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黑皮诺是全球种植最广泛的10大葡萄品种之一，其葡萄酒价格虽较高，但却受到众人的喜爱。本文将带您一起来认识黑皮诺的5大必知知识。
有人把黑皮诺(PinotNoir)称为世上最娇贵的红葡萄之后，其不仅需要更严苛的生长条件，而且还需要更严苛的酿造条件，然而，黑皮诺却是全球种植最广泛的10大葡萄品种之一，其葡萄酒接受着世界范围内爱酒人士的倾心与爱慕，这又是为何呢?本文将让我们来看看黑皮诺的魅力所在。
1.黑皮诺比赤霞珠古老1000年
黑皮诺是世界上最古老的葡萄品种之一，较赤霞珠(CabernetSauvignon)早了1000多年。可追溯至古罗马时期的古老葡萄品种还包括麝香(MuscatGrape)以及仅种植于意大利皮埃蒙特北部古老白葡萄品种迪莫拉索(Timorasso)。另外，几近绝迹的白葡萄品种白高维斯(GouaisBlanc)的历史也可追溯到中世纪时期。
2.黑皮诺=灰皮诺=白皮诺
在《葡萄品种》(WineGrapes)一书中，著名葡萄酒作家杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)写道，灰皮诺(PinotGiogio/Gris)和白皮诺(PinotBlanc)都是黑皮诺的变种，由基因突变而成，仅表现在其外表颜色不同而已，其葡萄的DNA基本一致。因此，如果你喜欢黑皮诺，那么其他的皮诺家族也应该会受到你的垂青。《葡萄品种》由杰西斯罗宾逊、朱莉亚哈丁(JuliaHarding)和胡塞弗拉穆兹(JoseVouillamoz)合著。
3.德国也是顶级黑皮诺的产地
德国是继法国和美国之后的世界第三大黑皮诺产地，这里的黑皮诺被称为Spatburgunder，巴登(Baden)、法尔兹(Pfalz)和那赫(Nahe)等都是著名产区。
4.有黑皮诺的地方就有霞多丽
黑皮诺与霞多丽(Chardonnay)往往形影不离，俄勒冈(Oregon)、勃艮第(Burgundy)和智利(Chile)就是例子。原来，霞多丽是由黑皮诺和白高维斯杂交而成，这就与长相思(SauvignonBlanc)和赤霞珠的关系一样，在生长着长相思的地方，赤霞珠的表现也不错，波尔多和纳帕谷就是赤霞珠和长相思共同的著名产地。
5.黑皮诺也可拥有充沛单宁
黑皮诺葡萄酒最著名特点就是，相较于其他红葡萄酒，它有着更轻的酒体，单宁含量低。不过，来自勃艮第顶级葡萄园的黑皮诺也拥有充沛的单宁，那么酿酒师是如何做到的呢?这除了降低产量以得到风味更凝练的葡萄之外，酿酒师们大多还都采用一种被称为整串发酵(WholeBunchFermentation)的工艺来获取充足的单宁。也就是说，将带梗的整串葡萄进行破皮压榨和发酵，这种工艺大多用于皮诺家族葡萄的发酵工艺能令葡萄酒萃取到更多的单宁，而单宁又是葡萄酒陈年的要素之一。那些高品质的黑皮诺葡萄酒都采用这种酿造工艺而得，其陈年潜力至少可达10年。
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必知白酒度数的8个常识
在网上经常看到白酒多少度数的最好喝?低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够。下面8个白酒度数知识，不仅可以解答以上问题，还会揭示为何李白斗酒诗百篇武松一气十八碗。
第一，酒度走过的历程
中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。
北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。
第二，酒度怎么检测的
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
第三，白酒分多少度数
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
第四，度数与质量风味没关系
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。
走近法国鲜为人知的黑皮诺产区
世人都晓黑皮诺(PinotNoir)挑剔，堪比葡萄酒界的林黛玉，可它虽生性娇贵，但却在最复杂难懂的勃艮第(Burgundy)葡萄酒产区上大放异彩。
勃艮第出产的黑皮诺当数全球之最，尤其是夜丘(CotedeNuits)产区的特级园(GrandCru)和一级园(PremierCru)孕育的黑皮诺最令世人称道。因此，每当人们谈及黑皮诺，脑海里定会浮现出勃艮第这个产区。然而，在法国这个首屈一指的葡萄酒国度里，除了勃艮第，还有不少可圈可点的黑皮诺产区，本文便带领大家探寻那些出产质高价优的黑皮诺葡萄酒而又鲜为人知的法国黑皮诺产区。
阿尔萨斯(Alsace)
早在中世纪时期，黑皮诺就已经种植在阿尔萨斯产区。起初，当地人认为黑皮诺并不适合种植在阿尔萨斯特级园(AlsaceGrandCru)中，黑皮诺也因此与阿尔萨斯最好的葡萄园失之交臂。作为阿尔萨斯产区唯一的红葡萄品种，黑皮诺的种植面积也只占到阿尔萨斯葡萄园面积的10%。如今，阿尔萨斯人一直致力于推进阿尔萨斯特级园黑皮诺的种植，而沃尔堡(Vorbourg)、汉斯特(Hengst)以及巴尔奇斯堡(KirchbergdeBarr)特级园则有望成为首批种植黑皮诺的特级园。
图片来源：MassimoSanti
阿尔萨斯黑皮诺葡萄酒透露着淳朴迷人的风格，这些黑皮诺佳酿中，有些是未经过橡木桶熟化的葡萄酒，果味浓郁，酒体轻盈，开瓶后可即刻饮用;有些展现出经过小橡木桶陈酿后的国际风格，同时还拥有阿尔萨斯产区独特风土赋予的浓郁芳香、鲜爽口感以及轻盈酒体。此外，一些酒庄还精心打造风格优雅、引人注目的黑皮诺葡萄酒，而且在优秀的年份里，酒庄能够酿造出酒精度适中且香气馥郁的美酒。
对于这个产区，著名的葡萄酒大师安妮克里比尔(AnneKrebiehlMW)给予了厚望，并称赞道：阿尔萨斯绝对是个值得关注的黑皮诺产区。
卢瓦尔河谷(LoireValley)
卢瓦尔河谷是法国西北部尤为重要的葡萄酒产区之一，这里的气候偏向于海洋性气候，相对凉爽潮湿。卢瓦尔河谷主要的黑皮诺产区包括桑塞尔(Sancerre)、默内图-萨隆(Menetou-Salon)和雷伊(Reuilly)。
由于气候凉爽，卢瓦尔河谷更适合种植长相思(SauvignonBlanc)这类在凉爽地区表现极为出色的白葡萄品种，而该产区种植的黑皮诺则主要用于酿造桃红葡萄酒。不过近几年来，受气候变暖的影响，该产区的温度有时比其东部的勃艮第还要温暖，葡萄园孕育成熟黑皮诺的潜力也大有提升。因此，卢瓦尔河谷也逐渐能够酿造出优质的黑皮诺红葡萄酒，例如桑塞尔产区的凡卓岸酒庄(DomaineVacheron)、茱莉雯酒庄(DomainePascalJolivet)、米洛特酒庄(AlphonseMellot)以及默内图-萨隆产区的沙唐瓦酒庄(DomainedeChatenoy)酿造的黑皮诺佳酿，这些葡萄酒色泽深浓，含有浓郁的红色水果风味。
黑皮诺的7大顶级产区
黑皮诺(PinotNoir)与赤霞珠(CabernetSauvignon)相比，是一种更为微妙精致的葡萄品种。该品种带有较浅的颜色以及适宜的酸度。全世界所有的葡萄种植区域中，黑皮诺更喜欢那种春天较长，雨水天气频繁的地区。当然，这种气候有时也会给葡萄园带来烂根和霜冻的危害。然而，既然想得到层次复杂且十分有趣的葡萄酒，就必须要付出额外的劳动来应对这种风险。
黑皮诺的风味特征包括蔓越莓、黑色浆果等各类相似的味道。然而，各黑皮诺品种酒的味差异却较大，其中比较常见的一个因素是橡木桶陈年对葡萄酒风味的影响。黑皮诺如果在橡木桶中熟成较长的时间，就会有比较浓郁的风味和香草的芳香。而如果在橡木桶中熟成的时间较短，那么，黑皮诺就会带有非常明显的樱桃风味。
此外，产区变化对黑皮诺的影响也比对其他品种要大得多。来自法国的黑皮诺一般比较淳朴，带有土味，酸度较高;来自索诺玛(Sonoma)的黑皮诺则带有浓郁的黑色浆果味，酒精度比法国黑皮诺要高。以下是黑皮诺的7大顶级产区(按产区英文首字母大写排列)，为您具体介绍不同区域的黑皮诺究竟有何不同特征。
1、阿根廷(Argentina)
阿根廷的黑皮诺主要生长在尼格罗河(RioNegro)河岸的新葡萄种植区。这里的黑皮诺通常在每瓶15至25美元之间，一般带有浓郁的香料和黑樱桃的味道。阿根廷的黑皮诺适合在阳光下一个人的时候饮用。
2、加利福尼亚州(California)
对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了。这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。索诺玛地区的优质黑皮诺一般会在法国橡木桶中熟成较长的时间，以增加葡萄酒中的香草香味。由于索诺玛葡萄酒非常受欢迎，所以其价格可能要30美元左右一瓶，适合在寒冷的春季夜晚饮用。
3、法国(France)
勃艮第(Burgundy)一直被视为黑皮诺(PinotNoir)最正宗的原产区，所以这里的葡萄酒需求量一直很大。入门级别的勃艮第葡萄酒通常带有尖酸的樱桃味和土的味道，甚至还带有青梗的气息。然而，只要你喝下去，就会发现它的口感真的令人愉悦。我们建议您尝试一款一级葡萄园的黑皮诺，大约花费34美元一瓶。此外，勃艮第的葡萄酒适合在雨天独自沉思的时候饮用。
4、德国(Germany)
德国的优质黑皮诺(德国称该品种为Spatburgunder)来自阿尔(Ahr)产区。该地区比德国其他产区的气候要温暖些，能够出产成熟型的黑皮诺。这里的黑皮诺通常带有类似李子的风味，还带有土味和水果的味道。德国黑皮诺的价格一般为13美元一瓶，适合在太阳初生的时候饮用。
5、意大利(Italy)
黑皮诺在意大利北部的叫法是PinotNero，这里酿出的葡萄酒拥有与法国黑皮诺一样的土味，但更加成熟。这些葡萄酒通常颜色较深，味道浓郁。意大利的黑皮诺价格一般在20美元左右一瓶，但最高也可达70美元一瓶，适合在阳光充足的春天享用。
6、新西兰(NewZealand)
新西兰颜色较深的黑皮诺产自该国的中部奥塔哥(CentralOtago)，通常带有樱桃和烤香料的味道，还有类似可乐的余味。一款质量较优的新西兰黑皮诺大概要25美元一瓶。这里的黑皮诺由于非常强劲，适合用来在天气晦暗的午后取暖。
7、俄勒冈(Oregon)
俄勒冈的黑皮诺通常果味浓郁，包括蔓越橘、石榴和暗色樱桃的风味。在俄勒冈，黑皮诺的浓郁程度变化范围较大，主要取决于你肯花多少钱买。这里的黑皮诺起步价一般在20美元左右一瓶，非常适合在充满阳光的天气下饮用。
健康饮用葡萄酒必知的三个小常识
如今葡萄酒已成为男女老少酒桌上的新宠，葡萄酒不仅能够保健养生，更是一种时尚。与其他酒精饮料相比，葡萄酒是最健康的酒精饮品。每天适量饮用一点葡萄酒，既能够享受美酒的醇酿，又能够保证身体的健康，同时还可以体会到艺术生活的极致与奢华。
有相关数据调查发现，法国人与欧美国家对动物脂肪的摄取量很大，但冠心病发病率和死亡率却低得多。这一反常的现象被称为法兰西异常。后来经过分析发现，由于法国人饮用葡萄酒量居世界首位，是葡萄酒在其中起了重要的防治作用。
国外的餐饮少不了葡萄酒，红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉，是有一定的医学道理的。就拿红葡萄酒配红肉来说，红肉多是属于高胆固醇、高脂肪的食物，但配合红葡萄酒一享用不但可以减少坏胆固醇，增加好胆固醇，同时还能够降低血小板的黏性，减少动脉硬化等疾病的患病机率。
另外，红葡萄酒中的多酚类物质可以抑制牙龈发炎，预防牙龈疾病。红葡萄酒还包含黄酮类物质和皂苷，因此可以预防心血管疾病。
如何才能更健康的喝葡萄酒?请看健康饮用葡萄酒必知的三个小常识：
葡萄酒常识一、健康适饮量
正常人适量饮用葡萄酒有很多的好处，如果有酒精过敏、心脏病、痛风患者等禁酒的疾病，请慎用!
人体处理酒精的能力取决于年龄、体重和性别等，但是在正常情况下，人体肝脏大约每小时可以代谢掉10克左右的纯酒精。人体自身具有一定的解酒能力，但是由于男女饮酒水平的不同，许多国家都根据性别提出了不同的饮酒最小危险值。除非是对酒精过敏的人，否则滴酒不沾并不是人类保持健康的最佳方式，而每天适量地饮用葡萄酒非常符合人体基本的养生科学。
一般来说，每天饮用约150ml的葡萄酒比较合适。但是受个人体质等因素的影响，男性可以比女性多饮用一些葡萄酒。，男性每人每天250ml，女性每人每天100-150ml最为适宜。
葡萄酒常识二、健康饮酒时间
在一天的24小时当中，上午7点至8点之间时，人体肝脏中的有毒物质基本已排除干净，所以这时决不要饮酒，以免给肝脏带来沉重的负担。每天下午两点以后饮用最好，人的味觉和嗅觉最为敏锐，听觉也处于一天中的第二高峰，所以，这个时间比较适合喝葡萄酒。
一天中最佳的饮酒时间是在晚上七点至九点半。因为在这段时间内，人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性会持续性升高，如果在这段时间饮酒，酒精很容易被肝脏代谢掉。但是到九点半以后，乙醇脱氢酶的活性就会下降，肝脏的解酒能力也会随之逐渐降低，此时美酒虽好，却不宜再用它来陪伴良宵。所以，最好不要在仅贴临睡前的时间饮用葡萄酒。
葡萄酒常识三、健康的饮酒方式
切忌空腹饮酒，在空腹的情况下饮用葡萄酒也是有损健康的。在喝酒之前，也可以先补充一些维生素C、维生素B，或者吃一些甜品或者高蛋白食物，喝些牛奶也是不错的选择，这些食物都可以缓解酒精对人体的伤害。另外，无论是哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，使其变得更加迷人。此外，在选择芝士时，也可以选择搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上经常食用的小点心。
切忌多种酒类混饮，许多商务人士在觥筹交错间，喜欢将葡萄酒、白酒、啤酒三者混合饮用。但健康专家经研究表明，此种饮酒方式导致患肝癌的风险大为上升，是不喝酒或不混饮者的8倍。专家提醒，多种酒类混饮让人不仅更容易醉，对大脑、肝脏、胃肠道的刺激也更大，很容易导致混饮者酒精中毒。
酒不是坏东西，无论是红葡萄酒、白葡萄酒，还是啤酒，过量饮酒不仅仅是损害身体，也会有失道德，影响家庭的幸福，所以适量饮用葡萄酒，健康养生与享受美酒是可以兼得的。
解读黑皮诺葡萄的10大个性
在中国的餐馆，十人有九人知道拉菲的名气。但黑皮诺(PinotNoir)是比拉菲价格翻番的罗曼尼康帝(DRCRomanee-Conti)的唯一酿造品种。黑皮诺酿造出了世界上最昂贵的一些葡萄酒。在葡萄种植农和酿酒师的心中，黑皮诺一直是一个娇贵脆弱的品种，因为它对种植环境的要求很高，需要仔细呵护，不然很容易被病菌侵袭。它就像《红楼梦》里林黛玉林妹妹一样，虽惊才绝艳，可惜柔弱多情，病如西子胜三分。下面小编为您解读黑皮诺葡萄的10大个性。
1.世界上很多地方都种植有黑皮诺葡萄，其中最昂贵、最伟大的黑皮诺葡萄酒产自法国勃艮第的金丘(CtedOr)。金丘出产的黑皮诺葡萄酒单宁充沛，带有明显的风土特色，可以陈放数十年。一些价格比较亲民的黑皮诺葡萄酒产自美国俄勒冈州、加州，智利，澳大利亚和新西兰。
2.黑皮诺葡萄酒的颜色比较浅，不过风味很丰富。很多葡萄酒消费者都以为葡萄酒颜色越深，其风味就越浓郁，然而就黑皮诺而言，事实刚好相反。黑皮诺的花青素比较少，所以颜色偏浅，但风味却足够浓郁。如果用黑皮诺和其他颜色深浓的葡萄酒，如西拉(Syrah)或小西拉(PetiteSirah)进行调配，虽然可以得到颜色较为浓郁的葡萄酒，但其风味反而没有这么复杂。
3.展现出明显风土特色的黑皮诺葡萄酒是世界一流的葡萄酒。笼统来讲，风土就是指葡萄的种植环境。对黑皮诺来说，风土尤为重要。最优秀的黑皮诺葡萄酒就是那些反映出明显土壤、气候和年份特色的黑皮诺葡萄酒。这也是为什么新世界葡萄酒生产国都喜欢仿照勃艮第的做法，在黑皮诺葡萄酒的酒标上标注出特定的单一葡萄园。
4.生产商信息比年份信息更重要。一款葡萄酒的年份可以多多少少反映出它的风格、成熟度和陈年潜力，不过年份信息其实更多地与葡萄酒风格有关，而不是其整体质量。不管是凉爽的年份还是温暖的年份，只要黑皮诺的单宁可以达到足够的成熟度，而且没有受到过多雨水或者热量的影响，它就可以酿造出不错的葡萄酒。在选购黑皮诺葡萄酒时，与其关注其年份，还不如关注那些能够出产质量一如既往优秀的生产商。
5.黑皮诺是一种最难种植但又最有意思的酿酒葡萄。《杯酒人生》(Sideways)这部著名电影的主角迈尔斯(Miles)曾经这样评论黑皮诺，它不像赤霞珠那般强韧它需要不断地呵护和关注，只能种植在一些特定的、被人遗忘的小角落里。只有最耐心、最有爱心的种植农才能培育它，真的。只有那些真正花费时间和精力去了解它的潜力的酿酒师，才能让它充分展示出其魅力
6.最优质的黑皮诺葡萄酒带有独一无二的香气和风味。黑皮诺葡萄酒的口感到底怎么样呢?这取决于其产区、生产商和年份。勃艮第、俄勒冈威拉梅特谷(WillametteValley)或者加州索诺玛海岸(SonomaCoast)等气候比较凉爽的地区出产的黑皮诺葡萄酒都具有相似的特点。它们散发出蔓越橘、覆盆子和樱桃的清新、雅致香气，并伴有药草、森林植被以及干树叶的淡淡气息，而且还会带有新橡木桶的烘烤、香料风味，口感如丝绸般顺滑迷人。
7.黑皮诺葡萄酒的价格通常与其质量一般高。顶级的黑皮诺葡萄酒的生产成本很高，其价格自然也高。有些勃艮第黑皮诺葡萄酒每瓶的价格需要数千美元。在最近的香港葡萄酒拍卖会上，114瓶从1992到2010年份的罗曼尼康帝黑皮诺葡萄酒最后以160万美元的成交价拍卖出去，这相当于每杯2,800美元(5盎司/杯)。
8.黑皮诺葡萄酒极其适合搭配美食。在配餐方面，黑皮诺是最灵活的红葡萄酒之一。它的酒体偏轻，可以搭配三文鱼、鸡肉、火鸡和鸭肉等白肉。它可以柔化一些酸味菜肴的口感，而且可以搭配很多经典红肉类菜肴，如勃艮第牛肉。
9.黑皮诺葡萄酒可以陈年。黑皮诺葡萄酒虽然颜色偏浅，而且风味细腻，但其充沛的酸度、丰富多样的香气和大量的单宁使得它拥有了结实的结构，可以陈放数十年。很多产自凉爽的2011年份的俄勒冈黑皮诺葡萄酒带有活泼动人的酸味和平衡的结构，至少具有10年的陈放潜力。(提示：如果一款黑皮诺葡萄酒的酒精度高于14%abv，那最好趁早饮用。)
10.黑皮诺葡萄酒是火鸡的一大绝配。因此，在感恩节的时候，打开一瓶黑皮诺慢慢享用吧，这是大自然给我们的一大恩赐。
智利黑皮诺：未来的新宠
黑皮诺是一种大家非常熟悉的葡萄酒。由于智利具有适合黑皮诺生长的得天独厚的自然条件，如光照充足，少雨，昼夜温差大等，因此这里的黑皮诺成熟缓慢，拥有很好的浓缩度。
近日，柯诺苏酒庄(ConoSurVineyards)首席酿酒师阿道夫赫塔多(AldolfoHurtado)在接受thedrinkbusiness采访时说道：智利黑皮诺(PinotNoir)跟新西兰黑皮诺相比较，果味更加浓郁，风味也更趋凝练。同样，智利长相思(SauvignonBlanc)也表现出色，能够很好地展现当地独特的风土特点。赫塔多对智利黑皮诺非常有信心，认为当地他坚信随着酿酒技术的提升，智利的黑皮诺葡萄酒定将晋升为新西兰黑皮诺的最大竞争对手。
柯诺苏酒庄的酿酒团队对黑皮诺的酿造有着独到的见解以及专业的水准。他们自1999年就开始专注于黑皮诺葡萄酒的酿造。目前，赫塔多先生现在正带领团队尝试酿造顶尖的黑皮诺葡萄酒。他坚信精选来自卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)30年老藤所产的黑皮诺，定会酿造出风味浓郁、口感复杂的优质黑皮诺葡萄酒。
事实上，2014年，thedrinkbusiness所评选的世界10款物超所值的黑皮诺葡萄酒中，智利就有两款黑皮诺葡萄酒上榜，除了柯诺苏酒庄逸品黑皮诺干红葡萄酒(VinaConoSurOcio2010)之外，榜单中还有智利干露集团(ConchayToro)酿造的麦卡斯珍藏黑皮诺干红葡萄酒(VinaMaycasdelLimariSumaqPinotNoirReserva2013)。麦卡斯珍藏黑皮诺干红由干露酒庄的首席酿酒师马塞洛帕帕(MarceloPapa)酿造，在全世界赢得了广泛认可。
除此之外，帕帕所酿造的2013年麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒(MaycasdelLimariSanJulian,LimariValley,Chile)也获得了超高的评价。世界著名酒评家詹姆斯沙克林(JamesSuckling)就曾给予了该款酒95分的高评分。智利黑皮诺葡萄酒在市场上的非凡表现也证明了其颇具潜力。智利葡萄酒欧洲市场负责人迈克尔考克斯(MichaelCox)对智利黑皮诺的未来充满了信心，他表示在未来5年，智利黑皮诺的身价定会大大提升。
白酒行业的五大谣言
又是一年3.15国际消费者权益日到来，有必要给大家澄清一下白酒行业的一些谣言。对行业熟悉且深爱的人在评说行业事件、传递专业知识时，总会斟酌再三，力求精确和有据可查，因为他们知道看似无心的错误可能导致业外人士和消费者的误读，甚至给行业带来毁灭性的灾难。下面我来给大家分析一下白酒行业的五大谣言。
1、谁说固态法酿酒粮食必须整颗圆满无缺?
有人说酿酒的粮食都要整颗粒完整无缺，所以这种工艺被称为固态法，全称是纯粮固态发酵。文中对固态法的定义完全就是想当然，对于这些已经有定论的可以查一下国家标准再写吧。依据GB/T15109-2008《白酒工业术语》，固态法白酒指以粮食为原料，采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
这种传统的白酒酿造方式下，酿酒微生物在基本没有游离水的固态酒醅基质上的发酵，固态的酒醅基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态酒醅基质中含有水和水不溶性物质。
对于酿酒原料，一般都会进行粉碎，让淀粉颗粒能够更充分地暴露出来，便于蒸煮糊化，从而为后续的糖化及发酵提供条件。当然，粉碎粒度也是有要求的，并且要随着季节而略有变化。因此，固态法并不是说粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺。
2、谁说以香型对立、地域对立或品牌对立可以定义白酒好坏?
有人说最好的酒当然就是大曲酒以及玉米做的酒是最次的。其实中国白酒是中国人民的伟大发明，是粮谷的极致转化，是天人共酿的能够温暖人类灵魂的热饮，其精华是纯粮固态酿造，离不开酒之肉的粮和酒之骨的曲药。不同的粮谷带来不同的口感香气，正如高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵的经验总结;不同种类的曲药影响白酒的风格，大曲酒、小曲酒、麸曲酒各具特色。从这个角度讲，中国白酒并无优劣之别，只有风格各异。
若非要定义什么是好酒，必须首先认识中国白酒的品质观。第一，仅以成本来看，通常情况下固态法固液法液态法，但成本的高低难以代表酒的好坏;第二，依据五度六观进行质量细分;第三，杜绝以香型对立、地域对立或品牌对立定义白酒好坏。由于不同曲药及粮食酿造而来的白酒风格不同，各有优劣，多数情况下，我们在产品勾调环节会互相取其优点，用于弥补自身缺点。这就不难看出，最好的酒当然就是大曲酒以及玉米做的酒是最次的等类似臆断难以立脚，曲药和粮食岂能成为区分白酒优劣的标准!
3、谁说低醉酒度=低酒精度?
关于低醉酒度的概念，著名白酒专家曾祖训高工是这样定义的：低醉酒度是指酒对人的精神激活的程度，既要满足美好的精神享受，又不至于对健康造成大的影响，进而影响到正常工作、生活。要求饮酒的体征表现入口时绵柔幽雅，醇和爽净，谐调自然，饮酒过程醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上头，感觉清新舒适。
需要指出的是，它与低度酒的概念是不一样的，低醉酒度低酒精度。低醉酒度是饮酒后人们生理体征表现的考核指标，而低酒度则是单纯的白酒产品特征标准之一。可能酒度低了，可能杂质比如杂醇油，这些有些物质也低了，是从降低酒度，降低香味物质，来减少对人的刺激。这个低醉酒度，它是从它的组成各个方面，从根本上来减轻对人的刺激。有些酒虽然酒精度低了，但是杂醇油及其它杂质比较高，也是容易醉的。
4、谁说浓茶咖啡可醒酒?
有些人认为，酒后喝浓茶或咖啡有醒酒作用，事实上这是一种误解。酒后饮浓茶，茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用，促进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物质)过早地进入肾脏，使肾脏受损。而咖啡的主要成分是咖啡因，有刺激中枢神经和肌肉的作用，酒后喝浓茶或者咖啡会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压。
5、谁说喝白酒相当于服57种中药?
有一段时间总在传播喝白酒等于服57种中药，那么这是怎么回事呢?徐岩研究团队成员、江南大学酿酒科学与酶技术研究中心研究员范文来作为实验操作者，和同事于2011年应用正相色谱技术串联气相色谱-质谱法，在董酒中检测到52种萜烯类化合物，且高于一般白酒和葡萄酒，说明董酒是对人体有益的。
但是有人移花接木，故意把从该酒中检测到52种萜烯类化合物，说成是从白酒中检测到57种中草药，进而推演出喝白酒等于服57种中药的荒诞结论，而且大张旗鼓宣传，这就大大歪曲了事实。青菜、黄瓜、西红柿、苹果中也能检测到萜烯类化合物，难道能说吃果蔬就等于吃中草药?
作者简介：邹江鹏，1981年生，贵州国台酒业有限公司副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，中酒协标委会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州省评酒委员，贵州大学、湖南农业大学客座教授，青年白酒专家学者，微信号：zoujump
黑皮诺粉，这4个地方的黑皮诺必须得尝！
黑皮诺(PinotNoir)被称为世上最娇贵的红葡萄之后，它不仅对生长环境比较挑剔，喜欢温和或凉爽的气候，还需要种植者和酿酒师的精心照顾，恰如《红楼梦》的林黛玉。此外，黑皮诺的抗病性较弱，皮薄易腐，产量较低。与其它品种酿造的葡萄酒相比，黑皮诺显然更贵。但这也丝毫不影响黑皮诺爱好者的倾心和爱慕。喜欢黑皮诺的你，一定不能错过这4个产区。
1.法国勃艮第(Burgundy)
一直以来，勃艮第都被视为黑皮诺最正宗的原产区，已有数百年的种植历史。天性娇贵的黑皮诺在勃艮第的风土上展现独一无二的优雅风姿。一般的勃艮第黑皮诺葡萄酒散发精致的红色水果香气以及独特的矿物质气息，酒体适中，口感饱满，层次复杂。只要你喝下去，就会发现它的口感真的令人愉悦，让人迷恋。
2.智利卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)
卡萨布兰卡谷位于智利首都圣地亚哥(Santiago)西北100公里(约60英里)处。这个产区气候凉爽，适合种植黑皮诺。虽然卡萨布兰卡谷是一个新晋产区，但它所产的黑皮诺葡萄酒风味浓郁、口感复杂，颇具特色。如果你想了解新世界国家的黑皮诺葡萄酒，不妨尝试一下。
3.美国俄勒冈(Oregon)
俄勒冈州的威拉美特谷(Willamette)盛产优质的黑皮诺葡萄酒。该产区的黑皮诺葡萄酒最突出的特点是果味浓郁，口感细腻。与勃艮第的黑皮诺相比，俄勒冈的黑皮诺则显得要柔和圆润，果香也更加浓郁。喝过俄勒冈的黑皮诺葡萄酒，你会发现自己沉醉于甜蜜的果香之中，不能自拔。
4.新西兰怀帕拉(Waipara)
新西兰的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒想必是无人不晓的。你也许不知道怀帕拉这一新晋产区。它是新西兰顶级黑皮诺的产地之一。这里的气候凉爽，葡萄的生长期较长，昼夜温差大，所产的黑皮诺酸度较高，香气更浓郁。怀帕拉的黑皮诺葡萄酒最令人印象深刻之处是它纯净的口感。
新西兰顶级黑皮诺指南
黑皮诺(PinotNoir)被称为红葡萄品种中的娇贵皇后，它是酿造法国勃艮第红葡萄酒最重要的法定品种，它成就了传奇酒款罗曼尼康帝(DRCRomanee-ContiGrandCru)。人们爱它的优雅细腻，爱它的果香馥郁，更爱它极佳的风土表现力。
说黑皮诺娇贵，是因为它皮薄易腐、抗病性较弱，对生长环境要求高，被公认为是主要红葡萄品种中最挑剔、最难照料的品种。也正因如此，世界上能出产优质黑皮诺葡萄酒的产区可谓屈指可数。黑皮诺的发源地为法国勃艮第，它在那里的表现堪称完美，造就了一些名满天下的顶级佳酿。而在新世界产酒国新西兰，黑皮诺也有着令人惊艳的表现，人们用它酿制出不少独具个性的酒款，使新西兰成为屈指可数的顶级黑皮诺产区之一。
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产区及风格
新西兰位于南纬36至46度之间，是世界上最靠南的产酒国。该国共有8个主要的葡萄酒产区，北岛(NorthIsland)与南岛(SouthIsland)各占一半。整个新西兰葡萄园面积约为37,969公顷，其中红葡萄种植面积仅为7,876公顷，不足白葡萄的三分之一。然而，红葡萄种植量虽少，但酿造出来的酒却是不容小觑，这些红葡萄酒往往兼具旧世界的优雅感、紧致结构与新世界的充沛活力和浓郁果香。
黑皮诺占新西兰红葡萄品种总种植量的72%，它也是该国种植面积第二大的品种，仅次于长相思(SauvignonBlanc)。由于黑皮诺更适合在较凉爽的气候下生长，因而主要分布在北岛南端以及南岛几大产区。各产区的土壤和气候等自然条件丰富多样，酿出的黑皮诺葡萄酒也具有缤纷多彩的风格。
1.怀拉拉帕(Wairarapa)
提到怀拉拉帕产区，或许你会感到生疏，但说到它的子产区马丁堡(Martinborough)，估量不少葡萄酒爱好者或多或少有所耳闻。马丁堡是一个风景旖旎的小村庄，被许多小型葡萄园围绕着，与勃艮第相似的气候与土壤特征让其成为怀拉拉帕最受关注的子产区。马丁堡乃至整个怀拉拉帕产区都以出产优质而高端的黑皮诺葡萄酒而闻名国际。
怀拉拉帕地处新西兰北岛的最南端，春、秋两季较为凉爽，夏季则十分暖和且昼夜温差大，葡萄树的生长期长，使得葡萄风味浓郁，酿出的酒款颇具复杂度。此外，该产区内河流犬牙交错，葡萄园内的土壤主要为黏土，底层则为排水性好的砾石与石灰岩。这里的黑皮诺葡萄酒通常酒体饱满，口感丰富，一入口便展现出甜美的黑李子和黑樱桃等水果芬芳，夹杂着巧克力的风味，单宁充沛且细腻。
2.马尔堡(Marlborough)
马尔堡位于新西兰南岛的东北端，是该国最大的旗舰葡萄酒产区，葡萄园面积约占全国葡萄园总面积的2/3左右。这里的葡萄种植史可追溯至1873年，上世纪80年代，马尔堡凭借着品质优异的长相思为新西兰打开了国际市场。尽管黑皮诺在马尔堡的种植量不大，但同样有着出众的表现，而且种植量也在不断提升。
马尔堡产区拥有十分充足的光照，降雨少，被认为是新西兰最干燥、阳光最充沛的地区之一，十分有利于葡萄生长。其次，马尔堡东临太平洋，在凉爽的海风吹拂下，葡萄的生长周期较为漫长，可以很好地积存糖分与风味物质。除了海洋外，产区西部群山依傍，能够减弱极端风雨天气的恶劣影响。此外，这里还拥有古老冰川时期形成的类型丰富的土壤，蕴含砾石和黏土等，既能在雨季排走过多水分，又能保持适当水分以缓解少雨季节的干旱。在这一系列优越风土条件的共同作用下，马尔堡出产的黑皮诺葡萄酒香气馥郁，布满覆盆子和樱桃等红色水果风味，微妙的酸度呈现出典型的清新感，与坚实的骨架和单宁达到完美平衡，酒体适中，单宁精细。
3.坎特伯雷(Canterbury)
坎特伯雷产区位于新西兰南岛中段，沿东部海岸线绵延近200公里，葡萄园如巨幅画卷般渐渐展开。整体上来说，坎特伯雷气候晴朗、干燥且较为凉爽，辽阔的太平洋为其带来凉爽的海风，西面的高大山脉则有用阻挡了塔斯曼海(TasmanSea)带有水汽的西风。
黑皮诺是坎特伯雷种植面积最广的葡萄品种，这里的气候与土壤条件能完美匹配黑皮诺生长的高要求：充足的日照有利于树冠保持干爽，防止病虫害滋生;子产区怀帕拉谷(WaiparaValley)排水性良好、肥力低但矿物质含量高的砾石土壤与黑皮诺亦是天作之合。这里酿出的黑皮诺葡萄酒通常兼具优雅感与复杂感，红色水果与黑色水果香气并存，还展现出香料与泥土的风味，结构紧致，酸度坚实，颇具深度。
4.中部奥塔哥(CentralOtago)
中部奥塔哥地处新西兰南岛的南端，有着世界最南端产酒区的称号。同时，与新西兰其它以海洋性气候为主的产区不同，中部奥塔哥海拔高，靠近内陆，是新西兰境内唯一一个以大陆性气候为主的产区。充足的光照、短暂而炎热的夏季以及干燥的秋季为葡萄达到理想的成熟度提供了良好的环境，同时由于昼夜温差十分大，有利于葡萄保持明快而活泼的酸度。此外，产区内的土壤主要为于冰川时代形成的风蚀黄土，层层黄土间还散布着砾石、沙壤土以及碎片岩，土壤排水性良好，肥力不高但矿物质含量丰富。
虽然中部奥塔哥的黑皮诺种植面积在新西兰仅位列第二，比马尔堡少了将近一半，但它却是最刺眼的黑皮诺产区。黑皮诺是中部奥塔哥的旗舰品种，占产区内葡萄总产量的近80%。总体而言，由于受到大陆性气候的影响，这里的黑皮诺葡萄酒酒体相对强劲饱满，果香馥郁芬芳，同时展现出适宜的酸度与精巧的矿物、泥土和草本风味，结构平衡，酒精度较高，具有不错的陈年潜力。
杰出代表酒庄
1.爱丝菲酒庄(AuntsfieldEstate)
爱丝菲酒庄的创始人大卫赫德(DavidHerd)是马尔堡产区的酿酒先驱。1873年之前，马尔堡还遍布绵羊，只有大卫看出了这片土地的潜力，他于1873年在此种下第一批葡萄树，并创立了爱丝菲酒庄。时至今日，当初大卫开垦的那片葡萄园依旧种植着葡萄树，当时由其建筑的地下酒窖也保留至今，还作为酒庄的标志出现在了酒标上。爱丝菲酒庄可谓是一座与马尔堡产区共同成长的历史名庄，它见证了整个产区的进展，其葡萄酒的品质也随着时代的变迁而不断提高。
不同于产区内的大部分酒庄，爱丝菲酒庄65公顷的葡萄园中，主要种植的葡萄品种为黑皮诺，而非长相思。黑皮诺在这片拥有独特风土条件的葡萄园中，绽放着别样的光线。富含矿物质的砂岩与并不肥沃的黏土使这里培育出的葡萄能够酿造出风味浓郁、芳香四溢、口感甘美醇厚的佳酿。值得一提的是，2011年爱丝菲酒庄鹰山黑皮诺红葡萄酒(2011AuntsfieldsHawkHillPinotNoir,Marlborough,NewZealand)不仅获得闻名酒评家鲍勃坎贝尔(BobCampbell)95分以及詹姆斯萨克林(JamesSuckling)93分的高分好评，还于2015年获得醇鉴世界葡萄酒大赛(DecanterWorldWineAwards)的银奖。
2.金字塔谷酒庄(PyramidValleyVineyards)
你可能以为自己了解新西兰葡萄酒，但是我敢肯定，在你品尝过金字塔谷之前，你都算不上了解。在新西兰的坎特伯雷产区，顶级名庄金字塔谷收获了《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate，简称WA)主编丽莎佩罗蒂-布朗(LisaPerrotti-Brown)这样至高的赞誉。此外，2011年份金字塔谷酒庄天使之花黑皮诺红葡萄酒(2011PyramidValleyVineyardsAngelFlowerPinotNoir,Canterbury,NewZealand)于2015年获得了《葡萄酒倡导家》给出的95分好评，这是当时WA为新西兰红葡萄酒打出的历史最高分。
在金字塔谷酒庄，葡萄酒被看作精灵，酿酒师的工作就是把它从土地中哄进瓶子里。因此，酒庄遵循生物动力法，注重保护生物多样性，不论是葡萄栽种还是葡萄酒酿造，都尽量减少人工干预。年复一年，酒庄的葡萄树和自然环境间得以达到更加平衡的关系，葡萄树焕发出自身强健的生命力，最终酿出的高品质美酒也能够充分还原葡萄园自身的风土特性。
3.克瑞福酒庄(QuartzReef)
英国闻名葡萄酒作家奥兹克拉克(OzClarke)曾评论道：在新世界众多酿造黑皮诺葡萄酒的酒庄中，中部奥塔哥的克瑞福酒庄位列一等，其酿造的黑皮诺葡萄酒和传统工艺起泡酒是我最喜爱的酒款。获得如此盛赞的克瑞福，是一座年轻而又布满无限潜力的酒庄，其2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒(2012QuartzReefBendigoEstatePinotNoir,CentralOtago,NewZealand)就获得了帕克团队(RobertParkerTeam)与詹姆斯萨克林分别给出的93分与96分赞誉。
克瑞福酒庄始创于1996年，坐落在中部奥塔哥历史悠久的本迪戈镇(Bendigo)上，这里的地表下有着新西兰规模最大的石英沉积岩，这种富含矿物质的土壤赋予了酒庄葡萄酒独特的风味，酒庄也因此而得名QuartzReef，意为石英岩的大堡礁。为了使葡萄酒能更真实、更纯粹地反映风土环境，克瑞福酒庄采用生物动力法治理葡萄园，将葡萄园视为一个有生命的整体，强调生物的多样性，顺应植物的生长节奏，从而促进葡萄树和土壤的健康。酒庄也于2001年获得了得墨忒尔国际(DemeterInternational)的有机认证。
4.瓦利酒庄(Valli)
瓦利酒庄由中部奥塔哥先锋酿酒师格兰特泰勒(GrantTaylor)创建于1998年。这座酒庄虽然历史不算很长，却是新西兰酿造黑皮诺的先驱酒庄，以出产品质卓越的黑皮诺葡萄酒而誉满全球。兼任酒庄庄主与酿酒师的格兰特泰勒极具传奇色彩，他所酿造的黑皮诺葡萄酒曾四次在伦敦举行的国际葡萄酒大赛(InternationalWineCompetition)中荣获最佳黑皮诺(BestPinotNoir)奖项，至今仍无酿酒师超越。美国《时代周刊》(Time)还曾将其评为新西兰最具影响力的酿酒师之一。
瓦利酒庄出品的黑皮诺葡萄酒能真正展现出中部奥塔哥的风土特点，量少而质优。如2013年瓦利酒庄班诺克本园黑皮诺红葡萄酒(2013ValliBannockburnVineyardPinotNoir,CentralOtago,NewZealand)便是一款年产量仅5,280瓶的难得佳酿，这款酒香气丰富，散发着蔓越莓、草莓等红色水果以及异域香料的香气，口感圆润，结构平衡，具有力量感和集中度，获得了葡萄酒大师鲍勃坎贝尔95分、詹姆斯萨克林94分以及其他众多酒评家90+的高分好评。
探索黑皮诺全球优质产区
众所皆知，黑皮诺(PinotNoir)是一个极为挑剔的葡萄品种，它对生长环境的要求比较高，适合种植在气候较为凉爽的产区，偏好石灰质黏土土壤。同时，它的抗病能力又比较弱，极易感染霉菌和病毒，且成熟较早，容易落粒。因此，葡萄种植者需要特别细心照料与培育。尽管如此，世界上还是有许多产区能够出产优质的黑皮诺葡萄酒。
图片来源：thedrinksbusiness
1法国勃艮第
许多人在提到黑皮诺的时候必然会先想到法国勃艮第(Burgundy)。它是黑皮诺的发源地，也是黑皮诺最经典、最复杂的产区。这里漫长而凉爽的生长季、充足的光照和石灰岩土壤为黑皮诺的种植提供了理想的环境。勃艮第每个子产区都拥有独特的微气候和土壤，出产的黑皮诺葡萄酒也展现出不一样的特质。热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)的黑皮诺强劲而富有结构，而距离其不远的香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)所产的黑皮诺则温婉芬芳，常常伴有紫罗兰和玫瑰的香气。虽然不同产区都有不一样的表现，但总体而言，勃艮第黑皮诺具有复杂而有层次的风味，带有一丝泥土的味道，酸度较高，陈年潜力颇强。
2法国香槟
黑皮诺是香槟(Champagne)产区种植最为广泛的葡萄品种，它通常用于酿造深受人们喜爱的香槟。香槟产区是法国最靠北的产区，气候比较寒冷，因此黑皮诺需要种植在朝阳的地方，以获取更多的光照。这里典型的土壤是白垩土，这种独特的土壤不仅能够保持葡萄树所需的水分，还能很好地将多余的水分及时排出。在香槟产区，黑皮诺常与霞多丽(Chardonnay)或莫尼耶皮诺(PinotMeunier)混酿，为香槟起泡酒提供结构、酒体以及丰富的口感。但近来，该产区也有一些生产商采用黑皮诺来酿制静止红葡萄酒和桃红葡萄酒。
3德国
许多人都只知道德国的雷司令(Riesling)，却忽略了德国的红葡萄酒。事实上，德国是世界上第三大黑皮诺生产国，仅次于法国和美国。黑皮诺早在9世纪就在这里扎根，比雷司令还要早。在德国，黑皮诺被称为Spatburgunder，意思是来自勃艮第的红葡萄。这里的黑皮诺也是风格多样，既有酒体轻盈的类型，也有口感比较圆润的类型。在德国，黑皮诺主要集中在巴登(Baden)和阿尔(Ahr)产区。其中，巴登产区是德国最著名的黑皮诺产区，其黑皮诺葡萄酒口感丰富，风味具有层次感，还有咸鲜风味。
一文了解黑皮诺的7大顶级产区
黑皮诺(PinotNoir)与赤霞珠(CabernetSauvignon)相比，是一种更为微妙精致的葡萄品种。该品种带有较浅的颜色以及适宜的酸度。全世界所有的葡萄种植区域中，黑皮诺更喜欢那种春天较长，雨水天气频繁的地区。当然，这种气候有时也会给葡萄园带来烂根和霜冻的危害。然而，既然想得到层次复杂且十分有趣的葡萄酒，就必须要付出额外的劳动来应对这种风险。
黑皮诺的风味特征包括蔓越莓、黑色浆果等各类相似的味道。然而，各黑皮诺品种酒的味差异却较大，其中比较常见的一个因素是橡木桶陈年对葡萄酒风味的影响。黑皮诺如果在橡木桶中熟成较长的时间，就会有比较浓郁的风味和香草的芳香。而如果在橡木桶中熟成的时间较短，那么，黑皮诺就会带有非常明显的樱桃风味。
此外，产区变化对黑皮诺的影响也比对其他品种要大得多。来自法国的黑皮诺一般比较淳朴，带有土味，酸度较高;来自索诺玛(Sonoma)的黑皮诺则带有浓郁的黑色浆果味，酒精度比法国黑皮诺要高。以下是黑皮诺的7大顶级产区(按产区英文首字母大写排列)，为您具体介绍不同区域的黑皮诺究竟有何不同特征。
1、阿根廷(Argentina)
阿根廷的黑皮诺主要生长在尼格罗河(RioNegro)河岸的新葡萄种植区。这里的黑皮诺通常在每瓶15至25美元之间，一般带有浓郁的香料和黑樱桃的味道。阿根廷的黑皮诺适合在阳光下一个人的时候饮用。
2、加利福尼亚州(California)
对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了。这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。索诺玛地区的优质黑皮诺一般会在法国橡木桶中熟成较长的时间，以增加葡萄酒中的香草香味。由于索诺玛葡萄酒非常受欢迎，所以其价格可能要30美元左右一瓶，适合在寒冷的春季夜晚饮用。
3、法国(France)
勃艮第(Burgundy)一直被视为黑皮诺(PinotNoir)最正宗的原产区，所以这里的葡萄酒需求量一直很大。入门级别的勃艮第葡萄酒通常带有尖酸的樱桃味和土的味道，甚至还带有青梗的气息。然而，只要你喝下去，就会发现它的口感真的令人愉悦。我们建议您尝试一款一级葡萄园的黑皮诺，大约花费34美元一瓶。此外，勃艮第的葡萄酒适合在雨天独自沉思的时候饮用。
4、德国(Germany)
德国的优质黑皮诺(德国称该品种为Spatburgunder)来自阿尔(Ahr)产区。该地区比德国其他产区的气候要温暖些，能够出产成熟型的黑皮诺。这里的黑皮诺通常带有类似李子的风味，还带有土味和水果的味道。德国黑皮诺的价格一般为13美元一瓶，适合在太阳初生的时候饮用。
5、意大利(Italy)
黑皮诺在意大利北部的叫法是PinotNero，这里酿出的葡萄酒拥有与法国黑皮诺一样的土味，但更加成熟。这些葡萄酒通常颜色较深，味道浓郁。意大利的黑皮诺价格一般在20美元左右一瓶，但最高也可达70美元一瓶，适合在阳光充足的春天享用。
6、新西兰(NewZealand)
新西兰颜色较深的黑皮诺产自该国的中部奥塔哥(CentralOtago)，通常带有樱桃和烤香料的味道，还有类似可乐的余味。一款质量较优的新西兰黑皮诺大概要25美元一瓶。这里的黑皮诺由于非常强劲，适合用来在天气晦暗的午后取暖。
7、俄勒冈(Oregon)
俄勒冈的黑皮诺通常果味浓郁，包括蔓越橘、石榴和暗色樱桃的风味。在俄勒冈，黑皮诺的浓郁程度变化范围较大，主要取决于你肯花多少钱买。这里的黑皮诺起步价一般在20美元左右一瓶，非常适合在充满阳光的天气下饮用。
英国五大酒庄游记
英国葡萄酒产业规模虽不大，但却是葡萄酒消费和贸易大国，当年法国葡萄酒也是依赖于英国商人贩卖到全世界而闻名。英国有个家喻户晓的说法为追求高品质葡萄酒不惜放弃爵位。可见英国人对葡萄酒的深厚感情。
长久以来，由于天公不作美，英国的葡萄园缺乏让葡萄得以成熟的阳光，没有足够的糖分酿制出美酒，英国的酿酒业逐渐销声匿迹。然而随着近些年的气候变暖，英国南部的日照时间增长，雨水减少，逐渐变得适宜葡萄生长，让英国的酒厂获得葡萄酿制美酒，葡萄栽培已日益变得规模化和专业化了，英国种植的葡萄绝大部分是抗寒抗病能力强的德国杂交葡萄品种。
英国到目前为止，还没有专门管理葡萄酒的法律。英国食品标准局(FoodStandardsAgency)的葡萄酒标准处(WineStandardsBranch)是惟一的葡萄酒管理机构。英国目前葡萄种植区域主要集中在南部的丘陵地带，特别是英格兰、威尔士优良的白垩土质更适合酿造上好的起泡酒。英国种植商适时引进法国香槟酿造技术，使其生产的起泡酒声名鹊起，越来越多的英国葡萄酒可以和法国葡萄酒媲美。某些香槟曾在国际大赛中一举击败法国香槟，令垄断香槟酒生产的法国大为尴尬，英国也因此摆脱了不产葡萄佳酿的传统。
随着葡萄酒打开中国市场，英国葡萄酒和酒庄都开始在中国受到瞩目。英国五大酒庄游记.
1、格洛斯特郡，三大唱诗班葡萄园
位于第恩林地的葡萄园始建于1976年，由两个农民创立，从最开始的仅半英亩面积发展到今天占地70英亩。它给游客带来全方位的葡萄酒体验：购物、游览、品酒，还设有游客中心、住宿和早餐旅馆，提供午餐、晚餐以及品尝由40万吨葡萄酿成的约14种英国葡萄酒。
2、威特岛，阿吉斯通葡萄园
这家位于威特岛的葡萄园是英国最古老的葡萄园之一，已经42岁高龄了。它位于岛屿东端美丽的布雷丁中心区的边缘地带，白垩土壤，占地10英亩，出产果味丰富的mller-thurgau白葡萄酒、中度酒体的rondo红酒和清爽的由白谢瓦尔酿造的起泡酒。游客们可以免费参观葡萄园和酒窖，还能品尝葡萄酒。
3、多赛特，伯贝克葡萄园
这家占地仅两英亩的伯贝克葡萄园在2000年开业，园内坐落着一家精品旅馆和一家酒厂。酒厂使用黑皮诺、霞多丽和其他常用葡萄品种进行酿造，出产酒庄装瓶的葡萄酒。葡萄园坐落在Corfe城堡和斯沃尼奇之间阳光灿烂的威塞克斯山谷，紧邻DorsetsJurassic海岸。园内还有一家餐厅和九间奢华客房。从大部分客房里都能欣赏到葡萄园或者伯贝克山峰的美丽景色。
4、伍斯特郡，Tiltridge农场葡萄园
这家由家族经营的农场位于Upton-on-Severn外围，出产获过大奖的英国经典葡萄酒，包括经瓶内发酵的Elgar起泡酒和带有轻度橡木味道的白葡萄酒。园内的住宿和早餐旅馆提供自制的柑橘酱、Tiltridge农家鸡蛋和古怪葡萄酒品尝会。
5、肯特，Biddenden葡萄园
它由贝纳家族建于1969年，是肯特最老的葡萄园，位于Wealdon郊区的低洼地带，距离Biddenden一英里左右。葡萄园里种植着10种葡萄，出产类型众多的红酒、白葡萄酒、玫瑰红和起泡酒，还有Biddenden味道浓烈的Kentish苹果酒和苹果汁。园内提供每月两次的免费葡萄园参观之旅。人们可以在二楼的露台上远眺果园和葡萄园的美景。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。