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酒如果饮用不当，就会对身体造成极大的伤害。
无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。世界卫生组织国际协作研究指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过20克，而“现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。”保健协会副秘书长贾亚光告诉记者。贾继东则推荐了一个摄入量计算公式，即“饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量”。
白酒的度数较高，一般可分为低度、中度和高度酒，米酒也是白酒的一种。低度酒不能超过2两，中度酒不能超过1两，而烈性高度酒较好不要超过25毫升，一旦超过这个饮用量，就会对胃、肝脏等器官造成影响，加大其负担。
在所有酒中，葡萄酒的度数相对较低。低度葡萄酒应控制在5两以内，高度的则不要超过3两，否则会伤害肝脏。
“现在市面上常见的原麦汁为11度的啤酒，其酒精含量为3.7度。”酿酒工业协会啤酒分会秘书长何勇解释道。啤酒的一天饮用量不要超过两听(相当于玻璃瓶的一瓶)。
黄酒刚喝时感觉不到什么，但后劲足，酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌指出，黄酒的度数在8-18度之间；果露酒主要以水果为原料，其度数高低不等，露酒也属于果露酒。饮用这两类酒时也要注意量的把握。
话虽如此，可一到宴席上，一二两总是难以过关，半斤八两甚至一斤也是常事。既然超过了安全饮用量，那如何做才能较大限度降低酒精对肝脏和神经系统的刺激呢？
通常，在同等量下，高度酒对肝脏等器官的损伤要大于低度酒，世界上蒸馏酒的酒度一般多在40%vol左右，因此在酒席上较好选择低度酒。
在烫热过程中，甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对肝脏的伤害。
在喝酒前，很多人会吃解酒药，对此，贾继东说，解酒药只能缓解酒后不适，并不能减少对肝脏的损伤。而靠饮食，则能降低损伤。首先，喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底，但千万不要吃腊肉、咸鱼等，它会与酒精发生反应，更伤肝脏。其次，在喝酒时，要注意多喝白开水，只要有不喝酒的间隙，就较好喝水。或点杯西瓜汁，可以加速酒精从尿液中排出，减少肝脏负担。再次，喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不仅易醉，而且对呼吸道、胃等器官的损伤更大。第四，在喝酒间隙，不妨点个有萝卜的凉拌菜。萝卜能解毒，可减少对肝的损伤。较后，在餐后上果盘时，也许你已吃不下其他东西了，但西瓜要尽量多吃，帮助酒精排出。
倘若喝得不舒服了，甚至醉酒了，可以喝点蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃点新鲜葡萄。将酒吐出去的方法也可行。先喝点白开水或醋水，然后用筷子刺激咽部，使一部分酒精吐出，也能减少对身体的损伤。
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“干杯”时该注意的细节
“干杯”，是每一个人都非常熟悉的一个词汇，它也是白酒文化中非常明显的一个特征。频频“干杯”，让每一个式的白酒宴会都显得更加热闹，更加欢愉。那么，“干杯”有哪些具体讲究呢？
所谓“干杯”，其实就是在喝酒时，尤其在敬酒时，人们用这样一种特殊的方法，劝别的食客喝酒，一般是自己和对方一起把杯中的酒喝掉。通常“干杯”是必须把杯子里的酒要全部喝掉的，这也是“干杯”的原意了。一般正式的“干杯”是需要参与的宾客一起把酒杯相互碰一碰的，因此有些人也把这种形式叫“碰杯”。
干杯一般是由某人提议的，这个人的范畴很广，主人可以，主宾可以，其他人也可以。如果要建议大家干杯，那么一定要站起来，用右手端着酒杯，也可以用左手把酒杯的底部托住，脸上要带着热情的笑容，要看着被邀请的宾客，特别是那个自己想要祝福的人，同时还要说几句祝福的话，可以祝福对方节目快乐、身体健康，也可以祝福对方事业有成、合作愉快等等。
如果别人建议干杯，那么就应该马上举起酒杯站起来。如果自己根本不喝酒的，也需要站起来，端起水杯喝一口。干杯的时候，要把酒杯举到眼睛的高度，嘴里说“干杯”，然后把酒喝掉，也可以喝适量的。较后，还要把酒杯抬起来，让干杯的几方看一下，表示干杯可以结束。
在传统的“干杯”过程中，是一定要把白酒喝尽的，杯子里不可以有任何的残留酒液，现在就不需要一定如此了。如果吃的是西餐，那么干杯只可以喝香槟酒，不能用其他酒充数。喝香槟酒是不可以一饮而尽的，而以一半为宜。
酒场值得注意的小细节
俗话说酒场如战场，在这个没有硝烟的战场上，如何才能让自己全身而退已经成为了不得不想的问题，下面我就给大家说一下在美酒酒场上需要注意的小细节。
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒较好按时针顺序，不要厚此薄彼。
细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？
细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
选购白酒须注意的小细节
的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。与世界其他酒种相比更具有独特的东方风味。目前市场上白酒品种繁多，质量良莠不齐。
消费者在购买时做到五看一选：
1、看外包装箱。优质酒用的外包装箱整齐，坚硬，箱内有防震、防撞的间隔材料，箱体图案印制精美，字迹清楚。
2、看包装盒。真正的名优酒纸盒，纸质白细、坚硬、造型美观、印刷精致、颜色协调。
3、看酒瓶。优质酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，一经开盖就会断裂，预防有人利用原包装假冒。
4、看标签。根据食品标签标准要求，生产者应当在白酒标签上标注：酒名，生产者名称，地址，产品标准号与质量等级，配料表，酒精度，净含量，香型，生产日期，规格，生产许可证编号等。
5、看内在质量。正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，看是否有杂质。
6、白酒历史悠久，工艺独特，品种繁多，是广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果，因此不同地区的消费者在选购白酒时，应各选所好。
喝酱香酒时要注意的几个细节
许多人会说，喝酒“酒”有什么好喝的，喝酒不仅伤身，还花钱受罪，但，如果你是会品鉴酒的，那你就不会说出这样的话，那对于会品酒的来说，喝酒的是一种情调，是一种雅致，是一种享受，而且酱香酒是一款优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，入口不辣喉，喝多不上头的好酒，但是小编还是要给大家分享下喝酱香酒时要注意的几个细节，下面我们一起来看看吧。
一、合适的温度
一般酱香白酒都是在常温下饮用，若稍微加温后饮用口感会更加柔和（度数在21至35较好），香气也浓郁，杂味消失。主要是因为在较高的温度下，酱香酒中的一些低沸点的成分比较容易挥发，如乙醛、甲醇等，这些成分都是比较辛辣的口味，如是加温之后会好很多。在许多寒冷的地方就有温酒喝的习惯，其主要是为了减少酒的刺激性，增加口感舒适度。
二、合适的容器
饮酒时建议使用透明玻璃酒壶和小酒杯，因酱香型白酒原酒是用陶坛贮藏的，成品酒一般为不透明玻璃瓶或者陶瓷瓶。如果使用专用的小酒杯会显得比较高端，再加上丰富的酱香酒味及复杂的酿酒工艺和神秘的物质成分，用小杯细细品味，能感受它的神。还有酱香酒一般是53°的高度酒，用小杯可以防止饮酒过量，而导致口干头疼的状况。
三、合适的菜品
酱香酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾，所以搭配的酒菜都是一些口味偏重的食物。如冷荤酱、鱼、肉、海鲜、豆制品等都含有丰富的蛋白质，而这些可以配甜食保护肝脏，冲淡血液中的乙醇浓度。因高蛋白菜品可保持体内代谢的正常，应为白酒的主要菜品。除此，还可以吃水果，来加速乙醇的排泄达到解酒的作用，如柿子、葡萄、山楂等。但吃海鲜时不能与含鞣酸较高的水果同吃，因为海鲜中的蛋白质与水果中的鞣酸结合后，形成不易消化物质，会刺激胃肠，影响胃肠的正常消化功能。
四、饮酒的小细节
一般像刚买回来的酒，在途中有碰撞的过程，会导致酒中的香味不均匀，所以，建议放置几天之后再饮用，这样口感才好。而且在餐桌上倒酒后，应该先稳定几分钟，让酒醒一下，酒香慢慢溢出。观其色，是无色或微黄色透明，无悬浮物沉淀；冬天温酒低于10时，酒中有白云絮状的漂浮物，是酒中的脂肪酸乙酯所为，温度高的时候又会溶解，不影响使用。
通过以上的了解，我们知道了白酒的性质，一般在喝酒前后要做好万事俱备的过程。因为酒是一种高雅的饮品，况且酱香酒是我国比较受欢迎的酒，它更代表了我国白酒文化的象征。所以，能喝到此酒也说明了你是具有一定的品位体现，那以上为大家分享的就是“喝酱香酒时要注意的几个细节”的相关介绍，希望能帮助到大家。
在宴会上应该注意的饮酒小细节
不管是在哪里参加宴会的，一些基本的酒礼我们都应该知道。正确的倒酒方式为酒杯只倒二分之一满。不论宴会是在住家或餐厅举行，如果你提供的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。如果你提供的只是普通酒类，请事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。
许多品酒师都觉得，加重酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出款客。款客的红酒温度应相当于室温。如果你的红酒太冰，可建议客人用手暖酒。宴会前请先把白酒摆在冰箱至少两小时，或放人装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。记住，白酒品质愈好，降温所需时间也愈短。如果忘记预冰，请把酒瓶放进冰室15分钟。不过，不管你将它放在哪儿，千万别忘了取出来！
许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒，所以一个用心的主人会同时准备红酒和白酒。虽然隔热器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用来保持白酒冰度却相当实用。
前列次上酒时，作主人的可以亲自为所有客人倒酒不过记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，较后才轮到主人自己。客人喝完一杯后，可以请坐在你对面的人（也就是二主人）帮忙为他附近的人添酒。如果你同时准备了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。
不要让客人用同一个杯子喝两种酒，这是基本礼貌。除非技巧炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。有时你需要一个装酒瓶的篮子，酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。
小曲发酵时所用的发酵方法应注意的细节
(1)发酵温度的控制从酿酒机理来看，小曲白酒传统工艺采用瓦埕密封发酵，是一种因地制宜，因陋就简的好办法。
小曲酒发酵过程中，产生相当的热量，这些热量的来源有两方面，一种是呼吸热，一种是发酵分解热。由于小曲酒传统工艺是采用瓦埕密闭发酵，酒醅中的溶解氧比较少，酵母呼吸作用实际上比较弱，因此放出热量主要是酒精发酵分解热为主。小曲酒发酵过程中产生大量的热量，使酒醅品温不断升高，尤其是主发酵阶段，品温升高迅速，如果发酵温度过高，超过40℃，就会抑制根霉和酵母的生长，发酵减慢甚至停止，从而使成熟酒醅残糖较高，酒精含量较低，发酵率降低。特别是南方地区，夏季天气炎热，小曲酒生产时尽管采用容量小的瓦埕密封发酵，依靠瓦埕周壁的表面积向四周放热，可自然调节酒醅品温，但由于气温较高，发酵车间也必须采取措施，如通冷风或洒水降温，适当控制发酵温度。如果采用大容器发酵，由于酒醅的容量增大，发酵过程中特别是主发酵阶段放出的热量大大增加，因此发酵设备必须要有足够冷却面积的冷却装置，或发酵车间要有空气调温装置，才能保证大容器发酵顺利进行，才能使大容器发酵生产的小曲酒质量和出酒率达到传统工艺的要求。
(2)密封发酵的作用酒精发酵是不需氧的生物氧化过程，在嫌气性条件下，通过酵母与根霉细胞内酒化酶的作用将葡萄糖转化，反应形成中间代谢产物丙酮酸，再通过脱羧酶作用，将丙酮酸脱羧放出CO2并生成乙醛，再经反应过程中生成的NAD2H将乙醛还原为酒精，这就是酒精发酵氢的传递过程。而开放发酵时酵母与根霉在有氧的情况下，由于进行呼吸作用，抑制了发酵作用，在单位时间内糖的消耗速度便减慢，出酒率也明显下降。
传统工艺瓦埕密封发酵，酒醅中的溶解氧减少，呼吸抑制发酵的作用减少。因此能较彻底将可发酵性糖转化为酒精，出酒率明显提高，同时成熟酒醅中乳酸乙酯含量也较高，使小曲酒的香味和典型风格能衬托出来，增加酒的醇厚感。因此，小曲酒的香味和风味也较好。
为大家普及下，选择陈酒时要注意哪些细节
陈酒，顾名思义就是指存放多年的酒，存放的时间越久其酒的香味就越浓。而且像这类酒我们可以通过观酒色、看瓶塞、闻酒香等去鉴别。一般陈酒的色泽略黄且深，香甜纯厚不上头，瓶塞以纯软木塞为佳。但是在选择陈酒我们要看其条件的，需要注意哪些细节，下面我们一起来了解下。
选择陈酒时要注意哪些细节
一、不选择低度的陈酒
一般低度酒在长期储存的过程中酒精会挥发，而且酒中的脂类物质总量会降低，酸类物质会增加，这些物质失衡口感会变得特别的差，而且还会跑味，所以低度酒存放7至8年基本上就不能喝了，这种陈酒真的不能称为好酒。
陈酒要酒质好且度数高，在经过长期的储存后其酒质是非常幽香浓郁，口感就会越来越好，因酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。这就难怪我国自古就有“陈酒飘香”之说，可谓“开坛隔壁醉，风吹十里香”。所以一般陈酒是不会选择低度酒的。
二、不选质量差的陈酒
通常情况下“固态酒”是优质白酒中较好的，也是较健康的纯粮酒，但是有一些劣质的纯粮固态酒，如果有塑料味、霉味以及其他的怪味道，存放的时间再长也不能算是好酒。质量差的酒再陈也不是好酒，因此对于这样的酒也要谨慎些选择。
三、不选价格便宜且标注陈酒的
所谓陈年老酒就是经过长时间的储存后，是酒体变得更加醇厚浓香，而且在价格上是非常昂贵的，一般在市面上是很难购买到的，所以如果包装上有写“陈年老酒”，但是价格却很便宜，那你就要考虑考虑了，毕竟真正的陈年好酒，是真正通过粮食酿制的优质纯粮酒，度数基本在53度左右，且经过7至8年的储藏时间老熟而成的，因此，陈酒随着时间的推移，口感才会变得越来越醇香、柔和而不会跑味。
而且陈酒能够储存下来，其原因在封口和储存环境都是有强烈要求的，虽然有好多环境，但是也不能被阳光直射，避免影响酒质，所以在上面小编为大家分享了有关选择陈酒时要注意哪些细节的相关介绍，希望能帮助到了解，作为参考。
为什么喝酒时要碰杯？
人们在喝酒之前喜欢先碰一下杯，这个习惯现在遍及全世界，那么喝酒为什么要碰杯呢？目前有两种说法。一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。
白酒购买需注意的细节
由于白酒市场的多元化，不少劣质酒流入市场，在消费者购买白酒时，要注意以下几点：
应选择大中型企业生产的国家名优商品。名优白酒质量上乘,感官品质、理化指标俱佳,低度化的商品也能保持其固有的独特风格。
建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒商品。因为这些商品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求。
白酒商品并非“越陈越香”。低度白酒在存放一段时间后(通常指一年或更久)出现酯类物质水解,并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此,在购买低度白酒时,较好应选择在两年内饮用。
科学饮用白酒,有益身体健康。由于白酒中含有乙醇,少量饮用后能刺激食欲,促进消化液的分泌和血液循环,使人精神振奋。饮用白酒过量会刺激胃粘膜,不利消化,轻者会导致过度兴奋,皮肤充血,意识模糊,人的控制能力降低;重者会出现知觉丧失、昏睡等症状。因此不要过量饮用白酒。