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古时候的酒都是以散酒的形式存在，在科技非凡发达、越来越注重食品安全健康的当今社会，它逐渐被大众边缘化。但国内仍然有很多人钟爱散酒，喜欢这种简单粗旷的感觉。白酒作为国内诸多省份的支柱产业，几大主流产区格局鲜明，各种白酒品牌产品占满了终端。那么，在与时俱进的产业升级大背景下，哪些地区还在喝散酒，哪个省散酒喝的较多？让我们从散酒的来源与发展，我国各省的酒水产销情况，进行深入解析。
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卖散酒的店面能挣钱吗，卖散酒投资大概多少
散酒，是传统酒水市场的一种销售方式，在瓶装酒还没形成大规模赚钱时，散酒才是酒水的主要形式，散酒是从古至今的销售模式，我们国人怀旧，始终有一批非常忠诚的散酒客户。那么，卖散酒的店面能挣钱吗？利润怎么样呢？下面就一起来看看具体情况。
卖散酒的店面能挣钱吗？答案是肯定的，因为如今散酒市场又是迎来了第二春，散酒利润极高，而消费者选择散酒的选择自然是因为散酒的性价比极高，口感品质和瓶装酒几乎一致，与瓶装酒相比，散酒的价格却实惠很多，客户就越多。散酒利润比瓶装酒更高，首先散酒不需要大量的包装和宣传，成本要更低，散酒利润也是吸引很多白酒厂商大力推广散酒的主要原因。
下面，我们要来看看卖散酒的利润怎么样，我们以一个二级城市的门店为例，展开解析。
开散酒店的成本
1，房租：其实我们卖散酒的店面不需要很大，一般在30平米左右就合适了，不过店面地点一定要选择好，主要在菜市场旁边是很理想的。这样的房租一般一个月1千，一年1.2万。
2，装饰装修：开卖散酒店，一般不需要装修多豪华，简单装修即可，一般在2万元。
3，散酒加盟费：一般创业者自己没有手艺酿造白酒，都是加盟一些品牌，根据不同品牌，加盟费就不同，一般在5到10万之间。
4，人员工资：一个店一般一个人够了，工资一月3000元，一年3600元。
5，杂费和流动资金：4万元左右。
卖散酒的利润
1，客户服务人数：一般一个市场要服务3千人，固定喝散酒的用户为市场服务人数的20％，3000*20%=600人
2，客人年平均消费：10次/月*20元/一斤*10个月=2000元/人/年(除去较热两个月)
3，年营业额：600人*2000元/年=1200000元
卖散酒的店面能挣钱吗？通过上面的分析可知，当今卖散酒相当的赚钱，而且这是小投资、高回报的好生意。我国的人口基数大，喝酒也成为了我国的文化，真是不愁卖。
在我们印象中似乎少有人问津的散酒，每年销量却很好。就根据我国贵州白酒产量的数据显示，在每年的产能居然超过了100万吨，约占白酒整体产能的五分之一。而在贵州，散酒拥有庞大的县乡村“自饮型”消费群体，现在，随着市场经济化加快，一些散酒企如今也不再将目光局限于县乡地区，而是悄然进军城市。
卖散酒的店面能挣钱吗？答案是肯定的。以上就是好酒网小编分析的相关信息。创业者只要找到了好的货源，利润丰厚的产品，自己做好营销策略，那么卖散酒赚钱是毋庸置疑的。
凤香型散酒的优势
白酒的香型决定着白酒的种类，在凤香型白酒中，以其独特的制造工艺和口感赢得了大众消费者的喜爱，下面就让好酒网小编带大家认识凤香型散酒的优势及特点。
前列，凤香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和酱香。
一瓶凤香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
第二，易挥发物质少。
凤香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且凤香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
第三，凤香型酒的酸度高。
凤香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的功能。难怪有些凤香酒口感后味偏酸。
第四，凤香酒的酚类化合物多。
近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。凤香酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见凤香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙.
第五，凤香酒的浓度科学合理。
凤香酒的酒精浓度一般在52度（V/V）左右，而酒精浓度在52度时，酒精分子与水分子的亲和力较好，加之凤香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六，凤香酒是天然发酵产品。
由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。
第七，凤香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。
其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时凤香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。
第八，凤香酒越陈越香！
而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。因此，如果一定要喝白酒，凤香型——西凤酒、太白酒是！
散酒加盟的利润有多少
散酒加盟的利润有多少?散酒，作为白酒原始的商品形态，因价格低廉、酒质低劣、不规范、售卖场景不卫生等诸多问题长期被忽视。但是，庞大的散酒市场仍然在黔酒、鲁酒、东北酒等产区形成了规模市场，其中不乏专注于散酒经营的成功企业。近日，记者走访发现，散酒市场潜力巨大，以前感觉与中高端不沾边的散酒，如今在城市中早已遍地开花。
中端散酒遍布城市
来自2014贵州白酒产量的数据显示，在我们印象中似乎少有人问津的散酒每年的产能居然超过了100万吨，约占白酒整体产能的五分之一。在贵州，散酒拥有庞大的县乡村“自饮型”消费群体，虽然相较瓶装酒发展缓慢。但是，一些酒企如今也不再将目光局限于县乡地区，而是悄然进军城市。由于临近大营坡、贵州财经学院等人流密集的地方，贵阳市万江小区分布着大大小小的数十家餐馆小吃店。记者走访时发现，多家餐馆的柜台上都摆放有品种不一的茅台镇散酒。在一家火锅店内，柜台上瓷瓶盛装的茅台镇散酒售价高达60元一斤!这么贵的散酒卖得动吗?火锅店主王师傅介绍，店内的散酒并非自己购来销售的，而是为厂家代售，厂家根据他们的销售额给予一定的返点奖励。王师傅说，酒在店里摆放了一段时间，有一定销量。许多顾客比较好奇60元一斤的散酒是什么味道，毕竟它颠覆了传统的印象，认为散酒就该几块钱、十多块钱一斤的样子。也有些顾客为了尝个新鲜，但回头客暂时不多，对火锅店的帮助不大。而在另外一家经营粉面的小吃店内，记者发现了“井酒业”的散装酒，售价20元一斤。与火锅店那家酒瓶瓶身上仅有的“茅台镇散酒”不同的是，井散装酒的包装更为精致大气，不仅采用瓶装酒的包装设计，瓶身上还有价格信息，企业的联系方式，以及企业提供定制酒、送酒上门等等服务内容，俨然就是一个广告平台。随后，记者辗转在贵阳市内的威清路、大理石路等地发现了多家散酒销售点，有些是在店内专门设置代售点，有些是专门的店铺。尽管价格不一，但10元以下的散酒已然少见了，中端散酒在城市中已有遍地开花之势。
茅台镇散酒知名度高
采访中，记者问商家，店里销售的散酒来自哪里?几乎无一例外的回答都是“的厂家直销”或“来自茅台镇正宗散酒”，更有甚者言之凿凿地说，先尝后买、假一赔十。其实不然，除开一些酒厂直营的散酒售卖店外，在贵州，大部分的散酒几乎都来自仁怀市各个酿酒作坊。酱香酒占据了绝大多数，偶尔可见浓香的散装白酒销售。“茅台镇的散酒知名度高，要好卖一些，就连外地的游客都知道”，在火车站旁经营散酒的谢女士说，“现在物流快，店里的酒都是厂家直接发货，我们是小本经营，讲的是口碑，要是卖假酒生意早就做不下去了”。散酒市场中小型酒企的机遇事实上，在贵阳市人口密度大的安置小区、中老年人群居多的城区社区，以及有较好商圈口岸，或者人群集中的城乡接合部等地，中高端散酒的销量普遍不错。在金阳世纪城一家散酒销售店内，25元一斤的茅台镇散酒，销量好的时候一天可以销上百余斤。前来买酒的顾客多为中老年人，也有部分在附近楼盘工地上的务工人员。店主介绍，散酒在市区也有需求和市场，尤其是人口密度大的社区，散酒消费水平也在缓慢升级中。因为，相当一部分贵州人都有泡酒的习惯。随着物质生活的提高，买来泡酒的白酒品质也相应提升了。采访中，几位前来购酒的顾客普遍表示，零售价在20元左右的散酒买来泡果酒较为合适，如果是价值较高的药酒，60元的散酒也能接受。
对此，在贵阳从事散酒生意多年的一位经销商深有感触，随着消费者健康意识的增强，市场上过于低廉的散酒越来越滞销。但是，如果仅仅只是价格上涨，没有好的品质保障，散酒仍然很难获取消费者的品牌信任。来自业内人士的分析称，在当前挤压式竞争的白酒市场里，盒装酒和瓶装酒的市场争夺异常艰难。面对消费潜力巨大的大众酒市场，中小型酒企步入选择竞争力较为薄弱的散酒市场，不失为产能的一大突破口。散酒的运营相比于瓶装酒，具有运作成本低、消费者忠诚度高以及门店存活率高三大优势。而且，散酒既可以作为原酒的出口，也可以作为基础市场的培育，通过“标准化”的市场运作树立起品牌形象，以规模连锁来掌握消费者习性，甚至还能反哺瓶装酒的销售。
选购散酒专家支招
购买散酒的渠道很多，可以网购，也可以到正规的商店去购买。消费者购买散酒的原因更多的是看中了散酒的性价比较高。但是，专家并不建议购买过于便宜的白酒。在贵州市场，知名度较大的散酒非茅台镇散酒莫属。然而，面对良莠不齐的茅台镇散酒消费者选择起来很困难。想要买到真正的茅台镇散酒，又不能去茅台镇，只有睁大火眼金睛仔细分辨了。正规酒厂生产的酒，一般是无色透明的，不会出现浑浊或者异味，观其色、品其味，其次是选择有合法营业执照的商铺购买，一般小作坊生产出来的酒没有品质保障，尽管消费者不一定能品尝出20元一斤的散酒和60元一斤的散酒区别有多大，有保障的大厂家肯定更安全。散酒消费市场潜力巨大，而大量的消费群体又来自于大众消费。因此，散装酒市场更应该备受重视，只有散装酒市场更加规范和秩序化，才有可能使更多经营散酒的商家受益。就像散装酒都有了身份证一样，消费者才能明明白白地消费，才有可能切切实实地喝上放心酒。
什么散酒在农村较好卖
售价不高，却能在白酒市场中自成体系；包装一般，却令酒友们对它赞赏有加，它就是散酒，是白酒的重要组成部分，也是农村创业的好选择。由于散酒市场发展前景好，所以散酒品牌众多，那么什么散酒在农村好卖呢？
就业压力越来越大，很多年轻人选择回乡创业，因为散酒加盟的投入成本低，操作简单，价格亲民，大多数人都选择开散酒店，但是并不知道什么散酒在农村好卖，又能长久经营。酒神酒行认为以下几点很重要，希望对广大创业者有所帮助。一是酒质，酒是饮品，人们经常饮用，适当饮酒是有益于健康的，所以酒质很重要，对于他人健康饮酒，饮健康酒，不伤害身体；对于自己，酒质没问题，大家才会购买；二是服务，消费者买酒，都是想买着舒心，喝着放心，现在农村的消费水平也在逐步提高，服务显得尤为重要；三是价格，虽然大家都知道散酒便宜些，其实在散酒市场中，散酒也是分高中低三个档次的，所以在定价的时候要价格公道，不要一味的追求盈利。成功不是偶然，需要自己的付出，选择大于努力，选择适合自己的创业项目，相信一定会成功。
白酒知识：散酒有什么好的？为什么懂酒的人都喜欢喝？
一、价格廉价
散白酒与瓶装酒相比价格廉价，而且瓶装酒在包装上所消耗的成本是比较多的，这些成本都会反映在价格上面，而且价格也比较贵，有时候可能都消费不起。而散酒生存的特点是价格廉价，没有华丽的包装，所以一些消费者水平低的地区，又比较喜欢饮酒的老酒鬼就会挑选散酒，散酒在农村市场上是有必定潜力进展的。另外高端酒价格高，多数人其实是喝不起的，因此就将目光投向了散装酒上面。
二、散酒更良心
白酒价值因为受价值观的影响，与我国精英文化的价值脱节，形成了堕落的局面。白酒目前给人营造的是腐朽落后的价值观，品牌缺少价值理念的引导。这种行业价值观的迷失，靠落后的价值观支撑的销度和行业，不可能持久。不如买散酒实在些，所以很多人已经将白酒作为打扮自己的门面其实是一种受到了市场进展的影响，并不能够长久。
三、习性问题
在农村地区，大部分都是买散装酒喝的，而对于瓶装酒而言，大多是用来待宾的。农村人认为用瓶装酒待宾，在档次方面要比散酒高些。另外，对于老一辈的酒鬼来说，他们饮酒就喝一个味道，酒味越纯正喝起来就越舒心，毕竟大多数人饮酒时在乎的是口感价值，而散酒是可以直接品尝的，挑选好了觉得味道对了，就可以直接购买，所以就不存在买亏了这种心理。
四、散装酒用处更多
一样散酒因酒度高、价格低被用来制作药酒，通过泡制各种中药来达到各种成效。而且其药用价值是很高的，如果用高端酒来做药酒，就显得比较白费，再者高端酒有着自己的味道，如果做成药酒就会让本身的味道减弱，其价值也就没有那么高，所以使用了散酒进行，这也是促进散酒进展的一个原因。
白酒较多可存放多少年
白酒的存放是一个物理变化加化学变化等多种反应的过程，在存放的过程中，酒精分子跟水分子发生缔合反应，酸和醇发生酯化反应等，这些反应都是缓慢而复杂的，不是人为能立即促成的。
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白酒的存放过程中有个化学平衡的关系，反应也是可逆的，所以当水分子和酒精分子在一起的时候，若酒精分子数量多于水分子数量，则反应是向利于酒的方向进行的，反之则是朝利于水分子的方向进行，这就是为什么白酒普遍都是52度的原因。
因为纯粮酿造的酒，里面成分丰富，酒里各种物质的比例协调，因此在达到一定的度数以后酒不易发生水解，而非纯粮的酒，添加的香精香料无法达到一个稳定的状态，因此酯会发生水解，酸又跟酯发生酯化后水解，所以时间长了，肯定会出现变味的情况！
如果你的酒想收藏的话，需要几个条件：
前列，恒温，恒湿，这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提，因为酒精分子自身很活跃，遇到高温的话比水分子活跃的多，所以温度尽量低，尽量保持稳定。
第二，避光，因为光照也能引起酒精分子的活跃。
第三，酒精度数尽量高，较差也要保持在52度以上。
第四，固态发酵酒，不要添加香精香料的。
为何现在人们越来越喜欢喝酱香散酒？
目前，很多懂得喝酒的人都很少去市面上购买品牌酒，而是去酒厂购买陈年老酒，用这些陈年老酒做成自己想要的包装，招待自己认为重要的人，这些酱香酒是散酒，很多人会奇怪为什么他们既然懂酒，为什么不买酱香品牌白酒，反而去买这些无人问津的散白酒呢？分析下来主要有三个原因！
一、过度包装带来的极简回流
所谓“繁华至极，归于平淡”，谁都不傻，喝了多少年这种广告酒，羊毛出在羊身上，高昂的的广告费用，渠道费用，包装费用，生产成本一抛去，这酒在没有进行各种包装之前，那可都是散白酒的样子呀！再加上为了调试白酒的风味，品牌酒水中会添加一些添加剂，虽然喝酒讲面子，但一口酒至少小二十种添加剂，天天喝不是跟自己健康过不去？
二、散白酒的概念化时代
愿意习惯喝散白酒的人群，其实一直没有变过，只是一直寻找好喝放心的散白酒。但以前追求品牌，包装的人群的回流，让更多地方酒厂，甚至一些酒坊看到了机会。于是，懂得迎合市场的营销高手，造出了一个概念：纯粮酒，也叫粮食酒，生产条件不怕简陋，不怕没有资质，反正就是越朴实越好，纯粮酒是一个巧妙的伪概念，属于营销催眠把粮食和酒画上了等号，好粮食是好酒的前提，但不是必然，其间省略了重要的两个字：工艺。
三、散酒或白酒市场，向传统工艺的回流
现在都炒固态法，一提固态法就感觉是回归传统，其实，固态这两个字并不能概括古法。虽然流转形式是固态，但是，糖化发酵剂是什么？发酵环境是水泥池还是多年养成的酒窖？发酵时间多长？这些才是完整版的传统工艺固态法。短期发酵的固态法，用糖化酶做糖化发酵剂，水泥池子发酵，五到七天出酒，这样的固态法，总酯总酸缺失，和液态法只是半斤八两。
其实散装酒的好处，无疑是比较干净卫生，因为很多小酒厂都是酿造之后卖给自己身边人喝的，也很少远销其他地方，产量也不高，酒水可以说是真正的古法酿造，缺少先进设备和技术，真正靠双手和粮食生产出来的酒水，这类的散酒其实远比经过调味勾兑的品牌酒要好很多，只是一些不是很懂的人一贯的追求品牌酒，从而造成品牌酒非常火的假象，殊不知现在越来越多的人喜欢喝散酱酒。