酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于六安酒文化专题。这篇关于《关于红酒的六对六错！你分得清吗？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
A别让葡萄酒和阳光恋爱
对于葡萄酒爱好者而言，最可惜的事，不是买不到好葡萄酒，而是买到了好酒，却因为保存不当而毁了它。
对：阴暗、潮湿、阴冷这些令人感到不适的词语，却是代表了完美的红酒储存环境。
欧美许多葡萄酒爱好者，都喜欢在自家别墅里下面挖一个地窖，来打造这样一种储酒环境。当然，在目前大多数国人都难以拥有这样储酒条件的情况下，选购一台电子酒柜是不错的替代选择。
错：让红酒长时间处于阳光直射、高温之下。如果你真这么做了，那么你基本就毁了这瓶酒。葡萄酒暴露在高温、高光环境下，会引起颜色改变、香气减淡，红葡萄酒的单宁减少，而白葡萄酒则出现浑浊增加的情况。
B别让葡萄酒成水货
红葡萄酒的最佳品尝温度在16至18度之间，所以在夏天品饮葡萄酒的时候，最好提前把葡萄酒拿出来降温，这有利于葡萄酒香味和滋味散发和品尝。
对：将葡萄酒放入冰桶中，搅拌一下，能让您获得最快的冷却速度。如果没有冰桶，也可以将葡萄酒酒瓶套上胶套，然后放入冰箱，同样能实现快速降温。
错：往葡萄酒内加冰。加冰也就相当于加了水在酒里面，这样会冲淡葡萄酒的香味和滋味，严重影响您品尝、欣赏红葡萄酒。
C别让沉淀物扰了兴致
葡萄酒放置久了，可能会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时一定注意。
对：倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。
错：拿起酒瓶后大幅度摇晃酒瓶，并且让酒瓶竖着将酒抽倒出来。这种做法会让瓶底的沉淀物倾巢而出。伴着沉淀物的葡萄酒，一定不是个好滋味。
D让葡萄酒大口呼吸
葡萄酒醒酒(接触氧气)是另一种非常讲究的饮酒习俗，而且有些时候确实是必要的步骤让葡萄酒在空气中暴露一段时间有助于其散发出应有的味道和芳香。
对：真的想要让葡萄酒呼吸，就应该把它们倒入酒杯或醒酒器中进行。
错：直接打开瓶塞来醒酒。这种方式是无效的，因为葡萄酒的瓶口很细，葡萄酒与空气的接触面积是非常有限的，就算放置了相当一段时间，其氧化反应的程度也比较微弱。
E高脚杯的肚子你别碰
葡萄酒要用高脚杯盛，这个常识大家都懂。但正确的拿杯方式，知道的人并不是很多。
对：第一种正确的持杯姿势是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。这种握杯无论是向外倾斜45度去观察酒色，还是向内倾斜45度来探询酒香，都能控制自如，随心所欲。
另外一种持杯方式是，用手拿着杯子的底座部分，这是一种非常专业优雅的持杯方法，更适合站着喝酒的时候。
错：用拿啤酒的方式握住高脚杯的杯壁。最好不要这样做，因为葡萄酒对温度有严格的要求，用手握住杯壁势必会将手指的温度传递到酒杯中影响酒温，不利于酒的正常发挥。
F别让美酒远离美食
对：葡萄酒最好配合食物一起食用，这样不仅能增进食欲、帮助消化，还可减少对酒精的吸收。
错：空腹饮用葡萄酒。葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收，特别是空腹饮用时，在饮用后30～60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到最大值，会刺激人体肠胃。如果你确实饥肠辘辘，但又很想喝一杯酒，不妨搭配一点小食。
jiuKu365.com编辑推荐
Muscat、Moscato、Muscadelle、Muscadet你分得清吗？
夏天到了，最讨人喜爱的莫过于好闻又好喝的麝香葡萄酒。不过，从一堆葡萄酒中辨认出麝香葡萄酒可不是件容易的事儿。比如，Muscat、Moscato、Muscadelle和Muscadet你分得清它们都谁是谁吗?
Muscat「我是正牌麝香」
Muscat是法语中的麝香，既指麝香葡萄品种，也指用麝香葡萄酿出的酒。不过，Muscat可不只是一种葡萄品种，而是一个葡萄大家族，少说也有上百种葡萄品种。小粒麝香(MuscatBlancPetitsGrains)、亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)、橙花麝香(OrangeMuscat)、奥托奈麝香(MuscatOttonel)、汉堡麝香(MuscatHamburg)都是这个家族的重要成员。
麝香家族葡萄普遍具有明显的甜花香和麝香气味，可以用作酿酒、制干和鲜食。很多麝香家族品种表明，它或许是最早被驯化的葡萄品种，也有理论说，大多数酿酒葡萄家族的祖先都是麝香家族。可以说，麝香是全世界最古老的葡萄家族之一了。
Moscato「我是麝香歪果仁」
Moscato是Muscat的意大利版本，也指麝香葡萄家族。不过，标有Moscato的意大利酒，大多以小粒麝香(MuscatBlancPetitsGrains)酿造。在意大利，最出名的Moscato葡萄酒莫过于阿斯蒂起泡酒MoscatodAsti了。阿斯蒂起泡酒来源于意大利皮埃蒙特产区，采用100%小粒麝香酿造，酒精度在7%-9.5%之间，口感甜美，花香四溢，带有典型的麝香葡萄特点，被认为是最适宜搭配中餐的葡萄酒之一。
除了Moscato外，麝香葡萄在其余国家也有自己的名字，比如西班牙和葡萄牙的Moscatel，这些都是Muscat的变形体，非常好辨认。
Muscadelle「撞脸不是我的错」
虽然长得十分相像，可Muscadelle和麝香家族没有一点关系，仅仅只是撞脸罢了。Muscadelle译为密斯卡岱，是一个古老的白葡萄品种，原产自法国。据说，人们认为密斯卡岱有类似麝香的味道，故取名Muscadelle。
如今，密斯卡岱主要种植在法国波尔多和西南产区，通常和长相思、赛美蓉一起混酿，为葡萄酒带来更多异域的花果香气。在远隔重洋的澳洲，密斯卡岱的表现也十分突出，被用于酿造品质突出的密斯卡岱利口酒(LiqueurTokay)。这种酒经橡木桶陈年，颜色深浓，口感粘稠，通常用作餐后酒。
Muscadet「我只是个吃瓜群众」
如果说Muscadelle还能和麝香扯上一丢丢关系(毕竟它们有相似的味道)，那Muscadet被卷入这场纷争真是太无辜了。Muscadet译为慕斯卡德，既指卢瓦尔河谷的一个子产区，也指该产区酿造出的干白葡萄酒。这里种植的主要品种是勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)，葡萄酒酒体轻盈，酸度颇高，带有绿色水果和海盐的气味，非常适宜夏天饮用。
为了增强葡萄酒的浓郁度和复杂性，很多葡萄酒会进行酒泥陈酿的过程，酒标上会注明MuscadetsurLie。经过酒泥陈酿的葡萄酒口感更饱满，并且带有酵母和黄油的香气。
鲜食or酿酒 葡萄的用途你分得清吗？
又到了葡萄上市的季节，路边的水果摊上总有各式各样的新鲜葡萄，巨峰、夏黑、红地球吃货们对这些名称一定不陌生。在超市里，酒架上的葡萄酒也会标注葡萄品种名称，赤霞珠、黑比诺、霞多丽酒鬼们对这些名字一样很熟悉。
那么问题来了为什么没有巨峰酿的葡萄酒?为什么水果摊上买不到赤霞珠和霞多丽?葡萄们的分工表，你看了就明白了~
葡萄个大皮薄，果肉多种子小，果穗较疏松。
葡萄果穗紧凑，果粒小，果皮厚颜色深，果肉少，种子多。
不过，作为一个有志向的吃货，我们并不想知道鲜食和酿酒葡萄有什么区别，只想知道酿酒葡萄好吃么
据曾偷吃过某酒庄酿酒葡萄的业内人士透露，完全成熟后的酿酒葡萄滋味一点不比鲜食差，只不过酿酒葡萄果肉太少了，吐起籽来也很麻烦，好吃但总让人吃的不尽兴。酿酒葡萄的正确吃法应该是像吃玉米一样，对着整串葡萄直接啃，虽然果皮会有涩涩的感觉，但葡萄馥郁的芳香让人根本停不下来呀!
不过，酿酒葡萄虽然能吃好吃，可对于鲜食葡萄，我们却并不建议拿它来自酿葡萄酒。
首先，鲜食葡萄多酚类物质含量不足，酿出的酒口感不佳，并且没有太高保健价值;
其次，葡萄酒的酿造环境、过程不好把控，很容易导致杂菌超标，产生对人体有害的毒素;
最后，家庭酿酒不经农残检测，很容易将农药带入自酿酒中。
先前已有太多喝自酿酒中毒的事例，在这里小编要奉劝大家一句，家庭自酿隐患大，那么好吃的鲜食葡萄怎么舍得拿来酿酒呢?
酒庄酒和酒厂酒 你能分得清吗？
酒庄酒，就是在葡萄酒酒庄(酒堡或者庄园)里面所酿造出来的葡萄酒。
酒厂酒，就是在跟工厂一样的酒厂里所制造出来的葡萄酒。
酒庄酒和酒厂酒的区别
1.葡萄来源
酒庄酒：酒庄酒的质量是可以得到保证的。每个酒庄的酒农祖辈流传下来的经验以及自己的体验，使他们熟悉自己的土壤，熟悉当地的气候，从而选取最适合自己土地的葡萄。葡萄成长的每一个环节，他们都倍加呵护。在酒农的技术概要中，他们将一年当中什么时节下雨，雨量多少，全年有几天阳光，什么时候捉虫等细节都清楚地记录。而在葡萄采摘的季节，他们更能很好地把握住时机，将成熟度刚好且符合他们预期的葡萄采摘下来。
工厂酒：工厂一般不种植自己的葡萄，只是收购当地农民送来的葡萄。其实在收购的过程当中，葡萄汁的质量已经不能得到保证。因为酒农通常会将上乘的葡萄留着自己酿酒，而将质量较差的葡萄出售。工厂从酒农手中大量收购葡萄后，集中压榨，之后进入大型不锈钢酒槽中发酵。除此之外，有些工厂还收购酒农的葡萄酒原浆。
2.酿造工艺
酒庄酒：更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁酿造，不加糖、不加香、不调色。每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学，酒庄酒更是一件艺术品。不同年份酒质不同。
工厂酒：规模化生产，标准化工艺，不同年份酒质变化不大，口感差别很小。工厂酒更多的是一个大众商品的概念。
3.产量
酒庄酒：酒庄酒产量有限，单品从几百瓶到几万瓶不等，一般来说酒庄酒年产量不会超过几十万瓶。
工厂酒：产量没有上限，每年会根据市场需求量产，有些大的品牌年产量甚至可以达到上亿瓶。
4.价格
酒庄酒：小众化轻奢品，每瓶价格少则上百元，多则几千元及上万元不等。
工厂酒：大众化消费品，价格相对便宜，多在几十元到上百元之间。
5.二氧化硫
酒庄酒：酿酒师在酿制过程中每天都要试酒，以检验酒的发酵程度，并且随着酒的变化来添加或减少二氧化硫。因此，酒庄酒的精细工艺将最大化地降低了二氧化硫的残留，最终达到零的标准。
酒厂酒：一个不锈钢酒槽常常达到几十吨酒浆。工厂的酿酒师会制定一些格式化的调配比例，这样往往忽视了来自于不同土壤葡萄的个性。而对之前所说的重要元素二氧化硫的处理，工厂酒要显得粗糙。
如何区分酒庄酒与酒厂酒?
看价格：酒庄酒一般价格稍高，但也有较为便宜的酒庄酒，不过再便宜也低不过50元。
看酒标：酒庄酒在酒标上一般都会注明XXchateau/domaine/proprit，国产酒中会标注来自某某酒庄，同时酒庄酒会明确表酒精度以及葡萄的采摘年份。
看背面：酒庄酒会在瓶身的背面清楚标明该瓶酒的葡萄品种和比例，同时会有复杂的品酒词来描述这瓶酒的。
这些“撞名”的葡萄酒产区 你都分得清吗？
常言道，术业有专攻，隔行如隔山。葡萄酒的世界纷繁复杂，葡萄酒爱好者在从门外汉进阶为资深达人的旅程中，难免会遇到拦路虎，那些名字相差无几、总让人有似曾相识之感的产区便是其中之一。今天，红酒世界就盘点了三对容易混淆的葡萄酒产区，助你早日晋升为葡萄酒达人。
普伊-富赛VS普伊-富美
提到撞名产区，普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)和普伊-富美(PouillyFume)当仁不让。这两个产区的外文名字几乎一模一样，中文译名也仅有一字之差，而且它们都是法国重要的AOC产区。因此，初学者一不小心就会在此处栽跟头，将两个产区的地理位置、代表品种和葡萄酒风格等信息张冠李戴。
●地理概况与风土条件对比
普伊-富赛位于勃艮第(Burgundy)南部的马贡(Maconnais)产区，是马贡最著名的子产区之一。与勃艮第其它产区一样，普伊-富赛属于大陆性气候，但这里同时还会受到地中海的影响，气候比较温暖。产区的土壤类型多样，主要由石灰岩、泥灰岩和黏土组成，土壤内富含动植物化石，可赋予葡萄独特的矿物质风味。
普伊-富美坐落在素有法国后花园之称的卢瓦尔河谷(LoireValley)，是世界上最优质的长相思(SauvignonBlanc)产区之一。与普伊-富赛一样，这里的气候主要受大陆性影响，总体较为温和。此外，这里的土壤类型也十分丰富，有石灰岩、黏土以及燧石等。其中，最主要的土壤为石灰岩和燧石，这二者均能很好地储存并反射热量，因而葡萄在凉爽的生长季也能充分成熟。
●最大的区别：葡萄品种和葡萄酒风格
普伊-富赛唯一的法定品种为霞多丽(Chardonnay)，其主要种植在朝南或东南的向阳山坡上。因气候温暖且阳光充足，这里出产的霞多丽葡萄酒以饱满的酒体和完美的成熟度著称，一般带有杏仁、桃子、柑橘类水果(如柠檬和葡萄柚)、蜂蜜和矿物质的风味。此外，这里最优质的酒款通常会使用橡木桶进行陈年，成酒具有明显的烘烤气息，并伴有热带水果和核果的芳香。
普伊-富美也只有一种法定酿酒品种，那便是酸度脆爽的长相思。这里出产的葡萄酒风格比较活泼，充满绿色水果(酸橙、青苹果和鹅莓)的香气，并伴有湿羊毛、烟熏和燧石的味道。因长相思天性清新，该产区很多酿酒师会在发酵或熟成阶段使用旧橡木桶，以增加酒液的质地和复杂度。一般来说，这里的长相思葡萄酒应该尽早饮用，不适宜窖藏，但有些出色酒款在瓶陈3-5年后，可以发展出更为复杂的美妙风味。
马尔堡VS马丁堡
近几十年来，随着新西兰葡萄酒在国际上的声望与日俱增，不少酒友都对马尔堡(Marlborough)、马丁堡(Martinborough)和中部奥塔哥(CentralOtago)等新西兰优质产区有所耳闻。其中，马尔堡和马丁堡两个产区因名字大同小异，很容易让人混淆。
●地理概况与风土条件对比
马尔堡位于新西兰南岛(SouthIsland)的东北部，是该国最大的旗舰葡萄酒产区，葡萄酒产量约占全国葡萄酒总产量的3/4。该产区降雨较少，气候比较干燥，光照充足，十分有利于葡萄的成熟。同时，受益于太平洋的凉爽海风，这里的葡萄拥有较长的生长周期，可以在维持酸度的同时积累更多复杂风味。产区的土壤以古老冰川时期形成的砾石和黏土为主，这种土壤可以有效地排除多余的降水，还能储存适当的水分以应对干旱。
马丁堡的面积较小，其位于北岛(NorthIsland)最南端的怀拉拉帕(Wairarapa)产区，与马尔堡隔海相望。马丁堡四周山脉和丘陵环绕，受海洋季风的影响较小，降水稀少，是北岛最干燥的产区之一。同时，因夜间山顶的冷空气会沿着山坡下沉，葡萄园的昼夜温差较大，有助于葡萄缓慢地积累风味物质。产区的土壤主要由砾石与冲积土构成，土质贫瘠且排水性佳，有利于葡萄树扎根深处并汲取更多复杂风味。
●葡萄品种和葡萄酒风格对比
马尔堡的主导品种为长相思，这里约79%的葡萄园都种植着该品种。与法国相比，马尔堡出产的长相思葡萄酒一般拥有更浓郁的草本植物风味，并带有热带水果及矿物质的气息，是新西兰葡萄酒的优质代表。另外，这里也出品口感清新、单宁精细的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒以及风格纯净的雷司令(Riesling)等芳香型葡萄酒。
因风土条件颇为相似，马丁堡也种植了黑皮诺、长相思等品种，其中种植最广泛且最受赞誉的要数黑皮诺。这里的黑皮诺葡萄酒通常酒体中等至饱满，口感丰富，一入口便尽展黑李子和黑樱桃的成熟果香，夹杂着巧克力和香料的风味，单宁充沛且细腻，陈年潜力可观。
杜埃罗河岸VS杜罗河
与前面两对不同的是，杜埃罗河岸(RiberadelDuero)和杜罗河(Douro)属于不同的国家，前者位于西班牙，后者则坐落在葡萄牙。这两个产区名字相似并不是出于偶然，而是因为它们受到了同一条河流杜埃罗河(DueroRiver，在葡萄牙则名为DouroRiver)的滋养。
●地理概况与风土条件对比
杜埃罗河岸坐落在西班牙中部高原地区，是卡斯蒂利亚-莱昂自治区(CastillayLeon)的著名子产区。该产区属于大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热少雨且昼夜温差大。产区的葡萄园大多分布在河谷两岸，海拔一般介于750-850米之间，园内的土壤主要由石灰岩和沙质黏土组成。这种土壤较为松散，有助于葡萄树向下扎根，获取更多的水分和营养物质。此外，杜埃罗河也可为当地的葡萄园提供重要的灌溉水源。
杜罗河产区则位于葡萄牙东北部的内陆地区。作为世界上最早划定的葡萄酒产区，杜罗河产区拥有近2千年的酿酒历史，并于2001年被联合国教科文组织(UNESCO)列入了世界遗产名录。该产区沿着蜿蜒曲折的杜罗河分布，葡萄园大都呈梯田状散布在在河流两岸陡峭的山坡上，土壤以贫瘠的片岩为主。由于地形和海拔等的差异，产区不同地块的气候不尽相同，但总体而言，因西部的山脉阻挡了大西洋的湿润气流，这里形成了温暖的大陆性气候，夏季炎热干燥，十分有利于葡萄的生长。
●葡萄品种和葡萄酒风格对比
杜埃罗河岸以种植西班牙最具代表性的本地品种丹魄(Tempranillo)为主，常用其酿造单一品种酒，偶尔也会加入少量赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)等品种进行混酿，成酒一般颜色深浓且单宁充沛，带有黑色水果的芬芳，陈年潜力突出。此外，这里也会使用加尔纳恰(Garnacha，即歌海娜)酿造风格清新的桃红葡萄酒。
杜罗河则以出产品质优异的加强型甜酒波特酒(Port)而闻名于世，但这里也会酿造一些高品质的干红葡萄酒。
这些波特酒及干红葡萄酒都主要采用本地品种酿造而成，其中最常使用的5种红葡萄品种为：国产多瑞加(TourigaNacional)、多瑞加弗兰卡(TourigaFranca)、罗丽红(TintoRoriz，即丹魄)、红巴罗卡(TintaBarroca)和猎狗(TintoCao)。这些品种的果皮较厚，成酒往往单宁强劲，带有黑色水果和花朵的芬芳。
葡萄酒的“黑色果香”VS“红色果香” 你分得清吗？
果香是葡萄酒品鉴中判断I类香气时不可或缺的一部分，但很多不常见的红色水果和黑色水果香气，你真的都熟悉吗?
关键词：黑色水果
黑莓黑莓(Blackberry)和桑葚很像，但两者有很大的不同。除去植物学上的区别，黑莓味道更佳清淡，糖度酸度都比较低，但气味独特。澳洲西拉子、赤霞珠葡萄酒中比较常见，也是黑色水果中的典型。
桑葚桑葚(Mulberry)是桑树的果实，又叫桑果、桑泡儿。成熟的桑葚质油润，个大、色紫红、肉厚且甘甜，香气并沉郁稍带植物味。它在法国罗纳河谷产区和澳大利亚的西拉葡萄酒中表现显著。多生于丘陵、山坡、田野，世界各地均有栽培。
蓝莓蓝莓(Blueberry)，花青素含量极高的小浆果，粒小、皮微厚但不涩，果肉柔软，果汁充沛，酸甜适人。蓝莓的香气在葡萄酒中并不十分明显，在气候偏暖的葡萄酒产区和果实比较成熟的葡萄酒中比较常见(如：马尔贝克、西拉)，经常和桑椹及醋栗的融合在一起。
黑醋栗黑醋栗(Blackcurrant)，又名黑加仑。含多种维生素、糖类和有机酸等，尤其维生素C含量较高。在波尔多地区，梅多克产区的赤霞珠葡萄酒中经常出现精美的挤碎黑醋栗的香气;玛歌产区的年轻葡萄酒中表现的尤其浓郁，清新和活跃;在波亚克产区的赤霞珠品种葡萄酒中与紫罗兰的香气美妙地融合到一起。在勃艮第产区的利口酒中也经常能闻到。
关键词：红色水果
红醋栗红醋栗(Redcurrant)相对于黑醋栗果实更加香甜，香气更加新鲜活跃，略酸，还稍带青草味，常出现在黑皮诺和梅洛等酒体较轻的葡萄酒中。红醋栗药用价值极高，我国黑龙江、吉林种植面积较广，国外则主要分布在北欧的芬兰和瑞典。
在芬兰，老祖母会热一杯红醋栗汁给感冒的孙儿喝。芬兰人把红醋栗称做扁桃体，认为这种小浆果不仅能治疗感冒、减轻喉痛，还能治疗扁桃体周围脓肿。因为红醋栗里面维生素C的含量是柑橘类水果的三到四倍。
覆盆子覆盆子(Raspberry)，又称作红莓、小红莓。黑皮诺葡萄酒往往带有覆盆子的果香，博若莱陈年能力较强的特级村庄酒也常常带有覆盆子的果香。
蔓越莓蔓越莓(Cranberry)，又称小红莓、蔓越橘、鹤莓，表皮及果肉都是鲜红色。来自凉爽地区如美国俄勒冈、新西兰马尔堡和法国勃艮第产区的黑皮诺葡萄酒，通常带有蔓越莓的果香。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，可以用于防治泌尿系统细菌感染.但由于果实本身味酸，所以做成的果酱、果脯甜味被提高了很多。
不过，想要真正地熟悉这些水果的香气，还是要多加品尝，反复练习，以便记忆它们味道的独特之处。
关于香槟你所不知道的六件事
你开香槟的时候就像放烟花吗?你的朋友们在你开瓶的时候都会躲起来吗?你倒的酒会有一半都流出来吗?你打开的香槟会很快失去泡泡吗?在你准备打开一瓶价值两万美元的唐培里侬(DomPerignon)香槟之前，你有必要问问自己：我对香槟够了解吗?
你可能对香槟已经有所了解，但相信还是会有一些不常见的知识躲过了你的视线，比如你知道封香槟软木塞的铁丝网正好可以转6次吗?你知道冰水和冰箱哪个降温更快吗?
1.与其他静止葡萄酒不同，香槟需要竖直放置。香槟装瓶后一般不具有陈年潜力，因此应尽快饮用。
2.倒香槟时的正确做法是垂直拿着杯子，不要倾斜杯子。倒入三分之一后暂停一下，然后继续倒满(但不要倒至杯子边沿)。为防止软木塞飞出，在取下铁丝网后要紧紧握住软木塞，然后转动瓶子而不是软木塞。
3.很多人见过侍酒师倒静止葡萄酒的时候会把拇指伸入瓶底的凹槽来倒，香槟瓶子底部也有凹槽，但千万不要这么拿着倒酒，除非是马格南大瓶装香槟。
4.用冰箱冷却香槟需要3个小时，而使用冰水混合物只需要30分钟。冰块里面加水是关键，因为水可以更快地传导温度。
5.香槟不需要像红酒那样醒酒，倒入杯子后香槟中的气泡就开始逸散。香槟专用的封瓶塞可以让没喝完的香槟在冰箱内继续保鲜24小时。
6.老式的碟形香槟杯是根据著名的庞巴度夫人(MadamedePompadour)的胸部形状制作而成的。
红酒界的六个历史问题 你全知道吗？
1.葡萄酒起源于哪里?
考古发现的种种迹象都在表明，小亚细亚(AsiaMinor)和近东地区(NearEast)是最早种植葡萄的地方。最强有力的证据是，考古学家们在这片区域发现了公元前3,000年的葡萄化石。此外，考古学家们还在古埃及遗址中发现了第一份与葡萄酒有关的文字记载，并证实了在公元前1,000年，希腊群岛上便开始了葡萄酒的酿造。之后，葡萄酒酿造传入希腊本土大陆，并在罗马帝国时期传播到整个地中海沿岸。
2.为什么葡萄酒瓶有多种颜色?
葡萄酒瓶采用不同的颜色，主要是出于葡萄酒曝光度和保护程度不同的考量。透明、绿色或深色的玻璃瓶，能分别反射不同程度的光线，有针对性地避免葡萄酒过分曝光而影响品质。比如，白葡萄酒、桃红葡萄酒和年轻的红葡萄酒通常被装入透明的玻璃酒瓶中;具有一定陈年潜力的红葡萄被装入绿色的玻璃酒瓶中;而深颜色的玻璃酒瓶则装入了可以长时间窖藏的葡萄酒。不过，这些规则并不具有强制性。
3.酿造一瓶葡萄酒需要多少葡萄?
酿成一瓶750毫升的葡萄酒，大致需要1公斤的酿酒葡萄。
4.现存最古老的葡萄酒在哪里?
现存最古老的葡萄酒是1867年在罗马一位贵族的墓堆中发现的，其酿造时间大约为公元350年。这瓶酒目前陈列于德国施派尔市(Speyer)的普法尔茨历史博物馆(HistoricalMuseumofthePalatinate)。
5.世界上最古老的酿酒厂在哪里?
据2013年最新的考古发现，世界上最古老的酿酒厂位于以色列北部泰卡布里镇(TelKabri)的废墟上。这座酿酒厂是现今发现的最古老且面积最大的酿酒厂。考古学家们在这座酿酒厂内发现了集中存放的40个大瓦罐，这些瓦罐的总容量为2,000升。经过对瓦罐中的残余物质进行分析，考古家们发现当时的葡萄酒在酿造中加入了蜂蜜、薄荷、肉桂和杜松子等风味添加剂。
6.白葡萄酒能用红葡萄品种酿成吗?
对香槟(Champagne)来说，用红葡萄品种酿造白葡萄酒是十分常见的，比如红葡萄品种黑皮诺(PinotNoir)。红葡萄品种除去了带有色素和单宁的葡萄皮之后，便可以用来酿造白葡萄酒。同样的，白葡萄酒也可以用于高品质红葡萄酒的混酿，比如在里奥哈(Rioja)DOC产区的混酿红葡萄酒中，常常加入小比例的白葡萄品种维奥娜(Viura)进行混酿。
世界六大白葡萄 你都了解吗？
世界上常见的白葡萄品种数以百计，但是最流行的白葡萄品种却不多。你知道哪些品种最受欢迎，它们各自的代表性产区都在哪里吗?
1.霞多丽|Chardonnay
代表产区：勃艮第、加州、澳大利亚
典型风味：青苹果、柑橘、凤梨、木瓜
霞多丽无疑是世界上种植最广，最受欢迎的白葡萄，也是适应性最强的白葡萄品种之一。在气候凉爽的勃艮第(Burgundy)，霞多丽会发展出独特的矿物味;而在温暖的加州和澳大利亚等新世界产区，霞多丽则带有丰厚的热带水果气息。
霞多丽在乳酸发酵的过程中会发展出奶油香气，经过橡木桶陈年则会再增添一些烘培或香草的味道，而其本身则带有清新的青苹果味。因此，在不同的酿酒师手下，霞多丽的风格也往往会很不一样。
2.长相思|SauvignonBlanc
代表产区：波尔多、卢瓦尔河谷、新西兰
典型风味：柠檬、桃子、黑醋栗
几乎在所有葡萄酒产国都广泛种植的长相思，其最显著的特征就是十足的酸度以及独具特色的浓郁香气。长相思葡萄生命力非常旺盛，在温和、尤其是凉爽的气候地区，长相思的表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香，还经常伴有西番莲或接骨木花味。
法国波尔多(Bordeaux)被许多人认为是长相思的故乡，其出产的长相思白葡萄酒大多为干白，酸度高、酒体轻，经过橡木桶陈年还会带有如坚果奶油般的质地;而在卢瓦尔河谷(LoireValley)，长相思则通常不经过橡木桶陈年，带有简单清新的绿色水果风味。
新西兰的长相思则是新世界的代表，有以青椒和醋栗为代表的浓郁香气，还会带有百香果、柠檬草和矿物质等风味，酸度高，酒体轻至中等。
3.雷司令|Riesling
代表产区：德国(莱茵高)、澳大利亚
典型风味：苹果、梨子、杏子、柑橘、矿物味
雷司令无疑是世界上最流行的白葡萄之一，它浓郁的芳香是其最重要的特征。事实上，雷司令的香气不仅浓郁，而且呈现出让人难以置信的层次和复杂度。一款果香丰富、散发甜蜜气息的雷司令，口感却仍然可以很干，这也是雷司令让人着迷的特点之一。除了典型的苹果、梨子、杏子、柑橘、以及丰富的矿物味，陈年后的雷司令还有着极为独特的汽油味香气。
使用雷司令葡萄酿造的葡萄酒，从甜型到半甜、半干乃至干型都非常常见。由于适应性强，雷司令在许多气候、土壤条件下都能种植，而且其味道可以直接反映出当地的风土特色，因此不同产区的雷司令往往具备非常鲜明的特色。
说到雷司令，自然不得不提德国。目前，德国雷司令的种植面积占全世界的60%!仅次于德国的，则是澳大利亚(12%)和法国(10%)。
实际上，德国不仅仅是世界最大的雷司令产国，也是雷司令的起源地。最早关于雷司令葡萄种植的记载出现在1435年的德国莱茵高地区，而莱茵高也是将雷司令发扬光大的重要产区。
4.白诗南|CheninBlanc
代表产区：卢瓦尔河谷、南非
典型风味：成熟的苹果味，梨子、蜜瓜味
白诗南能够酿成多种类型的白葡萄酒，从干型到半干型到起泡酒到甜酒都很常见。白诗南的特色是晚熟、高酸度，在卢瓦尔河谷(LoireValley)和南非(SouthAfrica)都有突出的表现。
卢瓦尔河谷的白诗南类型多样，如莱昂丘(CoteauxduLayon)的甜白、萨韦涅尔(Savennieres)的干白、索米尔(Saumur)的起泡酒等都广受欢迎;而在南非，白诗南则被称作Steen，种植非常广，产量更远比卢瓦尔河谷要高。过去，南非的白诗南常用来酿制白兰地，如今，该品种主要用来酿制清新鲜美，果味丰富，易于入口且类型丰富的餐酒。当然，有些老藤白诗南则可酿制出非常优质的白诗南葡萄酒。
5.琼瑶浆|Gewrztraminer
代表产区：阿尔萨斯、华盛顿州和俄勒冈州、意大利北部
典型风味：荔枝、葡萄柚、鲜花
琼瑶浆(Gewurztraminer)是塔明娜(Traminer)的粉色芳香型变种。在法国阿尔萨斯(Alsace)产区，琼瑶浆被用于酿制各种甜度的葡萄酒，包括干型、半干型、晚采收(VendangeTardive)和粒选贵腐葡萄酒(SelectiondeGrainsNobles)。这些酒皆香气扑鼻，通常带有玫瑰花瓣、荔枝和异国水果的香气。
而在气候更加凉爽的意大利北部和美国俄勒冈州等地区，琼瑶浆葡萄酒则表现出清爽、带有丰富葡萄柚香气的风格，尤其适合与偏辣的食物搭配享用。
6.麝香|Muscat
代表产区：阿斯蒂、阿尔萨斯
典型风味：橙子、橘子
麝香葡萄也许是世界上品种数量最多的一个葡萄家族，它们的共同特色就是显著的橙子香气。干型麝香白葡萄酒果香丰富，赋予葡萄酒一丝甜蜜的味道。而麝香起泡酒则酒体轻盈，在意大利北部的阿斯蒂产区(Asti)出产的麝香起泡酒口感清爽、酸度较低。在南隆河谷(RhoneValley)东部的博姆-德沃尼斯(BeaumesdeVenise)产区，麝香葡萄则被用于酿造充满鲜花和异国水果芬芳、余味悠长的加强型甜葡萄酒。
揭秘储存白酒的六大条件！你都知道吗？
俗话说酒需三分酿，七分藏，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中，白酒会发生三种变化：
挥发：随着储藏的时间，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发，降低白酒入口的刺激性。
缔合：乙醇分子的活性会随着时间降低，酒体分子间相互进行缔合与重排，口感会变得绵软柔和。
化学变化：新酒中的某些分子不太稳定，在储藏过程中酒体发生某些化学反应，产生新的酯类物质，使白酒增香。
这些变化促进酒体老熟，口感更醇厚，香气更舒适，所以储藏白酒，尤其是用于投资的，那么确保其储存条件理想是一件重要的事情。
下面，为大家介绍如何构建理想的储酒条件。
容器
一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
若日常所见的瓶装白酒要长时间存放，可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封，进行长期保存，但需要注意保持瓶身包装的完整性。
温度
白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，高容易出现跑度;温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
湿度
白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛，如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。当然也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。
光照
白酒的存放也同葡萄酒一样，需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。
通风
白酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。同时，强烈的刺激性气味也会影响酒的品质，因此必须使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。
稳定
保证白酒存放的地方不会被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路附近，一定要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方，把震动频率降到最低。同时，在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱、空调等电器。
六日六国葡萄酒之旅
如果你爱好葡萄酒，钟情于世界各地不同的历史文化，那么不妨一起轻松心情，花六日来一个六国葡萄酒之旅，让世界六大知名葡萄酒产地的六大知名酒庄带着你的味蕾一起环游世界。
法国波尔多第一日：醉卧法兰西世界顶级美酒之都波尔多
波尔多是一个生在味蕾上的城市，波尔多人是泡在红酒里长大的，加隆河将波尔多分成左岸与右岸，而顶级都等苑的五大名庄就来自左岸美铎产区，普伊勒村湍急大河所堆积的粗大砾石地，是堪称葡萄品种国王的加本力苏维翁最钟爱的土壤，走进普伊勒村庄的南部，在吉伦特河口处的一座古老石塔下面，是被玫瑰花环抱的葡萄园五大名庄之一的拉图城堡。站在塔顶，俯瞰65公顷的葡萄园，再在城堡酿酒师的带领下品尝葡萄酒，感受拉图雄浑得让人酣畅淋漓的独特魅力。
★美酒推荐：拉图城堡头等苑1级1995，香气浓郁，富有咖啡，甘草和黑松露的，颜色接近深宝石红，口味优雅富有层次感，酒体丰腴，单宁饱满，成熟，回味持久，怡人。
西班牙第二日：葡萄酒史上的奇迹装在瓶子里的西班牙阳光
装在瓶子里的西班牙阳光。莎士比亚曾这样赞美西班牙葡萄酒，奥瓦帕乐酒庄是西班牙普里奥拉地区葡萄酒业先驱者，他们用在狼嚎村附近一片布满页岩、干燥贫瘠、狭窄斜陡的葡萄梯田上生长的1900年与1940年的老树上的歌海娜，与加本力苏维翁混和酿造了艾米塔，诞生了一个西班牙未曾有过的、强劲坚实却又高雅香醇的精彩红酒。
★美酒推荐：奥瓦帕乐酒庄艾米塔2004，酒体是明亮的宝石红色，富有黑醋栗，覆盆子，紫罗兰新鲜的草本植物味以及烟熏过的橡木味，并带有异国情调的杏仁味，多汁，果味浓郁且穿透性的酸度表现突出，没有因为晚熟而产生的肥厚感，反而显得纯净和结构性完整，有陈年的潜力。
意大利第三日：葡萄酒最初的家乡
托斯卡纳有意大利最著名且独有的红葡萄桑吉奥维斯，这个品种通常是单宁重,酸度高，用此葡萄酿造的酒，或者清爽恬淡,或者浓郁芬芳，可以存储好长时间，它又是晚熟的，故而酿造结构浑厚，有农庄风格，成熟度足的葡萄酿造的酒会略显丰腴，有的酒欠缺细腻和雅致，不过有不少酒厂可以用这种葡萄酿造出上等的丰厚浓郁的葡萄酒。
在托斯卡纳蒙塔尔奇诺布鲁诺的森林和灌木丛中坐落着一座11世纪的古城堡班菲城堡，玛瑞安妮家族1978年围绕城堡开辟了有艺术酒庄之称的单一葡萄园班菲酒园。2780公顷大小的土地上有970公顷被种植了葡萄,班菲酒庄致力于优秀葡萄酒酿造艺术得到了世界的认可，葡萄酒热心家杂志评之为年度酒庄，葡萄酒鉴赏家在三年内两次将班菲的酒园评为年度十佳葡萄酒。
★美酒推荐：班菲酒厂小金山蒙塔尔奇诺布鲁诺特酿红葡萄酒1999，色泽深沉强烈，典型的桑吉奥维斯葡萄的香气伴随着烟草，欧亚甘草与可可的芳香，酒体饱满，紧凑，酸度适中，单宁优雅，回味悠长。
南非第四日：葡萄酒世界的明日之星
从开普敦市区出发，享受着沿途海岸公路线的美丽风景，向西南行驶30公里就是位于劳伦斯河两岸的好望角酒庄。如果尚未到葡萄的采摘季节，葡萄叶青翠欲滴，田埂上一排排整齐的葡萄树蔓延远方，和周围枝繁叶茂的大树，庄园内的林阴大道，远处深灰色的山峦形成醉人的风景。
★美酒推荐：好望角加本力苏维翁干红葡萄酒2005，宝石般的深红色泽，蕴涵复杂而浓郁的樱桃，黑醋栗与些许淡雅的木香，酒体丰腴，单宁结实而精致，纯粹的口感回味持久，让人恋恋不忘。
澳洲第五日：迷幻的美味
澳大利亚的玛格丽特河地处珀斯以南280公里处，三面环海风景如画，是西澳著名的酿酒区，有超过60座大大小小的葡萄园。露纹酒园被称作是澳大利亚葡萄酒的象征，是享有较高国际知名度的明星酒园。
★美酒推荐：露纹酒园的艺术系列莎当妮干白葡萄酒2004，明艳的稻黄色酒体，泛着淡绿色泽，散发着干洋梨和成熟桃子的混合芳香，伴随隐约的腰果和法国橡木香气。
美国第六日：闲庭信步加州葡萄园
像电影《杯酒人生》中的主人翁一样，自驾车游加州葡萄园是最惬意轻松的，狭长型的山谷内，除了葡萄园就是酒厂，酒厂密集度之高堪称世界之最，其中更以纳帕谷与索诺玛郡为重镇。
在加州，各个酒庄一致流露出悠然愉悦的休闲游憩氛围，有着美国式的奔放与自由气息，这其中与欧洲不少知名酒庄的门禁森严截然不同。在这里，酒庄大门为世界各地的游客们敞开着。
★美酒推荐：歌瑞玛酒园索诺玛县沿岸黑皮诺干红葡萄酒2005，散发着成熟樱桃、可可和浓郁的香料芬芳，蕴涵显著的樱桃与洋李的气息，伴有些许茶树叶之芳香。酒体结构完美，酸度和谐，单宁紧致饱满且十分雅致。
酒杯只是用来装酒?错!关于酒杯 你应该知道更多（下）
上期聊到了葡萄酒杯，就有酒友私信酒评君(微信号：jiuping_cn)，中国文化博大精深，渊源久长，怎么说也比西方短短百来十年文明来的更有底蕴，而在华夏文明中，酒和文化的发展是同步进行的，那么我们喝酒所用的酒杯是如何发展?本期，酒评君(微信号：jiuping_cn)就和酒友们一起聊聊我们中国的酒杯。
中国拥有悠久的酿酒历史，据《神农本草》所载，酒起源于远古和神农时代，一般，我们所能查证的是夏代仪狄的酒醪(米酒)和少康(一作杜康)所作的秣酒(高粱酒)。可以看到，酒陪伴华夏文明前进至少有4000多年，有酒必有杯来盛。在《笑傲江湖》中祖千秋对令狐冲和桃谷六仙大谈酒具经堪称精彩绝伦，一酒一杯，饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯更是精辟，从羊脂白玉杯喝汾酒到状元红当用北宋古瓷杯，娓娓道来，让人叹服。
在公元六千多年前的新石器文化时期，就出现了形状类似酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。新石器时期晚期，以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯。当时的人们，尚未有礼仪和风雅概念，尽管酒器有分类，但多为储存于方便饮用。
在商周时期，随着酿酒业的发达和青铜器的发展，出现了专门制作酒器的职业长勺氏和尾勺氏是专门以制作酒具为生的氏族以及专门制作酒具的梓人。青铜器时期，所铸酒器分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器，共24类。盛酒器类型主要有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝，而饮酒器(酒杯)的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。这一时期，在宗法制下，有了分明的等级，讲究礼制，不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记礼器》篇明文规定：宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角,加之当时酒作为贵族享有的饮品，所用容器需要与之搭配。
商周之后，青铜器衰落，随后兴起的是漆制酒具，在秦汉至魏晋时期坡为流行。从汉到晋，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，为饮酒方便，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，保持盛酒具的稳定性，故形体较矮胖。三国时期开始流行碧筒饮即以茎叶相通的荷叶来饮酒，这风味雅趣与曲觞流水有异曲同工之妙，受之影响的是唐宋的工匠们用金、银、玉、瓷、琥珀等质料，模仿荷叶制作出了各种各样的酒杯，俗称荷叶杯。宋词酒盏旋将荷叶当，莲舟荡，时时盏里生红浪，花气酒香清厮酿，惟妙惟肖地再现了以荷叶、莲花杯进行碧筒饮的场面。
唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为偏提，其形状似今日之酒壶，有喙、有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，不仅方便酒的取放和饮用，而且美观大方。因而取代了以前的樽、勺。这个时期出现了大量的诗歌，而中国有关酒的诗歌更有8000多首，如李太白的玉碗盛来琥珀光和花间一壶酒、王翰的葡萄美酒夜光杯等等，可谓是酒助文人兴，诗歌载酒来。酒与酒杯的搭配，不仅增添了诗人喝酒的志趣，更是中国的诗歌文化与酒的交相辉映。
宋代的人喜欢温黄酒后饮用，发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。在酒杯，酒具上，宋代更有值得把玩的鸳鸯转香壶，倒流壶，九龙公道杯，这三种酒具，酒杯暗藏机关，饮酒时趣味横生，酒桌之后，更是可以评头论足，把玩一二。
明清时期是瓷质酒具，酒杯的鼎盛时期。明成化间，制瓷业有了前所未有的发展，所烧各式酒杯更是技高一筹，被人称为成窑酒杯。此时的青花瓷也引人注目，尤其所绘图案与中国古代绘画艺术融为一体，给人以清淡典雅、明暗清晰的感觉。青花酒器传世颇多，如各类青花梅瓶、青花高足杯和青花压手杯等青花酒器，均为艺术珍品，再现了明代匠师们极高的人生修养和艺术境界。清代流传在世的精美瓷酒器颇不乏见，最常见的器形主要有梅瓶、执壶、高脚杯、压手杯和小盅等。
当代，随着酿酒工艺的发展，酒精度数的增高，以及健康饮酒概念的兴起，人们往往在饮酒时，使用例如水晶白酒杯，小瓷杯进行饮用，同时，为追求古代的风雅，部分酒企在出售的产品中附赠酒杯。
饮酒，乃风雅之事。当下饮酒，有了味道，却多多少少欠缺了那么点雅趣，实在有违我们几千年传承下来的酒文化，酒评君(微信号：jiuping_cn)也希望和祝福各位酒友，饮酒时，可以喝好酒，适量喝，开心喝，多一点风情雅趣，少一点推杯置盏间的争名夺利。
六道用红酒烧出的超美味佳肴
红酒可以为一些美食(如煮水果和煮肉等)提色、提味。在制作美食的过程中，厨师并不需要考虑葡萄酒的类型，但要注意将一杯心爱的葡萄酒倒入锅中，自己会不会心痛。以下这六道菜都或多或少地使用了葡萄酒，快带着止不住的口水过来围观!
1.基安帝烧野猪肉(WildBoarwithChianti)
野猪肉不容易炖烂，尝试用一瓶基安帝葡萄酒慢慢炖着，直到将猪肉炖烂。
2.酒闷仔鸡(CoqauVin)
这道法式酒焖仔鸡一定要使用酒体足够浓郁的红葡萄酒。
3.红酒煮梨(PearsPoachedinRedWine)
这是一道非常不错的饭后甜点。在这道甜点中，红酒最大的作用便是向煮梨中渗透进非常怡人的颜色。
4.菲力牛排配红酒煮苹果(FilletSteakWithApplesPoachedinRedWine)
这道佳肴颜色鲜亮，味道丰富。被红酒浸煮过的苹果，配上洒过香料的多汁烤牛排，让食客们在味觉上收获十足的享受。
5.白葡萄酒煮素肉蘑菇(HomemadeSeitanWithMushroomsandWhiteWine)
在这道素食中，白葡萄酒法兰娜是在尾段酱汁中出现的，为素肉增加了更加复杂的风味。味道丰富的素肉再配上清炒蘑菇简直是完美。
6.梅洛煮圆葱牛柳(BeefTenderloinPlungedinMerlotwithShallots)
这是一道加入了梅洛(Merlot)葡萄酒的美食，令人垂涎。
你一定要了解的葡萄酒“八对八错”
喝葡萄酒不是什么难事，打开一瓶酒倒入杯中，即可慢慢品尝。但如果想真正地好好享受一瓶好酒，这其中的学问还真不少。在此，小编为大家列举出常见的葡萄酒八对八错，来供大家了解和收藏。
一、别让葡萄酒和阳光恋爱
对于葡萄酒爱好者而言，最可惜的事，不是买不到好葡萄酒，而是买到了好酒，却因为保存不当而毁了它。
对：阴暗、潮湿、阴冷这些令人感到不适的词语，却是代表了完美的红酒储存环境。欧美许多葡萄酒爱好者，都喜欢在自家别墅下面挖一个地窖，来打造这样一种储酒环境。当然，在目前大多数国人都难以拥有这样储酒条件的情况下，选购一台电子酒柜是不错的替代选择。
错：让红酒长时间处于阳光直射、高温之下。如果你真这么做了，那么你基本就毁了这瓶酒。葡萄酒暴露在高温、高光环境下，会引起颜色改变、香气减淡，红葡萄酒的单宁减少，而白葡萄酒则出现浑浊增加的情况。
二、别让葡萄酒成水货
红葡萄酒的最佳品尝温度在16至18℃之间，所以在夏天品饮葡萄酒的时候，最好提前把葡萄酒拿出来降温，这有利于葡萄酒香味和滋味的散发和品尝。
对：将葡萄酒放入冰桶中，搅拌一下，能让您获得最快的冷却速度。如果没有冰桶，也可以将葡萄酒酒瓶套上胶套，然后放入冰箱，同样能实现快速降温。
错：往葡萄酒内加冰。加冰也就相当于加了水在酒里面，这样会冲淡葡萄酒的香味和滋味，严重影响您品尝、欣赏红葡萄酒。
三、别让沉淀物扰了兴致
葡萄酒放置久了，可能会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时一定注意。
对：倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。
错：拿起酒瓶后大幅度摇晃酒瓶，并且让酒瓶竖着将酒抽倒出来。这种做法会让瓶底的沉淀物倾巢而出。伴着沉淀物的葡萄酒，一定不是个好滋味。
四、让葡萄酒大口呼吸
葡萄酒醒酒(接触氧气)是另一种非常讲究的饮酒习俗，而且有些时候确实是必要的步骤让葡萄酒在空气中暴露一段时间有助于其散发出应有的味道和芳香。
对：真的想要让葡萄酒呼吸，就应该把它们倒入酒杯或醒酒器中进行。
错：直接打开瓶塞来醒酒。这种方式是无效的，因为葡萄酒的瓶口很细，葡萄酒与空气的接触面积是非常有限的，就算放置了相当一段时间，其氧化反应的程度也比较微弱。
五、高脚杯的肚子你别碰
葡萄酒要用高脚杯盛，这个常识大家都懂。但正确的拿杯方式，知道的人并不是很多。
对：第一种正确的持杯姿势是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。这种握杯无论是向外倾斜45度去观察酒色，还是向内倾斜45度来探询酒香，都能控制自如，随心所欲。另外一种持杯方式是，用手拿着杯子的底座部分，这是一种非常专业优雅的持杯方法，更适合站着喝酒的时候。
错：用拿啤酒的方式握住高脚杯的杯壁，最好不要这样做，因为葡萄酒对温度有严格的要求，用手握住杯壁势必会将手指的温度传递到酒杯中影响酒温，不利于酒的正常发挥。
六、别让美酒远离美食
对：葡萄酒最好配合食物一起食用，这样不仅能增进食欲、帮助消化，还可减少对酒精的吸收。
错：空腹饮用葡萄酒。葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收，特别是空腹饮用时，在饮用后30～60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到最大值，会刺激人体肠胃。如果你确实饥肠辘辘，但又很想喝一杯酒，不妨搭配一点小食。
七、中和单宁味有技巧
有一些人确实对红酒中的单宁味不太适应，他们可能会想办法来中和一下。
对：红酒与黑巧克力搭配，不仅可以有效缓解红酒中单宁带来的涩感，更能帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气，让人回味无穷。要知道，红酒配黑巧克力已成为目前欧洲最in的派对时尚。除此之外，红酒与奶酪的结合，也能取得如红酒与黑巧克力般搭配的效果。
错：红酒兑雪碧来中和单宁味。事实上，红酒加雪碧，是伤身不客气。其实这种混着喝的行为，不仅仅是很土，而且它还会影响到你的健康。因为酒精在碳酸的作用下，使酒精很快进入小肠，而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，从而给你带来伤害。
八、适饮美酒保健康
尽管葡萄酒对健康有着重要的作用，但这并不是鼓励人们不加节制地喝葡萄酒。
对：据澳大利亚科学家1997年的研究结果，对善饮者，男子每天饮用1～4杯葡萄酒(一杯量是750ml标准瓶的七分之一)，女子每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心脏病死亡率约为不饮酒者的30%。显然，我们大家都会从每天适量饮用葡萄酒中受益。
喝酒伤身体？你需要掌握这六点
生活中总是少不了喝酒的场合，一不留神就可能喝多了，虽然喝葡萄酒有很多功效，但是葡萄酒毕竟是酒精饮料，对人体还是有害的，那么我们应该如何饮酒才能不伤身呢?
1.喝酒一定要适量
喝酒一定要适量，酒喝多了真的是伤身体。的确，葡萄酒一定程度上对身体有很多好处，很多人也觉得喝葡萄酒养生，但所有的这些都是建立在适量喝酒的前提下。
根据世界健康组织(WHO)的规定：女士每天最多摄入2个标准杯的量，男士每天最多摄入3个标准杯的量(一个标准杯通常指10-12ml的纯酒精)，而且每星期至少解酒一天。
2.不能空腹饮酒
喝酒之前，建议先吃点东西，因为空腹暍酒，会使得血液中酒精浓度骤升，很容易就引起醉酒，而且如果长期空腹喝酒，还会伤肝。
另外，喝酒前先来点牛奶、酸奶这类乳制品、或者饭菜这种高淀粉含量的食物，都能有效减缓肠胃对酒精的吸收速度，给酒精代谢赢得时间，相对来说不仅比较不容易醉酒，还能延缓对酒精的吸收。
3.酒要慢慢喝
酒桌上听到最多的一句话就是感情深，一口闷但其实一口闷的喝法对身体是有害处的，，慢一点喝，能给肝脏多一点分解酒精的时间，减轻酒精给肝脏造成的负担。另外，尤其是葡萄酒，更是需要慢慢的品，品其中的口感、香味、气味、酸度等。
4.酒要边吃边喝
大家都知道，酒精对肝脏的伤害比较大，不管是粗粮薯类、还是鸡蛋、肉、大豆制品、亦或是海带、白菜这类膳食纤维含量高的蔬菜，都能有效减少酒精的吸收。
其中豆制品含有的卵磷脂，有保护肝脏的作用;而富含碳水化合物的粗粮薯类，碳水化合物能与酒精结合，从而减缓酒精的吸收，所以下次喝酒的时候不妨先吃点这些东西。
5.喝酒不能混搭
酒桌上，混搭是酒桌上很常见的喝法，但实际上，混着喝其实很伤身体。因为各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化，使人饮后不舒适，甚至头痛、易醉。
如果酒和功能性饮料兑着混喝，可能会增加心脏的负荷，然后感到心慌胸闷等状况，因为功能性饮料的主要成分是咖啡因、电解质、盐、氨基酸、维生素等，兑在酒里饮用，咖啡因、电解质中的钠离子等会增加心脏负荷。
6.定期做肝功能检查
喜欢酒的人常常喝着喝着就喝多了。为了安心地享用美酒，一定要定期接受肝功能的检查，选择适合自己的饮酒方式，做好自我管理。
六招巧用喝剩的香槟
逢年过节，聚会聚餐总是特别多，而每到这种时候，开香槟(Champagne)助兴总是少不了的。可香槟不易保存，开多了喝不完，浪费实在让人肉痛。好在人民的智慧是无穷的，下面这几招都能巧妙利用喝不完的香槟，赶紧学起来，以后都不用怕开瓶的香槟会浪费了。
如果觉得含羞草(Mimosa)或者贝里尼(Bellini)鸡尾酒太普通，那你可以试试午后之死(DeathintheAfternoon)。它由苦艾酒(Absinthe)和香槟调制而成，据说是海明威(Hemingway)发明的，所以也叫海明威或海明威香槟(HemingwayChampagne)。
如果你在接下来不久还有聚会计划，那喝不完的香槟可以倒进制冰的模具中制成香槟冰块，然后在接下来的聚会中利用起来，放入潘趣酒(Punch)或者其他鸡尾酒中。
如果你平时喜欢在家动手做点小点心，那么不妨试试用香槟做马卡龙吧。马卡龙是经典的法式曲奇，不仅好吃而且好看。香槟马卡龙做法跟普通的马卡龙一样，只需要将香槟制成香槟果冻就行。做香槟果冻也不复杂，将砂糖和香槟按4:3的比例倒入平底锅，然后用中高火煮沸，直到砂糖完全融化，然后倒入适量的果冻粉，将其搅拌融化，待冷却后就大功告成了。
除了马卡龙，香槟还用来做自制的香槟软糖，而且比马卡龙简单得多。你只需要将现成的软糖放在大盘子里，然后倒入香槟，放进冰箱就可以了。如果希望香槟更入味一点，那就在冰箱里多放一段时间，每天搅拌一次就行。
如果实在不知道该怎么处理香槟，那就直接把它制成糖浆吧!普通的葡萄酒都可以制成糖浆，高酸的香槟尤其合适，桃红香槟还能熬出诱人的粉色糖浆。方法很简单，只要等量的砂糖和香槟倒入平底锅，用中低火慢慢熬，直到砂糖完全融化，然后关火让热糖浆冷却，就可以放入密封罐保存了。这种香槟糖浆，不管是自己用来调制鸡尾酒还是作为小礼物送朋友都很不错哦。
如果对自己的厨艺特别不自信，那就把香槟做成香槟醋吧。你只需要把剩下的香槟倒入干净的罐子里，用纱布封好，然后静置四个星期左右就可以了。自制的香槟醋可以用来做沙拉酱或卤汁。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。