国粹特曲60酒测评：醇浓芬芳充满时代烙印的父辈酒

2020-07-13

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说到中国的国粹，我们首先想到的大多就是武术、京剧、国画、中医、书法等。其实，白酒作为中国独有酒精饮品，历经数千年传承至今，无论是对中国传统文化的深远影响，还是对国人日常生活习俗、礼仪的形成，都起到了举足轻重的作用。所以，将白酒列为中国国粹之一，应该是实至名归。

酒评网作为中国酒类第一消费媒体，正是以弘扬酒文化、普及酒知识和测评酒类产品为主旨，以期为中国国粹白酒的发展和传承，担负起应有的责任和义务。

日前，酒评网旗下轻酌测评室又一次收到测评品鉴酒。该酒为泸型酒浓香典范，命名为国粹特曲60版(以下简称国粹60版)。今天，易子城是当班测评师，下面就为酒友测评这款国粹60版。

国粹60版：充满时代烙印的父辈酒

当收到国粹60版时，易子城心中充满了期待。虽然此前测评过多款白酒，也见到一些以国字头命名的品牌，但测评却是生平第一遭，那么有着国字头的国粹60版到底如何呢?

闲言少叙，书归正文。测评一款酒，就像结识一位新朋友，形象是否得体往往决定了给人留下的第一印象。对于国粹60版，我们不妨先来以貌取人一番。

国粹60版的包装是一个坚挺的板盒，做工十分的精致。盒身主色调为深蓝色，正面和背面是蓝白相间的颜色布局，让人瞬间联想到60年代的蓝色卡其列宁装、中山装，并且搭配的怀旧手绘图案和知识青年到祖国最需要的地方去，这句时代感极强的口号让人内心一瞬间找到了共鸣那个。将其摆在桌上，远远望去就似一个有故事的人在娓娓道来他的过往，给人祥和静谧之感，思绪也不由被拉回到那个让人心动的时代

国粹60版盒身的图案是上世纪五六十年代堪称奢饰品的二八自行车、水果糖、老上海手表等，文字的选择则是那个年代最为激励人心的毛主席语录。比如这句知识青年到祖国最需要的地方去。这让易子城想起了李春波的那首《呼儿嘿哟》毛主席教导我们说，知识青年到农村去。毛主席还教导我们说，接受贫下中农的再教育

这是那个时代的最佳写照，也是父辈们最美好青春岁月的注脚。所以，单从国粹60版的包装来看，它是一款有着鲜明时代烙印的白酒，或者说是讲述父辈们往事的酒。毕竟一款充满时代烙印的白酒，唯有那个时代的人才最为懂它。

我们常说，在对的时间要做对的事，探访父辈们亦是如此。试想一下，在这样的时间节点上，送一款深入他们内心的白酒，不但令他们由衷高兴，也可以提升欢快的氛围加深彼此的感情。国粹60版无疑就是这样一款令父辈们勾起回忆的酒。

此外，国粹60版品牌名的布局也很有意思。国粹二字就似一副书法作品的标题，书写于盒身正上方，而特曲恰似这幅书法的一个落款，酒之一字则是以一个印章的形式出现。整体来看，这三者组合在一起浑然天成毫无违和感。

我们知道，书法是中国的国粹，那么国粹60版作为一款浓香白酒。既有妙不可言的书法作品加持，又有鲜明的时代烙印，那么它是否能走入父辈和80、90后内心，令其产生国粹印象，进而一起对酌分享呢?

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特曲、大曲、二曲有什么区别？

纵横酒场多年，喝过很多白酒，见过很多品牌，那到底什么是特曲酒、大曲酒、头曲酒、二曲酒，你知道吗?

随便逛逛超市的酒水区，什么泸州老窖特曲、头曲、精致二曲，郎牌特曲，兰陵大曲，枝江大曲以各种曲来标记的白酒品牌越来越多，可是，爱喝酒的你了解这些就得背后玄机吗?这么多X曲酒究竟是依照什么标准划分的?

酒曲类别

对于常喝白酒的人都知道，白酒中有一种曲，他的分类有：特曲、头曲、大曲、二曲酒，那么对于这几个曲的区别您清楚吗?

按发酵、贮存时间长短命名,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存二年，大曲贮存一年，二曲贮存半年。曲酒是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即曲酒;特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。曲酒有三个不同的发酵阶段，主发酵期是粮食边糖化边发酵，产生酒精;接着是生酸期，产生乳酸、乙酸、醋酸;最后是产香味期，生成酯类及芳香族化合物等。

头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓，也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。

想要知道它们之间的区别，首先来解一下酒曲的知识吧!

酒粬一般写作酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。通俗解释，实际上就是粮食发霉之后演变而成。

纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类：

一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精;

另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。

为什么酿酒一定要加入酒曲呢?酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在，因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶作用下，分解成乙醇，即酒精。

酒曲的种类很多，现代大致将其分为五大类，分别用于不同的酒：

1、麦曲：主要用于黄酒的酿造。

2、小曲：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

3、红曲：主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种)。

4、大曲：用于蒸馏酒的酿造。

5、麸曲：这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

特浓情：阿根廷白葡萄酒界的赢家

特浓情是阿根廷白葡萄品种的标志，让我们一起去了解一下它。

特浓情(Torrontes)是阿根廷白葡萄品种的标志，其种植面积为20,000公顷。阿根廷也把特浓情白葡萄酒当做了外交大使，连霞多丽(Chardonnay)都无法撼动它在阿根廷白葡萄酒界的地位。并且，阿根廷酿造的特浓情白葡萄酒的零售价格大多高于15美元。与传统的霞多丽、长相思(SauvignonBlanc)和灰皮诺(PinotGrigio)酿造的白葡萄酒不同，特浓情白葡萄酒有待于人们去尝试和发现。

阿根廷高海拔葡萄园为优质特浓情的生长提供了不可或缺的充足阳光和夜晚的清凉，其昼夜温差赋予了特浓情美妙的酸度。阿根廷酿造的特浓情白葡萄酒芳香浓郁，其代表性香气包括金银花、桃子和杏等，通常为中等酸度，中等酒体。其口感也如同香气一样清新，青苹果、柑橘和桃子是它最具代表性的风味。

据传，特浓情老家在西班牙，。目前已有证据显示，特浓情的双亲之一就是亚历山大麝香葡萄(MuscatofAlexandria)，由此，我们也不难理解特浓情为何会花香四溢，艳味迷醉了。

特浓情的随和风格使它称为了野餐配酒的首选，它的中等酸度也使得它在搭配食物时显得八面玲珑。无论是亚洲菜、墨西哥、海鲜或者烤鸡，特浓情都能与其完美搭配。而且，它还能帮助食物中的甜味和鲜味更好的体现出来。

大曲、小曲、特曲有什么分别？

很多朋友问我，市面上这么多大曲、小曲、特曲、头曲、二曲、三曲，都把大家搞昏了，那么到底这些曲是什么意思?

1、曲为酒之母

酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将粮食中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作书经说命篇中的若作酒醴，尔惟曲蘖。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的齐民要术中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。

在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。

2、曲的名称分类

按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲(碗豆，绿豆等)。

按曲的形体可分为大曲(草包曲，砖曲，挂曲)和小曲(饼曲)，散曲。

按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲)。

现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒：

麦曲，主要用于黄酒的酿造;

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;

红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);

大曲，用于蒸馏酒的酿造;

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

3、什么是特曲、头曲、二曲、三曲?

1、馏分说

头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、头曲、二曲、三曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。

2、曲药质量说

另外一说是按照酒曲的品质等级来划分。在酿酒界，品质最好的酒曲，可被称作特曲，而后依次是头曲、二曲、三曲。

改革开放前，酿酒技师和作坊老板们都很淳朴，就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。

不论是按照馏分说，还是按照曲药质量说，其实都是根据质量定级，特曲、头曲、二曲、三曲的质量是依次递减的。实际上特曲、头曲、二曲、三曲都是大曲酒。

作者简介：邹江鹏，1981年生，法国南特大学理学博士，四川大学工学博士，中酒协标委会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州省评酒委员，贵州大学、湖南农业大学、四川理工大学客座教授，青年白酒专家学者。

同为五粮液入门级产品五粮特曲和五粮醇哪个好喝？

五粮液，四川省宜宾市特产，中国国家地理标志产品。其以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心酿制而成。五粮液凭借香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面的特殊风格广受酒友的颂扬。

作为高端白酒的五粮液自然价格也是不菲的，一样酒友若是想将其作为口粮酒是有些不太现实的，于是很多酒友就会挑选五粮液的基础入门浓香型白酒作为口粮酒，今天小酒瓶给大家分享的就是两款五粮液的入门级别浓香酒的品鉴对比。

品鉴对比产品

五粮特曲，本次品鉴的五粮特曲度数为52，是五粮液近几年推出的一款产品。

五粮醇红淡雅，五粮醇红淡雅是一款几十块钱的浓香酒，本次品鉴的产品度数为50。

倒酒闻香

五粮特曲

五粮特曲香气曲香较复，有点压制粮香的显现，窖糟香表现适中，并不出头。

五粮醇

五粮醇香气较闷，细嗅之下发觉一种是窖香、糟香、粮曲香的复合香气，但是香气中窖香和谐感不好。

入口品鉴

五粮特曲

五粮特曲入口曲香较复，而这也让酒体有一丝苦感，中段收口，尾段有一丝余甜。整体来说这款产品虽然是多粮跑窖酒，但五粮特点展示不够模糊，收口较快，酒体有一种头复脚轻的感觉。

五粮醇

五粮醇入口醇，但是酒体不够连续，中段收口。这款产品酒精度数虽是50，但粮曲香的饱满度不够，收口之后，酒体无回味。整体表现逊于五粮特曲。

总结

这两款五粮液的入门级别浓香酒整体上来说还是有五粮浓香的风格在的，性价比来说还说的过去，整体表现上来说，五粮特曲是要优于五粮醇的。当然五粮液的入门级别浓香酒不仅仅上面这两款，其他的比如尖庄、六和液等等产品，感喜好的酒友可以尝试一下，欢迎大家在评论区分享、讨论!

白酒的大曲、麸曲、特曲、头曲究竟有什么区别?

平时酒友们在喝酒选酒的时候可能会注意到这么个问题，有的酒明明是同一个牌子，但是因为标注的曲不同，价格也天差地别。

这些曲酒有什么区别呢?又是按照什么标准划分的呢?本文就给大家介绍一下各种曲酒。

所谓曲酒，是指在发酵过程中借助发霉的谷物制成酒曲、通过酒曲中的酶将谷物原料糖化发酵制成的酒。

以酒曲酿酒是我国酿酒历史的一大发明，在酒曲的帮助下，原料谷物中的淀粉加速转变为糖，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成酒精。

酒曲酿酒大大加快了酒精的转化速度，提高了谷物的出酒率，节省了酿造周期;

而且在酒曲的作用下，谷物中产生了复杂多样的香气物质，赋予了酿出的酒丰富的香气，所以我国的白酒才有那么多香型区别。

曲酒按照制曲原料的不同，一般分为大曲、小曲、麸曲以及混曲法白酒。

大曲酒是指以大曲为糖化发酵剂酿的酒，大曲的原料主要是小麦、大麦，部分大曲会加入一定数量的豌豆。

大曲酒一般是固态发酵，酿出的酒质也比较好，但出酒率比较低，现在的品牌优质白酒基本都是大曲酒，比如茅台酒、五粮液、泸州老窖等。

小曲基本以稻米为原料，采用半固态发酵的方式制酒。气候温暖湿润的地方适宜采用小曲酒生产，比如广东广西福建等地大多是小曲酒，其中最著名的代表就是桂林三花酒、广东长乐烧等。

麸曲酒则算是新时代的新发明，麸曲酒起源于我国白酒的各种试点活动。

在解放初期，为了提高白酒产量、节约酿酒粮食，我国在烟台、威海等地进行了多次白酒试点，并总结出了合理配料，低温入窖，定温蒸烧，麸曲酒母的十六字烟台操作法，这些试点研究出使用麸曲代替大曲提高出酒率的方法，使我国白酒行业得到飞跃式发展。

麸曲是以麸皮为原料，蒸熟后接入纯种曲霉或其他霉菌，人工培养的散曲。

麸曲酿酒法可以使用薯干、糠饼等为原料酿酒，而且具有发酵时间较短、出酒率高、生产成本低等特点，一研制出就大多数酒厂为采用。

一时之间，诞生了大量麸曲名酒，比如号称贵州老三春的黔春、筑春、碧春、河北廊坊的迎春酒、曾经的北大仓酒等，二锅头也属于麸曲白酒。

麸曲酒因其生产周期短、生产成本低的优势，一度占据白酒市场极大的份额。

但麸曲酒也有局限，以麸皮为原料制成的酒曲生成的香气物质较少，酿成的麸曲酒香气淡薄、口感单一，通常需要加入香气物质提香，因此新时代以来，麸曲酒逐渐不被人们喜欢。

混曲法白酒则是指大曲小曲联合使用酿酒，比如曾经的八大名酒之一董酒，便是采用大曲酿制香醅、小曲酿制酒醅，然后在蒸馏中分层放置、串香而成。

至于特曲、头曲、二曲、三曲，则是大曲酒下的某些酒类的特殊分类。严格来说，这是属于泸州老窖特定的分级方法。

1952年，泸州老窖将大曲产品按照内在风格上的细微差异进行分级，分为特曲、头曲、二曲、三曲。

这些曲酒按发酵、贮存时间长短命名，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存二年，大曲贮存一年，二曲贮存半年。

特香型白酒——四特酒

四特酒是一种香型白酒，具有清、香、醇、纯四大特点。四特酒产于江西省清江县的樟树镇。4000年酒文化底蕴为中国名酒--四特酒的形成奠定了深厚的基础。清光绪年间，樟树娄源隆酒店在继承樟树传统小曲酿造蒸馏白酒工艺的基础上，吸取山西汾酒和湖北汉汾酒的工艺，酿出了酒色清亮、香醇可口的优质白酒，大受欢迎。娄源隆酒店一时声名大振。为区别其它白酒，1930年，娄源隆的分号天成酒店，首先在酒缸和酒坛上贴上两个特字，稍后又用大鹏商标贴出四个特字，以示特优，四特酒从此诞生.

四特酒以其独特的酿造工艺、优质的产品，不仅获得了伟人的赞誉，在市场上也有非常良好的表现，但是从建国初一直到1984年，四特酒始终在国家组织的白酒评比活动中未被提名。

通过研究，四特人最终明白问题出在香型上。当时中国白酒界公认的白酒香型有五大类：清香型、酱香型、浓香型、米香型和兼香型。四特酒虽然品质优良、工艺独特，但不属于以上任何一种香型，而所有被评为国优的白酒都有自己独特的香型。

四特酒的香型归属于哪一种呢?

四特首先找到了中国白酒界的泰斗、时任中国白酒协会副会长的沈怡芳。1987年4月，沈怡芳特意品尝了四特酒。经望、闻、品之后，沈怡芳认为四特酒确是好酒，但对四特酒到底应该属于什么香型也颇感迷惘。

虽然沈老先生一时也难下结论，但由此勾起了他强烈的好奇心。四特酒的香型问题不仅为四特人所关注，也成为沈怡芳关注的一个问题。

1988年1月26日，沈怡芳亲自来到四特酒厂进行了考察。通过察看四特酒生产车间和与技术人员的交流，沈怡芳对四特酒独特的酿造工艺有了深刻了解了。对这次考察，严谨的沈先生得出的结论是：四特酒既不像浓香型，也不像酱香型，清香、米香都不像，是个四不像的酒。所以，应该考虑其他香型。但该定什么香型，现在还定不下来。

1988年3月8日，四特北京召开了四特酒质量汇报会。沈怡芳在会上首先系统介绍了自己在四特酒厂实地考察的情况。然后，到会专家对四特酒从色、香、味、型各个方面进行了品评。对四特酒的香型，专家们争议颇多。有的认为：四特酒清香、优雅，可以名之为优雅型;有的认为：应该叫清雅型;还有的认为：四特酒产于江西，干脆就叫赣型。最后，中国首席白酒专家周恒刚先生提议道：叫特型最好，四特酒就是特嘛。周恒刚的提议，获得了到场大多数专家的初步认同。

1988年4月26日，周恒刚、沈怡芳、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、陶家驰等全国知名白酒专家齐聚四特酒厂，对四特酒的香型进行确认。经过3天的实地考察，在同年4月29日召开的四特酒风格研讨会上，专家们最终做出了四特酒香型的结论：四特酒的香型就是特型。同时，专家们还总结了这种香型的风格：整粒大米为原料，大粬面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三香俱备犹不靠。

对四特酒特香型的认定，确定了四特酒在中国白酒行业的独特地位，推动了四特酒在新时期的发展。

名人品评

【酒中佳品,味道独特】

----邓小平同志在樟树考察时高度评价四特酒

【清香醇纯,回味无穷】

----周恩来总理在庐山会议上热情赞美四特酒

带着青草的芬芳新西兰酒惹人长相思

盛产长相思葡萄的新西兰，其酿造的葡萄酒，酸中带爽，微酸中带着一股甘甜，既有初恋的芬芳，又有热恋的甘甜与缠绵，散发着年轻的味道。近日，新西兰在广州举办2015新西兰葡萄酒展，来自新西兰多个主要产区的十多个葡萄酒庄，为广州酒客带来一场独具特色的葡萄酒盛宴。

长相思占葡萄种植面积的95%

据新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会NZW亚洲市场经理彭宁莉(NataliePotts)介绍，新西兰是长相思葡萄的主要产区之一，目前所种葡萄95%为长相思，另有5%以种植黑皮诺、霞多丽、重酒体红葡萄为主，在世界上算是一个比较小的产区，不过却是具有可持续发展潜力的绿色葡萄产区。

长相思带着青草的芬芳

用长相思酿造的白葡萄酒，大多具有酸味重的特点，但这种酸入口感觉却一点也不刺激，反而非常舒服。酒香浓郁，里面伴随有成熟饱满的水果味，常出现芒果和凤梨果香，并伴有一股青草味，也常会出现百香果、奇异果的香味。

黑皮诺优雅挑逗舌尖

由于新西兰属于冷凉产区，特别适合种植喜爱黑皮诺。其中一款来自某酒庄的黑皮诺红葡萄酒，不仅有轻微的咖啡、蓝莓、香料的味道，且入口的节奏感很强，丹宁紧缩，具有紧实较强的结构感，是年轻人喜爱的味道。

西拉阳刚气十足

西拉红葡萄酒也是新西兰较有特色的品种，多来自霍克斯湾产区的，酒体呈明亮紫红色。散发李子酱、黑樱桃、肉桂香气和烟熏风味。口感细腻柔软，具有紧实成熟的单宁，回味绵密悠长。喝起来给予人很开心、愉悦的感觉。

深度测评贵州安酒，好喝！

酒评网文/酒评君

前几天一个有着几十年酒龄的好友发来贵州安酒的品鉴报告，通篇只有两个字：好喝。

心中不禁赞誉：高手的测评果真是微言大义，言简意赅。于是进一步深入交流，他承认，对于品酒，他的评判标准是饮后不口干、不上头，除此别无其他，朴素而又简单。

确实，饮后不口干、不上头是一款好酒最基本、最底层的标准。不过，除了这些标准，酒好不好，还要从观色、闻香、品味、定格等多个维度，对酒进行品评和判定，最后才能综合得出评判结果。毕竟饮酒喝的还有口感和过程。

贵州安酒是一款非常具有历史积淀和品牌底蕴的酒，非常喜爱他的名字，暗合了国人追求平安幸福的美好愿望。去年的这个时候，贵州安酒的核心大单品贵州安酒(经典)上市。今天，我们一起来深度测评。

摇杯观色：道道美人泪痕，惹人怜爱

所谓摇杯观其色，是指通过肉眼去观看酒体的色泽、透明度等，也有酒友喜爱去拉酒线、砸酒花、看挂杯，观赏酒液倒入酒杯后的状态。

贵州安酒(经典)酒体清亮透明，酒体黏稠，酒线绵长。酒倒入杯后会激起酒花，细密均匀，久久不散;摇杯之后酒液会在杯壁上形成明显的挂杯现象，好像道道美人泪痕，惹人怜爱。

摇杯观色的过程其实也是闻香的过程。宽泛地讲，酒的香气可分为原料香、发酵香和陈酿香等，分别指的是酒在不同工艺环节所产生的香气，这些香气的轻重不一，浓淡有别，也正因如此，才造就了酱酒百人百酱的特点。

比如贵州安酒(经典)，开瓶后酒香飘逸，似兰生深谷，若清风拂面，既有纯正的酱香，又有舒适的焦香，认真闻，还有类似花果的蜜香，层次分明，绕室生辉，再到后来，还会有类似油脂的香气。这些香气不但来源于赤水河畔所产糯红高粱本身的粮食香气，还有坚持12987大曲酱香白酒酿造工艺所产生的发酵香和蒸馏香，以及经过岁月沉淀酒体自然老熟所产生的的陈酿香等。

咂香品味：落口醇和柔顺，饱满浓郁

所谓咂香品其味，是指通过口腔和味蕾，去感受酒体中呈味物质对味觉的刺激程度及味道，一般包括入口、落口、后味、余味等不同部位和不同阶段的感受。品贵州安酒(经典)有三式，一为抿，二为咂，三为呵，三式一挥而就便可完成一个完美的品酒程序。

轻抿一口贵州安酒(经典)，使酒液逐渐布满舌头，轻轻搅动，可以感受到酒体的多重味道，如醇甜、酸和稍微的焦苦味等，整体感觉醇和柔顺，饱满浓郁。轻咂嘴巴慢慢品评酒体的味道，酱香、焦香、甜香浑然一体，落口下咽，感觉细腻圆润，无明显刺激感，后味绵长，余味净爽，不拖不沓。下咽后迅速呵气，让酒气从口腔鼻腔喷香而出，香气丰富绚丽，层层绽放。

这品酒三式是贵州安酒的品酒师们天天都要做的功课，也是历代酿酒工人经验和聪明的总结。高超的品酒师能从这一抿、一咂、一呵中，说出酒的酒精度数，是哪一年哪一轮次的酒，不差分毫。

空杯留香：余香变化万千，泾渭分明

所谓空杯有留香，是指盛过酒的空杯，会留有一种持久的香气，这是酱香白酒区别于其他香型白酒的另一特点。

贵州安酒(经典)的酒杯干过之后，把酒杯移近鼻子，先凝神屏气，然后深吸一口，会感受到另外一种独特的香气，这种香气不同于开瓶时的喷香，也不同于呵气时回香，是一种类似空谷回音般逐渐减弱但却变化万千的香：先是酱香和醇香，再是焦香和甜香，然后是粮香，最后是糟香，一层一层，泾渭分明。

贵州安酒的空杯留香不仅毫不逊色于口感，对有些酒友来说甚至还胜于口感，令人迷恋。

经典好酒：酱香细腻优雅，各美其美

所谓综合定其格，是指经过上述步骤品评之后，对酒进行一个综合的评价，并确定其风格。

对于贵州安酒(经典)来说，摇香观色、咂香品味和空杯闻香，三个步骤相得益彰而各有其趣。整体来看，贵州安酒(经典)不但具备高端酱酒酱香纯正、细腻优雅、空杯留香的典型特征，符合大众对一款好酱酒的评判标准，而且还具备比较突出的特色：开瓶喷香清幽不绝，入口咂香味醇丰满，空杯留香变化多样，相比茅台的浑厚，有所不同。好比美人，虽然都是国色天香，但环肥燕瘦，独具其美。

最后，还是要感谢奇妙的造物者和初心不改的酿酒工匠们，让我们可以在美酒中体会不同的欢喜和相同的匠心。

老酒档案：郎酒的时代特征！

郎酒，出自四川省古蔺县二郎镇，中国国家地理标志产品。郎酒的前身归沙郎酒，自汉代的枸酱酒至1904年历经上千年传承。

郎酒屡屡斩获大奖：四川省名酒称号、商业部优量酒、国家优量酒、国家名酒等等数不胜数，因此在老酒收躲市场上郎酒也备受酒友合注，今天小酒瓶给酒友们分享一些郎酒的年代特点。

郎酒的年代与特点

20世纪80年代以前

1957年，国营郎酒厂成站。使用郎泉牌(使用至1986年左右)。20世纪60至70年代，郎酒主要为塑盖，红色酒标。

70年代红标郎酒

20世纪80年代

1982年，使用郎牌，经典大字体郎注册商标仍为郎泉牌。1984年郎酒获得中国名酒称号，于1985年使用金量奖章于酒标。1986年，郎酒起初显现铝制防盗盖，塑盖也仍在使用。

1986年左右，郎酒显现红绸带字包装，红色绸带左书四川古兰郎酒厂，右印中国名酒(使用至1989年年后)。1987年，塑盖郎酒终止使用。

80年代铝盖郎酒

20世纪90年代

1990年，第十一届亚运会在北京开幕，起初显现亚运郎(1991年底止)。1996年末，郎酒获得绿色食物标签使用权，瓶标上起初显现绿色食物标签几个字。

1995年，起初推出高端郎酒，包含五年贮存，十年贮存，十二年特醇等。

90年代绿色食物郎酒

美了，上面就是小酒瓶给大家分享的郎酒70年代来九十年代的时代特点，大家还有那些想要讨论的，迎接大家在评论区讨论、交流!

水晶葫芦酒测评：资深酒友的口粮酒

葫芦，谐音福禄，在中国自古以来就有多子多福、健康长寿之意，是书画作品、工艺品中常见的艺术元素。作为容器，葫芦更是深受中国老百姓的喜爱，其中酒葫芦便是我们生活最常见的一种。在中国白酒中，以葫芦为原型设计酒瓶的品牌不计其数，而山东名酒景芝似乎对葫芦也情有独钟。从早期的双猴耳景阳春葫芦酒(已经很少见)到后来的景芝醉八仙葫芦酒，从景芝小葫芦酒再到本期将要测评的水晶葫芦酒，景芝以葫芦作为题材的产品深受消费者喜爱。

双猴耳景阳春葫芦酒

景芝醉八仙葫芦酒

景芝小葫芦酒

水晶葫芦酒(摆桌效果还不错)

本期测评品牌：景芝水晶葫芦酒

规格：500ml度数：52香型：浓香产地：山东景芝价格：89元/瓶

一，包装盒

水晶葫芦酒是山东景芝酒业在互联网产品上的又一尝试(之前曾推出由黄渤代言的景芝朋友万岁酒)，也是首次采用众筹模式运营的一款单品。

其外包装盒摒弃了白酒流行的红、黄等色调，而是采用了原色的牛皮纸，给人以一种返璞归真的感觉，同时体现了大多数互联网产品的特征：简洁、不张扬。外盒上穿上一根涤纶绳，增加了手提的功能，避免了手提袋的二次包装，既环保又实用;纸盒正面镂空处采用双层套膜的方式，可以插入精心设计的图案以实现个性化定制。

整体来看，纸盒包装略显朴素，即便是有意为之，仍然可以在精细度、美观度等方面进行提升，这方面，可以借鉴下四川酒尤其是泸州酒的包装理念。

二，酒瓶

打开纸盒取出酒瓶，一个晶莹剔透的水晶葫芦便呈现在眼前。说其晶莹剔透并不夸张，酒瓶采用晶白料烧制而成，并无多余装饰，甚至没有景芝或者水晶葫芦的字样，瓶体丰满，比例协调，拿在手中，酒评君总会忍不住脱口而出：叫你的名字，你敢答应吗?

如果说纸盒包装略显朴素，那么酒瓶则朴素得近乎赤裸，据产品研发人员介绍，这恰恰是品牌所追求的一种理念，水晶葫芦，只装好酒。即便如此，在酒瓶设计制造方面，酒评君仍然认为存在提升的空间，比如瓶体烧制时对接的中线，是不是可以磨平?即便不磨平，是不是可以对接的更精准一些避免错位?

当然，总体来看，这款酒的瓶型设计还是不错的，喝完酒瓶子可以用来插花，放在书桌前作为装饰;如果再出一批小酒版，酒瓶就可以拿在手里把玩了;当然，如果出一批更加精致的二斤装，真的可以摆在客厅做花瓶了。

三，酒质

这款酒的香型并不是景芝引以为傲的芝麻香，而是口味更加大众的浓香型。用力晃动一下酒瓶，酒花细腻而且丰富，持续时间也比较长，揭开瓶盖，一股纯正的浓香扑鼻而来。目测酒体，清澈透亮，无悬浮，无杂质，说到这里，酒评君向酒友普及一下品鉴白酒的方法。

酒花丰富

从专业角度讲，白酒的感官质量指标主要包括色、香、味、格四部分。品评白酒就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味、并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的全过程。

刚才已经观其色，接下来我们闻其香。

酒入杯，至七分满，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味，溢香性好，香味突出，说明酒中的香气物质较多;轻摇酒杯，再闻，则香气协调，无邪味儿，有愉快感，说明浓香很纯正;继而三闻，余香比较悠长且比较细腻，具有浓郁的粮香味。看来，这款号称是景芝小食堂专用酒的水晶葫芦，确实有其独到之处。

然后我们口尝其味。轻啜一口将酒在嘴中咂吧，滚动舌头，一口醇香遍布口腔，少顷吞咽，落喉爽净，绵甜澈冽，然后吸入一丝空气，则其香味经久不散，回味悠长，留香持久，具有浓香型白酒后味悠长的典型风格。

总体上，这是一款口感不错的浓香酒，风格说不上独特，但却正宗，可以作为酒友必备的口粮酒。

说到饮酒，酒评君想多说两句，从小了说，喝酒是享受而非负担，过度饮酒于人于己都不是好事;从大了说，品酒如品茶，若只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠而不知其味，所以少喝酒，喝好酒应当成为健康饮酒生活的准则之一。

建议配菜：浓香酒适合大多数菜系，可依个人口味随性搭配。

消费场景：自饮口粮酒，家庭聚会

酒评网评分：四星

如果对本次品鉴的产品有不同看法，或者你想申请测评，请关注酒评网微信号：jiuping_cn，或者直接联系我们：0312-5026806QQ：9919-385

葡萄酒的女强人时代

葡萄酒，其实也常有男女之分。特别在法国波尔多，这个被河流分成了左岸和右岸的城市，正好分当男女对垒的阵势。自2009年右岸酒的崛起代表女强人时代到来，给男人一点压力，也是良性的循环，从他们的竞争中受惠的肯定是消费者。这样一来，我又无比地期待更多女强人的崛起，女强则男亦更强。

最近看的电影中，无论是史上最单蠢电影《杨门女将》,还是比男人更高、更快、更强的《急速天使》都在不断强调女人们不但要顶自己的半边天，还要把男人那半边也给顶了，我为之欣喜之余也担心把姑娘们给累倒了。直到昨天看了老徐的新作《亲密敌人》，除了片中无处不在的C牌汽车和L牌电子产品的植入性广告让我因反感而印象更深刻之外，这位女性打鸡血般的快速变身史让我不禁感叹：女强人时代要到来了。电影讲述一个小女人Amy因为她男人Derek工作太忙而愤怒地爆发了小宇宙，瞬间由小女人变成了女强人，在事业上开始和男人对抗，在你死我活的一番争斗以后，女强人又厌倦了这样的生活，开始要求做回小女人。

感叹之余，回想我的老本行葡萄酒，其实也常有男女之分。特别在法国波尔多，这个被河流分成了左岸和右岸的城市。河流左岸的葡萄酒，使用的主要是赤霞珠葡萄品种，年轻时总是扎实、紧涩，如同男人的臂膀般有力，常常被称为男人之酒或绅士之酒，代表者就是如雷贯耳的拉菲酒庄(ChteauLafite-Rothschild)。而河右岸的葡萄酒使用的主要是美乐葡萄，酿制的葡萄酒往往是丰腴、柔和，犹如女性的胸怀，因此得名女人之酒或柔美之酒。从17世纪到20世纪，波尔多葡萄酒繁荣昌盛，一支独秀于世界葡萄酒金字塔的最顶端，因此这一男一女相敬如宾，男人豁达、女人温柔，十分般配。《亲密敌人》中的Amy和Derek在哈佛大学的甜蜜时光便属于这样一个状态，两小无猜、游山玩水、不愁吃穿，精神和物质食粮处于双丰富状态。

时光荏苒，岁月蹉跎，在过去的半个世纪中，世界经济起起伏伏，智利和澳大利亚等新兴酿酒国家来势汹汹，波尔多独大的日子也是一去不复返，还好河左岸的男人德艺双馨，不但会酿酒还特别懂得包装自己来卖酒，接连在美国、日本和中国一些新兴市场得到了热捧，酒的价格也是一飞冲天，出尽了风头。而河右岸的女人勤勤恳恳，酿出了量少质高的好酒，却因性格内敛、不善言辞，于是在很多场合都成了男人的陪衬，销量和价格都倍感委屈。切换回影片，映射的便是Derek进入了投行，风光而忙碌，而Amy成了角落里的隐形女人。

终于，时间到了2009年，河右岸的女人hold不住的爆发了，举起自力更生的独立大旗和对岸的男人叫起板来。特别在中国，女人葡萄仿佛是老徐附身一般，频频亮剑：小产量、合理价格、美乐葡萄更适合中国消费者不喜欢酸涩的口感等，剑剑都直指河左岸男人葡萄酒的软肋，而且效果明显，迅速聚集起一群簇拥者。而一向强势的男人自然不甘示弱，因此以拉菲、拉图(ChteauLatour)、红颜容(ChteauHaut-Brion)等等为首的河左岸知名酒庄们也是在推广上拧成了一股绳，有投资价值，赤霞珠葡萄具有强大的陈年潜力则是他们的核心口号。对于爱酒之人来说，看着他们互掐，犹如看着电影中Amy和Derek在各个国家边旅游、边勾心斗角一样让人心疼。可再一细想，女强人来了，给男人一点压力，也是良性的循环，从他们的竞争中受惠的肯定是消费者。这样一来，我又无比地期待更多女强人的崛起，女强则男亦更强。

怀抱期待回到现实，前几天到南京大学客座讲酒，南京一好友尽地主之谊请我吃饭，同席的还有他那腼腆的女友，席间一言不发，低头作若有所思状。饭后趁她上洗手间，八卦的我忍不住问：你媳妇心情不好吗?他说：她一直比较内向，但是你别小看她，她是一位女强人!我连忙把嘴捂上。

看激烈的枪战电影可以喝辛辣或者高酸的起泡酒，看爱情片则适合喝浓郁温暖热情的酒款，既然这戏是女强人的崛起，不妨就喝波尔多右岸的女人酒吧。

一分钟速览阿根廷特浓情

对于大多数人来说，提到阿根廷，就会想起它颇负盛名的红葡萄品种马尔贝克(Malbec)，但其实，阿根廷还有一种标志性的本土白葡萄品种特浓情(Torrontes)。

接下来，就和小编一起通过一张图来了解一下这个年轻的白葡萄品种吧。

图片来源：VinePair

特浓情实际上是西班牙和南美一些葡萄品种的总称。它是一类非常芳香的葡萄品种，这很可能是因为它与亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)葡萄有关。而在阿根廷境内，为人熟知的特浓情有三种里奥哈特浓情(TorrontesRiojano)、门多萨特浓情(TorrontesMendocino)和圣胡安特浓情(TorrontesSanjuanino)。

对于优质的特浓情来说，高海拔是至关重要的。许多特浓情葡萄树都栽种于世界上最高的葡萄园中，那里气候干燥，阳光充足，夜间温度较低，有助于保持葡萄酸度。如果没有这种高度，特浓情酿造出的葡萄酒可能会含有较高的酒精，并呈现出辛辣的风味，而不是它本身应该呈现的新鲜水果和花朵的芳香。

成本20的葡萄酒卖60还说赔钱？

这两年都在说电商平台比较火，但有的人做了3、4年电商，还弄不明白成本里包含哪几项。就像央视打广告的星巴克，以为出厂价20元拿到手的产品，只要卖上40元，自己就赚了一倍。事实上，在今天，如果你在电平台商开店经营，20元出厂价的产品，以3倍的价60元卖出去，结果也只能是亏本。

最近有做电商的朋友跟在群里说，成本20的葡萄酒卖60都不挣钱，底下一堆的人说他奸商，可是他真的是奸商吗?举个例子，小编来帮大家做个测算，其实成本不止是产品本身，而是产品整个销售过程中不可避免发生的费用，最基础的来说，成本一共包括6大项：

1产品成本(比如20元);2包装成本(内包装，外包装，吊牌，售后卡，包装耗材，比如是5元);3物流成本(仓储，快递，比如是12元，这里要说明，卖家说这不是成本，可以不包邮啊。但同学，对消费者购物过程而言，包邮不包邮，都是一次性支付，包邮的物流费用包含在其中，不包邮的消费者得加上快递费后一并付款，人家只要掏出多少钱都算一次消费?管你包邮还是不包邮不都是自己说了算?所以快递是硬成本);4平台扣点(平均扣点4%，60元销售价计算，是2.4元);5税收(就算平均8%吧，不要提网店不交税了，电商平台店铺一般都对应企业银行账户，不是私人的银行卡，所有交易一分钱的税都少不掉，那就是4.8元);6拍摄和制作费用(快消品尤其很高，还要模拍，以单件产品SKU上架看，需要拍摄，修图和后期制作等，算少点3%吧，所以是1.8元);

好了，上面6项成本，加起来是45.4元，占60元销售价的75.7%，而且是水涨船高，是销售的硬支出，不可能降得下来。

那么就是说，一件出厂价为20元的商品，在平台电商卖出去60元，硬成本就占了75%以上，剩下的毛利为25%左右，是15元。

这么说，商家能挣15，也还可以了。。。

可怜的是，除了上面的固定成本，可变成本更可怕，而可变成本分两项：

1、人工成本，就是说你要花钱养团队做电商，算少点6个人吧(运营，设计，客服，库管...),由于公司化运作，员工的工资外，养老保险，办公支出全摊上，在杭州不会低于7500元/人，那么每个月就是4.5万元。如果按上述乘3倍销售，你的店铺每月销售50万元，人工成本为9%。然而事实上，一般商家，人工成本能控制在15%之内的，就很不错了。

2、广告成本，广告成本就是推广，买流量，这是电商作为互联网产业，必不可少的支出，一般而言，广告的推广成本最少不低于销售额的12-15%。就算超过20%也正常。按上述商品成交价60元为客单价计算，每月销售50万元，需要销售出8333件商品，每天需要销售277件。电商平台转化率为2%，每天需要引入人数为13850人，假定广告占每日引入流量的20%，那么推广需要引入2770人，例如淘宝，营销主要通过直通车，钻石展位，促销工具(比如聚划算等)，假定平均花费1元引入1个用户，那么每天需要花费2770元(其实远远不够)，那么一个月需要花费广告83100元，占50万月销售额的16%。

这两项相加，控制得好的情况下，约占销售额的22%-30%。

这就是说，固定成本加可变成本，全贴进去了，没钱赚，或者最多打平慢着，你真的没亏本吗?

还没完，要做生意，需要多少钱，库存得备多少货?还有资金链和库存的成本是多少呢?

你一个季度买150万的货，那你备货至少就需要300万，在传统行业，如果投资回报率低于15%，那么这个生意还是不做的好：因为每年CPI如果上涨10%，你投入的300万，需要330万才会不贬值。

然后，上述固定成本加可变成本已经基本全开销掉，没钱可赚了，这里还多出来资金量和库存需要花的钱，这不亏得都底朝天了吗?

所以，电商平台的葡萄酒生意，没你想象的那么好做。。。。