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中餐与葡萄酒的搭配向来是个难题，一桌子混上的肉、禽、鱼、素菜让红葡萄酒实在难以招架；而且各个菜系间的风格千差万别，这可如何选择？
这次为了与希腊红酒搭配中国菜，我们也着实动了一番脑筋：如何让地中海浓烈风格的希腊红酒与千变万化的中餐找到合适的对象？江浙菜以时鲜为主，春天里的鲜笋嫩菜太清淡；广东的生猛海鲜又与浓油重墨的红葡萄酒相冲经过种种对比、分析，以及对美食达人的推荐，我们把目标锁定在了以横菜闻名的西北菜上，想着上演一出浓酒配烈菜的戏码。
希腊红葡萄品种几百种，挑起来可不容易。考虑到菜品口味浓淡差异。我们特意选了几个希腊最有代表的葡萄品种酒款：清爽，雅致的Limnio；酒色虽重，但口感柔和的黑月桂Mavrodafne；成熟、丰满的国际品种赤霞珠；色浅却味最浓烈的希诺玛洛（Xinomavro）。
清爽、雅致的琳慕诗VS西北凉皮、干炸丸子
Limnio真是一款小清新的代表：甜美、可爱、活泼。像一枚新鲜的，刚成熟的小红浆果那么诱人。入口后与嫩嫩滑滑，但又嚼劲十足，调和着香醋的西北凉粉融合在一起，使得凉粉更加爽滑，而且酸爽宜人。是道春夏日极好的开胃菜。
干炸丸子与新鲜、果味浓厚的Limnio似乎没有什么交集，但是就是这两位个性不合的夫妻，结成了美满的婚姻。新鲜、甜美的Limnio与干炸丸子人口后，将其紧实的质感膨化开来，同时，新鲜的果酸平衡了油炸的肥腻质感，使得丸子的肉香更加突出。
丰满、成熟、木香浓郁的黑月桂（Mavrodafne）VS小车卤牛肉
小车卤牛肉是一道充满浓郁牛肉香味与卤味香料的菜肴。这道菜与众不同的是把胶原蛋白很好的锁在肉中，使得它并不如一般牛肉那么紧实或干硬的质感。反而是弹牙、多汁、饱满的质感。这么香浓的一道菜必定是要与单宁成熟、圆润，酒体饱满，充满香料气息的酒搭配在一起的。而这款黑月桂也确实如此，饱满、丰富，带有巧克力、梅子气息。而且木香浓郁，与卤香，肉香相互交汇，其乐融融。
浓厚酒体、单宁强劲VS吊烧肉、烤羊腿
吊烧肉的由来传说是古时战士们行军打仗把方便储存携带的风干肉放在火上烤着吃流传下来的。所以这道菜肉质紧致，甚至有点干硬。有点像内蒙的风干肉。但改良后，过油炸，肉质变得更松脆。蘸着香料辣椒碟吃，越嚼越香。这种紧致的肉质用一般软妹子作风的酒体可抗衡不了。还得以强（单宁强）制硬（肉质硬）啊。
烤羊腿也是同样的道理。羊腿是羊身上肌肉最紧实的部位。加上烤制的方法，？干了水分，肉质更香更紧了。不来点烈酒怎能收服得了呢。所以，无论是赤霞珠还是希诺玛洛，其强劲的单宁，成熟的果香都可以使的肉质入口松化，释放更多的肉香。
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白酒配什么菜
大家在喝酒的时候都会配一些合适的小菜，酒与食物真的是天生的搭档，而且在喝酒的时候搭配一些小菜，对身体也的伤害也没有那么大。毕竟空腹喝酒是非常不健康的一种饮酒行为。大家在喝酒的时候都会搭配一些什么菜呢，下面小编就来给大家介绍几款常见的搭配方法，希望大家喜欢。
白酒配什么菜
1.糖醋类菜品
糖醋类的菜品可以在酒进入体内时形成一个缓冲的作用，对我们的肝脏都有一点的保护，所以酒桌上常备着这类菜品还是很有必要的。
2.富含蛋白质菜品
当酒进入人体后，会影响其新陈代谢，导致缺乏蛋白质。所以，下酒菜里备有含蛋白质丰富的食品会更好，比如一些豆腐类等。
3.膳食纤维类菜品
膳食纤维可减缓酒精的在肠道吸收，不仅能保护肝脏作用，还让人不容易“醉酒”。炒土豆丝、凉拌海带丝、凉拌木耳都是一些不错的选择。
讲了基本原则，再提供几款经典下酒菜，可供大家参考：
花生：花生在生活中还是比较常见的，煮花生或者炸花生都是不错的选择哦，简单又方便。
卤味：一些比较平常的卤味作为下酒菜时都是很方便的。如若你比较爱做吃的，可以买些肉（比如鸭肠、小肠、鸡翅等）到家中自己卤，如若觉得麻烦，可以直接在外买好，到喝酒时拿出即可。
牛肉：不论是牛肉干还是煮熟的牛肉都是比较好搭配的。
瓜果水果：将瓜果水果类进行简单凉拌或是直接做成水果沙拉，常常是酒桌上最受欢迎的菜品之一，不仅爽口还富含很多的生素哦，对健康非常有利。
喝白酒功效
白酒具有畅通血脉、散淤活血、祛风散寒、健脾暖胃的作用，适量饮用有兴奋神经的作用，使大脑抑制功能减弱，血管扩张，血液循环加强，有解除疲劳、兴奋精神、增加食欲、促进消化吸收作用。
饮酒的作用因人而异。少年儿童、孕妇不宜饮酒；消化道溃疡病人，泌尿系统结石病人不宜饮啤酒；肝病患者不宜饮酒。
温馨提示，大家在喝酒搭配菜的时候，一定要避免搭配一些不适合的菜，也可以在搭配之前，多看一些搭配酒类的禁忌，这也是对身体负责任的行为。
白酒配什么菜好
俗话说，美人配美酒，美酒配佳肴，确实，好的美食与美酒可以为这场宴会上一个新的高度，但是在日常生活中，大家往往忽视了这点，那么接下来就有小编为大家分析，分享一下好的白酒应该配什么菜比较好。
白酒配什么菜好
凉拌黄瓜
夏天很多人家的饭桌上都少不了一道凉拌黄瓜，制作很简单，吃起来清凉解暑，深受大家喜爱。但其实作为下酒菜也是很不错的，清脆爽口，一口黄瓜一口酒，实在是人生一大乐事啊！
酱牛肉
酱牛肉大家应该都吃过吧，口感非常好，再配上家里的各种酱料，当做下酒菜简直就是完美啊！吃货君身边就有不少小伙伴很爱在喝酒的时候吃酱牛肉，不知道大家是不是也一样呢？
辣炒田螺
提到炒田螺大家肯定都不会陌生，虽然小小的吃起来比较麻烦，但架不住味道实在好，还是有很多人喜欢在喝酒的时候吸着田螺。夏天的夜晚，约上三两个好友出去吃烧烤，要几瓶啤酒，点一盘田螺，吃着喝着聊着，想想都能笑出声。
猪头肉
猪头肉除了是家常美食，也是很多酒鬼爱不释手的下酒菜。不过吃货君却不太敢吃，像是猪头、鸡头、鸭头、鱼头……我从来都不吃，觉得有点怕。但是爱吃的人却觉得猪头肉软糯可口，非常美味。只能说每个人都有自己的口味啊。
花生米
花生米可是下酒菜中的“扛把子”了，不管是出去买还是自己做，都非常方便，还便宜。如果说上面的几种有争议，不是所有人都喜欢，那么花生米绝对是当之无愧的全民下酒菜了。而且听说选它的人才是真正的“酒鬼”哦。
公认的好吃的下酒菜
我们中国自古酒文化就非常的丰富，而且我们中国人一般比较豪爽，所以说自古就有喝酒的习俗，而且一直延续至今，所以现在年轻人无论是聚会还是K歌都喜欢喝点儿酒，而且家里的老年人还喜欢在晚上的时候自酌自饮。说到饮酒不得不提的就是下酒菜，今天小编来跟大家分享的是6种非常经典的下酒菜，看看你吃过吗？全吃过的绝对是“老酒鬼”。
1、酱牛肉
现在我们生活水平提高了，所以饮食也相应地提高，并且下酒菜从小咸菜逐渐升级了。酱牛肉可谓是硬菜当中的硬菜，而且也是非常好的下酒菜。而且一提起酱牛肉，大家可能首先想到的就是武侠小说里边像武松，乔峰吃饭的时候，他们必点的就是酱牛肉。
2、鸡爪
在日常生活中好多人都非常喜欢吃鸡爪吧，尤其是好多人喜欢在喝酒的时候啃鸡爪感觉特别的美味，而且特别的下酒。它的营养非常丰富，它的特点就是含有丰富的胶原蛋白，而且它的筋皮特别的多，如果是卤煮的话会更好吃一些，所以说它是一款非常不错的下酒菜，并且它非常有嚼头，所以说配酒是最好不过的。
3、猪头肉
说到下酒菜，不得不提的应该就是猪头肉了，虽然说猪头肉感觉是猪下货一类的，拿不上餐桌，但是如果喝酒的时候，还是一道非常不错的下酒菜。还有一句俗话是“猪头肉,配烧酒，老丈人喝的扭着走”足以看出猪头肉配酒是非常好的搭档。
4、炒田螺
日常生活中好多人都非常喜欢吃炒田螺，尤其是夏天的时候，烧烤摊上或者是吃夜宵的时候，总少不了这道美食，如果再加上几瓶啤酒的话，那么就更爽一些。好多人感觉吃炒田螺比吃小龙虾还要过瘾。
5、羊肉串
大家在吃烧烤的时候少不了的就是点羊肉串，而且尤其夏天的时候三五个朋友约在一起，再加上几瓶啤酒，感觉小日子过得太过于滋润了，而且谈天说地，感觉一天的烦恼瞬间抛之脑后。
6、花生米
最经典的下酒菜非花生米莫属了，花生米它的制作方法非常的简单，而且又营养又健康，尤其是对于老年人来说，他们喜欢自己小酌的时候配上点花生米。油炸花生米非常的酥脆可口，是作为下酒菜最适合不过的一款了。
说到这里，小编都不禁流下了口水，真的是好酒配美食啊，今天的分享就到这里，希望对大家有什么帮助。
喝白酒配什么菜好
小的时候，家里来客人了，听见爸爸妈妈，常常说好酒好菜给你们备上，就等你们来吃了，那个时候真的感觉好幸福，随着年纪一点一点的长大，我们现在，很少有那样的聚会了，想想那时真是怀念呀，尤其是那时有好酒配好菜，但是那个时候，我还不懂什么是真正的好菜，大家知道白酒应该配什么菜最好吗，下面小编便来为大家分析一下。
喝白酒配什么菜好
清香型白酒
喝这种酒时，就不宜吃太油腻，口味太重的菜肴。而应该搭配一些味道清淡口感清爽的菜肴，如凉拌素锦、虾皮白菜、素三鲜等。这样可以避免清雅的酒香被菜肴浓重的味道喧宾夺主。
浓香型白酒
浓郁、猛烈
浓香型白酒
喝这种酒时，通常就应搭配一些味道重油水足的菜肴，比如油焖大虾、京酱肉丝、狮子头等。这样一来菜肴的美味配合酒的浓香，可以相辅相成；二来胃里有足够的油水保护，既不容易喝醉，也有益健康。
酱香型白酒
酱香醇厚，回味悠长
酱香型白酒
吃一些味道鲜美的菜肴，比如西湖醋鱼、开水白菜等。这样菜肴的鲜味刚在嘴里淡去，酱香的醇厚又及时填补空缺，而二者的滋味又有明显差异不会审美疲劳，可谓相得益彰。
特殊香型白酒
这样的白酒有着与其他品种显著不同的特点：香味特别，令人印象深刻，或清爽，或浓郁，或悠长，或兼而有之。因此特殊香型的酒，配菜可谓千变万化，需要临机应变，但万变不离其宗，即不能掩盖掉这种酒的特殊香味。
喝白酒时配什么菜不好
1.胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2.凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3.熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4.烧烤。夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。原因二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。
看完了小编的报道大家会不会有一些小时候的回忆萦绕在脑海中无法散去呢其实小编子想想小时候家乡的美食配着美酒那是多惬意的生活啊但是长大了以后我们就要为自己的未来而奋斗，加油，各位陌生人。
米其林餐厅侍酒师体验“中国菜配中国酒”
洁白的桌布、琳琅的玻璃杯、优雅的葡萄酒。衣着整齐的蓝眼睛、大鼻子对向而坐，一位厨师正在旁边片着烤鸭德国高级中餐厅的一角，前些天搬进了德国杜塞尔多夫展览馆。3月13－15日，全球规模最大的德国国际葡萄酒与烈酒贸易展览会期间，中国烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司举办了中国葡萄酒配中国菜体验活动。
张裕集团董事、股份公司副总经理孙健说，类似活动他们在国内已经办了数百场，但在专业酒展上还是第一次。目的一是呈现葡萄酒这个舶来品如何同博大精深的中国饮食文化融合，二是向国际推介中国产葡萄酒。
来客也均非等闲之辈：有米其林餐厅的高级侍酒师，有侍酒师协会的主席，还有专业品酒杂志的编辑。张裕首席侍酒师、世界侍酒大师方克卡默担任活动司仪。他一边讲述中国的风土人情，一边介绍当天菜肴和葡萄酒的由来。菜分四道：北京烤鸭、白斩鸡、红烧狮子头、蒸饺。酒分四巡：辽宁张裕黄金冰谷冰葡萄酒、陕西张裕瑞那城堡酒庄干红、北京张裕爱斐堡酒庄赤霞珠干红、宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄干红。业内专家们或低头闻香，或鼓舌察味，不时在小册子上记录些什么。
品尝会结束，米其林三星餐厅凡登首席侍酒师马可弗兰齐林告诉《环球时报》，第一次品尝中国产葡萄酒让他感到意外。摩塞尔干红尤其令我印象深刻，既有旧世界如法国的积淀，又有新世界如加州纳帕谷的果香。他认为，中国葡萄酒在世界上还不算知名，但中国有后发优势和独特地理，在酿酒品质上追赶很快。弗兰齐林说，他每天要品尝20种来自世界各地不同的葡萄酒，期待今后能尝到更多中国酒。
奥地利侍酒师协会主席安娜玛丽福伊德尔则对中国菜和中国酒的搭配创意赞不绝口。她认为，酿酒就像种树，有修剪之美，也有自然之美。但都要扎下根，才能长得好。葡萄酒到了中国，需要同当地自然环境和饮食习惯相和谐，才能根深叶茂。
国际葡萄与葡萄酒组织的最新报告显示，中国以将近80万公顷的葡萄园面积，跃居葡萄种植面积全球第二位。但葡萄酒产量则从2012年起逐渐下降，2014年为1.12亿升。在葡萄酒消费方面，中国增长迅速，但总量仍不高。分析认为，中国葡萄酒行业在经历了10年的快速增长之后，进入一个深度调整的转型时期。一方面，政府限制三公消费等政策，压制国内高端葡萄酒消费；另一方面，各个酒类运营商根据市场环境的变化调整自身策略，开始加大对个人和家庭等中端市场的开发力度。
孙健表示，作为国内第一、世界第四大葡萄酒商，张裕的目标是为消费者提供高品质、高性价比、多样化的产品选择。他认为，中国的经济体量给了中国企业发展壮大的机遇，也为中国企业走向世界提供动力。张裕确定了两条腿走路策略，一是通过收购国外酒庄和酒厂，快速整合其销售渠道和管理团队，二是自主在国外创品牌。摩塞尔十五世酒庄干红就是他们聘请欧洲的团队、根据欧洲客户的需求量身打造的一款高档葡萄酒。虽然2013年年份的这款葡萄酒目前还没有装瓶，但业内人士都给予很高评价，已有很多批发商下订单。
前来观展的中国知名葡萄酒专家李德美对《环球时报》记者表示，中国葡萄酒行业要调整，但不是所有的企业都有能力有意愿主动转型。在中国葡萄酒如何走向海外方面，他提出两点建议：一是注重品质，包括开发适应当地消费者需求的产品；二是处理好价格，由于气候和土地政策等原因，中国葡萄酒生产成本高于世界不少葡萄酒生产大国。价格将是中国本土酒企参与国际竞争的一大挑战。
酒和菜怎么搭配
相信我大家都对酒有着非常深厚的认识和了解，然而却对酒和菜怎么搭配有着不少的疑问，那么究竟酒和菜怎么搭配才会显得品味不凡呢？那么接下来就让小编带着大家一起来学习了解一下吧，同时也希望以下的内容会对大家了解酒有所帮助。
酒和菜怎么搭配
原则上是“白肉配白酒，红肉配红酒”。白葡萄酒适合于开胃菜等小菜或者虾、螃蟹、贝类、鱼等菜。炖牛肉等味浓的肉食菜，配红葡萄酒。油炸的肉食，配味淡的红葡萄酒。按国别选酒也是可以的：法国菜选法国的葡萄酒，意大利菜选基安蒂葡萄酒，吃腊肠和火腿肠为主的德国菜，应选德国的葡萄酒。喝汤的时候可以喝雪醴。上最后一道菜或甜品时就用香槟。
牛排和红酒怎么搭配
单宁那涩涩的感觉，和牛排的油脂是绝佳的组合，能化解脂肪带给你的油腻感，让你“一口牛排，一口红酒”大吃大喝下去。不过，选用哪种红酒搭配牛排料理，则需要根据牛肉肉质以及煮熟的程度而定。有没有听过“你骨骼精奇，是个练武奇才”？牛排的部位决定了肉质和油脂的多寡，偏瘦、油脂少的部位就适合搭配单宁与酒体不重的红酒，而含有较多脂肪的肉则可以搭配一些单宁强劲、酒体丰满的红酒。
甜品怎么和酒搭配
搭配甜点，一般人直觉会选择甜酒，而这也的确是个不错的组合。需要注意的是，食物中的甜度会降低葡萄酒中的果香及我们对甜味的感知度，所以一般来说选择的甜酒需要比甜点本身还甜。不过甜点真的只能用甜酒搭配吗？完全没有这回事哦。甜点也可以用辛辣、爽口或醇厚的酒加以平衡，而具体如何选择，则可以先考虑甜点的风味，然后寻找能够加强这些甜点中的香料、水果或乾果风味，把它变得更丰富有趣，而又不会喧宾夺主的酒。
温馨提示：这样看来我们的酒和菜的搭配也是非常的讲究，红酒要配红肉，而白酒要配白肉，这样才会让酒更加的醇厚。同时它们的营养家价值也是非常不错的。
喝白酒点什么菜
随着经济水平的提高，我们讲究均衡饮食营养搭配，同样在喝酒和菜品上搭配要有一定的技巧。面对不同类型的白酒可以搭配不一样的菜品，外出吃饭时最常见的便是白酒搭配花生米。那你接下来小编将给大家介绍一下喝白酒应该点什么样的菜最适宜呢？
喝白酒点什么菜
1.清香型白酒,喝这种酒时，就不宜吃太油腻，口味太重的菜肴。而应该搭配一些味道清淡口感清爽的菜肴，如凉拌素锦、虾皮白菜、素三鲜等。这样可以避免清雅的酒香被菜肴浓重的味道喧宾夺主。
2.浓香型白酒,喝这种酒时，通常就应搭配一些味道重油水足的菜肴，比如油焖大虾、京酱肉丝、狮子头等。这样一来菜肴的美味配合酒的浓香，可以相辅相成；二来胃里有足够的油水保护，既不容易喝醉，也有益健康。
3.酱香型白酒,吃一些味道鲜美的菜肴，比如西湖醋鱼、开水白菜等。这样菜肴的鲜味刚在嘴里淡去，酱香的醇厚又及时填补空缺，而二者的滋味又有明显差异不会审美疲劳，可谓相得益彰。
喝酒点菜原则
第一原则：健康原则
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担，所以喝酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜。
第二原则：风味原则
比起健康，吃货们似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好，比如花生米与白酒便是这一原则的完美体现。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感，其香气还能弥补酒香的些许不足;咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。
小编温馨提示：如果你喝白酒千万不可以点含有胡萝卜的产品，胡萝卜与白酒会产生有毒物质危害人体健康。有的人在夏天吃烧烤时可能会点一瓶白酒，其实这是一种不健康的表现，会诱发癌症的发病率，也很容易损伤肝脏。所以在点菜时一定要注意不同的类型搭配不同的菜品，会有不一样的口感哦！
香槟配什么好喝？喝香槟酒适合搭配什么菜？
香槟是将白葡萄酒装瓶后加酵母和糖，放在低温(8～12°)下再发酵而制成。酒精含量13%～15%，具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感，深受很多人的喜爱。那么，香槟配什么好喝？喝香槟酒适合搭配什么菜？下面小编就带大家一起来了解看看。
香槟配什么好喝？
香槟可以配柠檬饮料喝，柠檬含有大量的维生素C，可以补充体内的维生素C，在柠檬饮料里面加入香槟，口感很好，值得你一试。另外，香槟也可以搭配食物甜点喝，只不过不同风味的香槟搭配食物时要注意选择适合的食物。
喝香槟酒适合搭配什么菜？
香槟是一种用途广泛的饮料，很容易与食物搭配。经典的搭配包括草莓、牡蛎和奶酪，你还可以更进一步。试试用香槟配烟熏三文鱼、鹅肝酱、蘑菇、意大利腊肠和贝类。
香槟酒与食物搭配的方法
1、水果+香槟
除了草莓，苹果、梨子、杏、蓝莓和甜瓜等也是搭配香槟的不错选择。在香槟水果的组合中，水果最好是不会甜得过分，不会很散乱也不会有很强烈的会掩盖住香槟的味道。榴莲因气味和味道都太过强烈，就不适合搭配香槟。
2、芝士+香槟
芝士与香槟是绝配。法国芝士布里干酪和卡门贝干酪就是理想的选择，但除此之外选择还有很多，例如PortSalut就是另一种与香槟搭配绝佳的法国芝士。对于那些喜欢蓝奶酪的人来说，蓝奶酪本身的味道和质感能在一杯香槟的衬托下得到加强。山羊奶酪也是不错选择。
3、海鲜+香槟
海鲜对于香槟来说也是很理想的，鱼类和海鲜尤其是龙虾，都是香槟的最佳拍档。熏制的大马哈鱼搭配的效果是出奇的好，其他的如熏鳟鱼、红鲷鱼、鲈鱼、蛤、生蚝等味道偏咸的菜肴都能与香槟搭配得精妙绝佳。
4、意大利面+香槟
含奶油的意大利面与香槟的味道结合在一起，不但能消除油腻的口感，还能碰撞出新的味觉火花。除此之外，配有虾和蛤的意大利面与香槟的味道也很互补。但要注意避免以番茄酱为主的食物，番茄的味道和香槟中的酸味很不和谐。
5、西点+香槟
不是很甜的点心，例如浆果，用面粉、奶油和糖做的脆饼，重油重糖的糕饼，还有蛋糕或果馅饼和柠檬味点心都是香槟的理想伴侣。
6、巧克力+香槟
若要选择用巧克力来搭配香槟，则要注意选择用黑巧克力或是苦中带甜且不黏口的巧克力，在香槟口味上，最好选择口味清淡、甜度最低的香槟，这样才能营造出最佳口感。
7、咸味+香槟
其他适合配搭香槟的菜肴是味道偏咸的系列，这些咸味菜肴包括烤鸡、橄榄和鹅肝，或者说是肝酱。这些食物所含的盐分使得人们感到口渴，这个时候一杯精美的香槟自然是再好不过了。
8、寿司+香槟
大多数的寿司都能与甜度极低的香槟酒构成和谐搭配，因为寿司所提供的生鱼片的绵软和一粒粒米饭的质感都能唤醒人的味觉。寿司和香槟同样都是优雅的食物，在这一层面上，寿司和香槟也显得如此和谐。
香槟可以搭配的食物是很多的，不过要注意，不同葡萄酿制的香槟，所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟，酸度高，果香重，清新爽口，最适合当餐前的开胃酒。如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟，口感比较强劲，香味较丰富，除了海鲜菜肴之外，搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。
本次内容就介绍到这里，大家知道香槟怎么喝了吗？喝香槟酒的时候大家要把握好用量，不可过量喝酒，否则对身体健康没有好处。只有适量的喝香槟酒，不仅对身体有好处，细细品饮还能品味到香槟酒的美味。
什么菜放白酒
众所周知，白酒相对于其他酒，它的酒精度数较高，白酒的味道更加醇厚，香气更加扑鼻。适当的喝白酒能够促进血液循环，尤其对老年人有着养生的作用，白酒不仅可以用来喝，也能够在烧菜的时候加入可以促进菜肴的口感，增加淡淡的香味。那么什么菜放白酒就得有一定的研究和比例。接下来小编就给大家详细介绍一下。
什么菜放白酒
1.水产类动物在烹制时(除清炖外)都可以放少许白酒,去腥增香;
2.禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后,成菜口感多呈异香型;
3.空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好;
4.炒花生，快熟的时候滴点白酒，花生脆香；
5.炒鸡蛋时，加点白酒一块搅匀，炒的鸡蛋脆松香。
啤酒可以用来做哪些菜
1.烧鱼
啤酒中含有一定量的酒精，酒精是去除腥味的良好调料，在烧鱼之前可以先用啤酒腌制半个小时，这样既可以去除腥味又可以提升鱼的鲜味。
2.啤酒鸭
啤酒鸭相应大家都不陌生，啤酒鸭中加入一瓶啤酒直至烧干，这样啤酒的香气就会进入鸭肉中，可谓是色香味俱全。
小编温馨提示：在做菜时，尽量不要放酱香型的白酒，这样的话，做出来的菜肴会有一丝淡淡的甜味。另外黄酒和螃蟹搭配口感更佳哦！
白酒做什么菜
白酒现在已经是生活中必不可少的一样“饮品”不但是朋友聚会的佳品也是设宴请客的调味剂，其实除了用来品尝，白酒在日常家居上也是一把好手，好的白酒不止能让爱酒的人解馋，更能帮一些家庭主妇解除一些生活上的小难题，除此之外，清香型的白酒相当于料酒，在去味上大有作为，烹饪海鲜类食物加一点点白酒可以去腥增香，烹饪家禽类食物可以提高菜品的色泽还会增加少许清香，喜欢做菜的人群可以试一试。
中国酒的历史
公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。从此，这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而中国白酒则欣欣深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。
公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。在这一段落中，《齐民要术》、《酒法》等科技著作问世；新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现；黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。各方面的因素促使中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱纷争，统治阶级内部产生了不少失意者，文人墨客，崇尚空谈，不问政事，借酒浇愁，狂饮无度，使酒业大兴。到了魏晋，酒业更大兴起来了，饮酒不但盛行于上层，而且普及到民间的普通人家。这一段落的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起，使中西酒文化得以互相渗透，为中国白酒的发明及发展进一步奠定了基础。
酒的分类及常识
酒分类很多，依酒原材料不同分为粮食酒、果酒、代粮酒。按目前生产工艺分为蒸馏酒、发酵酒、配制酒。按酒精含量划分，可分高度酒和低度酒。按商品的特性分为白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。按发酵特征分为液态法白酒半液态法白酒、固态法白酒。
酒的分类依据不同，分类的方法就太多了。根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：粮食酒、果酒、代粮酒。目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒。按着酒精含量的多少，可分为两大类：高度酒和低度酒。按商品的特性分为是大家最熟悉不过的，可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。
综上所述把白酒用于做菜在很早之前就有这种方式了，现在已经是家喻户晓的习惯，我们不仅在方法中加入了白酒的使用，甚至有些菜品直接把白酒作为主料。
喝年份酒应该搭配什么菜
喝年份酒应该搭配什么菜
美酒佳肴一向是人们追求的生活目标。一瓶高档年份酒加上山珍美味，可谓是生活的享受。那么下面我们来了解下美酒佳肴的绝妙搭档：
法则一：川菜配浓香型白酒相得益彰，香味醇厚
川菜作为中国八大菜系之一，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。吃川菜最适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种原料发酵，采用混蒸继渣工艺，由老窖发酵而成，以无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型名扬海内外。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
搭配示范：川菜最大的特色可以用味辣口重来形容，以最受欢迎的酸菜鱼为例，新鲜的草鱼配以四川泡菜煮制，肉质细嫩，辣而不腻；鱼片嫩黄爽滑。配上窖香优雅，绵甜爽净的浓香型白酒，在酸汤的衬托下，细细品味丰满醇香的酒体，味道叠加口感并重，可谓相得益彰的绝佳享受。
法则二：湘菜配酱香型白酒相互提携，余味悠长
同为中国八大菜系之一的湘菜可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派，特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称。湘菜的最佳拍档是酱香型白酒。酱香型白酒属于大曲酒类，主要产自贵州，以高粱、小麦等为原料，经传统固态发酵而成。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，余味悠长，清澈透明，色泽微黄。
搭配示范：带有浓郁湘菜风味的干锅鸡，以新鲜嫩土鸡为主料，先精心卤汁让调料汁全部渗入鸡肉后大火煮熟，再以小火煨制。成菜色泽鲜丽，肉质鲜美，口感香辣，与甘美回味、香味厚重的酱香型白酒搭配，在口中交织出馥郁的香气，在辣味的衬托下白酒口感更加柔顺，余味悠长。
白酒食物搭配切忌：
1.喝白酒时不宜吃牛肉。因为牛肉甘温，补气助火;白酒大温，与牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
2.核桃不宜与白酒同吃。一旦两者同吃同饮，容易导致血热，甚至可能导致咯血。因此，有咯血史的人更应当避免核桃与白酒同食。
3.甲鱼血、胆汁不宜与酒同饮。用白酒送服甲鱼血和胆汁，寄生在甲鱼身上的水蛭虫卵很容易进入人体继续生长、繁殖，并大量吸食人的血液，从而导致中毒或严重贫血症。
4.汽水不宜与酒同饮。会加强对胃黏膜的刺激，减少胃酸及消化酶的分泌，从而容易导致急性胃肠炎、胃溃疡等病的发生。
5.喝白酒的时间不要吃柿子，容易胃结石。喝啤酒时不要吃烧烤累的东西，容易致癌。
6.喝白酒不宜吃胡萝卜假如喝酒时吃胡萝卜，轻易智慧在肝脏中产生毒素，诱发肝病。
7.喝白酒不宜吃刺激性食物喝酒时吃辣椒、生姜等刺激性食物会对胃黏膜、肠壁造成强烈刺激，损害胃肠功能。
8.喝白酒不能吃柿子是那种冬天才有，可以做柿饼儿的那种。
9.喝白酒不能同一时间食海鲜,否则轻易智慧患尿酸症。
红酒可以做什么菜
已经开瓶的葡萄酒，久放容易走味，如果无法马上喝完，用来入菜也是很好的方式。但是很多人虽然知道红酒可以做菜，却不知道怎么操作，今天小编来教大家如何用红酒做菜。
用红酒可以做什么菜？
（一）红酒炖牛肉
材料：
牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红椒粉、青椒、红椒、百里香、黄油、盐、黑胡椒、牛肉高汤、面粉适量.
做法：
1.将牛肉洗净切成小丁,青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的小丁;
2.锅先加热,放入黄油,将牛肉两面沾匀面粉入锅两面煎透,两面各煎1分钟;
3.投入洋葱粒煸香,再投入牛肉丁,文火翻炒至牛肉粒变色透明翻炒2-3分钟后,再加入土豆丁、胡萝卜丁、红椒粉、百里香;
4.牛肉炒至出水后,再收干汁水,倒入红酒浓缩一下;
5.倒入牛肉汤,用大火烧滚撇掉油腻,再改用小火煨1小时至牛肉酥烂,最后加盐、黑胡椒调味.出锅前加入青红椒丁.
小贴士：
1、一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒.
2、腌肉时不放盐,只撒黑胡椒粉并加点红酒,待牛肉煮至松软之后再放盐;
3、炖煮的时候还可以用恒温效果好的沙锅,上班族节省炖煮的时间还可以采用高压锅,压阀25分钟至半个小时,再焖上10分钟,再用炒锅加盐收汁,牛肉的口感和慢煮出来的效果一样.
（二）红酒炖鸡
材料：
鸡腿2.25公斤，红葡萄酒500毫升，鸡高汤200毫升，奶油25公克，沙拉油2大匙，培根200公克，小红葱16颗，大蒜2瓣，月桂叶2片，小蘑菇200公克，盐少许，胡椒少许，面粉1大匙
做法：
1.于大锅中加入奶油与1大匙沙拉油油炸棒腿和骨腿，至鸡肉呈现金褐色时从锅中取出
2.将洋葱及培根放置于锅中油炸约5分钟
3.将鸡肉放回锅中，并把捣碎的大蒜放于锅中，同时加入适量的胡椒和盐
4.加入月桂叶并倒入红酒和鸡高汤，盖上锅盖闷煮约30分钟
5.再加入蘑菇，盖回锅盖另闷煮约15分钟直到鸡肉完全煮熟
6.将鸡肉、洋葱和蘑菇由锅中取出，排放于餐盘中
7.另外将1大匙的沙拉油和1大匙面粉混合后，放置于锅中煮沸约5分钟直到酱料成浓稠状
8.最后，在食用前将酱料淋在鸡肉上即可。
（三）红酒雪梨
这道菜制作起来非常方便，又十分的养生，方法如下：
材料：
蜜梨4个、红酒1瓶、冰糖适量。
做法：
1、削去梨皮切薄片;冰糖加入红酒，倒入去皮的梨片中。
2、放入蒸锅中，蒸10-20分钟，凉却。
3、密封，放冰箱冷藏过夜后即食。
（四）红酒玫瑰鸡翅
材料：鸡翅、干玫瑰8克、红葡萄酒15ML、冰糖180克、麦芽糖180克、盐适量、热开水120ML。
做法：
1、将干玫瑰用开水浸泡开，滤出汁。
2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。
3、将鸡翅洗净，滤水，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时。
4、烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟。
5、鸡翅排放在烤盘上，进烤箱，220度烤18分钟，取出后，再刷一层玫瑰蜜汁，接着烤5分钟即成。
葡萄酒入菜有哪些形式？
1、煎炒：
食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。
①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。
②为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下一种液体调味料。
靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。
2、腌渍：
肉品在烹调前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他调味料进行腌渍，除了让食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于软化肉质，让料理更美味!红酒腌渍的效果优于白酒，能让肉质更为软嫩。
3、炖煮：
跟中式菜肴会先加其他含水调味料(如酱油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒会在辛香料爆香完、锅子仍干热时倒入，用高温让酒精挥发、释放香气，再放入食材炖煮。跟腌渍的道理相同，红酒的单宁可以让肉品的口感更佳，因此炖煮红肉类也适合使用红酒。
4、酱汁：
葡萄酒也经常用来调酱汁，下锅时机跟炖煮相同，趁锅子干热时倒入;待酒精稍微挥发后，加入高汤或鲜奶油等液体，滚煮收汁至浓稠状，最后加入其他调味料，即完成富含浓厚香气的酱料。
葡萄酒做菜的注意事项有哪些？
1、开瓶许久的酒也适合入菜：
开瓶一段时间的酒会因接触空气而变质，风味和口感皆大打折扣，但可别急着丢掉，它适合用来入菜!因为氧化的酒产生的异味会在加热的过程中渐渐消失，取而代之的是不变的香气呢!
2、先考虑葡萄酒的酸度和甜度：
葡萄酒经加热浓缩后，酸度和甜度都将更加明显，会影响料理的味道;因此建议不要使用带甜的葡萄酒来烹饪，酸度也要依据菜色进行选择。
3、红肉配红酒，白酒配白肉、鱼肉海鲜：
若食物味道比较浓郁，建议选择风味较厚重的红葡萄酒搭配，而白酒则适合用来作料理最后的提味，另外也要考虑酒的颜色对菜肴整体色泽的影响。
以上就是红酒做菜的相关内容，大家如果有没有喝完的红酒，可以用以上方法循环利用哦，还有小编提醒大家，红酒入菜以后酒精并不能完全挥发，所以酒精过敏以及孕妇小孩不要尝试。
什么菜可以放白酒
白酒是我们中国的传统酒，经过简单的发酵制作而成，酒也是我们生活中必不可少的东西，因为酒的存在我们的生活更加的有意思，酒的用途有非常多我们既可以当做是一种调味品加到菜中进行调味，也可以直接饮用，但是两种酒是不一样的，那么我们今天跟大家说说，什么菜适合放白酒，放怎样的白酒。
什么菜可以放白酒
借鉴于其他网站哈，但是很实用。一般用急火快炒快煽的新鲜鱼肉菜肴。加酒的最佳时间是临出锅前。烹调不太新鲜的鱼肉时，一般应在烹调前先用酒浸拌一下，使酒中的乙醇充分浸透进鱼肉的纤维组织内，促使胺类物质全部溶解，在煽炒时司随乙醇一起全部挥发，达到去腥目的。清蒸鱼肉类菜肴，蒸煮时间较长，加热温度较低，一般开时就加酒，随着锅内温度升高，腥味和乙醇一起挥发，起到去除腥味，增加香、鲜味目的。
白酒是什么？
白酒（LiquorandSpirits）又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一。
白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，有酱香型、浓香型等类型。长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。从中国白酒生产四大板块来看，川黔板块中的宜宾、泸州、遵义，面积5.6万平方公里，有一批世界知名白酒品牌和世界级酿酒大师，白酒产量占全国的五分之一，具备打造“中国白酒金三角”和白酒核心区的条件。
总结：酒的种类有非常多，做菜有特地专门的专用酒，我们不能随意的将白酒倒进菜里面，白酒加进去以后有很多的作用，可以做到去腥去膻调味，一般都放到海鲜类的菜肴里面，但是白酒始终是含有酒精的，我们得注意食用的人是否有酒精过敏才能下菜。