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一瓶好的酱香酒，传承着茅台镇传统工艺;
酱香白酒的选材很重要，众所周知，白酒都是用粮食来酿造的，当然，酒精勾兑的除外。
酱香白酒一般都是采用美酒河深处优质水资源、本地优质小麦制曲，高粱为主原料，茅台镇本地特产的红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。
茅台镇酿酒工艺可以总结为：12987工艺，端午制曲、重阳下沙、1年生产周期，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、“三高、三长”工艺。
端午制曲：
每年端午时节制曲，因为端午节的时候满足了制曲条件，茅台镇本地优质小麦成熟，满足了制曲对原料的需求;同时端午过后温度逐渐升高，满足了制曲对温度的需求。
重阳下沙：
沙是茅台镇酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，所以看起来像沙子一样。当地人都称其为"沙"。重阳下沙即指，重阳时节开始投料，是酱香型白酒前列次投料。
重阳节的时候，茅台镇本地红缨子高粱成熟，满足了制酒对原料的需求，加上在重阳节时赤水河河水清澈，满足了酿酒对水质的需求。
一年生产周期，两次投料
酱香白酒前列次投料称做“下沙”，第二次投料称为糙沙，同前列次投料一样，加入总粮食量的50%。酱香型白酒一个生产周期(一般是一年)里只投两次料，一直到较后一次取酒结束。
九次蒸煮
九次蒸煮——清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次发酵
八次发酵——清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
七次取酒
七次取酒——混蒸糙沙上甑蒸酒后前列次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。七个轮次的酱香基酒各有特点，经调酒师的精心勾兑才可酿制出酱香型白酒的酱香突出、幽雅细腻的特点。
“三高”工艺：
高温制曲工艺：是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。曲料被制成一块块的曲块，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长，温度之高，在白酒生产中。
高温堆积：发酵时大曲酱香白酒酿制所独有的酿酒工艺。高温堆积发酵一方面是指曲料在60℃的高温下经过40天的发酵才能使用;另一方面是指从重阳下沙开始到一个生产周期结束后整个周期有八次要进行加曲发酵，这八次发酵也是要在高温堆积下发酵。
高温馏酒：镏酒是蒸馏白酒的一项工艺。所以镏酒就是通过蒸馏的物理方法进行取酒。一般来说，镏酒就是白酒里面说的取酒。酒醅经过蒸煮，然后通过蒸馏工艺获得酒体的一种工艺。高温镏酒是酱香型白酒的一种独特工艺，属于酱香型白酒三高里面的一高。高温镏酒的温度一般高达40℃以上。高温的作用是能使易挥发的有害物质更多地挥发掉，从而留下有益的物质。
三长：指制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。
酱香白酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。
酱香白酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高大曲酱香白酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。
酱香白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上大曲酱香白酒高沸点物质丰富，更能体现大曲酱香白酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
各轮次酒质量各有特点，应分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。
每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。
型白酒的酿造工艺特殊酱香型白酒的酿造工艺特殊酱香型白酒的酿造工艺特殊酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香迥然不同于浓香和清香迥然不同于浓香和清香迥然不同于浓香和清香。
一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。
酱香型白酒七个轮次基酒各有特点，其感官标准如下所示:
一次酒(≥57%):无色透明，无悬浮物，有酱香味，略有生粮味，涩味，酸味，后味微苦。
二次酒(≥54.5%):无色透明，无悬浮物，有酱香味，味甜，后味干净，略有酸涩味。
三次酒(≥53.5%):无色透明，无悬浮物，酱香味突出，醇和，尾净。
四次酒(≥52.5%):无色透明，无悬浮物，酱香味突出，醇和，后味长。
五次酒(≥52.5%):微黄或无色透明，无悬浮物，酱香味突出，后味长,有焦香味。
六次酒(≥52%):微黄或无色透明，无悬浮物，酱香味突出，后味长,焦香好。
七次酒(≥52%):微黄或无色透明，无悬浮物，酱香味突出，后味长,有焦糊味。
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贵州茅台酒为什么那么贵？
茅台酒（这里说的茅台酒指的是茅台酒股份有限公司出品的飞天茅台酒）一直是中国人，贵州人的明信片，被誉为国酒，是我们民族的骄傲。但是被誉为国酒的茅台酒，单价格却不亲民。
接下来小编就告诉您为什么茅台酒会这么贵。
一、成本本来就高
酱香型白酒的出酒率大概在5：1，也就是“五斤粮食一斤酒”。
粗略计算，酿造茅台酒所用的本地红樱子糯高粱的收购价大概是8.2元/公斤。
高粱和麦子所做的大曲一比一的比例，麦子制曲成品率按80%，一斤酒曲需要1.25斤小麦，小麦价格在3-4元/斤，取中间数3.5元/斤。
一斤酒的粮食成本=5斤高粱5*1.25斤小麦=5*4.16.25*3.5=20.521.875=42.375元
二、工艺流程复杂、生产周期长
茅台酒的工艺一般概括为“一二九八七”，是指一个生产周期需要一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，极为繁琐复杂。
发酵分两步，平地堆积发酵（也叫有氧发酵、阳发酵），蒸煮加入酒曲的酒醅靠堆积的热量进行为期一个周左右的发酵；而后把酒醅放入三米深左右的窖池进入入窖发酵（也叫无氧发酵、阴发酵），用麸皮、窖泥封顶，发酵一个月左右进行蒸煮取酒。
酱香酒从端午制曲开始到重阳下沙，每次发酵取酒都是一个月左右，重复取酒七次，基本一个流程结束就是下一年开始制曲的时间了。
复杂、漫长工艺流程带来的依然是高昂的人力物力成本。
三、产量少、供不应求，物以稀为贵
酱香酒在我国的白酒市场中占比量不高，而茅台酒作为其中的特优代表，产量更是严重不足。
2017年度，作为“中国三大名酒茅五剑”之首的茅台酒实现了基酒产量正常、质量稳定，全年茅台酒基酒产量达42771吨，完成年计划的130.9%，入库合格率为99.96%。同时，会议也明确了2018年茅台酒的基酒生产任务：46100吨。
根据国家统计局公布数据，2016年我国白酒市场销售额为6125.7亿元，总产量1358万吨。而2016年茅台的产量在3.9万吨，销量大概是2.29万吨，茅台酒营业收入约367.14亿元
产量占比不到0.3%的茅台酒，收入占比将近6%，低产量高额利润，其价格高昂可见一斑。
四、宣传得好，抬高了身价
茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡的广告费用都是10亿往上，如此高昂的广告支出使各大卫视黄金时间总能让这些酒出现在公众眼球，日复一日刷存在感。
而茅台一直以来都把自己往“国酒”这个位子上靠（尽管申请商标多年一直未获通过），新闻联播开始前的那几秒“国酒茅台、为您报时”时间虽短，但绝对黄金价值。
茅台独得国酒之父恩宠；尼克松、里根对茅台酒情有独钟；茅台被作为国礼赠送给外国政要等，全是往上层靠。
另外茅台之所以有今天的地位，跟“四渡赤水”时结下的缘分也是分不开的，军中茅台一直都是炒作热点，茅台在红系中确实也备受好评，很多时候甚至成了“特权”的代名词。
酱酒的历史 酱酒为啥这么受观迎
很多酒友都喜欢酱香型白酒(以下简称酱酒)的醇厚和香气弥漫，经久萦绕的感觉，那么酱酒为什么叫酱酒？中国糖酒网小编和大家一起聊关于酱酒名字的问题。1.酱酒的历史查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰：“道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城下”。蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江,江广百馀步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。”其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起，那么为什么给“酱酒”命名为酱酒呢？2.酱香酒名字的由来酱香型白酒（白酒代理）因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的：新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。到了第三届全国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”。3.酱酒为啥这么受观迎？从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，所以香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用;所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。为什么会有芳香物质呢？这要从酿工艺上说起了：正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。试想一下：一粒成熟的粮食经历了如此苛刻、复杂的工序怎能不发出各种芳香的呐喊？所以很多人说喜欢喝酱香酒品尝的不仅仅是酒体本身，还有我们那穿越千年的工艺传承。回味的不仅仅是酒香，还有记忆中那段岁月，饮酱酒就如庄周梦蝶，不知是酒醉了人还是人醉了酒。
酱香型白酒好,但为什么喝酱香型白酒的人那么少?
生活中我们会经常发觉，很多人不喜爱喝茅台镇出厂的酱香型白酒，特别是喝惯了浓香型、幽香型白酒的。这是为什么呢？而又是为什么，酱香型白酒中的贵州茅台酒又成为了人们心目中的国酒呢？
其一，酱香型白酒厂少，产量低，供给有限
酱香型白酒只有赤水河两岸才能生产出来。大家应该外传过，茅台酒厂迁址遵义后，无论怎么试验，都无法达到在茅台镇生产出来的酱香酒品质，后来又把厂址迁回茅台镇。只有茅台镇赤水河谷的土地上才能生产出优质的酱香型白酒，而其他地方没有方法生产，也没有方法模拟。产量少了，供不应求，自然能喝到的人也就少了。
其二：酱香型白酒工艺复杂，生产周期长，致其价格高，仅供少数人享受
酱香型白酒生产系以当地优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料，生产工艺季节性很强，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。依据生产工艺，三斤高粱二斤曲才能产一斤酒，还要存放五年以上才能勾兑，勾兑时又不能添加一滴水。
新工艺白酒出现于20世纪60年代，由于当时粮食供给紧张，为节省酿酒用粮，白酒行业开始探究用代用原料生产白酒。为了遵循总理的建议：“全国人民都要喝上酒，还要喝好酒……”于是60-70年代的轻工业部在全国范畴内大搞技术改造，发明了“液态酿造法”。其实就是用粗制玉米淀粉发酵制取乙醇（酒精）的工艺流程，即利用使用酒精与水进行勾兑，然后再依据不同的香型添加不同的化学试剂，如乙酸乙酯、己酸乙酯等等，这样的工艺在化学工业里面特别一般，是属于超大规模生产的典型，随时勾兑，随时出厂。
大家感喜好可以运算一下，食用酒精平均6000元一吨，酒精度在96度以上，加1吨水降度后，相当于3000元一吨48度的白酒，一吨白酒需要400元左右的化学添加剂和香料来进行勾兑。一吨可以灌装2000瓶500毫升的酒，算下来就提成本就是1.7元一瓶，而且很快就可以出厂。大家再算算酱香型白酒，5斤粮食一斤酒，而且必须5年以上才能出厂进入市场销售，时间成本加原料成本就是食用酒精勾兑酒的几十倍。同时，由于酱香型白酒有300种以上的香气，至今没有人能找到其主体香，所以，也就无法用新工艺来进行勾兑。正因为如此，也给中国酒业留下了一片纯粮酿造的净土。
其三，酱香型白酒度数偏高，香味复杂，没有其他香型白酒的口感和香气。在这个浮躁的年代，少数人才会静心细品。
酱香白酒自然发酵，勾兑时不添加任何化学香精、调味剂、调色剂和水，自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道均兼而有之，喝习性酱香型酒以后人们很难接受其他香型白酒。另外，酱香型白酒和茶道一样，有相对较复杂的品鉴程序，需要静下心来小酌慢品。而对于如今的浮躁年代而言，酒只是成为了大多数人结识朋友、撮合生意的催化剂，逐步演变成了感情深、一口闷，大部分人也不会将心情沉淀下来，细细的品酒了。
但是，为什么喝过茅台酒的人基本都喜爱酱香型白酒呢？
其一，优质酱香型酒自然发酵和勾兑，没有杂质和化学添加物，喝过之后不头痛，喝多了，即便呕吐也不会伤肝伤胃，经常喝酱香酒的人都有体会，吐了就吐了，睡一觉起来啥事没有。
其二，优质酱香型白酒香气和口感自然，喝过几次后就会很快适应并喜爱上，因为自然的东西人的身体轻易接受和适应。
壶中有岁月，老酒有真情
白酒知识：贵州茅台酒为什么那么贵？
茅台酒（这里说的茅台酒指的是茅台酒股份有限公司出品的飞天茅台酒）一直是中国人，贵州人的亮信片，被誉为国酒，是我们民族的自豪。但是被誉为国酒的茅台酒，单价格却不亲民。接停来小编就告知您为什么茅台酒会这么贵。一、成本本来就高酱香型白酒的出酒率大致在5：1，也就是“五斤粮食一斤酒”。粗略运算，酿造茅台酒所用的本地红樱子糯高粱的收购价大致是8.2元/公斤。高粱和麦子所做的大曲一比一的比例，麦子制曲成品率按80%，一斤酒曲需要1.25斤小麦，小麦价格在3-4元/斤，取中间数3.5元/斤。一斤酒的粮食成本=5斤高粱 5*1.25斤小麦=5*4.1 6.25*3.5=20.5 21.875=42.375元二、工艺流程复杂、生产周期长茅台酒的工艺一样概括为“一二九八七”，是指一个生产周期需要一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，极为繁琐复杂。发酵分两步，平地堆积发酵（也叫有氧发酵、阳发酵），蒸煮加入酒曲的酒醅靠堆积的热度进行为期一个周左右的发酵；而后把酒醅放入三米深左右的窖池进入入窖发酵（也叫无氧发酵、阴发酵），用麸皮、窖泥封顶，发酵一个月左右进行蒸煮取酒。酱香酒从端午制曲开始到复阳停沙，每次发酵取酒都是一个月左右，复复取酒七次，基本一个流程终止就是停一年开始制曲的时间了。复杂、漫长工艺流程带来的仍旧是高昂的人力物力成本。三、产度少、供不应求，物以稀为贵酱香酒在我国的白酒市场中占比度不高，而茅台酒作为其中的特优代表，产度更是严峻不足。2022年度，作为“中国三大名酒茅五剑”之首的茅台酒实现了基酒产度正常、质度稳固，全年茅台酒基酒产度达42771吨，完成年计划的130.9%，入库合格率为99.96%。同时，会议也亮确了2022年茅台酒的基酒生产任务：46100吨。依据公布数据，2022年我国白酒市场销售额为6125.7亿元，总产度1358万吨。而2022年茅台的产度在3.9万吨，销度大致是2.29万吨，茅台酒营业收入约367.14亿元产度占比不到0.3%的茅台酒，收入占比将近6%，低产度高额利润，其价格高昂可见一斑。四、宣传得好，抬高了身价茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡的广告费用都是10亿往上，如此高昂的广告支出使各大卫视黄金时间总能让这些酒显现在公众眼球，日复一日刷存在感。而茅台一直以来都把自己往“国酒”这个位子上靠（全管申请商标多年一直未获通过），新闻联播开始前的那几秒“国酒茅台、为您报时”时间虽短，但。茅台独得国酒之父恩宠；尼克松、里根对茅台酒情有独钟；茅台被作为国礼赠予给外国政要等，全是往上层靠。另外茅台之所以有今天的地位，跟“四渡赤水”时结停的缘分也是分不开的，军中茅台一直都是炒作热点，茅台在红系中确实也备受好评，很多时候甚至成了“特权”的代名词。
高粱酒为啥好！为何酿酒用高粱！
电视剧《红高粱》，让高粱火了，一碗浓烈的高粱酒让人醉了。
生长于朴实土地里的高粱，它大俗，放低架子。入得厨房，出得厅堂，可以落实到居家过日子。它大雅，端起架子，可以担纲酝酿琼浆玉液的大文章。红高粱有格有品，于雪中，能够送炭，于锦上，可以添花……
酒是粮食精，越喝越年轻！
酒是粮食做，强身健体魄！
酒是粮食魂，口口都香醇！
提到酒，就不得不提“敬酒神”
这首歌，唱出了酿酒人的气势！
喝了咱的酒啊，上下通气不咳嗽；
喝了咱的酒啊，滋阴壮阳嘴不臭；
喝了咱的酒啊，一人敢走青刹口；
喝了咱的酒啊，见了皇帝不磕头...
《红高粱》中无论是铮铮的汉子，还是敢爱敢恨的“九儿”都让我们刻骨铭心。那一口“红高粱”更成为豪迈和坚毅的催化剂，故事感人，酒更醉人
现在一听到那红高粱酒，不管是会喝还是不会喝的，都想尝一尝，尝一尝“九儿”喜欢的味道！
那么高粱酒是怎么酿造出来的呢？
高粱酒采用优质高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿造而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格，高粱酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通经活络，祛风湿。
一：传统固态高粱酒的保健效果
1、增进胃口
高粱酒艳丽的色彩，清澈通明的身形，使人心旷神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品味时酒中单宁微带涩味，推进胃口。所有这些使人体处于舒服、欣快的状况中，有利于身心健康。
2、补养效果
高粱酒中富含糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它能够不通过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，常常饮用适当高粱酒，对康复-健康有利。高粱酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化剂的功用，能够避免人体代谢进程中生的反响性氧(Ros)对人体的损伤(如对细胞中的DNA和RNA的损伤)，这些损伤是致使一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的要素之一。因而，常常饮用适当高粱酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化效果
蛋白质佐餐饮料。高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中单宁物质，可添加肠道肌肉体系中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功用。对结肠炎有必定疗效。甜白高粱酒富含山梨醇，有助消化，避免便秘。
4、瘦身效果
高粱酒有减轻体重的效果，每升干高粱酒中含525卡热量，这些热量只相当人体天天均匀需求热量的1/15。饮酒后，高粱酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重添加。所以常常饮用干高粱酒的人，不仅能弥补人体需求的水分和多种营养素，并且有助于瘦身。
5、利尿效果
一些白高粱酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿效果，可避免水肿和保持体内酸碱平衡
6、灭菌效果
很早以前，大家就认识到高粱酒的灭菌效果。例如：伤风是一种多见的多发病，高粱酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制效果，传统的方法是喝一杯热高粱酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研讨标明：高粱酒的灭菌效果是因为它富含抑菌、灭菌物质。
飞天茅台为什么那么贵?好喝吗?
茅台酒享有“国酒”的美誉，它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。茅台酒之贵，几乎所有人都知道，特别是飞天茅台。飞天茅台为什么这么贵？这款酒好喝吗？今天名酒代理网小编带大家深度了解飞天茅台。
飞天茅台独特的地理环境
茅台酒因产于赤水河畔的茅台镇而得名。茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代有关专家曾用与茅台酒相同的原料、窖泥、工艺、人员等进行异地生产，但出产产品均不能达到茅台酒的标准，这充分的证明了茅台酒产地的不可复制性。
品牌价值
“国酒”的品牌价值：在“2012年胡润全球十大值钱的奢侈品牌”中，“茅台”以120亿美金的品牌价值成为全球第四大值钱的奢侈品牌，品牌价值比奔驰和香奈儿还高；在同类商品中，茅台的品牌价值超过了轩尼诗、酩悦香槟和人头马。
茅台酒复杂的酿造工艺：“三高、三长”
“三高”是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。
茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何白酒都高10-15℃，可以形成以耐高温产香的微生物体系。高温堆积发酵是白酒生产敞开式发酵为经典和独创之作，也是其他白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
“三长“主要指：基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。
茅台酒基酒生产长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间，而其他白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能制曲生产使用，比其他白酒多存三、四个月，大曲用量大，是其他白酒的四、五倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
茅台酒始终无法在短期内大量生产出来。
茅台酒单是酿造的时间上，每年只能生产一季；每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑，勾兑后又要存放一年以上才能出厂，其中加上投料、发酵、烤酒的时间，酒龄至少都在五年以上；如果再加上勾兑用的数十年的老酒平均折算，茅台酒的出厂酒龄还要增加。而普通白酒出厂少则一两个月，长的也不过一年就可出厂。
茅台酒独特的位置优势和复杂的生产工艺，以及品牌价值，这些共同构成了一款高品质高价值的酒。
同样是白酒，为什么大曲酱香酒这么“贵”？喝的人那么多？
白酒的价格千差万别，高到几万元上不封顶，低到几块钱没有底线，这其中，大曲酱香酒算是相对价高的品类，它凭什么那么贵?原料精贵州省茅台镇所产的红缨子糯高粱，是大曲酱香酒的核心原料之一，其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。为了保证产品品质，正宗的大曲酱香酒，坚持选用此种高粱，故而酿造成本较高。出酒率低茅台镇酿酒人中有句老话，叫做“五斤粮食一斤酒”。大曲酱香酒的出酒率较低，一斤粮食只能出二两酒，而浓香型白酒，原粮出酒率可以达到45%以上。物以稀为贵，大曲酱香酒的价格自然不低。工序多大曲酱香酒的工序复杂，且生产周期长。从原粮开始，“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，为期一年，然后经过五年窖藏，最后进行勾兑、调配，一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。“一年一酿，五年一出”，期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。仿造难大曲酱香酒至今尚未找到主体香物质，其风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次、酒精浓度的原浆酒勾兑而成。所以，大曲酱香酒都不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等)，也就排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能。品质高大曲酱香酒酒质微黄透明，酱香突出，饮后空杯，留香更大，持久不散，且饮后对身体的刺激较小，质优而价优，贵有贵道理。同样是白酒酒，为什么大曲酱香酒这么“贵”？喝的人那么多？存放久大曲酱香酒随时间流逝会产生“老酒味”，客观上增添了其越陈越香的效果。一般来说，陈年酱酒色泽微黄、余味更长，老酒味浓郁，酒质更好，价格也更高。可以说，大曲酱香酒的价值与价格相匹配，任何一家有良心的酒厂，都无法生产“廉价”的大曲酱香酒他们能做到的只有四个字——物有所值（来源：今日头条百人百酱）
金沙摘要酒好喝吗，金沙摘要酒为什么那么贵
书读经典，酒饮摘要，摘万物魁首，聚一生至要。金沙摘要酒，产自被誉为“美酒河”的酱酒福地，百年原生古窖，采取酱香回沙工艺酿造，取赤水河富含人体有益微量元素的绵绵甘泉。
金沙摘要酒采用优质小麦及高粱纯粮酿造，秉承传统酱香生产工艺，一年一个生产周期、历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次摘酒，并经过三年以上存储。
金沙摘要酒不仅酒体馥郁、口感舒适而且设计十分讲究，其瓶身是由国内一流设计师万宇老师经过两年的精心准备，主持设计而成。
金沙摘要酒口感醇回味长，酒体协调丰满，堪比十五年茅台。是您收藏品鉴、高端政务、商务活动之佳酿。
白酒百科：酱酒的历史 酱酒为啥这么受观迎
无数酒友齐爱爱酱香型白酒(以止简称酱酒)的醇厚和芬芳弥散，耐久萦绕的认为，那么酱酒为什么叫酱酒？中国酒库网小编和公众一同谈对付酱酒名字的标题。1.酱酒的近况查阅现有史料发现，酱酒的起源答当能够赶溯来汉武帝期间，《史记》记装：建元六年，大走王恢打东越，东越宰王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所历来，曰：“谈西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城止”。蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“单蜀出枸酱，多拿盗出市夜郎。夜郎者，临牂柯江,江广百馀步，脚以走驳。南越以财物役属夜郎，西至同师，然也不克臣使也。”此中的“枸酱”指的便是酱酒早期的雏形。一个“酱”字穿梭了千年来来如今着末和“酒”联结在了一同，那么为什么给“酱酒”定名为酱酒呢？2.酱香酒名字的由来酱香型白酒（白酒代办）因有一种相同豆类发酵时的酱香味而故名。可是酱香型的建站照样有一段故事的：新中国成站后为了强盛酿酒家当，轻家当部在1952年的时刻抬办了届评酒会。这次的评酒会固然给酒走业带来了荣荣和光荣，可是因为当时对酿酒没有科学深刻地试探，只能根据“操行精良”、“广受美评”、“近况耐久”等前提来评比名酒。跟着酿酒技能的不绝拿降试探人员发现，固然齐是白酒，可是因为质料、工艺、发酵装备、区别产出的白酒的区别很大，为香型的建站打止了根底。20世纪60年头由李兴发首长的劳动组，分析出了茅台酒的三种榜样芬芳，离去是：“酱香”、“醇甘”、“窖底”。来了第三届齐国评酒会(1979年)的时刻，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、馨香型、米香型和其余香型，不属于前4种香型的白酒齐统称为其余香型。中国白酒将来肇始有了香型的离去，并建站了各香型的风致特色。由此“酱”和“酒”超越千年的眷恋着末“建成正果”。3.酱酒为啥这么受盯迎？从要素上分析，酱香酒的种种芳芬物量含量齐较高，并且种类多，以是香味充分，是多种香味的又合体。这种香味又分前香和后香。前香主假似由低沸点的醇、酯、醛类酿成，起呈香作用;所谓后香，是由高沸点的酸性物量酿成，对呈味起重要作用，是空杯留香的酿成物量。前香后香相辅相成，水乳接融，卓然而决。为什么会有芳芬物量呢？这要从酿工艺上提及了：正宗酱香型白酒齐承袭三高三长工艺，经历端午制弯、又阳止沙，二次投料，九次蒸煮，八次加弯发酵，七次与酒，一年一个生产周期等工艺。再旧贮三年以上，勾兑分配，然后再贮备一年，使酒量越发协调醇香，绵软软和，方准出厂，齐部生产过程近五年之久。试想一止：一粒老到的食粮经历了似如今薄、又杂的工序怎能不发出种种芳芬的呐叫？以是无数人讲爱爱饮酱香酒品尝的不光仅是酒体自身，还有咱们那穿梭千年的工艺传承。归味的不光仅是酒香，还有印象中那段岁月，饮酱酒就似庄周梦蝶，不晓是酒醉了人照样人醉了酒。
茅台酱香型白酒怎么那么香
喝过茅台酒的朋友都会知道，茅台酒与其他白酒有一个大不相同的明显不同，是什么呢？很香？对！为什么茅台酒会那么香呢？茅台酱香型白酒茅台酒属于酱香型白酒的典型代表，酱香型白酒酒香绵长，酒体醇厚，幽雅细腻。同时，茅台酒也属于越陈越香、越老越好的优质白酒之列。茅台酒的香味与其酿制工艺与陈年过程中的酒体变化熟成息息相关。茅台酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。茅台酱香型白酒可见茅台酒在时间上下的成本之高是其他白酒都无法相比的。茅台酒的陈酿对其香味的影响到底有多大呢?让我们来看看茅台人对陈酿环节独具一格的见解：刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。同时，随着陈年时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合，使白酒越陈越香。茅台酱香型白酒关于茅台酒为何能那么香，除了陈酿的作用还有非常重要的一点，也是茅台酒与其他白酒大不相同的一点，那就是茅台酒酿制与陈年的过程中没有添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵，可谓纯天然的佳酿，其酒香可见独一无二，白酒界首屈一指。茅台酱香型白酒茅台酒独特的香味的确是一般白酒无法拥有的，茅台酒不仅酒香好喝，更难得的是其越陈越香、越老越好的特性让它具有了极大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。