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“干杯”，是每一个人都非常熟悉的一个词汇，它也是白酒文化中非常明显的一个特征。频频“干杯”，让每一个式的白酒宴会都显得更加热闹，更加欢愉。那么，“干杯”有哪些具体讲究呢？
所谓“干杯”，其实就是在喝酒时，尤其在敬酒时，人们用这样一种特殊的方法，劝别的食客喝酒，一般是自己和对方一起把杯中的酒喝掉。通常“干杯”是必须把杯子里的酒要全部喝掉的，这也是“干杯”的原意了。一般正式的“干杯”是需要参与的宾客一起把酒杯相互碰一碰的，因此有些人也把这种形式叫“碰杯”。
干杯一般是由某人提议的，这个人的范畴很广，主人可以，主宾可以，其他人也可以。如果要建议大家干杯，那么一定要站起来，用右手端着酒杯，也可以用左手把酒杯的底部托住，脸上要带着热情的笑容，要看着被邀请的宾客，特别是那个自己想要祝福的人，同时还要说几句祝福的话，可以祝福对方节目快乐、身体健康，也可以祝福对方事业有成、合作愉快等等。
如果别人建议干杯，那么就应该马上举起酒杯站起来。如果自己根本不喝酒的，也需要站起来，端起水杯喝一口。干杯的时候，要把酒杯举到眼睛的高度，嘴里说“干杯”，然后把酒喝掉，也可以喝适量的。较后，还要把酒杯抬起来，让干杯的几方看一下，表示干杯可以结束。
在传统的“干杯”过程中，是一定要把白酒喝尽的，杯子里不可以有任何的残留酒液，现在就不需要一定如此了。如果吃的是西餐，那么干杯只可以喝香槟酒，不能用其他酒充数。喝香槟酒是不可以一饮而尽的，而以一半为宜。
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喝酒时要留心注意的小细节
酒如果饮用不当，就会对身体造成极大的伤害。
无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。世界卫生组织国际协作研究指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过20克，而“现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。”保健协会副秘书长贾亚光告诉记者。贾继东则推荐了一个摄入量计算公式，即“饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量”。
白酒的度数较高，一般可分为低度、中度和高度酒，米酒也是白酒的一种。低度酒不能超过2两，中度酒不能超过1两，而烈性高度酒较好不要超过25毫升，一旦超过这个饮用量，就会对胃、肝脏等器官造成影响，加大其负担。
在所有酒中，葡萄酒的度数相对较低。低度葡萄酒应控制在5两以内，高度的则不要超过3两，否则会伤害肝脏。
“现在市面上常见的原麦汁为11度的啤酒，其酒精含量为3.7度。”酿酒工业协会啤酒分会秘书长何勇解释道。啤酒的一天饮用量不要超过两听(相当于玻璃瓶的一瓶)。
黄酒刚喝时感觉不到什么，但后劲足，酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌指出，黄酒的度数在8-18度之间；果露酒主要以水果为原料，其度数高低不等，露酒也属于果露酒。饮用这两类酒时也要注意量的把握。
话虽如此，可一到宴席上，一二两总是难以过关，半斤八两甚至一斤也是常事。既然超过了安全饮用量，那如何做才能较大限度降低酒精对肝脏和神经系统的刺激呢？
通常，在同等量下，高度酒对肝脏等器官的损伤要大于低度酒，世界上蒸馏酒的酒度一般多在40%vol左右，因此在酒席上较好选择低度酒。
在烫热过程中，甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对肝脏的伤害。
在喝酒前，很多人会吃解酒药，对此，贾继东说，解酒药只能缓解酒后不适，并不能减少对肝脏的损伤。而靠饮食，则能降低损伤。首先，喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底，但千万不要吃腊肉、咸鱼等，它会与酒精发生反应，更伤肝脏。其次，在喝酒时，要注意多喝白开水，只要有不喝酒的间隙，就较好喝水。或点杯西瓜汁，可以加速酒精从尿液中排出，减少肝脏负担。再次，喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不仅易醉，而且对呼吸道、胃等器官的损伤更大。第四，在喝酒间隙，不妨点个有萝卜的凉拌菜。萝卜能解毒，可减少对肝的损伤。较后，在餐后上果盘时，也许你已吃不下其他东西了，但西瓜要尽量多吃，帮助酒精排出。
倘若喝得不舒服了，甚至醉酒了，可以喝点蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃点新鲜葡萄。将酒吐出去的方法也可行。先喝点白开水或醋水，然后用筷子刺激咽部，使一部分酒精吐出，也能减少对身体的损伤。
戒酒时该注意哪些问题
我们都知道酒喝多了不但误事，而且时间久了，对身体还有很大坏处，所以有多人下定决心要戒酒，澳大利亚康复专业人士指出，不管决心有多大，戒酒切忌“戛然而止”。对于有酒精依赖的人来说，这样恐怕有害健康。
戒酒时该注意哪些问题？
戒酒本来是需要极大勇气的，好不容易下定决心，怎么反而会有损健康呢?北京安定医院戒酒门诊盛利霞主任解释说，对酒精已经产生了依赖的人，如果突然戒酒，可能会出现手抖、心慌、抽搐发作、呕吐等戒断症状。所以戒酒要循序渐进，不要突然停酒。
那些嘴上不承认自己有酒精依赖，老说是因为工作需要才喝酒的人，其实很可能身体已经耐受了酒精，产生了依赖。
专业人士指出，酒精依赖在临床上主要有以下4个特征：首先是对酒精的耐受性增加，也就是说酒量增加;其次是停酒后出现不适症状，如手抖、心慌、抽搐发作、呕吐等;再次，出现躯体损伤如肝脏损伤等器质性病变，如肝硬化、重度脂肪肝等仍然不能停止饮酒;就是反复喝酒出现上述症状持续12个月以上，并且屡次戒酒不成功。
除此之外，具有以下特征的人，也是酒精依赖的“嫌疑犯”：每天都要喝酒，尤其是早晨有饮酒的习惯;晚上睡觉前饮酒，不饮酒就睡不着;不喝酒的时候情绪低落，状态不佳;固定的长期饮用某一品牌的酒;偷偷喝酒、藏酒;屡次戒酒不成功。
小曲发酵时所用的发酵方法应注意的细节
(1)发酵温度的控制从酿酒机理来看，小曲白酒传统工艺采用瓦埕密封发酵，是一种因地制宜，因陋就简的好办法。
小曲酒发酵过程中，产生相当的热量，这些热量的来源有两方面，一种是呼吸热，一种是发酵分解热。由于小曲酒传统工艺是采用瓦埕密闭发酵，酒醅中的溶解氧比较少，酵母呼吸作用实际上比较弱，因此放出热量主要是酒精发酵分解热为主。小曲酒发酵过程中产生大量的热量，使酒醅品温不断升高，尤其是主发酵阶段，品温升高迅速，如果发酵温度过高，超过40℃，就会抑制根霉和酵母的生长，发酵减慢甚至停止，从而使成熟酒醅残糖较高，酒精含量较低，发酵率降低。特别是南方地区，夏季天气炎热，小曲酒生产时尽管采用容量小的瓦埕密封发酵，依靠瓦埕周壁的表面积向四周放热，可自然调节酒醅品温，但由于气温较高，发酵车间也必须采取措施，如通冷风或洒水降温，适当控制发酵温度。如果采用大容器发酵，由于酒醅的容量增大，发酵过程中特别是主发酵阶段放出的热量大大增加，因此发酵设备必须要有足够冷却面积的冷却装置，或发酵车间要有空气调温装置，才能保证大容器发酵顺利进行，才能使大容器发酵生产的小曲酒质量和出酒率达到传统工艺的要求。
(2)密封发酵的作用酒精发酵是不需氧的生物氧化过程，在嫌气性条件下，通过酵母与根霉细胞内酒化酶的作用将葡萄糖转化，反应形成中间代谢产物丙酮酸，再通过脱羧酶作用，将丙酮酸脱羧放出CO2并生成乙醛，再经反应过程中生成的NAD2H将乙醛还原为酒精，这就是酒精发酵氢的传递过程。而开放发酵时酵母与根霉在有氧的情况下，由于进行呼吸作用，抑制了发酵作用，在单位时间内糖的消耗速度便减慢，出酒率也明显下降。
传统工艺瓦埕密封发酵，酒醅中的溶解氧减少，呼吸抑制发酵的作用减少。因此能较彻底将可发酵性糖转化为酒精，出酒率明显提高，同时成熟酒醅中乳酸乙酯含量也较高，使小曲酒的香味和典型风格能衬托出来，增加酒的醇厚感。因此，小曲酒的香味和风味也较好。
喝酒注意的细节
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒较早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度。
细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒较好按时针顺序，不要厚此薄彼。
细节八：碰杯，敬酒，要有说词。
细节九：桌面上不谈生意。
细节十：假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
关于敬酒，有以下原则：一、主人敬主宾；二、陪客敬主宾；三、主宾回敬；四、陪客互敬。记住作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。
饮酒如同饮食和饮水，有很多的讲究和学问，掌握了酒桌上的学问，学会了正确地饮酒，不仅不会伤害身体，而且还有利于事业的成功。
为大家普及下，选择陈酒时要注意哪些细节
陈酒，顾名思义就是指存放多年的酒，存放的时间越久其酒的香味就越浓。而且像这类酒我们可以通过观酒色、看瓶塞、闻酒香等去鉴别。一般陈酒的色泽略黄且深，香甜纯厚不上头，瓶塞以纯软木塞为佳。但是在选择陈酒我们要看其条件的，需要注意哪些细节，下面我们一起来了解下。
选择陈酒时要注意哪些细节
一、不选择低度的陈酒
一般低度酒在长期储存的过程中酒精会挥发，而且酒中的脂类物质总量会降低，酸类物质会增加，这些物质失衡口感会变得特别的差，而且还会跑味，所以低度酒存放7至8年基本上就不能喝了，这种陈酒真的不能称为好酒。
陈酒要酒质好且度数高，在经过长期的储存后其酒质是非常幽香浓郁，口感就会越来越好，因酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。这就难怪我国自古就有“陈酒飘香”之说，可谓“开坛隔壁醉，风吹十里香”。所以一般陈酒是不会选择低度酒的。
二、不选质量差的陈酒
通常情况下“固态酒”是优质白酒中较好的，也是较健康的纯粮酒，但是有一些劣质的纯粮固态酒，如果有塑料味、霉味以及其他的怪味道，存放的时间再长也不能算是好酒。质量差的酒再陈也不是好酒，因此对于这样的酒也要谨慎些选择。
三、不选价格便宜且标注陈酒的
所谓陈年老酒就是经过长时间的储存后，是酒体变得更加醇厚浓香，而且在价格上是非常昂贵的，一般在市面上是很难购买到的，所以如果包装上有写“陈年老酒”，但是价格却很便宜，那你就要考虑考虑了，毕竟真正的陈年好酒，是真正通过粮食酿制的优质纯粮酒，度数基本在53度左右，且经过7至8年的储藏时间老熟而成的，因此，陈酒随着时间的推移，口感才会变得越来越醇香、柔和而不会跑味。
而且陈酒能够储存下来，其原因在封口和储存环境都是有强烈要求的，虽然有好多环境，但是也不能被阳光直射，避免影响酒质，所以在上面小编为大家分享了有关选择陈酒时要注意哪些细节的相关介绍，希望能帮助到了解，作为参考。
白酒购买需注意的细节
由于白酒市场的多元化，不少劣质酒流入市场，在消费者购买白酒时，要注意以下几点：
应选择大中型企业生产的国家名优商品。名优白酒质量上乘,感官品质、理化指标俱佳,低度化的商品也能保持其固有的独特风格。
建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒商品。因为这些商品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求。
白酒商品并非“越陈越香”。低度白酒在存放一段时间后(通常指一年或更久)出现酯类物质水解,并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此,在购买低度白酒时,较好应选择在两年内饮用。
科学饮用白酒,有益身体健康。由于白酒中含有乙醇,少量饮用后能刺激食欲,促进消化液的分泌和血液循环,使人精神振奋。饮用白酒过量会刺激胃粘膜,不利消化,轻者会导致过度兴奋,皮肤充血,意识模糊,人的控制能力降低;重者会出现知觉丧失、昏睡等症状。因此不要过量饮用白酒。
敬酒时容易忽视的一些小细节
就在餐桌上扮演者一个不可或缺的角色，俗话说的好“无酒不成宴”，从这就可以看出酒的重要性。有非常长远的酒文化，而敬酒也是其中一种。懂一点点的敬酒文化，不仅可以使你在敬酒时可以避免或者应对不必要的麻烦，还可以赢得更多的人的好感。那**小编就来和大家说一说有关敬酒时容易忽视的一些小细节。
敬酒时碰杯时的杯子高度问题。
在敬酒时，如果是几个较好的朋友在一起还好，碰杯时可以不用注意这么多。但是如果是和领导或者客户来碰杯，注意要将杯子略低于对方的杯子，以示尊敬。但是如果你自己恰好是领导，那就知趣些，不要将杯子放得过低，不然下面的人不好做哟。
敬酒时切忌喧宾夺主。
在酒桌上，有时候喝的过于开心容易出现这样的情况，不分主宾，乱敬酒。这样是不礼貌的行为。所以记住，在作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，会使得主人觉得没有受到尊重。
敬酒时如果没有特殊人物或者较高领导在场，要注意按顺序敬酒，以免使人认为有厚此薄彼的感觉。
收藏白酒需要注意的小小细节
收藏白酒一定要注意保存，否则藏酒会“不翼而飞”，变成了一只空瓶子。高度的中国白酒(50度以上)没有保质期概念，具有越陈越香、越陈越好喝、越陈价值越高的特点。这些酒在储藏方面也相对简单，仅在酒瓶的封口处进行抗氧化处理，再在光线、温度、湿度方面加以控制好即可。如果家中有藏酒，收藏者需要注意以下几点：首先，一定要避免强光直接照射，最好将老酒陈列或储藏在略微阴凉的区域，低温恒湿，环境温度不宜超过28℃为宜。其次，容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。特别需要注意的是白酒收藏与红酒收藏不同，白酒最忌讳“躺着”放，一定要立起来。再次，投资者一定要尽力提升白酒收藏价值，而储存是否得当最为关键。白酒储存时，盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。而存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。投资者要想尽力提升白酒的收藏价值，就必须要做好储存，只有收藏好，才能让收藏的白酒在若干年后卖个好价钱。最后，白酒收藏爱好者必须关注白酒内在质量的保存期限，一般酱香白酒期限50年或更长、药香型酒期30年或更长、浓香型酒期10年、清香型期限5年。当然，如果储存得当，尤其酒瓶封口处密封到位的话，白酒内在质量保存期限还可自然延长。
白酒收藏要注意哪些细节？
1.收藏中注意不同香型的瓶装酒。不同香型的酒效果不同，酱香高沸点成分含量多，酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定，其它香型在不渗漏的前提下，也会产生陈味，使香气发生变化。2.收藏由高密度材质酒瓶灌装的且瓶口精确度高，密封好的白酒产品。如不锈钢瓶装酒、玻璃瓶装酒(封口需技术处理)等保存较长时间，且不会影响产品质量。陶瓷瓶蕴含着厚重的历史和文化，集陶瓷文化和酒文化与一身。它凭借广泛的文化、深刻的内涵、优美的造型、丰富的色彩，被越来越多的白酒生产企业所采用，因此，精品陶瓷瓶装酒备受收藏者青睐。只要能够解决好瓶体的渗漏、瓶口的挥发及少量因瓶体掉色使酒体变色等问题，还是具有广阔收藏前景的。总体来讲，玻璃瓶好于瓷瓶，瓷瓶好于陶瓶，陶瓶好于紫砂陶，不锈钢瓶最好。其它材质如：竹筒、木、皮囊、塑料等的瓶装酒应以短期收藏为佳。3.收藏高酒度的瓶装酒。前面已阐明原因，这里不再重复。4.收藏高档名优酒、精品品牌酒。这类酒酒体品质优良，品牌知名度高，如包装达到精度要求，长期保存升值空间大。
酒场值得注意的小细节
俗话说酒场如战场，在这个没有硝烟的战场上，如何才能让自己全身而退已经成为了不得不想的问题，下面我就给大家说一下在美酒酒场上需要注意的小细节。
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒较好按时针顺序，不要厚此薄彼。
细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？
细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？