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麦芽汁浓度:精酿啤酒>工业啤酒精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。而工业啤酒为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。风味营养:精酿啤酒>工业啤酒精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界按照种类划分,有近100种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为11度以上,有些加烈精酿可达20度。而工业啤酒为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间极短,所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值和售价也较低。发展历史:精酿啤酒早于工业啤酒一开始艾尔啤酒(精酿啤酒)由妇女生产,以保护她们的家人在恶劣的环境下(如瘟疫、饥荒、污染水源等)生存下来。在中世纪,大批人死于瘟疫,教会接手了啤酒的生产。因啤酒的市场需求大增,利润也很高,精酿啤酒得到快速发展。当时,很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂,酿造精酿啤酒。19世界40年代,德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森,生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒(工业啤酒),随着制冷的设备的出现这质量稳定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。由于制冷设备的出现,质量稳定、不易变质和适合运输的工业啤酒这才开始流行起来。再加上玻璃制品的兴盛,透明酒杯中掺杂浑浊的艾尔啤酒就不怎么讨喜,人们越来越喜欢拉格啤酒(多为工业啤酒)。可以说,在口味、风格、营养和历史上,精酿啤酒都大幅度的领先于工业啤酒,而工业啤酒之所以更为流行是因为低廉的价格、快速的制作工艺和更为长久的保存期。不过在现在消费者更喜欢为品质和高端买单,工业啤酒面临销量危机的时刻,精酿啤酒可以说成为了啤酒行业重新振作的最有利武器!

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精酿啤酒和工业啤酒有什么区别


夏天到了,在北上广深已经刮起一股精酿啤酒风,如果不喝点精酿啤酒(CraftBeer),都不好意思说是啤酒粉。现在,精酿啤酒已经成为高端啤酒的一个代名词了,动辄几十元一瓶,甚至上千元一瓶。那我们喝了半辈子的百威、雪花等工业啤酒(IndustryBeer)和精酿啤酒有什么区别呢?

1、酿酒原料不同

啤酒是以谷物、水为主要原料,加啤酒花(或酒花制品)经酵母发酵酿造而成,含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。

(1)精酿啤酒:一般只使用麦芽、啤酒花、酵母和水来酿造。现代精酿啤酒的发源地美国对精酿的定义之一,就是至少有一款主打产品或超过50%的销量产品中,没有使用辅料来酿酒。即便是用了辅料(如香料、水果、坚果等,或许也会添加一些大米、玉米),其目的也应当是为了增加某种风格而不是减少啤酒风味。另外在精酿啤酒中,啤酒花的角色往往非常重要,包括香料味的、花香味的、松脂味的、柑橘味的、药草味的等等,酿酒师们喜欢利用啤酒花使精酿啤酒达到某种特性。

(2)工业啤酒:经常会添加辅料,主要的辅料是玉米、大米等,它们的成本比麦芽低,在规模生产中能够有效地降低生产成本。不过添加了辅料会是啤酒风味变淡,当然接近水味的啤酒也更容易被大众接受,市场更宽广。

2、发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别,通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ale),工业啤酒采用的是拉格工艺(Lager),二者主要区别是酵母和发酵温度不同。如图所示:

(1)精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

(2)工业啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。

3、发酵时间不同

精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外,发酵时间也有很大不同。

(1)精酿啤酒:因为不需要太计较成本,所以发酵时间往往不会特别重视,不会太多考虑时间成本。传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月,这样啤酒发酵充分,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。

(3)工业啤酒:对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。

4、产量不同

精酿啤酒强调多元化、小型化、精品化和本土化。几乎所有的精酿啤酒厂,至少从起步开始一定是超小型的,很多酒厂又因为自身的特色化,永远只能是小型化生产。美国对精酿啤酒的定义之一,就包括酒厂不能被工业啤酒厂控制,或是工业啤酒厂的股份不得超过25%。

(1)精酿啤酒:要求低产,走精品化路线,富有特色。美国要求精酿啤酒年产量不超过600万桶。

(2)工业啤酒:工业啤酒的年产量往往是一个精酿啤酒厂的十几倍或几十倍,这种超大规模的生产,必须得降低自己的口味要求,而且要做到“大众化”,口味越淡越容易被大多数人接受。

5、风格不同

精酿啤酒不仅是“好喝”,它还包含了文化和灵魂。在保证高质量的同时强调创新(在酿酒原料、酿酒方式上创新,如巧妙使用各种辅料、各种发酵微生物、用各种橡木桶陈酿啤酒等),强调多元化、小型化、特色化和本土化。

(1)精酿啤酒:可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界按照种类划分,有近100种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,售价高等特点。

(2)工业啤酒:为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,成本更低售价也较低。

6、喝法不同

(1)精酿啤酒:通常口感较浓郁厚重,酒精度高,适合慢慢品用。

(2)工业啤酒:通常口感较淡,酒精度低,适合大口饮用。

7、保存时间不同

精酿啤酒:由于多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理,因此,精酿啤酒保质期较短,有些保质期仅为几十天。

工业啤酒:经过滤和巴氏灭菌处理的工业啤酒保质期较长,一般工业啤酒保质期为1-2年,有些甚至可达数十年。

8、发展历史不同

精酿啤酒:精酿啤酒由妇女生产,以保护她们的家人在恶劣的环境下(如瘟疫、饥荒、污染水源等)生存下来。在中世纪,大批人死于瘟疫,教会接手了啤酒的生产。因啤酒的市场需求大增,利润也很高,精酿啤酒得到了快速发展。当时,很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂,酿造精酿啤酒。

工业啤酒:19世纪40年代,德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森,生产出世界上较早的黄金啤酒——皮尔森啤酒(工业啤酒),随着制冷设备的出现,质量稳定、不易变质、适合大规模工业生产和运输的啤酒逐渐兴起。

淡啤酒和普通啤酒有什么区别?


在大多数国家,淡啤酒的销售量超过常规啤酒。这引出了一个问题,究竟什么是淡啤酒?

大多数啤酒品牌的酒精含量低于5%,包括淡啤酒。与原始啤酒前辈相比,一些淡啤酒的卡路里和酒精含量较低,而有些虽然卡路里较少,但仍然具有与其原始啤酒酿造相同的酒精含量。

人们倾向于喝淡啤酒,这是因为消费者需要或者想要喝更多的淡啤酒,因为喝一瓶这样的啤酒不会产生与喝一瓶普通啤酒相同的效果。淡啤酒的酒精含量可能已被削减以减少卡路里。

请注意,1克酒精相当于7卡路里,并且因为酒精可能已经显着减少,饮酒者倾向于摄入更多的淡啤酒,以达到某种“醉”效果。在这方面,据说饮用淡啤酒对休闲啤酒饮用者来说不那么令人满意,因为它对普通啤酒的饮用量影响较小。

除了减少酒精百分比外,淡啤酒变得轻盈,因为它的一些原始碳水化合物(基本上是糖)被削减了。减少碳水化合物立即意味着更少的卡路里含量,由于淡啤酒的热量比普通啤酒少,所以它已成为年轻青少年和女性饮用者的啤酒选择,而原始啤酒仍然留给男性饮用者的一般口味。

350毫升的普通啤酒有150卡路里,而淡啤酒只有110卡路里。在两种啤酒中,大部分卡路里来自酒精。其余的卡路里来自碳水化合物,普通啤酒有13克碳水化合物(52卡路里),淡啤酒仅5克(20卡路里)。

淡啤酒与普通啤酒的酿造方式略有不同,淡啤酒含有较少的酒精,在风味方面,淡啤酒的味道与普通啤酒相比有所减少。

总结

1.与常规啤酒相比,淡啤酒现在更受啤酒爱好者欢迎。它已成为新的,因此它也是畅销的啤酒类型。

2.淡啤酒的酒精含量通常低于普通啤酒,虽然淡啤酒可能仍然含有与普通啤酒相同的酒精量,但淡啤酒的卡路里含量通常低于普通啤酒。

3.与普通啤酒相比,淡啤酒的消费量更高,因为与常规啤酒相比,淡啤酒饮用者需要更长时间才能感受到酒精的影响。

4.淡啤酒更受年轻青少年和女性饮酒者欢迎,而普通啤酒仍然受到男性饮酒者的欢迎。

无论如何,请记住,当涉及到啤酒时,你没有得到任何营养。这只是另一种“消遣方式”。

精酿啤酒和原浆啤酒有何区别?


啤酒,以前只知道普通的青岛、雪花等啤酒,现在啤酒又有新种类,精酿啤酒,何为精酿啤酒呢?精酿啤酒、原浆啤酒、普通啤酒,三者到底有何区别?

就口味而言,普通的啤酒,无论是国产品牌还是国外品牌,喝的时候几乎没有差别。但是,根据不同种类的“麦芽”、“啤酒花”、“酵母”和酿造技术,酿造的优质啤酒有不同的口味。有些香味很浓,有些口感滑顺,像牛奶。

精酿啤酒,酿造没有稀释,采用麦芽发酵技术,能使啤酒保持原始的味道。口感醇厚而纯正,保留了啤酒的新鲜味道。

另外,普通啤酒往往必须借着大量的气泡才会好喝。而精酿啤酒就算没有了气泡也会保持应有的味道。原浆啤酒因其独特的酿造工艺,即使没有气泡也保留了啤酒爽口的口感。

三种不同类型的啤酒,可以分别用于不同的场景中,比如跟朋友聚会时,要的是热闹的感觉,普通啤酒就很适合,因为喝的太多了的话,再好的啤酒也尝不出味道。

当人不多的场合,一边聊天一边慢慢品酒时,可以来一两杯精酿啤酒,慢慢感受不同的味道,让你的嘴里充满回味。

在家时,可以来一杯原浆啤酒,充分感受原浆啤酒,酒香浓郁纯正的啤酒口感。

扎啤和普通啤酒有什么区别,哪个好喝


扎啤是生啤,但又有别于普通的鲜啤酒,扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。在运输过程中用冷藏车,在销售过程中,储存在不锈钢扎啤桶内,利用二氧化碳背压后,再经过带制冷装置的售酒机来销售。鲜啤酒是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内,利用桶本身的保温功能来达到保鲜和适宜的温度。现在餐馆里卖的所谓的扎啤大都是装在不锈钢桶内的普通鲜啤酒。这种不锈钢桶由于是双层保温,因此啤酒的口感既清凉可口,价格又便宜,很受普通百姓的欢迎。于是人们就把普通鲜啤误认为是扎啤了。啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长。因此,市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒,保存时间较长。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲,增强消化功能,易使人发胖,熟啤则经巴氏杀菌后鲜酵母被杀灭了。所以,瘦人宜饮生啤,胖人宜喝熟啤。

精酿和原浆哪个好喝,精酿啤酒和原浆啤酒的区别


经常喝啤酒大家肯定会发现有些啤酒上面写的是精酿,有的上面写的是原浆,那精酿和原浆哪个好喝呢?

精酿啤酒

精酿啤酒根据使用的“麦芽”、“啤酒花”、“酵母”以及酿造手法的不同,产生了不同的风味。有的香味浓烈,有的口感丝滑浓厚,像奶一样。而精酿啤酒因为不稀释、不过滤、不杀菌,而且采用麦芽发酵的酿造工艺,使得啤酒大限度的保留了原始的味道,口感醇厚,味道正宗,保留了啤酒鲜活的口感。

原浆啤酒

原浆啤酒是不加水,不经过滤,不经灭活工序,保留鲜活酵母的生啤酒原液。原浆啤酒因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度,酒体泡沫极其丰富,香气浓郁,口味新鲜纯正,风味独特,这可以说是所有啤酒中新鲜也是原始的啤酒,也是是啤酒家族中的超级液体面包。

其实可以看出精酿啤酒和原浆啤酒还是有很多相似之处的,究竟哪种啤酒好喝呢,因为每个人口味不一样,所以小编也无法告诉大家到底哪款好喝,喜欢的朋友可以都品尝一下。

每个人都有自己对精酿啤酒的定义,精酿啤酒代表个性、独特,代表了酿酒师对啤酒品质的追求。凯盾啤酒本着质量、品质、诚信经营的原则,与天下客商互惠互利共同发展,携手共建美好的明天。

公司名称:青岛凯盾啤酒有限公司

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精酿啤酒和工业啤酒的区别


说到啤酒,很多朋友可能都知道百威、雪花、燕京等耳熟能详的啤酒品牌,却从来没有想过,这啤酒还能分什么工业啤酒和精酿啤酒。那么工业啤酒是什么?精酿啤酒又是什么?它们之间到底有什么差别呢?就让小编带着大家来看一看吧~

精酿啤酒:

限制年产量,追求啤酒风味的多样和个性。不计成本,通常选取上乘的原料,耗时较长。香味浓郁,口感醇厚,风味多样,适合慢慢品尝。酿酒狗、修道院、浅粉象等都是比较有名的精酿啤酒。

工业啤酒:

产量大,工业化生产,通过多种手段控制成本,原料低廉,酿造时间短。口感较淡,味道单一,适合大口饮用。平时听到的百威、燕京之类大多都是工业啤酒啦~

精酿啤酒和工业啤酒具体区别如下(不仅限于哦):

1酿造原料

精酿啤酒:只用麦芽、啤酒花、酵母和水四大啤酒基本原料酿造,对于啤酒原料的选取也十分讲究,不计成本。

工业啤酒:原料也包括麦芽、啤酒花、酵母和水。但工业啤酒的原料品质一般,且经常用玉米、淀粉等代替麦芽来降低成本,还会使用一些廉价辅料来增加麦芽味和气泡等。

2发酵工艺

精酿啤酒:大多采用上发酵,即艾尔工艺。酵母在麦汁顶端发酵,发酵温度一般在10℃-20℃。发酵罐一般较小,且发酵时间较长,传统精酿发酵需2个月左右,以确保啤酒的风味和口感。一般发酵后不进行过滤和灭菌处理。

工业啤酒:通常采用下发酵,即拉格工艺。酵母在发酵罐底部发酵,发酵温度一般在10℃以下。发酵罐一般较大以实现量产,且发酵时间较短,一般在7天,用以控制时间成本。发酵后会进行过滤和巴氏杀菌,来增加啤酒的保质期。

3保质期

精酿啤酒:保质期较短,有些短则几十天。

工业啤酒:保质期较长,一般1-2年,有些长达数十年。

4营养价值

精酿啤酒:选取的原料都十分讲究,而麦芽和酵母等都富含对人身体有益的各种维生素和蛋白质等,营养价值十分丰富。

工业啤酒:由于原料成本的控制,其营养价值一般。

精酿啤酒的盛行,为啤酒爱好者提供了可供选择的余地,让人们了解到原来啤酒可以如此的丰富多样,自有一番新天地。当然,工业啤酒也为大众提供了价格低廉,凉爽解渴的夏日饮品,其地位也是不可或缺。