希腊美食以其浓郁的香料风味而闻名。 在搭配食物和葡萄酒时，您需要特别注意选择与菜肴中的香料，羊肉和牛肉口味相匹配的葡萄酒。 草本风味葡萄酒和矿物质为主的白葡萄酒是不错的选择。 希腊墨西哥卷饼，沙拉和菠菜派是希腊的常见特色菜。 葡萄酒应如何与这些食物搭配？
1. 卷饼（Gyro）
在希腊，卷饼是一种既便宜又美味的小吃，它是由特殊方法烤制的羊肉片、洋葱和西红柿，拌上酸奶黄瓜酱，然后包在皮塔饼里制作而成。卷饼口感浓郁，适合搭配富尔民特（Furmint）白葡萄酒，这种葡萄酒为干型，带有肉桂、肉豆蔻和丁香等香料以及水果的香气，酒体中等。富尔民特葡萄酒的风味能够凸显卷饼中的牛至和迷迭香等草本风味，以及带有香料味的羊肉或鸡肉的味道，并且使得酸奶黄瓜酱的口感更佳。
黑喜诺（Xinomavro）红葡萄酒活力十足，香气浓郁而诱人，也能与卷饼完美配搭。葡萄酒中的泥土风味能够凸显卷饼中羊肉和牛肉的鲜香味，其优雅的风格使得它也能搭配鸡肉卷饼。黑喜诺葡萄酒单宁紧实，其黑李子和黑樱桃的风味与卷饼中的烤肉风味相得益彰。
2. 希腊沙拉（Greek Salads）
希腊沙拉也是希腊的常见美食，它由番茄、小黄瓜切片、青椒、红洋葱、菲达（Feta）奶酪、咸橄榄、牛至和橄榄油等拌制而成。巴贝拉（Barbera）红葡萄酒适合搭配希腊沙拉，它有合适的酸度，其独特的红樱桃风味与柔和的单宁能衬托出沙拉中新鲜的西红柿的风味。不过，如果沙拉中有咸奶酪和鸡肉，则不宜搭配巴贝拉葡萄酒。
阿斯提可（Assyrtiko）白葡萄酒也能搭配希腊沙拉，其酸度高，使得沙拉的口感更加清爽。阿斯提可葡萄酒的柑橘和岩石矿物风味与沙拉中的羊乳酪和咸橄榄非常配搭。此外，阿斯提可是希腊出口最多的白葡萄酒之一。
3. 希腊菠菜派（Spanakopita）
希腊传统菠菜派呈片状，带有黄油风味，需要搭配具有清新酸度的葡萄酒，例如波尔多（Bordeaux）出产的赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）混酿白葡萄酒。这款酒带有各种草本和轻微的橡木香气，与希腊菠菜派中咸鲜蔬菜的风味十分配搭。并且，经过橡木桶陈年，葡萄酒增加了酒体和复杂度，清新的苹果和柠檬风味与菠菜派中浓郁的羊乳酪和菠菜风味相互衬托。
产自意大利上阿迪杰（Alto Adige）产区的司棋亚娃（Schiava）红葡萄酒也可以与希腊菠菜派搭配。司棋亚娃葡萄酒带有泥土风味，口感不会过于强劲，与希腊菠菜派搭配时，可以保留轻盈和精致的口感。并且，它的香料、辣椒与野草莓风味能够很好地凸显希腊菠菜派的草本味和咸鲜风味。
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这些希腊美酒 你喝过吗？
七月末尾，八月的前奏，还没决定夏天喝什么酒？别担心，小编从希腊带来了三款绝对的少数民族葡萄酒，献给爱新厌旧的你。
1. 阿西缇可（Assyrtiko）葡萄酒
良辰：野餐或是天台小酌时
佳配：一抹初绽的新阳或是几缕落日的余晖，一块新割的草坪，一盘塔布粒（Tabouli, 一种黎巴嫩沙拉），几块菲达芝士（Feta），外加一碟柠檬蒜泥煎虾（Lemon-garlic shrimp）
风味：柠檬、柑橘屑、蜂巢、西柚，以及漂亮的酸度
故事：阿西缇可葡萄来自一个瑶台仙境般美丽的地方——希腊圣托里尼岛（Santorini），充沛而馥郁的果香让希腊绝大多数葡萄酒产区都拜倒在它的石榴裙下。天性使然，它喜欢伫立在遍布火山岩的斜坡上，面朝碧蓝的大海，吐露矿物质特有的芬芳。绝大多数时候，它超然洒脱，轻盈纯粹，不愿受一点儿橡木味的沾染；有时它却也乖巧，静静地待在橡木桶中，接受岁月的打磨，慢慢演化出金苹果、桃子和月桂叶的醇香。
2. 玛拉歌夏（Malagousia）葡萄酒
良辰：庭院深深处，梨花溶溶时，三五好友，周末小聚
佳配：一份鸡肉沙拉，几碗凉汤，几条烤至酥黄、鲜香肥美的鬼头刀和三文鱼
风味：桃子、芒果、酸橙、硝石，不轻不重的酸度，外加少许单宁和几缕若隐若现的蜂蜜味道
故事：作为一个小众的白葡萄品种，玛拉歌夏曾备受冷落，上世纪80年代的时候，还到鬼门关走了一遭。好在有惊无险，心存余善的人类把它从濒临灭绝的边缘拯救了回来。它从来不屑于做一个怨天尤人的苦主，微微苦涩的柑橘气息下洋溢着的是浓浓的热带风情，芒果、桃子等热带水果的风味丰盈而充沛。它一生挚爱厄帕诺米（Epanomi，希腊一葡萄酒产区，已获得PGI地理标志保护）的碧海蓝天。因为酸度不足，它常常需要与阿西缇可混酿，后者像一个犀利却又包容的知己，激励它一点点绽放。
3. 茉雪珂菲莱络（Moschofilero）葡萄酒
良辰：傍晚时分，倦鸟归巢，累了一天的你什么也不想干，什么也不想想，望着远方发呆
佳配：越南沙律卷，日式寿司
风味：麝香葡萄、哈密瓜、红苹果皮、甜瓜、西柚屑、柠檬，高酸，干型
故事：茉雪珂菲莱络天生有一副善于伪饰的面孔，甜蜜的香气会让你误以为它像莫斯卡托（Muscato）或是野生蜂蜜结晶一样甜美可人。就在你毫无防备，大快朵颐之时，它突然露出真实面目——糖分的含量极低，可谓是干到骨头里，在你的喉咙里营造出些许灼热和几分辛辣，让你不禁大呼上当。唉，它就是如此调皮。它果实的颜色像极了灰皮诺（Pinot Grigio），低调的灰色中透着羞涩的粉红，的确颇具欺骗性。不过，你应该留意到它在杯壁处形成的古铜色酒边儿，那邪魅的眼神闪烁不定，分分明明透露出它的不简单。它确实不简单，有人说，它的香气仿佛像海洛因，让人吮吸不辍，直至鼻子失灵。
葡萄酒和哪些中国菜更配呢？
葡萄酒只和牛排鹅肝等一些西餐相搭配吗？葡萄酒可搭配的中国菜式有哪些?接下来就和小编一起去了解一下吧！
海鲜和贝类：搭配香槟和不甜白酒最为合适。按照你私人的味道可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
鸡肉和猪肉：这两种肉味道细微，但也有大量改变。当利用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都良好的搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，乃至与较浓的Meursault搭配都颇鲜味。
广东点心：假若是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新颖的白葡萄酒最好包罗Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。假若是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配怀瓶中稠度到浓烈丰厚的白酒。假若是芋头角、烧鸭和其它肉类，那么搭配红酒较好，包罗Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
鸭肉：鸭肉在我国菜中是颇广泛的，包罗四川菜、广东菜、首都菜和潮州菜。假若是熏鸭或烤鸭，能够选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。假若是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓烈丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
四川菜：四川菜一般又辣又油，假若利用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新颖爽口的白酒。假若是其它材质，则搭配Rhone红酒，包罗Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
鱼翅：香槟是最完善的搭配，诚然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
面：以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓烈丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，假若是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓烈丰厚的红酒，异常是Bordeaux。
香菇：菜肴中假若带有很多的香菇，红酒是最佳搭配，包罗中稠度到浓烈丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
咖哩和其它辛辣食品：当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。假若食品不是很辣，可按照菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简朴廉价的Rhone，或Bor-deaux红酒。
吃早午餐 应该配这些酒才洋气！
早午餐这种外来的饮食习惯被中国人所接受，是因为随着生活节奏的加快和工作压力的加大，人们希望在周末奖励自己，周末玩得开心，周日早上睡得舒服，然后悠闲地享受早午餐。从甜甜的厚煎饼，辛辣的玉米饼，到碳烤牛排加鸡蛋，早午餐的吸引力来自于它的多样性，以满足每个人的胃口。无论你选择什么样的食物，早午餐都会给你一个与朋友们聚在一起喝一杯的好机会。这里有一些经典的早午餐和葡萄酒搭配。
1. 牛角面包、松饼和咖啡蛋糕：香槟（Champagne）
牛角面包、松饼和咖啡蛋糕带有黄油香气，这样的甜点和香气复杂且具有酵母、饼干香气的香槟是极好的搭配。
2. 培根爱好者的早午餐：霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒
经过橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒带有奶油糖果和香草的味道，这种味道和上好培根肉的咸味和烟熏味道刚刚合拍。
3. 肋排鸡蛋：梅洛（Merlot）红葡萄酒
梅洛红葡萄酒通常柔顺易上口且带有紫罗兰的花香，它适合搭配经典的高蛋白食物，如肋排鸡蛋等菜肴。
4. 红汁火腿扒：里奥哈白葡萄酒（White Rioja）
维奥娜（Viura）是大多数里奥哈白葡萄酒的酿酒葡萄酒，其甜水果派的风味和上好火腿的咸味和烟熏味十分合拍。另外，里奥哈白葡萄酒中的坚果和单宁的味道能够和红汁的味道结合成浓郁的咖啡味道。
5. 经典英式早午餐：澳大利亚罗纳河谷风格混酿红葡萄酒（Australian Rhone-Style Blend）
经典英式煎炸早午餐包括了很多种食物：条纹培根、炸薯条和烤薯角等等。这些油炸食物需要葡萄酒来把它们联系成为一个整体，浆果风味浓郁的澳大利亚罗纳河谷风格混酿红葡萄酒就是一个最好的选择。
6. 墨西哥式简单或墨西哥玉米条：冰镇的博若莱新酒（Beaujolais）
墨西哥式简单和墨西哥玉米条是热辣的墨西哥式代表菜肴，博若莱的红浆果口感能够和辣椒的口感结合到一起，冰镇的口感还能减缓口腔中的炽热。
7. 黑胡椒肠：阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）
黑胡椒肠和阿斯蒂是饮食届经典搭配之一，黑胡椒肠中各种香料的气息和阿斯蒂的芳香、桃子风味能够完美地结合到一起。
8. 烟熏三文鱼：匈牙利富尔民特干型白葡萄酒（Dry Hungarian Furmint）
富尔民特这种葡萄还被用作酿造托卡伊甜白葡萄酒（Tokaji Aszu），其特有的柠檬风味能够很好地点缀三文鱼，并且够和鱼肉的烟熏味和咸鲜味达到平衡。
9. 法式馅料吐司：意大利普洛赛克起泡酒（Italian Prosecco）
普洛赛克的干柑橘香气和活跃的泡泡是浓郁甜香馅料的绝配，其酸爽的口感和水果风味也是法式吐司的绝佳搭档。
10. 菜肉煎蛋饼等鸡蛋菜肴：德国雷司令白葡萄酒（German Riesling）
鸡蛋是众所周知的难配酒食物，但是雷司令白葡萄酒带有的轻甜、圆润和树脂口感能够和鸡蛋的风味结合到一起，并且还能与煎蛋中的洋葱、蘑菇、马铃薯、菠菜和青椒的味道相互融合。
希腊葡萄酒的酿酒历史
罗马时代早期，希腊人将酿酒葡萄的种植带到了西西里岛，开始了葡萄酒的酿造。他们将葡萄酒存贮在密闭的陶罐中，密闭的容器和陶制的质地令葡萄酒得以非常好地陈年。人们根据陶罐的形状来判断葡萄酒来自哪个城市和地区。就这样，葡萄种植和酿造技术在一代代人的流传下不断提高。希腊葡萄酒文化的衰退始于拜占庭帝国的末期，当时的强权统治者勒令拔除葡萄藤，以至于希腊千年的葡萄酒文明就此割裂。据说那时只有修道院附近的某些地区才能种植一些葡萄。这种文化的断代导致了很长一段时间内希腊的葡萄酒都质量平平，缺少佳酿。如今，希腊葡萄酒又重新焕发了生机。1937年建立的希腊葡萄酒研究院（GreekWineInstitute）和上个世纪60年代开始重新应用于希腊葡萄酒业的现代酿酒技术，推动了这块古老土地上的葡萄酒生产。希腊政府重新立法规定了葡萄酒产地的等级划分体系，使得希腊的葡萄酒质量等级更加明确。在希腊，人们认为葡萄酒是神赐的礼物，是如同酒神一般带有人性的光辉和动物的本能一样的存在。每年春季，雅典都会举办“大酒神节”。这个为了祭祀希腊神话中酒神狄奥尼索斯的节日始于公元前7世纪，当时的人们在筵席上用酒神最喜爱的芦笛伴奏，为他唱起“酒神赞歌”，而如今，这个节日更是一场希腊葡萄酒的顶级展会，也是爱酒人的大Party。
希腊葡萄酒产区概况
希腊葡萄种植面积将近13万公顷，但是只有一半是用来酿酒，其他葡萄用于鲜食和制作葡萄干。希腊拥有200多种土生土长的葡萄品种，葡萄酒产量40多万吨（70%的葡萄酒为白葡萄酒）。由于葡萄酒的生产与消费具有悠久的历史，当地人喜爱饮用葡萄酒，葡萄酒主要用于国内消费，而且葡萄酒的风格依然很传统。
葡萄酒历史
作为悠久而又辉煌的希腊文明的一部分，勿庸置疑，希腊人生产酿造葡萄酒的历史久远。讲到葡萄酒的起源，目前被普遍接受的观点是：公元前6000年时，在高加索地区人们开始种植与酿造葡萄酒，后传到美索不达米亚、腓尼基、埃及以及希腊，并且，最为重要的是，通过希腊，向西继续传递，促成了今天欧洲葡萄酒形成了众多产区，可以说，希腊连接了葡萄酒发展的历史与现代。
产区分级制度
O.P.A.P.（OnomasíaProeléfseosAnotérasPiótitos）：OPAP标准相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量葡萄酒”（VQPRD）标准，符合这个要求的产区有25个，分布于9个行政区。
O.P.E（OnomasíaProeléfseosEleghoméni）：OPE标准相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量甜葡萄酒”（VLQPRD）标准的甜型葡萄酒，共有8个产区，分属于4个行政区，比如采用小白玫瑰香酿造的举世著名的Samos就是其中的典型代表。
主要葡萄酒产区
纳乌萨（Naoussa）：位于北希腊（NorthernGreece）气候非常凉爽，很多葡萄园种植在高地上，主要生产红葡萄酒。主要用当地的品种Xinomavro酿造单宁强劲、酸高、风味复杂的葡萄酒，也可以和国际知名品种混合酿成当地的VindePays。
尼米亚（Nemea）：位于奔尼撒半岛PeloponnesePeninsular，这里的葡萄酒产量占希腊葡萄酒产量的三分之一左右，葡萄园里没有根瘤蚜困扰。尼米亚Nemea的红葡萄酒采用Agiorgitiko葡萄酿制，葡萄园的海拔在250米以上。即使在海拔高一点的葡萄园，葡萄酒很柔顺，酸度低，而且果香浓郁。
圣托里尼（Santorini）：这里最出名的是用阿斯蒂科（Assyrtiko）葡萄酿造的干白葡萄酒，这个品种可以在完全成熟时还能保持很高的酸度，酿成的酒有点像维欧尼，当地的火山回质土让葡萄酒带有矿物气息。葡萄的产量非常低，但是葡萄酒的价格不是特别高。并且受到当地旅游业影响，葡萄种植面积开始减少。
这些海鲜配葡萄酒，极致诱惑你的味蕾！
鲽鱼、黑斑鳕鱼对于这些海鲜类菜肴，推荐搭配轻至中等酒体的白葡萄酒。如灰皮诺干白葡萄酒（PinotGris）、干型雷司令（Riesling）、勃艮第（Burgundy）白葡萄酒、未经橡木桶陈酿的新世界霞多丽，若你敢于冒险，可尝试搭配匹格普勒（Picpoul）白葡萄酒。这些葡萄酒口感不是特别浓郁，不会暄宾夺主遮盖鱼的滋味。蟹、龙虾蟹和龙虾肉质肥厚，所以你需要找到一款质地丰满、充满活力且口感复杂的葡萄酒，比如经过橡木的新世界霞多丽（最好采用苹果酸—乳酸发酵）、里奥哈（Riojas）白葡萄酒，你甚至可以尝试勃艮第的默尔索（Meursault）白葡萄酒。巴斯鲈鱼、海鲈鱼这两种鱼类味道绝佳，这意味着你不需要费多大力气就能找到不错的搭配。当然，如果你想搭配特别的酒款，试试苏瓦韦（Soave）白葡萄酒，或是以维欧尼（Viognier）、赛美蓉（Sémillon）为主的波尔多混酿白葡萄酒。剑鱼剑鱼脂肪含量，口感油腻，风味比较独特，但如果烹饪得当，会非常美味。它与朗格多克（Languedoc）白葡萄酒搭配起来美妙得令人难以置信，可选择霞多丽、长相思甚至匹格普勒白葡萄酒。三文鱼三文鱼极易配酒，你可以广泛地尝试众多类型的酒款。如果喜欢白葡萄酒，可以选一款卢瓦尔河谷（LoireValley）霞多丽。如果想为夜晚带来一丝愉悦气氛，干型香槟、桃红香槟、英国起泡酒都是不错的选择。一些意大利桃红葡萄酒和普罗旺斯桃红葡萄酒也许会给你带来惊喜。如果是采用盐、胡椒烤制的带有脆皮的三文鱼，你可以尝试黑皮诺（PinotNoir）红葡萄酒和桑塞尔（Sancerre）白葡萄酒；如果是烟熏三文鱼，香槟通常是最棒的选择，可以打破常规，试试琼瑶浆（Gewurztraminer）白葡萄酒和夏布利一级园（ChablisPremierCru）。鱼汤鱼汤极其味美，给你提供了探索风味浓郁的红葡萄酒的机会。如果汤的味道清淡，最好的搭配是干型桃红葡萄酒；如果是带有香料味或奶油质感的风味浓郁的鱼汤，教皇新堡红葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape）或苏瓦韦白葡萄酒是最佳选择。安康鱼安康鱼味道适合搭配风味复杂、口感强劲的葡萄酒，比如勃艮第白葡萄酒、罗讷河谷白葡萄酒。事实上，美乐（Merlot）或酒体轻盈的马尔贝克（Malbec）红葡萄酒也能搭配得不错，你甚至可以尝试一下橙酒。生蚝需要搭配酸度高的酒款，尤其对于咸鲜味很重的法国贝隆生蚝来说更是如此。慕斯卡德（Muscadet）、夏布利一级园葡萄酒（Chablispremiercru）、桑赛尔（Sancerre）、干型武弗雷（Vouvray）以及酸度极高的德国雷司令（Riesling）干白葡萄酒都很合适。咸鲜味比较淡的生蚝则可以搭配平和一些的葡萄酒，比如阿尔萨斯的白比诺（PinotBlanc）。金枪鱼/吞拿鱼吞拿鱼以肉质柔嫩、味道鲜美而著称，搭配的酒款非常广泛，可以放手大胆一试。如果用葡萄酒来搭配金枪鱼生鱼片，那么来自法国勃艮第夏布利的霞多丽干白可能会是最好的选择。夏布利霞多丽酸度宜人，常伴有清新的柠檬与青苹果的香气，用酸来衬托出金枪鱼的甜美的同时，也带出霞多丽精妙的矿物质风味。烤金枪鱼除搭配霞多丽外，还可搭配马尔贝克、长相思等白葡萄酒。
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