橡木桶是一种储酒历史悠久的储酒容器，至今己有近千年的历史。世界著名的马爹利、拿破仑、人头马等都是采用橡木桶陈酿而成。橡木储酒桶不仅是一个工具，更是被视为一种艺术，一种文化，具有收藏价值的珍品。那么，关于橡木桶有哪些必备常识呢？
1、葡萄自离开了葡萄藤，便投入了橡木桶的怀抱。
2、几乎全世界所有著名的优质葡萄酒，都会在橡木桶中储存一到两年。
3、橡木桶是葡萄酒的香味倍增器，它本身含有的单宁和香气物质融入葡萄酒后，能够提升酒的风味和口感。
4、橡木桶是葡萄酒的给氧者。橡木桶壁木质细胞的透气性，让微量氧气渗入，促进单宁柔化，让酒更圆熟。同样地，葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中，因此每隔一段时问就要进行“添桶”，如此一两年之后，葡萄酒因蒸发浓缩变得更加浓郁。
5、橡木桶的新旧、大小也会影响葡萄酒的质地。桶子越新封闭性越好，带给葡萄酒的木香就越多；容积越大，每一单位的葡萄酒所得到的氧化效果就越小。
6、橡木味并不等于高质量，没有橡木味也不意味着无可取。到底要不要橡木味，就让您的鼻子和舌头来做主吧。
7、橡木桶作为葡萄酒的生产储运工具，自高卢时期传入法国后，欧洲各地便开始普遍采用。
8、法国橡木和美国橡木对葡萄酒也有不同的影响：美国橡木香气特别浓郁，会轻易盖过水果味；法国橡木香气复杂，融入葡萄酒的结构中，香草、野味、炭烧、巧克力、研磨咖啡……滋味纷呈，口不暇接。
9、要保持葡萄酒新鲜的酒香可选择大的橡木桶，不仅不会成熟太快，而且不会有多余的木香。
10、在市场上，具有橡木味特征的葡萄酒往往品质卓越、价格不菲。
橡木桶对于酒也是很挑剔的，不是所有的酒都可储存于桶内，只有那些天生丽质的葡萄酒才能经得起橡木桶的“典藏”。
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橡木桶有什么作用？
橡木桶是决定葡萄酒风味的一个很关键的因素。而对于橡木桶，你又了解多少呢？橡木桶有什么作用呢？橡木桶由于纹理细密，密闭性好，非常方便于运输和存放，成为葡萄酒的常用容器和计量单位。在玻璃瓶还不普及的时代，葡萄酒都是以“桶”为单位进行运输和交易的。现在以“桶”为单位交易和运输已经几乎绝迹，桶的作用主要体现在葡萄酒陈酿方面。橡木桶对葡萄酒的影响主要体现在增加风味、稳定颜色、柔化单宁等方面。经过橡木桶陈酿的葡萄酒，会增加一些“橡木味”，如烘烤、烟草、坚果、奶油、香草、椰壳等等。橡木桶中析出的单宁和葡萄酒中的花青素结合，使颜色变得稳定，有些酒陈酿后颜色还会变深。木桶并非绝对隔氧，葡萄酒会在里面“呼吸”，微氧化有助于葡萄酒的单宁柔化，使葡萄酒更加圆润，饱满。
常见的几种陈酿橡木桶
1、法国橡木桶法国橡木桶的原料是一种叫康沃尔橡树的植物。法国政府一直以来都在很仔细地管理并监视全国的橡树森林。很多森林产地都有100年树龄的此类橡树，这类产地包括利穆赞（Limousin）、特朗赛（Troncais）、纳韦尔（Nevers）、阿利埃河（Alliers）和孚日（Vosges）。这些产地中每个都能收获一种特定类型的橡木。法国橡木桶的制做成本较高，大约为每个500美元。2、匈牙利橡木桶用来制作匈牙利橡木桶的树种主要有两个，即夏栎（QuercusRobur）和岩生栎（QuercusPetraea）。而用作葡萄酒熟成的木桶就是用这两种橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶与美国或法国的橡木桶略微有所不同。此种橡木桶与其他两种橡木桶相比，“体型”要更加圆肥一些，也更矮一些。用来制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的树龄，而且要自然风干3年以上。匈牙利橡木桶能为葡萄酒提供的风味特征与法国橡木桶类似，但它在价格方面要更加便宜，成本价大约为每个300美元。3、美国橡木桶美国白橡木一般都生长在弗吉尼亚州（Virginia）、密苏里酿酒（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒冈酿酒（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收获橡木的工人一般会精心挑选橡木并进行贮存，在正式制作橡木桶前会将这些橡木风干一整年。美国橡木桶的成本价格一般较低，每个橡木桶一般在200至400美元之间。这些橡木桶通常带有较粗的纹理，还含有较多的单宁。人们一般认为，美国橡木桶在对葡萄酒风味和芳香方面的影响要更大一些。
橡木桶是如何制作而成的？
橡木来源橡木的种类有数百种，但只有三种因为防水性较好，才适合制成橡木桶。其中美洲白橡木(QuercusAlba)较另两个欧洲品种(QuercusSessiliflora和QuercusRobur)含有更多的香草香，可惜其单宁的涩味非常重。19世纪法国和斯洛维尼亚就以生产优质的橡木桶着名。法国着名的橡木产区众多，西部Limousin产区的橡木年轮较宽，单宁较多，主要用来储存干邑白兰地。中部的Nievre和Allier产区以出产年轮紧密、单宁较温和的橡木着名，闻名的Trangais森林即属于此区。此外，布根地的金丘和阿尔萨斯的弗日山脉两个产酒区也出产优质的橡木，但主要供当地使用。劈成木片因为用锯的方式会破坏木头的年轮和纤维，整段的橡木必须用人工斧劈的方式劈成木片。美洲白橡木因为通气孔较少，不会有防水性的问题，可采用机器电锯的方式制作。干燥橡木片在制桶之前必须放置在室外，进行至少三年的干燥程序。此过程除了可以增加橡木的防水性外，还可以柔化橡木中单宁的涩味。为了时效和经济的缘故，也有采用烘炉烘干，但防水和柔化单宁的效果都不太好。组合经过干燥的橡木，裁成中间宽末端窄的木条，便可开始木桶的组合。一般一个橡木桶需要32片左右的木条，其中较宽的一块将来会穿一个装酒的孔。组成裙状的木条会先用铁圈固定住一端。由于橡木加热之后弹性增加，所以散开的另一端在加热后可以弯曲成弓状，用铁圈套住后橡木桶的雏形就大致完成。加热、熏烤橡木加热的方式可使用蒸汽或热水，此外，如果燃烧瓦斯或木屑就同时有加热和熏烤的作用。此过程除了方便木桶的组合外，也会改变橡木的化学成份，间接地影响装入其中的葡萄酒。熏烤的过程会让橡木留下烟熏味，为酒带来烤杏仁、面包等香味。熏烤时，火的大小和时间的长短也会造成不同的效果。装盖、检验组合后的橡木桶雏形还须在两端各加上也是用橡木做成的桶盖，为提高防水效果，桶盖的橡木间会紧夹一层芦苇杆。经检验密封效果和最后的修饰之后，制作的过程就算大功告成了。
法国橡木桶是如何制作的
树木砍伐之后，掐头去尾取中间，裁切时要抛去靠近树皮和树心的部分，所以只有20%的使用率啊！木材裁成木条之后要在户外晾晒24-36个月，风吹雨打之后才真正开始制作。制桶中最重要的环节出场：烘烤。第一次烘烤主要用于定型，使木条弯曲，用铁箍箍桶。第二次烘烤则决定木桶的烘烤程度，这将决定后期葡萄酒的风味。所有过程全部有经验丰富的老师傅手工操作，烘烤程度全凭手感！一个学徒要跟随师父学习十多年，才可以独立制桶。据说这门手艺正在申请“世界非物质文化遗产”。一般使用的橡木桶以中度烘焙最多，因单宁会随着烘焙程度的加深而流失，中度烘焙取道中庸，力求各项指标的均衡。烘焙程度加深后，会出现咖啡、苦杏仁的味道，葡萄酒中的苦味大多来自这里。制作一个橡木桶使用的板材在18-25块左右，一段木材可裁切的板材在8-10块左右，一棵树可以制作2-3只橡木桶。
国内十大著名红酒品牌
1、“传奇品质，百年张裕”——最为清晰到位的红酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，应从传奇角度去更新，比如“成就品质、浪漫品质的多角度去更新传奇的概念”。卡斯特酒庄的作用，仅仅是为卡斯特公司在中国建立知名度做了嫁衣，并未使张裕获得多少预期的回报。2900万打造的解百纳，面对竞品的恶意低价攻击，却也丧失了使解百纳高档起来初衷。上述两项，有人认为是张裕百年成功中的两大败笔。2、“地道好酒，天赋灵犀”——叫卖式的广告，并没有清晰的传达出差异化的诉求，缺乏足够量的平面媒体传播，消费者很难知道在在说什么。整合后的长城，面临着经销商网络、和重复产品精简带来得双重损失，却也给二线厂家很好的发展机会。学习长城一方面是OEM的定牌加工，一方面是在终端建设上的优秀表现。3、“酒的王朝，王朝的酒”——有潜在危险的品牌，没有清晰的品牌定位和产品诉求，空洞的广告语喊了20年，营销上不创新，因循守旧，新品开发不力，已经被二线品牌紧紧盯住，是最有可能退出三甲的品牌。销售上由于过于倚重华东地区，可谓危机四伏。从视觉符号经营的角度，王朝是成功的，红色的葡萄庄园的记忆已广广大消费者认同，但央视天气预报中频频出现王朝古旧的办公楼，却让人丝毫找不到“王朝”的感觉。4、“威龙干红”——已经是行业老四的销售额了，同时也不得不接受，被消费者认为是低端红酒代表的这一看法。大力发展低端红酒，使企业快速上规模，完成了企业的原始积累，但消费者除了记得威龙的酒便宜，好象没有其他的概念。威龙干红葡萄酒连续四年荣获国家名牌称号，被中国消费者协会认定为国内葡萄酒行业唯一推荐品牌的称号，却很难作为有效的葡萄酒产品宣传理由。因此，濮存昕的名人广告效果也大打折扣。现在，面临着国家开始取消半汁葡萄酒的局面，该是做品牌，提升档次的时候了。5、“葡萄故乡，四季阳光”——经历了艰苦探索的新天，终于找到了自己的优势定位，同样在讲产地，说法却比长城的高明的多，消费者也容易认同和理解“葡萄故乡出好酒”的诉求。新天的14元干红，从表面上看是成功。可是，其中新天要做出多大牺牲，恐怕只有自己知道。算帐的过程中，国家的税收、长途的运费、高额的进场费用、人员工资、广告费用、尤其是经销商的利润，很难理解都从那里出。6、“云南人喝云南红”，“云南从此告别了没有自己名酒的时代”——云南红以自己独特的文化和产品配方快速在云南站稳了脚跟，接下来携云贵高原地势之利，倾盆而下，克贵州、进两广、平四川、入湖南，进而凭“钓鱼台国宴用酒”欲挥师北上，也谓壮志凌云。除了初期产品价位较高，拥有较大市场操作空间外，云南红可以行销全国的另一个原因就是“云南风情文化”在全国范围的广泛认同。红酒毕竟是浪漫、传奇、时尚的情景体验消费产品，而云南风情具备上诉的所有消费认同。纵观全国，可以生产地方概念红酒，并行销全国的地方不过三两个。但我们也看到，随着云南红价格的透明、利润的滩薄、新品开发的不利、行销全国口味的不适，云南红成为全国性品牌的路途，还任重道远。7、“有效沟通、印象干红”——印象干红，这个不到一年就声名鹊起的品牌，品牌定位上走的是一条“体验消费之路”。8500标王、加盟印象拥有自己品牌、让红酒象啤酒一样普及、利乐包红酒、啤酒瓶红酒、携手新天创造中国红酒航母，公关炒作，消息漫天横飞，算得上是快速运做品牌知名度的高手。但冷静的看一下，有没有哪个销售型企业，单靠炒作就可以盘活市场？8、“通化干红”——最古老的葡萄酒企业之一，由日本人木下溪司于1937年创建。但除了爽口山葡萄酒的吴大维之外，消费者基本没什么印象。由于其70%品类都与山葡萄和甜酒有关，所以面临中国酿酒工业协会取消半汁酒的决定，通化股份将面临巨大的生存压力。山葡萄酒的形象已经大大的伤害了通化的品牌，如何让消费者知道此通化不是彼通化，也将是企业的一大难题。同时，给企业个清晰的定位，告诉消费者我是谁，有那些特点也同样重要。9、龙徽干红——从“欧陆风情化，龙徽尽表达”到“成功人士享受之道”，而至今天“龙采徽映，至尊之选”。龙徽干红一直走的是高端路线。这个始建于1910年，曾经和世界第三大酿酒公司，法国保乐利加集团合作15年的企业，目前虽然已经跌出国内销售排名前十之外，却仍有着另人羡慕的特殊销售通路。那就是国内四五星级酒店占有率第一，欧洲高档亚洲餐馆中，亚洲葡萄酒占有率第一。其出口量占全国葡萄酒出口总量的12.5％，而出口额占全国葡萄酒出口总额的23.6％。2001年上海APEC会议更将龙徽定为指定宴会用酒。这样的企业不是没有差异化的宣传点，而是传播的总量不够，不能让更多的消费者知道企业的优势。另外，龙徽公司已经成为世界第一大红酒公司“星座--哈迪”公司哈迪系列产品的中国总代理，相信放下贵族架子，增加品牌宣传投入的龙徽产品，会有一个新的发展。10、“世界的香格里拉”——藏秘本来不是葡萄酒，这个品牌卖的跟本不在酒，而是香格里拉的神秘文化，卖的是梅里雪山不可征服的传奇，卖的是藏秘所用纯净的千年冰雪融水，卖的是人们对理想生活的向往。被金六福收购之前的香格里拉-藏秘，缺的就是销售通路和网络，进入金六福2000家经销商、上万家强势终端店的网络之后，相信局面会大有改观。藏秘最大的发展瓶颈就是：“根本上，她不是葡萄酒”。所以，有长期红酒消费习惯的人不喜欢她，没有红酒消费经验的人却十分欣赏她，青稞般雪域少女清新独特的味道。如何解决成熟红酒消费人群对香格里拉-藏秘的认同，将是一个重要的发展课题。
橡木桶陈贮白兰地的意义
白兰地酒之所以经陈贮后，口感醇和，芳香浓郁，是因为所用的橡木桶对白兰地有微妙的“交换作用”，使本来没有颜色的酒，神奇地变成橡木桶的琥珀色，而且增添了白兰地特有的香气。不过白兰地本身也要付出一定的代价，因为一部分白兰地会随着时间的推移慢慢地蒸发掉。据说，仅在法国Cognac（干邑）地区，一年蒸发掉的酒约2000万瓶，难怪有人笑称这些蒸发掉的酒是给天使偷喝去了。由于橡木对白兰地的酒质影响很大，因而酒厂对木材的选择和酒桶的制造也非常讲究。首先，被伐下来的橡木，须经两年以上的风干以后，才可以用来做木桶，以防橡木中的水分渗出而影响白兰地的醇美口味；并且，所有的木桶都应该纯粹用橡木镶嵌而成，其间不用一颗铁钉或一滴胶水，也不能用锯子来割，以确保贮陈过程不影响酒的色泽和口味。另外，橡木桶的溶解物质和它的微生物，对于白兰地的老熟和产生酒香影响极大。酒里的酒精也会蒸发一部分，使酒的烈度降低，并且橡木桶的颜色也逐渐渗入酒中，使原本无色的酒变为晶莹的琥珀色，味道也大有改进。
什么是盲品橡木桶？
盲品葡萄酒圈大家都耳熟能详，那么盲品橡木桶呢？相信很多人都不知道吧，下面就为大家介绍一下。1、法国和美国橡木的区别孙子兵法曰：知己知彼，百战不殆。要想盲品此等境界，还是要好好理解下此二种橡木为何物。（1）树种和生长环境不同法国橡木（QuercusSessiflora）：俗称黄橡木，其种植和砍伐都有专门的管理机构及相关法规政策，从较冷的北部到温暖的南部地区都有种植，北部地区天气寒冷，所出产的橡木纹理更密，而南部天气温暖，所出产的橡木纹理更粗。主要有5大产地，分别是纳韦尔（Nevers）、阿利埃河（Allier）和特朗赛（Troncais），利穆赞（Limousin）和孚日（Vosge），前三个产地位于法国中部，出产的橡木桶纹理细密，孚日出产的橡木桶纹理较密，品质稍差点，这四个产区橡木主要用于葡萄酒的陈酿。而利穆赞橡木纹理稍粗，主要用于白兰地的陈酿。美国橡木（QuercusAlba）：俗称白橡木，没有相关的法律政策的约束，在美国大部分地区都有种植，生长速度快，透气性相对较高，其制成的桶使用寿命也较短，一般为3年，而法国橡木桶寿命较长，一般为5年。（2）生产工艺不同法国橡木必须是顺着纤维的走向劈开，防止渗漏，平均5立方米的原木才能制作1立方米的桶板。美国橡木生产没有相关规定，可以用锯直接锯开，平均2立方米就可以制作1立方米的桶板，价格自然比法国橡木桶便宜不少。2、品鉴的区别由于二种橡木生长环境，树种及生产工艺上都有巨大差别，自然其陈酿的葡萄酒也有较大差别。（1）香气不同橡木桶陈酿会赋予葡萄酒深层次的陈酿香气，共有12种香气。而法国橡木桶和美国橡木桶材质不同，细密疏松程度不同，再加上烘烤的程度不同，所带给酒的陈酿香气也不同。法国橡木桶香气会融入葡萄酒中，相互融合，整体上会散发出优雅的坚果、甘草、烟熏、皮革和香草等香气。橡木桶轻微烘烤：有轻微的熏烤味、雪松和矿物香气。中等烘烤：有焦糖和咖啡香气。中等偏重烘烤：有肉豆蔻、烟熏、焦糖、太妃糖、香草和香料香气。美国橡木桶香气会盖过葡萄酒的果香，同时散发出奶油、椰子、香草和烤面包等香气。橡木桶中等烘烤：有椰子、奶油糖果、丰富的奶油和烤坚果香气。中等偏重烘烤：有巧克力、摩卡、甜咖啡、烤棉花糖和丁香香气。（2）口感不同法国橡木生长周期长、透气性低、单宁含量低且细腻，能带来更多复杂、有结构的口感。所陈酿的酒不是那么浓郁，风格细腻平衡优雅。美国橡木生长周期短、透气性高、单宁含量高且干涩、使用寿命一般为3年，能带来润滑的奶油口味。所陈酿的酒香气和口感浓郁，风格厚实粗糙，狂放不羁。3、借助酒鼻子对普通酒友来说，酒体结构能品出来，酒体的细腻程度能品出来，那香气如何辨别呢？那就需要借助工具（酒鼻子）了，酒鼻子有54种香气，反复练习，熟悉橡木的12种橡木香气，就能领略上述所阐述的香气了。没有酒鼻子也别慌，直接奔跑到超市，上述找到香气的物质就闻一闻，买点尝一尝，就能亲身辨别其区别了。
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