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培根又名烟肉(Bacon)，是将猪肉经腌熏等加工工艺制成的五花肉，也有另外一些采用其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。
培根味道极好，油而不腻，肉香中带有烟熏香，经常被运用到很多西餐的烹饪当中，譬如意大利就有一道非常有名的采用培根土豆，将培根同土豆、鲜奶一起烹饪，满口留香。其他培根的做法还包括培根芝士焗饭、金针菇培根卷等。
培根卷烹饪方法
将培根条从中间对切，所有辅料洗净切条，锅里加水烧开放少许盐，冬笋焯水后用凉水冲一下，培根卷入各辅料，从一端卷起，依次把所有的培根卷做好，接着放入上气的蒸锅内，大火蒸12分钟。取出后，把盘子里的原汤倒入炒锅，加少许水淀粉勾薄芡，淋点芝麻油出锅，浇在蒸好的培根卷上即可。
葡萄酒配餐分析
培根是一种非常具有特色的肉类，上等的培根大都采用精品小五花肉，三分白七分瘦，油而不腻，风味独特，肉香同烟熏香紧密融合在一起。培根虽然经过烟熏加工，但是脂肪的含量还是比较高的，需要葡萄酒有一定的酸度与之相匹配。
从相互加强的原则看，如果葡萄酒中带有橡木香，能够带来烘焙、烟熏等风味，这样就能够同培根中的烟熏香融合在一起，相互促进，培根的味道会更加醇厚。另外，虽然此道菜采用清蒸的做法，但是毕竟培根经过烟熏加工，肉质稍有老化，若是酒中带有一定量的柔和单宁，可以让肉质更加鲜嫩，提升口感。所以,推荐冬笋培根卷与干红葡萄酒搭配.
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玉米笋红椒炒牛肉
玉米笋也叫珍珠笋，玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美，营养价值极高，维生素含量是稻米、小麦的510倍，含有丰富的纤维素。下面小编把玉米笋和牛肉一起炒一道清爽可口的佳肴，牛肉嫩滑，玉米笋脆嫩。
食材：
玉米笋250克牛肉100克红椒20克香芹50克蒜子10克
调味料：
油适量盐1茶匙糖少许生抽1茶匙蚝油1茶匙
生粉少许芝麻油少许胡椒粉少许
做法：
1.玉米笋切段，牛肉切薄片，红椒，香芹切小条，蒜子切片。
2.牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，花生油腌制。
3.准备一个料汁(盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油)
4.小锅坐水，水开入玉米笋焯烫断生，捞出过凉备用。
5.锅烧热，放油，滑炒牛肉，变色盛出备用。
6.再起锅，放油，爆香蒜子。
7.放入香芹段，红椒翻炒。
8.接着放入玉米笋翻炒。
9.此时把牛肉入锅。
10.大火炒匀，倒料汁。
11.翻炒均匀，即可出锅。
凛冬至 红酒炖牛腩给你一个暖冬
在瑟瑟发抖的冬天，我们需要美食来补充能量，抵御寒冬。和红酒世界网(微信号：@wine-world)一起学习一道适合冬季进补的菜肴吧!
本周，我们刚走过二十四节气中的第21个节气大雪，接下来我们还将迎来冬至，这意味着接下来的天气会更冷，而我们也到了进补的大好时节。今天，小编将为大家介绍一道适合进补的菜肴，那便是红酒炖牛腩。
图片来源：jucanw
所需材料
牛腩700克
胡萝卜2-3根
番茄1个
洋葱半个
土豆1个
红酒200毫升
葱姜适量
青豆适量
黑胡椒粒适量
制作方法
1、牛腩切块，去掉血水。胡萝卜、洋葱、番茄、土豆等材料均切块;
2、将牛腩放入盆中，加入盐、黑胡椒粒、葱和姜片，再倒入50毫升的红酒，腌制30分钟，给牛腩去腥;
3、在锅里加入食用油，热锅后加入洋葱翻炒，再放入腌制好的牛腩和调料翻炒;
4、当牛腩表面出现焦黄色的时候，再倒入50毫升的红酒继续翻炒;
5、准备一个砂锅，将牛腩放入锅里，并加入适量的热水(没过牛腩即可)、剩下的100毫升红酒，先用大火煮开，再转小火焖煮1至1.5小时;
6、待牛腩熟透的时候，放入胡萝卜、番茄块和青豆，搅拌均匀，焖煮5分钟即可。
学会如何烹制这道佳肴了吗?趁着周末，赶紧动手找齐材料，为自己烹制一道暖心暖胃的红酒炖牛腩吧!
冬天怎么喝红酒？加热加香！
一般来说，葡萄酒最怕热量，饮用的时候绝对不能加热，不然它就会失去馥郁的果香和清新的口感。不过到了寒风呼啸、冷雨飘飘的冬天，如果直接饮用葡萄酒，有些人可能承受不住，毕竟太冰凉了。
正是因为这样，加热葡萄酒诞生了，并且在北欧、北美的寒冷国度广受欢迎。制作加热葡萄酒的时候，为了弥补它因为温度升高而失去的香气和风味，并且增加营养，会加入各种各样的香料，如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。另外，因为加热时有一部分酒精会挥发掉，所以也可以加入少量白兰地。
制作加热葡萄酒，非常让人满意的一点是，不需要购买昂贵的葡萄酒，只要在超市里面选一瓶比较廉价的红葡萄酒就行。在制作过程中，最需要注意的一点是，控制火力。如果火力太大，酒液就会迅速沸腾，其中的酒精、酸性物质和风味物质都会大量挥发掉，不仅损坏它的口感，还降低它的营养水平。
在烹制结束之后，如果想要让加热葡萄酒更迷人，可以给它加一点装饰，就像装饰鸡尾酒一样。在杯沿上挂一片柠檬片/橙子皮，在酒液上洒一两枚八角，都可以达到很好的效果，得到一杯色香味俱全的加热红酒!
笋干烧腊肉
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。如果没有鲜笋，笋干同样鲜美可口。下面小编教大家来做笋干烧腊肉，赶紧来看看吧。
主料：青椒100g腊肉100g笋干300g
辅料：油盐生抽蚝油鸡精大蒜生姜
步骤：
1.笋干泡发洗净
2.泡发的笋干切成段
3.切好的笋干焯水
4.准备青椒和腊肉
5.腊肉肥瘦分开切条，青椒切丝
6.锅热油，放入肥肉部分炒至透明
7.放入瘦肉部分
8.放入姜蒜末煸炒
9.放入笋干翻炒
10.放入蚝油
11.放入生抽翻炒，淋入适量水焖两分钟
12.放入青椒
13.翻炒均匀
14.加入盐调味
15.加入鸡精炒匀即可
小贴士：笋干一定要充分泡发
根据红酒瓶的形状 教你轻易猜红酒品种
生活如酒又如茶，茶的品种多样在中国博大精深，其实酒也是一样的，在中国自古有白酒，白酒中有甜酒，清酒等各种不同，再加上外国红酒的引入，以及红酒的许多细小分类，酒文化的传承也是特别受大家所推崇，当然酒的不同品种也让大家有更深的认识，生活中也常常有一些资深的品酒师，他们会通过酒入口的感觉评判年份和产地等关于酒的信息，那么今天小编教大家一个小妙招，简单的通过葡萄酒瓶的形态就可以大致的猜出品种，对于刚入行的你来讲，或许也是一条捷径。
【1】赤霞珠--波尔多瓶(适合酒体饱满，适合陈年的葡萄酒)
第1种波尔多酒瓶，大家之前可能只听到过波尔多酒杯，其实波尔多酒瓶也是最常见到的一种酒瓶器形。波尔多瓶，一般都拥有宽大的肩头，柱壮的身躯，这样的设计适合水平放置葡萄酒，并且可以使得陈年葡萄酒中的沉淀无法到达瓶口，倒酒时沉淀物也不容易被倒出，现在波尔多已经成了最常用的葡萄酒瓶型之一，使用赤霞珠，梅洛的葡萄酒酿制葡萄一般都采用波尔多瓶，那通常酒体比较饱满，适合陈年的葡萄酒都会采用波尔多瓶进行盛装。
【2】黑皮诺红酒霞多丽白葡萄酒--勃艮第瓶(适用果味丰富，酒体较轻的葡萄酒)
勃艮第瓶也是一种较为常见的葡萄酒瓶型，也叫斜肩瓶。其肩部线条流畅，瓶身较圆，平底厚重，比较结实，勃艮第瓶主要用来装黑皮诺红葡萄酒和霞多丽的白葡萄酒，大部分与黑皮诺品种相似的红酒，也常用这种形状的葡萄酒瓶来盛装，法国罗纳河谷流行的一些红酒也经常用这些酒瓶来盛装，但是瓶身绘有浮雕，这种勃艮第酒瓶特别适合盛装一些国外比较丰富，酒体较轻的葡萄酒。
【3】德国传统意义上的白葡萄酒--霍克瓶
还有一种最常见的瓶型就是霍克瓶，这种瓶子起源于德国，是指德国传统意义上盛装白葡萄酒的瓶子，据说由于以前德国葡萄酒都是使用小船运输，船上的空间有限，因而将酒瓶设计成细长的瓶身以节省空间，通常用于盛装不需长期陈年，也不含有沉淀的芳香型白葡萄酒和甜酒，例如雷司令等葡萄酒。
当然以上介绍的只是简单的三种最常见到的器型，当然还有一些其他的特殊器型，它们的设计，也都用来盛装不同特色的酒，其实不仅仅酒瓶在形态上有各种变化，它在颜色上也有几大类的区分，不同的颜色有不一样的讲究。所以对于品酒辨别酒品种这件事情，我们可以从酒瓶的设计以及颜色就可以窥得一二，大致猜出答案。如果喜欢的话，大家可以尝试一下哦。
红酒热着喝 让你一冬天不感冒！
冬天，最美的事情就是可以在阳光房内享受暖暖的阳光，手里再捧着一杯热饮，身体的每一个细胞都处在无尽的暖意下，惬意十足!
关于热饮，朋友们大多都喜欢热可可，或者热咖啡，今天，小弟给大家带来三种红酒热饮，让你暖到心窝的同时，又能享受健康养生的效果。
肉桂红酒雪梨汤
梨是冬季水果中的首选，它含有丰富的营养物质，像苹果酸、柠檬酸、钙、磷、铁以及多种维生素。梨素来有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适合像冬季这样易感冒发烧的时候饮用，可以缓解因内热引起的肺热咳嗽，感冒发烧等症状。
肉桂是中国一种传统常见的中药药材，具有很高的药用价值，可以起到镇静、降温的作用，同时还可作用于血液，起到降血压，清理血液垃圾的作用。
当肉桂和雪梨一同用红酒煮过后，他们的养生效果更佳。
做法
1.准备原料：梨2个、肉桂适量、红酒适量、柠檬半个、白砂糖。
2.梨洗净削皮。
3.将红酒、肉桂、白砂糖放进小锅里，挤半个柠檬的柠檬汁进去。
4.把处理好的梨放进锅中，大火煮开转小火煮10分钟，期间可以不时的将梨翻滚，以便更好的上色(也可将梨捣碎，这样更入味)。10分钟后关火，盛出即可。
德国圣诞红酒(Gluehwein)
圣诞红酒(Gluehwein)是德国人在圣诞节必喝的热饮之一。它是一种加热了的红酒，不过除了一般红酒的成分外，人们也会添加一些其他的东西，来增加它的风味，像是肉桂、蜂蜜、柠檬，甚至白兰地等，许多德国人会在圣诞夜上喝一杯热乎乎的圣诞红酒来暖身，是个非常特色的饮料。
因为圣诞红酒中加入了肉桂以及水果等，所以它的营养价值和滋补作用也是很明显的，而且在制作的时候，也可以加入别的水果，令口味更丰富。
做法
1.准备材料：红葡萄酒、八角、肉桂、丁香、柠檬、橙子、白糖
2.用盐搓洗柠檬表面，去除污垢和果蜡，洗净备用;
3.将柠檬黄色的表皮部分薄薄的削下来，不要带白色果皮，否则味道会发苦，再切一点柠檬果肉备用，准备八角、丁香、肉桂、糖;
4.将一瓶红酒倒入煮锅中，将剩余材料全部放入红酒锅内，小火煮20分钟左右(期间切勿煮沸)，之后过滤所有调料(不滤也可以)。如果喜欢水果味道浓一些的，可放入2~3片橙子或自己喜欢的水果。
红酒乌梅山楂汤
乌梅是一种中药，在我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。具有敛肺，涩肠，生津，安蛔之功效。常用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。
本草纲目中记载山楂性味甘酸，含有多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸等物质，具有消食积、降血脂、降血压、防治心血管疾病的功效。
乌梅与山楂碰撞在一起，更显养生功效。
做法
1.准备材料：杨梅，红酒，冰糖，红枣
2.将乌梅和山楂放入锅中，加适量水烧开。
3.烧开后根据个人口味加入适量红酒和冰糖，并将山楂肉和乌梅肉捣碎，转小火。
4.小火煮十来分钟，盛出饮用即可，如果不喜欢果渣也可过滤。
暖心又甜蜜的红酒热饮，这个冬天，你值得拥有!
大雪到 红酒炖牛腩给你一个暖冬
大雪是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第3个节气，它的到来说明接下来的天气会更冷，同时也意味着我们已到了进补的大好时节。今天，小编将为大家介绍一道适合进补的菜肴，那便是红酒炖牛腩。
一、材料
牛腩700克
胡萝卜2-3根
番茄1个
洋葱半个
土豆1个
红酒200毫升
葱姜适量
青豆适量
黑胡椒粒适量
二、具体做法
1.牛腩切块，去掉血水。胡萝卜、洋葱、番茄、土豆等材料均切块;
2.将牛腩放入盆中，加入盐、黑胡椒粒、葱和姜片，再倒入50毫升的红酒，腌制30分钟，给牛腩去腥;
3.在锅里加入食用油，热锅后加入洋葱翻炒，再放入腌制好的牛腩和调料翻炒;
4.当牛腩表面出现焦黄色的时候，再倒入50毫升的红酒继续翻炒;
5.准备一个砂锅，将牛腩放入锅里，并加入适量的热水(没过牛腩即可)、剩下的100毫升红酒，先用大火煮开，再转小火焖煮1至1.5小时;
6.待牛腩熟透的时候，放入胡萝卜、番茄块和青豆，搅拌均匀，焖煮5分钟即可;
这时候你便可以享受这道佳肴了!
为啥很多人偏爱52度、53度白酒？
白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。
我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。至于为什么很多人认为白酒52、53度居多，还得从以下几个原因着手分析。
上世纪80年代起国家倡导低度白酒
比如浓香型白酒代表五粮液，在解放前，五粮液的度数非常高，高达60多度接近70度，基本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，经过稍微的处理就拿出去卖了，这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感，但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起，开始倡导生产低度白酒、健康酒，所以五粮液渐渐的也开始降低度数，而所谓降度，不是随便加水进去降低浓度就可以了。
白酒酿造工艺的决定
水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度~54度，此时酒的口味最醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53度左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历掐头去尾取中间的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。
这个度数名酒居多
并不是所有的白酒都在遵从52、53度标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数。一般来说白酒的度数再低也不会低到30度以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
人的味蕾的适应能力
就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要处女座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的中国白酒的度数，往往就是现在这个掐头去尾留中间的状态。
萝卜白菜，各有所爱，适合自己的度数才是最好的，另外，喝白酒一定要适量，这样才能达到对身体有益和养生的效果。
西兰花春笋花椒肉
花椒肉是四川菜，麻鲜酥香，不肥不腻，入口即化，口有余香。出于健康身体的考虑，小编改良了这道菜，在制作花椒肉时加入了西兰花和春笋，吃起来更加爽口美味了。
主料：猪五花肉
辅料(可不加)：春笋，西兰花
调料：花椒，大葱，姜，大料，老抽，生抽，盐，糖，白酒
1，将五花肉下冷水焯，加入大葱和姜，断生即可捞出。
放凉后切片，别切到底。
2，春笋和西兰花待水开后分别焯水。
为了保持西兰花的色泽新鲜，加入盐，蔬之鲜和几滴油。
焯好后过凉水，备用。
3，将春笋块码在碗底，肉放在笋上。
4，将老抽，生抽，盐，白酒，清水或者高汤和大料根据自己的口味调成汁，浇在碗里，咸淡口自己随尝随调。
5，在肉山放几粒花椒，并用擀面杖碾碎一些花椒粒。
6，弄好了~
7，上锅蒸肉，上大汽(差不多15分钟)后转小火蒸一个半小时(目前是一个小时四十五分钟)
千万注意别烧干了锅。
8，在一小时四十五分钟的时候，将西兰花码在碗边，继续蒸十五分钟。
就可以出锅了，不着急就再焖会。
烟熏味、香草味、泥土味……这些葡萄酒香味从哪里来？
在参加品鉴会时候，讲师经常会让我们感受一款葡萄酒的香气，通常我们能从葡萄酒中感受到不同的香气和香味，例如香草味、烟熏味、热带水果或者是泥土味、辛辣味等等，这些看似与葡萄酒不相关的味道，到底是怎么形成的呢?
01、葡萄园的影响
酿酒师们中间流传着一句话：酿造最好的葡萄酒始于葡萄园。葡萄的种植对于葡萄酒的品质来说至关重要。一个葡萄园所处的位置对葡萄酒会产生很大的影响。葡萄是一种敏感、微妙、可塑性很强的水果，在酿酒过程中，酿酒师的每一个决定，不论是从种植葡萄的地点和方式、还是酿成之后的处理，都会对葡萄酒的味道和香气造成影响。
在整个葡萄酒的酿制过程中，葡萄的种植是葡萄果实第一次接触到各种最终影响葡萄酒风味的元素的最初阶段，也是最重要的阶段。在这个阶段里，除了气候和土壤等固有条件之外，还有一些生物会对葡萄酒的风味造成影响。
02、蜜蜂带来微妙的香气
在葡萄园这样一个小型生态系统里，许多昆虫都会影响葡萄的健康状况。在这些昆虫里面，蜜蜂无疑是最特别的一个，也是最重要的一个。
我们都知道，葡萄园里除了葡萄藤之外，还有许多别的植物，例如野生草本植物、鲜花以及青草等。蜜蜂会在这些植物之间飞来飞去，同时传播花粉，而葡萄在成熟的过程中会渐渐吸收这些植物的各种微妙的特色风味，并最终带入用其酿造的葡萄酒中去。
03、酿酒师的人为影响
在葡萄被从葡萄园转移到酒窖里之后，酿酒师的决定就成为影响葡萄酒风味最重要的因素。酿酒师对于如何压榨葡萄汁、选择使用不锈钢桶还是橡木桶来陈酿、以及葡萄酒在这些容器里面的陈酿时间的长短，这些决定一个个累积起来，最终形成一款独一无二的葡萄酒，拥有只属于它自己的特别风味和香气。
正是由于一瓶葡萄酒在最终来到我们的杯子里之前，需要经历如此之多不同因素的影响，因此即使是同一款酒，不同的年份甚至不同的批次都会有一些别样的特色。这也是葡萄酒世界让人深陷其中无法自拔的奇妙之处。
你了解桃红香槟吗？
从2000年开始，桃红香槟的风头渐渐盛行。如今，桃红香槟的需求量占到了香槟区总量的9%(10年前只有5%左右)。大品牌紧跟潮流，大量的新桃红香槟诞生。
同时，桃红香槟的质量也取得了很大进步，酿造工艺更加精准，尤其是在红葡萄酒发酵这个决定性的阶段。要知道，在法国所有的法定产区中，香槟区是唯一一个被允许混合红、白葡萄酒从而酿造桃红酒的产区。另外，最近几年随着气温的上升，提高了果实的成熟度，因此，酿造的红葡萄酒质量更佳。
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桃色的差别
红葡萄酒的比例高低、主导的葡萄品种、浸皮发酵、橡木桶发酵细节的差异令桃红香槟的风格非常多变。第一个指标是它的颜色，从玫瑰花瓣的娇嫩色泽到胭脂红，颜色不同，味道也千差万别。如同桃红静止葡萄酒，一款具有浅淡、明亮桃红色的香槟会带来轻盈、诱人的感觉。虽然酒标上的信息太少，但透明的酒瓶给出了指示：越明亮、浅淡的桃红酒越细致;颜色越深，这款酒就越丰富，有时还会有轻微的乡土气息。
四个家族的游戏
我们将桃红香槟分成四类：
1、混酿桃红香槟：颜色浅淡，优雅
这是最常见的混酿香槟(混合葡萄品种和年份)。酿造方法近似于无年份香槟：不同产区、年份和葡萄品种混酿，再添加5%到15%的红葡萄酒。通常情况下，这些桃红香槟充满果香，一经上市就可以饮用了。如果混酿里面的黑皮诺占主导，香槟的结构更加坚实，例如德沃(Devaux)或兰颂(Lanson);如果霞多丽的比例高，表现则更加细腻和优雅，哥赛(Gosset)、瑟洛斯(Selosse)和勒克莱尔-布里昂(Leclerc-Briant)都是这种风格的杰出代表。
2、放血香槟：醇厚，颜色深
放血香槟，或者也叫浸皮香槟。它对酿造工艺的要求极高，将红葡萄(黑皮诺或莫尼耶皮诺)去梗或者不去梗，然后放入酿酒槽。果实浸泡几个小时到几天，释放出颜色和香气。一旦达到期望的色泽和平衡，就给酒槽放血，葡萄汁从酒槽流出，进入发酵桶。
越来越多的酒农致力于这种酿造方法，生产颜色深、醇厚、果味和香料的味道丰富的香槟。我们建议在年轻时饮用这类香槟，可以品味出色的果香表达。
3、年份香槟：独一无二
由同一个年份的葡萄酿造，可以是不同葡萄品种的混酿，也可以采用放血法，这些年份香槟是质量的缩影。
需要特别提到两个传奇的年份：2002和2008，出众的质感以及酸度带来的活力使它们与众不同。2002年份正在慢慢展开，而2008年份至少需要再陈放10年。现在是饮用2006和2003年份的好时候，阳光，绽放，它们发展得很快。2009年份吸引的是那些喜欢醇厚单宁风格香槟的人，但是还要等待15年。2004年的高产量造就的香槟，当植物气息不强的时候，显得细腻、容易入口。半强劲的2010年份需要等到10年之后，再请您品尝。
4、名庄珍酿：巅峰之作
我们在这里集中了香槟区的皇冠，售价超过80欧元的名酒。大部分都产自最好的葡萄园，这些香槟代表了公司和酒农的风格。
它们的产量低，有些是用放血法酿造，有些是在白葡萄酒中加入少量红酒，追求与最优质的白香槟一样的高贵。这些桃红香槟的陈年表现极佳，它们的价格也在飞涨!
红酒、女人、爱情
古人云：我醉欲眠君而去，明朝有意抱琴来，所以红酒、女人、爱情的故事传唱不衰，小编觉得只里面的故事值得品味。
每个酒庄的背后，都有一个故事。每个人的背后，也都有一个故事。酒庄希望每年都会是一个好年份，男人希望每个女人都会是一个好女人。酒标的好坏，不能决定红酒的品质。正如，人的外表，不能决定人的品性。标签很花哨的红酒，通常品质都不怎么样。就像浓妆艳沫的女人，基本上都没有什么内涵。
影响红酒的因素有很多，比如产区，庄园，年份。影响感情的因素有很多，比如地区，家庭，年龄。年份,反映的是葡萄采摘当年的气候。年龄,代表的是一个人的生命长度。
不同的庄园,因为当年天气不一样。所以,葡萄的品质也不一样。不同的人,因为生活经历不一样,个人的阅历也不一样。越是肥沃的土地，越是酿不出好酒。人也是一样，越是家境优越的，越是经不起挫折。好的土壤碰到好的年份再加上好的酿酒师，才有好酒。对的地点加上对的时间再碰到对的人，才是爱情。
默默无名的酒庄，有时却有惊世之酿。要知道：自古寒门出贵子,从来纨绔少伟男。红酒，就像人的一生。经历着成长期，成熟期，衰老期。
红酒更像美人，醒酒就是叫醒美人起床，你不叫醒她，怎么和她交流?醒酒需要时间，爱情需要考验。好酒通常都会有些酒渣。出色的人，也通常都会有明显的缺点。
如果你不去品尝，你怎么知道红酒的好不好?正如生活中，如果你不敢于尝试，你怎么知道自己行不行?没有开瓶前，我们并不知道这一瓶红酒会是怎么样的。就好像，我们永远都不会知道，下一秒钟将要发生什么。
不是每瓶红酒，都会让你觉得物有所值。不是每个人，都值着让你为之付出所有。红酒倒在杯子里面，才能发现它的原味。女人卸掉妆以后，才能发现她的原状。
品酒与醉酒的区别在于，一个是心灵的享受，一个是身体的难受。红酒，不能相互比较的，只能说各有特点。女人，不能相互对比的，只能说独一无二。
红酒讲究平衡，生活讲究平淡。爱情与品酒，其实是一样的道理。太早，过于青涩。太晚，又错失了风味。什么叫好酒?我深爱的，就是最好的。
不懂这6个小知识 还敢说你爱香槟？
提及如今的香槟，早已在人们的眼中充满魅力，它如钻石般闪闪发亮、光芒四射的颜色，纷繁多样的香气，丰富且多样的口感，无疑也让它成为酒桌上最迷人的一道风景。但以下这7个关于香槟的小知识，你都知道多少呢?
01、香槟的法定酿酒品种不止3种
霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶比诺(PinotMunier)是大家所熟知的香槟酿酒品种，但其实，香槟产区共有7个法定酿酒品种，其余四个是：白比诺(PinotBlanc)、灰比诺(PinotGris)、小美斯丽尔(PetitMeslier)、阿芭妮(Arbanne)。它们有时会被用于调配，增添香槟复杂的风味。
02、大多数香槟是没有年份的
无年份香槟(NV)是香槟厂的主要产品，由近几年的基酒混合酿造而成，瓶储至少15个月。同一酒庄的无年份香槟差异性不大，有着酒庄特有的风格，不会受年份好坏的影响。相比起年份香槟，无年份香槟的酵母味较轻，果香更明显。
03、香槟法并非香槟独有
香槟之所以成为香槟，离不开在瓶中二次发酵的香槟酿造法(也叫传统法)。可是，这种酿造方式并不是香槟专利，法国的Cremant、西班牙的Cava、意大利的FranciacortaDOCG它们都能用传统法酿造。只不过，由于香槟的原产地保护命名，这些起泡酒只能称自己酿造方式为传统法，而不能称为香槟法。
04、香槟塞飞出的速度可达40公里/小时
科学研究证明，用力摇晃一瓶香槟后，软木塞喷出的速度可达到40公里/小时。这意味是开启香槟是一件有一定危险的行为，在开香槟时，一定要将瓶口对准无人的地方。
05、桃红香槟可由红、白葡萄酒混合而成
桃红香槟是唯一一种可用混合法酿造的桃红酒，通常用白中白香槟与黑比诺或莫尼耶比诺干红混合调配而成。这种桃红香槟有着漂亮的颜色、极高的酸度和草莓、樱桃的香气，几乎没有单宁含量。在酿造时，干红酒的用量非常少。
06、喝香槟时不宜摇杯
香槟倒入酒杯后，酒液中的气泡会源源不断地上升至葡萄酒表面，并将酒中的香气带出。因此，在闻香槟的香气时，仅仅需要将香槟杯放在鼻下，便能感受到香槟的酒香。故意摇晃酒杯会加速气泡的溢出，香气散失的更快，也会影响到香槟清新爽口的口感。
不爱单宁？你可以试试这些红葡萄酒
单宁是红葡萄酒的灵魂，它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。有很多人因为不幸品尝过单宁紧涩甚至非常粗糙的红葡萄酒，便决定此生与红葡萄酒友尽。其实，不爱单宁的你依然有很多选择。
皮薄单宁低的黑皮诺(PinotNoir)和佳美(Gamay)
提起皮薄单宁低，小编得先给大家科普一下单宁的来源。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中。可以这么说，葡萄的皮越薄，其单宁含量就越低。而黑皮诺和佳美则是这一类葡萄的典型代表。使用这两款葡萄品种酿造出来的红葡萄酒，一般单宁含量低，酒体轻盈，十分清新。
所以，并不是所有葡萄酒都含有高单宁，不爱单宁的你不妨选择黑皮诺或佳美红葡萄酒吧。
被忽略的意大利红葡萄酒巴贝拉(Barbera)
说起意大利葡萄酒，酒粉首先想到的肯定是号称意大利皮埃蒙特(Piedmont)双雄的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。这两款酒均由内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成，其酸度充足，单宁十分强劲。初尝这两款葡萄酒，小编与许多不爱单宁的酒粉一样，觉得自己再也不能好好喝意大利葡萄酒了，直至遇到同样来自意大利的巴贝拉。
巴贝拉葡萄酒酒体轻盈，口感饱满，香味丰富多样。就像大多数酒体轻盈的葡萄酒一样，巴贝拉葡萄酒带有明显的草莓和酸樱桃味，其单宁含量低，酸度高，甜美多汁，十分易饮。喜欢意大利葡萄酒却又不爱单宁的你不妨一试。
尽量避免过新桶的红葡萄酒
葡萄酒中的单宁也有可能来自橡木桶。橡木单宁通过接触溶解进入葡萄酒中，这种情况基本上发生在葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中。通常情况下，橡木桶越新，就会给葡萄酒赋予越多的风味和单宁。所以，不想遇到单宁高的葡萄酒，就尽量避免使用新橡木桶熟成的红葡萄酒吧。
唐·培里侬香槟王：开启葡萄酒全新时代
唐培里侬香槟王，由法国修道士唐皮耶尔培里侬(DomPierrePrignon)创建于1668年，47年后，他凭借敏锐直觉和洞察力，以及多年的实践，为平淡无奇的酒注入了灵魂，使唐皮耶尔培里侬赢得了香槟之父的美誉。
唐培里侬香槟王是天生的王者，法王路易十五和蓬巴杜夫人都曾是其拥趸，乃至于整个欧洲王室及上流社会都将其奉为座上宾;她拥有与生俱来的奢华天性，虽以本笃会僧侣名字命名，但自诞生之初就从未远离人们的视野。唐培里侬香槟王如深谷幽兰般于悄无声息中开启葡萄酒全新时代。
目前，唐培里侬香槟王是世界顶级奢侈品集团LVMH旗下的旗舰品牌。其于1921年正式出产首个年份酒，但该年份酒直至1936年才发售，不过，自那时开始，她就受到超国民待遇，与水晶香槟和库克香槟一道成为奢华的代名词。目前，唐培里侬香槟王的首席酿酒师是理查德杰弗里(RichardGeoffroy)。
一、如绽放的深谷幽兰的唐培里侬
对于2004年份的唐培里侬香槟王，《葡萄酒倡导家》(TheWineAdvocate)的著名品酒师大卫席尔德克内希特(DavidSchildkentcht)在2013年11月份曾如是描述道：其如深谷幽兰般沁人，泛着点点烤杏仁和奶油味，果味清新精致，充满梨和葡萄柚等味道，口感顺滑甜美。他将其誉为内涵之酒，深藏不露。然而，也就是这样的酒，目前的市场价却仅仅每箱850英镑。
二、葡萄酒皇帝和葡萄酒公主口中的唐培里侬
在目前已经发售的年份酒中，获得最高评分的是1996年份酒和2002年份酒，都获得过96分的超高评分。其中，葡萄酒皇帝罗伯特帕克(RobertParker)授予1996年份酒98分的高分，并高度评价该酒道：我喝过很多伟大年份的唐培里侬，但没有一款能像这款般给我留下深刻印象。
而对于2002年份酒，葡萄酒公主杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)更是给出满分评价，她称颂道：这是典型的唐培里侬香槟王风格，LVMH还能出产更好的么?尽管在《葡萄酒倡导家》上，该年份酒也只获得96分，但在其发售后，帕克就在其公告板上表示，该酒值得各位排队去购买。当然，市场反应也印证了其所言，该年份酒的市场价也从最初的867英镑/箱飞涨到2080英镑/箱，上涨幅度达24.6%。
三、投资者眼中的唐培里侬
从Liv-ex公布的数据来看，近8个年份酒在《葡萄酒倡导者》的评分都在92-96分之间，市场价从每箱900英镑(2003年份)到1700英镑(1996年份)不等。而从上图POP(价格/评分)图来看，2004年份酒的性价比最高(POP值越低，性价比越高)。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。