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在品鉴中，持杯看似一个微不足道的细节。实际上，它不仅反映了你的个人修养程度，还会对品鉴体验有所影响。那么，饮用不同的酒时，应该如何持杯?
1.马天尼(Martini)鸡尾酒
饮用马天尼采用的鸡尾酒杯具有细长的握柄，杯柄上方呈三角形或者梯形，你只需握住杯脚部分即可。因为大多数鸡尾酒都会加冰，这样的持杯方式能避免手的温度影响酒的风味。
2.葡萄酒
与饮用鸡尾酒相似，在品尝葡萄酒时应该握住杯柄，将杯柄置于拇指、食指和中指之间，其他手指自然放置。这也是为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味。
3.白兰地(Brandy)
通常，白兰地适合加温饮用。所以，你在饮用白兰地时，用手掌从下往上包住杯身。如此一来，手的温度能传导给杯中的白兰地，温暖酒液，从而让香气更好地散发出来。
喝不同的酒，该如何持杯?
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喝不完的香槟该如何保存？
在日常生活中，虽然绝大多数香槟都用来庆祝或者派对，经常由很多人一起分享。可是，有时也难免会出现香槟喝不完的情况。那么问题来了，喝不完的干红、干白还能塞上瓶塞放进冰箱，喝不完的香槟怎样才能保证气泡不流失呢?
1、封住瓶口，保持冷冻
香槟保鲜最大的问题在于气泡的流失，因此，保持冷冻是守住气泡很好的方法。在没有更好的方法时，可以简单的用保鲜膜裹紧瓶口，再用橡皮筋固定，并且使香槟保持冷冻的状态，减少气泡活动，冲出保鲜膜。
2、汤勺保鲜法
在香槟界有一个非常有趣的传说，只要把汤勺柄插入香槟瓶中，就可以防止香槟气泡的溢出。为了验证这个传闻是否可靠，有日本网友曾经做过实验，将汤勺柄放进香槟瓶中，再把香槟冷藏起来，结果发现在24小时后，香槟的口感和气泡居然都没有改变。
据说，金属勺子能让酒瓶的瓶颈变冷，使得一层冷空气覆盖在酒液上方。这样一来，气泡就不得不留在瓶子中了。
不过，专家们对这种方法仍然褒贬不一。有人说实验中的气泡没有流失完全是因为冷藏的关系，也有人坚信汤勺确实有如此神奇的功效。但不管怎么样，如果你有保存香槟的需求，手头上又恰好没有别的工具，将汤勺柄放入香槟瓶中再冷藏也不失为一个可行的方法。
3、瓶塞改造法
香槟塞一旦从瓶中取出，再想塞回酒瓶可就太不容易了。不过，我们也可以自己动手，用小刀将瓶塞削成尖头，再塞进酒瓶。最后一定要用铁丝将瓶塞固定好，以免气泡将瓶塞顶出。
4、专业保鲜器保存
正如静止葡萄酒有真空塞用来保鲜一样，起泡酒也有专门的保鲜器。与真空泵抽走气体的原理不同，起泡酒保鲜器会牢牢地抓住瓶颈，塞住瓶口。根据起泡酒的不同酸度，使用起泡酒保鲜器能保存葡萄酒2-4天。
虽然有这么多的选择，但哪种方法都不如直接喝完来的方便。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，如果你真的有这样的困惑，叫上几个朋友一起分享你的香槟吧!
不同的场合 如何正确的拿起一杯葡萄酒？
不论你是在深秋的路上踯躅独行时忽然心头一热，还是作为空巢青年受够了每周例行的周末瘫，接下来的十一月那么多酒会呢，随便选一个，走进去，拿起晶莹剔透的酒杯，你绝对不会后悔。
嘿嘿，这就到了问题的关键了如何以正确的姿势，端起一杯酒?
如果你是在问一个葡萄酒死忠，那么他可能会告诉你，手离杯壁越远越好!具体操作，有以下几种：
姿势一：实用度一级棒!
这应该是最常见的一种拿酒杯的姿势了，适用99%的场合，安全可靠，受全世界人们欢迎除了乌干达!因为在乌干达，人们早已形成了握着杯壁喝酒的习惯，即使是不拿杯柄不舒服星人，也最好入乡随俗哦!
姿势二：专业人士初登场!
在对专业度要求较高的场合，像是专业的品鉴会等，你可能会看到人们这样拿杯子。之所以这样持杯，有两方面的原因：
1.人体的平均体温36.5℃，远高于红葡萄酒的适饮温度15~18℃和白葡萄酒的适饮温度7~10℃，手离杯壁越远，体温对酒口感的影响越小;
2.如此拿酒杯，杯壁周围没有任何遮挡，可以更好地看清酒液颜色。
姿势三：如果酒杯会自己漂浮该多好
姿势三可看作姿势二的进阶版，有一定难度，笔者建议大家在使用前最好多加练习。毕竟，一个拿不稳，酒洒了，就有些尴尬了。
如果你是刚开始喝葡萄酒，那么只掌握第一种姿势就好啦。而且很多面向普通爱好者的酒会，人数都不少，不论是姿势二还是姿势三，在这样的场合用起来，洒酒风险都不小哦。在刚刚结束的Decanter活动上(尤其是下午场)，如果你用姿势二，或者姿势三，大概你现在正在洗自己(或者别人)的衣服吧
但要是实在想品尝最佳状态的葡萄酒，又想能拿得稳，也不是毫无办法。现在很多酒会均有提供的免拿持杯带(袋)，可以让酒杯很乖地靠在你的胸前，而且除了在拿起来喝的那一刻外，你无需考虑什么持杯姿势，也不用担心拿不稳，可以说是最便捷的持杯方式了。如今国内很多大型活动上，都会提供这样的神器，多出来逛逛，家里肯定少不了!
当然啦，就算不是参加酒会，在朋友们的聚会上，也经常需要喝喝喝。要是十分亲密的朋友，聚在一块儿对瓶吹都没问题;但要是没那么熟悉的朋友，或者你仅仅是参加了一个为社交而举办的晚会
在这种偏休闲的场合，受欢迎的持杯法又是怎样的呢?
一说到聚会，太容易想到香槟了。
嗞嗞冒泡的香槟好像天生就是要给人带来欢乐的，就连一开始为这些奇怪的气泡苦恼万分的香槟的创造者唐培里侬(DomPerignon)，在尝到这出于偶然的造物时，也忍不住赞叹：我看到了星星!
而作为香槟的创造者，他又是如何拿香槟杯的呢?
在一个以僧侣和酒为主题的系列油画中，唐培里侬红扑扑的脸颊看起来像是喝醉了一样，但是拿着香槟杯的那只手，还是极克制的放在杯杆上，不忘向大家传授拿起一杯香槟的正确姿势
把手老老实实放在杯杆上，嗝~
之所以要这样拿香槟杯，也是主要是考虑到适饮温度的原因。普遍的香槟适饮温度是4~10℃，只有在低温的条件下，气泡才会更愿意待在酒中，口感也因此更好。
但几杯香槟下肚，你还能像香槟之父唐培里侬本人一样，控制住自己的手吗?
世界知名爱酒人士伊丽莎白二世表示，在轻松的场合，当然表现得轻松一点就好啦：
但除了这种细长型的香槟杯外，大家也可能经常看到杯肚很扁、很宽，看起来像一只小碗一样的杯子
它的学名叫做碟形香槟杯(Coupe)，在宴会上，被拿来摞成一个酒杯金字塔的，常常就是这种酒杯。
在电影《了不起的盖茨比》中，小李子还用这样一杯香槟，凹了一个经典造型。
大家注意看小李子的姿势，手心外翻式持酒杯整只手稳稳地把握住这个大肚酒杯的平衡。
这种把整只手都贴在杯肚上的拿法，当然会影响到香槟的香气和口感。但是，Whocares?在如梦似幻的夜晚，谁会拿着这种奔放的大开口酒杯细细品鉴?只是最好拿稳一点，小心别破脏了你心上人的裙子;还是你想来个一泼惊人，让她一下子就记住你?
咳咳，毕竟不是情感栏目，咱还是继续说拿杯子的问题了。
其实，小李子的这种手法，人们在拿白兰地杯时，也经常会用到。
大家看下面这两种姿势，猜猜哪种更标准一些呢?
按照之前的经验，我们可能会觉得手指放在杯杆上的那个姿势会更准确一些，但实际情况恰恰相反火辣的白兰地就喜欢被你捧在手心里!
白兰地之所以如此的特立独行，和它的烈酒属性有很大的关系。大家还记得第一次喝烈酒的感受吗?不论是威士忌、白兰地、杜松子酒如果你像闻葡萄酒一样，毫无防备地去闻它们，那么一瞬间冲入鼻腔的，可能不会是你习以为常的花香水果香烘烤香等等，而是突如其来的一股呛人酒精味
转眼间，男默女泪
有的人为了避免这种伤害，会先在杯口吹气，把刺激的酒精气息吹掉再闻香气;或者就直接用人体的温度，让一部分酒精受热挥发，降低酒精带来的刺激感，从而更好的闻到其中复杂的香气。
如果还不习惯烈酒的刺激感，对于喝烈酒这件事来说，是没有多大影响的。毕竟烈酒，还有一个广为人知的轻松喝法那就是，调成鸡尾酒再喝!
按照惯例，我们先来说一下，经典鸡尾酒杯的正确持法
一定要抓住杯杆。如果单支手握不稳的话，可以用另一只手托住杯座。但如果是足够优雅的淑女，还是会选择只用一只手就搞定它。
不过，鸡尾酒作为自由组合的产物，向来以多种多样的可能让爱它的人们欲罢不能;那么，拿鸡尾酒杯的方式，只局限在一种岂不是太可惜了?
而且就拿酒杯这件事本身来说，虽然会有比较便于品鉴的标准姿势，但实际上就像我们每个人都会有自己最钟爱的一种酒类风格一样，喜爱并习惯的持杯方法也因人而异。
曾经就有外国研究者调查了超过500名饮酒者的持杯习惯，并将这些不同的姿势与他们的性格联系在了一起。
譬如说，如果一个人这样拿酒杯：
那他一定是一个工作狂，非常忙，忙到神志不清的那么一个人。他根本没时间夸这杯酒多好喝，只能以行为艺术的方式说，这酒真的666。
当然了，为了避免他猝死，还是别让他喝了。
而如果一个人把酒杯像婴儿一样护在手心里，那建议你不要跟他开过激的玩笑，打招呼也最好温柔有礼貌。因为他神经脆弱，可能还深受焦虑和失眠的困扰。
不过要是他杯子里盛的是罗曼尼康帝，那之前的那段分析当我没说
一个人要是以这样的姿势走入酒会，那么他很可能醉翁之意不在酒，而在于找到一个对上眼的人。如果你对他没意思，建议离他远一点。毕竟为了博得关注，他会无所不用其极要是真的看上你了，而你就是不在意他，那可能下一秒他的酒就洒在你身上了。
如果一个人在你面前，以这种诡异的姿势拿酒杯，你千万千万不要急着揍他!他可能只是喝醉了而已
嗯如果一个人这样拿酒杯，那你基本上可以判断他，是一个外星人了。
其实，拿酒杯时挺有意思的一件事。如果人人都敞敞亮亮，不受标准姿势的限制，说不定我们在酒会上喝酒喝累了，还能看看周围人拿杯子的方式，猜猜他们是什么性格，还能交上一两好友呢!
当然了，要是看见这么拿杯的，咱还是赶紧跑吧
夏天为什么要喝白酒？该如何喝？
然而进入炎热的夏天，很多朋友在畅饮之余，却总有人担心喝酒会不会对健康产生什么不良影响。英国的《每日邮报》给大家带来了一个喜讯：在一个50,000人参与的实验中，科学家证实，每日摄取一些酒精饮料会降低男性心脏病的发病率。那么，夏天为什么要喝白酒?夏天如何喝白酒呢?
1祛湿气
人到中年，夏天喝点白酒是非常必要，由于常年的工作劳累，有不少到中年的人患有颈椎病、关节炎、体内湿气重等症状的，夏天如果喝啤酒会加重这些病症，适当喝些白酒反而可以活血化瘀，去除体内湿气。
2减少肥胖
同时有些肥胖者或有啤酒肚的男士，也应该减少啤酒的摄入量，多喝点白酒，能减少脂肪堆积，减少肥胖的诱因。
3安神助眠，活血化瘀
白酒中的成分很复杂，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。
此外，适量饮用以高粱、青稞为主原料的白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。
物极必反，夏季喝白酒除了要适量，还有一些注意事项：
1、夏季饮酒忌加冰。
夏天切忌喝冰冻的白酒或者加冰的白酒。因为白酒的主要成分是乙醇和水，当然还有少量的醛类等杂质。这些少量醛类是乙醇的氧化物，但对肝脏的损害却高出乙醇10倍。醛类物质的沸点很低，能很快挥发掉。但是如果白酒经过冰冻或者加冰后，就会影响其挥发，增加醛类物质对人体(特别是肝脏)的损害。
2、夏季饮酒忌混喝。
夏季饮白酒不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精增加肝脏负担，喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外。更不要多种酒混着喝，喝一杯啤酒再来一被白酒，接着是一杯葡萄酒，这样很容易就倒下。
3、夏季饮酒忌空腹。
夏天和白酒不要空着肚子喝，因为天气热很多人不喜欢吃饭，所以先喝酒再吃菜，结果酒喝多了菜没吃多少，造成的后果是一醉不起伤身体还影响工作。所以喝酒的前提是先填饱肚子。
4、夏季饮酒忌过量。
在中医上，白酒属于辛热之物，有刺激性，能扩张心血管，使血流加快，科学已证实，每日摄取一些酒精饮料会降低男性心脏病的发病率。但夏季喝白酒切忌过量，一是因为在夏天的饮食中忌讳上火的辛热食物，二是，过量的酒精摄入，血管过分扩张，血流太快的话会加重心脏负担。
一定要谨记这些，这样才更有利于发挥白酒的优势，保持身体健康哦!
开瓶却又喝不完的葡萄酒 到底该如何储存？
对于葡萄酒来说，时间的沉淀或许能让酒风味更加美好，可这仅仅只限于未开瓶的好酒。当开瓶之后，时间只会加快葡萄酒氧化的速度，产生难以接受的蒸煮味。风味丧失只是一方面，这瓶心心念念的好酒还随时有变成醋的风险。开瓶后却喝不完的葡萄酒真是一个很尴尬的存在，到底怎样才能最有效的保存酒的风味呢?
最省事：塞上瓶塞，放回冰箱1
遇到喝不完的酒，很多人第一反应就是将瓶塞塞回去，再扔进冰箱。这是最容易想到也是最简便的储存方法，大多也能保存1-3天。如果你遇到的是一款螺旋塞，恭喜你，直接拧上就可以了，可是塞回一只橡木塞却真不是件容易的事情。由于原先和酒液接触的那头塞子一直保持湿润，弹性也较大，在拔出后很容易变得膨大，有些人为了图省事总喜欢将塞子的另一头塞进瓶口。
注意：
1、无论选择瓶塞的哪一头，都会有微生物污染的问题，因此在塞回酒瓶时最好将瓶塞擦干净。
2、开瓶后的酒可不能像未开瓶时那样斜放了，酒瓶保持直立是最好的姿势。一方面可以减少与外界空气的接触，另一方面也避免了和酒塞直接接触。
最常见：真空塞保存法2
经常喝酒的人一定知道，真空塞是最常见的护酒神器。将真空塞放入瓶中，再利用抽气阀将瓶内空气抽出，保持酒瓶中真空的状态，从而延长葡萄酒的寿命，可以在冰箱中保存3-4天。不过目前市场上真空塞的质量参差不齐，如果经常有存酒的困扰，还是建议选择一款质量过硬的真空塞。
最简单：小瓶保存法3
在很多高校的实验室中，对于葡萄酒都有一种神奇的保存容器矿泉水瓶!这并不是因为矿泉水瓶有什么神奇之处，只是为了换一个小瓶装酒，减少瓶中空气含量罢了。另一方面，矿泉水瓶很容易变形，当我们酒太少，连200毫升的矿泉水瓶都装不满时，可以将瓶子捏瘪，减少瓶内容积。
虽然矿泉水瓶是个神器，但难免会有些不上档次，毕竟当朋友来家做客时，你拿出矿泉水瓶倒酒总是不雅的。选择好看又实用的375mL葡萄酒瓶分装，或许是个更好的选择。
最高端：气体覆盖保存法4
所谓气体覆盖，就是利用比空气重或者液态的惰性气体来封存酒瓶的液面。这当然需要用特别的机器才能实现，例如分杯机等，这种机器能使葡萄酒保存7-10天不等。然而，这样的机器都价值不菲，一般只出现在专业的葡萄酒销售店中。
除了分杯机，针管取酒器也是利用了气体覆盖的原理。这种分酒器将针头插入软木塞中取酒，同时注入惰性气体填补空间，使得葡萄酒完全处于未开瓶的状态。
当然，无论是哪种方法，都只能暂时延长葡萄酒的保存时间，并且一定放置于干燥避光且低温的条件下。由于环境的不同，小编也不能保证你的葡萄酒哪天就变成了醋，所以开了瓶的葡萄酒还是尽快饮用为妙。
喝剩的葡萄酒该如何延长保存期限？
一旦你打开软木塞，葡萄酒就会在数小时内变质。如果你曾试图将没喝完的葡萄酒在冰箱里保存几天，就会得到这个惨痛的教训。葡萄酒中的水果味道和香气会消失殆尽，留下的只有或多或少的酒醋味。
氧气既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敌人。这就像条钟形曲线开始时将葡萄酒暴露于氧气中可以带出新口感，但最后酒会开始坏掉。
如何处理剩酒?
然而，多亏某些新技术的进步，略微延长开瓶葡萄酒的保质期已经成为可能。以下是部分常见的选择。
1、使用真空泵和瓶塞
保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵，它们可以多次使用。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶，形成气密密封，然后将泵放在瓶口，推动几下，抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。
2、充入惰性气体
惰性气体是不易反应的气体，它不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择。只要将惰性气体喷进打开的酒瓶中即可，由于惰性气体比氧气重，因此它会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。然后，盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天，这取决于葡萄酒的类型。
3、存酒机
重型专业存酒机可以使开瓶后的葡萄酒保质期长达1年。这种葡萄酒是气密密封的(类似于使用真空泵和瓶塞的效果)，并且也充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空气，尽量降低葡萄酒在氧气中的暴露程度。但由于其价格高达数百美元，你可能只能在酒吧中找到它们。在那里，有多种散装葡萄酒可供品尝。
保存了一段时间的葡萄酒永远不会像刚开瓶的葡萄酒味道那样好。但这要比把喝剩的酒倒进下水沟里好。归根到底，最好的选择是一次喝完，不要留下剩酒。
年份酒的“年份”该如何判定？
伴随着酒是陈的香的民间共识，一直以来白酒市场劲吹陈酿风，大小酒企纷纷推出五花八门的年份酒，从十年、二十年，乃至三十年五十年。但由于缺乏相关的标准，年份概念一度沦为了厂商自说自话的数字游戏，更令人捧腹的是，许多酒厂的厂龄竟然还不及他们出品的年份酒的年代悠久。
在企业自说自话、标准缺失的的行业乱象中，年份酒的真实年份究竟该如何判定呢?
其实，对于白酒而言，一开始并没有年份酒的概念，在上个世纪90年代，一些厂家和商家才逐渐把年份酒的概念用于白酒之上。
但是白酒的年份酒和人们所理解的年份酒有所不同。大多数人把年份酒与老酒混为一谈，认为年份酒是整瓶装的都是同一年份的酒，比如，10年的年份酒，酒瓶中的酒就是经过10年储存的。
实际上，年份酒所标注的年份，并不是整瓶存放的时间，而是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。比如，10年的年份酒是用不低于10年的基酒，按照10年的陈年酒的口感风味与标准去精心勾调而来。
以酱香型白酒为例，贵州酱香型白酒企业，在众多专家学者，企业技术负责人一起讨论，于2014年1月9日发布了全国首个酱香型白酒技术标准体系,其中就有讨论《陈年酱香型白酒生产管理规范》。
然而这个标准最具争议的就是勾兑过程使用的主基酒酒龄应不低于产品标示的年份，且主基酒比例不低于50%，也就是说标识为10年的年份酒，其中10年的基酒必须达到50%，但是，这个标准没有得到一致认可。
因此我建议在选择年份酒时要挑选那些有公信力的大品牌、大企业，这些酒企往往有厚实的产能量和库存量，能保证基酒的品质和比例。
一般度数较高质量较好的白酒，随着存放年份的增加酒体会更加醇厚丰满陈香舒适。2014年7月19日在湖南邵阳举行的《关于瓶贮年份酒专家研讨会》上，中国食品工业协会白酒专业委员会的专家们，首次提出了瓶贮年份酒的概念。
瓶贮年份酒：传统纯粮固态发酵白酒经过陈储、老熟和酒体设计，包装后继续贮存一定年份后上市销售的白酒成品酒。
我认为瓶贮年份酒是目前最有效的，认定年份酒的方法目前有专业的老酒交易平台，比如中国白酒产品交易中心已经根据白酒的贮存年份而定价了，中国酒业协会也在制定规范年份酒的标准。
划重点
目前，白酒年份酒指的是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的酒。因为缺乏相应的检测标准，因此在选购年份酒时可重点关注两个方面，以确保年份的真实性。第一，关注基酒，尽可能选择有公信力的大品牌、大企业，他们的产能量和库存量，满足基酒的保障。第二，关注瓶贮年份。
餐后酒该如何保存
餐后酒是一种在就餐后饮用的、可以促进消化的酒精饮料。饮用餐后酒主要有两个原因：一是餐后酒可以促进消化;二是如果在餐前空腹饮用葡萄酒，很容易醉酒。很久以前，餐后酒在欧洲就流行起来了。最初它是作为一种助消化饮料而出现的，跟一般的葡萄酒不同，里面添加了可以保护肠胃的药草，因而带有一点苦味。还有些餐后酒是甜的，不过由于餐后酒是在就餐后饮用，如果酒中带有过多的糖分，很容易造成人体摄入的糖分过高，因此应适当饮用。
餐后酒的种类繁多，甜度各异，既有诸如苏玳(Sauternes)产区酿造的晚收型葡萄酒，也有波特(Port)和雪利(Sherry)这样的加强型葡萄酒。若要获取好的饮酒体验，那务必要小心储存好餐后酒，尽可能地保证其风味不变。不管是开瓶还是未开瓶的餐后酒，最重要的是将其放置合适的环境中。那餐后酒该如何保存呢?
1.将开瓶的餐后酒放置在凉爽、阴暗的地方。尽可能地避免放置在阳光直射或过于潮湿的地方。食品储藏室或橱柜能较好地保存餐后酒的风味。
2.如果储存的时间较长，那应将未开瓶的餐后酒置于理想的温度中。温度应设置在10-12℃左右，且湿度不高于70%。
3.如果餐后酒开瓶后未饮用完的话，可以将软木塞重新塞回，尽可能形成密闭的空间。再放入冰箱可以保存3到5天。
喝葡萄酒 喝的也是杯具
下周要招待远道而来的朋友，从上个月明确这个消息后，就开始每天抓狂，朋友都是喜欢喝葡萄酒的人，所以准备在家里弄一顿葡萄酒主题聚餐，可能从一开始对自己来说要求就太高了吧。。。导致后面一系列的狗血，首先最让我纠结的就是如何选高逼格连的杯子。
为什么要选杯子，葡萄酒就这么高逼格吗?我们喝茶喝白酒黄酒甚至啤酒，不都有不同杯子配不同饮品的讲究么。
葡萄酒杯是高脚杯，主要是为了让手可以不碰杯体本身，之把持住细长的脚，这样手的温度就可以不影响酒的温度。酒杯球形的杯体可以使酒香充分的散发出来，让它的香气和色泽更完美的展现在我们面前。
一上来讲这么高逼格的，脚下不稳。咱们还是从葡萄酒杯的基本元素开始说起吧!
身为一只葡萄酒杯需要满足喝酒的三个需求
1)帮助闻到香气(所以需要杯口往里收，否则香气都跑掉了)
2)帮助晃杯(所以需要有杯脚/杯茎，加之杯体里的酒不能倒得太满，以便在晃杯过程中挥发酒精，让香气更强烈)
3)帮助保持温度(所以需要有杯脚/杯茎，这样保证手的温度不会让杯中酒过快升温)
一般来说，越好的杯子越薄(除非是那种专门秀水晶的传统审美，比如Baccarat牌)
所以一般一摸杯子的厚度，就能感觉出杯子的品质来。
果酒该如何鉴别好坏？
对品种众多，风格迥异的果酒大军，消费者该如何进行选择?今日，就教给大家如何鉴别果酒品质好坏的几个步骤，一起来看看吧。
查包装。在选购时应注意标签标注的各项内容，明确酒的品种。瓶口密封良好，有利于较好地保持产品风味。
看酒标。阅读酒标是选购前了解每瓶酒的背景资料及特性的最直接办法。酒标是酒的身份证，按国家有关规定，必须在酒瓶标识上注明：产品名称、配料表、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容。
比外观。品质较好的果酒的酒液应清亮透明，富有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。
闻香气。果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香层次越丰富，酒的品质越好。比如宁夏红枸杞酒，清新怡人的枸杞果香自然而然地从酒体中释放出来，与酒的香味完美契合。让人一闻，就有想品味一口的冲动。
品滋味。品质较好的果酒应酸甜适口，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，没有突出的酒精气味。以宁夏红枸杞酒为例，品味一口，一定会被它甘甜柔顺的口感所折服，度数不高的酒体中夹杂着枸杞的果香，适口性强，让人一喝就很难忘记。
不同霉菌如何影响葡萄酒的风味？
法国苏玳(Sauternes)和匈牙利托卡伊(Tokaji)是世界上顶级的甜白葡萄酒产区。它们的甜白葡萄酒都是采用感染贵腐菌(BotrytisCinerea)的葡萄来酿制，贵腐菌能软化葡萄皮，加速水分蒸发，从而浓缩果实中的风味、糖分和酸。过去，贵腐菌如何影响葡萄酒的风味一直未得而知。但近日，据《醇鉴》(Decanter)报道，德国一项研究揭秘了不同类型的霉菌如何影响葡萄酒的风味。
图片来源：Decanter
实验小组采用沾染了贵腐菌的雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)以及感染了白粉菌(PowderyMildew)的杂交品种Gm8622-3作为样本，组成一个10人小组进行闻香评估。这10人经过6个月的训练，能够识别出其中90种气味。
研究结果发现，这两种霉菌都能让葡萄酒中的香气化合物发生微妙的变化，从而影响葡萄酒的品质。其中，贵腐菌，又称为果腐菌(BunchRot)、灰霉菌(GreyMould)。它能够增加葡萄酒中的香气化合物，使得葡萄酒产生更多果香、花香和烘烤香气。此外，它还能提升托卡伊甜白中的内酯类物质、糖内酯物质和酒精含量。这就是为什么贵腐甜白葡萄酒经常带有烘烤和与烈酒相似的香气。
而白粉菌则会减少葡萄酒中的香草化合物、香兰素和癸酸的含量，同时使得葡萄酒口感比较平平无奇。因此，感染了该类霉菌的葡萄酒在小组内的评分较低。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。