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现在，收藏逐渐的称为了一种流行，有人喜欢收藏古董，有人喜欢收藏红酒，有人喜欢收藏一些稀奇古怪的东西，当然，也有人喜欢收藏白酒。
白酒是有故事的，而且承载了深厚的传统文化，从远古时代开始到粗略制作到三国开始普及，到唐宋时期开始繁荣，延续今天，除了作为饮用之外，更多的是赋予了其收藏的价值。
白酒品牌众多，首推是素有国酒之名的茅台，贵州产地出品，曾经创造过890万一瓶的天价，让我们曾经熟悉的茅台变得情何以堪啊，不过从收藏界而言，这的确是很成功的案例，其次再说五粮液，这几年的名头直逼茅台，宜宾这块产地也随着五粮液而出名了起来，浓香型白酒的典范，较高档的白酒系列之一，五粮液已经成为了白酒中一块独树一帜的品牌。
稻花香，92年创办，到目前为止二十年的发展史也让其进入了一线白酒品牌系列，虽然不敌前两者的辉煌，但是高达5亿元的产值每年也是一项实力的佐证；水井坊，从生产作坊到现在的规模，几个世纪的洗涤，600年的历史赋予了其传奇的色彩，去粗取精的发展史，加之现代工艺的合成，成为了今天水井坊的独特工艺。
剑南春又一驰名商标，年销售7万吨白酒的实力成为了剑南春的标示，有人的地方就会有剑南春，习酒，贵州茅台旗下的头牌，为酱香型白酒，取自无污染的赤水河为原料，成就了习酒无污染、绿色健康的习酒品牌。
饮白酒，团圆、聚会、娶亲、产子所有美满的事情中都离不开白酒，骨子里，我们对白酒有爱有恨，恨它的浓烈，爱它的美味，所以热爱收藏的人士，完全可以将白酒纳入其中的范畴来收藏。jiUku365.COm
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纯粮酿造的白酒所走过的道路
对于现在来说，我们知道很多白酒都是打着纯粮酿造的旗号的，为什么纯粮酿造的白酒现在这么火呢？纯粮酿造的白酒是怎么一步一步发展过来的呢？今天，好酒网的小编就带着大家一起来看看纯粮白酒的发展史吧。
２０世纪６０年代起，为了节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用代用原料生产白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后把酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成勾兑白酒。
８０年代以后，勾兑白酒技术日益成熟，形成两种工艺的产品，纯液态法白酒和固液结合法白酒。白酒行业将这两种产品统称为新工艺白酒。纯液态法白酒，以食用酒精加入香精香料，模仿粮食固态发酵白酒。固液结合法白酒，以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒，制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品。
纯粮固态发酵白酒，完全采用粮食（固态）埋入密封容器（窖池、缸等），经自然发酵生成再蒸馏而出。完全采用粮食靠微生物自然发酵生成，微量组份相当丰富而复杂。现已探明的成份有300多种，还有不少未探明成份。决定口感的正是纯粮食酿造中产生的微量成份，但不只是由各组份比例决定，更多是由形成的大分子基团电磁场性状决定（味觉原理）。有专业人员称，用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。而纯粮食酿造酒，饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。
新工艺白酒起源的初衷就是采用一些创新技术模拟或模仿纯粮酒的口感，所能达到的较高境界也就是做中、低档酒，在质量上离高档纯粮酒还是有很大差距，这是业界所公认的。所以现在的高档白酒，必须是纯粮固态发酵的。只有纯粮固态发酵白酒，才能达到较高的质量水平。
但是生产纯粮固态发酵法白酒，有一个高门槛，就是生产成本高、周期长。这就注定在长期以来的市场上，真正的纯粮酒，只能是少数。更多琳琅满目的所谓纯粮酒，其实是廉价的新工艺白酒。在这样的市场环境下，权威机构的纯粮认证就显得非常必要。
2005年5月13日，食品工业协会正式公布施行《我国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》、《纯粮固态发酵白酒审定规则》，开始对纯粮固态发酵白酒进行审核认证并授予识别标志。剑南春成为开头获得纯粮标志的企业。之后，茅台、五粮液、泸州老窖和全兴大曲等名酒企业，被授予纯粮标志。名酒没有哪一个不是纯粮固态发酵的。
2011年，食品工业协会白酒专业委员会经过产品理化指标检测、感官质量鉴评和生产现场审核等程序，专家对鄂尔多斯白酒按照《我国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态白酒审定规则》的标准进行了严格审核，较终，认定鄂尔多斯白酒完全符合规范、符合规则要求，授予鄂尔多斯白酒“纯粮固态发酵白酒”认证称号，允许“鄂尔多斯”白酒系列产品使用纯粮固态发酵标志。鄂尔多斯酒业成为内蒙古获得纯粮固态发酵认证的企业。
白酒酿造技艺仍为所独有
随着经济的发展以及消费水平的提高，品牌已成为决定消费者购买决策的较重要因素，在产品的销售过程中，起决定性作用的已不再是商品本身，而是独特鲜明的品牌形象。
一是品牌价值建设的借鉴。在2010年品牌价值500榜中，仅白酒就有15个上榜品牌。其中被誉为“白酒大王”的五粮液，2010年的品牌价值更是高达526.16亿元，不仅是名副其实的亚洲前列白酒品牌，更是以排名第29登上亚洲品牌200强。
二是品牌文化和内涵建设的借鉴。白酒行业就如同瑞士钟表业所秉承的民族产业精神一样，是一个注重民族传统技艺、致力打造品牌文化和品牌价值的行业。而且白酒的品牌建设和历史文化也有着难以割舍的情愫。
以被誉为“白酒大王”的五粮液为例，其旗下的子品牌天缸酒，就是秉承“女娲造酒”传说，演绎了“六仙聚会，共除民难”的品牌故事，阐释了“天造缸，地造酒，承天接地，和谐品味”白酒文化。不仅能够给人提供沁人肺腑的品鉴快感，而且还能让让饮者在似醉非醉的美好时刻品鉴传统文化中“浑然一体，智达天下”的精髓所在。
三是核心技艺保护的借鉴。作为的民族传统产业，白酒产业在对其酿造技艺保护方面同样做出了令人惊叹的成绩。截至目前，白酒仍然属于外资难以进入的行当，其酿造技艺仍为所独有。
通过白酒取得成功的三点原因可以看出，其实，目前处于衰退中的民族传统产业，只要结合自身的优势和特点，扎实文化这块根基，苦练内功，提升科技力量，并结合市场经济发展灵活应对、创新，或许就能扭转局面，走向复兴。
如今优势品牌逐步取代弱势品牌的市场份额，以名酒企业为龙头的白酒板块崛起和产业集群化发展的趋势已成现实。当前的市场竞争已经完全步入国际化时代，白酒企业应积极参与国际化的市场竞争，打造国际高端品牌，进军国际高端市场，进一步提升白酒的国际影响力。
白酒给我们的五官带来的享受
随着现在生活水平的提高，我们在各种各样的场合中都会见到白酒的身影，不管是婚庆的现场，还是请客吃饭的现场，我们都会放一些白酒，这样既显得主人大气，又能突出主人的周到，白酒可以给我们的五官带来不同的享受。
的白酒很是值得饮酒者细心品鉴的，开怀之前静静的欣赏白酒的香醇，也不失为一种自我陶醉的好方法。品酒就是要发挥五官的作用，眼观色，鼻闻香，舌尝味，慢慢地，悉心地去品。
品鉴白酒之前，首先要取1只25ml或者50ml的透明酒杯，用白酒洗净后，再往杯子里倒入酒，不要太慢，7/10处酒OK。品酒喝喝酒不一样，要先举起酒杯，观察酒体的色泽，优质的白酒时不含其它杂志物体，并且呈现清澈透明的颜色的。观察完酒体的色泽后就是要闻白酒的气味了。置酒杯于鼻下二寸处，在不摇动酒杯的前提下，闻酒的香气挥发情况;凡是香气协调、有愉快感、溢香性好、芳香扑鼻，说明酒中的香气物质较多;在闻的时候，品鉴者应先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。
闻完白酒诱人的香气后，肯定已经想啜一口了，在尝酒时，注意入口时慢而稳，在嘴中含而不动持续30秒，优质酒的浓香会自然发散，劣质酒则进口刺喉，刺激感极强，有些还带有异味。待30秒后，再滚动舌头，使酒液布满口腔中，再微微抬起头使酒液沿舌头两侧流向舌根;随后再让酒从舌中间流向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁，吸入一丝空气，利于颤动口中的酒来分辨香味，用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久度。
很多人觉得尝完这口酒后，品鉴白酒的过程就完了，其实不然。品鉴白酒还有较后一步，那就是再度观察盛放过白酒的酒杯。那么该观察些什么呢?首先得将杯里剩余的白酒全部倒掉，过一段时间后，拿起酒杯嗅闻其味，优质的白酒会长时间保留白酒原料的香气，也就是会很长一段时间都有五谷杂粮的味道。