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健康导读:据了解,目前酒类消费市场主要存在三类陷阱:一是以次充好,一些不法经营者将价值十几元的低档白酒灌装到伪造包装或回收的名酒瓶中,冒充高档白酒销售;二是傍名牌,故意在产品的名称、包装方面与知名产品相近似,特别是仿冒一些知名品牌白酒的包装装潢;三是以内部特供国家机关专供等名义,误导消费者,或是以珍藏版年份酒等形式,欺骗消费者。

据了解,目前酒类消费市场主要存在三类陷阱:一是以次充好,一些不法经营者将价值十几元的低档白酒灌装到伪造包装或回收的名酒瓶中,冒充高档白酒销售;二是傍名牌,故意在产品的名称、包装方面与知名产品相近似,特别是仿冒一些知名品牌白酒的包装装潢;三是以内部特供国家机关专供等名义,误导消费者,或是以珍藏版年份酒等形式,欺骗消费者。

如何选购好白酒?

为此,专家提醒消费者在购买酒类产品时从以下6个方面注意:

到正规超市、商场购买,索取发票并注明批次、批号;

注意外包装新旧程度,密封是否良好,标志是否清晰等,比如假酒瓶体外有磨损,包装盒发旧,缺少防伪标识;

在酒楼饭店喝酒时要注意自己开酒瓶,名酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑、形状统一、开启方便、盖上的图案及文字整齐清楚、对口严密,若是假冒产品,酒瓶倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字不清;

酒过三巡再向酒楼买酒时,一定要注意酒是否是真酒,因为此时往往是一些不法酒楼卖假酒的黄金时段;

瓶装白酒还可看清浊程度,如果酒液浑浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则可能是伪劣酒;

正宗红酒通常呈柔和的琥珀色,瓶底没有沉淀,封口严密、整齐,压印纹理清晰,标签位置字体一致。jiUku365.Com

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消费者购买名酒应注意什么?


中秋佳节和国庆节接连到来,很多朋友都会选择购买价值不菲的高档名酒馈赠亲友。但是,大家在购买名酒时千万要擦亮眼睛,不要白白花了冤枉钱,礼没送成,还落了埋怨。

【案例】

不久前,经营一家小公司的老板高飞打算趁自家公司店庆三周年之际,购买一批高档名酒赠送给公司的老客户。经过一番选择,他从一家副食商店购买了两箱53度的飞天茅台酒,货款共计9600元。当时,他反复询问商店老板李先生这批酒是否为真酒。这批酒是买来送人的,如果买到假酒就麻烦了,不仅无法达到送礼的目的,还可能影响自家公司在客户心目中的商誉和形象。李先生再三保证这批酒绝对是真酒,并根据高飞的要求,在交费收据上载明了两箱酒的批次号。当高飞兴致勃勃地扛着两箱酒回到公司,一位经常喝酒的朋友看到这两箱酒,凭着经验推测有可能并非真酒,于是建议他到工商部门作个鉴定。高飞把这两箱酒送到工商部门,工商部门委托贵州茅台酒股份有限公司对这批酒水进行鉴定,结论为这两箱酒全部为假冒产品。高飞怒火冲天,将卖酒的副食商店告上了法院,要求对方退还货款9600元,并予以十倍赔偿。

副食商店经营者李先生出庭应诉,他提出两点意见:一是原告的确从自家商店中购买过两箱茅台酒,但他在所卖酒水的外包装上都采用了在隐蔽处加盖公章的方式予以标识,而高飞在诉讼中提交的两箱酒水并没有上述标识,所以他认为原告是买真换假,即买到了真酒,却拿假酒来讹诈商家;二是该店对外出售的所有酒水均有《酒水流通随附单》,该《随附单》上载明了酒水的来源等信息,足以证明该店所经营酒水的出处与质量。

法院经审理认为,被告出具给原告的收据上载明的批次号与原告提交的酒水实物相符。被告以原告提交的酒水外包装上并无其所留特定标识为由,主张该酒水并非其出售给原告的酒水原物,但是却未能提供足够证据证明其在向原告出售涉案酒水时曾在该酒水外包装上留下此类标识,故应认定原告提交的酒水就是被告出售的酒水原物。其次,被告提供的《随附单》虽然载明了酒水的名称、规格、数量、单价、产地,还加盖了供货商的公章,但是却未载明酒水的生产日期或生产批号,无法据此判断被告向原告所售酒水从出厂到销售终端之间的完整流通过程和质量标准。同时,被告也未能提供该酒水的产品质量检验合格证等证件。综上,法院认定被告副食商店向原告出售不符合食品安全标准的假酒,判令该商店向原告退还货款9600元,并赔偿原告9.6万元。

【分析】

本案最关键的一点在于如何判断涉案茅台酒的真伪。其中,涉及到一个名词酒水流通随附单。对很多普通消费者而言,这是一个并不熟悉的名词。

商务部于2005年颁布的《酒类流通管理办法》第四条规定:酒类流通实行经营者备案登记制度和溯源制度。第十四条规定:酒类经营者(供货方)在批发酒类商品时应填制《酒类流通随附单》(以下简称《随附单》),详细记录酒类商品流通信息。《随附单》附随于酒类流通的全过程,单随货走,单货相符,实现酒类商品自出厂到销售终端全过程流通信息的可追溯性;《随附单》内容应包括售货单位(名称、地址、备案登记号、联系方式)、购货单位名称、销售日期、销售商品(品名、规格、产地、生产批号或生产日期、数量、单位)等内容,并加盖经营者印章。第十五条规定:酒类经营者采购酒类商品时,应向首次供货方索取其营业执照、卫生许可证、生产许可证(限生产商)、登记表、酒类商品经销授权书(限生产商)等复印件;酒类经营者对每批购进的酒类商品应索取有效的产品质量检验合格证明复印件以及加盖酒类经营者印章的《随附单》或符合本办法第十四条第二款规定的单据;对进口酒类商品还应索取国家出入境检验检疫部门核发的《进口食品卫生证书》和《进口食品标签审核证书》复印件。

根据上述规定可知,《随附单》就像酒水的身份证,跟随它经历了从生产厂家、到批发商、到零售商直至消费者手中的整个流通过程。通过查询《随附单》,我们可以清楚地追溯到对应酒水的货源、判断酒水的质量,从而让真酒有据可查,让假酒无处藏身。也因此,各个流通环节的生产者、经营者都必须如实、完整地填写该单据,确保单随货走、货单相符。而本案中,被告副食商店提交的《随附单》虽然也记载了相关信息,但是却遗漏了酒水的生产日期、生产批号,因此无法据此证明该批酒水的真伪。同时,结合生产厂家出具的鉴定结论,也进一步坐实了该商店向原告出售的两箱酒均为假冒酒水。

对消费者而言,在购买茅台酒等高档酒水时应注意以下几点:一是尽量到正规的商场购买,降低买到假酒的风险;二是尽量让商家在购物小票或交费收据上载明所买酒水的批次号等信息,便于自身维权;三是可以让商家出具该酒水的《随附单》,通过逐一核实《随附单》上所填写的信息是否真实、完整,进一步判断该酒水的真伪。

对销售者而言,首先,自己在从供货商处进货时就要认真审核《随附单》所载信息的真实性、完整性;其次,可以要求供货商提供该批酒水的质量检验合格证明等文件作为参考;最后,如果确实因为销售假酒导致不得不向消费者退货、赔偿,那么在履行了给付、赔偿义务后,可作为原告另行向自己的供货商提起追偿之诉。

筹备酒会时需注意哪些问题?


筹备酒会时,应该注意以下几个问题:

1.发出请帖。如果举办的是小型酒会,那就没有必要印制请帖,只是口头对朋友发出邀请就可以了。邀请可以在两周之前发出,也可再向后推迟一些,但是一定要给客人留出选择的时间。

如果要举办大型或是正式的酒会,那最好是印制专用请帖,并以聚会或者是家庭招待会为名义。通常,请帖应在两周之前发出。

通常情况下,主人发出的请帖或者是口头邀请应该要多于实际筹划的人数,这样可以免出现来宾太少的现象。

2.了解客人。筹备酒会之前,应该要对客人的各方面情况都有一个清晰全面的了解。如果来宾中老年人比较多,那么就要尽量考虑到中老年人的身体状况和他们的一些特殊需求。因此,餐桌旁多放些椅子就显得非常必要;如果来宾以年轻人为主,那么这种考虑则没有太大的必要。

3.注意人群密度。一场成功的酒会通常应该让人群密度适中,太过嘈杂和拥挤是酒会的大忌。所以说在筹备酒会时,必须充分考虑到场所的容量和通风情况,以便做出明智合理的安排。

通常情况下,可以把举办酒会的主厅周围的房间、阳台、花园等通通利用起来,以供客人自行调节密度,置身于自己感觉舒适的场所中。

4.要方便客人取用物品。要方便客人取菜,要让客人能够轻易地找到自己想要的东西。这也是酒会成功的重要因素。因此,要注意以下三点:

(1)要把香烟放在合适的容器中,所准备的烟灰缸应该既大又深,并且要多放置几个。

(2)果仁、点心之类的食品要做到方便持拿,最好将其放于合适的碗或盘中,放在房间各处,以方便取用;

(3)要准备充足的酒水,供应也要及时。此外,还要给不饮酒的客人准备些无酒精的饮料。

喝酒时要注意的这几点


酒的种类很多,白酒,红酒,黄酒,啤酒。酒桌上有些人喜欢把这些酒混着喝,喝完白的喝啤酒,喝完白的喝红的,这样的做法不但更容易醉,而且对胃的伤害很大。

不要空腹喝酒

-胃里没有东西时候,胃吸收酒精的速度就会加快,如果边吃东西边喝酒,酒在胃里面停留的时间就会边长,酒精被吸收的速度也会减缓,使人没那么容易喝醉。

酒后不宜喝浓茶,而是喝果汁

许多朋友喜欢酒后喝浓茶,其实这样的做法是科学的,酒后可以喝一些橙汁、苹果汁之类的水果汁,果汁里面的果糖可以加速酒精的分解,使你能够更快的醒酒。

不要立即去洗澡

喝完酒后冲个澡是多么舒服的一件事啊,但是你只顾着舒服,却没考虑到身体的承受能力。酒后人体内的葡萄糖在洗澡时候会被体力活动所消耗,而此时酒精抑制了肝脏的活动,所以说酒后洗澡时很危险的事情。

喝酒不要大口喝

人体肝脏的代谢功能是有限的,大口喝酒肝脏来不及代谢,此时,尤其不可加碳酸类饮料,以免碳酸类饮料进入身体后加快酒精吸收的速度。

自带酒水就餐时的注意事项


很多人去餐厅就餐的时候希望带上自己的葡萄酒,一是因为对餐厅的酒不熟悉,二是因为某些酒对自己有特殊的意义。那么只需要拿着自己的酒到餐厅就可以了吗?

事情没有那么简单,有的餐厅欢迎顾客自带酒水,但有的餐厅则会收取开瓶费等费用。去餐厅就餐自带酒水时最好注意以下4件事,这样才可以减少不必要的麻烦,尽情享受美食和美酒。

1.提前咨询餐厅

为了享受愉快的就餐体验,减少不必要的麻烦,提前给餐厅打电话了解情况非常重要。有的餐厅允许顾客自带酒水,但是会收取一定的开瓶费;有的餐厅则完全禁止顾客自带酒水,所以事先要了解清楚。

2.关于开瓶费

对于那些允许自带酒水的餐厅,他们收取的开瓶费为15-50美元每瓶,不排除有的老板很大方,会免收这个费用。收取开瓶费的餐厅一般会提供开瓶服务和质量较好的酒杯和醒酒器。开瓶费不应被视为侍酒师的小费。如果你不想付开瓶费的话,可以试试坊间流传的方法:让侍酒师尝尝你的好酒,开瓶费就会神奇地从账单上消失。

3.不要带餐厅本来就有的酒

自己带的酒可能比餐厅的酒便宜不少,但这是不礼貌的做法,餐厅老板会觉得受到侮辱,一怒之下把你轰出去也是有可能的。

4.小费

自带酒水已经省了一些钱了,因此给小费的时候就别太抠了。想想侍酒师或者服务员为你的服务怎么样,他们有没有帮你醒酒、帮你选择合适的配餐?侍酒师和服务员付出了时间和精力为你服务,得到小费也是应该的。

当我们谈品酒时 我们应该注意什么


品酒作为一门学问,需要建立在你对葡萄酒基础知识的了解之上。借助你对葡萄品种、年份、酒庄以及酿造工艺等内容的掌握,可以更轻易地品味出葡萄酒的细节。我们常听到的关于品酒的步骤,除了基本的观色、闻香与品味之外,还有哪些值得我们注意的小细节呢?

1.避免饱餐

很多人肯定都有此类的误解:如果不饱餐一顿的话,品酒的过程中会更容易醉倒。然而,实质上食物会影响品酒时的嗅觉与味觉感受,所以至少在品酒前1个小时用餐以保证口腔清洁,同时需要确保不要食用一些诸如大蒜、洋葱、酸豆等带有明显气味的食物。

2.敢于提问

在葡萄酒的领域,永远都没有蠢问题,对于葡萄酒了解得越多,越能感受到它带给你的快乐。为了尽可能多地掌握信息,不要害怕在品酒时提出问题。你可能会觉得自己对葡萄酒知之甚少,但是品酒作为一个循序渐进的过程,需要不断实践和积累。同时,为了更好地了解一款酒,除了对酒的风味提出见解,还可以更多地了解一款酒的酿酒工艺。

3.食用苏打饼干

尽管之前说,尽量避免在品酒之前进食,但是可以在品酒的过程中食用饼干。脆饼干可以帮助你在品鉴不同的酒的间隙清洁口腔,尤其是当你品尝完重酒体高单宁的红葡萄酒准备品鉴白葡萄酒时,饼干可是保持敏锐味觉的利器。

4.学会吐酒

对葡萄酒的品鉴并不需要像人们逛酒吧一样,杯杯下肚才过瘾。品酒时,酒桶可是必不可少的小助手。如果你需要品很多款酒,保不准就醉倒了,品鉴的过程中享受美酒是一部分,从中获取关于葡萄酒的重要信息也是非常重要的~

葡萄酒品鉴时应该注意的礼仪


不管是在哪种品酒场合,品酒活动都会有一个约定俗成的规定。从品酒的顺序到购酒事项,以下将告诉大家哪些是需要注意的事情。

着装:除非对穿着有明确规定,否则没必要穿得太正式。如果是参加商家举办的品酒晚会,可以穿着便服前去参加品酒,晚上参加品酒活动的人们一般都是下班后直接过去的,穿得太正式了反而会对自身形象起到负面作用。如果品酒活动是在酒庄或酿酒厂的参观活动里举行的,则可以随意穿着,因为这类活动一般会选择在周末或假日安排品酒活动。

品酒的禁忌:参加品酒活动时,不要喷洒浓烈的香水或剃须水。因为浓烈的气味会掩盖酒的香味,影响你品酒的判定正确性。因此如果要喷香水尽量喷气味淡雅的。除此之外,一个满身浓烈气味的人会让周围的人对你产生负面形象。因为即使你介意这种气味,别人也可能介意。另外品酒时最好不要抽烟,因为香烟的气味会熏过所有酒的气味。从而令人产生误觉。

携带物品:如果您需要做笔记或记录活动的感想,可以带上笔记本和笔以便随时记录。您还可以记下酒标上的资讯与对酒的感想心得。会有助于你区分曾经品尝的美酒。

购酒:尽量根据自己需要选择合适自己口味的葡萄酒,如果是在酒庄,可以适当买一些葡萄酒做为答谢,一般大的酒庄不会期望每位访客都买酒。如果是在葡萄酒商店,也可以在品尝后回家慢慢考虑后再决定是否购买。

酒文化:敬酒时需要注意的礼节


中国是礼仪之邦,对一些礼节非常在意,特别是现在春节临近,免不了和长辈、领导、亲戚、朋友喝酒,在席间,最多的就是敬酒,以免坏了规矩,还是先看看敬酒时需要注意的礼节吧!

祝酒词敬酒也就是祝酒,是指在正式宴会上,由主人向来宾提议,提出困某个事由而饮酒。在饮酒时,通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词:祝酒词内容越短越好。

敬酒时间敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式的祝酒词,就应在特定的时间进行,并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。

敬酒手势在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯,需要有人率先提议,可以是主人、主宾,也可以是在场的人。提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面带微笑,目视其他特别是自己的祝酒对象,嘴里同时说着祝福的话。

敬酒仪态有人提议干杯后,要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度,说完干杯后,将酒一饮而尽或喝适量:然后,还要手拿酒杯与提议者对视一下,这个过程就算结束:在中餐里,干杯前,可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候,应该让自己的酒杯低于对方的酒杯,表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面,也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时,完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后,要求回敬主人,和他再干一杯。

敬酒顺序一般情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序,一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次:即使和不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号,避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人,对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人,也要先给尊长者敬酒,不然会使大家很难为情。

虽然如今很多麻烦的礼节被摒弃掉,简单的一些还是要注意的,也许这样你可以就此受到领导赏识呢?

葡萄酒品鉴时应该注意的礼仪!


不管是在哪种品酒场合,品酒活动都会有一个约定俗成的规定。从品酒的顺序到购酒事项,以下将告诉大家哪些是需要注意的事情。

着装:除非对穿着有明确规定,否则没必要穿得太正式。如果是参加商家举办的品酒晚会,可以穿着便服前去参加品酒,晚上参加品酒活动的人们一般都是下班后直接过去的,穿得太正式了反而会对自身形象起到负面作用。如果品酒活动是在酒庄或酿酒厂的参观活动里举行的,则可以随意穿着,因为这类活动一般会选择在周末或假日安排品酒活动。

品酒的禁忌:参加品酒活动时,不要喷洒浓烈的香水或剃须水。因为浓烈的气味会掩盖酒的香味,影响你品酒的判定正确性。因此如果要喷香水尽量喷气味淡雅的。除此之外,一个满身浓烈气味的人会让周围的人对你产生负面形象。因为即使你介意这种气味,别人也可能介意。另外品酒时最好不要抽烟,因为香烟的气味会熏过所有酒的气味。从而令人产生误觉。

携带物品:如果您需要做笔记或记录活动的感想,可以带上笔记本和笔以便随时记录。您还可以记下酒标上的资讯与对酒的感想心得。会有助于你区分曾经品尝的美酒。

购酒:尽量根据自己需要选择合适自己口味的葡萄酒,如果是在酒庄,可以适当买一些葡萄酒做为答谢,一般大的酒庄不会期望每位访客都买酒。如果是在葡萄酒商店,也可以在品尝后回家慢慢考虑后再决定是否购买。

消费者在选购、饮用白酒时应注意些什么呢?


1、白酒产品并非是“越陈越香”。很多人说白酒还是陈的香,其实这句话并不是完全正确的,低度白酒(通常指酒精度40°以下的)是当前白酒产品中的主流,它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整方针的结果。近几年来,低度白酒在存放一段时间后(通常指一年或更久)出现的酯类物质水解,并导致口味变淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此,在购买低度白酒时,最好应选择两年以内的白酒产品饮用,但高度酒的话也不是放越久越好,高度酒也只有酱香型的能存放久一些,像清香型的白酒也不适合放很久。

2、消费者在选购白酒产品时,应首先选择通过国家质量技监、工商、卫生等部门的检查,这样的白酒产品质量是能保证的,不论是口感品质还是各项指标都是标准化的极佳产品。

3、建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求,俗话说“三无”产品都不要碰,“三无”产品有时候价格或包装特别能吸引人,稍有不注意就会掉入陷阱,所以为了健康着想,买白酒的时候还是多留一份心,多观察一下。

4、科学饮用白酒,有益身体健康。很多人都说远离烟酒,其实很多人不知,适当的喝白酒是能有助与身体健康的,由于白酒中含有乙醇,少量饮用能刺激食欲,促进消化液的分泌和血液循环,使人精神振奋,并能产生热量可以御寒。但是过量的饮用白酒将刺激胃黏膜,不利消化,轻者过度兴奋,皮肤充血,意识模糊,人的控制能力降低;重者知觉丧失、昏睡,并可因酒精中毒导致死亡,长期饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。因此,为了消费者的身体健康,建议不要过量饮用白酒或酗酒。

敬酒礼仪常识,敬酒时需要注意的礼节


我国是礼仪之邦,对礼节非常在意,特别是现在春节,免不了和长辈、领导、亲戚、朋友喝酒,在席间,最多的就是敬酒,以免坏了规矩,还是先看看敬酒时需要注意的礼节吧!

祝酒词:敬酒也就是祝酒,是指在正式宴会上,由主人向来宾提议,提出困某个事由而饮酒。在饮酒时,通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词:祝酒词内容越短越好。

敬酒时间:敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式的祝酒词,就应在特定的时间进行,并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。

敬酒手势:在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯,需要有人率先提议,可以是主人、主宾,也可以是在场的人。提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面带微笑,目视其他特别是自己的祝酒对象,嘴里同时说着祝福的话。

敬酒仪态:有人提议干杯后,要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度,说完干杯后,将酒一饮而尽或喝适量:然后,还要手拿酒杯与提议者对视一下,这个过程就算结束:在中餐里,干杯前,可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候,应该让自己的酒杯低于对方的酒杯,表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面,也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时,完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后,要求回敬主人,和他再干一杯。

敬酒顺序:一般情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序,一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次:即使和不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号,避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人,对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人,也要先给尊长者敬酒,不然会使大家很难为情。

虽然如今很多麻烦的礼节被摒弃掉,简单的一些还是要注意的,也许这样你可以就此受到领导赏识呢

品葡萄酒时需要注意哪些礼仪?


许多人在品酒时只关心对杯中酒的点评。实际上,品酒也是一种社交活动,也需要遵循一些礼仪,包括倒酒、持杯、碰杯和吐酒等等。下面,跟红酒世界一起来学习这些品酒礼仪。

倒酒

开瓶后,用右手握住瓶子的底部或者凹槽,不要挡住酒的正标。倒酒时,瓶口要在杯口上方2厘米处的位置,注意不要碰到酒杯。需要注意的是,倒酒不宜过满,否则不方便摇杯,葡萄酒就无法充分接触氧气,不能完全释放香气。一般来说,倒的酒量要少于杯子容量的二分之一。当杯中酒到达合适的容量后,轻微旋转酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。

持杯

持杯有两种常见的做法。第一种是采用拇指、食指以及中指握住酒杯的杯梗,无名指及小指抵住杯座。

第二种是只用拇指与食指握住杯座即可,这种方式更容易操控酒杯,方便摇杯。

不少人持杯时喜欢握住杯肚,这其实是不恰当的。因为绝大多数葡萄酒的适饮温度都不超过18℃,而人的手掌温度通常高于30℃,用手掌握住杯肚将会加热酒液,从而影响酒的风味。

摇杯

摇杯的时候,手持杯梗,手腕用力,以一个点为中心,轻轻地转动杯子,让酒液在杯中旋转,与空气接触,慢慢释放香气。如果你刚入门,掌握不了力度,可以先尝试将杯子放在桌上,用拇指与食指夹住杯梗,在桌面上逆时针画圈,等熟练以后再尝试离开桌面摇杯。

碰杯

碰杯时,手持杯梗或者杯座,将高脚杯向对方的方向稍微倾斜,用杯肚轻轻碰一下对方酒杯的杯肚。记得不要用杯口碰杯,因为这个位置很薄,很容易碰碎。完成碰杯后,接下来可以一小口一小口啜饮。

吐酒

品鉴会往往涉及多款酒,为了防止醉酒,你需要学会吐酒,这并不是一种失礼的行为。首先,找到酒桶的位置。然后,小呷一口,搅动酒液,充分感受酒液的每一个要素。随后,收紧双唇,集中发力,将口中的酒液精准地吐入酒桶中即可。

品鉴葡萄酒时需要注意那些关键要素?


初涉足葡萄酒的朋友,往往只针对酒的产地和年份感兴趣,其实要想深入了解葡萄酒的特性,需要从五个特征入手:甜度、酸度、单宁、酒精和酒体。

甜度

葡萄酒的甜度来自残糖(RS)。残糖是指葡萄汁经过发酵后,未转化成酒精,残留于葡萄酒中的糖分。

相同甜度水平下,低酸度的葡萄酒尝起来比高酸度的葡萄酒更甜。葡萄酒甜度范围一般是从极干型到极甜型为:极干型、干型、半干型、甜型、极甜型。通常每杯干型葡萄酒含有半茶匙的糖分,甜型葡萄酒含有一茶匙半的糖分。

酸度

酸是葡萄酒的主要属性,葡萄酒中大部分的酸性物质来源于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸。同许多水果一样,葡萄酒偏酸性,PH值范围大约为2.5~4.5(7为中性)。PH值为3的葡萄酒比PH值为4的葡萄酒酸10倍。

酸度跟葡萄的成熟度有关系,葡萄越成熟,酸度越低。寒冷地区的葡萄不容易成熟,因此出和的葡萄酒酸度较高。象加拿大出的冰酒酸度就比德国产的雷司令高。

储藏葡萄酒时需要注意的几个小知识


葡萄酒正确的储藏方式可以保证它的品质好坏,这个也是非常至关重要的。可以说,你在家里储藏葡萄酒的方式,将决定着葡萄酒的口感、色泽和风味等。那么,我们存储葡萄酒的时候,到底需要注意哪些细节呢?

1、恒温

一般来说,我们在储藏葡萄酒时,除了要将葡萄酒储藏在合适的温度下之外,还需要注意储藏葡萄酒时的波动温度。通常合理的波动温度在2C3C或者是5F,但是这种温度区间有的时候很难控制,如果温度一直处于波动状态,那空气就有可能会渗入酒瓶中,让葡萄酒丧失掉它原来的新鲜感。

2、湿度

对于在家中储藏葡萄酒的朋友来说,建议湿度可以维持在60%-70%是比较好的。如果室内过于干燥的话,软木塞就会因为缺乏湿气而变干,甚至让空气渗入瓶中,从而破坏葡萄酒的品质。此外,湿度最好也要保持恒定,如果说过于湿润,则将会引起软木塞发霉或者腐烂。

3、通风

有些朋友在储藏葡萄酒的时候,肯定会遇到储藏不当造成瓶外的空气透过软木塞进入酒瓶内。所以这里也要注意的地方就是,不要在储藏葡萄酒的地方同时存放一些产生异味的物品,比如说清洁剂、油漆以及含有化学成分的物品,最好是储藏场所具有一定的通风性。

4、避光

葡萄酒瓶之所以都呈深色,主要在于深色可以尽量避免让光线直接照射入酒瓶中,防止破坏葡萄酒的口感。换言之,我们储藏葡萄酒的时候尽量不要将葡萄酒暴露在阳光底下或者是放置在明亮的房间里。

5、倾斜度

对于葡萄酒爱好者来说,将葡萄酒平放,还是将葡萄酒竖放,亦或是倒置着放置葡萄酒,这都是让很多朋友产生困惑的地方。所以建议最好将葡萄酒倾斜45放置在酒柜中,要知道,这样既可以确保软木塞与葡萄酒充分接触,又可以防止空气倒流入瓶中。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。