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啤酒带着泡沫喝更好在炎热的夏日，特别是在这酷暑难耐的三伏天里，来上一杯凉爽的啤酒，再配上自己爱吃的各种小菜，那简直是一种美味的享受，是即消暑又最惬意不过的一件事儿了。但是，有人喝啤酒时，嫌啤酒的泡沫碍事，喝起来不过瘾，故意把泡沫弃掉；又有的人认为，啤酒带着泡沫喝会更好，那到底是好还是不好呢？面对一杯啤酒，你也许对它上面的洁白细腻的泡沫，不大感兴趣，然而也正是这溢满酒杯的泡沫，赋予了啤酒独有的魅力，也是判断啤酒优与劣的重要标志。因此，这洁白细腻、绵密爽滑的泡沫还被誉为“啤酒之花”。有人简单的认为，啤酒的泡沫，就是啤酒当中的二氧化碳产生的，其实这种说法不是太全面。麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，同时发酵时还产生了大量的二氧化碳。啤酒中多种起泡成分的物质，和二氧化碳气体的共同作用，才是啤酒产生泡沫的成因；这些泡沫物质包括起泡蛋白质、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它们对人体的健康十分有益。丰富洁白的泡沫，不仅使啤酒具有美的外观，而且还能缓和啤酒的苦味，阻止二氧化碳的逃逸，从而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。同时，泡沫中的二氧化碳进入胃中，遇热膨胀又溢出，这时人就有打嗝现象，而打嗝排出的气体，会带走人体的部分热量，从而达到散热的效果。由此可见，啤酒泡沫里不但有丰富的营养，还有具有消暑效果的二氧化碳气体，饮用泡沫啤酒更解渴、更营养、更健康，喝啤酒带着泡沫喝会更好。需要注意的是，要想让这“啤酒之花”，为你增添无穷的色彩，啤酒的温度保持在10°最为适宜，低于5°不易产生泡沫，而高于12°泡沫易消失。再者，油脂是泡沫的“克星”，盛啤酒的杯子要干净，不要沾有油迹……不然，“啤酒之花”不存，留下的只能是一杯苦酒！在这里提醒大家的是，啤酒虽好，但不要贪杯！千万不能为解一时之快，连续喝下几扎啤酒，根据中国营养学会的建议，男性每天最多不宜超过750ml(1瓶半)，女性最多450ml(不到1瓶)；也不能为了凉爽，喝冰的特别凉的啤酒，日后会造成脾胃虚寒的毛病；啤酒属高嘌呤的饮品，不适宜痛风病人饮用。（来源：互联网JIuku365.cOMJIUku365.com扩展阅读
啤酒要带泡沫喝才消暑
大多数人喝啤酒时都等啤酒沫消失得差不多了才喝，这其实是个误区。业内人士介绍，啤酒的泡沫使得啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为二氧化碳进入胃中，遇热膨胀后通过打嗝排到体外，从而带走热量，有清热解暑的功效。
另外，啤酒中的泡沫不同于碳酸饮料中的泡沫，除了二氧化碳之外，还含有大量可溶性的蛋白质，可淡化啤酒花的苦味儿和酒精的刺激性，还可隔绝空气与酒液的直接接触，减少啤酒氧化。所以，喝啤酒时较好带泡沫饮用，随着泡沫的消解和二氧化碳的释放，人们可较大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气。
因此，喝啤酒时一定要保持酒杯清洁。油是啤酒泡沫的大敌，杯口上的油渍会大大降低泡沫的持久度。所以，斟酒八成满，大口喝酒，一杯酒要尽快喝完，都是保持啤酒泡沫和风味的诀窍。
啤酒泡沫的意义
啤酒泡沫主要由三种物质构成，这就是二氧化碳气泡、来自酒花中的侓草酮，以及中分子蛋白质。这些物质在酿造过程中产生，在使用啤酒过程中形成泡沫。啤酒泡沫不是简单的点缀晶，它丰富了啤酒的色彩，使人见了爽心悦目；它增添了啤酒清淡的芳香，使啤酒花的苦涩味减少与酒精的刺激性变得柔和，从而增加丁啤酒的爽口气味。它使啤酒与空气隔绝，防止空气将啤酒氧化而淡化啤酒的爽口味，出现不良的老化味；还可吸附色素，阻滞啤酒色变，使啤酒清雅柔静。它还能保持啤酒的杀口力，即二氧化碳与口腔粘膜和舌面接触后所感觉到的那种令人愉快的麻辣感。这种口感也是啤酒所特具的风味和质量的指标。啤酒泡沫是啤酒中的二氧化碳在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中。在开瓶时由于压力的变化、震动和激溅等原因，二氧化碳从酒液中释放出来升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质，特别是蛋白质的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段时间。形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。啤酒泡沫的主要成份是二氧化碳，酒花树脂和起泡蛋白质等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的二氧化碳逸出，防止酒液与空气的接触，起了保持层的作用。
啤酒为什么会有泡沫，啤酒泡沫的作用有哪些
当时光一到夏天，也就预示着到了啤酒“泛滥”的季节，几乎我们每天都能够看到啤酒的存在。通过细心观察我们不难发现，很多人在喝啤酒的时候总喜欢等到它的泡沫消失的时候再饮用，那么啤酒为什么会有泡沫，啤酒泡沫的作用有哪些呢？
啤酒为什么会有泡沫
相信大家也知道，啤酒在酿制过程中，会产生一部分二氧化碳，这些二氧化碳在装瓶的时候会随着酒体一起藏在瓶子中，当我们再次打开它的时候，瓶内的二氧化碳会因为压力的瞬间降低而释放出来，这也是为什么我们会经常看到啤酒上面有泡沫漂浮着了。
啤酒泡沫的作用
啤酒泡沫的作用有很多，而我们日常感受较多的主要有三种，就是利于口感、视觉享受、散热避暑，这是因为啤酒在瓶体的时候，这层泡沫会像保护膜一样，防止酒体与空气中的氧气发生反应，保留口感，让我们在饮酒的时候可以极大程度的感受到瓶酒的酸爽与清凉，从而带走身体里的热量，给消费者带来极高的享受。
以上就是小编为大家带来的相关内容了，我想大家看过以后应该再也不会将啤酒泡沫去掉了吧，泡沫的加入可以使你好好地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气，大家可以尝试一下哦！
“啤酒肚”可不就是和“啤酒”带着关系?
日常生活中人们对啤酒的认知大多为喝多了会长胖，“啤酒肚”可不就是和“啤酒”带着关系?其实就啤酒的营养来说也不都是没有任何益处的。 一，啤酒酒精含量最低，营养价值高，素有“液体面包”之称，经常饮用有助于消暑解热、帮助消化、开胃健食等功能，夏季饮用效果更加。二，啤酒是由谷物发酵酿造而成的，内含丰富的B族维生素及其他特有的营养素，具有一定的热量，与“液体面包”的美称有相似之处。三，啤酒对病症的抵抗也有一些作用，啤酒尤其是黑啤对动脉化和白内障的发病率有明显降低，高达50%，对心脏病也有较好的抵抗作用。四，男性及年轻女性经常饮啤酒的，有利于人体骨骼的强健，啤酒内含的大量硅有助于减少老年时得骨质疏松的几率，对保持人体骨骼有较好的强健作用。
根据啤酒泡沫评断啤酒
我们开启啤酒时，会出现一些泡沫，那么，从这些泡沫中来评价啤酒是否科学呢？
有人喜欢啤酒，是因为它是一款梦幻的美酒，丰满的泡沫充盈着杯体，让酒液看起来那般梦幻。从专业角度来分析，啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。
当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。
其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
啤酒泡沫大学问
今天我们要聊聊啤酒泡沫，英文叫ｂｅｅｒｆｏａｍ，当啤酒倒在玻璃酒杯里的时候，也可以叫做ｈｅａｄｏｆｔｈｅｂｅｅｒ。
爱啤酒的人都知道啤酒泡沫的重要性，它美观了啤酒，它带来了香味，改变了口感，精酿啤酒里除了少数的啤酒外，基本都会有个漂亮的泡沫层，没有泡沫就象美女没头发一样，再漂亮也会让很多人觉得不爽了。
但是有气泡的饮品多了，可乐，香槟都有，但为什么只有啤酒才有泡沫，她是怎么形成，怎么消失的，怎么样被人为的影响的，里面的学问比想象的还多，甚至在一些重量级的学术期刊上发现了专门的研究，世界各大啤酒厂也有专门的实验室研究这个，而且至今也还在热火朝天的状态中。
首先，啤酒里为什么会有气泡，这是因为里面溶解了二氧化碳ＣＯ2，有时候会有氮气Ｎｉｔｒｏｇｅｎ，比如有名的Ｇｕｉｎｎｅｓｓ，这些气体要就是在瓶中二次发酵产生的，比如绝大多数的自酿啤酒，要就是生产的时候加压加进去的。
这些气体在外界环境变化时，比如压力，运动的时候，就会从酒中跑出来，形成气泡，但气泡的形成就象雨的形成一样，需要一个凝结核，学术上叫Ｎｕｃｌｅａｔｉｏｎｓｉｔｅ，有一些专用的啤酒杯会特别在杯底刻上些纹路，就是为了产生凝结核。
所以我们平常倒酒的时候会看到这样的现象：一是如果酒杯不干净，或是没清洗好有水渍没晾干什么的，酒杯壁上都会附着有气泡，从这一点我们可以看出一个酒吧或餐厅有没有好好的洗自己的杯子，二是如果啤酒直接正对着酒杯倒下去，气泡会特别多，这是因为酒体运动剧烈后产生的ＣＯ2会更多并且带起的空气分子也会成为凝结核，而如果倒的“杯壁下流”的话，气泡就会少很多，同理这是气体更平稳，而且表面积更大气泡跑得也更快一些。
但为什么啤酒的气泡能形成泡沫呢，这就是啤酒的麦芽和啤酒花了，现在新的研究说法是大麦芽中一种叫ＬＴＰ的蛋白和啤酒花中的一种酸结合，形成很有粘性的外衣能把气泡包起来。理想情况下是重力让这些泡沫散掉，气泡表面的液体因重力流动，小气泡溶合成大气泡，大气泡压力增大散掉，所以好的持久的泡沫是好啤酒的标志之一，说明有够质够量的麦芽和啤酒花在啤酒里。
各种油性物质是泡沫的杀手，它们会降低气泡表面张力，让泡沫死得很快，所以洗完啤酒杯后一定要清洗干净晾干，不要接近厨房和餐桌，边吃油腻的菜边喝啤酒更能迅速的消灭掉所有的泡沫。我在网上看有人做了一些有意思的家庭实验，我也找了两个一样的啤酒杯，一起洗干净，之后其中一个我用手指抹了一点油在里面，于是就看到了下面的现象：
倒的时候都是很小心的用相同的方法把酒杯45度斜过来，逐渐扶正，有油的杯子明显泡沫不足，虽然只有一点油，但也相当明显了。
啤酒泡沫的作用
在日常生活中，我们喝啤酒的时候听到最多的就是“满上”，倾倒时泡沫越少，倒酒的技术就越好，那么真的是这样的吗？今天小编就来告诉大家啤酒泡沫究竟有什么用？啤酒泡沫是怎么产生的？麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键！啤酒泡沫的作用1、这些发酵时产生的大量二氧化碳进入胃中后，遇热膨胀而溢出，表现在人体的反应上就是打嗝，通过打嗝排出体外，进而带走人体内部分热量，达到散热的效果。2、泡沫还可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。3、泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，使口感变得更加清爽。因为经氧化了的啤酒，酒质会变坏，失去清爽的口感。4、啤酒泡沫中富含氨基酸，所以再喝啤酒的时候，不仅要保留泡沫，而且要将泡沫一起喝掉，它是非常有营养的！以上已经详细解答了啤酒泡沫究竟有什么用，还有就是，啤酒的泡沫并非越多越好，优质啤酒的泡沫标准是细腻、洁白、挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒！
啤酒泡沫知多少
啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。
其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
啤酒泡沫用处多
一瓶啤酒好不好，不用喝，用看的就可以辨别，方法很简单，就是看泡沫！泡沫越纤细越持久，代表一瓶啤酒的质量越高。啤酒泡沫的较主要的作用是要阻隔空气与酒液接触。因为啤酒一旦与空气接触，便会急速氧化，不用多久时间，便会让啤酒变酸变苦。另外饮啤酒时顺便饮入泡沫，可以中和啤酒花的苦味及酒精的刺激，让啤酒变得更美味。所以以后倒啤酒时千万要注意，不要以为斜着杯口小心翼翼地倒出一杯没有泡沫的啤酒就是高手，这样只会减损喝啤酒的乐趣。
如何倒出漂亮的啤酒泡
这个比倒出一杯完全没泡沫的啤酒要难多了，不过还是有诀窍可循。首先要注意的是要让杯子保持直立，刚开始的时候慢慢倒，等到啤酒在杯里约两三分满的时候突然用力倒，让泡沫在瞬间爆增，倒到约出现三公分高的啤酒泡再减缓倒的速度，等到泡沫些微超出杯口就可以收手，出现在眼前的就是一杯具有漂亮泡沫的啤酒了。
啤酒泡沫多好还是少好？啤酒泡沫有什么用？
一杯啤酒上的泡沫为我们的啤酒饮用体验提供了一些不同的东西，首先，每个小气泡都带着一股香气。
香气在我们对味道的感知中也扮演着重要的角色，甚至可能比味道本身更重要。啤酒酿造者在啤酒的芳香成分上做了大量的工作，给他们的啤酒一个漂亮的泡沫，确保喝啤酒的人会欣赏这些香味。
泡沫也会影响我们喝啤酒的感觉，啤酒泡沫的密度给啤酒一种奶油般的质感和饱满的口感。你会特别注意到麦芽啤酒和其他小麦啤酒，或者用燕麦和黑麦酿造的啤酒也会产生极好的泡沫。
任何一杯啤酒中泡沫的质量都是由许多因素造成的，啤酒是如何酿造的，所用的成分，碳酸化程度，饮用的杯子，甚至啤酒是如何倾倒的。如果杯子里或嘴唇上有残留油脂，泡沫很快就会消散。把啤酒倒在杯子的一侧，而不是直接倒在中间，也会导致泡沫不够完美。
泡沫的数量和质量也取决于啤酒的风格，另一方面，由于酒精抑制泡沫的形成，大麦酒和黑啤等高酒精含量的啤酒就少得多，大多数麦芽啤酒和拉格啤酒都处于这两个极端的中间。
如何保持啤酒的泡沫？
很多人喜欢喝啤酒，但是却很少人知道如何保持啤酒泡沫对享受啤酒特有风味的重要性。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，爽口感全失，酒质变坏甚至不堪入口。由此可见，泡沫对保持啤酒品质的重要。
如何保持啤酒的泡沫呢？
前列，啤酒应存放在摄氏10度左右的环境中，温度过高，泡沫多但不持久，过低则泡沫减少并使苦味加重，口感不好。
第二，啤酒启瓶后，要一次喝完，否则易与空气接触发生氧化而败味。饮用时尽量用大杯子，以使啤酒在室温中不至急剧升温使口感减退。
第三，油是啤酒泡沫的大敌，盛酒的容器里即使有一星点油，也会把啤酒表面的泡沫蚕蚀，吃菜时嘴上沾的油，同样是泡沫的消失剂。所以，斟酒要八成满，一杯酒要尽快渴完，满嘴有油时，先用餐纸擦一下等等，都是保持啤酒风味的诀窍。