醒酒需要多长时间?
醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。
哪些酒需要醒酒?
有一个说法是越是陈年、越是多品种混酿的红葡萄酒越需要醒酒;另一个说法则是：那些比较封闭类型的酒才需要醒酒。
为什么要醒酒?
首先不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒的目的是氧化，接触空气中的氧气来弱化单宁的涩感。在醒酒器中、在酒杯中，葡萄酒与空气充分接触时，酒香得以绽放，口感变得柔和、顺口。
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醒酒的最佳方法
1、将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态，以让沉淀充分落至瓶底;对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。
2、准备醒酒所需要的一切工具，包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源(如蜡烛或手电筒)等，当然你也可以根据需要准备好过滤装置。
3、利用开瓶器将葡萄酒打开，注意：在开瓶的时候最好将外面包裹的一层锡纸(酒帽)整个去除，这样在观察瓶颈处沉淀的时候会更加直观。另外，为了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶颈下方点上一支蜡烛。
4、做好以上准备后，你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底，一手拿着醒酒器，并将瓶颈对准光源，匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快，否则很容易将沉淀带入醒酒器中。
5、当瓶中酒液所剩不多，且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候，停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。
葡萄酒在漫长的成长过程中犹如沉睡的美人，醒酒就是沉睡多年后在开启橡木塞的那一刻她需要一个苏醒的过程。
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白葡萄酒能放多长时间？
很多静止型白葡萄酒在年轻时饮用是极好的，比如口感轻盈活泼的葡萄牙绿酒（VinhoVerde）和口感清新、带有泥土气息的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能在年轻时尽显活力。
但是，西班牙里奥哈（Rioja）的特级珍藏白葡萄酒、德国的雷司令（Riesling）、澳大利亚的赛美蓉（Semilion）和法国勃艮第（Bourgogne）的白葡萄酒都具有很强的陈年潜力，而且能在陈年中发展出更复杂的层次和风味。因此，只有红葡萄酒适合窖藏的说法太片面了，部分白葡萄酒其实也适合陈年。
匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒、法国的苏玳（Sauterness）甜白、德国和奥地利的逐粒精选葡萄酒（BA）和逐粒枯萄精选葡萄酒（TBA）是世界上著名的贵腐酒。这些酒采用感染了贵腐菌的葡萄酿制，具有高糖分和高酸度，酸甜十分平衡，因此大多都能陈年10年以上。
葡萄酒需要在橡木桶中陈酿多长时间？
橡木桶陈酿的葡萄酒，最少需要6个月的桶内存放，可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。常见的陈酿时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等，时间长短根据不同葡萄酒的要求而定。但也有极少数会在橡木桶中陈放三年甚至三年以上的时间。一般而言，红葡萄酒的时间长于白葡萄酒，质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。酒质越浓郁的葡萄酒，它的密集性和浓缩度就越饱和，经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值就愈显高贵。但这也并非绝对。如以全新橡木桶所贮存的葡萄酒，若时间过长，反而会使葡萄酒显得粗糙不堪，橡木气息掩盖葡萄酒本来的香气。同时，类似香草的气味过于突出，会压制禾富葡萄酒的特有气息，所以贮藏的时间需妥当把握。
自制葡萄酒保质期多长时间？
现在人们生活水平都在提高，已经开始不满足于购买市场上现有的产品，开始自己动手DIY，就连葡萄酒也开始自己酿了，但是自制葡萄酒有很多注意事项你知道吗？自制葡萄酒保质期多久？
自酿葡萄酒注意事项
自酿葡萄酒容易滋生霉菌
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。
自酿葡萄酒隐藏有害物质
自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制
一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，而且发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒无法时间和温度。
自酿葡萄酒保质期
在家酿造方法虽然大同小异，但由于操作过程中卫生情况不够严格，导致很多葡萄酒在酿造过程中出现变质。
自酿葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件，因此，自制葡萄酒最好在一年内饮用。葡萄酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。
自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。
在家自制葡萄酒做不到工业上的专业消毒杀菌，所以有了更多的限制，一般酿制好一年内喝完最好，而自制葡萄酒放糖很多，也不适合大量饮用，所以少少酿一点过瘾就好，喝葡萄酒还是去买正规的比较安全方便。
不同葡萄品种的红葡萄酒醒酒时间
葡萄酒醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。
成熟期的红葡萄酒，如赤霞珠干红葡萄酒，一般提前半个小时，至多一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。
红葡萄酒建议醒酒时间
仙粉黛（Zinfandel）：30分钟（加州仙粉黛葡萄酒）
黒皮诺（PinotNoir）：30分钟（勃艮第红葡萄酒）
马尔贝克（Malbec）：1小时（门多萨马尔贝克葡萄酒）
小西拉（PetiteSirah）：2小时（加州西拉葡萄酒）
丹魄（Tempranillo）：2小时（里奥哈、杜埃罗河岸红葡萄酒）
桑娇维塞（Sangiovese）：2小时（布鲁奈罗、基安蒂红葡萄酒）
年份波特酒和马德拉酒（VintagePort&Madeira）：2小时
慕合怀特（Mourvedre/Monastrell）：2—3小时（邦多勒红葡萄酒）
杜奥和杜罗河红葡萄酒（DaoandDouroReds）：2—3小时
西拉（Syrah/Shiraz）：2—3小时（巴罗萨谷西拉葡萄酒）
内比奥罗（Nebbiolo）：3小时以上（巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒）
赤霞珠或梅洛（CabernetSauvignonorMerlot）：2小时（波尔多混酿红葡萄酒）
歌海娜混酿（Grenache/GarnachaBlend）：1小时（罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒）
葡萄酒醒酒器（decanter）
葡萄酒醒酒器（decanter），亦称之为醒酒瓶或醒酒壶，是一种饮用葡萄酒时所用的器皿，形状标志一般是长颈大肚子。随着时尚潮流的变化，各种新款式容器层出不穷，并结合美观装饰，让呈现着美味佳酿的桌面更添雅致。
醒酒器发展历史
在玻璃器皿出现的时代就有人开始使用醒酒器。为了追求视觉上的享受，把葡萄酒装入大的玻璃器皿里，这就是醒酒器的雏形。一直到了近代，醒酒器的作用，才开始被人们所全面了解，直到几十年前，醒酒器表面还是依然有许多装饰的花纹。
从古到今，醒酒器不断进化，共有三代产品。第一代醒酒器上窄下宽，这种醒酒器在市场上最为多见，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适；第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，原理是让红酒与空气的接触面积更大；第三代醒酒器则有艺术品的味道，与第一代醒酒器样式接近。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大，最宽处直径超过20厘米，另外瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便倒入红酒。
醒酒器的进化，其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化，同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除不好的气味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界。
醒酒器的外观虽然有许多差别，从早期一般为水滴型的设计，到后来宽肚平口，以及现在的现代花样造型，他们都有一个共同的特点，那就是大大的肚子和收拢的瓶口，肚子大小根据不同的作用而定，比如肚子最大的一般是用来醒那些单宁强劲的葡萄酒。而肚子小点的醒酒器，则是用来醒白葡萄酒与柔和的红葡萄酒。
醒酒的时间
醒酒器的使用方法较为简单，握着醒酒器的颈部或托着底部，然后将葡萄酒匀速缓慢倒入醒酒器即可，但建议不要把葡萄酒瓶底的酒液倒下去，因为陈年葡萄酒的瓶底可能含有较多沉淀物。
醒酒时间的长短完全因酒而异，且需要有一定的经验要求，如果开瓶后倒入杯中一小会儿了，葡萄酒还处于香气不开放的状态，红酒的单宁紧涩封闭，那么，有必要进行醒酒。如果不清楚该醒多久，那么每隔15分钟就品尝下葡萄酒，以确保葡萄酒达到了最好的状态。
一般情况下，醒酒时间的长短取决于葡萄酒的年龄及类型，少则十来分钟或半个小时，多则几个小时，甚至几天。相对来说，一些单宁丰富的年轻葡萄酒一般醒酒时间更长，而一些老年份的葡萄酒则适合开瓶即饮，以防残留的香气跑光。
需要醒酒和不需要醒酒的葡萄酒
醒酒的作用，一是为了除去葡萄酒中的沉淀物，二是让葡萄酒与空气充分接触使葡萄酒变得更有活力。需要醒酒和不需要醒酒的葡萄酒有哪些？“强劲”型和“丰腴”型的葡萄酒都可以醒酒，太便宜的酒一般没有醒酒的必要。
一、强劲风格的葡萄酒需要醒酒是为了更好的平衡，丰腴风格的葡萄酒需要醒酒是为了更好的发挥优势，以下介绍几种需要醒酒的葡萄酒类型：
1、年轻或单宁较重的红葡萄酒：比如波尔多红酒，巴罗洛红酒。
2、醇厚的白葡萄酒：比如勃艮第干白、贵腐甜白。
3、顶级酒，无论是什么风格的酒，只要是顶级质量的，都有无尽复杂的风味，需要时间的过程来诉说它的变化。
4、好香槟和老香槟（存在争议，但建议醒酒）。
二、并非所有葡萄酒都需要醒酒，下面列举一些不需要醒酒的葡萄酒类型：
1、太便宜的葡萄酒，这类酒本身就没有足够的风味，越醒越感觉只剩酒精味。
2、清爽、新鲜风格的葡萄酒，比如一些轻盈酒体的白葡萄酒、一般的起泡酒、薄若莱新酒。
3、对氧气敏感的葡萄酒，比如年份较为久远的老酒，这种酒只需要换瓶把沉淀物去除即可。
葡萄酒醒酒的理由有哪些？
沉睡的美人被比喻为未开封的葡萄酒，葡萄酒在漫长的成长过程中经历数十年的等待在开启橡木塞的那一刻，还需要有耐心再等待几个小时，在醒酒器中让酒儿慢慢呼吸、苏醒。很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，结果总是觉得很好的酒也不好喝，原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少，酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。在运输，储藏等过程中，振荡会产生氧化作用，酒会带有特殊的异味，影响喝的香味。所以，一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时，挥发异味，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。醒酒目的：酒若有较长的时间和空气接触，会有助于柔化酒中较为坚涩的单宁，使红酒的口感更柔顺。一般来说，换瓶的目的有二，一是让酒有更多空间和空气接触，以使酒质更柔顺、香气更散发。因为一般醒酒器多具有宽广的底部，能比酒瓶提供更多空间。其二则是去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣)。醒酒原理：醒酒器采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理，通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有价值。
喝葡萄酒为什么需要醒酒？如何醒酒？
喝葡萄酒看似简单，但在醒酒的问题上，有些入门已久的人估计也不是很清楚。今天我们就来讲讲葡萄酒为什么需要醒酒？如何醒？1.为何醒酒在过去，许多葡萄酒在装瓶前不会进行过滤或澄清处理，因此葡萄酒中往往含有一些固体悬浮物，为了使上桌的葡萄酒看起来更雅观，就用醒酒器来澄清酒液。不过在酿酒工艺发达的今天，许多葡萄酒在出厂时都已经经过过滤或澄清处理了，醒酒还有必要吗？虽然得益于工艺的改进，许多葡萄酒不用再通过醒酒来去除酒中悬浮物，但不可忽略的是，随着葡萄酒（尤其是红葡萄酒）的陈年，酒液中还会逐渐形成各种各样的沉淀物。它们不仅影响着视觉，还有可能影响葡萄酒的口感。因此对于这种葡萄酒来说，适当地醒酒可以将沉淀与酒液分离开来。年轻葡萄酒虽然极少带有沉淀，但通过醒酒可以让闭塞的酒液重新恢复活力，释放芳香。同时，醒酒还可以让葡萄酒进行自由呼吸，这样一来，葡萄酒中的单宁变得柔顺，异味得以消除，甚至还会发展出更为复杂的风味来。如何醒酒？如果你醒酒的目的只是为了让葡萄酒自由呼吸的话，只需将酒液直接倒入一个合适的容器中即可，如果是为了去除葡萄酒中的沉淀，则需按以下步骤进行：（1）将需醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态，以让沉淀充分落至瓶底，对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。（2）准备醒酒工具：开瓶器，醒酒器，合适的光源（蜡烛或手电筒）或其它过滤装置。（3）在将酒倒入醒酒器时，为了避免将沉淀倒入醒酒器中，需匀速缓慢，并且可以在瓶颈下方点上一支蜡烛随时注意观察。（4）当瓶中酒液不多时，且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候，停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多时，可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转至醒酒器中。（来源：头条新闻融宏红酒知识）
哪些葡萄酒需要醒酒？
1、廉价酒廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。2、优质酒对于优质酒而言，因其单宁含量较高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能发挥其优质的潜力。需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（cabernetsauvignon）、西拉葡萄酒（syrah）、马尔贝克葡萄酒（malbec）、小西拉葡萄酒（petitsyrah）以及意大利众多的葡萄酒如巴罗洛（barolo）、基安帝（chianti）、阿布鲁佐蒙特布查诺（montepulcianod’abuzzo）和超级托斯卡纳（super-tuscans）等。3、白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒一般而言，白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒（pinotnoir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮诺葡萄酒异常尖酸的话，就需要通过醒酒来使其口感更加顺滑。
醒酒时间的控制
醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右，而一些高单宁的葡萄酒如西拉、巴罗洛（barolo）、蒙塔希诺布鲁奈罗（brunellodimontalcino）和基安帝（chianti）等需要进行更长时间的醒酒。值得注意的是，陈年的葡萄酒不但对醒酒时间要有所控制，对倒酒方法也有要求，总结来说就是：倾斜醒酒器，让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入，完成之后还需立即盖上酒塞。加速醒酒的一些小技巧：1、把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一两次这个动作；2、摇动醒酒器，让酒液与空气充分接触；3、使用葡萄酒增氧机（vinturiwineaerator）；
葡萄酒醒酒的五个标准步骤
本文纠正了人们对醒酒概念的日常认知：醒酒不光是为了让葡萄酒的风味更好！更重要的是为了促使有害物质SO2、甲醇的挥发。同时还详细的阐述了最标准的醒酒步骤，以保证醒酒能起到真正的作用。那么，醒酒到底能对葡萄酒有怎样的改变呢？一、醒酒的主要作用：关于醒酒的作用，网络上大多数也只是强调前三点。对于最最重要的，减少有害物质含量的目的反而被忽略。其实最后一点反而是更值得大家去关注的，只有我们正视了葡萄酒里含有微量有害物质（SO2，甲醇等）的这个问题，才能知道醒酒的必要性！也才能从根本上去实现健康饮酒的目的！二、醒酒的标准步骤了解标准的醒酒流程，并不是说每次喝葡萄酒就得按照这个步骤。主要是为了知道步骤的作用，才可能去适当精简，确保醒酒真正使有害物质含量降低，提升了葡萄酒口感。步骤1、恢复酒瓶直立众所周知，葡萄酒是倒立储存的，在醒酒前为了要分离沉淀物，需要在开瓶前恢复葡萄酒直立，让杂质充分沉淀到瓶底。在餐厅不方便等待过长的时间，建议直立静止至少30分钟以上后开启。在时间充裕的情况下，恢复直立时间根据新酒和陈年老酒还有所不同。步骤2、醒酒用具准备这是最完整的一套传统醒酒用具，在一些不太讲究的餐厅，漏斗、蜡烛和滤纸一般都被省略。而在一些高级上档次的餐厅，侍酒师还是会使用全套完整的醒酒用具给客户醒酒。所以，有时候读者也可以从一家餐厅的醒酒步骤去判断它是不是的有所讲究，是否是真正意义上的高级餐厅。步骤3、细心开瓶这个步骤还要注意的是：切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。开瓶时，请选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞。步骤4、换瓶如没有完整的过滤用具（即部分餐厅会省掉漏斗和过滤纸）那么倒酒时还要格外小心：透过下方光源，缓慢小心的倒出清澈的液体，舍弃残留在瓶颈的混沌沉淀物。切忌在醒酒过程中竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的液体，难以补救——这也是绝大多数人醒酒最容易犯的错误！步骤5、醒酒时间控制将酒缓慢的倒入醒酒器内，酒液和空气中的氧气接触后在宽大的瓶底作用，促使SO2、甲醇挥发（氧气含量越高，有害物质的挥发得越彻底，用纯氧醒酒是最理想的醒酒条件）。关于醒酒时间，其实在网络上一直都是争议比较大的，其实是没有固定的醒酒时间标准。这里给的时间建议，主要是针对一般不能自行判断醒酒时间的人来说的。醒酒时间的判断主要还是依靠酒的年份、存储状态以及品种等指标。不同的酒有不同的醒酒的时间，即使同样的酒，根据品酒人的爱好不同，也可能出现醒酒时间的不同，醒出的酒当然口味也有所区别，各有所爱。总的来说，醒酒是一门非常讲究的技术，想要真正掌握其精髓，还需要在不断的试酒，品酒中探索学习。（来源：今日头条酒一搜）
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