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以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。
在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎较下工夫。1950年代的茅台酒封口距比较特殊，使用的是软木塞，外包猪膀胱(猪尿泡)封口。1960年代后，采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带。这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同，大小高矮也有不同。
还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。
再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字，或中文数字也有不同。后来，茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术，瓶口采用了喷码的技术显示日期。
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葡萄酒软木塞里的秘密
葡萄酒软木塞大多由葡萄牙的软木橡树树皮制成。虽然很多树皮都有软木，但是只有软木橡树的树皮可以制造出较佳品质和紧密度的瓶塞。软木塞因而通常被称为“葡萄酒的守护神”。
一个结构组织良好的软木塞并不是密不透气的，它能让极少量的空气逐渐进入酒瓶内，促使葡萄酒慢慢进行瓶内成长，而使酒质变得更加醇厚。
如果木塞完全密不透气，瓶内的酒就变成死酒，完全没有熟成的可能了。但是如果是一个不合格而结构松散不良的软木塞，会使大量的空气及细菌进入酒瓶，将酒水氧化甚至腐坏变味。所以说酒的守护神就是“软木塞”，是丝毫不夸张的。
一般而言，酒质好的葡萄酒都是用软木塞封瓶的，但软木塞封瓶的却不一定都是好酒，而软木塞品质的好坏真的是会直接影响酒的品质。除了内在本质，外在因素也可能对软木塞造成很大的个影响。如果储存木塞的环境不够清洁，或是环境中有异臭、霉味，也都会导致木塞变质进而影响酒的品质。
葡萄酒应躺着贮存，使软木塞与瓶中的酒自然接触而保持湿润。湿润的木塞能阻绝空气，使酒质长期不受侵害。如果葡萄酒被直立放瓶内会使酒氧化变味，同时瓶内酒香也会散失良好风味。
葡萄酒的软木塞通常会在上面印上年份、出生地、酒庄等，以示负责。在开瓶饮用之前可以先审视木塞上的字，确定年份，、酒庄等信息。闻闻软木塞是酒香扑鼻还是霉味冲天，也是辨别酒质是否良好的一个手段。
波尔多的60年代
年份在波尔多是一个重要的概念，不同年份的天气状况可对葡萄酒产生不一样的影响。今天本文将与大家介绍一下上世纪60年代波尔多一些不错的年份。
1960年：一个不错的年份，该年份的波尔多葡萄酒酒体尤为轻盈，非常美妙。
1961年：有史以来伟大的年份之一。该年份出产的波尔多葡萄酒口感深邃而浓郁，口感美妙而神奇。经过半个世纪的洗礼，它们中出色的一些现在还处于时期。
1962年：不错的年份。1962年的波尔多葡萄酒口感紧实而平衡，果味丰富，酒体丰满。
1964年：一个非常不错的年份，尤其是对于波尔多右岸来说。虽然它不如61年那般卓越，但比62年更出色。
1966年：同样也是一个非常棒的年份。1966年的波尔多葡萄酒风味浓缩而深邃，带有好的波尔多佳酿所具有的经典风味和香气。其单宁含量丰富，知名列级庄出产的1966年美酒现在享用能给人无比美妙的体验与乐趣。
60年代被誉为贵州“二茅台”的金沙回沙酒
金沙回沙酒是贵州老牌名酒。在2010年酒类流通协会、品牌战略研究院共同主办的，“华樽杯”酒类品牌价值评议中，其品牌价值为4.07亿，在我国酒类行业中处于第187位。
早在60年代金沙回沙酒被誉为贵州“二茅台”，曾荣获首届食品博览会金奖、酒文化节金奖、历届贵州省头牌产品及贵州群众较喜爱的产品杜鹃杯等奖。多年来，公司生产的系列产品，经省、地、县质检部门抽检，市场合格率年年都达，多次被省、地、县工商部门授予“消费者信得过产品”称号，连续三年获省级重合同、守信誉单位。
2001年获贵州头牌产品称号，2003年获贵州知名品牌称号，同年被授予进出口自主经营权单位，2004年被国家工商总局授予我国重合同、守信誉单位称号，9月通过质量认证中心ISO9001-2000质量管理体系认证。2008年底,企业已形成年生产金沙回沙酒4000吨的能力;2010年,企业将达到年产金沙回沙酒6000吨的水平。2012年，一座生产现代化、年产规模过万吨、管理更科学、品质更优良的新型酿酒企业，将在黔州大地上拔地而起，贵州金沙窖酒酒业有限公司这家具有悠久历史的酿酒企业，将焕发出新的生机和活力。
金沙回沙酒以优质高粱为原料，小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造，生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的前列个大曲酱香型白酒，具有酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风味。
法国葡萄酒开始放弃传统的软木塞
在开启法国葡萄酒时，软木塞缓缓推出，那熟悉的“砰”的一声开瓶声不久要成为历史了，因为法国葡萄酒已开始放弃传统的软木塞，改用新世界的螺旋盖。
多年来，绝大多数新世界葡萄酒一直采用螺旋盖封瓶，包括90％的新西兰葡萄酒，60％的澳大利亚葡萄酒，法国却将其看作廉价酒品的包装标志。
较近，据一位葡萄酒专家透露，法国两大知名酒庄——勃艮地的罗曼尼康帝酒庄（DomainedelaRomanée-Cont）与波尔多具有传奇色彩的玛歌庄正准备采用螺旋盖封瓶。
由于法国葡萄酒行业普遍抵制螺旋盖，罗曼尼康帝酒庄并未对此发表评论，玛歌庄总经理PaulPontallier则坦承，正在进行螺旋盖封瓶试验。Pontallier说：“我们从四五年前就开始进行螺旋盖的封瓶测试，不过现在决定玛歌庄葡萄酒是否采用螺旋盖还为时过早。”
勃艮地另一知名葡萄酒生产商Jean-ClaudeBoisset早已使用螺旋盖封瓶了，包括该酒庄售价100英镑一瓶的2005年份香百甜葡萄酒（CHAMBERTINGRANDCRU）。今年该酒庄生产的200,000瓶葡萄酒将全部采用螺旋盖封口。Boisset集团灌装部门负责人GregoryPatriat说：“我们开始将高端产品改用螺旋盖封瓶，我们相信螺旋盖更适合需要陈放的高档葡萄酒，能更有效的隔绝氧气，防止氧化。”
另一种软木塞替代品是塑料瓶塞，不过酒商们称这种塑料塞只用于保质期两三年的产品，否则随着时间延长，塑料塞会变形导致空气进入。
勃艮地Laroche酒厂的RenaudLaroche说：“2001年我们采用软木塞封瓶的葡萄酒出现很多问题，之后便开始尝试螺旋盖。”现在，Laroche酒厂较高档的葡萄酒Réservedel’Obédiance——一种夏布利白葡萄酒（售价在60英镑以上）全部采用螺旋盖封瓶。Laroche表示，螺旋盖特别适合白葡萄酒，可以起到完美的保鲜效果，但红酒较好还是选择软木塞。
另据统计数字显示，全球每年生产的瓶装酒约70亿瓶，2003年只有3亿瓶葡萄酒采用螺旋盖封瓶，今年螺旋盖葡萄酒达25亿瓶。国际知名的葡萄酒大师罗伯特帕克预计，到2015年软木塞封瓶的葡萄酒将占少数，他说：“每年因软木塞污染毁掉的葡萄酒高达15％，软木塞行业一直未投资解决这一问题。不过，需要陈放20－30年的葡萄酒较好还是选用软木塞。”
不只有酱酒 聊聊贵州八、九十年代的浓香白酒！
说起浓香酒，很多酒友的第一印象就是川派浓香，其窖香浓郁、绵甜甘冽、饱满醇厚、香味和谐、余味悠长的特点俘获了众多酒友的芳心;而江淮派浓香白酒如同小家碧玉一样拥有窖香文雅、绵甜柔和、醇和和谐、爽净的特点，更是收成了大批拥趸。
事实上，在这两派之外还有一派浓香型白酒，俗称黔派浓香，黔派浓香汲取了部分酱香、董香工艺，酒体饱满醇厚、回味悠长。相较于川派与江淮派，如今的黔派浓香有点暗淡无光，曾经风光一时的品牌大多归于安静，今天小酒瓶就给酒友们分享几款在80、90年代比较活泼几款黔派浓香白酒，大家一起来看看吧。
80年代的鸭溪窖酒
产地：遵义市鸭溪镇
工艺：分层起窖、分层蒸馏工艺，多次发酵多次蒸馏，分期窖藏，慢工出酒。
特点：窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长。虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点。
80年代的金壶牌平坝酒
产地：贵州平坝
工艺：以高粱、糯谷为主要原料，选用大米、小麦分别制成小曲和大曲，同时配上几十种中药，然后采取小曲糖化、大曲发酵等特殊工艺酿制，窖上半年至一年，勾兑而成。
特点：香气幽雅、酒体醇和，药香舒畅，绵甜爽口。
80、90年代的安酒
产地：贵州安顺
工艺：以糯高粱和糯谷为原料，小麦制成的中，高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。量质接酒，分级贮存，然后经长期储存再勾兑而成。
特点：无色晶莹，窑香较浓，醇和甘冽，爽口不燥。
1986-1992年的习水大曲
产地：贵州习水
工艺：采纳传统的混蒸混烧工艺，发酵期为两个月左右，然后低温入，窖密封贮存1年以上，调兑而成。
特点：无色晶莹、香气浓郁、甘冽爽口，柔和软绵，余味悠长。
80年代湄窖
产地：贵州湄潭
工艺：选用高粱、小麦、糯米、玉米、谷物为原料，采纳浓香型白酒传统工艺，混蒸混糟、续糟发酵，经蒸馏、储存、勾兑而成。
特点：拥有清亮晶莹、芳香浓郁、绵甜爽净，回味悠长等特点。
80年代贵州醇
贵州醇以优质高粱、小麦为原料，配以当地泉水，采纳纯粮固态发酵。酒体清亮晶莹、味醇绵甘爽、浓香馥郁、酒度低而不淡、加水加冰色味不变，更复合低度地区人的口感。它的前身是兴义县酒厂，创建于1950年。早期主要生产小曲酒以满足本地群众需要，七十年代才开始生产浓香型白酒。
1983年，兴义酒厂把新品带到广州中国出口商品交易会，并为其取名贵州醇，当场就有外商订购了15吨。
茅台酒
茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长。据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。
1915年，美国旧金山巴拿马万国博览会，茅台酒怒掷酒瓶震国威，荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球。建国后又先后荣获国际金奖，被誉为世界名酒、“祖国之光”。畅销100多个国家和地区。茅台酒的生产工艺古老而独特，它继承了古代酿造工艺的精华，闪烁着现代科技的光彩。1984年，我国人大副委员长朱学范为茅台酒题词：国酒茅台，玉液之冠。
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。
茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原较低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或我国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。