酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于为何要藏酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒为何鲜有酒神形象》内容就是由小编精心整理而成。
一提到酒神，相信很多人会想到古希腊神话中宇宙之神宙斯的儿子酒神狄俄尼索斯……然而在酒的故乡、博大精深酒文化的发源地，却几乎没有出名的酒神形象，至今的白酒酿造都无神可奉，原因何在？
相关推荐：“禁酒令”的背景与效果、禁酒时代的主题鸡尾酒大荟萃
夏禹禁酒
进入到夏王朝时期，农业开始发展，粮食有了剩余，促进了酒的酿造和消费量增加，尤其是贵族饮酒的风气日盛之后，酒的酿造进入了一个新的发展阶段。为了国计民生，为了节约粮食，备战备荒，防止王室权贵沉湎于酒，荒废朝政，以至亡国，夏禹在历史上笫一个提出禁酒。为了禁酒，夏禹甚至对身边较好的酿酒师仪狄都不能容忍，“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”（《说文解字》）。这时期，连酒都不准产，不准销，不准饮，哪里还有人敢去树立酒神和崇拜酒神呢！
皇帝禁酒
自夏以后，直至明清，都有禁酒令。夏朝较后一个国王桀因“为酒池糟堤，纵靡之乐，一鼓而牛饮者三千人”（《资治通鉴》），夏桀荒淫无度，不理朝政，较终被商汤放逐，直至亡国。600年之后，商纣王比夏桀有过之而无不及，酒池肉林，朝纲不整，结果商朝又被周取代。鉴于历史的教训，周统治者一上台就竭力推行禁酒政策，颁布了长达672字的禁酒诰文（见《尚书·酒诰》），这就是历史上笫一个禁酒令。诰文中告诫诸侯百官及民众：酒只能用于祭祀……不听则收捕之，罪重者杀之。秦律也规定“百姓居田舍者，毋取醢（沽）酉（酒），田墙夫、部佐谨禁御之，有不从令者有罪。”北魏文成帝禁酒更为严厉：“酿、沽、饮皆斩之。”历代统治者为了禁酒，不是“捕之”、“杀之”，便是“有罪”、“斩之”，在这样的历史条件下，能偷偷酿点酒、喝点酒就是万幸了，谁还去管他酒神是个什么模样？
佛教禁酒
佛教是人信仰的主要宗教，人崇拜神、敬仰神、祭祀神和佛教也存在一定的联系。佛教是反对饮酒的，无论在家、出家，戒律上都一律禁止饮酒。
《多论》以为酒戒极为重要，酒，能使人作四逆重罪，并能使人破犯一切戒，造一切恶，实是昏神乱思，放逸之本。故佛经经律中每每将酒比喻为毒药，甚至有宁饮毒药不可饮酒的教诫。佛教不仅自己身体力行，严持酒戒，还化导世人远离酒患。尤其在生产力低下的古代，人民无力战胜自然灾害时，就把美好愿望全部寄托在佛的身上。既然佛认为酒为残贤毁圣、败乱道德的恶源，那么人们就听信佛的教诫，尽可能地克制饮酒。人们连饮酒都要谨慎，在人们心中根本就没有了酒神的概念。
以上就是白酒为何鲜有酒神形象的原因。尽管在没有明确的酒神定位，但从文献记录中可模糊看出有仪狄、杜康等酒神形象，“神”的形象并不是迷信，而是人们对美好生活的一种向往、祈祷，更是挖掘、弘扬酒文化的一种方式。
jiuKU365.com延伸阅读
大家都喝粮食酒为何还有酒厂生产酒精酒呢？
白酒从自古以来都是大家在平时生活中经常饮用的一种饮品，而且白酒的生产工艺的比较复杂的，其生产原料主要以粮谷为原料，所以喝起来的口感比较纯正。因此人们都愿意选择粮食酒来饮用都不会选择酒精酒，因在大家眼中酒精酒是一种不好的酒，即便是这样为什么还是有酒厂生产酒精酒呢，下面小编带大家一起来了解下。
首先，像生产这类酒的酒厂有许多，如我们熟悉的牛栏山、老村长、甚至泸州老窖都有生产一些食用酒精勾兑酒，而且大部分是属于固液法酿造的。这也说明了用粮食发酵蒸馏出高浓度的食用酒精是有区别于有害的工业酒精，而且在勾兑其他的基酒来生产白酒，这些白酒在市场上也很受欢迎，至于说为什么要这么做，其实并非是因为目标就是想做这种酒，而是基于现实利益的考量。
其次，是在酿酒时大部分酒都有“去头掐尾”的说法，也就是蒸馏酒的时候，头次酒和尾酒都是不太好的。另外有的是在生产优质酒的时候，剩下来很多的次料，如果酒厂是直接丢弃的话，自然会造成很多的浪费，所以酒厂基于利益的考虑，会将这些料留下来。然后采用不同的工艺方法来生产和酿造，有的还依然是勉强算是粮食酒，但是有的在生产过程中勾兑了大量食用酒精成分，已经成为了标准的固液法食用酒精白酒了，这些做法其实都是为了实现更大的利益。
然后，酒精酒的存在既有历史原因，是在因为缺少粮食的情况下出现的，也有现实的需求，酒精酒相对而言更加节约粮食，并且减少浪费的情况。而客观来说，食用酒精勾兑酒经过调配以后，味道和口感也是很不错的，如果和新酿造的粮食酒上比起来，至少口感并不差，所以在市场上也是很受欢迎的。
总之，白酒在生活是有许多话题可以拿来谈论的，但是不同的原材以及不同的工艺其酿制的酒质肯定是不同的。所以我认为不管是什么酒，总有自己特色存在，那至于大家都喝粮食酒为何还有酒厂生产酒精酒，小编在上面已为大家分享了有关介绍，希望能帮助到大家了解，可作为参考。
较早的酒神曹操
2010年9月29日，“古井贡酒公祭酒神曹操”活动在古井集团正德广场精彩落幕。
10月22日，在素有“药都酒乡”之称的安徽省亳州市，市长牛弩韬透露，计划将2011年（亳州）酒文化节改成曹操酒文化节，并把曹操作为古井和亳州的“酒神”来祭奠。
10月29日，在“亳州曹操学术研讨会”上，知名作家、古井集团副总裁杨小凡再次公开宣称，曹操是古井的酒神，引起与会专家的强烈反响。
对于酒神这个概念，东西方有不同的解释。在西方，狄俄尼索斯（Dionysus）被奉为酒神；在，对于酒神并没有定论，人们经常提到的仪狄、杜康，至多是传统中较早酿酒的人，还不能算作酒神。那么，什么样的人才能成为酒神，曹操为什么会被古井和亳州市尊为酒神呢？
追求精神自由，敢于特立独行的美酒精神
在新版《三国》电视剧中，曹操临死的时候说了这样一番话：“世人昨日看错了我曹操；今日又看错了；也许，明天还会看错。可是我仍然是我。我从来不怕别人看错。”这句话作为台词在这部电视剧中曾经多次出现，虽然这只是编剧一厢情愿的后现代解构，但是我们仍然能其中看到一个真实可敬、特立独行、敢于追求精神自由的曹操。这正是典型的传统美酒精神的体现。
翻开历史，我们可以看到一个有趣的现象，凡是酿酒业繁盛的地区，相对来说政治经济文化水平就会比较高。酒，已经由一种客观存在的物质，升华为了一种文化象征，即美酒精神的象征，这种精神深刻影响了一个地区的政治经济文化水平。而亳州之所以人文荟萃，英才辈出，与这里的饮酒风气有很大的关系。比如在曹操之前的亳州人老子（亳州市涡阳县）、庄子（亳州市蒙城县），其道家哲学思想追求的是“无为而治，浑然一体”，向往自由，忘却生死荣辱。这些都可说是传统美酒精神的体现。其实历史上的曹操，原本就是一个崇尚道家思想，追求清静无为的人，他在《让县自明本志令》中说：“故以四时归乡里，于谯东五十里筑精舍，欲秋夏读书，冬春射猎，求底下之地，欲以泥水自蔽，绝宾客往来之望。”遗憾的是，终其一生，他都没有过上这样的生活，能让他获得如此感受的，就是饮酒。这也是曹操一生爱酒的重要原因。
现代人对曹操较大的误解，就是“忠”与“奸”。对于这一点，在刚刚结束的亳州曹操学术研讨会上，来自中外的40多位专家已经达成了一致：对于曹操的误读，始于南宋时期北方政权的沦丧，出于一种民族的情绪，人们把这股怨气一股脑撒在了1000年的曹操身上，于是他就由一位心怀天下、扶危济困的忠臣，变成了一个谋权篡位、祸国殃民的奸臣。我们对此大可暂且不论，这里单讲的是在他身上所体现的美酒精神：道之所在，虽千万人吾往矣。
以酒笼络天下贤才，成就煮酒论英雄的千古佳话
《三国演义》中有很多关于曹操以酒识人的例子。比如温酒斩华雄，当袁绍听说关羽只是一个弓马手，认为他没有资格出战的时候，曹操却“酾热酒一杯，与关公饮了上马”；在煮酒论英雄时，曹操傲视群雄，视袁绍、袁术、吕布、刘表等辈为冢中枯骨，唯独将惶惶如丧家之犬的刘备与自己一同称为旷世英雄；在大宴铜雀台时，曹操让本族子弟和外姓武将比射，以西川红锦战袍一领作为酬谢，当两边人马争执不下时，他命各赐蜀锦一匹，诸将各各称谢，轮次把盏。
这些举动，既体现了曹操为人的豪气，又表现了他识人、用人的智慧。在他的家乡亳州，至今还流行着一句俗话“酒品如人品”，即通过饮酒来考验人品的习俗。
爱酒又禁酒，始终保持对于酒的理性、清醒态度
曹操爱酒是无疑的，否则也不会亲自去研究酿酒技术，改进并总结出“九酝酒法”。但是同时，曹操对于酒的认识是理性而深刻的。一方面他非常了解酒的种种优点和好处；另一方面，他也深刻认识到酒的弊端。
东汉建安十二年（207年）由于连年饥馑，爆发农民起义。曹操虽善饮，但从国计民生大局着眼，坚持在国难当头之时下诏禁酒。对于曹操的这一举措，士族势力进行了强烈的抵制。以孔融为代表的士族官僚，对曹操的禁酒令进行了冷嘲热讽。后来虽为讽刺曹操禁酒被降职，但其家依然“宾客日满其门”。孔融常自叹：“坐上客常满，樽中酒不空，吾无忧矣。”
一个要饮酒，一个要禁酒，表面上是一桩小事，但在当时的历史背景下，确实反映了两种政治势力的尖锐斗争。鲁迅在《魏晋风度及文章与药及酒之关系》一文中说：“其实曹操也是喝酒的。我们看他的‘何以解忧？惟有杜康”的诗句，就可以知道。为什么他的行为和议论矛盾呢？此无他，因为曹操是个办事人，所以不得不这样做。”这种“办事人”，就是一种理性对待酒、对待自身和社会的态度。对于孔融等人的行为，曹操是一忍再忍，较后终因孔融等人的所作所为太过分，较终借故把孔融、杨修、许攸等人先后处死，极大的打击了士族势力，推动了改革顺利进行。
借酒抒怀，开一代饮酒风气，开创“建安诗风”
文人真正将文化与酒并在一起,大概应从汉代算起。但在西汉时期,流行的是赋,兴排比铺陈,讲究语言华美,借一时的酒兴大概是很易成功的。因此,从曹操开始，酒才步入了文学宫殿。
曹操身处乱世，以过人的文韬武略终结了汉末的军阀混战。所以写起诗来也如老将，悲壮苍凉，沉郁雄浑。他的酒诗，至今在世上千年流传。“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，幽思难忘。何以解忧，惟有杜康。”大概意思几乎都懂，但是，后人们能够真正体会到他心底的豪气与寂寞吗？年轻时就喜爱上酒了，崇尚道法自然的饮酒体验与美酒精神；甚至自己亲自动手酿酒，继而把酿酒方法完善后上奏皇帝；曾因酒壮英雄胆，孤身行刺董卓，甚至“挟天子以令诸侯”；后也曾因国事而禁酒，为禁酒而杀人；再通过对酒的运用，与刘备等人在当世舞台上共同上演了一场“青梅煮酒论英雄”的传奇大戏；较后把对酒的感受以诗歌形式表现出来，开创了一代酒风与诗风。从而完成了一个历史上较完整、较丰富的酒文化形成过程。这样无可争议的“酒界泰斗”，试问天下还有几人可与把酒言欢？不是“酒神”又是什么？我们甚至可以说，曹操不仅是古井贡酒和亳州市的酒神，还可以说是的酒神。
一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。尽管历史和民间对曹操存在多种误读，但是作为爱酒、懂酒、敬酒、惜酒、劝酒的曹操，一直受到人们的爱戴与敬仰，至少受到家乡人民和所有爱酒人的尊敬。
关于酒神的传奇故事
爱喝酒的朋友们多多少少都会知道一些关于美酒的一些传说故事，今天，好酒网的小编就给大家讲一个关于酒神的传奇故事。
西方的酒神是狄俄尼索斯，他是古代希腊色雷斯人信奉的葡萄酒之神，他不仅握有葡萄酒醉人的力量，还以布施欢乐与慈爱在当时成为极有感召力的神，他推动古代社会的文明并确立了法则，维护着世界的和平。古希腊智者创造了永垂史册的酒神精神：苏格拉底对话的睿智，柏拉图理想王国的博大，亚里士多德逻辑网的缜密……德国哲学家尼采认为酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚、回归原始状态的生存体验。文艺复兴对人性自由的渴望与呐喊，砸碎了科学和艺术身上的枷锁，酒神狄俄尼索斯重返人间，焕发出空前未有的创造欲望，于是，但丁、莎士比亚、达·芬奇……天才辈出了。
是酒的故乡，人创造了博大精深的酒文化，历史上产生了无数嗜酒如命的酒仙酒鬼，但却始终没有树立起一个独立丰满的酒神的形象，致使酿酒业无神可奉，很是奇怪。其实，没有酒神崇拜，与历代皇帝禁酒有关。夏朝较后一个国王桀因“为酒池糟堤，纵靡之乐，一鼓而牛饮者三千人”（《资治通鉴》），夏桀荒淫无度，不理朝政，较终被商汤放逐，直至亡国。600年之后，商纣王比夏桀有过之无不及，酒池肉林，朝纲不整，结果商朝又被周取代。鉴于历史的教训，自夏以后，直至明清，就都有禁酒令了。
即便有了禁酒令，在古代文学艺术的王国中，酒神精神也无所不在，它对文学艺术家创作的登峰造极产生了巨大作用。翻开古代文化史，那就是一部酒神精神舞蹈的历史——李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙；诗圣杜甫说：“醉里从为客，诗成觉有神”；金装四大才子之苏轼也云：“俯仰各有志，得酒诗自成”……酒醉而成传世之作，在诗史上俯拾皆是。
不仅诗如此，酒神的精灵在其他方面也花香四溢——孔圣人也没有经得起枣子集美酒的诱惑，“孔子酒醉枣子集”一事，成为千古佳话。郑板桥字画不易得，于是求者拿狗肉美酒款待，在他醉意朦胧中即可如愿，“笑他缣索求书辈，又是先生烂醉时。”书圣王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，道媚劲健，绝代所无，而酒醒后，更书数十本，终不能及之。汉高祖醉酒斩白蛇，让刘邦自负得不可一世……
白酒为何会产生甜味？
白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要代表物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2，3—丁二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等，这些物质中，主要是醇基在一个羟基的情况下，仅有三个分子己醇溶液就能产生甜味，说明羟基多的物质，甜味就增加。白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格；太少酒无回甜感尾淡。造成酒中有甜味的主要来源的有以下几个方面：1、生产中用曲量太少；酵母菌数少，不能有效地将糖质转化为乙醇，发酵终结糖质过剩而馏入酒中。2、培菌出箱太老；促进糖化的因素增多；发酵速度不平衡，剩余糖质也馏入酒中。
白酒为何会产生苦味
白酒产生苦味的原因如下：1、原辅材料发霉变质；单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。2、用曲量太大；酵母数量大；配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。3、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌；发酵期间封桶泥不适当；致使桶内透入大量空气、漏进污水；发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。4、蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。5、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。
白酒收藏为何这么热
家住郑州市文化宫路的陈先生平时喜欢小酌两杯，近日他看到白酒涨价和各种名酒拍出天价的现象，也开始有意识地收藏白酒，他发表了自己的看法：“现在白酒价格这么高，想必收藏一些名酒定会有回报。”
白酒收藏为何这么热
白酒收藏为什么出现这种繁荣的景象？在这种繁荣的背后隐藏着什么？记者采访了相关业内专家。收藏家协会烟酒茶艺收藏委员会一名负责人说，目前我国一半以上的电视媒体都在做收藏类节目，不少纸媒也开设了收藏专版或专栏。火热的拍卖市场背后，不排除有大笔资金进入进行人为炒作的可能。该负责人说，有人一次性买很多名酒存起来，待价而沽。这种行为不是收藏，只能算投资。真正搞收藏的人重视艺术欣赏，一般不会有大量存货。
酒类流通协会有关人士认为，近几年高端白酒收藏热的主要原因有两个：一是这两年那些专业炒房团受国家房价调控政策的影响，转而把资金投向其他回报率更高的项目，结果造成2010年出现绿豆生姜和大蒜等一系列超常规的高价现象。相比较而言，投资高端白酒的风险性更小，只要保存妥当，时间越久盈利率越高。因此，大量游资进入白酒收藏开始形成新一轮的投资热。二是不排除炒作因素，仔细观察就能发现，每当进入白酒销售旺季时，收藏白酒的那些东家就利用舆论的力量开始炒作了，而平时淡季基本没什么动静。
至于前面提到的高价茅台酒，专家一致认为，茅台酒拍出这么高的价位，肯定有炒作的成分。较关键的一点是，茅台头上顶了个“国酒”的名字，如果没有这两个字，它的价格绝不会被炒到那么高。另外，那瓶被拍出112万元高价的茅台，已超过50年历史，我国的存量少之又少。在国外，洋酒拍卖价格超过百万的，并不稀奇。