jiuku365.COM精选阅读
世界上最古老的八个酒庄
葡萄酒的酿造最早可追溯到公元前6000年的亚美尼亚和公元前5000年的伊朗。在亚美尼亚发现的最古老的酒庄可以追溯到公元前4100年，在酒庄里发现了古老的发酵桶、酒罐、葡萄酒杯以及葡萄籽。最近考古学家在以色列出土的有4000年历史的古堡中发现了一系列的酒罐和葡萄种子。
考古学家不断发现有几千年历史的葡萄酒酒庄，这些酒庄大部分早已停止了生产，但仍有部分酒庄还在运作，以下是目前仍在运作的8个古老酒庄：
布朗酒庄Boschendal，南非弗兰谷产区Franschhoek，1688年
南非种植法国葡萄品种的传统可追溯到1866年法国胡格诺派FrenchHuguenots的到来，Boschendal布朗酒庄是南非最古老的葡萄酒庄园之一。关于第一任主人的信息并没有多少，但是众所周知的是酒庄在1688年被出售给了AbrahamdeVilliers，这个家族管理着酒庄直到1879年。它几经易主，如今该酒庄是公认的国家保护区，生产了一系列著名的葡萄酒。
勒斯滕堡酒庄Rustenberg，南非斯特兰德产区Stellenbosch，1682年
另一个南非最古老的酒庄是勒斯滕堡酒庄(Rustenberg)酒庄，其历史可追溯到1682年。一个名叫RoelofPasman的男人首次确认了该地区的葡萄生长的潜力，于是建造了酒庄。今天勒斯滕堡酒庄(Rustenberg)酒庄是知名的酿造赤霞珠葡萄酒和霞多丽葡萄酒的酒庄。
卡萨马德罗酒庄CasaMadero,墨西哥ParrasdelaFuente，1568年
卡萨马德罗酒庄位于墨西哥科阿韦拉州帕拉斯山谷，其历史可追溯到1568年西班牙征服者到达该地区寻找金矿，但是他们找到了一个充满绿洲泉水和葡萄藤蔓的山谷。不过直到1594年一批传教士听到在墨西哥东北部，靠近德克萨斯州的地区有丰富的泉水和野生葡萄藤蔓，他们才在这里建立了酒庄并开始生产第一批葡萄酒。卡萨马德罗酒庄生产梅洛，赤霞珠和丹魄（Tempranillo）混酿葡萄酒。
科多纽酒庄Codorníu，西班牙佩内德斯产区Penedès，1551年
通过JaumeCodorníu’s葡萄园和酿酒活动的文件证明了自1551年以来科多纽酒庄在西班牙佩内德斯产区Penedès拥有了葡萄园和酿酒厂，1872年，科多纽酒庄将传统法国香槟的酿造技术与当地产区的葡萄品种相结合，诞生了西班牙第一瓶真正意义上的卡瓦气泡酒。1976年科多纽酒窖在圣萨杜尔尼达诺亚SantSadurníd’Anoia由国王胡安·卡洛斯一世宣布为“国家历史和艺术的纪念地”，今天科多纽是全球卡瓦酒前三名的生产商，年产量近500万箱。
施洛斯•弗拉德酒庄SchlossVollrads，德国莱茵高Rheingau，1211年
莱茵高的施洛斯•弗拉德(SchlossVollrads)酒庄有800年的葡萄酒酿造史了，尤其是以生产雷司令葡萄酒而闻名于世。第一次的售酒记录是在1211年美因茨（Mainz）的一个修道院里。这使得它成为德国，乃至世界上最古老的酒庄之一。如今酒庄仍在继续生产雷司令葡萄酒，包括一系列雷司令塞克特起泡酒，它的酿酒厂和城堡都是向公众开放的。
瑞卡索酒庄BaroneRicasoli，意大利托斯卡纳Tuscany,1141年
BaroneRicasoli于1141年由Ricasoli家族创立，自那时起，该酒庄一直生产古典基安蒂ChiantiClassico，由于在领土边界的位置关系，它经常目睹弗罗伦萨Florentine和锡耶纳Siena之间频繁的争斗。该酒庄号称是意大利最古老的酒庄，拥有230公顷的葡萄园，同时也是古典基安蒂最大的酿造地区。酒庄的经典酒CastellodiBrollo是用该地区最好的桑娇维塞、赤霞珠和梅洛酿造的。
约翰尼斯贝格宫SchlossJohannisberg，德国莱茵高Rheingau，大约1100年
约翰尼斯贝格宫（SchlossJohannisberg)位于德国黑森州境内著名的葡萄酒产区莱茵高（Rheingau）。SchlossJohannisberg的原意就是约翰尼斯山上的宫殿，这里曾经流传着无数传奇，并在欧洲历史上多次易主，被称为欧洲政治的游戏球（SpielballdereuropäischenPolitik）。这里是黑森州Hesse-Darmstadt乃至全德国最重要的酒庄之一，被很多人称为雷司令庄园顶级酒庄,而且是世界上最古老的雷司令酒庄，于1775年酿造了第一瓶晚收葡萄酒——用贵腐葡萄酒酿造的甜葡萄酒。
古拉尼酒庄ChateaudeGoulaine，法国卢瓦尔河谷，大约1000年
法国古拉尼酒庄(ChateaudeGoulaine)位于南特附近的卢瓦尔河谷，已经被古拉尼(Goulaine)家族管理了超过1000年了，除了1788年至1858年法国大革命期间把它转手给荷兰的一个银行家以外。是卢瓦尔河谷最后一个依然酿制葡萄酒的酒庄，它被认为是最古老的依然存在且运作的葡萄酒庄园，目前还在酿造一些卢瓦尔河谷白葡萄酒，包括密斯卡岱(Muscadet)和白福儿(FolleBlanche)。
八个喝红酒的礼仪和技巧，让你瞬间高大上！
社交场合，一个小小的动作就可以露出你的本性。如今，很多人都开始参加各种各样的社会活动，饮酒是不可避免的，所以到底该如何喝葡萄酒？你知道多少关于喝葡萄酒的技巧和方式？一起来看一看吧！1.红葡萄酒倒入酒杯1/3的量，白葡萄酒倒入酒杯1/2的量，香槟则倒入酒杯3/4的量。2.在倒好一杯酒后，晃动一下瓶子，目的是不让余液流出来。3.在与女士碰杯的时候，目光要直视对方，否则根据法国的古老传说，你这接下来的七年都运气不济。4.如果有人向你举杯（假如是在你的婚礼、生日宴会上），你可以不饮酒，保持微笑并谦逊有礼即可。5.端酒杯的时候，记得握住杯柄。因为这样可以避免酒温升高，除此之外还能欣赏到杯中红酒清澈的光泽，同时也能避免在酒杯上沾染指纹。6.这一点便是西餐的讲究和注意事项了。在自己的桌上，要时刻留意，红酒杯一定要放在水杯的右边。7.当喝红酒时，你应该礼貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你说话的那个人。8.作为餐会的主人，你应该随时留意客人的杯子里是否有酒。红酒专家曾经说过，他的眼睛始终都注意到那些空杯子，想必我们也一样。（来源：今日头条清欢柔情摧红颜）
介绍葡萄酒的7个功效
1、改善视力英国赫尔大学视力手术研究中心权威眼科专家米林德·潘德博士表示，喝红葡萄酒能护眼的关键是其中的白藜芦醇。该物质是红酒及紫葡萄中的一种植物多酚，有助遏制与年龄有关的眼部肌肉退化，进而防止视力问题。此外，西兰花、菠菜等富含黄体酮的食物也有助增强眼部肌肉，有益视力健康。2、驱寒养肾《本草纲目》记载葡萄酒能够“暖腰肾，驻颜色，耐寒”，红酒也是西方人的保健佳品。饮用时要注意“白配白、红配红”，白葡萄酒适合搭配海鲜等清淡鲜美的食物，红葡萄酒则可与有嚼劲的牛肉等“混搭”。3、防衰老葡萄酒中的酚类物质和奥立多，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，这些伤害会导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。4、解忧愁一项新的研究表明，每日饮酒一两杯红酒可以提高女性的记忆能力。从心理角度说，饮酒能缓解女性常见的焦虑。专家指出，并不是提倡一向不饮酒的女性每天也都喝上一两杯。总之，每天少量饮点酒对女性还是有益的，尤其是每天一小杯葡萄酒，对心脏还有好处。5、防蛀牙意大利研究人员发现，定期喝上一杯葡萄酒可预防蛀牙、牙龈疾病以及咽喉痛，因为红葡萄酒和白葡萄酒中的成分具有很强的杀菌功能。研究人员表示，葡萄酒可以作为一种有效针对链球菌和上呼吸道感染的抗菌剂，起到保持口腔卫生的作用。但这并不能代替牙刷、牙线等牙齿清洁方式。6、防晒英国《每日邮报》报道，巴塞罗那大学研究人员观察了皮肤在太阳紫外线照射下的化学反应，发现存在于葡萄中的黄酮类物质可以阻止这种化学反应的发生，使皮肤细胞得以存活并免受伤害。研究人员认为葡萄可防晒伤，甚至能预防皮肤癌。夏天不妨喝杯葡萄酒吧。7、降胆固醇近期一项以色列研究发现，边吃肉边喝红葡萄酒时血液中胆固醇含量出现下降。专家称，这是因为食用红肉后，肉中有害物质会被肠道吸收，在血液中累积，形成低密度脂蛋白，对血管造成损害，增加患心脏病的风险。然而，红葡萄酒中的多酚能够阻碍这些有害物质被肠道吸收。
葡萄酒的八种主要气味
动物气味——主要包括野味、脂肪味、肉味、麝香味、猫尿味等等。猫尿味在长相思葡萄酒中较为常见，而成熟的勃艮第红葡萄酒以及罗纳河谷葡萄酒一般带有野味的香气，经过木桶陈年的红葡萄酒会呈现出皮革的气味。
植物性气味——主要有青草、醋栗叶、块根、蘑菇、湿青苔、湿土、青叶等气味。
烧烤香气——主要包括烟熏、烤面包、干草、咖啡、木头等气味，有时还伴有动物皮、松油等气味。
化学气味——包括臭鸡蛋味、划火柴、干纸板、湿纸板、乙醛微生物等气味。葡萄酒呈现的化学气味，最常见的为二氧化硫、氧化等不良气味。
花香——较为常见的包括玫瑰、茉莉、紫罗兰、洋槐等的花香。年轻的雷司令一般伴随着轻微的花香，而顶级成熟的红葡萄酒常带有紫罗兰的香气。
果香——常见包括覆盆子、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、柠檬、梨、香蕉、核桃、无花果等气味。例如年轻的黑比诺一般散发着覆盆子的气味。
矿物味——主要呈现为石油、煤油、湿石头、接近燧石或是粉笔屑的气味。在陈年雷司令葡萄酒中较为常见的就是石油或煤油的气味。
辛香料气味——除了来自葡萄本身的风味物质外，也来自烘烤橡木桶和酒精提供的刺激感。常见辛香料味有黑/白胡椒、丁香、香柏、茴香、肉桂、香草等等。比较有名的比如澳洲设拉子（Shraiz）的黑胡椒风味，歌海娜中常见的白胡椒味以及优质佳美（Gamay）中常有肉桂气味。
影响葡萄酒气味的几种因素有葡萄品种、土壤类型、橡木桶种类、酵母和发酵、陈年过程等。
白葡萄酒的保健功效
科学家在实验过程中发现，日常喂食白葡萄酒的老鼠，心搏停止期间心脏受损情况比日常饮水或粮食酒精的老鼠要轻。同样，日常喂食红酒或从葡萄皮中提取的白藜芦醇的老鼠，心脏受损情况也很轻。康涅狄格大学分子生物学家迪帕克·达斯表示：“葡萄肉与葡萄皮具有同样的保健功效。”达斯与同事给实验室老鼠每日喂食一至两杯葡萄酒，其它老鼠喂食等剂量从葡萄酒中提取的多酚。当这些老鼠心脏病发作时，心脏受损程度较轻，血压也不高。心脏细胞分子测试表明，白葡萄酒也具有保护细胞“发电站”线粒体的作用。饮用葡萄酒的老鼠，心脏线粒体外形结构更好。喂食多酚、白藜芦醇以及从白葡萄酒中提取的对羟苯基乙醇的老鼠也取得相同效果。达斯的数据充分说明，白葡萄酒与红酒一样，对心脏有保健功效。但是，达斯指出，人类心脏病发是由于病变动脉血液凝块造成，并不一定是线粒体出现问题。此外，对狗进行的相关试验，也证明了上述结果。达斯希望类似研究能够证实白葡萄酒的价值，“我可以负责任的说每天饮用一到两杯白葡萄酒，保健作用与红酒一样。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《葡萄酒的八个功效》内容，更多精彩访问红酒与葡萄酒的区别专题!