搜索
设为首页
加入收藏
首页
白酒
红酒
啤酒
特产酒
酿酒工艺
藏酒
酒文化
美酒百科
酒香网
>
酿酒工艺
>
酿酒酒液氧化
>
导航
>
酿酒酒液氧化
酿酒时应该注意哪些酒液的氧化问题
酿酒师作为一名酿酒师,在酿造过程中酒液的氧化问题是需要特别关注的。氧化是指酒液中的成分与空气中的氧气发生反应,导致酒液质量的变化。这种变化可能产生不良的气味、颜色和口感,降低了酒液的品质。因此,酿酒师需要采取一些措施来防止或减轻酒液的氧化问题。选择合适的酿造容器非常重要。酒液的容器应该尽可能地减少与...
葡萄酒陈酿过程中的微观氧化
在葡萄酒陈酿过程中,少量的、控制良好的氧化作用会对葡萄酒的发育成熟大有裨益,它能帮助葡萄酒充分展示出它的内在潜质来。随着单宁的进一步柔和,染色的进一步稳定以及风味的进一步形成,葡萄酒会在陈酿成熟的同时...
简析葡萄酒二氧化碳浸渍酿造法
二氧化碳浸渍酿造法(简称MC)是区别于传统葡萄酒酿造的一种新型酿造方式。目前,已有不少酒种采用这种酿造方式,如博若莱酒等。通过二氧化碳浸渍发酵后的葡萄酒口感柔和、香气浓郁,成熟较快。它是目前已知的唯一...
红酒为什么要氧化
在早年以前对于红酒的饮用比较集中在欧洲一些国家,因为红酒的产地本来就是西方国家,后来社会发展速度不断加强,商品国际化也搬上了舞台,各国的精品以出口到形式销售于各国国家之间,葡萄酒也以自己的方式分散于世...
葡萄酒为什么容易氧化?氧化会带来什么?
众所周知,葡萄酒是个有生命的个体,也需要氧气进行“呼吸”。 缓慢而主动的“呼吸”有利于葡萄酒发展出丰富复杂、令人愉悦的氧化型香气,这类葡萄酒具备氧化性特征,我们称之为氧化型葡萄酒(Oxidative)...
葡萄酒的演化、氧化与老化
“演化”(Evolution)指事物处在一个变化、发展过程。所以,一般情况下,它是指酒的生命周期中从成熟期到顶峰期的阶段。也就是在葡萄酒保持一定本有风味的同时,它也开始出现了酒陈年后产生的风味,即第三...
酿酒人如何应对勃艮第的过早氧化?
从十多年前开始,一些勃艮第的顶级白葡萄酒出现了让藏酒家们非常意外的过早氧化问题,本应具有几十年陈年潜力的勃艮第特级园白葡萄酒,经过5到10年的时间却已经开始出现衰败的迹象。这种过早氧化现象的发生还常常...
氧化葡萄酒与氧化型葡萄酒 一字之差天壤之别
法国著名微生物学家路易斯巴斯德曾将氧气形容为葡萄酒之敌,但这样的说法在如今的境况之下并不完全正确。 如氧化型葡萄酒与氧化葡萄酒仅一字之差,含义却天壤之别,缓慢而主动的呼吸有利于葡萄酒发展出丰富复杂、令...
葡萄酒的氧化(Oxidation)
葡萄酒与氧气“接触”的利与弊 法国微生物学家路易斯·巴斯德曾把氧气形容为葡萄酒之敌。然而,葡萄酒从诞生到老去,一生都在和氧气纠缠,在葡萄酒酿造的某些阶段,又必须有氧气的参与。尤其是在一些特殊的葡萄酒中...
氧化葡萄酒和氧化型葡萄酒一字之差 到底差在哪?
生活中,我们经常听到说这瓶酒氧化了,不好了;法国著名微生物学家路易斯巴斯德也曾将氧气形容为葡萄酒之敌。但是,我们也经常会听到说这是一款氧化型的葡萄酒。那么,氧化葡萄酒和氧化型葡萄酒,到底差别在哪呢? ...
果酒氧化可以喝吗
现代社会,越来越多的人喜欢喝果酒,但是有时候一次性买的多了,喝不完,有的人会扔掉这样会比较浪费,有的直接是整瓶的存放在家,时间长了不可避免的会发生氧化,那么这个时候大家就在思考一个问题,果酒氧化了还能...
红酒氧化过了怎么办
众所周知,如果红酒开启了不能够被很好的保存就会被空气所氧化,如果氧化程度较浅也是可以饮用的,但是如果氧化的程度较深就不可挽回了。为了我们的健康,还是不要喝为好。小编接下来会给大家介绍,如果红酒氧化过了...
红酒怎么加二氧化硫
二氧化硫是每个红酒中的必要成分,它主要的作用是可以提高红酒的色度,降低挥发量,也可以改善红酒的口感,使口感更加的醇厚,芳香扑鼻。有的人肯定就会有疑问了呢?红酒中是怎么加入二氧化硫的,有什么操作方法呢?...
葡萄酒酿造过程要时刻检查氧化情况
氧化如果不恰当的话,就可能给葡萄酒带来不良影响。氧化后的葡萄酒会变得缺乏精致的、水果的香味,这会让葡萄酒看起来损失了它应有的雅致和精细。结果,这样的葡萄酒会呈现出一种发棕色的外观来。随着氧化程度的加深...
氧化的葡萄酒还能喝吗?
氧化的葡萄酒是大多数人眼中的残次品,然而许多人不了解的是,轻微氧化的葡萄酒其实也有其独到之处。在葡萄酒过度氧化之前,有一个微妙而转瞬即逝的过渡阶段,这时的葡萄酒正处于氧化的风口浪尖,氧气刚刚入侵,只对...
葡萄酒中抗氧化的物质
常说的葡萄酒的抗氧化作用,是指的清除体内的氧自由基,避免对核酸、酶的破坏以及脂肪酸过氧化,以及一系列可能的分子机制,产生机体保护作用,这主要是由葡萄酒中的多酚类物质尤其是白藜芦醇(又称三羟基芪,Res...
红酒为什么容易被氧化
葡萄酒的氧化问题存在于酿制葡萄酒及饮用葡萄酒的各个环节中,而且一旦发生,不可逆转。我们很多人都会说氧化的葡萄酒就不好喝了,其实还存在专门的氧化形的葡萄酒,一起来看看吧。 葡萄酒为什么容易被氧化? 葡萄...
白酒酿造中的发酵过程是否会产生二氧化碳
白酒是一种传统的中国酒类,它在酿造过程中经历了多个阶段,其中发酵过程是非常重要的一环。在白酒酿造中,发酵过程会产生大量的二氧化碳。本文将从发酵的定义、发酵过程的基本原理、二氧化碳在发酵中的作用和产生方式等方面进行详细介绍。一、发酵的定义发酵是指微生物在无氧或缺氧条件下将有机物转化为其他物质的过程。在...
揭秘生物型熟化与氧化型熟化的奥秘
说起雪莉酒(Sherry),我们都知道这是一种来自西班牙的加强酒,伟大的戏剧家莎士比亚(Shakespeare)曾将其称为装在瓶子里的西班牙阳光。但是,你可知道它尚未装进瓶中,仍在桶中熟化的时候是怎样...
红酒中的二氧化硫会损害身体健康吗?红酒中有多少二氧化硫
二氧化硫这种物质,相信大家都知道,如果人体大量摄取的话必然会伤害身体,然而为什么这样的物质会出现在葡萄酒里面?难道不怕这些物质会影响葡萄酒从而让我们的身体产生伤害? 二氧化硫的作用是什么? 二氧化...
你能分清葡萄酒是演化、老化还是氧化吗?
我们在看品酒报告的时候,可能被这几个词所困扰:演化、老化、氧化。这几个词表达的意思相近吗?它们分别表示酒是处于一个积极的,还是消极的状态呢? 对此,我们首先需要探讨葡萄酒的生命周期。作为一种有机体,葡...
何为二氧化碳浸渍法?
与葡萄酒相关的术语数量庞大,不胜枚举,尤其是葡萄酒酿造方面的行话。对于非葡萄酒学者来说,即使不了解大部分的葡萄酒术语也不会有大影响。不过,要想进阶资深酒粉,有一些术语则是应该了然于心的,其中之一便是二...
酿酒过程中应该如何处理发酵产生的二氧化碳
酿酒过程中发酵产生的二氧化碳是一个非常重要的环节。这篇文章将会详细介绍如何处理发酵产生的二氧化碳,包括收集、利用以及对环境的影响等方面。酿酒是一项复杂的工艺,其中发酵过程是其中最关键的一环。当酿酒中的糖被酵母发酵时,产生的主要产物之一就是二氧化碳。二氧化碳在酿酒过程中扮演着多重角色,如控制酿酒的温度...
葡萄酒的演化、氧化、老化分别是什么意思?
我们常听说葡萄酒是有生命的,她的生命就在于她处于不停的变化之中。演化、氧化、老化都是葡萄酒生命的体现,这些词一字之差,却有很大的不同。 “演化”(Evolution)指事物处在一个变化、发展过程。所以...
揭秘葡萄酒中的氧化现象
葡萄酒最严重的瑕疵是什么?毋庸置疑,那必然是葡萄酒的氧化现象。然而,有的人不禁疑惑道,不是说喝酒前要摇晃葡萄酒,使葡萄酒与氧气充分地接触才能将酒中深层的香气打开吗?是的,葡萄酒的确需要适量的氧气。这样...
如何储存易受氧化的酒品
储存易受氧化的酒品是酒类管理中非常重要的一项任务。许多酒类产品都容易受到氧化的影响,这会导致酒品的品质和口感下降。所以,为了保持酒品的新鲜和优质,需要采取一系列措施来储存这类易受氧化的酒品。对于易受氧化的酒品,正确的储存温度和湿度是非常关键的。一般来说,较低的温度和湿度能够减缓氧化过程的速度。对于白...
葡萄酒为何含有二氧化硫?
喜欢喝葡萄酒的人会发现,很多葡萄酒都标注了含二氧化硫。二氧化硫这样的有毒有害化学物质,为什么竟然堂而皇之地出现在了典雅的葡萄酒中? 很多葡萄酒都标注了含二氧化硫 随着食品营养与安全越来越受关注,越来越...
葡萄酒具有抗氧化的功效
研究人员发现,葡萄酒,尤其是干红葡萄酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合物具有活性氧消除功能。Maxwell等于1994年测试了红葡萄酒在人体血液中的抗氧化能力,发现喝下红葡萄酒后抗氧化活性就开始上升,9...
如何判断葡萄酒被氧化了?
我们经常会听到这样的葡萄酒描述词:这款葡萄酒已经过度氧化了,不能再喝了。那么,如何判断葡萄酒被过度氧化呢? 在葡萄酒的生命周期中,氧气起到了一个非常关键的作用。微量的氧气进入到葡萄酒,能使得葡萄酒的香...
葡萄酒的微观氧化方式
在商业化大型酿酒厂中,微观氧化可以通过下面的方法来实现:通过一根设置在箱子底部的不锈钢小型扩散器,向葡萄酒中少量的、不断地注入压缩的工业用纯氧。而注入氧气的量则是有一个自动控制的盒子来检测的。对家庭酿...
你知道雪莉酒生物型熟化与氧化型熟化区别吗?
说起雪莉酒(Sherry),我们都知道这是一种来自西班牙的加强酒,伟大的戏剧家莎士比亚(Shakespeare)曾将其称为装在瓶子里的西班牙阳光。但是,你可知道它尚未装进瓶中,仍在桶中熟化的时候是怎样...
酿造葡萄酒时需要注意的氧化问题有何解决办法
酿造葡萄酒时,氧化问题是一个非常重要且需要注意的因素。氧化会对葡萄酒的质量和口感产生负面影响,因此酿酒师需要采取一系列措施来解决这个问题。酿酒师需要控制好葡萄汁的暴露时间。当葡萄被压榨出来的汁液接触到空气时,会迅速与氧气发生反应,导致氧化。因此,酿酒师通常会尽量减少葡萄汁与空气接触的时间。一种常见的...
葡萄酒中的抗氧化物来源
葡萄酒中的抗氧化物主要是多酚,包括黄酮类和非黄酮类,其中又以白藜芦醇、槲皮素和儿茶酚的抗氧化功能最强大。白藜芦醇是一种著名的抗衰老物质,槲皮素则具有令人振奋的抗癌作用。长久以来,维生素C、维生素A和维...
氧化的葡萄酒还能不能喝?
当你满怀期待地打开一瓶珍藏已久的葡萄酒,想象着瓶中那一抹深沉的红色即将伴着怡人的香气倾泻而出,然而扑鼻而来的却是令人不悦的霉味,这无疑是一件扫兴的事。这之中的罪魁祸首就是氧气。氧化的葡萄酒是大多数人眼...
五粮液文化知识
五粮液文化知识 五粮液在中国市场中占非常重要的地位,是浓香型白酒的杰出代表,她以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,以"包包曲"为动力,经陈年老窖发酵,长年陈酿,精心勾兑而成。她以"香气悠久、...
葡萄酒中为何含有二氧化硫
为什么二氧化硫(SO₂)这种与酸雨、空气污染物相关的物质,会跟葡萄酒扯上关系? 想知道葡萄酒为什么含有二氧化硫,需要先知道葡萄酒是如何酿造的。葡萄酒是由葡萄汁发酵而成,葡萄汁中有大量的糖,在发酵过程中...
开瓶后如何防止葡萄酒氧化
葡萄酒开瓶后保存方法不当或者时间过长,会在葡萄酒液表面出现一层灰白色的菌膜,它能将葡萄酒中的酒精变为醋酸,使得葡萄酒发酸、呛鼻、刺喉,并使酒液浑浊。这就表明葡萄酒已经氧化,不能再饮用了。 葡萄酒在酿制...
为什么有些葡萄酒需要氧化
欢迎访问酒库网美酒百科频道的《为什么有些葡萄酒需要氧化》内容,更多精彩欢迎访问为什么有些葡萄酒氧化专题!葡萄酒是一种在酿造过程中需要精心对待的酒品。有些葡萄酒需要经历氧化的过程,这是为了提升葡萄酒的风味、口感和品质。本文将探讨为什么有些葡萄酒需要氧化,并解释氧化对葡萄酒的影响。 让了解一下什么是氧化...
你知道什么是葡萄酒的演化、氧化与老化吗?
我们常听说葡萄酒是有生命的,她的生命就在于她处于不停的变化之中。演化、氧化、老化都是葡萄酒生命的体现,这些词一字之差,却有很大的不同。 演化(Evolution)指事物处在一个变化、发展过程。所以,一...
雪莉酒探秘:生物型熟化与氧化型熟化区别何在?
说起雪莉酒(Sherry),我们都知道这是一种来自西班牙的加强酒,伟大的戏剧家莎士比亚(Shakespeare)曾称雪莉酒为装在瓶子里的西班牙阳光。但是,你可知道它尚未装进瓶中,仍在桶中熟化的时候是怎...
五粮液的品牌文化
五粮液在市场中占非常重要的地位,是浓香型白酒的杰出代表,她以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,以"包包曲"为动力,经陈年老窖发酵,长年陈酿,精心勾兑而成。她以"香气悠久、味醇厚、入口甘美、入...
涨知识:什么是二氧化碳浸渍法?
相信听说过博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)的人都对二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)有所耳闻。这种酿造工艺是如何进行的呢?采用它酿造的葡萄酒有何特点呢?哪些地区常会...
红酒开瓶后氧化有什么影响
大家在购买红酒时,如果仔细留意就会看到红酒瓶上写着:开瓶后,请尽早饮用。到底一瓶开过的葡萄酒,能放多久呢?一直放着会不会变质?氧化对红酒有什么影响呢? 与氧气接触对红酒有什么影响? 不论是蓝莓红酒还是...
葡萄酒为什么会有二氧化硫
随着我们生活水平的提高,大家对食品安全问题是越来越关注了,因此很多朋友开始阅读食品标签。喜欢喝葡萄酒的朋友会发现,欧美的葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。为什么葡萄酒中会出现这种“有毒有害的化学物质”...
为什么葡萄酒里加了二氧化硫?
如果你去看葡萄酒背标,上面写的原料一般都是葡萄汁和... 二氧化硫。 加强酒的背标上也是:葡萄汁、食用酒精和... 二氧化硫! 信息很明了,所有的葡萄酒都来自葡萄汁,根据国家国定,如果葡萄酒中添加了任...
二氧化硫对葡萄酒有什么影响?
二氧化硫对葡萄酒有什么影响?二氧化硫对于葡萄酒也是不可或缺的,能为酿酒师解决不少麻烦。 二氧化硫的最大优势在于它的抗氧化性,它可以在氧气对葡萄、葡萄汁或葡萄酒造成严重伤害前就与之结合,能抑制氧化酶的活...
葡萄酒美容养颜,抗氧化抗衰老
可以做面部清洁面膜,市场红酒面膜种类多不胜数,把葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用,配合面膜纸浸湿在红酒中,敷在脸上有趣死皮缓解皮肤老化褶皱的功效。更有甚者沐浴于红酒。葡萄酒促进...
不含二氧化硫的葡萄酒有哪些
经常喝葡萄酒的酒友一定会发现,葡萄酒中文背标上的原料与辅料一栏中常会标示有二氧化硫的字样,葡萄酒中为什么会有二氧化硫呢?葡萄酒中二氧化硫有什么作用? 添加与不添加二氧化硫的葡萄酒有何区别? 伍尔夫对比...
红酒中的二氧化硫含量有多少
细心的酒友喝酒时都会注意到葡萄酒标签中的一项“原料与辅料:葡萄汁、二氧化硫”,几乎所有的葡萄酒中都标识产品含有二氧化硫。很多朋友会为此感到担心,小编本期就给大家介绍红酒中的二氧化硫的相关知识。 葡萄酒...
氧气对酿酒和陈年有何影响?
在酿酒和陈年的过程中,氧气对葡萄酒有着至关重要的影响,这些影响可能是正面的,但也有可能是负面的。下面,跟随小编一起来看看氧气对葡萄酒都有哪些影响吧。 图片来源网络,如有侵权请联系本站 1.酿酒过程中...
热门栏目
酿酒哪些酒液氧化
酿酒注意哪些酒液氧化
酒曲是什么
酒曲酿造是什么
酒曲白酒酿造是什么
茅台跑酒
茅台几年跑酒
清香酿酒来源于
清香酿酒名字来源于
白酒酒精度分类
白酒种类酒精度分类
发酵有所不同
酿酒发酵有所不同
传统酿酒发酵有所不同
浓香型特殊的
浓香型特殊的饮用
浓香型酿酒特殊的饮用
酿酒下层有何
酿酒下层有何关联
酿酒温度下层有何关联
葡萄酒水果搭配
相关栏目
白酒氧化
葡萄酒氧化
为什么有些葡萄酒氧化
储存易受氧化酒品
酿造葡萄酒的氧化问题
白酒特点氧化
为什么葡萄酒氧化
如何储存易受氧化酒品
白酒特点是否氧化程度
白酒特点是否氧化
红酒抗氧化有何
品酒器具有哪些氧化
白酒红酒抗氧化有何
红酒二氧化硫
酿造葡萄酒的氧化问题有何解决办法
酿酒转酒贮存
酿酒的酒艺
酿酒酒液色泽
温度酿酒酒体
酿酒时间改变酒醇香
温度酿酒酒体平衡
酿酒如何应对酒品
酒庄有何酿酒
酿酒漂亮酒液色泽
酿酒酒品有何
酿酒酒种酿制工序
酿酒酒液蒸馏精馏
窖藏酒的酿酒方法
酿酒工艺转酒贮存
酿酒非传统酒品