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老中医常说，黄酒为引，说的是以黄酒为药引子，有引药入经的作用。通常在药方中具有温经通络、活血散瘀的功效。
中医认为：黄酒性大热，味甘辛。功能行药势、通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风、下气、热饮之甚良。
中医中药用酒炮制药材历史悠久。相传夏商时代已将酒用于中药炮制，我国最早的中药学专著《神农本草经》中已有药材的酒煮、酒浸的记载。近现代酒制药材包括酒炙、酒炖、酒蒸等，除有规定者外，一般用黄酒。
古人在方剂中用酒(如瓜蒌薤白白酒汤)或使用酒与水煮汤剂历史久远。如汉代张仲景所撰《伤寒论》中：炙甘草汤的煎法用酒七升、水八升;当归四逆汤加吴茱萸生姜汤的煎法用酒水各六升;《金匮要略》中：芎归胶艾汤的煎法用酒三升、水五升等都属于在补阴补血剂中加酒以通药性的实例。
古今用中成药以酒为引者颇多。古方如薯蓣丸，肾气丸，天雄散，侯氏黑散等，或酒服或温酒调服。后世方如活络丹，九分散，疏筋丸，七厘散等都可用黄酒送服。中华人民共和国药典2005年版收载的中药成方制剂中有25种成方制剂需要药引，其中如小活络丸，马钱子散，妙济丸，活血止痛散，跌打活血散等10种的药引是黄酒。
中医与黄酒皆是我国传统文化中不应舍弃的内容，古人就有将黄酒视为药物的记载，这也是两种传统文化的巧妙结合。
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儒家学说与黄酒文化
历史的不断发展，使得黄酒与儒家文化随时代变迁而产生的共鸣。黄酒渗入博大精深的儒家文化中，且儒家文化也处处体现在黄酒礼俗中。
自古以来，以孔孟之学为基础的儒家文化就被看做是我国文化的中心。历史上儒家的各种学说更是被推崇为治国安邦的基本观点。所以，儒家文化在一定程度上也影响了酒文化。
儒家文化讲究德字，酒文化中也少不了酒品和酒德。从字面上就可知，酒品酒德是说饮酒者应具备一定的道德品质，不能像历史上的夏朝亡国的纣王那样颠覆厥德，荒湛于酒。除此之外，儒家所推崇的酒德也体现在《尚书》和《诗经》中，这就是饮惟祀、无彝酒、执群饮、禁沉湎。实际上儒家没有建立反对饮酒的立场，相反，也用酒祭祀敬神，养老奉宾。而且，儒家在饮酒时候很注重正确饮酒，也就是饮酒时该有的德行。
在远古时代，作为一种传统的饮食文化，饮酒早就成为一种大家应当遵守的礼节。且随着时间的推移和时代的进步，饮酒礼节也在不断改变和更新，变得越来越繁琐，且随场合的不同而不同。我们不一定要恪守既成的饮酒礼节，但在某些必要场合，要注意饮酒的分寸。明代文人袁宏道就曾写下传诵千古的名文《觞政》，其灵感就是来自于一次看到酒徒不遵守酒礼，有失酒德。这篇文章既是对行饮酒令之人写的，也是对一般饮酒人写的。
众所周知，黄酒位列大酒种之一，发源于中国，且是中国最古老的酒种。儒家学说主张仁义礼智信等人伦道德，宣扬以清淡无为为中心的中庸之道;而黄酒正恰恰性温且厚重。中庸曰：中者，天下之大本也;和者，天下之达道也。中庸之道不仅是以和为贵讲究和谐的伦理原则，也是人与人之间和睦相处的一种方式。黄酒同样也以温和著称，恰恰与儒家学说互相融合。黄酒本身集甜酸苦、新鲜涩于一体，六种味道融合得恰到好处，稍稍偏向其中任何一种口味，都会给人以美中不足之感。黄酒的这种中和确是其他酒种所没有的。白酒辛辣，不够温和;啤酒带苦，缺乏厚重;而西欧最为推崇的葡萄酒又偏向酸涩。唯独黄酒口味刚好，深得人们青睐，好似我们推崇的中庸之道一般温润，甚至被誉为国粹。
说到儒家的中心思想，非仁莫属，仁是儒家学说的最中心范畴和道德准则。孟子常常以仁义为重。仁字体现了人与人之间的基本尊重和关怀。黄酒，作为一个传统酒种，自古以来就与我们结下了不解之缘。酒既可以成为善的指引，也可以助长恶的发展。所以在饮酒的度上来说，我们要正确把握。酒德基本功能有三个：一是使人解乏，消除疲劳;二是可以用于强身健体;三是可以成就礼数。黄酒有着表达爱心释放情感的作用，这就与儒家主张仁义的思想不谋而合。著名诗人王维就曾经写下劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人的千古诗词，可见酒的确是表达情感、增进友情的一种催化剂。陆游也曾经写下红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳的名句，除此之外，还有很多借酒寄情的诗词流传千年，经久不衰。而这些约定俗成的酒礼在无形中成为了一种规范，深入道德、制度、习俗等各个方面，渐渐形成了酒文化。
子曰己于立而立人，己欲达而达人，孔子认为忠厚老实是一种人与人交往中的表现，且忠孝是仁义的基础，这个孝，不仅体现为尊重父母和长辈，更是要老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。这些儒家的忠孝之学正是中国传统文明的精髓。黄酒既以温润受大家称道，其酒俗一直以尊老爱幼，朴实厚道为主，这又与儒家学说所推崇的忠孝精神相承一脉。这从黄酒的发源地就可轻易看出。绍兴黄酒远近闻名，当地酿酒人薪火相传，不仅传酒也传酒之道。
儒家学者有着积极进取的顽强意志和观念，当年越王勾践卧薪尝胆，在勇夺中原大地后置酒文台，大加庆祝。天行健，君子以自强不息，儒家学派认为应当以齐家，治国，平天下为方针，应当有献身国家与人民的精神和百折不屈的进取思想。这一点从黄酒中也可看出，且借黄酒得以升华。谈到近代，女英雄秋瑾一句吾辈爱自由，勉强自由一杯酒，正可谓把自己的赤胆忠心表露无迹。当时在绍兴有很多像徐渭一样胸怀大志的文人进入官府当师爷，他们有勇有谋，刚柔并济，处事方圆。就如黄酒所具有的温和性质一般，既不会硬去以石击卵，也不会趋炎附势。
绍兴文人身上具有的美德与胸襟完完全全在黄酒中可以体现出来。如清代文人袁枚就曾在《随园食单》中写过：绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假而其味方真，又如名士耆英长留人间，阅尽世故而其质愈厚。袁枚这样一个比喻，不仅大加赞赏了绍兴黄酒，更加总结了黄酒之魂。这也充分道出了黄酒与儒家学派之间的相似之处。
传统酒文化有什么功能？ 酒与友情的建立
常听人赞美友情如陈年老酒，愈久弥香。其实酒何尝不能使人收获友情，李白举杯邀明月，对影成三人月下独酌何其孤独，但若有酒有友，岂不快哉。
酒，不知成就了多少天长地久的深情厚意。一杯浊酒喜相逢。三国时期，刘、关、张桃园三结义，不就是酒馆相逢，后相识相知，再对天盟誓：不是同年同月同日生，但愿同年同月同日死。唐代，贺知章遇到了李白，不惜用金龟换酒埋单请客，金龟乃御赐物品、官品标志，真为这位贺大人捏把汗，竟敢为得一知己，不要仕途和性命。桃园三结义、金龟换酒谱写了酒与友情的千古绝唱。
友情，又在酒中升华。古典名著《水浒》将酒与友情描写的淋漓尽致，翻阅全书，几乎章章有酒，节节有肉，只要英雄相逢，多是大碗喝酒、大口吃肉，义气友情尽在不言中。读罢，令人豪情万丈、荡气回肠。诗又将酒与友情推向了高潮。当有朋自远方来时，诗人便诗兴大发，说一定要美酒一杯留客宴，仿佛没有酒就招待不好朋友似的。当此地一为别，孤篷万里征时，诗人又高颂：劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。将友情寄托于酒，只要喝了这杯酒，便可让友情永伴身边，陪友战征途。另一位诗人还性急，见朋友执意要走，为了挽留朋友，着急了，立即作诗一首：知有前期在，难分此夜中;无将故人酒，不及石尤风。诗人说，难道挽留你的酒都比不上阻挡你船行的逆风吗?此刻，友人一定会被诗人的真诚所打动，立刻会留下来再住几天。酒，就是这样的热心肠，即便你在天涯，朋友在海角，天各一方，那杯酒也会驱赶走所有孤独与寂寞，友情也会在那杯酒里升温。这正是：当歌对酒莫沉吟，人生有限情无限。
酒与友情旨在交友。唐太宗李世民告诉后人：戒无名之酒，绝无义之友。的确，酒肉朋友易交，患难之交难逢。想当年，梁山好汉豹子头林冲，任八十万禁军教头时，不就是被与自己平时称兄道弟、吃喝不分的陆谦出卖，导致家破人亡，才逼上梁山。前不久，赖昌星的红楼里，多少党政干部因敌不住酒池肉林的诱惑，被拖下水，造成一生遗憾，悔也晚矣。劝君，酒与友情面前，头脑要清醒，酒不可乱喝，谨防糖衣炮弹;友不可滥交，谨防良莠难辨。
一代武侠小说大师古龙先生说的好：好酒难得，好友更难得。人生能得一知己，是一生之幸事。春秋时期的管鲍之交;汉唐以来的范成与张劭、陈重与雷义、元稹与白居易、刘锡禹与柳宗元之交;现代还有无数为中国的革命事业浴血奋战的革命前辈他们志同道合，为了共同的理想，在血与火的考验下建立了伟大的友谊，释解了为朋交友的真谛。这是当之无愧的知己之交、患难之交，可歌可泣，万古流传。
如今酒越来越成为形形色色的利用工具，但它作为与好友交流的催化剂却是传统酒文化所蕴含的功能，酒友相交，与君饮，品其德。
我国传统民谣中的饮酒文化
饮酒的民谣不少，大多是劝酒令。透过这些劝酒令，可以反映社情民意，更可以瞥见国人的千古饮酒文化。
劝酒令中雅一点的如酒逢知己千杯少、舍命陪君子;俗一点的如感情深，一口吞，感情浅，舔一舔。民谣反映社情民意。这些年加大改革开放力度，强调与国际接轨，强行劝酒，硬要把人灌醉的劝酒令少了，反映世风民情的民谣多了起来。比如，喝酒像喝汤，此人在经商。有的商家练就善喝豪饮的本领，在与客户觥筹交错时乘着酒兴把生意搞定;喝酒不受伤，老弟在镇乡。基层干部迎来送往，陪吃陪喝，强颜欢笑，心头烦躁，久经(酒精)考验，实属无奈;工作就是开会，开会就要喝醉，喝醉就要乱睡。说明美酒也是把双刃剑，既能助兴，也能乱性。有道是：喝酒不醉是英豪，见色不迷最为高，不义之财不可取，有气不生气自消。此诗巧妙地将酒色财气四字嵌入诗中，颇像劝世文。
民谣,是民俗文学的分支，其历史悠远，多为老百姓口头创作的民谣，流传的快，传播的广。很多流传至今的民谣我们无法确定其作者是谁，但丰富且朗朗上口的内容却能将文化更长久的传承。
工黄酒与机制黄酒的区别
黄酒源于中国，且只有中国有之，
它与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。
早在4000多年前的商周，
古人就开始大量酿制黄酒。
如此古老而具有生命力的酒，我们还能喝到她原来的味道么?随着科技的发展，机器逐渐取代了手工然而有些手工是机器永远无法代替的比如酿制黄酒~~让我们来了解一下机制黄酒和手酿黄酒的区别
机制黄酒与手酿黄酒的区别
1投料
机制黄酒：一次5070吨大米;
手酿黄酒：一次200斤新鲜糯米。
2工艺
机制黄酒：机械流水制作
手酿黄酒：传统工艺，淘米、蒸饭、淋饭、制曲、入缸、出酒、焐酒、封坛等十六道手工工序。
3时间
机制黄酒：3天催熟发酵，活性氨基酸含量低;
手酿黄酒：一缸一酿，冬酿百日，含有21种活性氨基酸，有液体蛋糕之称。
4容器
机制黄酒：不锈钢大桶;
手酿黄酒：陶土老坛。(优势在于：外接空气、继续陈化。)
5生产周期
机制黄酒：一年四季天天出酒，破坏了制酒应遵循的自然规律;
手酿黄酒：立冬投料、立春出酒，顺应自然而酿。
6酒曲的制
机制黄酒：机器压曲;
手酿黄酒：精选糯米-手工伴曲-自然发酵机器制曲曲料间的空隙比手工曲料小，空气接触少，霉菌和酵母由于空气不足而生长不佳，从而影响酒的发酵。
7色泽
机制黄酒：绛红色，暗沉;
手酿黄酒：淡琥珀色，晶莹透亮。
8口感和香气
机制黄酒：由于勾兑的原因，淡薄，千瓶一味;
手酿黄酒：醇香、酯香、焦香、麦香、竹木香、荷叶香，六香调和;酸、甜、苦、辣、涩、鲜六味相融，香气馥郁，酒味协调。
9勾兑
机制黄酒：市面上各种年份酒，如三年陈、五年陈、八年陈都是用机制酒作为基酒，勾兑少量三年、五年、八年的手工原酒;
手酿黄酒：未经勾兑的年份酒。PS：如果用手工原酒勾兑机器生产的低端黄酒，一瓶可以勾兑生产500瓶以上。
10氨基酸含量
机制黄酒：微量，可忽略不计;
手酿黄酒：经检测，真正的陈年手工黄酒含有活性氨基酸21种，其中8种是人体必需但自身无法合成的，由于手工原酒处于继续陈化发酵状态，这些氨基酸保持着活性状态，极易为人体吸收，有抵御衰老，美容润肤的作用。
11醒酒
机制黄酒：勾兑酒由于用机制酒为基酒，后期陈化效果不明显，一般以玻璃瓶、瓷瓶灌装，不接触空气，已成死酒，无需醒酒。
手酿黄酒：以优质陶土装瓶，外接空气、继续陈化、香味越陈越香，口感越陈越醇厚，饮用时，需要一定时间醒酒，酒体将更为舒活，香味更为纯粹。
不对比不知道，一对比连每天都喝黄酒的小编也惊到了。
机制勾兑的黄酒好比是一件日常用品，而纯手工的原浆黄酒更像是一件艺术品。日常用品往往产量高，有固定的生产流水线，每一件的平均成本都比较便宜;而艺术品的缔造则只能是少量而精细，且耗时耗力，成本也比较昂贵。
中国传统酒文化的精神内涵
中国传统酒文化的精神内涵
中国酒文化最核心的精神内涵是其中酒礼的体现,祭祀中的酒礼与传统的中国宴会中的酒礼都体现出了传统中国长幼有序,尊卑有别的伦理秩序。同时,作为一种重要素材与灵感源泉,酒对中国古代文学、书画、包括哲学思想也有着非常深远的影响
在中国几千年的文明史中,酒几乎渗透到了政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。
酒是礼仪的载体：
考察中国古代酒文化的纵向发展史,不难发现,酒文化受社会政治的改造成为对伦理思想的承载,最主要是通过酒与礼的密切关系所体现出来的。礼在中国古代是社会的典章制度和道德规范。作为典章制度,它是社会政治制度的体现,是维护上层建筑以及与之相适应的人与人交往中的礼节仪式。把饮酒行为纳入礼的范畴,通过饮酒活动承载礼的伦理功能,是中国古代酒文化发展历程中尤为突出的特征,也是中国酒文化最深层的精神内涵。酒礼,是饮酒的礼节,用以体现饮酒行为中的尊卑、长幼以及各种不同场合的礼仪规范。酒礼,作为中国酒文化的最核心部分,主要体现在祭祀活动和大小宴会中。宴席中的酒:社会关系的纽带。
在人们的休闲生活中,酒也占有很重要的地位。作为一种娱乐的方式,饮酒总是伴随着酒令,音乐,赏花赏月等活动。在这些活动中,酒对文学艺术家及其创作产生了巨大的影响。
另外,酒在中国文学史上更加神秘的功效是酒能给文人以创作冲动和创作灵感,李白斗酒诗百篇,贺知章春兴:杯中不觉老,林下更逢春。酒后作诗,往往才思敏捷,妙笔生花。酒后幻觉使人与宇宙万物融为一体、生命得到升华,达到一种超然境界,成就了中国历史上的很多经典之作。
酒文化是发展变化的。当今社会,随着社会经济的不断发展,人们的生活发生了巨大的变化。首先就是粮食已经比较充足,酒不再像古代那样珍贵了。几千年的传统礼仪的形式固定了下来,而在经济迅速发展,人们受到各种思想冲击的现代社会,中国人的传统美德和精神追求却在逐渐缺失。传统礼仪不只是一种外在的形式,其中承载着很多中华民族的传统美德。传统美德的缺失使得只有空壳的酒礼岌岌可危,很多人对酒桌上的现象嗤之以鼻。因此,重新探寻古代酒礼极其内在的文化含义,对当今社会有着举足轻重的意义。无论是周人的饮酒行礼,还是唐人的饮酒怡情,都值得当代人思考和学习。
传统与时尚的碰撞 且看粽子配红酒
端午节快要到了，假期又被提上了日程。对于爱玩的耿直的boy来说，这真是一件爽歪歪的事儿。然鹅，广大吃货们关注的点肯定不是假期，而是那一只只诱人可口的粽子!
在我小的时候，每每要到端午节时，家家户户都会准备好一个大席子，洗干净上山采的粽叶，又从仓库拿出龙须线，再准备配料和糯米。等到了端午节那天，一家人围在席子旁，折叶、淘米、包粽、绑线......最忙的就数老妈了，她需要全程参与。粽子美不美味，好不好吃，有一大半取决于她的技术。
包粽子也讲究，包的好不好，包的实不实，绑的好看不好看，是检验你技术的水平。一家人围着粽子，最后看哪个包的最好，也是一种乐趣。现在，已经很少有人家会自己亲自动手包了。不得不说，缺乏了一些仪式感。
一家人做的粽子，总是特别香，一口气能吃两三个。
不过，粽子虽好，可不能多吃。粽子是由糯米制成，容易沉积在肠胃里引起不适，不易消化，所以在吃粽子的时候，不妨搭配一些助消化的饮品，比如葡萄酒。
你别以为葡萄酒搭配粽子不土不洋的，其实这里边大有讲究。
葡萄酒含有丰富的单宁、山梨醇等物质，能刺激胃液、胆汁和胰液的分泌，进而调整肠胃功能，增强胃肠道对糯米的消化与吸收。因此，葡萄酒可以说是粽子配餐的绝佳搭档。
您要是讲究，追求品质，那更需要注意搭配了。各类馅儿的粽子，可以搭配不同的红酒。
比如八宝粽，因其配料多，营养丰富，口感层次饱满，建议搭配半干或半甜型红葡萄酒，可以调和八宝粽香甜油润的腻感;猪肉粽，以上等酱油腌制的新鲜肥瘦猪肉为馅，肉味浓郁、香滑软糯，建议搭配干型红葡萄酒，让粽子的咸味和甜味形成互补，缓解猪肉脂肪带来的油腻感;甜粽，以甜为主的粽子分有各种馅儿，如枣馅、豆沙馅、果脯馅等，这些甜腻的馅与味道寡淡的糯米相互融合，滋生出甜味适中的口感，则建议搭配甜型白葡萄酒......
美食和美酒，需要相互搭配，并进行各种尝试才能获得最佳的口感。当粽子遇上红酒，传统撞上时尚，也许我们能互补彼此的不足，找到最佳的方案。
这个端午我们就来试一下传统与时尚的碰撞吧!
古代黄酒的酿造史与方法
在世界的东方，中华大地上流传着一个最古老的酒种：黄酒。黄酒究竟起源于何时，这是个重大的酒文化起源问题，需要从上古史谈起。
在上古时代，大约在一万年前，传说中有个神农皇帝，古史中称为炎帝。他尝遍百草，始创中医中药，发现五谷，创造耕具，教人农耕，兴办农业，被人们称为地皇。
人们耕种五谷，兴办农业，就可能有剩余的粮食，自然不自然地做出一些产品。酒，大约就是在这个时期产生的。汉代刘安在《淮南子说林训》书中论道：清之关，始于耒耜。清是酒，耒耜就是耕地的农具。也就是说，当农业兴起之后，才开始生产出美味的酒来。当时的酒是偶然发现的。晋朝江统在《酒诰》中说：有饭不尽，委余空桑。郁积成味，久蓄气芳。本出与此，不由奇方。看来，古人吃剩下的饭，丢在桑树杆的空洞里，遇阴雨潮湿，自然发酵，久存出现香味，而成为酒。宋朝朱异中在《酒经》中也有类似的看法，古语为之，空桑秽饭，酝以稷麦。以成醇醪，酒之始也。他进一步阐明，煮熟吃剩下的饭，发霉发酵，是古物酿酒的起源。
上古人们何时食熟饭?《古时考》载有皇帝始作釜甄，火食之道始成，证明皇帝时即蒸谷为饭，烹谷为粥。先人们吃剩下的熟饭，或放在树洞里，或放在陶瓮中，接触到自然界的发酵微生物(霉菌、酵母茵等)糖化发酵成美味可口的谷物酒。这就产生了原始的自然黄酒。
后来，人们将这种自然现象加以模仿，用发芽的谷芽酿成甜酒，当时叫做醴。醴是在谷芽坑里，保温和发酵的。古芽坑在西安半坡遗址考古中得到证实。考古中发现有许多不像贮粮坑的坑穴，它坑浅，有防潮层、有排水沟。这种能保温的坑穴，既是供谷物发芽，又能适应发酵甜酒的需要。古时称醴即是黄酒;醴味甜，用来祭祀祖先，这是古芽酒或谷物酒最早的用途。考古文献证明，在新石器时代，我国北方以粟、黍为主要酿酒原料，南方则以稻米(包括糯米、粳米、灿米)为主要原料，就地取材，因料酿酒，各有风味。这种原始黄酒在七八千年前，开始是利用天然曲，以后发展到利用人工曲，约有5000年的历史。
滤酒器的漏缸呈花盆形，口径57cm，高42cm，底径51cm，直壁、平底，底部中央有一小孔，下径1Ocm。这是最早发现的漏酒工具，以后在汉代的画像砖上也曾出现过。滤酒缸的出现，是由浊酒发展到清酒的开始，是酿酒技术的一大进步。
据资料记载和考古发现，我国黄酒起源是在六七千年以前，开始是作醴(甜味淡泊的酒)，而后是黍作酒(酒精高而味浓郁的酒)，实际上，我国谷物酿酒的基本条件，大约在七八千年前已经具备了。谷物酿酒之始，当比大汶口遗址(7000年以前)中发现的酒具出现得还要早些。如果说，谷物酿酒在原始农业兴起年即随之出现的话，那么距今当有万年左右。
古代黄酒的酿造方法，周朝《礼记》记载：仲冬之日，乃命大酋，秫(粘高粱)稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。兼用六物，大酋监之，毋有差货。这几句话，概括了古代酿酒的操作要点，秫稻必齐指原料必须精选，曲必时，指做曲制酒必须选择适当的季节;湛炽必洁是说浸米和炊熟的操作必须保持清洁，避免染菌;水泉必香是指酿酒用的水必须优良;陶器必良，就是盛酒用的缸必须完好不漏;火齐必得就是说发酵必须在适当的温度下进行，这样才能优质高产。上述六种操作，必须同时注意，免出错误。
至于具体的酿酒方法，《周礼天官》中记有：酒正掌酒之政令，以式法授酒材，辨五齐之名：一日泛齐，二日五日沉齐。大概的意思是，第一阶段发酵开始，液膨胀、发泡，饭粒浮于表面;第二阶段，曲引发糖化，液出现甜味;第三阶段在糖化的同时，酒也旺盛起来，产生较多的气泡，发出丝丝响声;第四阶段，酒精含量增加，溶解了原料中的色素，因而液的颜色变为变为红黄色;第五阶段，发酵渐缓，酒糟下沉是谓沉齐。这是发酵的五个过程。文中提到的三酒之物，就是把酒分成三类，事酒是一种普通的酒，即酿造后不贮存或贮存时间较短的酒;昔酒是较长时间贮存的陈酒，酒质好而酒度高，长时间储存不易变质;清酒即澄清、不浑浊的酒，也可能是过滤出来的酒。
由于黄酒是用粮谷类酿制成的，汁液呈黄色，故称其为黄酒，以区别于其他酒种。历史上传说的仪狄作酒缪、杜康(即少康)作秫酒，实际上都是比较原始的黄酒。
有史以来，长江以南诸省如浙江、江苏、江西、福建等省区多用稻米酿酒，其颜色都是黄色的，即如近代，有的酒(贮存)沉酿时间较长颜色变深，有的酒加上颜色，或用红曲酿造，变为褐黄或褐红，但习惯上统称为黄酒。
近些年来，黄酒界为了宣扬民族精神，突出华夏特产，有人把黄酒引申到炎黄子孙黄，黄种人的黄，黄河流域的黄等等，只是为了增强黄酒的含义，表达了民族特征，并没有改变黄酒本色，黄酒确实是炎黄先租流传下来的酒中瑰宝，从远古流传于今而且为历代王朝所推崇，应该发扬光大。
我国传统酒文化 宝宝满月酒习俗
满月酒的习俗来源于古代，汉族人认为婴儿出生后存活一个月就是度过了一个难关。这个时候，家长为了庆祝孩子度过难关，祝愿新生儿健康成长，通常会举行满月礼仪式。该仪式需要邀请亲朋好友参与见证，为孩子祈祷祝福。
做满月要办两件事，一是剃满月头，二是办满月酒。剃满月头即剃除胎发(有的也称血发)。剃满月头有把理发师请到家里剃的，也有到理发店去剃的。剃完胎发后，不仅要用红纸包上加倍或数倍的理发工钱给理发师傅，还要给理发师送上红蛋等礼品。婴儿的奶奶当即将胎发搓成小辫子，用红绸布将它包起来。剃满月头还有个习俗，就是不能将婴儿的头发全部剃光，而是在头顶前部中央留一小块聪明发，在后脑留一绺撑根发，其意是祝愿小孩聪明伶俐，祈盼小孩扎根长寿。
在剃满月头的同时，要办满月酒，宴请曾来看望小孩的亲朋好友。满月那一天，婴儿身穿新衣，甜蜜地睡在母亲或祖母的怀里，与长辈一一见面，接受长辈们馈赠的礼物或压岁钱。母亲或祖母按孩子的身份逐桌叫着长辈的称呼，长辈也纷纷边应和边逗笑着小孩，尽显一派盛情和热烈的气氛。酒席散时，主人要向宾客分送红蛋、红长生果(染红的花生)。满月酒后的当天或第二天家里还要向街坊邻里分送红蛋、红长生果和长寿面，让众人分享喜悦。
做满月一般在婴儿满月的那一天，但个别的也有将满月酒放在小孩出生的第三天，称为三朝，这是因为从古以来三是尊贵吉祥的象征。也有做满月放在新生儿出生的第十二天，称为十二朝，因为十二表示最完美、最齐全。另有未满月而设宴庆贺的，叫偷满月。其用意是为不惊动天地，避免生辰的凶相，悄悄庆贺一番，可见满月酒的举办，也有一番用心。
婴儿出生一周年要给孩子做周岁(有的人家在孩子出生百日也予以庆贺)。是日，亲朋好友纷纷送来贺礼，主人家设宴款待，并向亲朋好友和邻里分送大肉面，称周岁面或长寿面。这一天婴儿穿着一新，特别是周岁鞋制作精美，寓意深长，鞋子上绣有葱、蒜和菱形的图案。其意是祈愿孩子日后聪明，会算(蒜)和玲(菱)珑乖巧。此后，每年的生日都要做生日，吃长寿面。应予指出的是，由于过去受重男轻女思想的影响，昔日生男的做满月、办满月酒，弄得热热闹闹，而生女的却是不做满月，不办满月酒的。
一般满月寓意着孩子美好人生的开端，所以家中长辈一般比较重视，且越来越多80后、90后新手爸妈不满足于传统的满月酒形式，希望玩出新花样，更具个性化，但花招再多，仍是在传统的形式给予丰富，而非完全脱离。
传统的饮酒文化根基——酒德和酒礼
我国的民间饮酒习俗有着悠久的历史，灿烂的文化，分布在各地的众多民族之中，酝酿了丰富多姿的民间酒俗。有的酒俗仍然留传至今。
历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究酒德两字。
酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，颠覆厥德，荒湛于酒，《尚书酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：饮惟祀(只有在祭祀时才能饮酒);无彝酒(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食);执群饮(禁止民从聚众饮酒);禁沉湎(禁止饮酒过度)。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一种大家必须遵守的礼节，有时这种礼节还非常烦琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量便不能自制，容易生乱，所以制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。我国古代饮酒有以下一些礼节：
主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒时还要说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)，有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要避席，起立。普通敬酒以三杯为度。
中华民族的大家庭中的五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其他民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格。
解读中国传统婚礼中的喜酒文化
喜酒是婚礼中的助兴项目，在漫长的历史长河中，形成了独具中国传统特色的喜酒文化。许多酒企自然也懂得借力，许多专为婚礼打造的喜酒也相继问世，并且越来越多，如五粮液婚宴酒、口子红双喜、茅台百年好合等等都为婚宴市场而生。
中国传统婚礼的喜酒礼仪
民间婚宴礼仪繁琐且讲究，从入席落座到菜品组成，从进餐礼节到菜品摆放，都有一整套礼仪规矩。喝酒作为中国婚礼程序中的一个传统仪式，更是具有深刻的文化内涵，比如亲家对敬表明会亲订约、新人喝交杯酒意为同甘共苦，向父母敬酒表示认亲入门等等。
喜酒也因此成为了婚礼的代名词，办喜酒即为办婚事，喝喜酒即为参加婚礼。当婚宴进行一定程序，新人就要根据宾客主次，依次向每位出席婚礼的宾客敬酒。作为新人，在敬酒时要亲手为客人将酒杯倒满，并为客人端起酒杯，但不要强求客人一饮而尽。等客人放下酒杯后，新人要向宾客道谢，同时将客人的酒杯再度蓄满，方可再向下一位客人敬酒。作为客人，在品饮喜酒时，要记得给新人送上吉祥语，道上一句恭喜，同时要掌握饮酒的度，适量为宜，不能让新人饮酒过度，以保证婚礼健康愉快的氛围。
婚宴喜酒搭配
现今，为配合鸡鸭鱼肉、山珍海味等菜肴，在中国婚宴中，新人多选用红酒、白酒。在大城市中，红酒多作为婚宴的开场酒，一是因为色调为红，让人联想到喜事;二是相对白酒，宾客饮用红酒不易产生不适感。而白酒能成为婚宴喜酒中的主角，主要在于其伴随时间的累积而愈发浓郁醇香，具有长长久久、白头到老的喻义。
当然，在中西合璧的婚礼中，部分新人也可启用白兰地、威士忌这样的洋酒作为婚宴用酒。位于村镇的新人为强调本土特色，也可选择米酒或当地的果子酒。但是，在婚宴中应固定好酒的品种，不易搭配太多，否则易醉。
婚宴为何多用酒?
从传统文化中领悟，酒不仅是设宴邀友时能够助兴的佳酿，也是婚礼庆典中可以带来吉祥寓意的饮品。酒既与九音同相联，在传统文化中九最大，富有吉祥寓意，又与久同音相通，中国新人最期盼的祝福莫过于白头到老、天长地久。于是酒成为了婚宴饮品的上宾，是中国婚礼中必须登场的吉庆物。
很多人都在说传统文化的缺失，越来越少的年味，越来越淡的节日气氛成为谈论热点，当然也包括传统的喜酒文化，其实并不然，这些传统在新的时代只是换了一种新的形式存在，每个时代都有其独有的特征，以喜酒文化为例，现在许多的明星结婚，不还在延续最传统的中方模式吗!
欧洲酒文化与中国酒文化的差异
以往是旧世界葡萄酒独领风骚，近年来新世界葡萄酒也不甘示弱。各国的葡萄酒各有特色，可谓是百花齐放。
可在中国，人们向来较推崇欧洲的葡萄酒，且欧洲葡萄酒一直占据着中国市场的大份额。欧洲葡萄酒也逐渐进入寻常百姓家，俨然成为了一种生活标志。
为什么有的人会觉得欧洲的葡萄酒文化，比中国的酒文化高大上呢?
首先说说中国的酒文化
中国的酒文化有青梅煮酒论英雄，有流觞曲水。中国古上饮酒，讲究饮人：或高雅之士，或知己故交，或玉人可儿;讲究饮地：花下竹林，曲径荷亭。春饮宜庭，夏饮宜郊，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月;讲究饮趣：清淡妙吟、传花度曲。
所以在我看来，中国自古酒文化一点都不low，反而觉得很雅致。但是现今的中国酒文化却是这样的
呈现的情景不是恋人对饮的雅致，更不是诗人豪饮的狂放，而是一种有时不分性别的吞咽比赛和其背后隐藏的变相要求。在某种意义上，酒在中国已经远超出了休闲娱乐的范畴，取而代之的是一种没有硝烟的角力或者说较量手段。
也可以这样说
喝葡萄酒的凯撒和青梅煮酒的曹刘，同样高大上。只是现在天朝的酒文化被畸形的酒桌文化拉低了整体格调。
说完中国的酒文化
我们来谈谈欧洲的葡萄酒文化
就拿最具代表性的法国葡萄酒做例子。
法国人一开始推销葡萄酒的手段，我是服气的。他们总是塑造一种关于高雅和浪漫的法式生活，然后借此推销法国产品。提起法国，人们立马想到的产品就是香水和葡萄酒，对其赞美似乎早已根深蒂固。
欣赏一瓶葡萄酒，就像欣赏一件工艺品。
打开一瓶葡萄酒，就像打开一本书。
法国人在推销自己的葡萄酒时，给人的感觉不是在推销一种饮品，而是在推销一种高雅和浪漫的生活方式。
现今欧洲的葡萄酒文化之所以显得高大上我把原因归纳为3点
1、中世纪，葡萄酒仅能在教会酿造，只有很少的贵族才可以饮用，逐渐显得高大上。在古罗马时期，奴隶也可以饮用葡萄酒，很平常。古希腊时期的酒神节，饮酒时荒淫无度(当然从艺术角度看是一种人类抛弃枷锁回归原始状态的美);
2、另外，国内葡萄酒的消费习惯远没有欧洲普及，葡萄酒文化对于中国消费者来讲还算新鲜。在很多欧洲国家，葡萄酒饮用和我们平时吃饭喝酒没什么区别;
3、酒商提高葡萄酒的身价，所谓的高大上消费观念会存在。因为酒作为一种商品，被消费，其很重要的一种满足诉求就是帮助消费者完成身份的贴标签，这就是在特定价格区间和价值定位的酒类商品属于奢侈品。
可以看出，欧洲的葡萄酒文化其实也并没有那么的高大上。大部分原因是外界的种种因素影响着，让我们觉得其高大上而已，这是假象。而现在的国内酒文化已经逐渐演变成一种糟粕，很难与高大上挂钩，这却是真相。
所以相对于中国的酒文化欧洲的葡萄酒文化显得高大上是假象亦是真相
酒如豪肠，七分酿成了月光，余下的三分啸成剑气，绣口一吐，就是半个盛唐。余光中《寻李白》
这句话假如进行缩句酒是盛唐。可见在当年，酒代表的是大唐文化。如今，我们想重塑我们曾引以为傲的酒文化，任重而道远。
雅文邑和干邑的终极较量
干邑和雅文邑是世界上最著名的两种白兰地，它们都来自法国，都以葡萄为原料进行蒸馏，都以橡木桶陈年，因此也常常被酒友拿来比较。究竟雅文邑和干邑哪个更好?这个问题并没有确切的答案，因为两种是完全不一样的东西，不能比较;但小编今天所要告诉你的，是他们的不同之处作为白兰地的各种指标;以及他们的相同之处都可以成为中国美食的良伴。
雅文邑PK干邑
地理：偏居一隅vs开疆拓土
雅文邑其实是法国历史最悠久的烈酒，对于其最早的记载出现在1310年，比干邑还要早100多年。但由于其位置刚好处于法国内陆、大西洋和地中海之间，离两者却都有距离，因此其贸易形态天然地不具备出口的基因;时至今日，雅文邑产区每年有一半的产品用于出口。而干邑区位于法国西南海边，坐拥深水良港，有出口的天然便利，其市场策略一直是向外拓展，每年有超过98%的干邑用于出口。拿破仑的一句话又预言了法国最著名的两种白兰地的命运：干邑已经出口到海外让外国人享用了，我们起码要把雅文邑留给法国人自己。
营销：自得其乐vs红遍世界
近百年来，干邑以强劲的战略拓展世界市场，上世纪六、七十年代，干邑先是攻陷了港、澳、台市场，随后又红遍南中国，带来了诸如人头马一开，好事自然来、愈欣赏，愈懂欣赏这样的广告金句;而到了九十年代，它又被美国的黑人说唱歌手奉为圭臬，Rapper们纷纷手持干邑酒瓶拍MV，以把自己跟喝威士忌的白人们区分开，让干邑在美国市场掀起热潮。
与此同时，雅文邑对小伙伴取得的成绩毫不在意，悠哉地呆在破落的自家后花园里，供法国人享乐。干邑产区由四大品牌所统治;而雅文邑绝大部分是家族小酒庄，你可能想象不到的是，很多雅文邑酒厂甚至因为产量太小而没有雇佣长期的蒸馏师，也买不起蒸馏器，他们只能在收获葡萄以后，聘请专业的流动蒸馏师到酒厂中进行短期的服务。有的雅文邑生产者，一年只会蒸馏10桶生命之水。
工艺：一次蒸馏vs两次蒸馏
雅文邑和干邑虽然都是白兰地，但在制作工艺上却多有不同，尤其在最核心的蒸馏上。雅文邑使用的是小型连续式蒸馏器，只蒸馏一次，生命之水的酒精含量通常只有57度左右;干邑则用壶式蒸馏器，经过两次蒸馏后得到酒精度超过70度的生命之水。
口感：粗犷辛辣vs纯净精致
制作工艺的不同，带来的区别显而易见，也成为两种干邑各自拥护者的辩论焦点：雅文邑因为只有一次蒸馏，因此酒体里保留了更多的芳香物质，口感则更粗犷辛辣;而干邑经过两次蒸馏，酒体里含有的风味物质更少，更为纯净精致，哪怕在年轻时都可以很好地饮用。
等级
干邑白兰地品质等级分为3等
1.V.S(全称是VerySpecial)或三星级(***)：该等级表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了2年。
2.V.S.O.P(全称是VerySuperiorOldPale)：该等级表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年。
3.XO(全称是ExtraOld)：该等级表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了6年。
雅文邑白兰地的品质等级分为4等
1.V.S：则表示雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了1年;
2.如果其酒标上出现了V.S.O.P，则表示雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年;
3.如果其酒标上出现了XO或Napolean，则表示雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了6年;
4.如果其酒标上出现了HorsdAge，则表示雅文邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了10年。
独家秘笈
雅文邑有年份
对讲究的酒徒来说，雅文邑的低度生命之水还有一个好处它在橡木桶里经年累月地陈年以后，单靠其间缓慢的酒精蒸发，已经能让酒降到装瓶所需的烈度，比如40或43度，所以它完全可以不加水、不加焦糖就直接装瓶。此外，与其他白兰地相比，雅文邑的另一个重要特征就是单一年份的产品。酒厂一般都会用当年最好的那几桶生命之水做单一年份雅文邑。
干邑有顺滑
干邑之所以能大行其道，是因为它掌握了烈酒营销的黄金法则顺滑。在干邑的制作过程中，需要对葡萄酒液进行两次蒸馏，所得到的生命之水原酒所带的杂质相当稀少，口感也精致纯净，经过橡木桶陈年和焦糖调色调味(部分干邑酒厂不加焦糖)以后，带出丰富而平衡的风味和适中的甜味，才得到了顺滑的感觉。这种烈酒既有端坐细品的潜力，又适合中国感情深、一口闷的文化。
鹅肝最佳：嘉宝酒庄XO雅文邑搭配铁板黑椒鹅肝
嘉宝酒庄的酿酒历史可以远溯到1828年，现在是规模最大的雅文邑品牌，拥有自己的葡萄园、蒸馏师和6位调酒师，从葡萄酒的种植到雅文邑的出产再到装瓶，都由酒庄亲自制作，雅文邑地区唯一能全程自制的生产商。开始酿制后的100多年里，嘉宝雅邑精酿一直仅在家族近亲、卡斯康当地和法国贵族之间流传。直到1963年，嘉宝开始致力将雅文邑文化推广至全球各地，成为地区内少数主打国际市场的品牌之一。这款嘉宝雅文邑XO在口感上优雅却不失大气，香气清新迷人，口感丰满，搭配烤铁板鹅肝这样的浓味食材，能很好地衬托其黑椒香气，同时用优雅的酒体保护鹅肝鲜嫩新嫩的口感。
拉萨尔城堡1976年份雅文邑搭配豉蒜泰椒圈炒鹅肝粒
拉萨尔城堡一直为家族持有，酒庄一直为雅文邑地区提供优质的葡萄，并在收成优异的年份生产自己品牌的年份雅文邑，其产品无不具有传奇性。酒庄主人庞佩洛女爵(laBaronneH.dePampelonne)自两年前开始将家族珍藏的产于下雅文邑产区的佳酿推向市场(仅限单一年份的1976和1979);而其外孙TanneguydeBourmont先生更定制了一批独一无二的水晶瓶和漆盒的限量之作。此款1976年单一年份雅文邑一直在法国橡木桶内保存，其浑厚的丰醇香气中带有烤杏仁和杏脯的芬芳;柔和圆润的口感中可以感受到果香和橡木桶的熏烤香气，后调中带有杏子和糖渍蜜桃的清香和甜美。可以尝试用其搭配粤菜烹饪风格的鹅肝：豉蒜泰椒圈炒鹅肝粒。以粤菜快火爆炒的镬气来增加鹅肝的香气，并和其他调味配菜融为一体，用香浓的气息衬托出这款雅文邑浑厚酒体中混杂的水果芬芳。
轩尼诗V.S.O.P干邑搭配千色杂菜花胶沙拉
轩尼诗，干邑地区最大的品牌自不待言，一直以平衡而顺滑的生命之水而在饮家中闻名。这款V.S.O.P是其经典产品之一，虽然平均陈年时间较短，但香草、丁香、桂花一般的辛香，一直萦绕在酒体之间，丝绒般的柔滑口感呈献出上等干邑的刚柔并济，调和而生的平衡感。再细细品来，悠长的焦糖和水果后味在口中久久回荡。口感年轻的干邑最好用来搭配口味较为清淡的菜式，而这款千色杂菜花胶沙拉就是很不错的选择。别以为花胶只有炖汤这个做法，它的口感软绵，味道百搭，可以在清汤汆熟后加入别的调味料和配菜来成就别的风味。这道花胶沙拉味道清淡，少许沙拉酱的加入让其更开胃，正好搭配轻柔的轩尼诗V.S.O.P干邑。
卡慕经典特醇干邑搭配：浓汤过桥花胶
卡慕是干邑区除了四大家族以外最大的生产商，到现在仍然是家族经营企业。卡慕经典特醇干邑是来自3个不同产区生命之水的调配：布特妮区、大香槟区、小香槟区。选择酿造这款干邑的生命之水，都具备潜在的极佳的陈酿潜力以及丰富的互补性。来自大香槟区的生命之水赋予干邑酒悠长的余韵;小香槟区的生命之水则给予它立体口感;最后，取自布特妮区的生命之水为它带来天鹅绒般浓厚圆润的质感、紫罗兰香味以及淡淡的香甜气息。经典特醇干邑给您带来的酒香体验是有层次感的：它复杂而美妙的构造凸显出紫罗兰的干花香，上等的烟草香，天然皮革的香气，诱人的干果香。这款酒可以搭配一道浓汤过桥花胶。这道菜的灵感来自过桥米线，把花胶在浓汤里灼一遍，连汤一起分食，让花胶很爽口，还可以按自己的需要往汤里添加芹菜碎、咸蛋黄、香草、葱花来调味。带着浓郁香味的花胶入口后，立刻喝一口冷的卡慕经典特醇干邑，浓汤的余韵能立刻衬托出酒中的鲜花和香草气息，分外清新。
成语与酒文化
杯中之物、青梅煮酒、金貂换酒、灯红酒绿、琼浆玉液、酒囊饭袋、如醉如痴，细细数来，我国带酒的成语不胜枚举。剖析这些成语，对全面了解中国酒史与酒文化现象大有裨益。
这些带酒的成语，有的反映了酒之礼，即以酒作祭祀，如斗酒只鸡、只鸡絮酒。有的表现了酒之交，也就是酒的交际功能，如醉酒饱德、醴酒不设。有的则是状酒之乐，如酒酣耳热、对酒当歌。有的又是写酒之醉，如酩酊大醉、我醉欲眠。还有的是指出酒之误，也就是过分沉溺于酒而带来的负面效应，如花天酒地、醇酒妇人。而更多的则是以酒设喻，借以说明某种事理，如乞浆得酒是形容得到的比期望的还要多要好;以酒解酲是比喻治病或除弊的方法不对头，反使弊病加深。哺糟啜醨则是说放弃了原则，转而同流合污，等等。
有意思的是，有的成语表面上看虽然不带酒字，但暗地里却是酒气袭人。这几分几种情况：有的是因与酿酒之物有关而使人想到了酒，如糟糠之妻;有的又是通过动作、状态表示了酒，如浅斟低唱;还有的是以美好的形质来指称酒，如交杯换盏、移樽就教、一觞一咏、觥筹交错、飞觞举白、浮一大白等。
带酒的成语不仅数量不少，而且和其他的许多成语一样，它们往往出自于一个个精采的故事，这更使得酒趣盎然，同时也更耐人玩味。拿我醉欲眠这个成语来说，它讲的就是陶渊明喜欢喝酒，这在历史上是有名的，每当有人造访，不论贵贱他必设酒痛饮。一旦他先醉了，他就告诉客人：我醉欲眠，卿可去。也不管别人是否还想再喝，充分表现了为人真率的性格。对此，唐代的李白十分赞赏，在《山中与幽人对酌》一诗中就曾写道：我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。再比如饮鎚自醉这个成语，是用来嘲讽那些爱钱到了不顾羞耻的人的。这同样也有一个故事。唐代有个叫苏五奴的人，他的妻子张四娘能歌善舞，经常被人邀去作三陪，而苏五奴每次都要一同前往。为了防他碍手碍脚，别人往往要用酒先将他灌醉。对此，苏五奴心知肚明，索性把话挑明了：但多与我钱，饮鎚子亦醉，不烦酒也。鎚，古时的一种蒸饼。用今天的话来说只要给钱，苏五奴这个人就很乐意让自己的老婆卖色，所以无需用酒灌，吃蒸饼也能醉，事实上就是装作没看见。由此也可见出，要钱不要脸的人，从古至今都有。此外，使酒骂座说的是殷纣的故事，等等，例子很多。
从酒文化看成语，从成语看酒文化，并从中透视这个历史、这种文化现象与汉语成语之间的关系，值得深究。
酒文化与文学
在中国文学史上，酒文之缘的例证举不胜举，著名的如李白会须一饮三百杯，斗酒诗百篇的酒文气度!曹操对酒当歌，人生几何、何以解优，唯有杜康的酒文慨叹!而陶潜则写出了篇篇有酒的意韵隽永之诗，言悠悠迷所留，酒中有真味。诗圣杜甫对心有灵犀一点通，叹曰：宽心应是酒，遣兴莫过诗。此意陶潜解，吾生后妆期。酒诗、诗酒，酒与文难解难分，以此纵观中国古典文学，在一定程度上，在相当范围内,真可谓无酒不成诗。
唐、宋以后，元、明、清历代文人均与酒事有着不解之缘，这在元曲和明清传奇小说中随处可见。在古典名著《儒林外史》、《水浒传》、《三国演义》、《红楼梦》中，都有许多章节对酒进行了精彩的描写。《三国演义》中曹操煮酒论英雄，关羽温酒斩华雄，群英会上周瑜佯醉赚蒋干等诸多动人细节都与酒有关。《水浒传》中，武松在景阳冈上醉酒杀大虫，快活林醉打蒋门神，甚是痛快;鲁达饮酒时帮人打抱不平，三拳打死镇关西，更是解恨。尤其《林教头风雪山神庙》中，借酒引线，先是李小二在酒店探得陆谦的阴谋，再由老军所送酒葫芦引出林冲去打酒，才免受雪压和火烧的杀身之祸。施耐庵借酒之道在其作品的艺术构思、情节结构上展开了独特的发挥。
《儒林外史》用讽刺笔调写了一群知识分子的各种可笑行态，通过对这些人的生活的具体描写展开对博学宏词的封建科举制度的猛烈、辛辣的抨击。在这些封建知识分子的日常生活中，饮酒与清谈成为很重要的一种生活方式，借酒浇愁解忧是其饮酒的一个主要目的。
我国古代文学与酒文化有着密切的关系，从《诗经》到《红楼梦》，3000年文学著作中，几乎离不开酒。源远流长的酒文化对于古代作家的精神世界、创作心态及作品的风貌都有着深远而强烈的影响。
《红楼梦》又名《石头记》，其故事主线由女蜗氏炼石补天，余下而弃在青埂峰的顽石，被茫茫大士渺渺真人携入红尘，其空间氛围，如梦如幻。《红楼梦》则相当虚幻宝灵，极写饮酒之娱乐，将才情志趣，个性化的因素与酒宴联结得天衣无缝。在对待个体生命流程上显示出明显的超越性和非实在性。贾宝玉的空幻思想，严重的失落感、孤独感能很好地说明这个问题。在酒乐之中，他与众姊妹相处得如漆似胶，趣味横生。但是，无论是对黛玉的偏爱还是对众姊妹的博爱都不能使他真正自救于孤寂落寞之中。对于生命存在的无可依傍的焦虑始终浮动在他的心灵之中，他早熟地领悟到世界的非实在性和生命存在的虚幻性,从乐极之中生悲。在饮酒娱乐的表象背后，是对生命流程的一种超越性介入的意识，将精神情感的体验延展到现实之外，让人感悟到生命的真正意义和价值可能在生命的终点处。宝玉幻灭后走向荒漠,归彼大荒,逃离红尘，走向极乐界，与小说的缘起恰好形成一个轮回，其环型结构描述着生便是死，死便是生的思想，印证了对生命的红楼式体验。
酒可以使文人达到一种创作的巅峰状态，但并不是烂醉如泥的人都可以像李白、怀素那样可以吟诗作书的，只有在他们把艺术诸多的法则内化而成自己的肉身时，或许才可能达到李白所说的斗酒诗百篇的境地。由此看来，艺术创作是无意识与意识有机结合，艺术的创作也并不像他们所说的那样轻松，他们那样称呼不过是矜才好誉的夸张溢美之词而已。没有文化的酒是一种辛辣的液体，没有感情的酒，是酿制的乙醇，所以美酒与美文相伴，与美意相契，因酒美而自由，因自由而生美文，酒美文美下就有美意。三者皆通，就成就了生命中的一片灿烂与通透。
酒以载道 五粮液美酒中的传统酒文化
五粮液为浓香型白酒的引领者，在我国酒文化历程中占据重要位置，无论是五粮液的自然生态环境、原料配比，还是五粮液的生产工艺和酒质等等，无不生动地体现了这种深厚的传统酒文化。
美国近代酿酒学家克鲁斯在《葡萄酒酿造工艺学》一书中指出：中国是世界上最早发明蒸馏器和蒸馏酒的国家。作为中国白酒的典型代表和当之无愧的领导者，五粮液同时也是中国传统文化的一个缩影，肩负着千年中华文明的传承，承担着中国文化输出的重任。
在被誉为中国酒文化博物馆之最的五粮液酒文化博物馆里，以浩瀚的史料、大量的实物为证，图文并茂，展示了我国5000年悠久的酒发展历史。从果酒、露酒、药酒到酱香、浓香、兼香、清香型酒，从发酵酒到蒸溜酒技术的进步，酒与人类、酒与经济、酒与政治、酒与战争、酒与友谊、酒与诗画、酒与爱情、酒与宗教等酒文化知识都有详尽的呈现。历史上数不尽的文人墨客，诗词歌赋，都在这美酒的浓香中流传千古。
《易经》曰：形而上谓之道，形而下谓之器。自诞生之初，酒的意义就不限于是一种液体物质，它已从形而下的物品发展到社会、文化、政治和经济的舞台。在笔墨之外，酒作为人类文明的载体，它的发展和演变始终都同中华民族的伟大复兴相生相伴。
古人最为推崇的七个文化领域琴棋书画诗酒花当中，唯有酒是和其它六种文化相辅相成，渗透结合最为紧密。酒从最先被用于祭祀天地神灵和巫师治病，到后来变成王公贵族享用的一种奢侈的饮料，再到走入重大活动和庆典中，已经演化成一种不可缺少的礼仪习俗，最终逐步走向民间，以至于无酒不成节，无酒不成礼，无酒不成席。
让我们把时光倒流至夏王朝以前，随着农业的发展，粮食有了剩余，推动了酒的酿造和消费。人工酒作为社会生产力提高到一定程度的产物，也是人类进入文明社会的一种标志。而酒行业的发展，反映的其实是社会和经济的发展，酒业兴衰成为粮食丰歉和国运昌败的晴雨表。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。