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处暑无三日，新凉直万金。不知不觉，节气已经进入处暑，酒评君索性就和酒友们聊聊茅台酱香酒与二十四节气之间的联系。
不管酿酒行业如何发展，不论卖酒模式如何迭代，酒就是农业深加工的产物。从农作物的种植、收获，到粮食的蒸煮、晾晒，再到酒醅的发酵、蒸馏，乃至酒体的勾调、陈酿，人们始终根据地理、气候、光照、水源、微生物环境，围绕高粱、小麦、玉米、豌豆、大麦等农作物进行一系列的加工，使之发生一系列神奇的物理、化学变化，最终将粮食幻化成美酒从这个角度讲，有人将美酒比喻成有生命的液体一点都不为过。
千百年来，智慧的劳动人民通过观察太阳的周期运动，不断地总结气候变化与农作物之间的关系，逐渐制订了一套行之有效且影响深远的农作物耕种指南二十四节气。酒作为农作物深加工的产物，不论是酿造还是存储，不论是祭祀还是饮用，都与二十四节气产生了不可割舍的联系。而这些联系，又是茅台酱香酒天人共酿、道法自然的佐证。
立春
律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。
便觉眼前生意满，东风吹水绿参差。【宋】张轼
立春这天阳和起蛰，品物皆春，过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。此时，天气渐暖，万物更新，东风解冻，蛰虫使振。严格秉承传统酿造工艺的茅台酱香酒，遵循着自然的变化，也开始进入了一年一个的生产周期。春风暖烟轻入梦，春到人间草木知。虽然此时的天气乍暖还寒，诗人们的兴致早已开始调动起来，开轩、饮酒、吟春、郊游。
雨水
天街小雨润如酥，草色遥看近却无。
最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。【唐】韩愈
酒评君非常同意唐代诗人韩愈的观点，认为雨水节气是整个春天最美的时令。此时，细雨，桃花始;仓庚鸣，鹰化为鸠。茅台酱香酒的酿酒原料小麦，在沉寂了整个冬季后也开始酝酿新生，拼命的从泥土中吸取水分和养料，茁壮成长。东风解冻，散而为雨。这时候，约三两知己，乘一叶轻舟，携两瓶茅台王子酒，身处碧波里，耳听流水声，是何等得惬意。
惊蛰
惊蛰已数日，闻蛙初此时。
能如喜风月，不必问官私。【宋】赵蕃
所谓蛰，是指动物入冬藏伏土中，不饮不食，亦称为蛰伏。随着天气转暖，春雷滚滚，蛰虫惊醒，于是古人将这个节气称作惊蛰。这个节气之后，中国大部分地区开始进入春耕季节。此时的赤水河水伴随山雨的降落冲洗，呈现醉酒般通红，开始变得迷人。这一切，都是为了九月的重生。
春分
迟日江山丽，春风花草香。泥融飞燕子，沙暖睡鸳鸯。【宋】朱熹
春分，是春季九十天的中分点，也是春游的最佳时节。此时茅台酱香酒产地茅台镇的油菜花开得正浓，人们开始在野外簪花喝酒，祭祀祈福，小孩子则在野地里欢快地放起了风筝。采春芽，做春汤，饮春酒是当地人的习俗，也是都市人向往的田园生活。酒评君坚持认为，酒绝对不仅仅是一种酒精饮料，当其中融入了当地的民风、民俗，便和饮食一起，形成了独特的地域文化。茅台酱香酒正是在茅台镇秀美的生态环境和淳朴的人文环境的滋养中，成为了中国白酒行业的一朵奇葩。
清明
梨花风起正清明，游子寻春半出城。
日暮笙歌收拾去，万株杨柳属流莺。【南宋】吴惟信
酒评君在此并没有引用杜牧那首著名的清明时节雨纷纷，是因为清明节最早只是一种节气的名称，后来才演变成纪念祖先的节日。约从唐代开始，人们在清明扫墓的同时，也伴之以踏青游乐的活动。在哀悼祖先之余，顺便在明媚的春光里骋足，也算是节哀自重转换心情的一种调剂方式吧。因此，清明节也被人们称作踏青节。此时的茅台镇丰富而且独有的酿酒微生物群落开始苏醒，并逐渐滋生于各个角落，墙角、树根、瓦砾在投身于酒曲前，或许也会稍稍停在郊游人们的发梢上。
谷雨
邵平瓜地接吾庐，谷雨干时手自锄。
昨日春风欺不在，就床吹落读残书。【唐】曹邺
谷雨是春季最后一个节气，也是酒评君觉得茅台镇最富有诗意的一个节气。雨生百谷，雨霁云开。赤水河谷，彩虹初现。这是谷雨时节茅台镇景色最真实的写照。此时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，素有春雨贵如油的说法。茅台镇因为独特的地理位置，已经开始进入多雨季节，当地独有的糯高粱开始加快成长，田间景色也格外秀美。站在赤水河边，遥望河谷边的那弯虹霓，一头接着古镇前世，一头连接着酒罐今生。
立夏
绿阴铺野换新光，薰风初昼长。
小荷贴水点横塘，蝶衣晒粉忙。
茶鼎熟，酒卮扬，醉来诗兴狂。
燕雏似惜落花香，双衔归画梁。张大烈
立夏是夏季的第一个节气，也预示着盛夏时节的正式开始。立夏时节炎暑将临，雨水增多，农作物进入生长旺季。池塘边的小荷才露尖尖角，田埂边、河溪畔，折耳根的小花已悄然开放。话说古人对饮酒的时间、场合和方式等都很讲究，而立夏之初的荷亭、新月初升的夜晚便是古人最中意的饮酒时间和场合之一。试想一下，三五好友，齐聚凉亭，手把茅台迎宾酒，对月临风，伴着酒香和荷香，映着月色和星光，体味古人之幽情，也是一种乐趣。
小满
夜莺啼绿柳，皓月醒长空。
最爱垄头麦，迎风笑落红。【宋】欧阳修
小满，顾名思义是指夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，尚未大满。小满至，距离小麦丰收也就不远了。小麦，是酿造茅台酱香酒重要的原料之一，一般用来制曲。原料选择要求颗粒坚实，饱满，均匀，呈金黄色，皮薄，无霉变。小麦自身所带的菌类以及茅台镇微生物环境下所特有的菌类共同生长在酒曲之上，正是在这些富含各种微生物的酒曲作用下，茅台酱香酒才拥有了丰富而独特的酒香。
芒种
乙酉甲申雷雨惊，乘除却贺芒种晴。
插秧先插蚤籼稻，少忍数旬蒸米成。【宋】范成大
芒种字面的意思是芒的麦子快收，有芒的稻子可种。芒种二字谐音，表明一切作物都在忙种了。所以，芒种也称为忙种。芒种节气对茅台酱香酒来说，不仅意味着制曲用的小麦真正的成熟了，而且最重要的制曲节气也到了。茅台酱香酒的酿造工艺中端午制曲就是这段时间。酒评君之前跟酒友们分享过，茅台酱香酒香气的复杂程度，跟酒曲中微生物的种类和数量多少有着重要的关系，因此白酒行业有着曲是酒之骨的说法。芒种期间、端午节前后茅台镇的空气潮湿，温度适宜，被认为是微生物最活跃、最复杂的时期，这时候选择饱满的小麦，用古老的工艺可以炮制出最香醇的酒曲。
夏至
李核垂腰祝饐，粽丝系臂扶羸。
节物竞随乡俗，老翁闲伴儿嬉。【宋】范成大
夏至是太阳的转折点，这天过后它将走回头路，阳光直射点开始从北回归线向南移动，一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了。尽管如此，炎热天气却丝毫不见减少，此时蜩始鸣，草木茂盛。而茅台小镇，笼罩在浓郁的酱香之中，每一个月光如水的夜晚，都是醉人的等待。冬至饺子夏至面，不同节气有不同的吃食，这也是中国饮食文化的博大精深的表现，北方素有饺子就酒，越吃越有的谚语，不知道夏至吃面有没有喜欢就酒的酒友呢?
小暑
倏忽温风至，因循小暑来。
竹喧先觉雨，山暗已闻雷。
户牖深青霭，阶庭长绿苔。
鹰鹯新习学，蟋蟀莫相催。【唐】元稹
暑，表示炎热的意思，小暑为小热，意指天气开始炎热，但还没到最热。小暑虽不是一年中最炎热的季节，但紧接着就是一年中最热的季节大暑，民间有小暑大暑，上蒸下煮之说。由于天气炎热，人们忙着避暑，夏季喝酒的人会少很多，而古人夏天的乐趣之一便是饮酒。想来真是有趣，自诩酒量很大的今人在寻找喝酒的理由上却远远不如古人。相比古人春天赏花要喝酒，夏日纳凉要饮酒，秋天登高要祝酒，冬天踏雪要温酒的风雅，今人的喝酒方式和理念是不是要改进一下?
大暑
赤日几时过，清风无处寻。
经书聊枕籍，瓜李漫浮沉。
兰若静复静，茅茨深又深。
炎蒸乃如许，那更惜分阴。【南宋】曾几
好吧，坏消息终于来了：大暑才是二十四节气中最热的节气;不过也有好消息：这个节气全国各地温差都不大，要热大家一起热。相比北方地区碳烤般的炎热，茅台镇蒸锅般的闷热显得别具一格。由于茅台镇地处赤水河谷地带，地势低凹，不易透风，整个夏季最高温度达40℃，闷热季节达半年之久。但也恰恰是这样的地理位置和地形，造就了有利于酿造茅台酱香酒的微生物栖息和繁殖的小环境。如果不是这样的环境造就了这样的酒，茅台作为中国西南的一个边陲小镇，可能永远不能为世界所知，大自然的造化往往如此神奇。
立秋
乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。
睡起秋色无觅处，满阶梧桐月明中。【宋】刘翰
立秋，秋天的第一个节气，秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。相比于人体对温度变化的接受能力，茅台酱香酒的酒体老熟对温度的要求似乎有些高。
关于酒的老熟，酒评君之前跟酒友们分享过。刚刚蒸馏出来的原酒进入陶罐后，在特定环境下开始慢慢收敛直至沉睡。由于陶罐特殊的材质结构，酒体和缓慢渗入的氧气开始发生一系列的氧化还原反应、酯化反应和分子缔合反应。随着岁月的流逝，酒罐中酒精分子与水分子之间的结合越来越紧密，芳香酯类也开始聚合生成，而那些对白酒品质产生负面影响的醛类物质，逐渐被取代，生成乙缩醛这一系列变化体现在口感上则是原浆酒变得醇厚，不再那么辛辣。整个老熟过程，温差变化所带来的的影响是最大的，因此，在茅台镇，一般设有专门的酒窖将酒体进行老熟。
处暑
处暑无三日，新凉直万金。
白头更世事，青草印禅心。
放鹤婆娑舞，听蛩断续吟。
极知仁者寿，未必海之深。【宋】苏泂
处暑，即为出暑，是炎热离开的意思，处暑节气意味着进入气象意义的秋天。通常说的秋天是收获的季节，一般就是指处暑这个节气前后。在茅台镇乃至更大区域内，另外一种非常重要的酿酒原料糯高粱也开始成熟了。糯高粱与外地高粱相比，具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实，淀粉和单宁含量合理，其支链淀粉含量比外地高粱高出30%，耐蒸煮、耐翻糙、酒质好。正是由于糯高粱有了这些特性，才能成就坤沙茅台酱香酒的灵魂工艺：九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
白露
清风吹枕席，白露湿衣裳。
好是相亲夜，漏迟天气凉。【唐】白居易
白露，阴气渐重，露凝而白也，这个节气之后，会有明显凉爽的感觉。随着天气转凉，白酒的消费旺季逐渐来临。或许因为酒在当今并不是一件稀罕物儿，所以今人饮酒便不像古人那样仪式感十足。前文说了，古人饮酒十分讲究，与谁饮，在哪饮，何时饮，如何饮都是有规矩的。
饮人，指共饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，所谓酒逢知己千杯少;饮地，指饮酒场所以竹林、高阁、花下、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地为佳;所谓醉翁行乐处，草水亦可敬;饮候，指选择与饮地相和谐的新春、清秋、雨霁、积雪、新月等，最富诗情画意之时饮酒。白露这个节气，秋高气爽，在古人看来是一个绝佳的饮酒的季节。最有名的当属苏东坡和几个朋友赤壁一日游：平湖，秋月，名山，挚友，佳肴，美酒，一应俱全，真是风雅之极。
秋分
夏天多忆此，早晚得秋分。旧月来还见，新蝉坐忽闻。
扇风调病叶，沟水隔残云。别有微凉处，从容不似君。【唐】周贺
秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。阴阳相半的意思有二：一是昼夜平分，二是气候由热转凉。中国文化讲究阴阳平衡，而茅台酱香酒的酿造过程遵循的恰恰是自然之道。所谓端午制曲、重阳下沙并非营销噱头，而是有其内在的自然法则。
寒露
城中金络骑，出饯沈东阳。九月寒露白，六关秋草黄。
齐讴听处妙，鲁酒把来香。醉后著鞭去，梅山道路长。【唐】韩翃
寒露属于秋季的第五个节气，表示秋季时节的正式开始，我们常说的秋高气爽一般就是寒露前后。纵观唐诗宋词，酒评君发现一个很有意思的现象，不论是咏古还是讽今，不论是赏月还是观菊，不论是送别还是怀念，古代与酒有关的诗句大多跟秋季也有关，想来这不仅仅因为秋天是酒的消费旺季，而是因为酒被人们赋予了太多的情感和内涵，它从来都不是一种单纯的饮料。从这个角度讲，如果没有酒，再美的秋天也会逊色，在博大的中国文化也不会如此的绚丽多彩。
霜降
晨起动征铎，客行悲故乡。鸡声茅店月，人迹板桥霜。
槲叶落山路，枳花明驿墙。因思杜陵梦，凫雁满回塘。【唐】温庭筠
霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气。对茅台镇和茅台酱香酒而言，霜降也是一个非常重要的下沙节气。随着气温的下降和夏季雨季的结束，赤水河又开始变得清澈，水质调整为一年中最佳的状态，而水质对酿酒的重要性不言而喻。此时25℃左右的气温对下沙酿酒来说非常适宜：太高不行，由于糯高粱的淀粉含量高，如果收堆、下窖升温过猛，生酸幅度会过大;太低也不行，这会影响出酒率和出酒周期。
因此每当重阳节(霜降前后)，赤水正当澄碧时，茅台镇的酒师们就会挑水下沙煮新酒这成为茅台酱香酒天人共酿、道法自然的又一佐证。顺便普及一个小知识：所谓沙，其实就是高粱，所谓下沙，就是投料下粮。茅台酱香酒的原料为红缨子糯高粱，它颗粒小，饱满，呈酱红色，看起来像沙子一样，所以当地人都称其为沙。
立冬
冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。【唐】李白
立，建始也;立冬，表示冬季自此开始。立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在中国古代是个重要的节日。立冬节气，水始冻，地始冻，农事结束。辛苦一年酒师们把新酿的茅台酱香酒储存到陶制酒坛，然而这并没有结束。新酒将在陶坛中继续呼吸、生长、成熟、老化，直到慢慢变得醇厚浓香。
小雪
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无?【唐】白居易
小雪节气，气温下降，逐渐降到0℃以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。提起最惬意的饮酒场景，雨天和雪天一定是酒友们无法绕开的两个话题。关于雨天和雪天喝酒的诗句很多，白居易的这首《问刘十九》最妙。
试想一下，在一个风寒雪飞的冬夜，窗外天地肃穆，宇宙萧然。屋内红泥小炉的火正旺，酒已备好，菜也出锅，热气腾腾，亲朋好友围坐炉边喝上几杯香醇的贵州大曲酒，怎能不使人倍感温暖，心生惬意。人生如此，夫复何求?
大雪
千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。【唐】韩愈
大雪，顾名思义，雪量大。古人云：大者，盛也，至此而雪盛也。到了这个节气，雪往往下得大、范围也广。往日沸腾喧闹、处处生机盎然的自然界变得安静，一场大雪覆盖了千山，遮蔽了万径。鸟不飞，兽不跑，万物潜藏。此时酒窖中的茅台酱香酒也开始收敛，随着时光的沉淀，慢慢变得厚重起来。这时候轻启酒坛，舀一勺轻咂慢品，会让人难忘这一季的温暖。
冬至
冬至天之半，天心无改移。一阳初动处，万物未生时。
元酒味方淡，太音声正希。此言如不信，更请问庖牺。【宋】邵雍
冬至，亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一，也是中国的传统节日，曾有冬至大如年的说法。此外冬至也是养生的大好时机，中国人严格遵循虚者补之，寒者温之的古训，随四时气候的变化而调节饮食。冬至期间，中国民间有进补以度严冬的食俗，如北方会吃饺子，南方则选择喝羊汤。然而不论是吃饺子还是吃羊肉，酒都是非常重要的佐餐选择。北方民间就有饺子就酒，越吃越有的俗语，这不但体现了人们追求剩余、富裕的美好愿望，其中还包含着重要的养生诀窍。
小寒
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。【宋】杜小山
小寒，二十四节气中第23个节气，也是冬季的第五个节气，标志着季冬时节的正式开始。不同于小暑和大暑，除少数年份外，小寒是冬天最冷的节气。此时天地沉寂，寒意来临，天气上腾，地气下降。由于特殊设计和恒温原理，茅台酱香酒的酒窖温度要高于室外温度，在很大程度上保证了茅台酱香酒老熟所需要的恒温恒湿环境，尽管室外天寒地冻，酒窖里却暖如夏日，酒坛全身冒出了水珠，美酒于寂寞的冬天中不寂寞的煎熬。
大寒
大寒岂可无杯酒，欲致多多恨未能。
楮币破悭捐一券，瓦壶绝少约三升。
村沽太薄全如水，冻面微温尚带冰。
爨仆篙工莫相讶，向来曾有肉如陵。【宋】方回
大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像小寒那样寒冷，又因为大寒与立春相交接，万物即将迎来新一年的节气轮回。至此，茅台酱香酒从粮食生长到老熟陈酿经历了整整一年的周期。按照要求，茅台酱香酒从酿造、蒸馏、陈酿、勾调至少经历4个这样的春秋才能面市。新酒在收敛老熟，新苗在蓄能生长，茅台酱香酒就这样世世代代的延续着。
好了，茅台酱香酒与大自然有着太多的秘密，本期茅台酱香酒与二十四节气之间的话题就和大家分享到这里，咱们下期见!
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生啤酒、原浆酒和熟啤酒到底有啥区别?
现在随着人们的生活水平越来越好，其实很多人对于品质的要求是越来越高了，而且每隔一段时间基本上很多人都会遇到自己的朋友或者是闺蜜出去聚餐的，那么就在聚餐的时候，餐桌上最少不了的一个东西。其实就是酒了，而且在现在的生活当中，其实酒的种类也是很多的，比如啤酒，白酒，红酒，洋酒等等，不过对于现在的很多年轻人来说，平常在学校的时候应该最喜欢喝的就是啤酒了，因为啤酒给人的感觉更加痛快，更加的爽。
特别是对于那些喜欢喝啤酒的人来说，大家应该都知道，其实啤酒这个东西不仅品牌多，尤其是种类也多，而且一般情况下其实啤酒也是分为很多种的，就比如生啤，原浆，冰啤，扎啤。但是我们平常喝的最多的应该就是生啤酒，原浆酒和熟啤酒了，那么这三种酒到底是有啥区别呢?那么对于这三种酒如果不懂的话可千万别装懂，要不然就会被闹笑话了。
首先先和大家一起来了解一下生啤和熟啤的区别，其实是啤酒就是并不经过传统的高温杀菌和二次发酵的啤酒，这种啤酒一般处的时间都非常的长，所以一般情况下他只会在当地出售，但是熟啤酒可就不一样了，因为熟啤酒可是经过严格的制作过程而发酵出来的一种酒，而且这个是啤酒也是加工之后还要灭菌的，所以存放的时间更长，而且在日常生活中，其实我们见到的或者是合同的最多的应该就是那种罐装和瓶装的啤酒，这些罐装或瓶装的啤酒都是属于熟啤酒。
还有其实原浆啤酒，纯生啤酒和扎啤酒都是属于生啤酒，那么所谓的原浆啤酒其实就是没有经过任何消毒和过滤而形成的一种啤酒，这种啤酒其实里面还会存在着一些细微的颗粒，所以说原浆啤酒喝起来相对来说味道都会更纯正，另外纯生啤酒和重啤有最大区别，其实就是这些细节都把控了，那么以上就是今天要给大家介绍的生啤酒原浆，啤酒和熟啤酒到底有什么区别，大家可一定要仔细了解一下，可别不懂装懂，要不然当别人问的时候可是会闹笑话的。
茅台酒和茅台系列酒到底有什么区别？
许多人对茅台酒有误解，以为茅台公司生产的酒都叫茅台酒。
其实不然，只有贵州茅台酒股份有限公司出品、产品名称为贵州茅台酒的才能简称为茅台酒。包括飞天商标和五星商标的53和43茅台(38茅台基本不生产了)，陈年茅台(15年、30年、50年、80年)，以及在茅台和陈年茅台基础上做的各类小批量或不同容量的品种，例如生肖茅台、礼盒茅台、纪念茅台、蓝瓶的酱瓶的金瓶的黑瓶的、1升的2升的375ml的125ml的等等;
而瓶身标注贵州茅台酒股份有限公司出品、印有茅台海洋标的，简称系列酒。系列酒主要是一曲三茅四酱，贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。
茅台酒的火热程度不用赘述，但系列酒在价格、知名度上远不如茅台酒。同样是茅台酒厂出品，二者的区别到底有哪些?
茅台酒厂1953年成立，1954年正式生产金轮牌(五星牌)茅台酒，至今已有65年历史，是茅台酒厂的拳头产品。多年的积淀，茅台酒不仅在国内市场家喻户晓，近几年更是远销海外，但受原材料影响，产量有限，经常供不应求。
为了满足市场需求，同时打造老百姓都能喝得起的酱香酒，1999年推出第一款系列酒「茅台王子酒」。系列酒的诞生比茅台酒整整晚45年，知名度自然也小一些。
1、系列酒的来源
①是位于习水县黄金坪的201厂。
该厂是贵州茅台2002年6月收购原习酒公司(当时要破产了)酱香生产线而来的，2013年和2014年的生产量是6256吨和8304吨，主要为茅台王子酒提供基酒，汉酱和仁酒也有部分基酒来自此地;
②是位于二合镇的301厂。
该厂源于茅台公司收购的老怀酒厂，原位于中枢镇，2012年10月搬迁至二合镇名酒工业园区，2013年和2014年的生产量为4600吨和7500吨。汉酱和仁酒的主要基酒产于此地;
③是茅台酒的弃糟和备注酒，来自茅台镇茅台酒各生产车间。
弃糟，指经过茅台7次取酒以后留下的酒糟，其中加入部分新高粱，再蒸一次，得到迎宾酒的基酒;备注酒，指茅台酒生产过程中，达不到茅台基酒要求的少量不合格品。
这部分酒，虽达不到茅台酒要求，但可能品质可能高于其他系列酒基酒，添加入系列酒里，可以提升系列酒品质。
由此，可以看到系列酒的基酒并非完全产自茅台镇核心产区或者并不是按照传统大曲酱香酒的核心工艺酿造的。
2、系列酒的区别
这里主要针对公司生产的系列酒进行剖析，系列酒主要是一曲三茅四酱：贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。
贵州大曲
贵州大曲源于上世纪60年代的「红粮窖酒」，是当时除茅台酒外唯一生产的产品。主要用做茅台员工福利以及卖给糖酒公司。
优秀的品质与实惠的价格，让这款酒在圈子里出了名。1976年，改名「贵州大曲」正式对外销售。90年代，随着茅台酒的产能逐渐扩大，原料供应不足以及生产能力有限，贵州大曲只能遗憾隐退。
直至2015年茅台重启贵州大曲，让人不由得感慨：记忆中的贵州味道又回来了。由于经历了太长时间的空白，重新起步也非常晚，大曲系列在目前的市场基本没太大名气，也没有什么竞争力。市面上以此为名的酒，如果时间是在99-15年期间的，基本可以判定是假货。
赖茅
始于1929年贵阳市商人周秉衡办的衡昌烧坊，后来被贵阳赖永初接管，由此更名为赖茅。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有，列为了贵州茅台的股份中。2014年年茅台重启赖茅品牌，2015年正式上线，是茅台又一个十亿级大单品。目前赖茅旗下的产品主要有传禧、端曲、重沙和传承等几个系列，瓶身上都贴有一段铭刻历史的文字酒标。
王茅
始于1879年的荣太和烧坊，后来荣太和烧坊发生了股权变更，股东只剩王荣的后人王泽生，烧坊生产的酒被人称为王茅酒。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有，列为了贵州茅台的股份中。2018年，贵州茅台酒股份有限公司重启王茅品牌，在2018年12月的时候京东商城线上首发，取得了巨大成功，并引起了行业的高度关注。
华茅
始于1861年华家开办的成义烧坊，1944年，华联辉之孙华问渠扩大经营规模，年产量高达21000公斤，其酒俗称华茅。最终王茅与华茅、赖茅一起被收归了国有，列为了贵州茅台的股份中。2018年重启华茅品牌，2019年，华茅酒由贵州茅台酒股份有限公司出品，正式投放市场。
茅台王子酒
茅台王子酒是茅台酒厂的中档产品，自1999年推出以来，凭借亲民的价格、优质的口感占据全国中端酱香酒市场最大份额，深受消费者欢迎。
目前主流市场上销售的茅台王子酒大致分为三款：普版茅台王子酒、酱门经典茅台王子酒、珍品茅台王子酒。它们的酒质与价格其本成正比，其中酱门经典茅台王子酒或将停产。
茅台迎宾酒
茅台推出的第二款系列酒，入门款迎宾酒属于茅台酒厂的低档产品。
2016年，飞天迎宾低调问世，是最高端的迎宾酒。产品没有条码，不公开销售，被大众称为最亲民的飞天酒。
汉酱
汉酱酒最开始是由习酒公司在2005年06月推出的产品，2011年5月贵州茅台酒股份有限公司接手汉酱，茅台版本汉酱正式面世，首创51度酱酒，既保障酱香又赋予更绵柔的口感。与传统茅系酒风格不同，走的是绵柔路数。
仁酒
仁酒是茅台酒股份有限公司2007年上市的一款产品，基于儒家文化核心仁文化定位的一款商务用酒，包装也是精简风，口味上做了一定的处理，与汉酱路数相似，走的是淡雅柔顺的风格，适合初接触酱香酒的人，酱味淡是普遍的评价。
金秋话酒：说说茅台酱香酒“秋酿”那些事儿！
文/酒评君
二月二，龙抬头，烧头香，喝春酒。在民间，自古便有喝春酒的习俗。春酒，是旧时传统美酒中的佳品。查阅资料，我们会发现过去许多美酒都以春字命名，而春字本身，在古文中也大多表示酒的意思。古人以春名酒，原因在于美酒大多在春天酿制。这个季节酿造的酒，口感醇厚，风味香气俱佳，乃酒中上品。那么问题来了，为什么好酒一般都是春酿，而深受酱粉儿们推崇的茅台王子酒、赖茅、汉酱、仁酒等茅台酱香酒却是在重阳下沙?本期文章，酒评君就和酒友们聊聊这个话题。
古诗词中的美酒，以春命名者居多，如富水春、竹叶春、梨花春、罗浮春等，这些美好的酒名令人浮想联翩，心醉神往。俗话说春酿贵如金，那么何谓春酿?顾名思义，春酿，是指粮食在初冬时节入窖，经过整个冬季漫长的发酵，在初春时酿成的美酒。
酒评君始终认为，酿酒是一项农事活动，而酒是农作物深加工的产物。从原理上讲，酿酒始终是微生物发酵的过程。而微生物的种类和数量，对酒的香气有着至关重要的作用，因此酿酒行业素来就有生香靠发酵的说法。由于国人对酒香的迷恋和近乎疯狂的追求，酒师们对酿酒环境中微生物的繁殖就尤为重视。
温度的高低影响着微生物的生长繁殖和酶促反应。对大多数地区来说，春天的温度、湿度非常适宜微生物的生长和繁殖，夏天温度过高，微生物繁殖过快，这个时候酿酒容易变酸。而秋冬季节温度过低，微生物发酵不完全，在酿酒的过程则需要另外进行加温处理，非常麻烦。
除了微生物，水源对酿酒的作用也非同一般，水是酒之血这句俗语说的便是这个道理。经过了寒冬后的山河湖泊，进入春天后开始融化。此时的水温偏低，水中的浮游生物和有机杂质酒会减少，水质变得纯净，非常适宜酿酒。古人很早就发现了这一现象，《齐民要术》中关于酿酒技术的篇幅中格外强调：初冻后，尽年暮，水脉即定，收水则用。因此对于中国大多数地区来说，春天，是最适合酿酒的季节。
人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开，由于中国幅员辽阔，地貌复杂，每个地区气候条件也不尽相同。在中国西南腹地的茅台镇上，每年入春以后，降雨量逐渐增大，素有美酒河之称的赤水河伴随着山雨的降落和冲刷，水质变得浑浊，颜色也开始变得酡红起来。此时赤水河的水质并不十分适合酿酒。
随着季节的推移，进入初夏的茅台镇气温、湿度逐渐升高，空气中微生物的数量变得繁多，也越来越活跃。直到端午节前后，茅台镇到了一年中气温最高的时节，酱香酒制曲的时候也就到了。端午制曲正是利用了高温有利于微生物生长这一特性，以新鲜、饱满的小麦为原料，用女性的双足踩出中间高，四边低，松紧适宜的龟背型酒曲。潮湿、闷热的空气中富含微生物，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。据说茅台酒厂制曲车间里的温度经常高达60摄氏度左右。
进入秋天以后，随着气温的下降和夏季雨季的结束，赤水河又开始变得清澈，水质调整为一年中最佳的状态，而此时本地特产的糯高粱也恰好成熟。重阳时节25℃左右的气温对下沙酿酒来说非常适宜太高不行，由于糯高粱的淀粉含量高，生酸幅度会过大;太低也不行，这会影响出酒率和出酒周期。于是，每当重阳节，赤水河正当澄碧时，茅台镇的酒师们就会挑水、下沙、煮新酒这其中不但蕴含了茅台人道法自然的神奇智慧，也包含了酱香酒天人共酿的神奇底蕴。
如今，茅台酒厂酿造仍然遵循着端午制曲、重阳下沙的自然规律，并严格遵守着九次蒸馏、八次发酵、七次取酒的传统工艺。这是千百年来人们对天时的认知，也是人类灵魂与自然深度交流的一种方式。在传统离现代人越来越远、商业竞争使人们越来越浮躁的今天，茅台人这份不懈的坚守，不正是大国匠心的一种完美诠释吗?
廉价酒不适合橡木桶陈年？橡木桶到底有啥用？
对葡萄酒稍有了解的爱好者，说起橡木味自然都很熟悉。有人认为，在品鉴一款葡萄酒之时，橡木味是推断一款酒是否好酒的重要依据之一。那么，假如要酿出一款好酒，橡木桶真的必不可缺吗?
橡木桶究竟有什么用?
首先，我们必须搞清楚，酿造葡萄酒的过程中为什么要使用橡木桶?橡木桶的作用，简单来说有以下4个：
1.非凡的橡木风味
在制作橡木桶的过程中，橡木会经过烘烤工艺，在烘烤的过程中，橡木中的呋喃醛含量会提高，附带产生一种非凡的风味，同时其中的香草酚和丁子香酚含量也会提高，给予葡萄酒烟熏、肉桂、焦糖等等香气。
这些味道和香气组合起来，就是品酒师和葡萄酒爱好者所痴迷的橡木味了。
2.增强结构和复杂性
除了明显的香味特征之外，使用橡木桶陈酿葡萄酒还有一个不常被提及的上风，那就是葡萄酒在橡木桶中可以与非常微量的氧气接触。
酿酒师可以通过操纵这种微量的氧化，来达到加强葡萄酒的结构和复杂程度的目的，最终酿出唯一无二的葡萄酒。
也正因如此，使用橡木桶陈酿的葡萄酒，往往拥有更加复杂的口感，味道的层次也会更加丰富。
3.影响颜色变化
经过橡木桶陈酿的葡萄酒，在颜色上会有所变化，例如：干白葡萄酒经过长时间的橡木桶陈年，颜色会逐渐变成琥珀色，在光线的投射下会没有反射;而干红葡萄酒经过橡木桶陈年后，其颜色也会渐渐加深。
4.使口感柔和
在陈年过程中，橡木桶会向酒液中不断释出橡木单宁。与葡萄果实的天然单宁相结合，橡木单宁可以使葡萄酒的酒体更加柔和、精细，口感更加顺滑。
橡木桶，真的是必需品吗?
在人类漫长的酿酒历史里面，橡木桶在很长时间内都是葡萄酒唯一有用的容器，它安全、牢固、方便运输，以致于所谓的橡木味也不过是这种工具选择的副作用而已。随着科技的进展，我们现在已经有更加便捷的不锈钢桶，还有必要使用制造工艺复杂、造价高昂的橡木桶吗?
简单来说，橡木桶确实不是酿酒的必需品。葡萄酒的酿造并没有要求橡木味的参与。相反，橡木桶的对手们例如不锈钢桶拥有许多别的优点：廉价、高效率、环保。
但是，几乎所有的高端红葡萄酒都仍然使用橡木桶进行陈年，除了有上述4个作用的原因之外，还有消费者对葡萄酒橡木风格的等待已经难以改变，此外，部分产区如西班牙的里奥哈(Rioja)更是直接将橡木桶的使用写入法规，将橡木桶陈年时间与葡萄酒等级挂钩。这也进一步加深消费者对于橡木桶风味的印象：品质越高的葡萄酒，其橡木味也越浓郁，虽然这个说法在酿酒师眼中并不成立。究竟，葡萄酒的品质来自风土、葡萄和酿酒工艺之间的平衡。
不是所有的酒都适合橡木桶陈年
橡木桶的使用要适度，假如过度使用，最终得到的葡萄酒很可能闻起来都是橡木和烤面包的味道，而葡萄本身的果香和花香就会完全被掩盖。除了要防止过度使用橡木桶之外，一些葡萄酒则应该完全防止选择橡木桶进行陈年，例如：
廉价酒
橡木桶的成本是非常高昂的。依据闻名的美国酿酒师ChrisStamp去年在WinesVines杂志发表的文章，使用美国橡木桶和法国橡木桶的成本，假如平摊到一瓶葡萄酒上面的话，分别是0.68和0.92美元。
因此，假如一瓶葡萄酒最终在市场上的售价不过10美元左右或者更低，使用橡木桶的附加成本是酒庄无法承受的。
雷司令、长相思等白葡萄酒
假如有人说只有拥有橡木味的葡萄酒才是好酒的话，雷司令就是最好的反例。以雷司令、长相思为代表的部分白葡萄品种，即使不使用任何橡木桶，没有任何桶味，也能够酿造出口感复杂、香气突出的佳酿。相反，这些品种假如使用了橡木桶，则往往会适得其反，酿出的酒被橡木味破坏了平衡。
总而言之，橡木桶的使用取决于酿酒师对于酿酒风格的追求。橡木味不过是葡萄酒的修饰品，它与真正的好酒之间并没有必定的联系。
“国产红酒”与“进口红酒”到底有什么不同?
关于红酒这种饮品的来历，大部分人其实都是有了解一些的，对于我们中国人来说，其实红酒是属于一种舶来品。在以前的时候，我们所饮用的都是黄酒或者是白酒。到了近现代，红酒才流传进入到中国。在当时，喝红酒的人都是一达官贵人，所以在那个时候的红酒，其实是离我们老百姓很遥远的。
不过到了现如今，咱们国内也开始酿造起了红酒，并且还出现非常多的有名的红酒品牌，所以目前我们普通老百姓也可以经常喝得了红酒了。不过对于红酒的选择而言，国产红酒与进口红酒到底有什么不同呢?行家才知道买哪种!
首先就是酿造技术上的差别了，这是影响的红酒口感跟品质的主要原因。由于咱们国内的红酒酿造是近几十年才兴起的，所以在红酒的生产方式上面，都是用的现代酿酒技术，直接利用机器进行工业生产，生产出来之后，直接进行灌装，进入市场销售。而在传统的酿造技术上面，是要经过木桶长时间陈酿的，所以说，在酒的品质上面二者之间还是有很大的区别了。
其次就是关于生产原材料的葡萄树的区别。同样的道理，由于中国红酒的生产是近现代才有的，所以生产红酒所需的葡萄树种植时间也不久了。而红酒的品质其实是跟葡萄树的生长年份有关的，种植时间越长的葡萄树，结出来葡萄用来酿造红酒，在口感上面要更加好。不过这个时候就有人有疑惑了，葡萄在咱们国内的种植其实早就有了，像一些种植时间长的葡萄树也是有很多的，所以在树龄上面应该不会有差别才对。但是实际上，酿造红酒所需要的葡萄跟我们平常吃的葡萄，其实是完全不同的品种，是不适合酿造红酒的，所以说，在目前的时间当中，国内用来酿造红酒所需要的葡萄树，在年份上面还需要有所沉淀的。
最后就是价格方面了，正所谓产品的价值决定产品的价格，对于红酒来说，进口红酒的价值还是要大于国产红酒的，在价格方面自然也就要更高了。在咱们国产红酒当中，50-100块一瓶的低端红酒占据大部分市场，而高端红酒跟销量比较好的进口红酒，价格则主要集中在200-500元一瓶左右。而像那些价格达到上千甚至几万元的红酒，大部分就是进口红酒了。
所以说国产红酒跟进口红酒的不同之处还是很大的，对于它们之间，到底买哪种，其实只有真正懂酒的行家才知道。因为行家会了解自己的购买红酒的需求，以及不同的红酒之间的口味，这样一来在选择的时候，自然就知道自己该买哪种了。
中国黄酒到底有多少种？
黄酒，世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒之黄，盖因最初酿造出来的酒液色泽黄亮，呈澄黄或琥珀色，清澈透明，故而得名。从历史悠久的角度来看，黄酒似乎更有资格成为国酒近4000年的酿造史，且唯中国有之，像儒教一样是我国的民族特产。黄酒生性温和，酒文化古朴雅致，而儒家讲究中庸之道，两者有异曲同工之妙。
经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目，也衍生出各种分类方法。如在绍兴黄酒的专业分类中，按照制作工艺(糖度)可分为干型黄酒、半干型、半甜型和甜型正好对应绍兴酒的四个名品，即元红、加饭、善酿、香雪。
干型黄酒
干表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
半干型黄酒
半干表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为 加饭酒。口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。
半甜型黄酒
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，酒香浓郁，酒度适中，醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，为黄酒中之珍品。
甜型黄酒
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，口味有光泽。
除此之外，还有一些比较常见的分类方法：有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，分为清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒);再就是按酒的原料，分为糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等;还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的水酒、陕西的稠酒、江南一带的老白酒等。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。除了液态的酒外，还有半固态的酒娘。
窖泥到底有什么用？
窖泥是发酵的基础，窖泥中含有丰富的以己酸菌为主的有益微生物菌群。在发酵过程中这些微生物彼此关联，相互作用，利用糟醅中营养物质产酸生酯。
微生物黄金
其中主要是浓香型白酒的主体香味成分己酸乙酯，因此窖泥在生产过程中对浓香型白酒质量起着决定性的作用。窖泥营养丰富均衡，环境适宜，有益微生物种类全数量多比例协调，则窖泥活性高，生产出的原酒质量也就越好。
浓香型白酒生产素有千年窖泥万年糟、以窖养糟,以糟养窖等说法。由此可以看出泥窖、窖泥对浓香型白酒生产的重要性。
现在，微生物技术的应用，揭开了其神秘的面纱，使人们认识到了己酸菌，丁酸菌等在其中发挥的重要作用，从而实现了人工培育活性窖泥及随时用生物技术维护。
茅台镇的酱香酒价值
同样是高粱酒，价格为什么最贵？
中国酒文化的历史是非常的悠久，在古代的时候中国人就有了喝酒的习惯。古时候人们喝的都是白酒，现如今不仅有白酒，还有啤酒，红酒，洋酒，香槟等多种酒水。不过，对于上了年纪的大人们来说，还是白酒更深得他们的喜欢。而且是越纯的酒越是他们喜欢喝的，想必大家也都知道白酒大多数用到的原料就是高粱了。
酒友们现在看到的这种农作物就是高粱，而它就是用来酿制高纯度白酒的。这种农作物在北方很常见，在南方地区特别是赤水河谷及其周边。种植的高粱就不是这个样子的了。所以，市面上大部分的高粱酒都是北方地区的人们酿制出来的。那么，就有网友有疑问了，为什么市面上那么多的白酒都是高粱酒，但为什么就茅台镇的酱香酒是最贵的呢？
茅台镇生产的酱香酒除了酿制的方法非常独特（重阳下沙、三伏制曲、9次蒸馏、7次取酒、窖存时间达5年以上）外，酿酒原料高粱也是有本制区别的，那么这种高粱和北方的高粱有什么区别呢？
赤水河谷及其周边地区的＂糯高梁＂与外地高梁相比颗粒小、皮厚、扁园、结实、干燥、耐蒸煮淀粉和单宁含量合理，尤其是对酿酒大有益处的支链淀粉含量比外地高梁高出三分之一。茅台人珍视这种来自大自然的馈赠，将＂糯高梁＂的优点发挥到极致。把种植＂糯高梁＂的田间地块称为酱香酒的第一生产车间。
“红缨子”高粱也称小红粮，只能在赤水河谷及其周边生产，因产量有限，除了茅台酒厂外，还有茅台镇上的其他酒厂都在收购这种高粱，导致红缨子高粱的收购价都在三元多一斤。
红缨子这么贵也是有原因的，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮。
我们都知道茅台镇生产优质酱香酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只有红缨子高粱能坚持到最后一轮，完成它的使命。
淀粉含量高，红缨子支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台镇酱香酒传统工艺的多轮次翻烤，营养的消耗也在合理的范围之内。
除此之外红缨子高粱含1.68%的单宁，这种物质在红葡萄酒中比较多，而所说的的对心脏血管好也是因为这种物质。
茅台镇的传统工艺酱香酒在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
而茅台镇生产的优质酱香酒独特的风味都和这些微量物质有关，当地也在大力扶植种植这种红高粱，提高农民的生产积极性，也规定不得使用农药等。
这也算一个离开茅台镇就产不出优质酱香酒的原因了，毕竟除了在茅台镇，其他地方业产不出这种高粱了，这是大自然给茅台镇人民的礼物。
酱香酒有什么好处？
一、1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用酱香酒的职工身体非常健康。这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意，他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。通过实验，专家们惊讶地发现，酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶，还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。
二、酱香型酒有三高的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
三、酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主根据中医理论，大家都知道酸具有开胃的功效，酸主脾胃保肝能软化血管西医也认可，食酸有利于健康道教和佛教也很重视酸的养生功能。
同样是“西拉” Syrah与Shiraz到底有什么区别？
西拉成名于法国北隆河，后来，它被带到了澳大利亚，当地酿酒师便通过音译把这种品种称为设拉子(Shiraz)。
俗话说：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。从本质上讲，西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)指的是相同的葡萄品种，但是由于这个品种自身的适应性较好，在全球的很多产区都有种植，因此它们各自所酿成的葡萄酒也风格迥异。设拉子(Shiraz)的风格丰腴成熟、重果味，西拉(Syrah)则收敛优雅。
1、旧世界风格的西拉(Syrah)
西拉最早种植在法国罗讷河谷(RhoneValley)地区，该地区现在仍然是西拉的经典产区之一。西拉是由该产区两种很不出名的葡萄品种杜瑞莎(Dureza)和白梦杜斯(MondeuseBlanche)杂交而来，罗讷河谷也是世界上唯一一个西拉和其父辈品种杜瑞莎和白梦杜斯共存的地区。北罗讷河谷最主要的葡萄品种就是西拉，其子产区罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)皆以出产优质西拉著称。而在南罗讷河谷，西拉通常和其他品种混酿，其中，教皇新堡(Chateauneuf-Du-Pape)出产南罗讷河谷最优质的西拉。
2、新世界风格的西拉(Shiraz)
除了旧世界的法国，新世界的澳大利亚是西拉的另一大经典产区。澳大利亚的第一株西拉葡萄是由澳洲葡萄酒之父詹姆斯布斯比(JamesBusby)在1832年引进的。当时詹姆斯布斯比从西班牙和法国带回了一些葡萄藤，并将其种植澳洲，其中包括西拉。而后他发现，西拉非常适宜在澳大利亚炎热的气候下生长。此后，西拉在澳大利亚发扬光大，并成为澳大利亚的代表葡萄品种之一。
喝酒与胆固醇之间有明确联系
胆固醇高的原因这与我们的日常生活习惯是分不开的，例如，适量喝酒可以有效的增加血液中胆固醇水平。
研究已证实在饮酒与胆固醇之间存在积极联系，这意味着适量喝酒对降低胆固醇水平是有好处的。对于男人来说，每天喝上1-2杯酒，而女人不超过一杯最好。和任何东西吃多了不好一样，超过建议饮酒量也会带来负面影响。因此，任何大量喝酒的人都不可能通过酒精饮料降低胆固醇水平。
酒精热量很高，即使少量摄入也会导致甘油三酸酯水平升高。甘油三酸酯是承载多余热量的脂肪细胞，只有在身体需要时才会使用。甘油三酸酯水平过高，再加上水平异常高的酒精和胆固醇，就会大大增加心脏病和中风的风险。
在把喝酒当做平衡胆固醇水平方法时应注意，由于一些研究指出降胆固醇药物和酒精饮料可以相互影响，因此会导致坏胆固醇水平变的异常高。另一个用喝酒降胆固醇的结果是增加心脏病和酒精中毒的风险。因此，在考虑喝酒与胆固醇之间的积极关系之前，首先应该想到与酒精饮料有关的风险因素，并尽量在它们之间找出一个平衡。
还想平衡体内胆固醇水平，生活中常见的蔬果，如苹果、葡萄、韭菜、海带等等，都具有很好的降低胆固醇的作用。
茅台特供酒到底有没有？（真的原来长这样）
提到特供酒好多人都对它产生浓厚的兴趣，这些就以自身的稀缺性让人趋之若鹜，而且最近几年的热度只增不减!
不过虽然市场上流传的特供茅台均已经被证实全部是假货，但这似乎并不能阻止人们对特供茅台的疯狂追求，不管是实体终端、还是线上，特供茅台依旧活跃，依旧难以禁绝。
那么，特供茅台是否真的存在呢?今天终端君帮你彻底揭开谜团。
以上是某网络平台上的特供茅台销售信息
特供茅台确实存在吗?
特供茅台真的存在吗?
是的，特供茅台确实存在。
曾经，在茅台酒厂，从全国各地赶来采购特供茅台的单位和企业代表络绎不绝。茅台酒厂的西苑宾馆，就是专门用来免费接待这些单位和企业代表的。
有关人士亲见，在贵州茅台酒股份有限公司的茅台系列酒陈列柜中，有专供中国银行茅台酒、专供中国农业银行茅台酒、专供中国工商银行茅台酒、特供铁路茅台酒、专供总装备部后勤部茅台酒、专供北海舰队茅台酒、高尔夫会员专供茅台酒、青岛市政务接待专用茅台酒、南方电网公务接待专用茅台酒等至少数十款正品茅台特供酒。
这些跟酒市面上的那些白皮包装的特供酒，或者直接写特供字样的茅台酒是不一样的。
真的特供茅台主体部分普通的茅台没有啥两样，除了总装备神州特供的那款，其他的只是在右下写上单位名称的小字，不会那么明目张胆!
这才是真正的贵州茅台特供酒
这些特供酒真真切切的存在茅台博物馆中
2011年曾有传言称，60%的茅台酒都属于特供酒。对此，当时的茅台酒厂董事长季克良坚决否认。据他估计，特供茅台在整个茅台酒的销量中连6%都不到。
在此之前2006年，茅台厂专门发文解释，我们从未生产过特供、专供酒，这下打了自己的脸了。
所以，茅台确实有特供酒，但特供茅台的品质与普通茅台酒其实并无二致。(至于供货价，由于特供单位的特殊身份，使它们能以比市场价更低的价格买到茅台酒。)
然而茅台酒厂知识产权保护处副处长刘世仲说，市场上带有特供字样的茅台酒都是假酒。真正的特供茅台是不会流入市场的，因为特供单位自己都不够消费。这足以说明市场上流通的特供茅台全部是假货!
所以店老板们茅台的特供酒是真实存在的并不是之前认识的那样，下面这篇文章是终端君之前发过的一片，里面的内供，特供酒都是假的(关于内供酒，不得不说的真相!(大多数店老板都蒙在鼓里))真的特供酒制作工艺、包装跟普通茅台不会有太大的差距。
我们开店的对于特供酒知道就行，提醒你的顾客，没有必要非去追求那些存量稀少的茅台酒，如果有真特供茅台酒，那你赶快珍藏吧!绝对极具收藏价值。
中国到底有几个“葡萄酒城”？
随着中国消费者对葡萄酒喜爱程度的加深，中国已经成为世界葡萄酒消费大国，越来越多的酒商看到了商机，国内各大产区的核心城市也希望因葡萄酒而获得更多关注。近日，就有酒粉和小编讨论，现在很多城市都说自己是葡萄酒城，那么，中国到底有几个葡萄酒城呢?
烟台国际葡萄葡萄酒城
1987年6月15日，时任国际葡萄与葡萄酒局(OIV)局长罗伯特丁洛特先生在烟台市市长为国内外葡萄酒专家举行的晚宴上，宣布烟台市为国际葡萄葡萄酒城，并向烟台市颁发了一枚1987年国际葡萄葡萄酒年的纪念章。
在有关部门和国内外葡萄酒专家的大力支持下，国际葡萄葡萄酒局决定1987年6月15日在烟台举行国际葡萄酒和白兰地品评讨论会。会前，专家们先后参观了张裕公司的葡萄基地和葡萄酒、白兰地生产线。烟台大片的葡萄园和良好的葡萄长势给专家们留下了极深刻的印象。对张裕葡萄酒、白兰地、味美思都给予了很高的评价。鉴于张裕公司在葡萄基地建设和葡萄酿酒方面对世界所做出的贡献，有33个会员国的国际葡萄葡萄酒局作出决定，接纳烟台市为国际葡萄葡萄酒城。
武威中国葡萄酒城
经甘肃武威市人民政府申请，中国食品工业协会组织葡萄酒行业专家组成中国葡萄酒城评价委员会，于2012年9月18日在武威对其申报中国葡萄酒城进行了评价。评价委员会从武威市政府推进葡萄酒产业集群发展，葡萄酒产区的地理位置、气候等方面进行了评价。
评委一致认为，武威市的葡萄酒产业发展势头强劲，产业链完善，产业规模较大，品牌知名度较高，已形成具有鲜明特色的葡萄酒产业集群。武威市葡萄酒产业的发展，极大地带动了当地经济发展，武威市已成为在全国有较大影响的葡萄酒产业名市，达到了中国葡萄酒城的要求。经中国食品工业协会研究决定，授予武威市中国葡萄酒城称号。同年10月26日，中国葡萄酒城命名仪式在武威举行。
通化中国通化葡萄酒城
2006年年11月，通化市被中国食品工业协会命名为中国通化葡萄酒城，这是继1996年国家农业部授予通化市中国葡萄酒之乡的称号后，通化市发展葡萄酒产业、打造葡萄酒品牌取得的又一个丰硕成果。以通化葡萄酒股份有限公司为代表的通化葡萄酒城，与正在建设的通化医药城、钢铁城一样，已经成为通化的城市品牌和最鲜明的城市符号。
近年来，通化把培植发展葡萄酒产业作为推进绿色转型发展和供给侧结构性改革的关键性举措，专门成立领导小组，全力推动葡萄酒产业振兴，葡萄酒产业实现了快速发展，建立了较为完备的葡萄酒种植、酿造和生产体系。截至2016年底，通化标准化葡萄种植基地面积已超过4.5万亩，葡萄酒生产企业已经发展到67户，拥有生产线103条。
秦皇岛中国葡萄酒城
2017年，8月5日上午，第十八届中国秦皇岛国际葡萄酒节新闻发布会在北京召开。中国轻工业联合会副会长何烨代表中国轻工业联合会和中国酒业协会，正式授予秦皇岛市中国葡萄酒城荣誉称号牌匾。
秦皇岛作为中国第一瓶干红葡萄酒的诞生地，历经30多年的发展历程，已经建立起了集生产、研发、旅游、休闲为一体的葡萄酒全产业体系。目前，秦皇岛拥有6万亩酿酒葡萄种植基地，葡萄酒产业已成为秦皇岛重点发展产业之一。
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世界最“高贵”产区勃艮第 到底有哪些好年份与坏年份？
谈起勃艮第(Burgundy)，我们都知道这个面积不大的法国葡萄酒产区，拥有诸多世界顶级名庄，部分名庄酒的价格更是高昂得惊人，成为许多葡萄酒喜好者和收藏家的终极梦想。
不过，论起勃艮第的年份，许多人却未必熟悉。若谈及拉菲(Lafite)，我们都知道82年拉菲是经典好酒，而2012、2013等年份则无法让葡萄酒发烧友感到兴奋。波尔多的经典年份在葡萄酒喜好者心中早已深入人心，但勃艮第的年份又应该如何排位呢?
在勃艮第，年份重要吗?
由于勃艮第产区地处法国北部，加上产区内种植的黑比诺(PinotNoir)葡萄是出了名的娇贵细腻，对于风土气候等条件的微妙差异特别敏锐，因此勃艮第红酒年份之间的差异往往比波尔多葡萄酒还要显著。
勃艮第虽然拥有许多超级名庄(如罗曼尼康帝、亨利贾伊等)，但是在上世纪7、80年代，勃艮第的好年份乏善可陈。进入21世纪之后，勃艮第的年份平凡评判较高，除了天气条件较好之外，酿酒师的努力有目共睹。
勃艮第红酒年份
夜丘产区(CtesdeNuits)年份排行
博讷丘产区(CtedeBeaune)年份排行
与波尔多产区类似，2005、2009、2010等年份都出类拔萃。不同的是，2011、2012、2013等波尔多葡萄酒表现不佳的年份，勃艮第却表现优异，无怪乎最近几年人们对勃艮第葡萄酒的喜好越来越浓厚。
对于夜丘和博讷丘的红葡萄酒来说，70、80年代大多乏善可陈，其中夜丘在80年代的表现比博讷丘还要更差一些，不过总体算得上半斤八两。1975年对于勃艮第则是个噩梦，几乎所有产区的红白葡萄酒都表现糟糕。除非1975年对你有什么特殊意义，否则应该尽量避开这个年份。
建议：假如想要一瓶立刻可以喝的品质优异的勃艮第的话，2009年份是很好的挑选。这一年的勃艮第平凡酸度较低，单宁成熟度较高，适合较早饮用。2010年份的夜丘也不错，不过该年份产量较低，不太轻易买到合理价位的酒。2011年份则表现不平均。对于收藏家来说，2005年份仍旧是首选，前提是你现在还能买得到!
勃艮第白酒年份
相比起红葡萄酒，勃艮第白葡萄酒的年份挑选要简单许多。基本上，进入21世纪以来，除了2003等个别年份，勃艮第白葡萄酒的表现一直保持在很高的水准之上。即使是2003、1994等稍显平凡的年份，勃艮第白葡萄酒仍旧称得上优良。
建议：对于勃艮第白葡萄酒的许多年份来说，其最大的问题是许多年份目前已经进入衰退期，特殊是1995年以前的勃艮第白酒。最值得购买的，则是2009年以来的每一个年份，它们仍旧有陈年潜力，特殊是2010年和2012年。当前已经到达巅峰的年份，则是2000和2006年，适合立刻饮用。
香槟和其他起泡酒到底有何区别？
香槟一直以来都是许多起泡酒爱好者的最爱，它的泡泡、独特的笛型杯以及带有贵气的颜色都很容易让人着迷。正因如此，香槟几乎成为节庆聚会的必备饮品。
可是咔嚓君发现，大部分人对香槟的知识都非常欠缺，许多人就连香槟和起泡酒是什么样的关系都不甚了解除了它很贵之外。因此，今天我们就来看看香槟和其它三种最流行的起泡酒有什么区别吧。
香槟Champagne
只产于法国的香槟产区。
使用的葡萄品种为：霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺(PinotMeunier)。
采用香槟法酿造：经过第一次的发酵及装瓶后，酒会在瓶内进行第二次的发酵。第二次发酵的促成是在酒内添加数克的酵母(通常是酿酒酵母，但是品牌会使用自己的秘方)，由此产生二氧化碳，从而产生气泡。
普洛赛克Prosecco
产自位于意大利东北部的威尼托(VENETO)产区。
使用白葡萄品种普洛塞克(Prosecco)进行酿造。
使用查马法(Charmat罐内二次发酵法)进行第二次自然发酵。相比起香槟法，查马法的发酵效率要高得多，成本也低得多。
值得注意的是，并不是所有的Prosecco都有气泡。简单来说，Prosecco的气泡有3个等级，包括气泡最多的Spumante、中等气泡量的Frizzante以及完全无气泡的静止酒Tranquillo。
卡瓦Cava
来自西班牙，主要产自加泰罗尼亚自治区
Xarel-lo，Parellada和Macabeo是最广泛采用的品种
法令规令必须用传统香槟法酿制而成
一款品质上佳的Cava，酒体轻盈，结构非常细腻，适合在夏天享用。此外，跟香槟类似，Cava在西班牙也是喜庆之酒，人们通常在一些特别的日子里饮用Cava。
克雷芒(Crmant)
产自香槟区以外的法国各大葡萄酒产区
采用的葡萄品种非常广泛，比任何地区的起泡酒都更加多样化
采用与香槟一样的酿造法香槟法或传统法酿造，都是经过瓶中二次发酵而成
Crmant通常产自以下几个主要的产区，包括阿尔萨斯(CrmantdAlsace)、勃艮第(CrmantdeBourgogne)、利慕(CrmantdLimoux)以及卢瓦尔(CrmantdeLoire)。这些产区的起泡酒都受到原产地命名保护，风格各异，但是性价比都比较高。
目前全世界销量最高、最受欢迎的起泡酒是普洛赛克Prosecco，不过上述几种起泡酒都是非常优异的葡萄酒，如果大家觉得香槟太过昂贵或者有点装腔作势，不如来一瓶Prosecco、Cava或者Cremant吧!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。