红酒瓶塞的主要功能是密封和防止酒液氧化,但是具体功能作用还是会因酒而异。新世界的很多适合马上饮用的葡萄酒,大多使用螺旋盖封存酒,避免的橡木塞污染的风险,又方便打开,密闭性更好,所以更适合。那么,对于红酒为什么要用橡木塞的疑问下面就来解答吧~葡萄酒为什么要用橡木塞?橡木塞具有柔软且弹性较强的特点,它有许多细密的小孔,当用它封紧瓶颈后,橡木经与酒液接触就膨胀起来,塞紧了瓶颈的空隙,阻止酒液渗漏。同时酒液还可以通过橡木塞自身的微孔接触微量的空气,达到呼吸和发育的目的,在装瓶后继续完成其成熟过程。另外,橡木塞的成分浸泡到酒里,也会增加酒的结构感。为什么开瓶后要闻下橡木塞?在开完瓶之后把软木塞拿起来闻一闻,则是为了检查这瓶葡萄酒是否变质。①查看橡木塞是否有异味无论是哪种形式的污染,只要橡木塞感染了TCA,其就可能改变葡萄酒应有的风味。被轻度污染的橡木塞,化合物可能减弱葡萄酒的原有风味和香气,这些酒没有了花香和果香,并且口味寡淡;而在高剂量的感染下,TCA就会显现出强烈的怪味,人们通常将其描述为"发霉的地下室味道"、"湿狗味"或"湿报纸味"等。在口感上,葡萄酒的果味则将被彻底冲淡,留给人的感受就剩下酸涩味。橡木塞有异味,表示酒的品质可能有问题,等会试喝时不要太大口,免得一口喷出来口中还留下异味。②查看葡萄酒的陈年情况在一定程度上,木塞被葡萄酒浸染的程度也能看出葡萄酒陈年的时间。葡萄酒浸染木塞的程度越高,说明葡萄酒的装瓶陈年岁月越长。如一些老年份葡萄酒,木塞已经被葡萄酒浸染的非常软化,有时浸染长度可达半数以上。木塞上没有太多的浸染颜色,说明葡萄酒装瓶的时间很短,有时也说明葡萄酒的保存方式可能不对。如直立竖放的葡萄酒,酒液与木塞是完全分离开来,这样存放再长的时间,木塞上也几乎没有太多的浸染颜色。从木塞看葡萄酒的陈年,有个很好的益处是:辨别葡萄酒的真假。有时一些伪造商用一些次的老年份酒冒充顶级老年份酒,然而木塞的浸染程度却很小,说明这些老酒有可能是冒充的假酒。③看葡萄酒保存的情况如果木塞表面出现发霉的现象,说明葡萄酒的保存湿度太高,这时,说明需要调整保存湿度。葡萄酒的最佳储藏湿度为60-70%之间,过高就会导致发霉现象,过低会导致葡萄酒干燥,增大葡萄酒过度氧化的概率。木塞有时还会出现酒液已经流至顶部的情况,这种现象表明葡萄酒已经出现漏液,品质受到了破坏,葡萄酒可能已经坏了。这种现象出现主要是因为:木塞与瓶壁之间的空隙较大,空气进入酒中使得葡萄酒过度氧化,会加速单宁和多酚类物质的氧化分解,从而葡萄酒呈现出香气寡淡,口感酸度极为突出,结构寡淡无味等特征。葡萄酒开瓶了,这些表现会证明,你喝到的酒正在巅峰期:观色时成熟的白葡萄酒颜色会出现金黄色、深黄色,不再有绿色;红葡萄酒的颜色会变成石榴红、深樱桃红、橙红色等等,没有紫色。闻香时有酒香出现,如带有桂皮、甘草、干果、胡椒等气味。品味时:是甘美的各种成分完全结合的味道,年轻时酒未结合,酸、单宁、酒精、香气不协调,各自独立,随着熟成,结合后变成了美味。余味表现:余味和香气持续的时间越长越好。(来源:今日头条小微杂谈)

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葡萄酒酿酒为什么使用橡木?


那究竟为什么我们要使用橡木呢?酿酒过程中使用橡木主要有两个目的。一是作为葡萄酒发酵或熟化的容器,但不添加橡木风味;另外就是根据橡木桶年龄、大小和类型的不同,作为向葡萄酒中添加橡木风味的容器。向葡萄酒中添加橡木风味可以是在发酵过程中,也可以在开始熟化时,或者两者皆可(即在发酵和熟化的过程中)。人们喜欢用橡木酿酒是有原因的。尽管其它木材也可以用作发酵或熟化葡萄酒的工具,但橡木有两个优点:第一它可以较好地保存酒液,赋予葡萄酒一些新风味;第二橡木容易弯折,从而形成橡木桶的形状。酿酒师可以定制特别类型的橡木,一般要求这些橡木从美国或者欧洲的森林中砍伐,然后经过特别的方式制作以强化其风味,最终这种风味会影响到葡萄酒。橡木类型及橡木桶制作所有的橡木都来自栎属植物(Quercusfamily)。美国橡木有多种不同类型,以Q.Alba为主,欧洲橡木也有多种类型,大部分来自法国,比如QPetraea和QRobur。与法国橡木相比,美国橡木有更多的香草风味,前者通常闻起来有香料的味道,比如丁香。有人说受美国橡木影响的葡萄酒没有那么高的复杂性,这是无稽之谈。美国加州Ridge酒庄的PaulDraper在谈到他们世界知名的红葡萄酒MonteBello时指出,这些酒一直都在使用美国橡木进行熟化。无论如何,个中要诀在于要能够找到与所生产的葡萄酒相匹配的橡木类型。来自美国明尼苏达州、威斯康辛州和俄勒冈州,与来自法国利穆赞(Limousin)、通赛(Tronçais)、阿列(Alliers)及孚日山脉(Vosges)等地区的橡木一样,质量都十分不错。如果说橡木的来源很重要,那么橡木桶制作的过程就尤为关键。橡木收割后可通过两种方式使其变干,一种是放在室外自然变干,即“风干”;另外一种是通过人工变干。接下来需要通过加热的方式将橡木片进行弯曲。一般来说,这个过程是通过火来完成的,这样可使烟熏和烘烤的味道进入橡木。酿酒师可以选择他所想购买的橡木桶的“烘烤程度”。比如你去一家酒庄,看到橡木桶上标注有MT字样,那说明这款橡木是“中度烘烤mediumtoast”(你也可能会见到“中度+(medium+)”或者“中度++(medium++)”烘烤的字样)。橡木桶的两端用铁箍固定,利于其保持橡木桶的形状。此外,还可以通过沸水或蒸汽来弯曲橡木,有时也伴有烘烤的过程。橡木的年龄也是一个重要因素:根据葡萄酒大师指导课程的说法,“新橡木”比起有1——2年历史的橡木,橡木风味更加浓郁,而到第三年的时候,大多数橡木实际上已经基本失去风味了。如果酿酒师想要添加橡木风味,经常会使用较小的橡木桶。波尔多小橡木桶(barrique)只有225公升,勃艮第小橡木桶也只有228公升。这样大小的橡木桶(一般是300瓶左右葡萄酒的容量)可以使酒液与橡木桶充分接触,从而增加橡木风味。使用超大型的橡木桶时,酒液与橡木桶接触的机会则会减少。橡木之于发酵需要注意的一点是,橡木并不只是用来给葡萄酒添加风味的,人们也会用旧橡木制作较大的木桶用于葡萄酒的发酵。例如,在阿尔萨斯,酿酒师喜欢使用foudres,也就是各种不同型号的大橡木桶,其中有一些其历史甚至可以追溯到17世纪。这些橡木桶用来发酵那些非常芳香的葡萄品种,如雷司令、琼瑶浆和灰皮诺,它们不需要橡木风味。在这种情况下,橡木桶只是简单地用作容器,并且有一个优点,即可以使酒得到非常缓慢的氧化。当然,你完全可以在发酵阶段向葡萄酒添加橡木风味,比如勃艮第博讷区的霞多丽,或某些波尔多干白。有一种说法听起来很奇怪,但在现实中是非常有可能的,即所谓的200%橡木影响的葡萄酒。也就是说,一款酒在100%新橡木桶中发酵,然后在100%新橡木桶中陈年。如果你很喜欢橡木风味,那么你一定会喜欢这种类型的葡萄酒!橡木之于熟化发酵过程结束之后,酿酒师可以选择使用橡木桶熟化葡萄酒。同样地,是否在这个阶段添加橡木风味,决定了葡萄酒的不同风格。以霞多丽为例,无论是在澳大利亚还是在勃艮第,如果想给霞多丽添加橡木风味,那么必须使它跟新橡木或者1——2年的旧橡木进行接触。小橡木桶同时也是苹果酸乳酸发酵的理想场所,这种发酵由专门的细菌来完成,它可以将苹果酸转化为乳酸。酿酒师一般喜欢使用橡木桶来完成这个过程,因为这样可以给葡萄酒增加牛奶和黄油的风味,同时使酸软化,增添橡木风味。在这种情况下,橡木桶中的葡萄酒有可能会和酵母接触,从而增添更多的风味。大多数红葡萄酒也会经过苹果酸乳酸发酵的过程。生产的葡萄酒需要经过长时间橡木桶熟化的最著名葡萄酒产区应该非里奥哈(Rioja)莫属了,包括Crianza、Reserva和GranReserva,可以是红葡萄酒,也可以是白葡萄酒。这些不同类型的酒都要依靠在熟化过程中获取橡木风味。对于红葡萄酒来说,长时间橡木桶熟化的另外一个优点是可以柔化单宁,同时会有缓慢的氧化产生。一般来说,这样的葡萄酒会更加清澈,当纯净的酒液从一只橡木桶中被抽取出来转移到另外一只桶中时(这个过程被称为Racking),便更是如此。人们也可以使用橡木来熟化葡萄酒,但不添加橡木的风味。比如茶色波特酒、马德拉以及某些类型的雪利酒,包括Amontillado和Oloroso。在这种情况下橡木桶只是用作盛酒的容器,其氧化过程可以产生出坚果、焦糖和各种复杂的风味,而这些风味并不来自橡木本身。(来源:互动百科)

为什么葡萄酒要用橡木桶装?


各类木制器皿作为许多物品运输的工具。高卢时期传入法国后,欧洲各地开始普遍采用。除了运输商品外,也用来运输和储存葡萄酒。各种不同的木材都曾被用来制成储酒的木桶。如栗木,杉木和红木等等,但都因为木材中所含的单宁太过粗糙、或纤维太粗、密闭效果不佳等因素比不上橡木,致使后来没有被采用。现今差不多所有作为酒类培养的木桶都是橡木做的。几乎全世界所有著名的优质红葡萄酒都必须在橡木桶中储存一到两年。橡木桶通常是用法国和美国橡木制造的。近年来特别流行的葡萄品种雪当利(Chardonnay)也以橡木桶中发酵为时尚。尽管当今酿酒技术已经非常先进,葡萄酒的印象却始终和橡木桶这已存在数千年的容器分不开。

葡萄酒为什么要用橡木桶陈酿?


葡萄酒为什么要用橡木桶陈酿?

葡萄酒和橡木桶看起来似乎是“天生一对”,很多品质优异的葡萄酒,特别是红葡萄酒,都会用橡木桶进行陈酿,而陈酿过后的葡萄酒也往往口感更加圆融、风味更加复杂。其实橡木桶最初只是用作为运输葡萄酒的容器,但因为它“神奇的功能”,用橡木桶存酒反而成为一种文化、一种不可抛弃的传统,即使后来出现了更为方便的玻璃酒瓶用于葡萄酒运输,橡木桶仍是葡萄酒文化不可或缺的一部分。

橡木桶存酒的传统是怎样来的?

2000多年以前,罗马帝国不断扩张疆土,在行军作战的过程中,罗马士兵不仅要携带武器和食物,还有葡萄酒。在某种程度上来说,葡萄酒是比水更为安全可靠的饮品,因为葡萄酒可以给他们提供热量和维生素。千年以前,常用的葡萄酒运输容器是古埃及人发明的、用黏土制作的双耳细颈酒罐。此外,在美索不达米亚地区,也有人使用棕榈木桶,不过,因为制作比较困难(棕榈木板不好弯曲),其普及程度非常低。

直到罗马人继续往欧洲北部扩张,到达高卢地区,发现当地人用橡木制作的木桶来运输啤酒。随着远征距离的拉长,双耳细颈酒罐的不便之处越来越突出,但橡木桶会是个很好的替代品。首先是因为橡木质地较为柔软,只需稍微烘烤就可以弯曲制成木桶的形状。其次,橡树在欧洲大陆非常普遍,取材方便。最后,橡木拥有紧致的木纹,防渗防漏性能比较好。此后在短短200年内,数以万计的双耳细颈酒罐被替换为橡木桶。

在使用橡木桶一段时间后,罗马人发现和橡木桶接触过的葡萄酒会产生一些新的、让人愉悦的品质。其一,和橡木接触过的葡萄酒质地变得更柔和更平滑,某些葡萄酒也因此变得更好喝。其二,经过烘烤的橡木可以给葡萄酒增添诸如丁香、肉桂、豆蔻、香草、甘椒之类的辛辣香气,喝的时候还会有焦糖、香草、巧克力、雪松等令人愉悦的味道。与此同时,酒商、酿酒者和士兵们也发现葡萄酒在橡木桶里保存的时间越长,橡木桶赋予葡萄酒的风味品质也越多,因而发展出专门用橡木桶陈酿葡萄酒的做法。即使是后来出现了更为方便的玻璃酒瓶作为运输容器,橡木桶陈酿葡萄酒的传统也一直在延续。

2、橡木桶对葡萄酒有什么影响?

(1)帮助葡萄酒熟化

葡萄酒是一个会“呼吸”的生命体,在其陈酿的过程中需要与微量氧气接触,进行缓慢的有氧熟化,使粗糙的、艰涩的单宁变得柔和顺滑。但氧气又是葡萄酒最大的敌人,如果氧气过多,就会加速葡萄酒的老化,使酒变成像醋一样酸。因此氧气与葡萄酒的接触量需要严格把握,而橡木桶恰好能完成这项工作。橡木木质疏密度适中,可以使适量的微量空气进入桶内帮助葡萄酒熟成。

(2)赋予葡萄酒香气

根据橡木的类型、橡木桶烘烤的程度以及橡木桶陈酿葡萄酒时间长短的不同,能够赋予葡萄酒不同程度的香气。从根本上说,橡木内酯具有椰子的香气,但经过烘烤和热辐射的作用,会散发出烘烤的香气,也有利于橡木中的有机物质传递到葡萄酒中。橡木能给红葡萄酒带来的常见香气有香草、烟草、椰子、焦糖、肉桂、丁香、豆蔻、雪松、黑巧克力、烟熏、烘烤、太妃糖、咖啡、杏仁、榛子等;能给白葡萄酒带来的常见香气有黄油、香草、甜玉米、丁香、豆蔻、椰子、白巧克力、蜂蜜等。

(3)改变葡萄酒颜色

葡萄酒在橡木桶中颜色的改变主要是伴随着有氧熟化进行的,在此过程中,葡萄酒中的单宁和色素会结合成大分子沉淀下来,葡萄酒的颜色也随之改变。由于氧化的原因,经橡木桶陈酿的红葡萄酒颜色会变得比之前还要淡,同时色调偏橘红色;相反地,白葡萄酒经橡木桶陈酿后则颜色变深,色调偏金黄色。

3、不是所有的葡萄酒都适合橡木桶陈酿

虽说橡木桶能够柔化葡萄酒的单宁,增添葡萄酒的风味,但不是所有的葡萄酒都适合用橡木桶陈酿。如果葡萄酒本身的酒质不浓郁、酒香不丰富、酒体结构不好,即使增加了一些香草、豆蔻之类的气息,没有足够的果香来制衡这些橡木的香气,也会使葡萄酒失去平衡与优雅。一般而言,红葡萄酒的陈酿潜力大于白葡萄酒,而且葡萄酒的品质越好,经过橡木桶陈酿后显现出来的价值就愈显高贵。

4、新橡木桶、旧橡木桶还是橡木条?

一个新橡木桶的价格大概在750美元左右,其使用寿命一般是3年,3年以后橡木能够赋予葡萄酒的风味也越来越少。因为橡木桶价格昂贵,并不是所有的酒庄都有条件可以使用橡木桶来陈酿葡萄酒。有些实力并不怎么雄厚的酒庄会购买旧木桶来陈酿葡萄酒,此时葡萄酒中橡木的风味并不是很明显,有时还会散发出老旧木桶的气息。甚至有些酒庄为节省成本,只是在葡萄酒中添加一些橡木条、橡木片,通过微氧化的处理,让葡萄酒获取一些橡木的风味。如果你发现某款酒中有微弱的雪松气息,但并不能找到更多的如巧克力、豆蔻等橡木风味,那么这款酒多半是通过添加橡木条来增加风味的,这是一款廉价葡萄酒的表现。

5、法式橡木桶还是美式橡木桶?

葡萄酒酿酒业里常用的橡木桶有法式橡木桶和美式橡木桶。美式橡木桶的原材料是美洲白橡木,其生长速度快,密度较大,富含椰类芳香化合物,但其他酚类物质的含量就低一些。所以,经过美式橡木桶陈酿的葡萄酒芳香浓郁扑鼻,且多是一些香草、椰子、可可等较甜的香气,但是如果没有把握好陈酿的度,就很容易让橡木的风味盖过果香味。法式橡木桶则一般使用法国白橡木作为原料,其生长速度慢,密度小且多孔,只有顺着纹理手工劈开才能制成橡木桶,也正是由于这样的原因,同样体积的原木,法国橡木最后能用于制桶的只有美国的1/3。与美国橡木相比,法国橡木含有更多的没食子酸,很像单宁,所以经过法式橡木桶陈酿的葡萄酒,其骨架会更强,此外,也能带来一些烟草、咖啡、烤土司等一些细致的辛辣香气,这些香气能够与葡萄酒中的果味融合得很好。

6、橡木桶烘烤程度对葡萄酒风味的影响

经过烘烤的橡木条更容易弯曲成桶,此外,经过烘烤后的橡木桶,有利于陈酿的酒液从中获取更多的风味。而经过不同程度烘烤的橡木桶,会给葡萄酒带来不同的风味:轻度烘烤的橡木桶,桶壁的颜色改变很小,在其中陈酿的葡萄酒香气不会受很大影响,仍是果香充沛,但能从橡木中萃取较多的单宁;中度烘烤的橡木桶,桶壁颜色变得更棕,单宁相比于前者会比较柔和,果香中还能透露出香草或咖啡的醇香;重度烘烤的橡木桶,桶壁颜色非常深,甚至已经出现烤焦层,这样酒液获取的单宁很少,更多的是浓郁的烟熏、咖啡、豆蔻等辛香味,整体风格是圆润顺滑的。

橡木桶储存红酒好处多赶快进来了解一下吧


橡木桶红酒相信很多朋友听着都不陌生,只要是稍稍接触过葡萄酒的人,都会知道橡木桶代表着不一般的品质,而且有很多商家都会打着“橡木桶珍藏”的口号来凸显自己的葡萄酒高档。

其实关于为什么经过橡木桶储藏的葡萄酒价格就会高,档次就会提升的问题很多人表示怀疑,好好的一瓶葡萄酒,为什么要过橡木桶呢?

今天,小弟就和大家来聊聊这“橡木桶” 究竟是怎么回事。

橡木桶对葡萄酒的影响

酒质上的影响

橡木桶在储存葡萄酒的时候,可以将橡木桶本身的一些单宁和香气物质溶解到酒里,给葡萄酒带来更加强劲的单宁和醇厚的香气。

进行此过程的同时,葡萄酒自己也在进行熟化,也就是微弱的氧化,这一储存过程的时间从3个月到24个月不等,经过这段时间的储存,葡萄酒的口感和香气都会得到一定的升级。

所以说经过橡木桶的储藏可以提升葡萄酒的酒质。

价格上的影响

一个法国橡木桶的价格为1000美元,一个美国橡木桶的价格为600美元,造价可不低,所以一般经过橡木桶的葡萄酒,价格肯定会比没经过橡木桶的贵一些。

而且橡木桶也是有使用年限的。一个橡木桶,使用的时间大概为1-3年,三年之后,橡木桶就没法再影响葡萄酒的风味了,所以很多酒庄都会将酒先放到2-3年的旧桶中储藏一段时间,然后再放到新桶中。这样可以节约成本,也可以综合两个桶的优点。

每2-3年,酒庄就会更新一批橡木桶,这对于酒庄来说,是一笔不小的开销。

所以经过橡木桶的葡萄酒佳儿普遍都会高。

可以经过橡木桶储存的葡萄酒有哪些

橡木桶虽好,但并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶储藏,像是清爽型的干白葡萄酒和桃红葡萄酒,如果它们经过橡木桶储藏,就会完全掩盖掉葡萄酒本身的气息,到最后只剩橡木桶带来的气息了,喝起来就像是刷过橡木桶的水,那口感,你一定不想尝试。

所以,我们一般认为口感清爽的干白、桃红不适合进行项橡木桶的储藏,口感丰富饱满的干白、干红可以进行短期的橡木桶储藏,储藏时间夜班也比较短,3-9个月比较常见;而口感强壮的干红适合长期的橡木桶储藏,储藏时间也长,9-24个月都很常见。

所以一般情况下,只有好的葡萄酒,才会经过橡木桶的储存,而且储存时间会更长,价格也会越高。

橡木桶的由来

橡木来自于橡树,最早种植在欧洲,这种木材木质紧密,防水性很好,所以中世纪的欧洲都用这种木材来造船。同样,正是因为这种木材防水性好,它也被做成木桶,用来运输物品。所以我们经常会在描绘大航海时代的电影里面看到橡木桶的身影。

人们在航海时发现,放在玻璃瓶中的葡萄酒在海运途中极其容易破损,所以有人就将葡萄酒直接放到了橡木桶中进行海运,这样既能防止破损,也能减轻重量,方便搬运。

当船只到达目的地后,人们发现,放在橡木桶中的葡萄酒变得更加醇美,口感也更加丰富,受到人们的一致好评,从此以后,橡木桶摇身一变,成为了酿造葡萄酒必不可少的用具了。

橡木桶的分类

目前世界主要使用法国橡木桶和美国橡木桶两种。

法国橡木桶是目前最受欢迎的橡木桶,葡萄酒经过法国橡木桶后,口感更佳细腻柔滑,香气更加丰富,适用于任何葡萄酒的储存。

美国橡木桶的受欢迎程度仅次于法国橡木桶,它能使葡萄酒更加强壮有力,适用于比较强劲的葡萄品种,如赤霞珠,西拉等。

橡木桶的秘密,现在清楚了吧。

加厚的葡萄酒瓶有什么用?


买酒的时候大家有没有发现,一些葡萄酒的酒瓶明显比其他的酒瓶更加厚重,拿起来更有份量。此外,大瓶装(1.5L以上)的葡萄酒也往往价格更加昂贵。有人说酒瓶厚重的葡萄酒品质更高,这是真的吗?今天我们就和小编一起来了解一下加厚的葡萄酒瓶到底有什么用吧!

- 更好地保护葡萄酒

对于葡萄酒来说,光线、高温、温度大幅变化以及运输时的震动等等都是侵害葡萄酒品质的“杀手”,因此,假如酒瓶更大、更厚,则可以更有效地保护葡萄酒,以防酒液受到诸多侵害。

- 陈年效果更佳

葡萄酒在酒瓶中的陈年,主要依赖与橡木塞气孔所带进来的微量氧气的缓慢接触。不过,太大量的氧气则会对葡萄酒的酒质造成损害。

酒瓶的尺寸越大,则表示葡萄酒与橡木塞接触的面积比例越小,可以大幅度降低氧气造成酒质受损的风险,同时让葡萄酒的陈年速度放缓,最终有助于得到一瓶陈年得更加优雅的葡萄酒。

右边酒瓶的玻璃厚度明显与左边大不一样

- 大+重=贵?

葡萄酒瓶的重量,除了来自于玻璃的厚度之外,还有相当一部分来自酒瓶底部的凹槽。酒瓶的凹槽虽然并不直接影响葡萄酒的品质,但是对于需要长时间陈年的葡萄酒来说,底部凹陷的设计可以让陈年过程中产生的沉淀物聚集在酒瓶底部,而不那么容易倒到酒杯中去,而且还能防止沉淀物扬起导致酒液浑浊。

但是,对于不需要长时间陈年的葡萄酒来说,例如一年内就要喝掉的霞多丽(Chardonnay)等,这种适合年轻时饮用的廉价葡萄酒并不需要厚重的酒瓶给予额外的保护,也不需要特别的设计来保证陈年的效果,因此其酒瓶可以更加薄更加轻,成本也会更低。

此外,对于名庄酒来说,大瓶装的价格往往会比标准瓶(750ML)更贵。例如,一个标准瓶大小(750ML)的葡萄酒如果售价是200元的话,其Magnum版本(2倍标准瓶大小,即1.5L)的售价很可能就要500元以上。

假如你对葡萄酒投资有兴趣,购买超大酒瓶的名酒也是一个好选择。除了陈年后品质更佳这个原因之外,酒庄一般都不会提供很大量的大瓶装葡萄酒,因此这种葡萄酒的流通量很有限,价格也就更容易推高。

又大又重的酒瓶是潮流吗?

然而,对于所有的饮料产品来说,笨重的酒瓶往往被视作陈旧的做派。在过去的20多年时间里,啤酒的酒瓶重量足足减少了30%;就连可口可乐的玻璃瓶都比2007年以前轻了40%。技术的进步使得酒瓶在降低重量的同时还能提供更高强度的保护,但是在葡萄酒界,酒庄们对新技术、新材料的接受度却并不高。

葡萄酒消费者、尤其是高端葡萄酒的目标消费群体,往往更加关注葡萄酒的“传承”,因此无论是天然橡木塞还是笨重的酒瓶,都是能够让这些消费群体感到“安心”的重要元素。而新技术带来的便利、经济、环保等好处则并没有那么受到重视。

不过,新世界的酒庄已经逐步在采用更加轻量、使用更少玻璃材料的酒瓶,同时也号召酒庄们对废弃的酒瓶进行回收再用,减轻葡萄酒工业对环境的污染和影响。

喝酒之后为什么会感觉口渴?


很多人在喝酒之后会感觉口渴难耐,这是怎么回事呢?接下来就和小编一起了解一下酒后口渴的原因吧!

1. 饮酒后,肾脏过滤作用加强

酒精饮料进入人体以后,会刺激肾脏,加速肾脏的过滤作用。这时,身体排尿的速度就比平时要快,即人体排掉水分的速度增加,进而产生需要补水的口渴现象。

2. 饮酒可刺激肾上腺素的分泌,加快体表水分蒸发

酒精通过胃部作用会进入血液系统中,同时也会刺激肾上腺激素的分泌。多分泌的激素又会增强心血管活动,血管扩张会增加体表散热,水分蒸发进而加快。

3. 饮酒后,体液浓度发生变化

酒精溶于血液进入人体细胞后,会促使细胞内液的水分暂时渗透到细胞外液中。同时,由于血液中的酒精度高导致其粘稠度增加,水分又会进入血管中用以稀释血液,这样也会引起口渴症状。

总之,喝酒以后如果出现口干情况,可以在喝酒后饮用白开水或吃一些水分多的健康水果,用以补充体内水分。

橡木桶有什么作用?


橡木桶是决定葡萄酒风味的一个很关键的因素。而对于橡木桶,你又了解多少呢?橡木桶有什么作用呢?橡木桶由于纹理细密,密闭性好,非常方便于运输和存放,成为葡萄酒的常用容器和计量单位。在玻璃瓶还不普及的时代,葡萄酒都是以“桶”为单位进行运输和交易的。现在以“桶”为单位交易和运输已经几乎绝迹,桶的作用主要体现在葡萄酒陈酿方面。橡木桶对葡萄酒的影响主要体现在增加风味、稳定颜色、柔化单宁等方面。经过橡木桶陈酿的葡萄酒,会增加一些“橡木味”,如烘烤、烟草、坚果、奶油、香草、椰壳等等。橡木桶中析出的单宁和葡萄酒中的花青素结合,使颜色变得稳定,有些酒陈酿后颜色还会变深。木桶并非绝对隔氧,葡萄酒会在里面“呼吸”,微氧化有助于葡萄酒的单宁柔化,使葡萄酒更加圆润,饱满。

葡萄酒为什么要选用软木塞封口?


如果说酿酒葡萄是葡萄酒的灵魂,那么软木塞就是葡萄酒的守护神了。软木塞的选材和制造工艺很复杂,随着科学技术的进步,现在的软木塞已不再局限于原木材料,而是人工合成,这样的软木塞使用效果与原木制作的没有差别,现已被广泛采用,如两头天然,中间为填充物的“1+1”软木塞,合成木塞等等。软木塞柔软且弹性较强,有许多细密的小孔,与酒液接触后膨胀可塞紧瓶颈的空隙,阻止酒液渗漏,同时酒液还可以通过软木塞的微孔接触微量的空气,达到呼吸和发育的目的,在瓶内继续完成成熟过程,使酒质变得更加醇厚。另外,软木塞的成分浸泡到酒里,也会增加酒的结构感。一个结构松散不良的软木塞,会使大量的空气及细菌进入酒瓶,将酒液氧化甚至腐坏变味。所以说软木塞是葡萄酒的守护神丝毫不夸张。开瓶品酒前先察看木塞有无发霉污损,闻闻是酒香扑鼻还是霉味冲天,这也是鉴定酒质的有效方式。通常,酒质好的葡萄酒都是用软木塞封瓶的,而软木塞封瓶的却不一定都是好酒。软木塞品质的好坏会直接影响酒的品质。除了内在本质,外在因素也可能对软木塞造成很大的影响。如果储存木塞的环境不够清洁,或是环境中有异臭、霉味,也都会导致木塞变质进而影响酒的品质。因此,存储葡萄酒时要注意使软木塞与瓶中的酒自然接触而保持湿润,因此要注意前面提到的卧放和倒放。

红酒怎么开瓶塞?


喜欢红酒的朋友越来越多,对于第一次接触红酒的朋友,红酒开瓶器怎么开红酒的木塞子呢?没有开瓶器又怎么办呢?下面小编为大家介绍几种开瓶塞的方法。

家里各式各样的开瓶器

1、小刀开瓶器:先擦干净酒瓶之后用小刀切开瓶口的胶帽,再把瓶口擦干净。这时将螺丝钻尖端插入软木塞的中心,然后直立螺旋钻,顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中,先将第一个活动关节扣住瓶口,用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来软木塞出来一半时,再将第二关节扣住瓶口,重复之前的动作。如果感觉到快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,木塞就被拔出来了。

2、海马开瓶器:手按刀背,于瓶口凸起处逆时针划割180度,顺时针再划180度,直到划开为止。然后对准木塞正宗,垂直向下用力,顺时针旋转酒刀。记住不要钻透木塞,用最外侧的马蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至开瓶为止。瓶塞不要直接拿出,防止木屑掉落。慢慢拉开即可。

3、气压开瓶器:将割纸器90度置于酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口转动,割开箔纸,再将开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口;上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开);最后利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。

没有开瓶器怎么办呢

1、敲瓶底法

可以用锤子或许棍子敲打瓶底,慢慢敲,一次不要用力过猛,如果是用敲瓶底的东西太硬,例如铁锤子,在铁锤子不可直接接触瓶底,中间一定要有一个软东西做保护。可以用书,衣服之类,纸盒等等。用力太猛,可能一下敲破瓶子,也有可能让酒像啤酒一样喷出来。如果,是在找不到敲瓶子的,也可以用瓶子去敲墙,树一类的,也要做好防护,别弄碎瓶子。

2、加热法

将红酒放在温水当中,瓶内空气膨胀,也会加速红酒瓶塞的外移。瓶塞出来一部分的时候,可以用刀子,或许螺丝刀往外撬。

3、自制开瓶器

用螺丝刀往瓶塞里面拧进一个螺丝。注意,螺丝直径要大,长度要长,这样才能得力。往里拧的时候,不可太用力,防止把瓶塞推进瓶子里面。然后用钳子夹住螺丝,往外拔。这样就相当于一个自制开瓶器

小编介绍了这么多种,总有一种方法在您需要的时候用到,红酒怎么开?推荐用开瓶器开红酒,其他方法都有不利的一面。

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