酱香型白酒为什么会变酸，变酸后还能喝吗？

2020-07-20

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不管什么东西，都可能会变质，吃的东西变质后更是容易影响口感。其中，白酒最容易出现的一个问题就是变酸，尤其酱香型白酒更加容易变酸。那么为什么会出现这样的情况呢？变酸的白酒是否还能继续饮用？接下来就来了解一下这些问题吧。

首先，白酒的酸化实属正常，白酒中的酯会水解成醇和酸，同时白酒中的酸和醇也能生成酯和水，这是个可逆反应，当白酒中的平衡打破后它将发生反应生成酸和醇，酒就自然酸了。再说，酱酒的酸是一个好事，因为在各大香型的白酒中，酱香白酒的酿造工艺和口感最复杂，酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3-5倍。这些酸物质主要以乙酸和乳酸为主，适量饮用可软化血管，我们常说的酱酒对人体健康有好处便是指此。

但是，一瓶酱酒中，酸物质的含量是很低的，一般不会超过整个酒体的0.1%，否则要么影响酒体的品质，或者直接酱酒变醋，酸气熏天。因此，正常情况下，我们是察觉不到明显酸味的。如果你感到一瓶酒变酸了，可能有几种原因。多数酱酒的酒精度都是53，这种度数会杀死九成以上的微生物，变质的可能性很小。度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。因此，酒友在挑选收藏的酒品时，尽量选择高度数的白酒，度数越高的白酒越有收藏价值。

一些酒友储藏酒的方式比较随便，直接把味重、味杂的东西与酱酒一起存放，导致酱酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，影响酱酒的口感。白酒的主要成分为“乙醇”，乙醇氧化后变成乙醛，乙醛再次氧化会成乙酸，产生酸味。若在封闭的环境中，乙酸和乙醇会发生酯化反应。就会产生香味。经常开封酒瓶、酒坛，长此以往，酱酒就会得到充分的氧化反应，产生酸味。

在这里小编要说的是，“酱香白酒越来越酸，不能一概当做好事或是坏事，而是要先观察变酸的程度。若酸味很重，酸的很不正常，那就不能喝了。若是酸味很淡，且酱香味浓郁醇厚，则是正常现象，还有利于软化血管。因此，如果你的酱香型白酒出现酸味但不是很重的话，不要急着处理，还可以正常饮用哦！

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红酒变酸还能喝吗

家庭自酿葡萄酒由于条件限制或者经验不足，总会遇到千奇百怪的问题，很多自酿者遇到的一个共同问题就是自制的葡萄酒有酸味。本文主要讨论自制葡萄酒有酸味是什么原因，变酸的葡萄酒还能喝吗，以及如何预防葡萄酒变酸。

红酒变酸还能喝吗

葡萄酒为什么会变酸？

1、温度控制不当。我们知道，自酿葡萄酒的最最佳温度是20-27度。当我们的温度超过30度以后，酵母不能正常繁殖，对于发酵过程无能为力，而醋酸菌在糖源充足的情况下，可以直接将葡糖糖变成醋酸。

2、被氧化。葡萄酒酿造中的几个转化过程里，糖分转化为酒精和二氧化碳，是在无氧条件进行的。酵母繁殖，需要少量氧气。所以整个过程中，是不需要氧气的。如果在氧气充足的情况下，醋酸菌存在，就能将酒精氧化成醋酸。

3、被感染。细菌的来源有两种情况，一种是不可避免的和葡萄一起带来的，另一种情况是我们使用不干净的工具带来的。我们一般会通过添加二氧化硫的办法来杀菌，只有在醋酸菌被控制在很低水平以后，才会降低葡萄酒中产生醋酸的可能性。醋酸菌，即醋酸杆菌，其工作情况主要分以下几种：在糖分充足的情况下，它可以直接将葡萄糖变成醋酸；如果在糖分不足的情况下，它会先将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；在氧气充足的情况下，醋酸菌能将酒精氧化成醋酸，从而将葡萄酒制成葡萄醋.

4、放置时间过久。食物也好，酒也好，都有一定的保质期。时间一过，必然会变质变坏。对于像巨峰酿造的葡萄酒，由于保质期本来就不长，超过最佳饮用期以后，或者保存方法不当，自然酒就会变坏，而有酸味就是变坏的一种最直接的表现方法。

葡萄酒发酸还能喝吗？

1、变质且发酸的葡萄酒不能喝

葡萄酒一旦与空气接触，就很容易会与空气当中的杂菌接触，这些杂菌如果没有完全被酒精杀死，就会消耗葡萄酒当中的糖分以及酒精，从而产生很多酸性物质，甚至还会生产一些会散发出臭味的物质。这种情况下的葡萄酒已经变质了，不可以继续饮用了。

2、发酸不变质的葡萄酒能喝

一般情况下，质量好的葡萄酒酸甜度都很适中。但是如果存放不当，也很容易会导致葡萄酒发酸。特别是一些自制的葡萄酒，更容易会出现发酸的情况。但是只要葡萄酒没有发生变质，仍然可以继续饮用。

预防葡萄酒发酸的方法是什么？

1、酿制过程要保持干净

葡萄酒的酿造过程一定要干净卫生，从选果、清洗、晾干、捣碎、添加酵母等等这一个完整的过程都要进行严格的卫生把控。尽量减少菌类的污染，这样酿造出来的葡萄酒酒体才会更加顺滑，不会发酸。

2、选择正确的酿造容器

很多人在酿造葡萄酒的时候都喜欢使用酿酒桶，这样可以提高酿制葡萄酒的成功率。但是如果该酿酒桶曾经酿造过葡萄醋或者是酸味的葡萄酒，那么建议大家就不要继续使用该桶，此时的酒桶含有很多醋酸，可能最后葡萄酒没酿制成功，反变成葡萄醋了。

3、开瓶之后及时饮完

葡萄酒开瓶之后，建议大家尽量一天之内饮用完。如果没有办法一天之内喝完，那么建议大家及时塞上酒塞，接着将其放置在冰箱进行冷藏，这样也可以延缓葡萄酒发酸。除此之外，在倒酒的过程中切勿晃动酒瓶，这样可以减少酒与空气的接触面积，也可以更好地缓解葡萄酒发酸。

以上就是葡萄酒变酸的原因和预防葡萄酒变酸的方法，希望对大家有帮助，另外如果大家有自酿葡萄酒的想法，一定要注意控制温度和环境，建议大家一定要注意不要被细菌霉菌污染。

红酒变酸还能喝吗？如何预防红酒变酸？

虽说葡萄酒本身就具有酸涩度，但如果葡萄酒酸到无法下咽，就很容易会破坏饮酒的心情。平时如果储存不当，葡萄酒很容易会变酸，而变酸的葡萄酒能否继续食用呢？怎么做可以预防其变酸呢？

葡萄酒的酸来源于什么？

一、来源于葡萄本身的“酸”

1.酒石酸（TartaricAcid），是一种羧酸，存在于多种植物中，葡萄当然也不例外，而且含量颇高，是葡萄酒最重要的组成部分。葡萄品种和土壤结构决定着葡萄中酒石酸的含量。葡萄在开花时期，葡萄花朵和浆果中含有大量的酒石酸。

在葡萄成熟过程中，随着植物的呼吸，酒石酸并没有被消耗掉，因此它在葡萄的成熟过程中始终如一的存在着。在葡萄酒中，一半以下的酒石酸是独立存在的，而大部分都以酒石酸盐的形式存在。

2.除了酒石酸之外，葡萄中还含有苹果酸（MalicAcid），且含量同酒石酸一样。葡萄树上，苹果酸参与到葡萄生长的环节中，起到保持葡萄树健康等作用。它的化学结构让苹果酸可以跟酶反应而起到在葡萄树中运输热量的作用。

苹果酸的含量也同样取决于葡萄品种。在葡萄成熟的过程中，苹果酸会被逐渐消耗，但并不意味着会全部消耗掉，一般到采收的时候浓度将下降到1-9克/升。在温带的地区这种苹果酸的消耗更加的显著。当苹果酸被消耗过多的时候，则表示葡萄过熟了，在葡萄酒的酿造过程中酿酒师会而外添加苹果酸。

3.葡萄中，除了含有酒石酸和苹果酸之外，还有一种柠檬酸（CitricAcid）。不过，相较于其他水果，它在葡萄中的含量要少得多。

当然，有时酒厂也会在葡萄酒基本酒精发酵完成后会额外添加少量的柠檬酸，其主要作用是去除葡萄酒中过量的铁和铜。

二、来源于工艺过程中产生的“酸”

1.首当其冲的是乳酸（LacticAcid）了。苹果酸会在其转化成乳酸的发酵过程中继续降低。在这个过程当中，乳酸菌将强劲的苹果酸转化成较温和的乳酸，而乳酸菌主要来源于人为添加。乳酸菌在酿造过程中起主要作用。这些细菌将糖类和苹果酸都转化成乳酸，完成乳酸发酵过程。

乳酸发酵过程会提高葡萄酒的复杂性，并且将“尖锐”的苹果酸转化成温和的乳酸，但是过程中失去部分香气和使葡萄酒变得相对浑浊。因此，酿酒师一般会采取一些措施来控制乳酸发酵。

2.在酿酒的过程中，除了乳酸和醋酸外，还有一些酸类物质也开始陆续产生，比如琥珀酸（SuccinicAcid）、碳酸（CarbonicAcid）等等。有时，酿酒师可能还会加一些抗坏血酸（AscorbicAcid，也就是我们熟悉的维生素C）、一点山梨酸（SorbicAcid）或者一点磺酸（SulfurousAcid）。

3.随着葡萄酒渐渐熟成，醋酸（AceticAcid）和酪酸（Butyricacid）慢慢也会产生。它们不但会影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的香气，所以它们不是一种对葡萄酒有益的酸。

葡萄酒发酸还能喝吗？

1、变质且发酸的葡萄酒不能喝

2、发酸不变质的葡萄酒能喝

如何预防葡萄酒发酸？

1、酿制过程要保持干净

2、选择正确的酿造容器

3、开瓶之后及时饮完

在品酒的过程中，葡萄酒中的酸对葡萄酒的质量和口感都产生的至关重要的作用，但如果葡萄酒的酸已经超出了正常的酸的味道，让人难以下咽，就要考虑是不是变质了，就不要再喝了。

红酒偏酸怎么办？变酸的红酒还能喝吗？

对于葡萄酒来说，大家初次接触葡萄酒，可能都被葡萄酒中的酸涩所影响，每个人的认识和感受可能各不相同。有的人喜欢这种酸涩的味道，有的人不喜欢，今天小编就和聊聊葡萄酒的酸度来源，葡萄酒太酸怎么办。

葡萄酒中的酸从哪来的？

葡萄酒中，含有的酸有酒石酸、苹果酸和柠檬酸。酒石酸只有在葡萄中才会有，也是葡萄酒中最主要的酸度来源。苹果酸多数含于水果和蔬菜之中，但其在葡萄酒中的分量不及酒石酸。这两种酸在红葡萄酒和白葡萄酒中均存在。而柠檬酸则较少出现在葡萄中，有时候酿酒师会用其为葡萄酒增加酸度或者培养某种特别的风味。

在葡萄酒中，对于白葡萄来说，不同品种特性和产区的气候决定了其酸度。一般来说，气候越是凉爽，葡萄积累的酸度就越高。比如，霞多丽属于高酸白葡萄品种的代表，这种酸度一般伴随着绿色水果或柑橘类水果的清新气息。除了霞多丽之外，雷司令和长相思也是高酸的白葡萄品种。

不喜欢酸的葡萄酒怎么办？

1、喝甜型的葡萄酒

如果特别怕酸的话，首先可以选择半甜或甜型的葡萄酒，甜度遮盖了酸度，你感觉不出躲藏在里面酸酸的味道，自然就好入口了。

但是市场上绝大多数的葡萄酒是干型的，甜型的葡萄酒很少，而且在这个人人计算卡路里摄入的年代，敞开喝甜酒真的是很任性了~

2、选择低酸度葡萄品种

另外一个办法就是选天生不太酸的品种酿造的酒。通常来说，白葡萄酒整体的酸度会比红酒更高一点，所以不爱酸的朋友们可以先从红葡萄酒喝起来，并且选择低酸度的葡萄品种。

就像有人天生外向开朗，有人天生内向沉稳，葡萄品种的个性也大不相同，有的品种天生就酸度高，比如内比奥罗、桑娇维塞、赤霞珠、品丽珠等等。

避开这些让你口水流不停的品种，我们可以选择温和的低酸度品种，比如梅洛、歌海娜都属于酸度比较低的品种，就算是干型的葡萄酒，也绝不会带来酸到龇牙咧嘴的口感。

葡萄酒变酸了还能喝吗？

1、变酸不变质能喝

好的葡萄酒是酸甜适中，酒香浓郁，可葡萄酒经过了一定时间的存放往往会变酸，尤其是自家酿制的葡萄酒变酸最为常见，这种变酸的葡萄酒还带有醇香味，并没有变质，而是经过了再次发酵，变成了葡萄醋，仍旧可以喝，若是太酸，也可当做食醋使用。

2、变酸变质不能喝

葡萄酒在接触到空气的同时也会接触到很多杂菌，空气中的菌类种类丰富，部分会被葡萄酒中的酒精杀死，不过还是有少部分会存活下来，甚至大量增殖，在增殖过程中就会消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，产生一些酸性物质，有的甚至还会产生臭味的物质，这种葡萄酒已经变质，不适合喝。

其实葡萄酒最讲究的是整体的平衡，若是酸度过于尖锐，掩盖了其它风味，想必这样的酒是无法给人带来愉悦的感官感受的，但如果完全没有酸度这样的口感也是不能让人愉悦的。

红酒变酸的原因是什么？红酒变酸了怎么办？

很多刚接触葡萄酒的都会在第一次品尝葡萄酒时觉得它很酸，因此不是很能接受，但是大家也都知道葡萄酒的酸是不可避免的，然而有时候其实红酒的酸已经超出正常范围了，我们可以了解一下葡萄酒的酸究竟是什么回事。

红酒为什么会变酸？

1.温度控制不当。我们知道，自酿葡萄酒的最最佳温度是20-27度。当我们的温度超过30度以后，酵母不能正常繁殖，对于发酵过程无能为力，而醋酸菌在糖源充足的情况下，可以直接将葡糖糖变成醋酸。

2.被氧化。葡萄酒酿造中的几个转化过程里，糖分转化为酒精和二氧化碳，是在无氧条件进行的。酵母繁殖，需要少量氧气。所以整个过程中，是不需要氧气的。如果在氧气充足的情况下，醋酸菌存在，就能将酒精氧化成醋酸。

3.被感染。细菌的来源有两种情况，一种是不可避免的和葡萄一起带来的，另一种情况是我们使用不干净的工具带来的。我们一般会通过添加二氧化硫的办法来杀菌，只有在醋酸菌被控制在很低水平以后，才会降低葡萄酒中产生醋酸的可能性。醋酸菌，即醋酸杆菌，其工作情况主要分以下几种：在糖分充足的情况下，它可以直接将葡萄糖变成醋酸；如果在糖分不足的情况下，它会先将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；在氧气充足的情况下，醋酸菌能将酒精氧化成醋酸，从而将葡萄酒制成葡萄醋.

4.放置时间过久。食物也好，酒也好，都有一定的保质期。时间一过，必然会变质变坏。对于像巨峰酿造的葡萄酒，由于保质期本来就不长，超过最佳饮用期以后，或者保存方法不当，自然酒就会变坏，而有酸味就是变坏的一种最直接的表现方法。

葡萄酒酸了还能喝吗？

葡萄酒酸了还能不能喝得看具体情况。

1、变酸不变质能喝

2、变酸变质不能喝

3、开瓶之后短期喝完

好的葡萄酒在开瓶之后尽量在24小时内喝完，并且在倒酒过程中尽量不要晃动酒瓶，减少酒和空气的接触，倒出酒后尽快的密封好，放经冰箱或冰块内进行降温冰镇，能适当的延缓葡萄酒的酸败。

红酒发酸了怎么办？

常见的处理方法有，物理法：低温静置结晶酒石酸；化学法：加入类似碳酸钙物质；生物法：苹乳发酵将苹果树转化为乳酸。

分析原因是为了针对性的解决葡萄酒变酸了如何处理。对于葡萄酒变酸不同原因，需要用不同的处理方法。以上关于红酒变酸的原因等问题大家了解了吗。

为什么酱香型白酒喝完后空杯留香持久？

众所周知，优质酱香型白酒的风格具有微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。那么为什么酱香型白酒喝完后空杯留香持久？

一、什么是空杯留香持久？

空杯留香持久是指装过酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，而且香气是一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，绵绵不绝的沁人心脾。

二、为什么能够持久？

酱香型白酒是香味物质最多的酒品，1400种香味物质成分，挥发性和半挥发性成分900多种,不挥发或难挥发性成分500种。而酱酒独特的高温工艺，三年以上的陈酿时间，使得能挥发的物质大多都挥发了，留下的大部分是一些高沸点的芳香物质，它们不易挥发，形成留香特征。

根据资料显示，酱香型白酒的酱香味是由前香和后香复合而成，前香主要是低沸点的醇、酯、醛类物质，后香主要是高沸点的酸性物质，后香正是空杯留香的特征成分。

三、如何根据“空杯留香”鉴别酒？

当潮水褪去就知道谁在裸泳，空杯香作为酱香型白酒的一个标志性特征，确实是酒友们鉴评酱酒的一个参考标准，但并不是唯一标准。

通过嗅闻空杯香，可以大致对酱酒有两个初步的判断：

第一、时间。一般来说，如若年份稍短的酱酒，其空杯香消散得很快；年份越长，空杯香留香越久。

第二、品质。一般来说，如若品质不好的酱酒，比如说碎沙酒、翻沙酒，其空杯香不幽雅、不醇厚，甚至是让人不舒服的那种香气。

酱香型白酒的空杯留香持久与酒中的香味物质成分有关系，因为其独特的酿造工艺与长时间的陈酿，使得酒中聚合了高沸点的芳香物质，不易挥发，形成留香特征。通过空杯香可以大致了解该酱酒的年份和品质，但这只能作为一种参考标准。

自酿酒变酸可以怎么办

如今有很多人都喜欢在粮食盛产的时节本人酿制白酒，自酿白酒制造过程十分的简单，普通酿造好了之后放置一段时间，就能饮用啦。假如酿制的好，白酒的口感是十分的不错的，假如酿制不好就会有一系列的各种问题出现。有些朋友说自己在家的酿白酒是酸的，这是怎么回事呢，遇到这样的情况要怎么办，下面小编就来详细的给大家介绍一下。

酒的种类有很多，包括：白酒，啤酒，黄酒等，是经过发酵而制成的含有酒精的饮料。

1.白酒：由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。

2.啤酒：是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

4.黄酒：是中国的民族特产，以稻米为原料酿制成的粮食酒就是黄酒。

酿酒需要一定的工艺，如果发酵过程控制不好容易变酸。例如白酒在酿制过程中，没有隔绝空气，导致其中的产酸菌生长，最后得到的白酒发酸，这样的酒只是口感不好，可以继续喝。但是如果是染菌变酸，就不能喝了。像白酒、啤酒、黄酒的酒精度不高，不能有效的抑菌，而且还含有丰富的营养成分，有利于细菌的生长，导致腐败变质，产生酸味。其中含有致病菌和产毒菌的几率增高，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。所以变酸的酒大家最好不要饮用，可以用作别的用途。

自酿酒变酸的原因

白酒变酸了的原因有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的白酒是不能喝了。那么在制作白酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，就会造成酒曲变质，做出来的白酒会是酸的，有可能还会是臭的。另外，如果盛放白酒的罐子密封不严实，也会造成白酒发酸。所以，在做白酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。

⑴密封不严，导致产酸微生物的生长、繁殖，发酵产酸

酒精一般条件下是不会自发转变成乙酸(即醋酸)的，但是在有醋酸菌和氧气的条件下乙醇会被氧化成乙酸，此时白酒酒就发酸了。白酒变酸的条件：①醋酸菌的存在;②有氧气参与反应。由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌。我们在酿酒过程中除了严格消毒，注意清洁，减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。但是我们只要隔绝空气，醋酸菌就无法生长繁殖了，酒精也不会变醋酸。因此酿酒过程中应尽量减少与空气的接触。

⑵酒精发酵的过程中产生有机酸副产物

白酒发酵产生酒精的过程是一个非常复杂的生物化学过程，它除了产生主产物乙醇(酒精)外，也会产生一些副产物，其中就包含各种有机酸，这也是白酒带酸味的原因，也就是说即使是纯种酵母菌、无菌发酵，生产的白酒也是略带酸味的。这是白酒变酸的次要途径。

小编提示：看了这么多想必大家也知道自酿酒怎么变酸的了，对于酸了的酒大家可以用作别的用途，最好不要喝，有可能有细菌存在，大家在酿酒的过程中一定要做好密封的工作，这样才能酿出好喝的酒。

自酿葡萄酒变酸

现在随着生活水平和经济的发展，人们的水平越来越高，生活越来越好。很多人都会自己动手来酿做葡萄酒，无论是从葡萄的选择还是从发酵过程，都是极其有讲究的。有的时候我们会发现，自制的葡萄酒会变酸，其实主要是因为酵母菌在发酵过程中将糖分转化成酒精，在后期存放过程中，可能是由于储存条件不当所以才是葡萄酒变成葡萄醋，接下来让小编给您详细介绍一下自酿葡萄酒变酸的原因吧！

(1)发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。俗话说叫发酵过头酒变成了醋，解决办法：在第一次发酵的时候要。与之相对应的是发酵不充分，也对造成变酸：如果购买的葡萄含糖量不够，所加的糖又不够多，造成发酵不充分，酸味就会过重，解决办法就是加糖，但注意下加糖时机，首先看一下发酵容器是否还冒气泡，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的时候按照比重表严格掌控。如果酒停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖对于酒品也没有什么意义，因为加的糖不会再变成酒精。

(2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，产生大量的酸。这种液体就是现在比较流行的醋饮料，如果达到这个程度，酒基本上就是醋了，没有补救措施，虽然酒成为醋没有什么质量危害，但是变味的酒总会让自己的自酿情调受到些影响。

自酿葡萄酒怎么做

1.选好新鲜葡萄，清洗，在清洗过程中可加少许盐浸泡15分钟，这是为了消除葡萄表皮上的部分细菌。

2.清洗后的葡萄凉干，部分葡萄表皮还有水，可用卫生纸或干净的毛巾擦拭干净。

3.装入干净的密封瓶里，把葡萄稍微挤破，仅仅葡萄破皮，但不用肉皮分离，太碎了以后过滤成品会困难，影响酒的成色。

4.三天后的效果，正在发酵。

5.第10天，开坛出窖。

综上所述：其实葡萄酒变酸无非就是发酵时间太长，还有就是酒精呗醋酸菌污染所以导致自酿葡萄酒变酸，如果变酸之后我们可以这样解决，首先可以把渣滤去，过滤之后可以把酒液蒸一蒸可以起到高温灭菌的作用，如果真的变成了做那么我们就闻不到香气只能闻到酸酸的味道。

喝白酒为什么会瘦

喝白酒为什么会瘦？白酒是不能减肥的，所以不是因为喝白酒而变瘦，一是因为喝白酒而不好好吃饭，二是因为喝白酒导致身体不舒服。

白酒的功效

1、白酒具有一定的开胃消食功能，尤其是一些浓香型白酒，香味浓郁，让人回味无穷，在吃饭的时候喝一点白酒可以很好的提高我们的食欲，帮助我们更好的进餐。

2、在寒冷的冬天，人们为了抵抗严寒，会想出很多方法，比如穿棉袄，吃火锅，躲在屋子里开暖气，当然了少不了几个朋友聚在一起，喝点白酒，既开怀畅饮，又驱散了冬日的寒气。

3、白酒之中的物质可以帮助人们增加高密度脂蛋白，这种物质可以减少胆固醇，促进血液循环，从而起到保护我们的心脑血管系统的功能。

4、白酒之中的一些物质可以刺激我们的中枢神经，从而起到降低我们的紧张感，缓解我们疲劳的感觉，在晚间喝一点白酒也有助于安眠。

5、人们如果出现跌打扭伤，这个时候可以取来一些白酒涂抹在伤口处，一方面是可以杀灭细菌，预防感染，一方面可以缓解我们的疼痛感，舒筋活血，尤其是对因寒症引起的疼痛，涂抹一点白酒有一定的功效。

6、白酒具有促进我们血液循环，加快血液流动的作用，从而起到提高我们身体的新陈代谢，提高我们的身体体质的功效。

喝白酒为什么会瘦？

一、有些人喝酒喝着几天吃不下去，只想吐。不摄取营养，就会越来越瘦。

二、过量饮酒会生病，生病了要瘦就容易了。

1.对肝脏的影响：肝脏是代谢酒精的器官，长期过量饮酒会导致酒精性的脂肪肝，甚至进而发展成肝硬化，甚至肝癌。

2.对脑部及神经系统的影响：酒精进入人体后，30秒就可以达到脑部，影响脑部及神经系统，长期大量饮酒会导致老年性痴呆、帕金森病等的发作几率大大升高。

3.对心血管系统的影响：长期大量饮酒，长期的过量摄入酒精，会影响心肌的正常能力，最终心肌会越来越无力，而心脏则会代偿性的增大，最终的结果就是演变为慢性的心衰。

4.对消化系统的影响：大量饮酒刺激胃酸分泌，导致上吐下泻，同时还影响胰腺的分泌，导致营养吸收的问题，因此，很多长期酗酒的人会有贫血的状况发生，就是因为长期的过量酒精摄入，影响了人体对营养物质的消化和吸收，最终导致营养不良性的贫血。

总之，白酒本身没有减肥的效果，只有白酒带来的副作用，而且是以身体健康为代价的建得。

为什么精英圈层都喜欢喝酱香型白酒？

中国白酒有着悠久的发展历史，在历史和人文因素的共同影响下，中国白酒形成了多种香型并存的格局。有浓香型、清香型、酱香型、米香型等，每种香型都各有千秋，形成了迥然不同的特色。浓香型白酒以窖池闻名，窖香浓郁，绵甜甘冽。清香型白酒清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格，等等就不一一举例说明了。酱香型白酒以酱香突出，优雅细腻，酒体丰富醇厚闻名天下。但要说什么酒最受到精英圈层的欢迎呢，那还是以茅台酒这类酱香型白酒最为闻名，有道是闻一闻扑鼻馨香，饮一饮甘露沁心，横批空杯留香！

酱香型白酒为什么如此受精英圈层的热爱呢？究其原因还是要从它的酿造工艺说起。

得益于茅台镇做酒人十年如一日对品质的坚守，茅台镇优质酱香酒一直坚持传统工艺，高温制曲，高温堆积、发酵，高温摘酒很好的排除了酱香酒中低沸点的有害物质。

茅台镇优质酱香酒不添加任何香料香味物质，天然发酵，达到“三最四不”的境界。

“三最”表现在：酚类化合物最多。酚类化合物是其它白酒的3至5倍，酚类化合物可以清除人体内多余的氧自由基，有利于心脑血管健康；

酸度最高。酸度高，是其它白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管，西医也认为，食酸有利于健康，道教和佛教也很重视酸的养生功能；

芳香物质最多。芳香物质最多，不需要添加任何香气、香味物质，无添加，更健康。

同时，在饮用后不上头、不辣喉、不烧心、不口干。

每一瓶茅台镇优质酱香酒从生产到出场都要经过5年时间，30多道工序，160多种工艺环节，存放不满5年的酒绝不出厂。而这五年时间也再次让酒中对人体不容易挥发的物质被时间抹杀，只留下芬芳满屋，健康自然的好酒。