这么多酒种，你都喝过哪些种类

2020-07-31

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酒在我们的生活当中是不可或缺的，聚会、聚餐和宴请等都少不了酒来助兴。“酒是粮食精，越喝越年轻”，可以说酒的历史源远流长，酒的文化丰富多彩。蒸馏酒、酿造酒、调制酒……
酒的制作工艺形形色色，烈如火焰的白酒，尊贵典雅的红酒，五颜六色的鸡尾酒……酒的呈现形式多姿多彩，茅台、白兰地、威士忌……各种各样的酒时常出现在我们的眼前，那么到底有哪些常见的酒类？
1.白酒——空杯留香历弥厚白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后通称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。通指以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。当前国内有酒企1.8万家左右，规模以上（主营业务收入2000万元以上）酒企2500家左右，白酒行业年营收额在3500亿左右，茅、五、剑、泸、洋、汾为白酒行业的典范。

2.啤酒——低度清爽解疲乏啤酒是人类较古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。

3.红酒——典雅尊贵传浪漫红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。前几天北京APEC晚宴配餐就用了产自河北的葡萄酒，包括2006年份的长城干红，以及2011年份的长城干白。现在冰酒和起泡酒逐渐流行起来，而法国、意大利、智利、加拿大、南非、澳洲葡萄酒较受欢迎。

4.黄酒——古法酿造留生态黄酒又称米酒，黄酒产地较广，品种很多，其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史较悠久、较有代表性的产品。而山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表，福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒产量在我国整体饮料酒总量中，仅占4%，一直徘徊在130万吨上下，而绍兴黄酒基本维持在25万吨左右，约占黄酒行业的20%。与国内白酒、啤酒、葡萄酒行业规模相比较，黄酒业较为弱小。

5.紫酒——甜中透酸味独特紫酒对很多人而言可能比较陌生，是以桑葚，即桑树的果实为原料，利用现代酿酒技术，经多年发酵而成的果酒品种，因此也叫桑葚酒。在专业酿酒领域，紫酒与人们熟知的白酒、黄酒、红酒、啤酒等并称为“世界五大酒类”。根据发酵程度不同，紫酒又可分为干紫、半干紫、甜紫三类。
6.青酒——绵柔爽口绽魅力青酒也叫清酒，以日本为较，日本清酒借鉴了黄酒的酿造法，但却有别于的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因青酒而着名。
7.果酒——酒未入喉果香溢果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用，如李子酒，苹果酒、橘子酒、梅酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染，所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
8.鸡尾酒——前卫有情调鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，较后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。现在国内市场上以冰锐和锐澳为代表的预调酒正在兴起。
9.药酒——酒香药香沁心脾药酒又称露酒，酒素有“百药之长”之称，将强身健体的中药与酒“溶”于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的着名药酒有妙沁药酒，现在新兴的药酒有劲酒、龟寿酒等。
10.露酒——芳香入体自怡神露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种，国内露酒以汾酒旗下的竹叶青产品为代表。

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原来品尝白酒也就这么多技巧

有时候大家的朋友们一块出去吃饭，总得喝酒的，总会有人推脱说自己不会喝酒，谦虚的推让。其实光说喝那谁都会，但是说到喝酒，重在“酒”这个字上也就就有很多人不懂了。今天我们就来简单的介绍介绍品尝白酒有什么方法。
一般而言，见到一瓶白酒，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香四个步骤。
而品酒讲三式：一为抿，二为咂，三为呵。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
品尝酒时，每品一次，注意用茶水漱口，保证品尝白酒时，排序准确。
下次朋友再出去喝酒的时候，咱们可以用这种方法试试。不懂内情的人还真会以为这是谦虚的推辞呢。

惊呆了，竟然有这么多酒跟李白有关

在历史上诗人与酒是一对搭档，很多诗人用其作品演绎了一段段美酒传奇。而在当今，美酒则让诗人的传奇广为流传。在历史上李白无疑是白酒较驰名的"名人入酒"的符号。

陕西太白酒业

作为盛唐时期较伟大的浪漫主义诗人，陕西与李白结缘很深，也因此使得陕西太白酒业以李白酒文化正统自居。

重庆诗仙太白酒业

李白以云游天下，诗酒人生，洒脱不羁而著称，在山城重庆诞生了知名的诗仙太白酒业。

湖北白云边酒业

李白秋游洞庭，乘流北上，夜泊湖口(今湖北松滋市境内)，籍湖光月色，举杯吟诗:南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。白云边酒业由此得名。

四川江油李白酒厂

李白的出生地对李白入酒情有独钟，四川江油李白酒厂规模虽不大，但影响力却不小。

湖北李白宴酒

李白曾经为自己爱人蛰伏湖北孝感地区安陆县近10年，为纪念这位伟大的浪漫主义诗人-----李白，当地推动举办了一年一度的"李白文化节"，而产自孝感市安陆县的李白宴酒顺势崛起。

马鞍山太白酒厂

在钢城马鞍山诞生了安徽马鞍山太白酒厂，弘扬诗酒文化。在交通并不方便的古代，李白在我国旅游，喝酒，并成就了如此多的美生产酒企业，是不是可以进入酒业“吉尼斯纪录”呢?

白酒知识：冷知识 | 关于白酒，你不知道的还有这么多！

提起白酒

几乎所有人都知道

这是中国特有的一种饮品

可以消愁，可以助兴

但你知道，它在饮用之外

还有很多不为人知的特殊功效吗

今天小编就来为大家科普一停

可入药

传统医学认为

饮用小批低度白酒可以扩张小血管

可使血液中的含糖量落低,促进血液循环

延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积

对循环系统及心脑血管有利

“少饮有节，养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉，厚肠胃……此酒之功也。”

——清·陈士铎《本草新编》

可去腥

当手在处理过鱼虾等海产品之后

手上会留有腥味

这时可以在手心处滴入几滴白酒

搓一搓

再用清水冲一停

就可以去除手上的腥味

可去苦

处理生鱼不注意弄破了鱼胆时

也可试一试白酒

在胆汁接触到的地方滴上几滴白酒

几分钟后用清水洗洁净

就可以去除苦味啦

可加速解冻

有时候着急做饭

但从冰箱拿出的肉还冻得非常硬

试着在肉的表面洒上几滴白酒

然后再将肉放回冰箱冷藏

过顷刻儿

肉就会解冻啦

防豆类生虫

因为晒干的豆类食品易于保留

所以我们喜欢把豆类放入容器里储存

但是过一段时间

再拿出来就会发觉里面生了小虫子

对于这类情形

我们只需要在晒干的豆类里滴几滴白酒

然后将豆类放入密封的容器中

可有用防止生虫

催熟米饭

有时候我们蒸米饭

不免会显现夹生的问题

复新蒸又很耗费时间

这时在饭里滴几滴白酒

再盖上盖子焖

就可以让夹生的米饭快熟

令铜器变新

家里有存放的脏铜器

只要将适量白酒加热

用抹布蘸上热白酒擦拭铜器

就可以让变脏的铜器变得跟新的一样

由此可见

白酒的用途有多么广泛

即便家里没人饮酒

也该常备几瓶对白青春

否则需要的时候再买可就来不及了

来源: 老马连连看

喝酒，敬酒和推酒都是有这么多讲究的

咱们人，历来就比较好客，对于酒桌上吃饭的时候总是免不了的就是喝酒，而什么酒该喝，什么酒又不能喝一些基本的知识咱们总是应该知道的。

“文敬”，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。

酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。推荐：倒酒有学问，敬酒有规矩，拒酒有门道

“回敬”：这是客人向主人敬酒。

“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。推荐：员工给领导敬酒怎么说才好，博得领导好感

“罚酒”：这也是咱们人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。

酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化的象征，即酒神精神的象征。

敬酒是学问，推杯也是种学问。

说不会喝酒不是个好办法，说了别人也不信，况且往往有熟人知道你是能喝酒的，总会有人揭穿，而且以后如果在别的场合见到你喝酒，别人就有看法了，觉得你不诚实不爽直不值相交。

偷偷往桌底倒酒之类的事也不好，浪费粮食不说，被人发现了还会引起不满加倍惩罚。

以病推托是女人用的推杯借口，不用说得很清楚，一般没人追问，总是会很聪明地替你想出种种不能喝酒的原因。而要是男人以病推脱的话，按照小编大仁怀本地方的方言立马就说，男子把汉的，装什么装，你装什么纯结，其实小编想说的是小编我本来就很纯的好吧。

而男人通常说的好听点是怜香惜玉的，不好听的就是有那么一丢丢的犯贱，女人扮点小可怜相一般就允许以水代酒了这对这么男人说太不公平了吧，而女人还有一招就是拉个挡箭牌出来证明你近期身体状况的确不好，说到这里要是咱们男人在抓住不放就显得一个大老爷们又太小气了，哎，啥也别说了谁叫咱们还真的不能拿那个当借口吧！至于那个我想兄弟们，都懂得！

女人就更好说了，咬咬耳朵保管她对你会意一笑就放过了，酒桌上做女人真是比男人好。

言归正传只要咱们杯才是关键，只要杯敬酒说过去了，后面来的人也不会强迫敬你酒了。