意大利皮埃蒙特三大多姿桃DOCG级葡萄酒分别是：阿尔巴迪亚诺多姿桃（DolcettodiDianod’AlbaDOCG）、超级奥瓦达多姿桃（DolcettodiOvadaSuperioreDOCG）、超级多利尼亚多姿桃（DolcettodiDoglianiSuperioreDOCG），这3个DOCG葡萄酒可陈年5-10年，酒体饱满宏大，单宁较为厚重，酸度较低，带有草莓、皮革和橡树香味。
多姿桃（Dolcetto）是一种早熟且低酸的红葡萄品种，几乎全部种植在皮埃蒙特的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省，所酿造的葡萄酒常带有甘草、杏仁及浓郁的果香，口感柔顺圆润，酸度较低，大多数需要在年轻时饮用。
阿尔巴迪亚诺多姿桃
阿尔巴迪亚诺多姿桃（DolcettodiDianod’Alba）于2010年获得DOCG法定认证，是由100%的多姿桃酿造而成，常带有浓郁的果香，酸度较低，酒体较平衡细腻，层次复杂，余味略有苦杏仁味。阿尔巴迪亚诺多姿桃与阿尔巴多姿桃（Dolcettod’AlbaDOC）相似，但等级有所不同，同时陈年潜力会更强。
超级奥瓦达多姿桃
超级奥瓦达多姿桃（DolcettodiOvadaSuperiore）于2008年获得DOCG法定认证，是用100%的多姿桃酿造而成，通常为宝石红色，带有樱桃和覆盆子等红色浆果香气，单宁和酸度中等，酒体中等饱满，余味略有苦杏仁味。
超级奥瓦达多姿桃与奥瓦达多姿桃（DolcettodiOvadaDOC）风格非常类似，但法律规定的酒精度却不同，其中奥瓦达多姿桃最低酒精度要求是11.5%，而超级奥瓦达多姿桃的最低酒精度要求是12.5%。
超级多利尼亚多姿桃
超级多利尼亚多姿桃（DolcettodiDoglianiSuperiore）于2005年获得DOCG法定认证，由100%的多姿桃酿造而成，带有浓郁的黑莓、紫罗兰、咖啡和黑巧克力的风格，酒体饱满细腻，超级多利尼亚的最低酒精度要求为13%，至少陈年一年才能上市，其中橡木桶陈酿至少6个月。
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意大利三大内比奥罗葡萄酒DOCG产区
意大利三大内比奥罗葡萄酒DOCG产区分别是：巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和罗埃罗（Roero）。前两个于1980年获得DOCG认证，罗埃罗（Roero）于2004年获得DOCG认证，这三大产区都是以当地的葡萄品种之王——内比奥罗（Nebbiolo）为主。
巴罗洛（BaroloDOCG）
巴罗洛葡萄酒是皮埃蒙特最闪亮的明珠，从16世纪开始，就成为了皇室贵族的御用佳品，享有“王者之酒，酒中之王”的称号。巴罗洛于1980年被认证为DOCG，其法律规定：必须用100%的内比奥罗葡萄酿造，陈年2年以上才可上市，其中在橡木桶中至少陈年1年；珍藏级巴罗洛需要陈年5年以上，其中橡木桶陈酿至少3年。
知名酒庄：嘉科萨酒庄（BrunoGiacosa）、雷纳多拉蒂酒庄（RenatoRatti）、朱塞佩•马斯卡雷略酒庄（GiuseppeMascarelloEFiglio）、维埃蒂酒庄（Vietti）和贾科莫酒庄（GiacomoFenocchio）等。
巴巴莱斯科（BarbarescoDOCG）
巴巴莱斯科与巴罗洛并列称为皮埃蒙特的“双子星”，同样于1980年获得DOCG认证，其法律规定：必须用100%的内比奥罗酿造，至少陈年2年才可上市，其中1年在橡木桶中陈年。相比巴罗洛的粗矿、阳刚和内敛，巴巴莱斯科则多了一份女性的优雅、细腻和柔韧。
知名酒庄：嘉雅酒庄（AngeloGaja）、嘉科萨酒庄（BrunoGiacosa）、赛拉图酒庄（BrunoCeretto）和皮欧酒庄（PioCesare）等。
罗埃罗（RoeroDOCG）
罗埃罗（Roero）于2004年获得DOCG认证，这也是除巴罗洛和巴巴莱斯科外的另一个内比奥罗葡萄酒DOCG产区。罗埃罗葡萄酒通常用95%-100%的内比奥罗酿造而成，剩下的则用当地的非芳香葡萄混酿，需陈年18个月才能上市。罗埃罗葡萄酒通常带有黑色水果、樱桃和烟草等风味，单宁强劲，酒体中等，陈年潜力不如巴罗洛和巴巴莱斯科。
由于内比奥罗的成熟过程柔和而缓慢，一般需要成熟5-10年，所以年轻的罗埃罗葡萄酒单宁高、香气封闭，并不适合饮用，通常好年份的罗埃罗葡萄酒需要成熟10-15年甚至更久。
知名酒庄：马特奥酒庄（MatteoCorreggia）、尼格酒庄（NegroAngeloeFigli）等。
多姿桃这个品种你了解多少？
多姿桃这个葡萄品种你听说过吗？今天就和小编一起去了解一下这个葡萄品种吧！
多姿桃(Dolcetto)是一个红葡萄品种，源自意大利皮埃蒙特(Piemont)地区的阿奎(Acqui)和亚历山德里亚(Alessandria )，在11世纪后期被引入到蒙费拉托(Monferrato)。多姿桃主要种植于皮埃蒙特中部，除此之外，在意大利北部、澳大利亚、美国加州(California)及法国等产区亦有少量种植。
多姿桃的成熟期比较早，通常比巴贝拉(Barbera)早2个星期，比内比奥罗(Nebbiolo)早4个星期。多姿桃易感染霉菌，生长条件不佳时，也容易出现落果的情况。其表皮颜色非常深，只需经过短时间的浸皮即可酿出颜色深浓的葡萄酒。
多姿桃葡萄酒的酸度较低，酒体中等，单宁含量适中，质地醇厚，蕴含黑樱桃、甘草及些许李子的风味，其典型特征是余味偏苦，伴有杏仁的气息。虽然“Dolcetto”一词本意为“小甜果”，但是大多数多姿桃葡萄酒都是干型的。用多姿桃酿制而成的葡萄酒一般不适合陈年，最好在上市后的2至3年内饮用完毕。除了朗格(Langhe)产区的多姿桃葡萄酒以外，DOC级的多姿桃葡萄酒都可以分为“标准”(Standard)及“超级”(Superiore)两大类，“标准”类别的多姿桃葡萄酒的最低酒精度为11.5%，而“超级”类别的则须达到12.5%，且经过1年瓶陈。
传统风格的多姿桃葡萄酒一般酒体比较轻盈，不过如今，不少多姿桃葡萄酒的风格更偏向于雄浑与奔放。酒庄通过延迟果实的采收，让葡萄积累更多的糖分，从而酿造出酒精度更高、陈年潜力更佳的葡萄酒。一些生产商甚至采用新旧橡木桶来陈酿多姿桃葡萄酒，所以现今市面上的多姿桃葡萄酒也有着多种多样的风格。而品质更胜一筹的当属“现代版”的多姿桃葡萄酒。这种风格的多姿桃葡萄酒呈深紫色，散发着黑覆盆子、紫罗兰、咖啡和樱桃巧克力的香气，蕴含黑樱桃和黑覆盆子的果酱味，酸度低，单宁更为柔顺，非常适合在年轻时饮用，令人出乎意料的是，其陈年潜力可达5至10年。
皮埃蒙特拥有3大多姿桃明星产区，这三大产区所产的多姿桃葡萄酒分别被称为阿尔巴多姿桃(Dolcetto d’Alba)、阿尔巴迪亚诺多姿桃(Dolcetto di Diano d’Alba)以及多利亚尼多姿桃(Dolcetto di Dogliani)。阿尔巴多姿桃葡萄酒通常价格适中，带有诱人的红色水果风味，单宁怡人。意大利出口的多姿桃葡萄酒大多为阿尔巴多姿桃葡萄酒。阿尔巴迪亚诺多姿桃以及多利亚尼多姿桃则被认为是皮埃蒙特地区品质最好的多姿桃葡萄酒。虽然这两个产区的多姿桃葡萄酒的风格略有不同，但总体而言，较之其它产区的多姿桃葡萄酒，它们的酒体更加饱满，结构感更强，陈年潜力更佳。多利亚尼多姿桃葡萄酒只要经过了一定时间的熟成，产量符合要求，并且遵守了其它酿造规定，即可被列入DOCG级别。
多姿桃葡萄酒在意大利颇受欢迎，尤其是在皮埃蒙特地区。它不仅是很多意大利人首选的日常餐酒，时常出现在晚餐桌上，也是宴请亲朋好友的常见之选。多姿桃葡萄酒拥有柔顺的单宁，酸度纯粹怡人，果味直接，美味易饮，是一款灵活又百搭的佐餐好酒。不管是简单的意大利面或海鲜，还是番茄意大利面和肉类等更为复杂浓郁的菜品，都可以和多姿桃葡萄酒出色搭配。此外，多姿桃葡萄酒还可以与啤酒鸡炖蚕豆、拌有玉米调味酱的牛里脊热狗、三椒麻辣香肠和意大利饺子蔬菜千层面等食物搭配饮用。
蒙特斯（Montes）“三剑客”葡萄酒
蒙特斯酒庄（MontesWines）是智利著名酒庄之一，旗下拥有五个独立的庄园，近600公顷的葡萄园，分布于智利中部主要的葡萄酒产区，蒙特斯欧法M（MontesAlphaM）、蒙特斯紫天使（MontesPurpleAngel）和蒙特斯富乐（MontesFolly）并称为蒙特斯酒庄顶级葡萄酒“三剑客”。
蒙特斯欧法M（MontesAlphaM）
蒙特斯欧法M（MontesAlphaM）是蒙特斯酒庄的顶级酒款，智利葡萄酒的标杆之一，其中，M是“Murray（联合创始人莫里的名字）”的简写。它不仅是智利18罗汉之一，也是该国首款波尔多风格的顶级酒款，由赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merolt）、品丽珠（CabernetFranc）和味而多（PetitVerdot）混酿而成。它比波尔多酒更易入口，也具有突出的陈年潜力。自1996年出产以来，该款酒收获的好评就不计其数，2010年份的蒙特斯欧法M获得了《葡萄酒观察家》96分的好评；2012年份的该酒也获得了詹姆斯•萨克林（JamesSuckling）95分的评价。
蒙特斯紫天使（MontesPurpleAngel）
蒙特斯紫天使（MontesPurpleAngel）这款酒最开始的名字为“紫色希望”，经过漫长的酝酿期后，葡萄酒名于2005年正式更改为“紫天使”，由佳美娜（Carmenere）、味而多（PetitVerdot）葡萄酿造而成。这款酒颜色深浓，口感成熟，带有明显的黑莓、醋栗和甘草味，还有淡淡的咖啡和烤面包气息。该酒经常获得各葡萄酒专业评分机构90分以上的评分，品质上乘。2011年，詹姆斯·萨克林给出了97分的高度评价，并将其列为全球100大最佳葡萄酒之一；2012年，此酒又获得了他95分的好评。
蒙特斯富乐（MontesFolly）
蒙特斯富乐（MontesFolly）是智利顶级西拉葡萄酒，同时也是智利18罗汉之一，这款酒采用100%西拉（Syrah）酿造，呈深宝石红色，具有成熟水果香味，酷似浆果酱味，与香草味配合得天衣无缝，口感十足，如天鹅绒般柔顺，浓郁、单宁成熟而细致，窖藏20年以上饮用则更佳。2000年是该酒的第一个年份，2004年份的蒙特斯富乐获得《葡萄酒倡导家》和《葡萄酒观察家》杂志94分的评价。2011年份的此酒获得了国际知名酒评家詹姆斯•萨克林（JamesSuckling）97分的高度评价，在他评选的2015年全球最喜欢的100大顶级葡萄酒中，这款酒更是荣登前4，成为了唯一一款进入前10的智利葡萄酒。
灰皮诺葡萄酒的三种经典风格
PinotGris和PinotGrigio（灰皮诺）是可以互换使用的，不过，知道PinotGris代表的是“法国”果香风味灰皮诺以及PinotGrigio代表的“意大利”干型风格灰皮诺是非常有用的。实际上灰皮诺葡萄酒有三种主要的类型，它们之间有一些显著的差异，这三种类型分别是：
矿物味&干型
果香&干型
果香&甜型（阿尔萨斯地区）
一.矿物味&干型
这种最著名的风格来自于意大利北部阿尔卑斯山地区甚至还有罗马尼亚、斯洛文尼亚和匈牙利。山区对于农业来说是一种强大的基础力量，可以确保葡萄保持高酸度。干型矿物味灰皮诺能完美的与蚌类、炸薯条配对，这是灰皮诺的典型风格。
气候凉爽的地区才能酿造这种风格的葡萄酒，这些地区包括：
意大利威尼托大区
奥地利
匈牙利
斯洛文尼亚
罗马尼亚
德国莱茵高、莱茵黑森和法尔兹
二.果香&干型
你可以在这种类型的葡萄酒中闻到柠檬、黄苹果和白桃的气味。还有更多水果的香味告诉我们这些葡萄酒在良好的气候中生长。除了水果香味，这种葡萄酒还有强烈的酸度以及油腻的口感，这是因为他们经常被添加了一种特殊的细菌发酵，发酵的过程被称为苹果酸-乳酸发酵过程。
这种风格的葡萄酒往往产自新世界葡萄酒国家和地区，它们包括：
意大利的弗留利-威尼斯朱利亚、西西里和托斯卡纳
澳大利亚
新西兰
智利
加利福尼亚
俄勒冈
华盛顿
阿根廷
三.果香&甜型
也许在世界上只有法国阿尔萨斯产区（Alsace）能酿造甜美风格的灰皮诺葡萄酒，几个世纪以来，阿尔萨斯试图重新打造强烈风格的甜白葡萄酒“Tokaji”，事实上，直到2007年，阿尔萨斯可以用“Tokayd’Alsace”这个词来形容他们的灰皮诺葡萄酒。
葡萄酒搭配三大秘笈
1、酒与菜的搭配一般为：餐前选用配制酒和开胃酒；冷盘和海鲜用于白葡萄酒；红肉、家禽选用于红葡萄酒；甜食选用甜型葡萄酒或汽酒。温馨Tips：如果在那月明团圆之夜，您家里只准备了一味广东大盘菜，啥红肉白肉都烹在一个大盆里了，那么您也别犯难，喝点桃红葡萄酒就很应节了。2、酒与酒的搭配一般为：低度酒在先高度酒在后；有气在先，无气在后；新酒在先，陈酒在后；淡雅风格在先，浓郁在后；普通酒在先，名贵酒在后；白葡萄酒在先，红葡萄酒在后。温馨Tips：您家真有那么些酒吗？没有吧？那就不Tips了，切记不要喝发酸了的葡萄酒。3、酒与酒杯的搭配一般为：好的酒杯，可以把酒的瑰丽色彩透露出来，令人赏心悦目，可以把酒的芳香在酒杯里集拢起来，经久不散。西方人还认为，饮什么酒使用什么杯，是一种“酒礼”。例如长型圆脚杯用于红葡萄酒，半圆高脚杯用于白酒，如果只喝一种酒一般使用半圆高脚杯为宜，超长半圆高脚杯专用于莱茵、莫索尔两种德国白酒，漏斗型酒杯专门用来喝比较强烈的葡萄酒，如雪莉和波特酒，半高大肚酒杯专用来喝白兰地等烈性酒，长脚杯宜用来喝香槟酒。另外，啤酒多用有把手的大玻璃杯，鸡尾酒式样很多，可根据配制选用。（来源:今日头条千年不轮回久醉君）
灰皮诺葡萄酒的3大风格
一、意式风格——干型，矿物味丰富意大利北部地区以及环阿尔卑斯山脚地区如奥地利、罗马尼亚、斯洛文尼亚和匈牙利等是意式风格灰皮诺的主要产区。群山为这些地方灰皮诺的健康成长提供保障，也赋予了其高的酸度。这些灰皮诺干白葡萄酒风味简单质朴，果味清淡，酸度高，偶尔还伴有海洋的咸湿气息，非常适合搭配贝类、海鲜以及薯条等，是夏季饮用佳品。主要产区：凉爽气候地区，如意大利特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-AltoAdige）、威尼托和伦巴第；德国法尔兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）和莱茵高（Rheingau）；加拿大欧肯纳根（Okanagan）等。常见酒标用语：1.不锈钢桶发酵（Stainlesssteeltanks）2.无橡木桶陈年或二次发酵（NooakagingorMLF） 3.较低酒精度（10-12.5%abv）二、新世界风格——干型，果味丰富果味型PinotGris多产自阳光更为充沛的地区，常见果味包括柠檬、黄苹果和白桃味等。这类灰皮诺葡萄酒由于在酒精发酵后还进行了二次发酵（MLF），将尖锐的苹果酸转变成了更为顺滑的乳酸，因此其酸度都不会很高，且伴有些许油滑口感。这类风格灰皮诺多产于新世界。主要产区：法国阿尔萨斯；意大利弗留利（Fruili-VeneziaGuilia）、西西里岛、阿布鲁佐（Abruzzo）和托斯卡纳（Tuscany）；美国加州、俄勒冈州和华盛顿州；澳大利亚；新西兰；智利；阿根廷等。常见酒标用语：1.不锈钢桶发酵或中性橡木桶发酵（Stainlesssteeltanksorneutralbarrels）2.进行酒泥接触陈年（Agedonthelees）3.部分进行二次发酵（SomeMalolacticFermentation）三、法式风格——甜型，果味丰富法国阿尔萨斯（Alsace）是当今世界上唯一一个酿造这种风格灰皮诺葡萄酒的产区。这种风味浓郁型灰皮诺甜白葡萄酒在2007年之前都被称为“Tokay”，深受奥斯曼帝国和特兰西瓦尼亚王国（Transylvania）历届君主们的喜爱。不过，2007年后，根据产区法，阿尔萨斯灰皮诺不再使用“Tokayd’Alsace”的称谓。阿尔萨斯灰皮诺甜白葡萄酒富含甜柠檬糖果味、蜂蜜味和蜜饯苹果味等，通过先进的酿酒技艺来增加酒的质感，而使用晚收葡萄和贵腐葡萄来获取更多的风味。常见酒标用语：1.较低甜度酒：普通级别酒（PinotGris）和特级葡萄园酒（GrandCruPinotGris）2.高甜度酒：迟摘型酒（VendageTardives/Lateharvest）和贵腐酒（SelectiondeGrainsNobles）
意大利三大甜葡萄酒
帕赛托甜葡萄酒帕赛托葡萄酒包括托斯卡纳的圣酒(vinsanto)、威尼托的雷乔托(recioto)、皮埃蒙特的卡鲁索-帕赛托(calusopassito)以及潘泰莱里亚的莫斯卡托-帕赛托(moscatopassitodipantelleria)等。其中，圣酒产自意大利中部的托斯卡纳，既有甜红也有甜白；传统上，喝圣酒的时候，会把杏仁饼干(cantucci)放在酒里蘸一下再吃。潘泰莱里亚的莫斯卡托-帕赛托甜葡萄酒产自位于西西里岛和突尼斯岛之间的潘泰莱里亚岛，使用亚历山大麝香(属于古老的麝香家族品种成员)酿制。这种甜葡萄酒喝起来非常雅致甜美。其他的帕赛托甜葡萄酒还有“loazzolo”和“sciacchetra”等。loazzolo甜葡萄酒呈稻草黄色，产量稀少，带有浓郁的香气，包括玫瑰花瓣、紫罗兰、甜瓜和薄荷等。sciacchetra甜葡萄酒也比较稀罕，产自利古里亚的五渔村(cinqueterre)，呈金黄色，带有明显的琥珀色光影和杏仁、刺槐蜂蜜的风味，非常适合搭配饼干、甜点和糕点。加强型葡萄酒马沙拉是意大利最著名的加强型葡萄酒，产自马沙拉市(marsala)，可以作为餐后甜点酒来饮用。不过传统上，它一般作为餐前开胃酒。它也可以用来制作甜点，比如提拉米苏(tiramis)。马沙拉葡萄酒呈棕黄色或者琥珀色，带有充沛的芳香。除了马沙拉葡萄酒，意大利的加强型葡萄酒还有“vernacciadioristano”和“malvasiadellelipariliquoroso”等。其中，前者产自撒丁岛，类似于雪利酒，与之同名的葡萄酒还有一种是干型的；后者产自利帕里岛，采用玛尔维萨(malvasia)葡萄酿制而成。甜起泡酒阿奎-布拉凯多(brachettod'acqui)是一种甜型的红起泡酒，带有玫瑰花瓣和草莓的芳香，口感甜美动人。这种起泡酒在酿造时，为了获得典型的香气，会在酒精度达到5%时进行人为中止。它是使用红葡萄品种布拉凯多(brachetto)来酿制的；部分布拉凯多甜葡萄酒是静止的。阿斯蒂莫斯卡托(moscatod'asti)，这是一种甜型的微起泡酒，使用白莫斯卡托(moscatobianco)葡萄酿制；它比阿斯蒂起泡酒(astispumante)的残留糖分含量更高一些，酒精度更低，气泡更少；是水果甜点的理想配酒。蒙塔希诺麝香(moscadellodimontalcino)也是一种甜起泡酒，呈稻草黄色，在17世纪的时候就被意大利诗人和医生francescoredi奉为一种神圣的饮料。它分为不同的类型，包括静止甜葡萄酒、微起泡酒和迟摘葡萄酒。
新西兰三大葡萄酒产区
截止到2016年，新西兰葡萄种植总面积为36192公顷（仅相当于波尔多的1/3），其中葡萄园数量为2040个。其中，白葡萄品种种植面积达到了28231公顷（78%），红葡萄品种为7960公顷（22%）。
在新西兰，葡萄种植面积最大的葡萄酒产区为马尔堡产区（Marlborough），总种植面积达到了24020公顷，占比达到了66.4%；其次是霍克斯湾产区（Hawke'sBay）和中部奥塔哥产区（CentralOtago），分别为4744公顷（13.1%）和1943公顷（5.3%）。
马尔堡产区（Marlborough）
马尔堡产区（Marlborough）位于新西兰南岛东北角，惠灵顿的正西方，马尔堡地区的西部和南部地势峻峭多山，是南阿尔卑斯山脉的北端，西北部沿海地区多平原丘陵，海岸线曲折多变，该产区每年的葡萄酒产量占新西兰葡萄酒总产量的79%。
马尔堡（Marlborough）产区的葡萄酒已经赢得了世界葡萄酒爱好者的青睐，特别是其长相思葡萄酒。目前该产区的葡萄园主要分布在东北部的怀劳谷（WairauValley）。在过去的10年中，产区的面积慢慢向南部更加凉爽的阿沃特雷谷（AwatereValley）扩张。近年来，阿沃特雷谷（AwatereValley）南部的费尔霍尔（Fairhall）、霍克斯伯里（Hawkesbury）和怀霍派（Waihopai）也开始酿造属于自己的葡萄酒。
霍克斯湾产区（Hawke'sBay）
霍克斯湾产区（Hawke'sBay）是新西兰非常古老的葡萄酒产区，该产区位于新西兰北岛东海岸，首都惠灵顿以北300公里，奥克兰以南360公里，与法国波尔多梅多克地区的气候条件极其类似，降雨量和湿度相对较低，是新西兰最温暖的地方之一。
早在1851年，该地区就已经开始种植葡萄树和酿造葡萄酒了。在上世纪20年代初，像传教区酒庄（MissionEstate)、德迈酒庄（TeMataEstate）、维达尔酒庄（VidalEstate）、麦当劳酒庄（McDonaldsWinery）、格伦谷酒庄（GlenvaleWinery）——现已更名为埃斯克山谷酒庄（EskValleyWinery）等很多著名酒庄就已经开始在该产区建立，并不断壮大。
中部奥塔哥产区（CentralOtago）
中部奥塔哥产区（CentralOtago）位于新西兰南岛的东南角，是新西兰乃至全球最靠南的葡萄酒产区，也是新西兰唯一一个具有大陆性气候的葡萄酒产区。
黑皮诺（PinotNoir）是中部奥塔哥最重要的葡萄品种，在全世界享有极高的声誉，种植面积占该产区葡萄园总面积的70%左右，酿制出的葡萄酒以其活力丰沛、风味辛辣与质地绵软而闻名于世；其余的30%则主要出产霞多丽（Chardonnay）、长相思（sauvignonblanc）、雷司令（riesling）、灰皮诺（pinotgris）和琼瑶浆（gewürztraminer）。
意大利三大著名白葡萄酒
意大利三大著名白葡萄酒：苏瓦韦白葡萄酒（Soave）、奥维多白葡萄酒（Orvieto）和弗拉斯卡帝白葡萄酒（Frascati），这三大著名白葡萄酒被号称意大利白葡萄酒“三剑客”。
苏瓦韦白葡萄酒（Soave）
苏瓦维白葡萄酒是“三剑客”中名气最大，也是品质最好的葡萄酒。苏瓦韦（Soave）是意大利北部的一个中世纪村庄，出产由卡尔卡耐卡（Garganega）和特雷比奥罗酿造的苏瓦韦白葡萄酒。苏瓦韦白葡萄酒以哈密瓜、柑橘风味以及较佳的陈年潜力知名。
便宜的苏瓦韦葡萄酒余味中常常带有生青杏仁特有的苦味，而陈年5年左右的苏瓦韦葡萄酒带有令人惊喜的浓郁的橘子酱、蜂蜜、茴香籽、蜂蜡和腌柠檬的味道。苏瓦韦葡萄酒特别适宜搭配意大利海鲜，如蛤蜊、意大利团子、墨鱼汁意面、意大利肉汁烩饭、扇贝等。
奥维多白葡萄酒（Orvieto）
奥维多白葡萄酒产自意大利中部翁布里亚（Umbria）产区的奥维多村庄（Orvieto），是翁布里亚地区最为世人熟知的白葡萄酒，采用格莱切多（Grechetto）、玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗酿造。
奥维多葡萄酒是一种酒体适中的干白葡萄酒，此酒口感酸爽，带有梨子和苹果的风味，还有略苦但却十分怡人的余味。可作为餐前开胃酒单独饮用，亦可与白肉、鱼、色拉或辛辣食物搭配饮用。
弗拉斯卡帝白葡萄酒（Francati）
弗拉斯卡帝白葡萄酒产自拉齐奥（Lazio）葡萄酒产区，采用玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗（Trebbiano）混酿而成。弗拉斯卡帝葡萄酒有的呈干型，有的口感略甜，酒体较轻，带有爽脆的酸味和没那么明显的风味，一般不经橡木桶陈年。
葡萄酒配菜的三大禁忌
生活中菜肴的搭配讲究，有些食物是天生相克，有其搭配的忌讳。掌握一些技巧后才能使酒与菜的风格互相映衬，达到美味的极致。
一、忌醋
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口感，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，但人们需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配。
二、忌海鲜
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下，味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。
白葡萄酒的味道比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配，白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
三、忌浓香辛辣食品
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒是非常不错的选择。掌握一些菜肴的搭配搭配技巧，让生活更加如鱼得水！
边念边学意大利DOCG葡萄酒
好吧~其实好像意大利葡萄酒没有不难念的。“维奈西卡·蒂·圣吉米格纳诺”即便像弹幕一样在脑袋中持续飘荡5分钟也未必能让人记得住。所以嘛~如果你和我一样觉得电舌版意大利语太难，那我们就用风靡中国N百年的学外语利器——中文字幕标音法，熟读三种意大利DOCG葡萄酒。大神们请注意，傻瓜标字版没有舌音，显摆前需谨慎！--------------------------------------------------------------------------------撰文|春风编辑|主页菌VinoNobilediMontepulciano(蒙特布恰诺贵族葡萄酒)▲《暮光之城·新月》拍摄主场景VinoNobile（维诺·诺比尔）的意思是贵族葡萄，Montepulciano（蒙特布恰诺）是托斯卡纳地区一个小镇的名字，两者组合起来代表着一种意大利贵族红葡萄酒——蒙特布恰诺贵族酒。你可以念作：维诺·诺比尔·蒂·蒙特布恰诺。大家可能只是因为电影《暮光之城·新月》认识蒙特布恰诺小镇，但这里早就是意大利人很熟悉的地方了。1980年这经典的贵族红葡萄酒(VinoNobilediMontepulciano)就通过了DOCG的认证，从更早以前的古典作品中完美也可以看到它：1350年的《托斯卡纳历史地理大辞典（HistoricalandGeographicaldictionaryofTuscany）》中描述了关于蒙特普尔恰诺贵族葡萄酒的交易与出口。《托斯卡纳美酒（BaccoinToscana）》中它被称葡萄酒之王："Montepulcianod'ognivinoèRe"。十八、十九世纪的许多重要的有影响力的欧洲作家也都提及过它，特别是一些法国作家，例如伏尔泰的《憨第德》和小仲马的《基督山伯爵》等。VernacciadiSanGimignano（圣吉米格纳诺维奈西卡白葡萄酒）香槟地区▲有14座古塔的圣吉米格纳诺小镇相比于红的，大家不太会特别关注意大利的白葡萄酒。这个念作：维奈西卡·蒂·圣吉米格纳诺（VernacciadiSanGimignano）的葡萄酒，就是一种非常著名的意大利干白。它是1993年托斯卡纳第一个也是目前为止唯一一个被认证为DOCG的白葡萄酒。维奈西卡（Vernaccia）是一种类常见意大利白葡萄的统称，圣吉米格纳诺（SanGimignano）是一座葡萄酒古镇，这种以“葡萄+地名”的命名方式是意大利葡萄酒的特点。圣吉米格纳诺以中世纪古塔闻名，曾经这里是意大利教皇派和皇帝派血腥斗争的战场，最多的时候整个小镇有70多座类似烽火台的古塔，如今只剩下14座了。除了那14座古塔，用维奈西卡葡萄（Vernaccia）酿造的顶级干白——圣吉米格纳诺维奈西卡白葡萄酒更是当地引以为豪的骄傲。在小镇里，这种酒的陈酿工艺大体分为过桶的和不过桶两种，意大利人很喜欢用它来搭配海鲜。别以为用佐餐就是质量平庸，人家可是有DOCG的品质保证。有着好口碑的这位贵族仁兄是意大利老百姓心中最接地气的。意大利最拽气泡酒——Franciacorta▲弗兰奇考塔葡萄园在意大利，能与香槟挥剑博弈的起泡酒恐怕只有它——弗兰奇考塔（Franciacorta）。和意大利其他很长很怪很难念的名字一样，这个相对短小的词也代表着两种含义：一种葡萄酒和一个葡萄酒产区。1995年这个被尊为“意大利的香槟”升级为意大利酒最高等级DOCG，并号称意大利最拽起泡酒产区。它之所以能跟香槟相提并论是因为1、弗兰奇考塔所采用的酿造方法和香槟一模一样——不仅采用瓶中二次发酵，也追求尽可能低的残糖。2、酿造弗兰奇考塔的葡萄品种和香槟很相象，不过它倾向于大比例的霞多丽、至少25%的黑皮诺和少量的白皮诺。不过说到历史，弗兰奇考塔还是得叫香槟一声爷爷。50年前，第一瓶弗兰奇考塔才被贝卢奇酒庄酿造出来，而香槟早在18世纪就供奉皇亲贵族了。在这里给大家推荐一款FerghettinaBrut,FranciacortaDOCGNV，好喝不贵，国内价格在200元上下。《葡萄酒倡导家》品鉴笔记上描述：在杯中充满了清爽的柑橘香气，非常干，有点锋利尖锐，集中表现蜜瓜和白花的香气，整体流线简单，收尾依旧很多花，还能感受到酵母带来的奶油味道。火山下的葡萄酒——Taurasi▲图拉斯的火山质土壤图拉斯（Taurasi）三个字看着简单，念好真心不容易，大舌音抖得要像触电一般，才有标准意大利范。号称“南部巴罗洛”的图拉斯红葡萄酒（Taurasi）是意大利几大贵族葡萄酒之一，是卡帕尼亚（Campania）产区的骄傲。图拉斯在那不勒斯东北方50公里处，附近曾有火山爆发所以地表下有一层厚厚的火山灰，土壤非常肥沃。在这种土壤结构中，葡萄可以吸取一些特别的养分，所酿出来的酒带有独特风味。最喜欢这种火山灰的葡萄，要数在图拉斯红葡萄酒（Taurasi）中有85%含量的艾格尼科（Aglianico）了。它在这富饶的土壤和炎热的意大利南部竟然也非常晚熟，颜色很深、单宁很丰富，好像能把葡萄每一项指标都浓缩了一样。不过标准的图拉斯红葡萄酒单宁高而细腻，酸度高而集中不突兀，还必须经过两年的橡木桶陈年。香气上常伴有李子和火山矿物带来的柏油气息，也有人说图拉斯葡萄酒具有典型的意式香肠的味。希腊松香葡萄酒——Retsina▲希腊国酒——白色松香瑞奇娜最后向大家介绍一种简单易读、很特别的希腊松香葡萄酒瑞奇娜（Retsina）。作为希腊国酒，你必须要了解一下。瑞奇娜（Retsina）算是一种加香的白葡萄酒，在酿造它的过程中要加入松脂，发酵后酒液要放入一种特定的容器中并且要求严格厌氧。这种怪异的酿造方式使得瑞奇娜（Retsina）口味非常独特。就像中国人钟情臭豆腐，外国人爱吃奶酪一样，有着很浓重松脂味的瑞奇娜（Retsina）只能在希腊遍地开花，连一些著名的酒评家都公开表示不太能接受。
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