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一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、百吃不厌的卤蛋,既可当饭又可当菜,谁都可视而不见,却又常令人无限回味的百姓小食。

今天详细给大家介绍啤酒卤蛋的做法。

1、食材准备:鸡蛋、啤酒,酱油、老抽、干辣椒、香叶、白糖、盐。

2、鸡蛋洗净,冷水下锅,中火煮15分钟,让鸡蛋熟透。

3、煮好的鸡蛋捞出,冷水浸泡5分钟,这样容易剥一些。在剥好的鸡蛋上划几刀,方便入味。

4、将啤酒、酱油、老抽、白糖、盐、干辣椒和香叶放进汤锅中,加入适量的凉白开将汤汁煮沸。

5、将处理好的鸡蛋放进汤汁中,重新煮沸,再盖上锅盖转小火煮30分钟慢慢入味。

6、关火,浸泡1-2小时入味,中途时不时翻拌一下鸡蛋,让上色更均匀。

7、待鸡蛋入味后,再开火收一下汁,这样做可以再次入味,也为卤蛋最后一次上色,卤汁不必收太干,卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存,随吃随去,过夜后效果更佳。

这样每天都可以吃到放心的卤蛋了,非常简单方便,喜欢就赶紧尝试一下。

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飘香感恩节 十款葡萄美酒搭配十种美味佳肴


每年十一月的第四个星期四就是感恩节。在这个充满了温情的节日里,你想用什么葡萄美酒来表达对亲人、朋友的感激之情呢?在感恩节,最富有传统特色的一道美食是火鸡,那你知不知道,吃火鸡的时候,最适合搭配哪款葡萄酒?

1.火鸡+勃艮第白葡萄酒

火鸡的常见配酒有佳美(Gamay)、琼瑶浆(Gewrztraminer)和仙粉黛(Zinfandel),不过,当大家都这么做的时候,为什么不另辟蹊径,选一款产自勃艮第(Burgundy)的白葡萄酒呢?火鸡肉质比较干,而勃艮第白葡萄酒酸度充沛,喝的时候会让口腔分泌大量的唾液。吃火鸡时,时不时喝一口勃艮第白来润泽一下口腔,岂非令人回味无穷?

2.青豆+新世界雷司令葡萄酒

干型雷司令(Riesling)清新酸爽,带有矿物质和核果的风味,可以让青豆更显清脆可口。

3.玉米面包+卢瓦尔白诗南葡萄酒

玉米面包一般带有小茴香、辣椒或者咖喱的味道。干型或者半干型的白诗南(CheninBlanc)葡萄酒带有胡桃和小红莓的甜香,正好可以中和玉米面包的各种辛香味。

4.土豆泥+白中白起泡酒

使用霞多丽(Chardonnay)酿造出来的白中白(BlancdeBlancs)起泡酒其实适合在所有喜庆场合饮用。土豆泥里一般会加入黄油或者奶油,而白中白起泡酒可以降低它的油腻感。

5.红薯+加州霞多丽葡萄酒

酒体丰满、口感强劲的霞多丽葡萄酒与顶部浇上大量黄油的红薯进行搭配,可以取得令人难忘的美味效果。

6.火鸡肉汁+里奥哈丹魄葡萄酒

火鸡肉汁口感油腻,带有烘烤的香味;产自西班牙里奥哈(Rioja)的丹魄(Tempranillo)红葡萄酒带有皮革、烘烤和橡木的风味;两者在气质上非常相配。

7.球芽甘蓝+新西兰长相思葡萄酒(经橡木桶陈酿)

感恩节是吃球芽甘蓝的最佳时机。对于吃球芽甘蓝来说,最佳的配酒莫过于经过橡木桶陈酿的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。

8.面包肉末+罗第丘西拉葡萄酒

不同的人喜欢用不同的材料来做面包肉末这道菜,有些人喜欢用香肠,有些人喜欢用牡蛎,不一而论。吃这道菜的时候,可以搭配产自法国罗讷河谷罗第丘(Cote-Rotie)的西拉(Syrah)红葡萄酒。

9.甜洋芋+马德拉葡萄酒

马德拉(Madeira)甜葡萄酒跟焦糖一样香甜,还带有一些核果的风味,非常适合搭配甜洋芋。

10.小红莓果酱+麦克拉伦西拉葡萄酒

产自澳大利亚麦克拉伦谷(McLarenVale)的西拉(Shiraz)葡萄酒富含黑醋栗、覆盆子和香料的风味,这些风味非常富有层次,并不会与小红莓酱的酸甜滋味造成冲突。

特色佳肴之啤酒鸭的3种做法


啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,深受广大吃货喜爱。啤酒鸭的做法很多,今日小编给大家带来三种独特的啤酒鸭做法,希望各位吃货能够喜欢。

做法一

用料:鸭、土豆、香菇、啤酒、八角、桂皮、姜、蒜、青葱、酱油、醋、盐、鸡精。

做法:1、食材准备,鸭子土豆切块,香菇用水泡发(泡发后切块),姜切片,部分切末,葱白切段,葱绿切末。

2、上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜。

3、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋盖好盖子,大火煮开。

4、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。

5、三分钟后换大火,加入适当酱油上色翻炒,大火收汁。放鸡精和盐起锅,装盘后洒葱末。

做法二

用料:鸭子、啤酒、生姜、大蒜、葱、老抽、鸡精、盐、八角、桂皮。

做法:1、把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型。

特色佳肴之啤酒鱼


啤酒鱼鱼肉鲜嫩,啤酒味清爽,汤汁浓郁,其主要食材为鲜鱼、啤酒。啤酒鱼有利湿、暖胃和平肝等功效。啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。

主料:漓江鲜鱼草鱼鲤鱼

辅料:青红椒、西红柿

调料:盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精

制作步骤:

1、准备辅助材料,西红柿洗净、切块,青、红椒洗净、剖开、切大块,姜去皮、切丝,蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎。

2、准备鱼,鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞,用厨房纸将鱼身表面的水分吸干,将鱼斩成大块待用。

3、用两片姜将煎锅擦拭一遍,将锅烧热,倒入少许橄榄油,倒入鱼块,以小火慢慢煎。

4、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用。

5、另起油锅,放入姜丝和蒜瓣爆香,然后倒入煎好的鱼块,翻炒均匀。

6、加入生抽,倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右。

7、放入青红椒和西红柿,加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。

这就是啤酒鱼制作全过程,看似复杂,其实做起来没那么繁琐。是时候释放一下自己的味蕾了,给自己的胃口放个假,也能让自己换个心情。

你知道啤酒鸡肉的做法吗?


天天吃肉,天天吃肉,都吃烦了,但还是要吃,没吃肉就好象是没吃饭一样。今天换个鸡肉吃吃,也换个心情。以前有一段时间疯吃啤酒鸭,到今仍怀念那个味道,但是今天的主要肉食是鸡,道理是差不多的,加点酒,总是会要香些,就试试吧!!

材料:

鸡400克,青椒1只,红椒1只,啤酒500克,酱油10克,糖5克,盐4克,油3克

做法:

1.鸡洗净切块,加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟;青椒和红椒洗净切片。

2.锅内放油,油热后放入腌好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。

3.倒入啤酒,再放少量酱油和一小勺糖,煮至肉烂。

4.煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒,放适量的盐,略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

小诀窍:

鸡爪多筋和胶质,所以要多炖一会儿,要不然吃起来会咬不动,如果只用鸡肉来做,根据鸡肉的量,可能用不了一罐啤酒,大半罐就够了。

美酒佳肴的科学吃法


美酒佳肴的科学吃法

美酒配佳肴,这是自古以来就有的定律。可很多人在喝酒的时候都忽略了菜肴能够带给你身体上的健康保证。喝酒不吃菜,你的肝脏会提出抗议的。

牛肉、烧鸡、鱼以及其余动物性药品和大豆制品中,含大宗蛋氨酸和胆碱。吃该署食物等于服了保肝药,因此。如醋拌的凉菜、小白菜及果品等,对呵护肝脏也有益,酸性药品。喝酒同声吃些呈酸性的补品菜蔬(如拌凉菜),从而减免肝脏的累赘。

在喝酒时多吃鱼、鸡肉、豆花和豆豉等也有好处。能将盐分随尿排出,酒精有利尿作用;另外值得注意的就是:饮酒后的第二天早晨,最好喝一杯淡盐水。不过还可以吃些水果,既可中和碱性,果品中的含硫分又能驱使酒精在体内焚烧,从而减去其对肝脏的损坏。

经常饮酒的人们需要注意了,在酒桌上不要只顾着喝酒而不吃一点菜,其实,美味的佳肴是可以帮助你预防酒精对你身体的危害的。

啤酒原来可以做出这样的美味


啤酒可以和很多肉类食物完美的配合,往往使得肉质更加的鲜嫩,下面简单介绍几种搭配法:

1.烧牛肉的时候不放水,或者放少量的水,然后倒入啤酒,以啤酒刚刚淹没牛肉就好。然后小火闷烧牛肉。直到牛肉闷熟,试试看,这样烧出来的牛肉肉质鲜嫩,异香扑鼻。

2.用啤酒炖鱼也非常好吃,做法是先将鱼洗干净,然后放在啤酒中浸泡10分钟,炖的时候再加入少量啤酒,这样炖出来的鱼不仅味道鲜美,而且可以减少鱼的腥味。

3.啤酒鸡的做法:先把啤酒兑水,按照20%的啤酒,和80%的水兑好以后,把生的鸡肉放进来浸泡半个小时左右,然后把鸡捞出来像平常一样蒸或煮,你会发现鸡肉鲜嫩可口,味道也非常的纯正。

好了开始我们今天的主题,黑啤烧排骨

食材:

肋排300克

番茄酱1汤勺

卡利特黑啤没过排骨即可

花椒10粒

八角2个

酱油少许

植物油1汤勺

啤酒烧排骨做法:

1.小排放入水中煮开去除杂质后备用。

2.锅中加入少许植物油,炒香番茄酱、花椒与八角然后加入焯好的小排翻炒出香味后加入酱油调味,然后倒入黑啤,黑啤的量没过小排即可,然后转大火烧开后转文火,烧至软烂即可,出锅前根据个人口味加入盐巴。


完美结束

美味啤酒菜 做菜要爽呆


1、啤酒鱼

材料:鲤鱼、啤酒、朝天椒、盐、西红柿、番茄酱、姜、白醋、胡椒粉、葱、蚝油、香菇、生抽、白糖

步骤:

1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。

2.锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。

3.翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了。

2、香辣啤酒鸭

材料:番鸭、啤酒、青椒、红椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽

步骤:

1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗,青红椒切小块,锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒,放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。

2.放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来,倒入盐、啤酒,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

3.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去,最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

3、啤酒烧猪蹄

材料:猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、,花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉

步骤:

1.水中加花椒煮开,放入猪蹄煮开,捞出洗净沥干,摘净毛。

2.锅里放油,小火炒香姜片,八角,草果,倒入猪蹄煸炒一分钟,放入干辣椒,五香粉,炒出香味后倒入老抽和生抽。

3.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟,根据口味调入盐,大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。

节后开胃佳肴——酸菜鱼


传说酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。下面小编教大家做酸菜鱼,赶紧来看看吧。

1、鱼一定要新鲜活鱼,最好选择白鲢鱼,花鲢鱼,黑鱼这样的鱼肉质嫩。

2、制作酸菜鱼的酸菜要用四川泡青菜,炒和煮的时间也不宜过久,让汤里有酸菜味就成。

3、腌渍鱼片,放好所有的料,用手按摩抓腌一会,这样味道才容易进到鱼肉里。

4、煮鱼片一定要小火,一片一片下入,在开大火烧开,这样煮出的鱼片超级滑嫩。

5、鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成型。武火熬鱼骨和芋头,才能出白色的奶汤。

6、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好

7、建议选用干锅来装鱼,吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,还可煮些豆腐、蔬菜。

只要掌握了这几个要点:鱼片不散,肉要滑嫩,汤要鲜美,酸菜要脆。

川菜佳肴——麻婆豆腐


麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜麻辣的特点。下面小编教大家做川菜佳肴麻婆豆腐,赶紧来看看吧。

材料:豆腐,肉馅

配料:榨菜,豆瓣酱,盐,花椒粉,胡椒粉,姜末,葱,生抽,水淀粉

1.小葱切成葱花,生姜切成末,肉馅适量,榨菜切成末

2.豆腐切块

3.锅中放油烧热,放入葱姜炒香,再放入豆瓣继续炒出红油

4.把肉末和榨菜倒入翻炒至肉末变白

5.再把豆腐倒入锅中,用勺子慢慢推动,使酱料裹匀

6.加入2勺生抽,加适量的清水

7.待煮开后调小火慢炖一会

8.调入半勺盐和1勺胡椒粉

9.待锅内汁液收的差不多的时候,转大火,勾薄芡,起锅装盘

10.接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了

红酒雪梨的做法


导语:四季里,我对秋天的感觉是最最敏感的。每年入秋,天一转凉,皮肤干燥,嘴巴起皮,上火啊,心烦啊嘴里无味,喉咙干啊这些问题就一块儿全拥上来了。虽然季节交替时,这都是自然现象。可是这样的不适感,还是会加重内心的烦燥,弄点吃的调节下吧。

红酒雪梨

原料:雪梨400g,少量川贝。

红酒500g,冰糖1汤匙。

操作:1、先把川贝舂碎,雪梨去皮,从中间切开,剁核,顶刀切0.5厘米厚片;

2、锅中放水,烧开。然后放入切好的雪梨,焯一下,用水冲凉,控干水分,放入盆中;

3、倒入红酒、川贝、冰糖以慢火炖1小时;

4、用餐时把雪梨捞出即可食用;

贴士:

1、梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红,厨房内慢慢弥漫出清新的淡淡香味,一种沁人肺腑的舒坦和畅快;

2、虽然川贝略有些苦,但和着梨的清香、冰糖的清甜、红酒的果香,味道特别不同。

第二种做法:

食材:

主料:雪梨400g;葡萄酒500ml

配料:白砂糖4-6大匙(微甜)10-12大匙(脆甜)①;纯净水200ml-250ml

制作方法:

正确做法:(推荐):

1、雪梨去皮,从中间切开,剁核。

2、锅中放水,大火烧开后加入红酒、白砂糖,然后放入切好的雪梨,等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟②。

3、再炖煮完成后装入容器,待晾凉后盖盖,放入冰箱与汤汁(汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳)至少浸泡6h,24h后口感最佳。

饭店做法(即浸泡型):(不推荐)

1、雪梨去皮,从中间切开,剁核,顶刀切0.5厘米厚片;

2、锅中放水,烧开。然后放入切好的雪梨,焯一下,用水冲凉,控干水分,放入盆中;

3、取红酒500g,倒入盆中侵泡雪梨48小时;

4、用餐时把雪梨捞出,加藕片拼盘即可食用。

注:①也可以以个人喜好添加,冰糖、绵糖均可。②炖煮时间因个人喜好、梨的质量和自家炉灶活力而有所不同,这里仅供参考。

烹饪心得(此菜关键在梨的选购):

梨分雌雄,首选雌梨。

雄梨:外形上小下大,花脐处有二次凸凹形,外表没有锈斑。肉质粗硬,水分较少,甜度较差。

雌梨:外形近似等腰三角形,上小下大,花脐处只有一个很深而且带有锈斑的凹形坑。肉质鲜嫩,水分多,甜脆。

梨的功效:

生津润燥,清热降火,止咳化痰,解酒除烦。秋天到了,空气中水分减少,人们出现的咽干鼻燥,唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干燥等现象被称为秋燥而梨则有很好的改善作用。

品尝美味香槟的决窍


香槟,这个充满气泡的葡萄酒,它有一种令人情绪高昂的魅力。当软木塞拉起的那一瞬间,犹如珍珠宝石般的气泡缓缓地升起,到达杯缘时还噗嗤噗嗤地像跳跃的音符。伴随着清爽的香气,瞬间周围弥漫着一投幸福感。

寻找自己所喜爱的香槟,不论是冰镇的方式、品尝的湿度抑或是聪明的开瓶方法,我们必须将香槟的风味、香气、气泡与它细腻的色泽提升到最高境界。另外,品饮时酒杯的挑选也是相当重要的哦,试着以更美味的角度来品尝香槟吧。

为了要品尝更美味的香槟,首先,必须要掌握住香槟最恰当的品尝温度、最合适的保存方法、漂亮的开瓶法以及完美的倒酒方式。

冷却

品尝滋味绝佳起泡酒的秘决就是冰镇之后再饮用,但是,也千万别把起泡酒给冰过头了。其实,最理想的冰镇温度是8-10℃。你也可以放入冰箱冷藏3个小时,就是香槟最佳品饮的时机了。

然而,由于香槟种类的不同,适合品尝的时机也有些差异,购买香槟的时候应该先向店家确认一下。不过,有时候会想马上让香槟快速冰凉,但仍不建议大家把香槟放入冷冻库里,因为这些会破坏香槟原有的风味以及香气。

保存

香槟必须摆放在不易摇晃的阴凉处。此外,要将酒瓶产着放而非横放,这样一来,香槟比较不容易酸化,用立放的方式来保存较为恰当。

至于香槟的品尝期限虽然没有特别标示出来,但一般来说,香槟在出货的时间点已经是最佳的状态,完全熟成,所以大可不必像红葡萄酒那样需长期发酵。香槟在酒窖内熟成的期间长短通常就是出货后的品尝期限。

因此,无年份香槟为1、2年,年份香槟为3-5年,顶级香槟可到7-10年。不过,基本上香槟不是尽早品尝较为美味。

开瓶

只要记住决窍话,香槟开瓶动作其实很简单。值得注意的是,绝不可以发出巨大声响、不能让软木塞弹飞出去,要特别小心。

1、剥除铅封

先要找到拉手,再将铅封剥除。若是利用侍者刀来拆也可以。

2、卸下铁丝套

用手压住软木塞,另一双手将缠绕成圈的铁丝套反转6次之后卸下。

3、将餐巾盖在瓶口

为了避免软木塞因气压而弹飞出去,一边用手将其压住,一边盖上一层餐巾。用另一双手撑住瓶底,慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微低一点,这样会比较稳。

4、拔去软木塞

若感到软木塞已经快要推挤至瓶口的话,只要稍微斜推一下软木塞头,腾出一个缝隙,使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外,不发出任何声响,并且静静地将软木塞拔起。

香槟在开瓶的时候,砰!让人听了心情舒畅的声响也可以算是香槟的魅力!在庆祝活动或派对场合奢侈地演出软木塞弹出酒瓶的余兴节目固然不错,但这在私人场合却是禁忌。

为了防止爆弹出去的软木塞击中人或是灯光,不但危险,而且瓶里头的香槟也会随之喷洒而出,因此尽可能静静地开瓶才是真正的礼节。

倒酒

完美倒出香槟的步骤:

1、拔起软木塞之后,先静放一会,等待瓶内的碳酸气稳定下来再倒入酒杯中。

2、若是一口气将香槟在杯中倒满,那么整个杯子就会充满气泡,甚至溢出杯外。因此,倒香槟时应该要一边观察气泡的模样一边倒酒,这是非常重要的。

3、不必倒满酒杯,比半杯再多一点点就好,这样显得好看。

4、如果香槟没有喝完,就就放入冰桶里冷藏。这时候利用专用的瓶栓来保存的话,不仅能防止气体跑掉,还能够不需在开瓶当日饮尽,可以多存放一点时间,大约三至四天,还能品尝到香槟的美味。

美味香蕉蛋挞


香蕉果肉营养价值颇高,每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克;此外,还含多种微量元素和维生素。香蕉果肉香甜软滑,是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为快乐水果,而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。下面小编教大家做美味香蕉蛋挞,赶紧来看看吧。

食材:

主料牛奶100克淡奶油100克香蕉1根蛋挞皮9只

配料糖适量

1.牛奶倒入锅中,再放入淡奶油拌匀

2.然后放入糖拌匀

3.加热至糖溶化起小泡不要沸腾离火

4.香蕉去皮切块,鸡蛋打碎

5.奶液放至30度左右,放入搅拌好的鸡蛋

6.蛋挞皮内放入香蕉

7.再把鸡蛋奶液放入蛋挞中,烤箱180预热5分钟,放入烤箱中层上下烤20分钟

自制美味腊肠


腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。想吃腊肠并非要买现成的,还可以亲手制作。下面小编教大家来做美味腊肠,赶紧来看看吧。

原料:猪肉(2成肥8成瘦)五斤,盐50克,白糖100克,高度白酒100克,姜,白胡椒粉,味精。肠衣。

做法:将肠衣里外洗净。

1.猪肉切小丁备用。

2.姜剁成姜末,越细越好。

3.将切好的五斤猪肉放盆里,加入50克盐,100克白糖,100克高度白酒,姜末,白胡椒粉,味精。

4.将所有原料充分搅拌均匀,腌1小时。使其充分入味。

5.用漏斗灌入肠衣,尽量灌得充实一些。

6.灌好的腊肠,用线绳结成合适的长度。

7.在阴凉通风处晾干(我晾了一周)。

8.晾好的腊肠,取下后洗干净。

9.放蒸锅里蒸25分钟即可。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。