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白酒从自古以来都是大家在平时生活中经常饮用的一种饮品，而且白酒的生产工艺的比较复杂的，其生产原料主要以粮谷为原料，所以喝起来的口感比较纯正。因此人们都愿意选择粮食酒来饮用都不会选择酒精酒，因在大家眼中酒精酒是一种不好的酒，即便是这样为什么还是有酒厂生产酒精酒呢，下面小编带大家一起来了解下。
首先，像生产这类酒的酒厂有许多，如我们熟悉的牛栏山、老村长、甚至泸州老窖都有生产一些食用酒精勾兑酒，而且大部分是属于固液法酿造的。这也说明了用粮食发酵蒸馏出高浓度的食用酒精是有区别于有害的工业酒精，而且在勾兑其他的基酒来生产白酒，这些白酒在市场上也很受欢迎，至于说为什么要这么做，其实并非是因为目标就是想做这种酒，而是基于现实利益的考量。
其次，是在酿酒时大部分酒都有“去头掐尾”的说法，也就是蒸馏酒的时候，头次酒和尾酒都是不太好的。另外有的是在生产优质酒的时候，剩下来很多的次料，如果酒厂是直接丢弃的话，自然会造成很多的浪费，所以酒厂基于利益的考虑，会将这些料留下来。然后采用不同的工艺方法来生产和酿造，有的还依然是勉强算是粮食酒，但是有的在生产过程中勾兑了大量食用酒精成分，已经成为了标准的固液法食用酒精白酒了，这些做法其实都是为了实现更大的利益。
然后，酒精酒的存在既有历史原因，是在因为缺少粮食的情况下出现的，也有现实的需求，酒精酒相对而言更加节约粮食，并且减少浪费的情况。而客观来说，食用酒精勾兑酒经过调配以后，味道和口感也是很不错的，如果和新酿造的粮食酒上比起来，至少口感并不差，所以在市场上也是很受欢迎的。
总之，白酒在生活是有许多话题可以拿来谈论的，但是不同的原材以及不同的工艺其酿制的酒质肯定是不同的。所以我认为不管是什么酒，总有自己特色存在，那至于大家都喝粮食酒为何还有酒厂生产酒精酒，小编在上面已为大家分享了有关介绍，希望能帮助到大家了解，可作为参考。
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怎样鉴别“粮食酒”与“酒精酒”
在我国中低档白酒市场中，酒精酒占了统治地位。消费者虽然都知道粮食酒好，酒精酒喝了伤身。但是，95%以上的消费者都不会鉴别哪些是酒精酒哪些是粮食酒。为了您的健康，我们就教您几招鉴别粮食酒与酒精酒的方法。
前列招，从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。
我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二招，把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化。
酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第三招：从主料栏里看酒质。
质量较好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。
第四招：闻和尝。
酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。
其他鉴别方法
空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
如何鉴别粮食酒与酒精酒
为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。
前列招;从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。
我国白酒执行标准：
GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二招;把酒瓶倒过来摇晃。
观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第三招：从主料栏里看酒质。
质量较好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。
第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。
另外几招：
空杯法：
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
手搓法：
将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
加水辨别：
酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
这些就是鉴别粮食酒和酒精酒的简单技巧，你学会了吗？
如何分辨粮食酒与酒精酒？
一：从白酒执行标准判断。我国白酒执行标准：GT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料制作的粮食酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。二：把酒瓶倒过来摇晃。观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少且消失较快的则为酒精酒。三：空杯法。将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是粮食酒。四：手搓法。将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，粮食酒有糊味和粮食香味，酒精酒则没有。五：加水辨别法酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。六：氢氧化钠（烧碱）法把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，加热水沸腾几分钟。试管内的白酒变成黄色，则为粮食酒。颜色很淡或者不变色就是纯粮酒不纯或为纯酒精勾兑酒。
白酒为何鲜有酒神形象
一提到酒神，相信很多人会想到古希腊神话中宇宙之神宙斯的儿子酒神狄俄尼索斯……然而在酒的故乡、博大精深酒文化的发源地，却几乎没有出名的酒神形象，至今的白酒酿造都无神可奉，原因何在？
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夏禹禁酒
进入到夏王朝时期，农业开始发展，粮食有了剩余，促进了酒的酿造和消费量增加，尤其是贵族饮酒的风气日盛之后，酒的酿造进入了一个新的发展阶段。为了国计民生，为了节约粮食，备战备荒，防止王室权贵沉湎于酒，荒废朝政，以至亡国，夏禹在历史上笫一个提出禁酒。为了禁酒，夏禹甚至对身边较好的酿酒师仪狄都不能容忍，“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”（《说文解字》）。这时期，连酒都不准产，不准销，不准饮，哪里还有人敢去树立酒神和崇拜酒神呢！
皇帝禁酒
自夏以后，直至明清，都有禁酒令。夏朝较后一个国王桀因“为酒池糟堤，纵靡之乐，一鼓而牛饮者三千人”（《资治通鉴》），夏桀荒淫无度，不理朝政，较终被商汤放逐，直至亡国。600年之后，商纣王比夏桀有过之而无不及，酒池肉林，朝纲不整，结果商朝又被周取代。鉴于历史的教训，周统治者一上台就竭力推行禁酒政策，颁布了长达672字的禁酒诰文（见《尚书·酒诰》），这就是历史上笫一个禁酒令。诰文中告诫诸侯百官及民众：酒只能用于祭祀……不听则收捕之，罪重者杀之。秦律也规定“百姓居田舍者，毋取醢（沽）酉（酒），田墙夫、部佐谨禁御之，有不从令者有罪。”北魏文成帝禁酒更为严厉：“酿、沽、饮皆斩之。”历代统治者为了禁酒，不是“捕之”、“杀之”，便是“有罪”、“斩之”，在这样的历史条件下，能偷偷酿点酒、喝点酒就是万幸了，谁还去管他酒神是个什么模样？
佛教禁酒
佛教是人信仰的主要宗教，人崇拜神、敬仰神、祭祀神和佛教也存在一定的联系。佛教是反对饮酒的，无论在家、出家，戒律上都一律禁止饮酒。
《多论》以为酒戒极为重要，酒，能使人作四逆重罪，并能使人破犯一切戒，造一切恶，实是昏神乱思，放逸之本。故佛经经律中每每将酒比喻为毒药，甚至有宁饮毒药不可饮酒的教诫。佛教不仅自己身体力行，严持酒戒，还化导世人远离酒患。尤其在生产力低下的古代，人民无力战胜自然灾害时，就把美好愿望全部寄托在佛的身上。既然佛认为酒为残贤毁圣、败乱道德的恶源，那么人们就听信佛的教诫，尽可能地克制饮酒。人们连饮酒都要谨慎，在人们心中根本就没有了酒神的概念。
以上就是白酒为何鲜有酒神形象的原因。尽管在没有明确的酒神定位，但从文献记录中可模糊看出有仪狄、杜康等酒神形象，“神”的形象并不是迷信，而是人们对美好生活的一种向往、祈祷，更是挖掘、弘扬酒文化的一种方式。
怎样鉴别你喝的白酒是不是纯粮食酒呢？
步入冬季，白酒行业迎来了旺季，喝白酒的人变多，但是你能分辨出自己喝的是纯粮食酒还是酒精勾兑出来的呢？
下面我来带大家学习一下如何辨别酒是不是纯粮食酒！
一、看执行标准
（1）GBT10781.-2006执行标准，对于这个标准采用的都是纯粮食酿造的，经过九区发酵生产出来的酒，也就是我们经常说的粮食酒，而这种酒的香味还非常的浓厚。
（2）GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，对于这一种白酒是一部分酒精酒和一部分粮食酒做成的，目前市场上所销售的一些小烧酒都是这个执行标准。
（3）GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准，3950珍藏就是这个执行标准，目前这种酒在市场上占的份额比较大。
二、看酒花
我们在喝酒之前也可以把酒瓶倒过来摇晃，然后观察酒花的变化，如果酒花呈现的状态是非常的密集，而且消失得比较缓慢的话，那么这种酒就是优质的好酒。而如果酒的酒花消失得比较快的话，那么这种酒就是比较劣质的酒。一般经常喝酒的人都会用这种方法来鉴别自己喝的酒到底是优质白酒还是劣质白酒。
三、看配料
就是我们可以看酒瓶上的主料栏。在酿酒的时候，如果是粮食酒的话，那么酿酒的原料一般都是大麦，小麦等一些粮食，所以如果旧的制作主料栏中看到了这几种，那么这种酒一般都是粮食酒。
第四、闻味道
我们在喝酒的时候也可以先把久到在自己的手中一些，然后用两只手快速到撮上一撮撮之后，我们就可以把手放在鼻子底下闻，如果有一股酒糟味酱香味的话，那么就说明这种酒是粮食酒。而对于直接闻酒味的话，这种判断是不对的，因为现在有很多酒是可以通过香精除苦剂等制作的，所以对于直接闻酒味，那么是不能很好的辨别是不是好酒的。
第五、加水
在喝酒的时候，我们也可以把白酒倒入一半在杯子中，然后再加入一半的白开水，如果就变成浑浊的状态的话，那么这就是粮食酒，而且至少代表它其中含有的大部分都是粮食酒。因为粮食酒中含有的脂类酸类的东西是不溶于水的，所以在加水之后就会变得浑浊。
月亮下怎能没有酒呢
中秋之夜，朗月高悬，让你走进一种诗的意境，触发了诗情，于是吟之咏之，或品茗低唱，或纵酒高歌，或命笔抒之，其情高雅，其乐融融。
古人留下的赏月佳句颇多，如李白的“雁引愁心去，山衔好月来”、“白云还自散，明月落谁家”；李贺的“天上分金镜，人间望月钩”；刘禹锡的“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”；贾岛的“闽国扬帆去，蟾蜍缺复圆”；王维的“桂魂初生称露微，轻罗已薄未更衣”等，都是古今传诵的佳句。
吟诗赏月，可怡情养性，舒胸畅怀。前人借月抒发离愁、乡思、祝愿、悲愤、哲理的诗词佳句，可信手拈来。如李白的“举头望明月，低头思故乡”，是为乡思；杜甫的“今夜州月，闺中只独看”，是为离愁；苏东坡的“但愿人长久，千里共婵娟”，是为祝愿；李白的“今人不见古时月，今月曾经照古人”，是为哲理；“三十功名尘与土，八千里路云和月”、“乘风将去，长空万里直下看河山，砍去月婆娑，人道是清光更多”，则抒发了岳飞激越的爱国心潮和辛弃疾想看破碎河山的哀痛之情。
现代咏月诗词，可吟咏者亦多。如艾青诗：“在北京，我看到你/笑眯眯，默不作声/在汉堡，我又看到你/笑眯眯，默不作声。”雷抒雁诗：“酒里诗境/月中明月/我知道理想那样遥远/遥远，我也情愿献身。”石祥歌词：“十五的月亮，照在家乡照在边关/宁静的夜晚，你也思念我也思念。”可吟可唱。
咏月诗词引人浮想联翩的，当推的《蝶恋花·答李淑一》词：“我失骄杨君失柳，杨柳轻飏直上重霄九。问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒……”浓重的浪漫主义色彩，大胆丰富的想象力，言有终而意未尽，写出了伟人特殊的情感。
“酒中自有诗千首”，诗人以酒助兴，把酒临风，屡出佳句。如李白的“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。”“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”王维的“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”都是千古绝唱。
“酒出诗”之说，源于李、杜。杜甫在《酒中八仙歌》中写道：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子召他不上船，自命臣是酒中仙。”白居易也说酒可以“产灵”（即灵感）。苏东坡的体会是“有酒诗自成”。黄庭坚有诗曰：“四座欢欣观酒德，一灯明天又诗成。”当代作家王蒙似乎更有酒兴，他作诗曰：“有酒方能意识流，人间天上任遨游。神州大地多琼液，大块文章乐未休。自古文人爱美酒，酒中自有诗千首。”
酒是兴奋剂，借酒助兴，产生激情，吟诗作文，对嗜酒的诗人来说，或许是有作用的。但酒却又是易于闯祸的，李白嗜酒作诗，终因在江上酒后捉月，落江而死。当代诗人雷抒雁为此曾写了《捉月》一诗：“猛然一跳/诗人便和月亮融合/月在诗人怀里/诗人在月亮怀里。”把李白之死，写成浪漫、美好的意境。
如今，太平盛世，月洁风清，在这清秋之夜，备酒一壶，吟诗赏月如何？
如何鉴别粮食酒与酒精酒的区别
近十几年来，我国白酒市场低档白酒中，酒精酒占有了统治地位。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别.如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了.为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒.第一招;从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。我国白酒执行标准：GB\\\\\\\\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\\\\\\\\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GB\\\\\\\\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。第二招;把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。第三招：从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。另外几招：空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。加水辨别:酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
纯粮食酒比酒精酒好在哪里
咱们人喜欢和白酒，逢年过节，亲友相聚，久别重逢，践行接风等等，各种场合都会喝酒，其中白酒多。关于白酒，市场上一直有一个说法，就是纯粮食酒比酒精酒好喝，而且价格贵很多。但是具体好在哪里，却又说不清，同样都是白酒，都是乙醇和水，为啥说纯粮食酒比酒精酒好？看完涨知识，让你更懂酒！
先说【酿造方式】，市场上白酒的大致分3种（药酒除外）。
1、【固态法白酒】：这是纯粮食酿造的白酒。2、【液态法白酒】：这是食用酒精勾兑的，也就是大家说的酒精酒。固态法白酒口感好，但比较贵，液态法白酒便宜，但是口感差。于是就出现了第3种、【固液态法白酒】：基本上30%固态法白酒+70%液态法白酒勾兑的。
再说酿酒的【原料】。
纯粮食酒酿酒所用的原料一般是各种粮食，比如：高粱、小麦、大米、糯米、玉米等。经过润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等一系列复杂的过程，每一步操作都有严格的要求，从而酿出白酒。这个方法生产周期比较长，但是酿的酒香，好喝。
酒精酒，食用酒精，它的主要原材料一般是秸秆、木薯、糖蜜等。特点是成本低廉，酿造速度快，出酒率高，周期比较短。原则上说，只要有原料，就可以一直源源不断的产出酒精。这种方法酿的酒容易“氰化物”超标，尤其是用木薯类做原料。
接着说【勾兑】。
有人说纯粮食酒不勾兑，酒精酒是勾兑，其实两者都勾兑，只是方法不同。纯粮食酒要先存放3-5年，过了“脱新期”，然后用不同年份、不同度数的纯粮食酒作为基酒进行勾兑，调配口感。还是纯粮食酒，然后再存放半年才能出厂。
而酒精酒，则是“三精+水”，也就是食用酒精+香精+添加剂+水，来勾兑出各种“香型”和“风味”。比如大家说的挂杯，其实用一种增稠剂就可以实现。不过这些用量都是符合国标的，不必担心。
说【区别】。
每一种好酒都有它配方和酿造方式，用不用的配方，不同的曲型，不用的方式，酿出的白酒。除了乙醇外，还有一些酸、脂、醛等物质，这些对香型和口感有重要的影响。比如说乙酸乙酯和乳酸乙酯等等，这是酒精酒所不具备的，用香精和添加剂调配也无法实现的关键。
都是白酒，纯粮食酒比酒精酒好在哪里？看完涨知识，让你更懂酒！上面就是详细的介绍，现在你明白了吗？另外好喝的纯粮食酒喝完不口渴、不上头，恢复快。而酒精酒喝完口渴难受，头疼欲裂的情况比比皆是。所以尽量还是喝纯粮食酒，你说呢？（来源：白酒网）
教您如何鉴别粮食酒与酒精酒
如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么，酒精中毒的事件或许就不会发生了。教您如何鉴别粮食酒与酒精酒。
前列招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒
我国白酒执行标准是GB\T10781-2006，该标准是固态法白酒的执行标准，也就是采用纯粹粮食为原料，用曲药经固态发酵生产的酒。这种酒也就是人们常说的好酒。
另外执行的一种标准是GB\T20822-2007，这是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。这种酒目前在市场上不少。
此外，GB\T20821-2007则是纯酒精酒的执行标准。一些不知名的散酒就是这个执行标准。
据介绍，国家标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。上个世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，但香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，然而，普通消费者仅凭感官还不好判定。
因此，消费者在购买白酒以后，可以从其商标上标明的执行标准判断出你所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。
第二招：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化
酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
一些酒厂生产的高档酒及中档酒都是固态法粮食酒，低档酒却是酒精酒，但使用的标准都是粮食酒的执行标准GB/T10781，这是一些酒厂惯用的伎俩。用酒花鉴别酒，这是质监部门和白酒专家教消费者怎样鉴别优质白酒与劣质酒的一种简单方法，以防止一些酒厂挂羊头卖狗肉。
第三招：从原料栏里看酒质
质量较好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。原料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。如茅台酒，其酒瓶标识上的原料栏标有高粱、小麦，小麦制曲，高粱酿酒，它是大曲酒。有些原料栏只标有高粱、玉米，没标制曲原料。
麸曲酒是用麦麸做的曲，其酿制出的酒质量与大曲酒相比，还差一个档次。
第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻
酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。
人们饮用的时候，固态法白酒如用农家肥种的菜，香味浓。酒精酒，则如我们用化肥种的菜，香味淡。根据我国颁布的《纯粮固态发酵白酒审定规则》，固态法粮食白酒，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒。
别粮食酒和酒精酒傻傻分不清了！
近十几年来，我国低端白酒市场中，酒精酒占有统治地位。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。白酒从酿制类型是分为固态酿酒（纯粮食酿造），液态法酒（以食用酒精为基酒勾兑），和固液结合法酒（部分粮食酿造加上部分食用酒精勾兑）。从白酒口感和档次上说。通常而言，固态法酒、固液结合法酒、液态法酒，但对于普通消费者，通常很难辨别手中的白酒到底是哪种。为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。方法一、查看白酒执行标准如果你的白酒是正规品牌并且从正规渠道购买，那么这个方法通常就能告诉你这瓶酒的具体是哪种类型了，如下为白酒执行标准：1、固态白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）。2、液态白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基进行酿造。3、固液结合白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。通常在白酒包装盒的产品说明上我们就能查到白酒的执行标准。方法二、摇晃酒瓶看酒花。观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒。酒花很少且快速消失的基本可以确定为酒精勾兑酒！方法三、空杯闻酒香。将白酒倒入杯中，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，等十分钟左右，再闻空杯，无酒香味是酒精勾兑酒。有粮食的香味、酒香味、糟香味的是纯粮食酒，香气保留时间越久越浓的粮食酒越好。方法四、手搓白酒。取几滴白酒置于手心，然后用力摩擦几下，纯粮食白酒搓热后会发出扑鼻的香味略带有生粮味且保留的时间比较长。酒精勾兑酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，没有生粮味且保留时间很短。方法五、加水法。取半杯酒加水3分之1的比例，观看颜色变化，粮食酒会变的浑浊，粮食酒越好越浑浊，但酒精酒不会浑浊（来源：今日头条茅酒小生）