白酒配什么菜自带解酒功效

2020-07-11

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秋高气爽，亲朋好友或结伴出游，或酒馆朋友小聚，亦亲友家宴，难免吃上几杯，的饮食文化源远流长，从其诞生的那天起，“饮”和“食”就相辅相成，密不可分。在吃与喝的搭配上，我们必须感谢历史上的哪些吃货们，正是他们的苦心孤诣和孜孜以求，才让我们的饮食文化源远流长，博大精深。

喝白酒配什么菜，看上去是一个简单的常识性问题，任何一个吃货随口都能报上一大串菜名：花生米、茴香豆、鸡爪子、烤羊肉……但这个简单的常识性问题背后却有着合乎逻辑的搭配原则和科学依据。推荐：什么东西可以解酒，柠檬水能解酒吗

健康原则

首先健康原则。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担，所以喝酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里较好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等。饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。

粗粮薯物含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。推荐：这些不靠谱的解酒方法，你中过招吗

风味原则

其次是风味原则。比起健康，吃货们似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好，比如花生米与白酒便是这一原则的完美体现。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感，其香气还能弥补酒香的些许不足;咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。

还有就是苦瓜，开水焯一下然后凉拌，下酒喝风味也着实不赖，或者做成苦瓜玉盅(内放自己喜欢的就行，个人偏爱放点虾仁)，看上去晶莹剔透，吃起来苦中带香，加上些许白酒的绵甜，可谓“忆苦思甜”了。

另外喝白酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，还可以吃些口味重的食物，比如川菜。但个人建议喝白酒不要吃太辣的，辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不说，这么刺激的组合桌上人未必都能喝得尽兴。

配菜原则

另外一个配菜的原则是节奏。边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏。所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好，夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误。反之弄个四喜大丸子那种硬货，刚下嘴咬一口，那边举杯了，还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴……

为了避免口味过重，以及避免太好下咽(几口吃饱吃顶了，喝不下去了)，可以选择一些吃着费劲的东西，有助于掌握喝酒节奏。比如凤爪、猪蹄、羊蹄、鸭头、兔头等等。

除了火锅、烧烤以外，绝大多数热菜都不能保温又保味，没几回合就凉了，尤其是荤菜，还会凝油或者成冻，不适合。较好是凉素菜、凉荤菜为主，热菜按批次两三个为一组上，吃完再上，每次都是新出锅的。

但必须指出的是，地大物博，各地区的饮食习惯都有不同，饮食的搭配一定是和当地的地理环境、季节气候、人文风俗、历史背景等因素分不开的，忽略这些因素谈酒菜搭配是没有意义的。

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具有解酒功效的水果

水果是很多朋友的**，那么你是否知道哪些水果具有解酒效果呢，下面为来为大家介绍几种具有解酒功效的水果。

**种是西瓜，西瓜味甜，酒后喝上一杯西瓜汁可以有效地减轻醉酒。这是因为西瓜汁进入人体后会对酒精的吸收产生抑制作用。并且西瓜具有明显的利尿作用，可以促使酒精很快的排出体外。

第二种是葡萄，如果酒后反胃，适合吃上一串葡萄。这是因为葡萄含有的酒石酸，能与酒中含有的乙醇发生化学作用。这样就达到了解酒的功效，当然如果在酒前吃，可以防止醉酒。

第三种是香蕉，香蕉能够有效地治酒后胸闷。喝酒后吃上点香蕉，能够增加体内血糖的浓度。这样就达到解酒的效果，也可以有效地消除胸闷的现象。

豆腐菜能解酒乙醇醉酒真烦人

在日常生活中，无论是白酒、啤酒还是红酒，喝多是很容易醉的，但是，如何能快速解酒，免受醉酒烦恼呢？
喝酒，是宴席中不可避免的一道程序。如何在尽兴的同时又能够尽量不醉酒呢？这里提供给大家较简单的一招，餐桌上多吃点豆腐菜。

人之所以醉酒，其罪魁祸首就是一种化学物质——乙醛，而作为饭桌上的常见菜肴，豆腐恰好是乙醛的克星。豆腐的大豆蛋白中含有较丰富的半胱氨酸及维生素B1、B2。半胱氨酸能使酒精中的乙醛分解，并迅速排泄出体外，而维生素B1、B2也是酒精代谢的主要物质，可减轻心脏和肝脏的负担。所以，外出应酬，一定别忘了点一道豆腐菜肴，比如青菜豆腐汤、皮蛋豆腐等。
除此之外，酒前酒后的一些小方法也可以有效减轻醉酒。比如饮酒前喝一杯牛奶或酸奶，使其在胃壁表面形成一层保护膜，减缓酒精对肠胃的直接刺激。饭桌上多喝水，可提前降低酒精的浓度，减轻对胃的伤害。多吃西瓜、葡萄也能有效预防醉酒。

这6种菜配酒吃有害身体健康

时光易老，人艰不拆。且吃且珍惜！小伙伴们，周末又来了，准备好约得劲兄弟一块出来喝点酒聚聚了木有？

话说，对健康极其重视的人们都知道，大量饮酒或空腹饮酒都有损健康。饮酒时，是需要搭配一些恰当的下酒菜滴。
但，这个选菜也有所讲究。今天，杜康哥就给你讲讲这个99%的人都不知道误区：哪些下酒菜千万不能点？为了健康，一起来瞧瞧吧！

较差下酒菜之一：烧烤食品
在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，对健康非常不利。
烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可导致癌症发生。
当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

较差下酒菜之二：熏腊食品
咸鱼、香肠、腊肉等熏腊味食品是餐桌上常见的下酒菜。但是，这类食品不仅含盐高，还含有较多的亚硝酸盐和色素，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃黏膜，还可诱发癌症。

较差下酒菜之三：胡萝卜
人们常常把胡萝卜比作“小人参”，因此，胡萝卜成了餐桌上深受人们喜爱的菜肴。
但是，酒与胡萝卜同食是很危险的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别需要注意的是，饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。

较差下酒菜之四：凉粉、凉皮
凉粉和凉皮在加工过程中要加入适量白矾，白矾有减缓肠胃蠕动的作用。
但，如果用凉粉佐酒进入胃，会使喝下去的酒在胃肠中停留时间延长，这样既增加了人体对酒精的吸收，又增加了酒精对胃肠的刺激作用，同时还减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害身体健康。

较差下酒菜之五：韭菜炒鸡蛋
很多人喝酒搭配韭菜菜肴后，会感到头昏脑涨、胸闷、心跳加快，辗转反侧。这是因为酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快的作用。
1克乙醇在体内燃烧，可产生热能29749焦耳(7千卡，仅次于脂肪产生的热量)。而韭菜性属辛温，能壮阳活血。
食韭菜饮酒，就像火上浇油。如果血压高，身体自然难以承受。

较差下酒菜之六：狗肉火锅
狗肉火锅是我国一些地区的热门菜品。目前因为吃狗肉下酒导致肝病的案例增长十分迅速。这是因为，从中医角度看，狗肉性温，一些体质偏热的人，过多食用狗肉等于是火上浇油，易诱发多种不良症状。
中医认为，肝炎病毒是湿热病毒，肝炎患者在饮食上要忌食狗肉这样燥热的东西。患过肝炎的人，即使已数年没有明显症状，也要戒酒、控制饮食，连普通的火锅都不能多吃，更不用说“涮狗肉+啤酒”这样严重损肝的饮食。

喝白酒后喝什么解酒

聚餐、请客，免不了要喝上两杯，一高兴往往难以控制饮酒的量。喝醉酒不仅有失礼仪，而其后出现的各种头痛、头晕、反胃、发热等症状更是一种折磨。那么喝白酒后喝什么解酒呢？小编为你推荐了下面几种，不仅有效缓解醉酒带来的不适，还对身体有保健。
1、蜂蜜水：酒后头痛

酒后疼痛主要是因酒精的代谢产物，如乙醛在体内积聚引起血管扩张，刺激神经系统，进而出现搏动性头痛、头晕、嗜睡、呕吐、心慌等症状。
喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状，因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。
服用方法是把蜂蜜抹在馒头或是面包上直接食用，或者是冲一杯蜂蜜水，浓度越高越好。如果在喝酒前也吃点蜂蜜，效果可能更好。
2、西红柿汁：酒后头晕

西红柿汁富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
3、新鲜葡萄：酒后反胃、恶心

新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。
4、西瓜汁：酒后全身发热

西瓜汁一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热;另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
5、柚子：酒后口气

柚子能够解酒。实验发现，将柚肉切丁，沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。
6、芹菜汁：酒后胃肠不适、颜面发红

酒后胃肠不适时，喝些芹菜汁能明显缓解，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。如果胃肠功能较弱，则较好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。此外，喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。
7、酸奶：酒后烦躁

酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。
专家观点：
饮酒首先要掌握限度，避免贪杯引起意外事故，其次，懂得一些醒酒的小方法，不仅能及时降低身体内酒精含量，迅速解酒，还能保护肠胃，减少对身体的伤害。