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天气渐渐回暖，很多酒友都开始寻找清爽的白葡萄酒。与红葡萄酒相比，白葡萄酒似乎显得更简单，但要挑出喜欢的也并非易事。下面小编就教大家三种挑选白葡萄酒的方法。
看颜色选酒
品鉴葡萄酒的第一步就是看颜色，这一步在挑选葡萄酒时同样适用。白葡萄酒的颜色可以帮你了解这款酒的酒体、风味和酿酒工艺。比如，如果一款白葡萄酒呈浅柠檬色，那么这款酒很可能在发酵中并没有进行果皮接触，酒体一般很轻盈，口感爽脆，属于清新风格。如果白葡萄酒呈深金黄色，那么这款酒可能在发酵过程中进行了果皮接触或是使用橡木桶进行过熟化，这样的酒款一般酒体更为饱满，风味更为浓郁复杂。
看品种选酒
具备葡萄品种知识也可以帮助你了解一款酒的风格。常见用于酿造白葡萄酒的葡萄品种包括霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)、赛美蓉(Semillon)、琼瑶浆(Gewurtztraminer)和灰皮诺(PinotGris)等，有时候红葡萄品种如黑皮诺(PinotNoir)也会用于酿造白葡萄酒。
不同的酿酒葡萄品种带有不同的品种特性，比如长相思和琼瑶浆是芳香型白葡萄品种的代表，酿出的葡萄酒果香诱人。而霞多丽则风格多变，既可以清新易饮，又可以经过橡木桶熟化变得复杂多变。
看风格选酒
即使是同一种葡萄品种，经过不同酿酒工艺的塑造，最终也可能展示出不同的风味特征。我们可以大致把白葡萄酒分为四种。第一种是清新的白葡萄酒，未经橡木桶熟化，酒体轻盈，酸度明亮，给人干净爽脆的口感。第二种是经过橡木桶熟化的白葡萄酒，一般酒体饱满，颜色更深，展示出复杂的香气特征，比如带有香草或橡木气息。第三种是甜型白葡萄酒，一般由雷司令(Riesling)等其它品种酿造而成，香气极为浓郁。第四种是起泡型白葡萄酒，比如法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利普洛赛克(Prosecco)等。
白葡萄酒一般可以冰镇后饮用，但值得注意的是不同风格的白葡萄酒冰镇温度不同。未经橡木桶熟化的白葡萄酒可以在7-10℃的条件下冰镇，但经过橡木桶熟化的葡萄酒建议在10-13℃的条件下冰镇。如果你选择了甜型白葡萄酒，那么可以选择6-8℃的低温进行充分冰镇，起泡酒则适合在6-10℃的环境中进行冰镇。
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干白葡萄酒怎么搭配美食？
干白葡萄酒如何搭配美食?
推荐搭配菜品：生鱼片
生鱼片：日本料理一般搭配清酒或梅子酒，但是其突出原味的要求与白葡萄酒本身也是非常搭配的。生鱼片肥厚鲜嫩，也有腥味和肥腻的部分，如果配上香气和酸度刚好的白葡萄酒，就刚好中和两者之间的口感，突出食物的质感。
推荐搭配菜品：西式沙拉
西式沙拉：白葡萄酒适合搭配清淡的食物，西式沙拉一般比较尊重食物的原味，可以配合白葡萄酒精致微妙的香味，令酒香更加突出有味道。
推荐搭配菜品：中式凉菜
中式凉菜：中式凉菜种类丰富，并且做法也比较多，口味也有所不同，如果配合白葡萄酒，一定要选择口味清淡的拌菜，酱汁的味道不要太重，这样与清新的白葡萄酒才可以完美的进行搭配。
如果你还没有想到如何搭配干白葡萄酒，可以参考上面的一些美食来搭配你的干白葡萄酒哦。
餐厅葡萄酒选酒指南
随着春节的脚步越来越近，聚会、宴请成了常有的活动。此时，如何在餐厅点酒成了大家头疼的问题，下面就为大家介绍几个简单又行之有效的点酒招数。
了解酒单
一般来讲，餐厅会对酒单进行分类：
根据葡萄酒种类排列这是最常见的一种方式，按起泡酒、白葡萄酒、桃红酒、红葡萄酒、甜酒依次列出餐厅所供应的葡萄酒。
根据产区或葡萄品种排列这种方式也很常见，尤其对于专业人士来说很有效，可以直接找到喜欢的产区和品种。
此外，一些餐厅会有自己的店酒(housewine)，通常这些酒都是由餐厅精心挑选出来的，具有价格适宜、口感讨喜的特色，可以放心选择。
注意了，当月酒款(wineofthemonth)是餐厅每个月主推的一些品牌酒，价格或者口感上时常可以碰到惊喜。
当就餐的人数不多时，单杯酒(winebyglass)也是不错的选择，单杯点酒，可同时尝多几款酒，还可点不同酒搭配不同的菜肴，也不用担心喝不完一整瓶。
搭配技巧
当地菜配当地酒是不会错的黄金法则，即在意大利餐厅点意大利酒，在西班牙餐厅点西班牙酒。在炎热的南方或者夏季，凉爽清冽的白葡萄酒或起泡酒是不二的选择;而在寒冷的北方或者冬日，则可挑选浓郁的红酒甚至强劲的加强型葡萄酒。
白葡萄酒：酸度较红葡萄偏高。霞多丽(Chardonnay)可以搭配多种食物，花果香浓郁的德国雷司令(Riesling)也受到了很多人的喜好。
红葡萄酒：如果没有特定的喜好，建议选择单宁柔和的酒款，可以选择黑比诺(PinotNoir)，美乐(Merlot)酿成的红葡萄酒。此外，以佳美(Gamay)酿制的果香清新的博若莱新酒也是不错的选择。
起泡酒作为聚会时烘托气氛的酒品，在搭配食物时也比较百搭。香槟价格较高，如果不想预算超支，法国的Cremant，意大利的Prosecco，德国的Sekt，西班牙的Cava或是南非的MethodCapClassique都值得一试。
询问侍酒师
许多高档餐厅都有专业的侍酒师，他们不仅对餐厅的酒款了如指掌，而且对餐酒搭配也颇有心得。这是最有效且省时省力的方法。对了，别忘了告诉侍酒师你的预算。如果不方便说出价格，可以对着酒单上的某款酒的价格告诉侍酒师，他们会在你的预算范围内找到性价比最高的那款推荐给你。
白葡萄酒怎样保存？白葡萄酒的存放条件
如果你正在学习葡萄酒知识，你可能已经知道有正确和错误的方法来储存你的葡萄酒。创建或选择合适的存储系统通常可以确保葡萄酒保持其香气和味道。然而，错误的方法会导致葡萄酒的永久性损坏。
储藏葡萄酒的一般技巧
在学习如何储存葡萄酒时，一般要记住几个原则：保持凉爽，保持黑暗，保持安静。其他一些提示：
一个相当潮湿的地区(如果可能的话，湿度在70%左右)
避免温度在45度以上70度以下
如果您的葡萄酒有天然软木，请保持瓶子躺平，使软木塞保持湿润。
这些规则都适用于所有葡萄酒。然而，当你开始突破对白葡萄酒、红葡萄酒、起泡葡萄酒和强化葡萄酒的储存要求时，你会发现稍微不同的温度和持续时间规格会加在一起使葡萄酒的性能、贮藏后有显著差异。
什么温度是储存白葡萄酒最好的?
白葡萄酒的理想贮存温度在45-50华氏度(7-10摄氏度)范围内，然而，如果你把红葡萄酒和白葡萄酒一起储存，那么55华氏度(13摄氏度)是一个适宜的温度介质，足以适应这两种葡萄酒的长期储存。
把白葡萄酒放在冰箱里可以吗?
在普通冰箱中储存白葡萄酒的问题频频出现。请记住，您的厨房冰箱最有可能在35-38华氏度(1-3摄氏度)下隆隆作响，比标准的葡萄酒冰箱要冷得多。这些冰冷的温度会让你的白葡萄酒面临失去活力的危险，留下平滑的香气和无味的口感。典型的厨房冰箱也拥有一个相当大的电机，导致整个冰箱的恒定振动。长期的振动是葡萄酒的一个敌人。
白葡萄酒储存多久?
绝大多数白葡萄酒(以及红酒)都应该在2到3年内食用。一般来说，大多数大众市场白葡萄酒在发布时是最新鲜的，最好是尽可能接近葡萄酒年份。
白葡萄酒存放在哪里
在过去的几千年里，葡萄酒储存给许多文化带来了许多问题。古希腊人加入蜂蜜以避免变质，而后来的欧洲人用白兰地来强化葡萄酒。这些努力是成功的，但当然，它们彻底改变了葡萄酒的成分和风味。
现在我们有各种选择适当地储存葡萄酒，从经济、凉爽的地下室到随时可用的葡萄酒冰柜和温度控制的葡萄酒柜，一直到成熟的酒窖。虽然储存葡萄酒的选择取决于您的预算和可用空间，但通过将葡萄酒储存的基本知识保持在凉爽、黑暗、静止和横放，您会发现当需要供应葡萄酒时，您的葡萄酒会很棒。
浅谈白葡萄酒
酒体饱满的红葡萄酒是寒冷冬日最好的伴侣，而今已经立夏，一杯冰镇的白葡萄酒才最是应景。今天我们就来了解一下夏天如何选择白葡萄酒。
多汁微甜的白葡萄酒
其实很多夏天人们喜爱的食物挺难搭配葡萄酒的，比如亚洲美食、辣味食物还有烧烤。这时我们需要微甜的白葡萄酒，这款酒同时要有足够的酸度支撑甜味。比如琼瑶浆(Gewurtztraminer)葡萄酒就是个不错的选择，它带有香料味和柑橘类水果味，是抵消辣味的有力武器。莫斯卡托(Moscato)葡萄酒花香和果香浓郁，是沙拉和水果酱的完美搭配。雷司令(Riesling)酒体大气，酸度宜人，风味浓郁，是烧烤类猪肉的最佳搭配。
清新脆爽的白葡萄酒
大部分白葡萄酒是干型而不是半干的，它们的风格主要有两种。一种是那些极干的白葡萄酒，充满草本植物和矿物味。资深酒客喜欢单独饮用这些酒或者搭配贝类食物，使之与酒中的矿物味相呼应。另一种风格的白葡萄酒则更惹人喜爱，它们果味丰富，充满莓果和热带水果的气息，更易于与食物搭配，比如鱼类、鸡肉和野餐沙拉等。受欢迎的葡萄品种有长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGrigio)、赛美蓉(Semillon)和维欧尼(Viognier)等。
多面手
同样的葡萄品种在不同的酿酒师手里也会产生风格迥异的白葡萄酒。比如霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以是干型、果味清新的，也可以是带有烤面包和黄油味的。雷司令经常被人认为是甜型的，但它也有充满矿物味的极干版本。长相思通常是口感脆爽，充满矿物味的，但是也可以被酿造成酒体饱满、果味丰富的类型。学习不同的葡萄酒风格需要花很多时间，不妨与懂酒的人交朋友，他们会帮你选择适合的酒款。或者你也可以经常访问红酒世界网了解不同葡萄酒的特点。
冷却到位
白葡萄酒要冰一下喝才够味。下面教给大家一个窍门，让你在时间仓促的情况下可以快速冰镇葡萄酒。先在容器内放入冰块和水，然后撒上一把盐。盐会干扰冰块的结晶过程，使水温快速降至冰点以下。这时把葡萄酒放进去，你就可以去做别的事情了，只需要几分钟，葡萄酒就可以达到最佳适饮温度了。这种方法比放在冰箱里冰镇葡萄酒的速度快一倍。
如何储存白葡萄酒？
作为葡萄酒爱好者的你或许已经知道恒温恒湿、避光保存、平躺放置等基本的葡萄酒储存准则。这些准则适用于所有葡萄酒，但如果细化到白葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒和加强酒的层面，你会发现它们各自的储存要求还是有所不同。今天，小编就来跟大家说说该如何储存白葡萄酒。
白葡萄酒的最佳储存温度是多少度?
储存白葡萄酒的理想温度是9-10℃，这个温度范围正好是轻至中酒体白葡萄酒的侍酒温度。但如果你想把红、白葡萄酒放在一起长期储藏，12-13℃会是一个更好的选择。
白葡萄酒一般可以储存多久?
绝大多数白葡萄酒的适饮期都在发售后的2-3年内。一般来说，面向大众市场的白葡萄酒在发售时口感、风味是最为新鲜的，所以越早饮用越佳。
可以将白葡萄酒放在家用冰箱内储存吗?
事实上，将白葡萄酒储存在一般的家用冰箱内经常会出现问题。因为家用冰箱的温度往往比标准的葡萄酒冰箱温度要低得多。过低的温度会使白葡萄酒丧失原有的活力，使其香气和风味变得寡淡。此外，因为家用冰箱制冷时会持续地产生震动，长期震动是储存葡萄酒最可怕的敌人之一，所以不提倡大家将白葡萄酒储存在家用冰箱内。
图片来源：GentlemansGazette
那么，应该将白葡萄就储存在哪呢?
在过去的几千年里，人们为了延缓葡萄酒变质做出了很多尝试和努力：古希腊人选择在酒中加蜂蜜，欧洲人则用白兰地对葡萄酒进行加强。这些都是有效方法，但都彻底改变了葡萄酒的成分和风味。
值得庆幸的是，在几千年后的今天，我们已经找到了在不改变葡萄酒风味和成分的前提下，储存葡萄酒的有效方法：从经济实用的葡萄酒冰箱、可调温的酒柜到专业的地下酒窖，这些选项都满足了凉爽、避光和静置这些基本准则，大家可以根据预算和可利用的空间做出适合自己的选择。
其实选葡萄酒和选老婆是一样的
七夕就要到了，如今七夕变成了购物狂欢的好日子。不管有家室的、没家室的，在购物车的驱使下都能和谐共度这美好的一天。
然而，众多单身狗们在七夕买酒的时候可要注意了，因为挑葡萄酒和挑老婆的道理是一样的!学会好好挑一瓶酒，或许你就再也不用过光棍节啦。
第一次见你
当第一次见到她时，你被她的什么特质所吸引?或许是她苗条的身材，或许是她精致的五官，也或许是她出众的气质
这些都让你眼前一亮，觉得是你想要找的女孩。然而，第一印象虽然重要，但也不能完全以貌取人，还要更多的了解才好。
选酒也是一样的道理，葡萄酒的酒标和酒瓶设计都能影响消费者的购买欲，甚至于桃红葡萄酒也因为粉嫩的颜色更能夺得女性的欢心。爱美之心人人都有，有时候人们更倾向于购买看上去很好喝的葡萄酒。
可是生产商们也会从颜值上动脑筋，很好看的酒瓶不一定装的是好酒，很没新意的包装设计也有可能珍藏着美酒佳酿，这一切都要经过了解后再下决定。
开始了解
当认识了一个很合眼缘的女孩子，下一步就是要多多了解她了。她是活泼还是内向，是萌妹子还是高冷女神，她的年龄、家乡、星座、血型，她的学历、工作、家庭环境这些都决定了她是一个怎样的姑娘。
当然，无论如何，你首先要弄清楚，什么样的人最适合自己。
每一款葡萄酒都有着自己独特的一面，这些或多或少的都从酒标上显现了出来。这款酒的品种、产区、年份、级别、酒庄这些都决定了这款酒是怎样的口感和质量。
因此在挑酒时不仅要识别酒标信息，还要有着基本的判断能力，或者在购买前参考酒评家的评分或者别人的意见，这样才能知道这款酒是否是自己想要的。
想要彼此拥有
认识她一段时间后，终于确定了自己的心意，那还等什么呢，快向她发起强烈的攻势吧，可是如何追到她又是一个难题。如果你不高、不富、不帅，那么也只能拿出你的真心将她俘获了。
追女生需要很多技巧，并不是付出就一定能得到回报。如果这个女孩真的很难追，你就要思考下她是否真的适合你，或者你是否需要花大价钱提升自己了。
寻觅过很多葡萄酒，终于在货架上看到了自己心仪的那一款，不论哪方面都看起来无可挑剔，完美的就像是酒瓶上写着自己的名字。
但在这个时候，你还需要注意，你是否有能力去承受这瓶酒的价钱。如果你只是一个普通的工薪阶层，却看中了一瓶康帝园的顶级黑比诺，除了立即去买彩票中大奖外，你的选择只有放弃。价钱在承受范围内，这才是一瓶适合你的好酒。
相处才知珍贵
都说婚姻像是一双鞋，试过的人才知道合不合适，你们终于确定了恋爱关系，开始细水长流的生活。从此以后，或许你们之间感情越来越深，彼此相处越来越和谐，最终相守到白头;也或许你们发现彼此并不是真的合适，最终放开了双手。而不论哪种结果，这段感情都需要双方用心的付出和维系，即使没有天长地久，这也是两人共同的美好回忆。
终于买到了自己心仪的葡萄酒，可要好好为它准备一个小窝，细心照顾着它。葡萄酒的保存是一门大学问，不当的保存条件可以让任何酒都黯然失色。挑一个好日子，开瓶自己心爱的好酒，它在杯中绽放着自己的光彩，完美的超乎想像，这种幸福感溢于言表。当然也有可能，由于不当的储存环境，这瓶酒已没有了完美的风味;或者在这期间变了口味，不再喜欢这样的酒，开瓶时它已经不再适合你了。
那么，请带着这次的经验，好好去挑选下一瓶酒吧。总有一天，你会挑到完美的葡萄酒。
由此看来，挑到一瓶好酒和娶到一个好老婆都不是一件容易的事，二者都不能勉强，只有付出精力与耐心，才能找到最合适自己的那一个。愿广大酒友能早日挑到一瓶心爱的好酒，也愿单身的朋友能早点找到一个好老婆!
白葡萄酒学习手册
酷暑来了，又是冰镇白葡萄酒最流行的时期。本文将40种常见白葡萄酒按照风格划分为5大类，用图表的形式呈现给各位葡萄酒学习者，便于大家对白葡萄酒的认识和品鉴。
1、酒体轻盈-激爽型(LightZesty)
此类白葡萄酒酒体轻盈，口感新鲜纯净，包括阿尔巴利诺(Albarino)、阿里高特(Aligote)、阿斯提可(Assyrtiko)、夏布利白(Chablis/unoakedChardonnay)、白诗南干白(DryCheninBlanc)、柯蒂斯(Cortese/Gavi)、卡尔卡耐卡(Gargenega/Soave)、白歌海娜(GrenacheBlanc)、勃艮第白瓜(Muscadet\MelondeBourgogne)、匹克普勒(Picpoul)、白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGrigio)、白玉霓(UgniBlanc)、维蒂奇诺(Verdicchio)等。
2、酒体轻盈-植物味型(LightHerbaceous)
此类白葡萄酒一般酒体轻盈，并伴有显著的绿色植物气息，如青草、青椒或柿子椒味等。此类酒包括绿维特利纳(GrunerVeltliner)、长相思(SauvignonBlanc)、弗德乔(Verdejo)、维蒙蒂诺(Vermentino)和绿酒(VinhoVerde)等。
3、酒体醇厚-干型(BoldDry)
此类白葡萄酒风味浓郁，常经过橡木桶陈年，因此常伴有奶油和香草味，包括霞多丽(Chardonnay)、玛珊(Marsanne)、赛美蓉(Semillon)、特雷比奥罗(Trebbiano)、维欧尼(Viognier)、里奥哈干白(WhiteRioja)等。
4、酒体轻盈-甜型(LightSweet)
此类葡萄酒酒体轻盈，果香浓郁，但酒中的剩余糖分较一般干白葡萄酒更高，因此口感微甜。此类酒包括白诗南(CheninBlanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、米勒-图高(Muller-Thurgau)、莫斯卡托(Moscato/MuscatBlanc)、雷司令(Riesling)和特浓情(Torrontes)等。
5、酒体醇厚-甜型(BoldSweet)
此类葡萄酒酒体醇厚，口感甜蜜，是餐后甜点的绝配，有时也能搭配巧克力。此类酒包括冰酒(IceWine)、迟摘型葡萄酒(LateHarvest)、马德拉酒(Madeira)、玛尔维萨(Malvasia)、苏玳甜白(Sauternes)、雪利酒(Sherry)、托卡伊甜白(Tokaji)、圣酒(VinSanto)以及白波特酒(WhitePort)等。
海鱼与白葡萄酒
地中海沿岸有着最好品种的葡萄酒，蛋白质来源以低脂肪的海鱼为主，菜谱上的鲈鱼、鲭鱼、鲷鱼让人目不暇接。自古以来最有名望的酒庄就建立在地中海沿岸地区。同时，该地区也以饮食健康文明于世，所以有了海鱼与白葡萄酒的姻缘。请听小编给您娓娓道来。
而随着近年运输的发达，不仅沿海国家，内陆地区也可一睹新鲜海鱼烹制的料理风采。海鱼肉质白嫩、微香，没有红肉的腥味，风格淡雅。在西式烹饪中常配以松露、青葱、海盐，加以生煎或焗烤，是西式风格的经典菜肴之一，也是到西餐馆不可错过的一道主菜。
菜无酒不鲜，吃菜喝酒方可尽兴。满溢人文气息的各种鲜鱼料理，配上流淌过西方数千年文明河岸的葡萄酒当然是上上之选。先让我们一览葡萄酒的味道特征香气、酸度、酒体、回味等方面，比起强势的红葡萄酒，白葡萄酒让您充分品味鱼肉的美味方面能更上一层楼。
白葡萄酒由于基本上没有单宁的存在，所以酒体普遍较红葡萄酒柔和，和鱼肉嫩滑的口感契合。而且，白葡萄酒中香料的浓烈程度亦普遍不如红葡萄酒，因此不会掩盖海鱼本身微妙的潮香，这对菜配酒作为一个整体的香气和味道层次产生了积极的作用。与此同时，白葡萄酒中较高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡，既能把海鱼的微咸以甜香味，鲜味的口感衬托出来，又能刺激唾液产生令食物味道更丰富。
一而再，再而三的辗转反侧，白葡萄酒低调的风格与海鱼的淡雅相遇相知，有如一对文人墨士君子淡如水的交情。
了解白葡萄酒的特点 从这6种白葡萄酒出发
当说到葡萄酒的时候，人们自然而然地将其分为红白两类。一部分人大爱红葡萄酒的浑厚，而另一部分却只爱白葡萄酒的清爽。但是相对于红葡萄酒的应者云集，白葡萄酒似乎有些曲高和寡，因此了解它的人也就少了很多。事实上，白葡萄酒因其高酸的特点可以搭配各种各样的食物，甚至是牛排。它有着自身独特的魅力，是晶莹剔透的琼浆玉露。
1.橡木风味的霞多丽
霞多丽(Chardonnay)是当今世界上最受欢迎的白葡萄品种之一，也可以说是白葡萄酒的入门级酒款。霞多丽在酿造过程中经过苹果酸乳酸发酵后，过橡木桶，其风味浓郁，带有黄油、奶油以及烤面包的味道，有时还伴有香草的香气。这种霞多丽口感圆润，鲜美可以很好地搭配牛排。
2.未过橡木桶的霞多丽
除了以上这种风格外，还有一种酒体轻盈，口感脆爽，具有明显矿物质风味。这类霞多丽是用中性容器(如不锈钢罐或水泥罐)进行熟成的，且仅经过浅度的苹果酸乳酸发酵，所以口感爽脆，带有青苹果、柠檬和梨的味道，还散发出少量矿物质的气息。如夏布利(Chablis)的霞多丽。
3.长相思
波尔多的复杂，卢瓦尔的精致，新西兰的馥郁，加州的醇厚，这就是长相思(SauvignonBlanc)带给我们的美的享受，也是名副其实的夏日之酒。长相思起源于法国波尔多，这里的长相思风格多样，既有过橡木桶，酒体饱满的，也有未过橡木桶，酒体轻盈的。值得推荐的还有新西兰的长相思尤其是马尔堡(Marlborough)产区长相思则更为知名。这里的长相思干白葡萄酒往往伴有浓郁的青椒和鹅莓味，也可能泛着草本植物，酸度高，瓶陈后还能发展出芦笋味。为了保证其浓郁果味，新西兰长相思大多都不经过橡木桶发酵或陈年，适合年轻时饮用。
4.灰皮诺
灰皮诺(PinotGrigio)是意大利最受欢迎的白葡萄酒，以其清新的口感，带有酸橙、柠檬、青苹果风味和怡人的酸爽让人难以忘怀。意大利的灰皮诺口感偏干，矿物质风味明显，适合在年轻时饮用，冰冻后饮用风味更佳。而法国的灰皮诺是甜型的白葡萄酒，口感浓郁，果味突出。
5.干型雷司令
雷司令(Riesling)是除霞多丽之外最出名的白葡萄品种。目前，全球多个国家均种植有该品种，而若要说到该品种生长的最佳葡萄酒产区，那德国和澳洲绝对是当仁不让。为了确保你买的是干型的雷司令，选一瓶澳大利亚的雷司令。澳大利亚的雷司令带有柠檬、酸橙、菠萝和杏子的风味。
6.甜型雷司令
说起德国的雷司令，在人们的印象中都是甜型葡萄酒。一般来说，德国雷司令葡萄酒的甜度由低到高分别是：小房酒(Kabinett)、晚收酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(Beerenauslese)、逐粒精选葡萄干酒(Trockenbeerenauslese)。雷司令是属于芳香型葡萄品种，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆苹果和梨子味等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。
夏日桃红葡萄酒选酒指南
桃红葡萄酒拥有着红葡萄酒的热情与白葡萄酒的清爽，是炎炎夏日里不可多得的降暑饮品。
就像红白葡萄酒一样，桃红葡萄酒的种类也是相当多。根据剩余糖分划分，桃红葡萄酒既有干型，也有半干型半甜型，还有甜型。至于酿造桃红葡萄酒的常见葡萄品种，西班牙喜欢歌海娜(Grenache)和丹魄(Tempranillo)，法国偏好歌海娜和神索(Cinsault)，而意大利喜欢桑娇维塞(Sangiovese)，阿根廷则偏好马尔贝克(Malbec)，当然黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、美乐(Merlot)和西拉(Syrah)这样的葡萄品种也能酿造。
以下为桃红葡萄酒选酒指南
尽管桃红葡萄酒种类繁多，但作为一种夏日饮品，最重要的要求就是酒体轻盈，清爽可口，适宜冷藏，还要非常适合搭配夏日美食如烤鸡和沙拉等。因此本文为您带来一些选择桃红葡萄酒的小建议，希望有助于您的选酒。
1、颜色的深浅与品质无关
桃红葡萄酒品质与其颜色深浅无关，口感上也没有特别的差异。酒体颜色的深浅取决于酿酒师以及葡萄品种。千万不要相信颜色越深，此酒口感越甜这样的瞎话。
2、选择干型桃红葡萄酒更保险
按照剩余糖分划分，桃红葡萄酒也分为干型、半干型、半甜型以及甜型。有的桃红葡萄酒的甜度还像棉花糖一样甜腻。不过，大多数桃红葡萄酒都为干型葡萄酒，而且干型桃红葡萄酒更容易搭配美食。
3、桃红葡萄酒酒适合单饮，也适合配餐
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和鲑鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节火鸡大餐的指定用酒唷!!!
4、产地讯息相当重要
挑选桃红葡萄酒最好从产区来挑选，因为产区就是品质的保证。由于桃红葡萄酒在法国非常受欢迎，因此法国也出产最高品质的桃红葡萄酒。看产区你能知道瓶中的酒质。比如普罗旺斯产区的邦多勒(Bandol)和卡希斯(Cassis)就出产品质优秀的桃红葡萄酒，此产区所酿造的桃红酒款口感甘美，结构平衡。不过由于品质高，因此价格也相对较高。
如果希望选择物美价廉的酒款，那就可以选择来自罗讷河谷产区的塔维勒(Tavel)和利哈克(Lirac)以及朗格多克丘(CoteauxduLanguedoc)桃红酒。前两者的桃红葡萄酒风味浓郁，感觉就像红的白葡萄酒，而后者则以其酿酒的葡萄品种繁多著称。
5、口感清爽是选酒指标
一款上乘的桃红葡萄酒一定会口感清爽，也因此在冷藏条件下会非常适合夏日饮用。口感清爽的葡萄酒表明此酒的酸度较高，但又不至于尖酸，给人愉悦感和新鲜感。
如何酿造白葡萄酒?
白葡萄酒与红葡萄酒是姐妹，它们都属于葡萄酒，但又有着各自的优点。酿造白葡萄酒也和红葡萄酒的带皮发酵不同，白葡萄酒大多用霞多丽、雷司令等白葡萄或皮是红色的红葡萄榨汁后发酵酿制而成，色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的葡萄酒饮品。
白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色一般为淡黄色，有近似无色或黄色、金黄色。霞多丽、琼瑶浆和白葡萄甜酒会随储存时间的增加其颜色越黄!
1、采摘：白葡萄成熟后，比较容易被氧化，所以采摘一要及时，二要保持葡萄果粒完整。
2、破皮与去梗：采摘下来的葡萄必立刻被送到酒厂进行分选，剔除烂果、病果、枯枝等杂物，接下来便是破皮、去梗，如果留有葡萄梗，单宁含里过高会让葡萄酒有较重的苦味。
3、发酵与浸渍;很多白葡萄酒不需进行乳酸发酵，霞多丽(Chardonnay)是个例外。发酵过程之中和之后，充分混合葡萄原汁和葡萄皮，被称之为浸渍。这个阶段可长达五个星期，但具体时间取决于要生产的酒中单宁具有何种风格。但为了避免释出太多单宁等多酚类物质，浸皮的过程必须在发酵前低温下短暂进行，同时破皮的程度也要适中。
4、除渣与榨汁：为了不会将葡萄皮、梗和籽中的单宁和油脂榨出，压榨时压力必需温和平均，而且要适当翻动葡萄渣。酿酒人认为葡萄酒中的单宁含量已达最佳时，将从发酵罐底部引出自动流出的汁液，称之为自然流汁，然后对剩馀物进行榨汁，获取压榨葡萄汁。压榨的葡萄汁颜色更深，单宁酸含量更高，但不够精致。根据酿酒人所要酿造的葡萄酒的风格，可以用它和其他酒勾兑，或保持其原有味道。通常，把葡萄酒从一个罐移入另一个干净的罐被称之为除渣。
5、澄清：传统沉淀法，约需一天左右的时间;离心分离器，比较方便，但动力太强，常将酵母菌一并除去而需添加人工酵母。
6、橡木桶和酒槽发酵：澄清过后的清汁就可以开始酒精发酵了。传统白葡萄酒发酵是在橡木桶中进行，由于容量小散热快，虽无先进的冷却设备，控温效果却相当好。白葡萄酒发酵必须缓慢以保留葡萄原有的香味，而且可使发酵后的香味更加细腻。为了让发酵缓慢进行，温度必须控制在18℃-20℃之间。白葡萄酒好像比红葡萄娇贵，既要防止氧化又得要避暑。
7、橡木桶和酒槽培养：橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底，酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒混合，此法可使酒变得更圆润。白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序，使酒变得更稳定。由于白葡萄酒比较脆弱，培养的过程必须在密封的酒槽中进行，一些以新鲜果香和高酸度为特性的白葡萄酒会特意以加二氧化硫或低温处理的方式抑止乳酸发酵。
8、陈酿：陈酿过程是指葡萄酒装瓶之前，在桶中陈化的过程。多数白葡萄酒都不讲究陈酿，主要是因为白葡萄酒害怕氧化不耐长期存放，而且在饮用的时候更讲究花果香气的清爽。但是世界上最顶级的白葡萄酒是经得起橡木桶陈酿的，就像法国勃艮第的夏布利白葡萄酒。它们在压榨取汁以后就直接进入橡木桶进行发酵，发酵的前后还人为的用棍子将沉在桶底的酵母菌残渣搅起来，据说这样可以增加酒的复杂感。
9、装瓶前的澄清：装瓶前，酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质必须去除。常用的方法有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等等。
10.装瓶：将葡萄酒装入最后的容器，酒瓶中后，为了防止氧化，则将瓶口密封。
揭秘甜白葡萄酒
什么是甜白葡萄酒?果味丰富、含糖量在50克以上的白葡萄酒才能称为甜白葡萄酒。甜白葡萄酒本身就是一道甜品，甜白葡萄酒，又叫贵腐葡萄酒，因为天然的高甜度、果味芬芳而备受女士们青睐。酿造甜白葡萄酒的过程，有着意外的因素。下面小编为大家介绍甜白葡萄酒的相关知识。
最近，甜蜜波尔多协会组办的大师班在全国多个城市巡回，给我们带来更多品种的甜白葡萄酒，也让消费者更多了解甜白葡萄酒。
源自意外的美好
甜蜜波尔多协会协调员Emma介绍，世界上的甜白葡萄酒有三种制作方法。一种方法是，采用被霜打过的葡萄进行酿制，最著名的要数加拿大的冰酒，-5℃采摘，保持-5℃进酿造厂，这个过程中要保持葡萄的完整，绝不能破裂，这些都注定了冰酒的珍贵和产量稀少。另一种方法是，把葡萄拿到太阳底下暴晒，之后再进行酿制。还有一种是通过灰霉菌的催化过后的葡萄进行酿制这是因甜度高而出名的法国波尔多南部的甜白葡萄酒的酿制方法。
法国波尔多的甜白葡萄酒，主要得益于其得独特的风土和气候。首先，波尔多甜白葡萄酒的产区分布在加隆河及锡龙河交汇处，秋天的时候每天都会有浓浓的晨雾，带来适宜贵腐菌生长蔓延的湿度;到了接近中午雾气散去，又需要阳光充足天气干燥，形成了加强真菌生长的独特微气候。波尔多甜白酒酿造过程复杂，如果在过程中，有雨量足的秋天或早冬就更理想。灰霉菌在葡萄上生长，将葡萄的汁液变成花蜜，之后，葡萄会变皱及变成金啡色，此时，葡萄的状态已变成熟。但由于这个过程是非规律性的，收成过程可能是非常费时及艰难的。甜白葡萄酒的酿造者会采用一种称为选择性采集的收成方法，只采集腐蚀程度最高的葡萄，让其它葡萄继续变成熟。每一次的收成过程可分三至五次，时间长达二个月之久，而灰霉菌的催化，也让葡萄的收成量减去了一半，甜白葡萄酒因此有了贵腐酒之名。
可以独立成一道甜品
甜白酒之所以特别，是因为它们有金黄的颜色，成熟水果香气，令人精神为之一振的甜味。时间久了之后，甜白酒的颜色变成古旧的金黄色，香味像杏仁、蜜糖、青柠及洋槐等风味水果。甜白酒如在酿成后尽快饮用，味道强烈，水果味浓，而它的甜味亦会随着时间而增加。甜白葡萄酒的甜度非常高，通常建议冰冻在8至10摄氏度的温度下饮用。
当我们饮用葡萄酒的时候，常常讲究配菜。波尔多甜白葡萄酒产区联盟主席兼列级酒庄ChateauRabaud-Promis庄主PhilippeDejean提到，在法国当地，甜白葡萄酒通常用来配搭酸度度高的菜肴和餐后甜品，也用来做调料直接淋在烤鸭、烤鸡、烤肉上，形成一层香甜酥层，因此，它跟甜、咸、香、辣的中国菜配搭，可谓相当百搭。甜白葡萄酒的甜度之高，不但可以与餐后甜品媲美，还可以独立成为一道甜品。
不少女士喝酒的时候，常常忘记它是有酒精度的，不知不觉喝了不少，结果等酒劲上头，才发现自己喝得太多。PhilippeDejean风趣的表示：要的就是这种微醺的效果!法国人开心的时候就会开一瓶甜白酒喝，以红彤彤的气色配合他们愉悦的心情!
产量不高，价格差异大
根据波尔多葡萄酒市场协会的数据，世界市场上22%的甜白葡萄酒来自于波尔多，波尔多的甜白葡萄酒销售额于过去两年内大大上升。2010至2012期间有13%的出口业务增长，特别在中国及加拿大内有明显增长。可见，国内消费者对甜白葡萄酒的喜爱。
但由于受气候条件影响以及酿制工艺的复杂，波尔多的甜白葡萄酒的产量并不高，波尔多11个法定产区都在加隆河的两岸，500多个村庄、占地大概4040公顷，年产量只有83KHL，相当于1500万瓶，出口量为29%。
甜白葡萄酒有贵腐酒之名，那价格是否会很贵?据爱购记者了解，来自波尔多的甜白葡萄酒价格在300元至1500元不等，视乎它的陈酿年份、酒庄列级等因素而定。甜白葡萄酒在法国当地也有着跟我们的女儿红有相似的意义，不少家庭会买它作为结婚纪念、子女结婚礼物，兼备饮用和收藏的功能。
白葡萄酒的“乌托邦”
由于地理、气候、土壤等因素的综合影响，全球适合白葡萄生长的地区的确屈指可数，而法国的勃艮第和卢瓦尔河谷、意大利的弗留利、德国的摩泽尔产区以及新西兰的马尔堡产区则是其中最为出名的，这些地区出产的白葡萄酒虽风格迥异，各有千秋，但品质却是最为优秀的。毫无疑问，这些地区就是白葡萄酒的乌托邦。
1、法国勃艮第(Burgundy)
法国勃艮第产区下辖5个子产区，这些地区即出产世界著名的红葡萄酒，如罗曼尼康帝园的红葡萄酒，也出产非常优秀的白葡萄酒，如夏山-蒙哈榭园的白葡萄酒。各个产区的白葡萄酒风格又略有不同，其中勃艮第的伯恩丘(CotedeBeaune)以出产风格优雅、层次分明的霞多丽白葡萄酒而闻名。
2、法国卢瓦尔河谷(LoireValley)
法国的卢瓦尔河谷素有法国后花园之称，这里不仅有着如画的风景，而且以盛产白葡萄酒而闻名于世。卢瓦尔河谷位于法国西部偏北地区，气候凉爽潮湿，土壤复杂多变，既有石灰岩、火石岩和沙质岩，也不乏砾石、火成岩和页岩，这就造就了卢瓦尔河谷的白葡萄酒结构复杂，口感丰富的特点。其中，白诗南在这里的表现尤为突出。白诗南，收成期较迟，蕴含着苹果、梨以及洋槐花的香气，成熟后带有蜂蜜的甜香，口感清新，酸度较高，可酿制酒性浓烈、口感浓郁、甘之如饴的美酒。
3、意大利弗留利(Friuli)
弗留利的全称是弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)，是意大利最主要也是最出名的白葡萄酒产区。弗留利位于亚得里亚海和亚平宁山脉之间，多山多石，这里出产的灰皮诺白葡萄酒充满矿物味，口感优雅，是弗留利产区的名片之一。其他的明星品种还有弗留利葡萄(Friulano)、丽波拉(RibollaGialla)和皮科里特(Picolit)等。
4、德国摩泽尔(Mosel)
德国最出名的葡萄酒产区就是摩泽尔河谷。这里的葡萄园沿着摩泽尔河两岸绵延，几乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上。这里气候凉爽潮湿，土壤以板岩为主，是世界上顶级雷司令的产地。这里出产的雷司令葡萄酒结构极为细腻，口感颇为优雅。
5、新西兰马尔堡(Marlborough)
马尔堡是新西兰最大的葡萄酒产区。这里气候凉爽干燥，光照充足，葡萄生长周期长，成熟缓慢，非常有利于葡萄风味物质的凝聚，再加上昼夜温差大，令马尔堡产区的葡萄酒具有清新诱人的果香，而酸味脆爽，带有草本植物的香气，尤其是长相思白葡萄酒，口感脆爽，果味浓郁，还伴有胡椒气息，受到世人的追捧。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。