒中的残糖含量，而方法无外乎这么三种：
第一种：提前结束发酵
1、加强法
加强法是一种在糖分仍有余留时终止发酵的传统方式。通过提高葡萄酒的酒精度来杀死酵母，保留一定的糖分，不过这个过程会从根本上改变葡萄酒的风味和结构，甜而且有着20度左右的高酒精度。
2、加入二氧化硫或冷却
加入微量二氧化硫（SO2）（微量对人体无害）或是冷却也可以中止发酵。之后需要把酒中残留的酵母菌过滤掉，保证没有任何的酵母菌残留，否则发酵就又会重新开始，这样相当于在发酵到一半的时候把酵母杀死或者将酵母分离出去来停止发酵，是剩下的糖分得以保留，并最终形成甜型葡萄酒。
第二种：加入未发酵的葡萄汁或浓缩葡萄汁
在酿造过程中，直接向葡萄酒添加糖分是不被允许的。但是在德国，可以加入未发酵的葡萄汁或一种叫Sussreserve（甜储备）的高含糖量浓缩葡萄汁来增加甜度。在一些新世界国家中，还会选择添加精馏浓缩葡萄汁（RectifiedConcentratedCrapeMust，从葡萄果汁中提取的糖溶液）。
第三种：浓缩葡萄中的糖分
世界范围内的很多高品质甜酒，是采用浓缩葡萄自身糖分来酿酒的。贵腐菌（Noblerot）的侵染、冰冻葡萄、葡萄脱水风干是主要的三种提高糖分方式。
1.贵腐菌（NobleRot）侵染
这一方法通常被用于酿造顶级甜酒，贵腐葡萄酒一般具有明显的蜂蜜、杏仁、柑橘皮和果脯的香气。但并非每个年份都适合贵腐菌生长。如果天气太过潮湿，可能会滋生灰霉菌导致果实感染。并且贵腐菌的蔓延没有规律可循，所以需要手工采摘挑选最好的葡萄，这个过程会耗费一定的成本。
2、让葡萄在藤上天然冰冻后再进行采摘
这种方法一般用于酿造冰酒。健康的葡萄会被留在树上直到进入冬季，当气温低于零下时，葡萄果实中的水分便开始结冰。当葡萄被压榨时，冰块仍未化开，而压榨出来的果汁的糖分则会更浓缩。这一技术普遍用于生产德国冰酒（Eiswein）和加拿大冰酒（Icewine）。这些冰酒有着非常纯净的特征。
3、在葡萄树上风干葡萄
将葡萄留在枝头自然风干的过程被称为Passerillage。这个过程需要干燥和温暖的环境，否则葡萄可能会霉烂。而以“自然风干”的方式酿造的葡萄酒一般会标上“迟摘（LateHarvest）”。
有哪些甜型葡萄酒呢？
1、冰酒
冰酒是由已结冰的健康葡萄酿造，因为葡萄水变成冰，浓缩了糖和味道，因此冰酒有浓烈的新鲜水果香味。欧盟法律规定酿造冰酒的葡萄只能在摄氏零下8度，往往是半夜，才能采摘，因此只有德国和奥地利这样的少数国家才有可能生产，但天气状况并不是每年都是如意，所以这些国家的冰酒并不便宜。
加拿大有更可靠的酿造冰酒的天气条件，但它没有法律管制，因此一些生产者将在秋季采摘的葡萄在酿酒厂内冻结，这比在冰寒黑暗中采摘葡萄更可靠和有效率，这就是为什么一些加拿大冰酒特别便宜的原因。
2、贵腐酒
贵腐酒是由腐烂的葡萄酿造，葡萄孢令葡萄萎缩，从而浓缩了糖份，酸度和味道。更重要的是，霉菌改变了葡萄果香，产生蜂蜜，果酱和小杏仁饼香气，令贵腐甜酒更加复杂丰富的香气。
陈年的贵腐酒更有坚果和干蘑菇气息。贵腐霉菌只在葡萄完全成熟时，有合适的天气——就是早上多雾潮湿而下午天晴——才会发生，所以不是绝对的。因为不是所有葡萄都会腐烂，酿酒师可以选择采收有健康和腐烂葡萄的整葡萄串，或只采摘受霉菌影响的葡萄。酿造贵腐酒依赖天气，而且需要大量人力，所以比较昂贵。
贵腐酒源自匈牙利，以托卡伊地区（Tokaj）最为出名。这里是贵腐酒开始酿造的地区，当地人在17世纪发明这个技术后，便开始酿制甜型葡萄酒。
3、风干葡萄酒
甜酒的甜度也可通过人工调整。当大自然无法使得葡萄成熟，收割的葡萄被放置在阳光地下或特殊的干燥室，然后碾碎，好比意大利的雷乔托(Recioto)甜酒一样。雷乔托（ReciotodellaValpolicella）葡萄酒采用风干法酿制，葡萄果实采收后会被置于干燥通风的小屋风干，从而使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩。在发酵的过程中，为了保留葡萄酒中的剩余糖分，会人工终止其发酵过程。
雷乔托甜葡萄酒在色泽上呈现的是深宝石红色，蕴含成熟的红色水果以及干花、香料的香气，口感甜美，单宁柔顺，余味颇为悠长，用来搭配甜点最适合不过。
以上就是甜型葡萄酒的相关介绍，喜欢甜型葡萄酒的朋友们，是不是跃跃欲试了呢，其实不管是甜型葡萄酒还是苦味葡萄酒，自己喜欢的葡萄酒就是最好的哦。
白兰地是甜的还是苦的？白兰地口感是什么味道？
白兰地是口感丰富，风味独特的一种烈性蒸馏酒，在调制鸡尾酒中，白兰地就经常作为基酒使用，是很受众多消费者喜爱的一种酒。那么，白兰地是甜的还是苦的？白兰地口感是什么味道？下面小编就带大家一起来了解看看。
白兰地是甜的还是苦的？
白兰地的味道比较丰富，有优雅的葡萄酒品种香、有浓郁的橡木香、还有乙醇的辛辣味、糖的微甜味、单宁多酚的苦涩味。所以，白兰地的味道有甜也有苦。如果白兰地喝起来有点苦味，那是比较正常的，但是苦味不能太过明显，否则就属于品质问题了。
白兰地口感是什么味道？
白兰地的口感比较丰富，因为白兰地类型较多，如干邑白兰地、雅文邑白兰地和西班牙白兰地等，这些白兰地的口感味道都是不一样的。
就像干邑白兰地通常带有非常显著的果香和花香，酒体轻盈到适中不等，口感饱满、圆润，入口后有极浓的蜂蜜和甜橙味，橡木味显著；回味绵长，尽显顺滑与果香的完美契合。雅文邑白兰地同干邑白兰地一样在装瓶之前都必须采用橡木桶进行陈酿，陈酿后的葡萄酒口感更加柔顺，也带有橡木桶所赋予的橡木风味（香草、椰子、甜香料和烤土司等）。西班牙也是生产酿造白兰地的大国，其出产的白兰地一般颜色深浓，酒体丰满，甜度适中（经过加糖），带有果脯和甜香料（桂皮、丁香）风味。
此外，由于酿制白兰地的原料也有不同，因此，用不同果实酿制而成的酒品也会因原料的不同而在风味特征方面有所差异。
白兰地怎样喝好喝？
1、净饮
所谓净饮就是白兰地不掺其它液体而饮用，也叫纯饮。净饮可以另外配一杯冰水喝，当喝完一小口纯白兰地可以再喝一口冰水，以唤醒味蕾品味下一口白兰地的香醇。
2、冰饮
白兰地属于烈性酒，有些人喜欢在酒中加冰块或矿泉水，以稀释其酒精度，增加其口感，而更好入口。当然除了加水加冰外还有很多其它方式的掺饮方式。
3、掺雪碧（可乐）
按1：0.8的比例将酒饮掺合，然后摇动掺酒壶，等雪碧的泡泡出来后，将酒倒入杯中喝下，可感受喉咙和胃里酒精与气泡挥发的混合冲击。
4、掺冰红（绿）茶
按上面雪碧方法的比例，在白兰地中掺冰红茶或绿茶，以稀释其烈性酒的口感。这种饮用方式是酒吧里比较常见的喝法，通过充分搅拌可以感觉茶的味道和酒精的味道完美地结合在一起了，更接近大众口味。
本文内容就介绍到这里，大家对白兰地的口感味道了解清楚了吗？白兰地有很多种不同的类型，不同类型的白兰地口感味道都是有所差异的，因此大家选择白兰地的时候可以依据个人口味去挑选。
来源:网络
白兰地是什么味道？白兰地的味道特点
白兰地是生活中常见的一种酒水饮品，一般比较烈。它是从葡萄酒中蒸馏出来的酒精饮料，通常含有35-60%的酒精含量。它被称为“烈性酒”，因为它是蒸馏而不只是发酵的。那么，白兰地是什么味道？下面，我们就来了解下白兰地的味道特点。
白兰地的味道特点
白兰地因为类型很多，所以味道特点也不一样。如干邑白兰地通常带有非常显著的果香和花香，酒体轻盈到适中不等，口感饱满、圆润，入口后有极浓的蜂蜜和甜橙味，橡木味显著；回味绵长，尽显顺滑与果香的完美契合。雅文邑白兰地同干邑白兰地一样在装瓶之前都必须采用橡木桶进行陈酿，陈酿后的葡萄酒口感更加柔顺，也带有橡木桶所赋予的橡木风味（香草、椰子、甜香料和烤土司等）。西班牙也是生产酿造白兰地的大国，其出产的白兰地一般颜色深浓，酒体丰满，甜度适中（经过加糖），带有果脯和甜香料（桂皮、丁香）风味。
白兰地怎么喝好喝？
1、白兰地是一种可以直接喝的饮品，想喝白兰地时，可以把它倒入酒杯1/3处，然后用手指捏住酒杯的底部，把酒杯送到嘴边，小口缀饮。在直接饮用白兰地的时候还可以准备一杯纯净水，喝一口白兰以后可以喝一口清水，这样能更好的唤醒味蕾，能让人们更好的口味白兰地的香醇酒香。
2、加冰块：白兰地也可以兑入适量的冰块，这样不会影响白兰地的口感，却可以使白兰地变得冰冰凉凉的，很适合在夏天的时候饮用。
3、加绿茶/红茶：白兰地也可以混合一些绿茶或红茶，这样的喝法受到很多人的喜爱，不过很多外国人则认为，加入红茶或绿茶的白兰地，口感太奇怪了。
4、雪碧：还可以在白兰地中倒入一些雪碧，以白兰地：雪碧=8:1的比例混合，然后晃动酒杯，等杯子上冒出泡泡就可以喝了。
5、加可乐：可以在喝白兰地的时候，兑入适量的可乐，然后搅拌均匀再饮用，白兰地被称为是消食酒、开胃酒，也可以不混合其他饮品，直接饮用。
喝白兰地搭配什么食物好？
白兰地本身是有特殊香味的，可通过冰镇纯饮或加入冰块调出适宜浓度的白兰地跟一些菜式进行搭配，往往能够相得益彰，可谓是“最佳美食拍档”。比如吃刺身海鲜时，应该加冰块调淡白兰地来喝，更能显出海鲜的鲜味；而品尝味道较浓的鸡汁类菜式时，酒就应该稍浓些，少加冰块；吃烤鸭、乳猪这类香浓美食，就不应该给白兰地加冰块，只要冰镇后直接纯饮就非常完美了。
本次内容就介绍到这里，大家对白兰地的味道了解清楚了吗？白兰地是世界上最著名的烈性酒之一，除了直接饮用外也常常被用于制作鸡尾酒，在饮用白兰地时可以根据个人的口味选择喜欢的方式饮用。不过，不管怎么喝白兰地，一定要注意适量，不可过量饮酒。
哪种白兰地好喝？好喝的白兰地推荐
白兰地是一种蒸馏酒，以不同水果为原料酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，而以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。那么，哪种白兰地好喝？下面小编就给大家推荐一些好喝的白兰地，一起来了解看看。
好喝的白兰地推荐
白兰地在很多国家都有生产，如法国、西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家都有生产白兰地，所以白兰地品牌是非常多的。
如法国白兰地较好的品牌有：巴蒂尼（BARDINET）法国产销量最大的法国白兰地，同时也是世界各地免税商店销量最多的法国白兰地之一，其品牌创立于1857年。另外，还有CHOTEAU喜都、COURRIERE克里耶尔等，以及在我国酒吧常见的富豪、大将军等法国白兰地。
玛克白兰地著名的品牌有：DomainePierre(MarcdeBourgogne)皮耶尔领地、Camus(MarcdeBourgogne)卡慕、Massenez玛斯尼（阿尔萨斯玛克）、Dopff德普（阿尔萨斯玛克）、LeonBeyer雷翁·比尔（阿尔萨斯玛克）、GilbertMiclo吉尔贝特·米克（香槟玛克）等。
格拉帕著名的品牌有：Ania安妮、Capezzana卡佩扎纳、Barbaresco巴巴斯哥、Nardini纳尔迪尼、Reimandi瑞曼迪等。
此外，不同风味的白兰地也有很多品牌，如苹果白兰地著名品牌有：ChateauDuBreuil布鲁耶城堡、Boulard布拉德、Dupont杜彭特、RogerGroult罗杰·古鲁特等。
总的来说，白兰地品牌非常的多，不同品牌的白兰地风味都是不一样。所以要说哪种好喝，关键还是看个人的口味喜好，毕竟每种品牌的白兰地都各有特色。
白兰地怎么喝好喝？
1、白兰地是一种可以直接喝的饮品，想喝白兰地时，可以把它倒入酒杯1/3处，然后用手指捏住酒杯的底部，把酒杯送到嘴边，小口缀饮。在直接饮用白兰地的时候还可以准备一杯纯净水，喝一口白兰以后可以喝一口清水，这样能更好的唤醒味蕾，能让人们更好的口味白兰地的香醇酒香。
2、白兰地还可以加水或者加冰块以后再饮用，因为白兰地是一种烈酒，刺激味比较浓，而且酒精含量比较高，很多人在刚开始接触白兰地时，不能接受它的口感，，所以在白兰地中加入适量冰块或矿泉水，让它的酒精度稀释，就成了人们品饮白兰地的最好选择，而且加入冰块和水的白兰地酒香会更好的挥发，口感也就变得比较绵软。
3、白兰地还可以和雪碧搭配在一起喝，再把白兰地注入酒杯以后，再注入1/2左右的雪碧，然后举起酒杯轻轻摇匀，这样人们饮用白兰地时，可以让咽喉和胃感受到气泡与酒精碰撞以后的独有冲击力。白兰地除了可以搭配雪碧和以外，还可以参入适量的红茶或者绿茶，这样也能稀释白兰地的，浓烈口感，人们在饮用时能领略到茶的香气与酒精香气完美混合以后的诱人滋味。
本文内容就介绍到这里，市面上白兰地的风味类型很多，大家依据自己的喜好选择即可。白兰地的饮用方法也是多种多样的，大家可以直接饮用，也可以调制成鸡尾酒喝，或者加入其它饮料喝，都可以随意选择饮用方式。不过，喝白兰地一定要适量，不可贪杯哦。