红酒醒酒需要多长时间？
醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时，至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。
葡萄酒专家认为，葡萄酒在空气的氧化下，酒质的变化会相当快速，同时也不可捉摸，酒接触空气的时间愈大，酒的质感便每况愈下，如果醒酒的时间过长，就会让葡萄酒的香味消失无踪。
如何掌握葡萄酒的醒酒时间，老实说给不出一个正确的时间，不过在把握不好醒酒时间的情况下可以建议一种折衷的醒酒方式，也是许多人采取的方式，葡萄酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中，你觉得哪一种方式比较贴近你的想法，就采用自己喜欢的方式吧。
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白葡萄酒能放多长时间？
很多静止型白葡萄酒在年轻时饮用是极好的，比如口感轻盈活泼的葡萄牙绿酒（VinhoVerde）和口感清新、带有泥土气息的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能在年轻时尽显活力。
但是，西班牙里奥哈（Rioja）的特级珍藏白葡萄酒、德国的雷司令（Riesling）、澳大利亚的赛美蓉（Semilion）和法国勃艮第（Bourgogne）的白葡萄酒都具有很强的陈年潜力，而且能在陈年中发展出更复杂的层次和风味。因此，只有红葡萄酒适合窖藏的说法太片面了，部分白葡萄酒其实也适合陈年。
匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒、法国的苏玳（Sauterness）甜白、德国和奥地利的逐粒精选葡萄酒（BA）和逐粒枯萄精选葡萄酒（TBA）是世界上著名的贵腐酒。这些酒采用感染了贵腐菌的葡萄酿制，具有高糖分和高酸度，酸甜十分平衡，因此大多都能陈年10年以上。
葡萄酒需要在橡木桶中陈酿多长时间？
橡木桶陈酿的葡萄酒，最少需要6个月的桶内存放，可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。常见的陈酿时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等，时间长短根据不同葡萄酒的要求而定。但也有极少数会在橡木桶中陈放三年甚至三年以上的时间。一般而言，红葡萄酒的时间长于白葡萄酒，质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。酒质越浓郁的葡萄酒，它的密集性和浓缩度就越饱和，经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值就愈显高贵。但这也并非绝对。如以全新橡木桶所贮存的葡萄酒，若时间过长，反而会使葡萄酒显得粗糙不堪，橡木气息掩盖葡萄酒本来的香气。同时，类似香草的气味过于突出，会压制禾富葡萄酒的特有气息，所以贮藏的时间需妥当把握。
自制葡萄酒保质期多长时间？
现在人们生活水平都在提高，已经开始不满足于购买市场上现有的产品，开始自己动手DIY，就连葡萄酒也开始自己酿了，但是自制葡萄酒有很多注意事项你知道吗？自制葡萄酒保质期多久？
自酿葡萄酒注意事项
自酿葡萄酒容易滋生霉菌
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。
自酿葡萄酒隐藏有害物质
自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制
一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，而且发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒无法时间和温度。
自酿葡萄酒保质期
在家酿造方法虽然大同小异，但由于操作过程中卫生情况不够严格，导致很多葡萄酒在酿造过程中出现变质。
自酿葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件，因此，自制葡萄酒最好在一年内饮用。葡萄酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。
自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。
在家自制葡萄酒做不到工业上的专业消毒杀菌，所以有了更多的限制，一般酿制好一年内喝完最好，而自制葡萄酒放糖很多，也不适合大量饮用，所以少少酿一点过瘾就好，喝葡萄酒还是去买正规的比较安全方便。
不同葡萄品种的红葡萄酒醒酒时间
葡萄酒醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。
成熟期的红葡萄酒，如赤霞珠干红葡萄酒，一般提前半个小时，至多一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。
红葡萄酒建议醒酒时间
仙粉黛（Zinfandel）：30分钟（加州仙粉黛葡萄酒）
黒皮诺（PinotNoir）：30分钟（勃艮第红葡萄酒）
马尔贝克（Malbec）：1小时（门多萨马尔贝克葡萄酒）
小西拉（PetiteSirah）：2小时（加州西拉葡萄酒）
丹魄（Tempranillo）：2小时（里奥哈、杜埃罗河岸红葡萄酒）
桑娇维塞（Sangiovese）：2小时（布鲁奈罗、基安蒂红葡萄酒）
年份波特酒和马德拉酒（VintagePort&Madeira）：2小时
慕合怀特（Mourvedre/Monastrell）：2—3小时（邦多勒红葡萄酒）
杜奥和杜罗河红葡萄酒（DaoandDouroReds）：2—3小时
西拉（Syrah/Shiraz）：2—3小时（巴罗萨谷西拉葡萄酒）
内比奥罗（Nebbiolo）：3小时以上（巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒）
赤霞珠或梅洛（CabernetSauvignonorMerlot）：2小时（波尔多混酿红葡萄酒）
歌海娜混酿（Grenache/GarnachaBlend）：1小时（罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒）
那些红酒不需要醒酒？
那些红酒不需要醒酒？
价格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即饮的餐酒。不必去费神醒酒。同时年轻的酒虽然有些杂味，但通过酒杯的轻松晃动便可以去掉，喝起来就会比较顺口。
1、大部分葡萄酒都需要醒1小时左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和贵腐白酒，在饮用之前1小时开瓶，只需让瓶身直立透气即可。
2、陈年的已经到了生命末期的红葡萄酒，没有力气再“醒来”，需要换瓶去渣，尽快饮用，方法是先把酒瓶直立24小时，保证结晶完全沉淀在瓶底部，然后再倒入醒酒器换瓶，整个过程都要轻柔缓慢，否则，过快的速度会让酒渣也倒入醒酒器，前功尽弃。滤渣倒出的酒应马上饮用。
3、以新鲜的果香为主的白葡萄酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉。
红酒为什么需要醒酒？醒酒是什么意思？
这儿所说的“醒酒”，可不是醉酒之后的解酒。所谓“醒酒”(Decanting)，就是打开瓶盖之后，故意让酒接触到空气，以“唤醒”沉睡于瓶内的单宁等物质，使香气复苏，产生丰富的层次变化。（注：单宁是一种多酚，广泛存在于植物中，如叶、果皮、树皮等部位。茶多酚知道吧，这就是单宁。葡萄酒的单宁，实际上是指“葡多酚”，它具有抗氧化的作用，只有单宁质量足够好，葡萄酒才能陈年。）那么为什么红酒需要醒酒呢？经过醒酒，第一，可以去除久置多年所产生的自然沉淀物，这些沉淀物虽不会改变酒的质量，却会影响口感，同时也可过滤掉开酒时偶尔掉在酒中的酒塞碎末；第二，可使葡萄酒进行有效的氧化作用，这个氧化过程使酒更加的圆润，加快了酒的成熟。有的人以为“醒酒”只要打开瓶盖、拔出软木塞，让酒直立等候即可。事实上这样酒与空气接触的面积太少，意义不大。最重要的还是倒入适合的酒杯中，轻轻晃动，既能醒酒，还可以享受酒香带来的快感。酒龄超过10年以上、味道醇厚的葡萄酒及波特酒，一定要先放入“醒酒器”，除去酒中的沉淀物。有些年份久远的葡萄酒。开瓶前还需先直立几天，让沉淀物沉积到瓶底再打开。哪些酒需要进行醒酒？10年以内的红酒，因为年份较短，需要较长时间的呼吸和透氧，约在喝前2小时开瓶。10年以上的红酒，由于在瓶中成熟时间较长，大约醒酒0.5～1小时就可以了。陈年红酒，开瓶后先换瓶，以去酒槽，醒酒时间更短一点，只要酒香能充分发挥，就要尽快饮用，以免香气败坏，味道迅速变酸。一般而言，劣质酒、便宜及酒龄轻的葡萄酒不需要醒酒，而且醒不醒酒的差别不大；有些年份不好的酒存放越久，酒质反而越粗糙，还不如早早喝掉为妙。此外，白葡萄酒基本上也无须醒酒，只有少数高级陈年干白酒或甜白酒才需要醒酒。（来源：今日头条）
什么样的红酒需要醒酒？
什么样的红酒需要醒酒？
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，结果总是觉得很好的酒也不好喝，原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少，酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。
这些睡着的葡萄酒就像是沉睡的雄狮，尽管一动不动，但仍然不能影响它们强壮的本质。当你打开一瓶酒，它的酸度和酒体都十分强劲饱满，单宁紧实，可香气却很简单，这时就需要叫醒这只雄狮了。有的葡萄酒虽然香气平淡，可其他方面也无出彩之处，这款酒充其量也就是只狗熊，无论怎么醒酒都无法再挽救它了。
对于醒酒器一直有两种不同的观点，一种认为越是陈年、越是多品种混酿的红葡萄酒越需要在醒酒器中苏醒；相反的观点是：那些比较封闭类型的酒才需要醒酒器，那些老酒从倒出酒瓶的那一刻起，每一丝的香味变化都是要珍惜品味的，怎么能让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失呢？
无论哪种观点，无论需要不需要，这些完美的水晶醒酒器，就像是为沉睡多年的美人准备一面漂亮镜子，让她有时间呼吸、慢慢苏醒，把最精彩迷人的味道呈现给酒客。
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