搜索
设为首页
加入收藏
首页
白酒
红酒
啤酒
特产酒
酿酒工艺
藏酒
酒文化
美酒百科
酒香网
>
酿酒工艺
>
黄酒酿制是否酒曲培养
>
导航
>
黄酒酿制是否酒曲培养
曲酒是如何酿制的?
1、先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水...
传统酿酒的酿造师是否需要经过特殊的培训
传统酿酒的酿造师是一位需要经过特殊培训和技能的专业人士。在酿酒行业中,酿造师扮演着至关重要的角色,他们负责掌握酿造工艺的各个环节,从选材、发酵、调配到熟成,他们确保最终产品的质量和口感达到最优水平。这篇文章将详细探讨传统酿造师的培训要求和他们所面临的挑战。传统酿酒的酿造师需要接受专门的培训。这项培训...
酿酒中的酒曲是否可以替代
酒曲和酿酒中的重要性作为一名调酒师,我非常了解酒曲在酿酒中的重要性。酒曲是酿酒的关键因素之一,它具有发酵作用,是酿酒过程中不可或缺的元素。随着科技的进步和时代的变迁,一些新的技术和替代品出现,人们开始思考是否可以替代传统的酒曲。本文将深入探讨酒曲是否可以被替代的问题。来了解一下酒曲的作用。酒曲是一种...
培曲的保温排潮
在制曲过程的中、后期,应加强保温排潮,定期、定时开闭门窗通风。保温和排潮在制曲过程中互相对立,又相互统一。保温的目的,就是为了让微生物后期在一定的温度条件下继续生长繁殖,使曲坯内部长透,并利用其产生的...
酿制自己的酒是否更健康
酿制自己的酒是否更健康在现代社会中,人们对于饮食健康越来越关注。随着人们对于酒的喜爱,酿制自己的酒逐渐成为一种潮流。但是,当在酿制自己的酒时,是否更健康呢?本文将从酒的成分、酿造过程、添加剂和健康风险等多个角度来探讨这个问题。酿制自己的酒相对于市售酒而言,更加天然和纯净。市售酒在生产过程中会添加一些...
酱香酒工艺“制曲黑白黄”指的是什么?
酱香型白酒酿造用高温大曲。一般最高培养品温在62度以上。成品曲出房需储存3个月后使用。 高温大曲一般有白、黑、黄褐色三种。 白色曲一般是上层和边层曲,因水分散发快,表面干皮,表面菌丝较少,但曲的内部仍...
窖泥对浓香型培养和养护
“千年老窖万年糟”高度概括了窖泥在浓香型粮食酒生产中的作用。上世纪70年代初,科研单位和白酒企业合作对浓香型白酒的生产进行了深入的研究,通过气相色谱分析技术确定了己酸乙酯为浓香型白酒的主体香气成分,认...
养护生命固本培元—扬子养生酒
养生的意思则是养护生命。通过调剂精神、饮食进补,达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿的活动都是养生活动。养生注重的是根本的调节,涉及每一个日常细节,以确保身体的健康发展。概而言之,健康是体在外部...
中药酿酒的酿造过程是否需要控制发酵时间
中药酿酒是一种特殊的酿造过程,它结合了中药的药用特性和酿酒的工艺技巧,旨在提取中药的有效成分,并将其溶解在酒中以增强药效。在中药酿酒的酿造过程中,控制发酵时间是非常重要的一步。本文将从中药的功效、发酵时间的影响和控制方法等方面进行探讨。了解中药的功效对于控制发酵时间至关重要。中药酿酒常用的中药材有陈...
酒曲的制造的方法,家常酒曲的酿造步骤
在不少家庭都喜欢自酿甜酒和白酒,不论酿什么酒都少不了酒曲。今天小编为大家分享的就是酒曲的制造的方法,家常酒曲的酿造步骤。 相关推荐:同香型风味不同:酒曲定香型,你知道吗、米酒曲的制作方法 酒曲的制造的...
飞天茅台酒酿造之一步制曲
制曲技术,遗产。白酒之曲,种类繁多。按其形状,按其原料,分为三类:大曲小曲,以及麸曲。大曲丰富,涵盖三类,按品温分,高温大曲,中温大曲,低温大曲;按工艺分,传统大曲,强化大曲,纯种大曲;按原料分,酱香...
黄酒是女性养生保健良品
黄酒女性养生保健良品,喝出年轻美丽,黄酒的营养成分极为丰富,含有20多种的氨基酸、有机酸和维生素B族及低聚糖。 黄酒女性养生保健良品,喝出年轻美丽,黄酒的营养成分极为丰富,含有20多种的氨基酸、有机酸...
客家黄酒的酿制方法和步骤
黄酒是我国历史悠久的民族特产,可以和日本清酒及欧美的啤酒媲美。它具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点,是人们所喜爱的一种低度酒。主要分布于江浙、上海等地区,目前正向全国各地发展。全国年总产...
酱酒的制曲
曲的发明,是我国古代劳动人民的伟大贡献。它已有2000多年大的历史,制曲是酿酒的前列道工序,由于曲中有益微生物数量和品种较多,香味物质也较多,因此它是关系到酒质量高低的一个重要环节。 正宗酱酒采用优质...
黄酒是怎么酿成的
酒是我国最具特色的传统文化,然而我国的酒是分很多很多种的。例如米酒,黄酒,清酒等。然而其中黄酒它是最古老的一种酒。黄酒它常喝的话,也会对我们的身体有着非常好的作用。那么我们的黄酒它的酿制方法究竟是什么...
“黄酒保质期”和“酒是陈的香”是否矛盾?
俗话说“姜是老的辣,酒是陈的香”,而这里所说的酒,一般情况下都是指陈年黄酒。黄酒是有越陈越香的说法,但是需要注意的是这里有个误区,这里说的“陈年酒”是指在酒厂酒窖中酿造储存的酒,而不是出窖后分装到酒瓶...
酿酒中的温度控制是否需要根据季节进行调整
酿酒是一个涉及多个环节的复杂过程,其中温度控制是十分重要的一环。随着季节的变化,温度对于酿酒的影响也是不可忽视的。本文将探讨酿酒中温度控制是否需要根据季节进行调整的相关内容。需要了解酿酒过程中温度的作用。温度对于酿酒起到了至关重要的作用,它会影响酒液中的发酵过程和酵母的活动。在高温下,酵母的繁殖速度...
酿酒中的酒曲贮存条件如何控制
酿酒中的酒曲贮存条件的控制是非常重要的环节,直接影响着酿酒的质量和口感。酒曲是一种用于发酵的微生物群落,贮存条件的控制需要涉及到温度、湿度、通风等多个因素。下面将详细介绍这些条件及其对酒曲贮存的影响。温度是影响酒曲贮存的关键因素之一。酒曲的贮存温度一般在-18℃至0℃之间,这个温度范围可以有效抑制酒...
如何培养正确饮用白兰地的习惯?
如何培养正确饮用白兰地的习惯 我国酿酒历史悠久,酒类品种繁多。我国的酒类,大致可以分成五大类,即啤酒类、黄酒类、果酒类、白酒类、露酒类。葡萄酒、白兰地则属于果酒类。 每种酒类,根据原料、工艺、香型及口...
简析人工窖泥的培养要素及步骤
有业内人士指出,窖泥是浓香型白酒的命根子,此话并不夸张。窖泥质量的好坏,直接影响到产品的质量。因为窖泥是产香菌栖息繁衍的温床,应为其生活提供良好的环境。窖泥的质量取决于泥中功能菌的种类及数量,以及营养...
传统酿酒的销售渠道是否受到限制或特殊管理
传统酿酒的销售渠道是否受到限制或特殊管理已成为当前酒业领域的热点话题。在很多国家和地区,酿酒行业已被法律法规进行了严格的管理和监管,旨在保护消费者的权益和维护社会稳定。对于传统酿酒的销售渠道而言,每个国家的具体情况可能有所不同。以中国为例,根据国家法律,酿酒销售需要经过正规渠道进行。这主要是为了防止...
机器人酿酒的那些事 智能化制曲
曲为酒之骨,曲药是制酒中的重要原料,大曲又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成,统称大曲。 1、什么是酱香型白...
为什么自制的酒酿不甜还发苦?主要是酒曲没放对
我们经常在超市里看到已经包装好的酒酿,酒酿就是平时我们说的糯米酒、甜米酒。小时候家里煮酒,糯米刚发酵的时候就是甜的,很喜欢喝,慢慢的就会变苦,老师傅说糯米变苦是因为出酒了。前不久吃过一次买的酒酿,觉得...
黄酒是什么酒 怎么喝黄酒才能达到养生功效?
有人说:无肉不成欢,无酒不成桌。对于在餐桌上扮演重要角色的酒来说,黄酒是其中一种非常受欢迎的酒。那么大家对黄酒的了解有多少呢?甚至于很多人对于黄酒还会有疑问,黄酒是什么酒?黄酒其实在日常生活中非常常见...
白酒是否可以用来调制鸡尾酒?
鸡尾酒大家都不陌生,一般调鸡尾酒都用洋酒调制的,可是洋酒在的价位比较高。那么用白酒可不可以调出好喝的鸡尾酒呢?当然可以,但首先要进行降度处理,另外就是解决味感问题。下面为您介绍相关知识。 在勾调白酒...
黄酒酿酒方法是什么
黄酒是中国传统的一种发酵酒,以黍米、糯米、小麦等为原料制成。它历史久远,制作工艺独特,深受人们喜爱。下面将详细介绍黄酒的酿酒方法。黄酒的制作主要分为“浸泡”、“蒸煮”、“糟化”、“发酵”和“熟化”五个步骤。需要准备好黍米或糯米作为主要的发酵原料。将黍米或糯米洗净后,加入适量水中浸泡4-6小时,使其吸...
怎样判断酒是否是纯粮酿造的
纯粮酒,是一种全部使用粮食酿制的酒,它是自然发酵、自然成熟,酒中除含有乙醇外还有一些其他的营养物质,纯粮发酵的酒色香味俱全,而且别具一格,不仅好喝,对人体也要更健康一些。不过我们知道,市面上有纯酿酿造...
白酒是否可以用来调制鸡尾酒
鸡尾酒大家都不陌生,一般调鸡尾酒都用洋酒调制的,可是洋酒在的价位比较高。那么用白酒可不可以调出好喝的鸡尾酒呢?当然可以,但首先要进行降度处理,另外就是解决味感问题。下面为您介绍相关知识。 在勾调白酒方...
香型融合酒工艺的小曲根霉培菌糖化
出甑摊晾 晾堂上撒少量熟壳,将熟粮均匀倒在晾场,然后置于晾棚上或地下通风板上鼓风扬晾降温至28℃—32℃。 加曲培菌 加曲量0.4%—0.5%(根霉小曲),翻拌均匀,移至竹帘上培菌糖化。初始温度冬季2...
如何判断自制葡萄酒是否变质?
如你费了一番心思,亲手酿制一批葡萄酒,终于等到开瓶畅饮时,却发现葡萄酒已经变质了,还有什么比这更令人沮丧的? 葡萄酒变质是由酒液中发生某些化学反应导致的,饮用变质的葡萄酒不但不能取悦我们的味蕾,而且无...
黄酒的营养价值
白酒由于含醇量高,人体摄入量受到一定的限制,营养价值有限,但白酒中的成分是很复杂的,例如茅台酒,经检验,其中含有香味素就多达70余种。这些物质中有不少是人体健康所必需的。 黄酒的营养价值 黄酒中含有糖...
白酒的制曲工艺
白酒在我国有很久的历史文化,白酒的制曲工艺是我国特有的一份民族遗产,它的出现代表了一个时代的进步。 在曲与酒的关系上,曲是占主导地位的。尽管在无曲之前就有酒,但毕竟也是曲类微生物作用作用于糖类或淀粉类...
酿造啤酒是否有地域差异
标题:酿造啤酒的地域差异:风土与传统相融的独特魅力导语:啤酒是一种古老而受人欢迎的酒品,世界各地的酿造者都以其所在地的风土人情为灵感,酿造出了各具特色的地方啤酒。酿造啤酒的工艺、原材料和独特风味在不同地区呈现出千差万别的变化。本文将探讨酿造啤酒的地域差异,并展示不同地区啤酒背后的文化、历史和传统。一...
露酒是否等同于配制酒或保健酒?
这些年,劲酒、椰岛等保健类型露酒凭借醇厚口感和养生功效逐渐兴起,露酒也因此开始慢慢走入公众的视线,但是很多人并不了解露酒,甚至认为露酒就是配制酒、保健酒。 那么到底何为露酒?和配制酒保健酒的区别何在?...
养生,喝黄酒就对了~
养生,喝黄酒就对了~ 说到黄酒相信大家都不陌生,他是一种营养价值非常高的酒类,那么常喝黄酒有哪些好处呢?下面就让小编为大家介绍一下吧! 在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒的“四大家族”中,其实黄酒的营养价值是...
甜啤酒是怎样酿制的?
甜啤酒以麦芽、大麦为原料,通过保温浸出,进行液化和糖化,过滤后煮沸,麦汁澄清,冷却,加酵母,静置,发酵,过滤冷冻,充入二氧化碳气体,装瓶,即为成品。具有浓度低、味道甜、色泽浅、苦味小、酒精含量较低等特...
黄酒的酿酒原理是什么
黄酒是一种古老而具有丰富历史背景的中国传统发酵酒,以其独特的风味和香气而受到世界各地消费者的喜爱。要了解黄酒的酿酒原理,需要从黄酒的主要成分、发酵过程以及储存和口感等方面来进行深入探讨。黄酒的主要成分包括水、米饭和酒曲。水是调整黄酒酒液浓度的基础,米饭则是黄酒的主要原料之一,富含淀粉和蛋白质,可以为...
醒酒与醒茶 是否有着异曲同工之妙呢?
我完全被醒茶这一部分所考倒了,关于醒酒我有很多的方式方法可以检验解释;我还可以四指拿瓶,三指握醒酒器,让潺潺酒液细流入瓶不溅起一个气泡。可是醒茶究竟是什么呢?翻了许多古书文献,问了各种茶文化的专家学者...
工黄酒与机制黄酒的区别
黄酒源于中国,且只有中国有之, 它与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。 早在4000多年前的商周, 古人就开始大量酿制黄酒。 如此古老而具有生命力的酒,我们还能喝到她原来的味道么?随着科技的发展,机器逐渐...
怎样辨别白酒是否纯粮酿造
纯粮白酒香味浓郁,口感醇厚,质量上乘,不添加任何的人工色素,而且它的香气回味悠久,不仅好喝,还相对健康一些。不过,市面上的纯粮酒有真有假,所以我们选购的时候要注意挑选。那么,怎样辨别白酒是否纯粮酿造?...
酿酒季节是否会影响酿酒材料的选择
酿酒季节是否会影响酿酒材料的选择作为一名调酒师,我深知酿酒材料的选择对于酒的口感和质量至关重要。在不同的季节中,气候、温度和采摘的时间都会对酿酒材料产生影响,从而对酒的口感和风味产生不同的影响。现在就让来探讨一下酿酒季节对酿酒材料的选择是否会产生影响吧。在春季,由于气温的升高和天气的多变,许多酿酒材...
黄酒到底能不能养生?这才是真相!
近两年,黄酒热正在兴起,各大新媒体平台都能看到众多喝黄酒能养生的文章。 黄酒按照酒曲划分,主要有麦曲黄酒和红曲黄酒两种。麦曲黄酒以绍兴黄酒为代表,红曲黄酒以金华红曲酒为代表。红曲黄酒以红曲,糯米和水为...
曲酒的制作工艺
酿制条件:1、酒曲和糯米。2、稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了)。酿制步骤:1、先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾...
白酒的特点是否受到营养成分的影响
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于白酒特点是否营养成分专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《白酒的特点是否受到营养成分的影响》内容就是由小编精心整理而成。白酒作为一种具有悠久历史的传统酒类,其特点受到许多因素的...
醒酒与醒茶,是否有着异曲同工之妙呢?
“酒与茶皆是有灵魂的水,而两者性格却截然相反,一个像豪爽、勇猛、讲义气的汉子,一位如文静、宽容、重情谊的书生。那么“醒酒与醒茶的概念都是一样的吗?”今天就来说说这醒茶与醒酒。 我完全被醒茶这一部分所考...
沱牌公司的人工窖泥培养方法获奖
近日,国家知识产权局公示了第十二届专利奖评审结果,四川省共有4项专利获奖,沱牌公司的人工窖泥培养方法荣获奖。 “专利奖”是我国对获得专利权的发明创造实行奖励的部门奖,并得到了联合国世界知识产权组织(W...
酿酒技术:什么是麸曲酱香?麸曲酱香的特点
麸曲法生产酱香型白酒,首先由辽宁省一个酒厂开始。他们采用外加的白曲、产酯酵母菌种在麸皮中进行堆积,然后入窖发酵,成品酒经贮存勾兑,同样可生产酱香型风味白酒。此后,又有河北“迎春酒”、天津“芦台春”等的...
黄酒有什么营养价值?
含有丰富氨基酸:黄酒含有人体自身不能合成的8种氨基酸,其含量比同量啤酒和葡萄酒多一倍以上。 易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等...
米酒是怎么酿制出来的?
米酒的口味较甜,也是有很多人喜欢饮用的。那么米酒是怎么酿制出来的呢?下面小编就为大家介绍一下吧。 具体做法如下: 主料:糯米500g,安琪米酒曲3g 辅料:凉开水400g 步骤 1.选上好的糯米。 2...
白酒的是否具有养生功效有什么说法
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于白酒养生功效有什么专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《白酒的是否具有养生功效有什么说法》内容就是由小编精心整理而成。白酒作为中国传统饮品之一,一直以来深受人们的喜爱。关于白酒...
热门栏目
酿酒严格的
酿酒严格的监控
酿酒严格的质量监控
葡萄酒展会
举办葡萄酒展会
为什么举办葡萄酒展会
酿制米酒醇度
酿制米酒控制醇度
酿制米酒如何控制醇度
葡萄酒质量
保证葡萄酒质量
保证葡萄酒质量安全
酿酒酿造发酵
中药酿酒酿造发酵
中药酿酒酿造是否发酵
有一种酒款
有一种品酒酒款
有一种品酒器具酒款
伏特加饮用
伏特加饮用差异
伏特加饮用是否差异
相关栏目
酿酒酒曲是否可以替代
了解白酒酿制过程
了解白酒酿制
酿制自己的是否健康
啤酒酿制添加果汁
黄酒酿酒是什么
黄酒酿酒原理是什么
啤酒酿制过程中
黄酒酿酒方法是什么
黄酒酿酒配方有何
白酒酿制微生物
白酒酿造是否调配
白酒酿制工艺微生物
啤酒酿制过程中温度
黄酒酿酒配方有何特点
白酒酿造是否阴阳
黄酒酿造有哪些关键点
酿酒酒曲贮存
白酒酿造过程是否阴阳
酿酒酒曲替代
白酒酿造发酵是否会
中药酿酒酿造是否发酵
白酒酿造是否需要调配
黄酒与红酒
黄酒红酒
白酒酿造是否纯净水
酿制果汁
红酒与黄酒
黄酒是什么
白酒酿造是否酱香萃取