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（1）、商代的谷芽──蘖和原始的啤酒──醴
首先，在殷商的卜辞中出现了蘖（谷芽）和醴这两个字，而且出现的频率不低。综合卜辞中的有关条文，可以看出蘖和醴的生产过程。这一过程与啤酒生产过程似乎是相同的。首先是蘖的生产，卜辞中有蘖粟，蘖黍，蘖来（麦），等的记载。说明用于发芽的谷物种类是较丰富的。其次是"作醴"。大概是把谷芽浸泡在水中，使其进行糖化，酒化。再接着是过滤，卜辞中还有"新醴"和"旧醴"之分，新醴是刚刚酿成的，旧醴是经过贮藏的（以上资料由《殷墟卜辞研究--科学技术篇》中的有关资料综合而成）。
（2）、古代的谷芽和饴糖生产──原始啤酒生产的旁证
另外我国古代蘖及饴糖的生产都有明确的，详细的记载。而且生产方法极为成熟。虽然蘖法酿醴的方法在古代文献中尚未发现，但这并不等于在远古的时代没有这种实践活动。从大麦到啤酒，要经历发芽，粉碎，糖化，发酵这四个主要阶段，前三个阶段我们的祖先都掌握了，糖化醪发酵成酒应当不是问题。
《齐民要术》中关于制蘖（麦芽）的方法相当成熟，整个过程分为三个阶段。前列阶段，渍麦阶段，每天换水一次;第二阶段，待麦芽根长出后，即进行发芽，对厚度作了明确的要求，为维持水分，每天还浇以一定量的水;第三阶段，是干燥阶段。抑止过分生长，尤其是不让麦芽缠结成块。这例小麦蘖的制造工艺，与啤酒酿造所用麦芽的制造是完全相同的。
较迟在春秋战国时代，已开始使用饴糖。《礼记·内则》有“枣粟饴蜜以甘之”的记载。到了北魏时，蘖的用途主要是用来作饴糖。作饴糖涉及到麦芽的糖化，这与麦芽蘖酿造醴是相似的。《齐民要术》中详细记载了小麦麦芽及饴糖的作法，麦芽的制造过程与现代啤酒工业的麦芽制造过程基本相同。还详细叙述了糖化过程。我国古代既然精通麦芽的糖化，至少可说明：在五、六世纪之前，用蘖来酿造醴（啤酒）是完全有可能的。
（3）、浸曲法酿酒──用蘖酿醴的遗法
从古代酿酒较先使用渍曲法也可看出我国古代用蘖酿醴的可能性。
从上面的论述可知，古代外国的啤酒酿制过程中，有两道工序，其一是浸麦（促使其发芽），其二是麦芽的浸渍（使其糖化）。在我国古代，即使采用酒曲法酿酒，也有一道工序是浸曲，这种浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米饭中的方法更为古老。在北魏时极为盛行，即先将酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米饭，再开始发酵。现在就出现一个值得注意的问题：用曲酿酒，浸曲法可能是继承了啤酒麦芽的浸泡的传统作法，即两者是一脉相承的。我国用蘖酿醴可能先是用水浸渍蘖。让其自然发酵。后来发明了酒曲，酒曲也用同样的方法浸泡，原始的酒曲糖化发酵力不强，可能酒曲本身就是发酵原料；后来，由于提高了酒曲的糖化发酵能力，就可加入新鲜的米饭，酿成的酒酒度也就能提高。这样曲法酿酒就淘汰了蘖法酿醴。可以相信，蘖法酿醴这种方式在我国的酿酒业中曾经占据过重要的地位，甚至其历史跨度还超过了目前的酒曲法。
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生产啤酒论据
(1）商代的谷芽──蘖和原始的啤酒──醴。
首先，在殷商的卜辞中出现了蘖（谷芽）和醴这两个字，而且出现的频率不低。综合卜辞中的有关条文，可以看出蘖和醴的生产过程。这一过程与啤酒生产过程似乎是相同的。
(2）古代的谷芽和饴糖生产──原始啤酒生产的旁证。
另外中国古代蘖及饴糖的生产都有明确的，详细的记载。而且生产方法极为成熟。虽然蘖法酿醴的方法在古代文献中尚未发现，但这并不等于在远古的时代没有这种实践活动。
最迟在春秋战国时代，已开始使用饴糖。《礼记·内则》有“枣粟饴蜜以甘之”的记载。到了北魏时，蘖的用途主要是用来作饴糖。作饴糖涉及到麦芽的糖化，这与麦芽蘖酿造醴是相似的。《齐民要术》中详细记载了小麦麦芽及饴糖的作法，麦芽的制造过程与现代啤酒工业的麦芽制造过程基本相同。还详细叙述了糖化过程。中国古代既然精通麦芽的糖化，至少可说明，在五、六世纪之前，用蘖来酿造醴（啤酒）是完全有可能的。
(3）浸曲法酿酒──用蘖酿醴的遗法。
从古代酿酒最先使用渍曲法，也可看出中国古代用蘖酿醴的可能性。
从上面的论述可知，古代外国的啤酒酿制过程中，有两道工序，其一是浸麦（促使其发芽），其二是麦芽的浸渍（使其糖化）。在中国古代，即使采用酒曲法酿酒，也有一道工序是浸曲，这种浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米饭中的方法更为古老。在北魏时极为盛行，即先将酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米饭，再开始发酵。而出现了一个值得注意的问题：用曲酿酒，浸曲法可能是继承了啤酒麦芽的浸泡的传统作法，即两者是一脉相承的。中国用蘖酿醴可能先是用水浸渍蘖。让其自然发酵。后来发明了酒曲，酒曲也用同样的方法浸泡，原始的酒曲糖化发酵力不强，可能酒曲本身就是发酵原料；后来，由于提高了酒曲的糖化发酵能力，就可加入新鲜的米饭，酿成的酒酒度也就能提高。这样曲法酿酒就淘汰了蘖法酿醴。可以相信，蘖法酿醴这种方式在中国的酿酒业中曾经占据过重要的地位，甚至其历史跨度还超过了以往的酒曲法。
古代啤酒的酿造方法
在古代啤酒被称之为醴（lǐ），古代外国的啤酒酿制过程中，有两道工序，其一是浸麦（促使其发芽），其二是麦芽的浸渍（使其糖化）。在我国古代，即使采用酒曲法酿酒，也有一道工序是浸曲，这种浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米饭中的方法更为古老。在北魏时极为盛行，即先将酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米饭，再开始发酵。现在就出现一个值得注意的问题：用曲酿酒，浸曲法可能是继承了啤酒麦芽的浸泡的传统作法，即两者是一脉相承的。我国用蘖酿醴可能先是用水浸渍蘖。让其自然发酵。后来发明了酒曲，酒曲也用同样的方法浸泡，原始的酒曲糖化发酵力不强，可能酒曲本身就是发酵原料；后来，由于提高了酒曲的糖化发酵能力，就可加入新鲜的米饭，酿成的酒酒度也就能提高。这样曲法酿酒就淘汰了蘖法酿醴。可以相信，蘖法酿醴这种方式在我国的酿酒业中曾经占据过重要的地位，甚至其历史跨度还超过了目前的酒曲法。
啤酒是哪里生产的
面对国外啤酒不断进驻市场，在这群雄着陆的大地上，一颗璀璨新星已悄然崛起，啤酒，汲取了国内外的啤酒管理和酿造工艺，更巧妙的平衡了各种原料，使其达到较佳口感，它是民族品牌，是每一位消费者较佳的选择。
啤酒是在啤酒行业崛起的一个新的品牌，他是未来的民族品牌。山东阳春啤酒有限公司前身为青岛啤酒（安丘）有限公司，始建于1987年，1989年建成投产，1999年6月加盟青啤集团，2003年7月通过ISO9002质量认证，2007年正式成立潍坊市阳春啤酒有限公司，公司共占地15万平方米，总建筑面积6万平方米，员工680名，专业技术人员66名，其中品酒师1名，酿酒师2名，现已具备20万吨啤酒年生产能力。啤酒选用优级进口麦芽、新疆纯天然啤酒花、优质大米、上等酵母，采用天然山泉水、传统低温发酵工艺，精心特酿而成。
啤酒合理的保持了啤酒的各种营养成分，其色泽金黄透明，泡沫洁白细腻、持久挂杯、纯爽柔和、香味突出、营养丰富，被称为啤酒新秀。公司拥有雄厚的技术力量及先进水平的成套设备和工艺、产品检侧仪器，产品全部按国际先进标准组织生产，2条大型的进口包装线，实行全程无菌灌装，年生产能力达到了10万吨。
目前，公司在以现代的经营方式与全新的营销理念创造自己高品位产品的同时，还致力于创造自己的现代企业形象。展望未来，公司将进一步借鉴国内外先进的管理经验，积极参与国内外市场竞争，创造更高的经济效益和社会效益，把公司建成国内一流的现代化企业。
啤酒生产企业酿造啤酒的秘密
啤酒是人类古老的酒精饮料。啤酒于二十世纪初传入，属外来酒种。是一种受大众欢迎的饮料，由大麦或者其它谷物中提取的酒花麦芽发酵而成。简而言之，啤酒的成分非常复杂，由许多化合物混合而成，包括糖类，蛋白质，酒精，酯类、酸类及萜烯类化合物。酒花是啤酒酿造过程中重要的原料，富含树脂和油脂。树脂含有大量的a-酸类物质，赋予大部分啤酒苦味，而油脂在很大程度上赋予啤酒香味。
啤酒酿造过程中，质量控制的一个重要方面是确保酒花a-酸类物质的种类及含量。啤酒风味是啤酒非常重要的质量指标，该风味显然是由啤酒中化学物质的组成决定的。香味是风味重要组成部分，而挥发性有机化合物（VOCs）则影响着其香味。啤酒中无机成分的浓度和类型可能会影响口感、外观、产品稳定性和消费者的健康，因此进行检测很有必要。
目前PerkinElmer凭着啤酒检测方面过硬的技术实力，成为多家知名啤酒企业的合作伙伴。这些啤酒生产企业是如何检测啤酒风味物质来保证啤酒出厂质量的稳定性的呢？PerkinElmer给你答案！
最大的啤酒生产商
百威英博啤酒集团是世界上最大的啤酒生产商，它在2011年生产了将近40万千升的啤酒，占有将近25%的全球市场。其旗下共拥有超过200个品牌，其中包括百威、时代、贝克啤酒等全球旗舰品牌，leffe、hoegaarden等迅速成长的跨国畅销品牌，以及budlight、skol、brahma、quilmes、michelob、哈尔滨啤酒、雪津等本土明星品牌。2008年7月，英博集团以520亿美元高价收购美国啤酒巨头安海斯—布希公司，从而完成了全球啤酒业迄今为止最大的一起收购案。合并后的公司命名为百威英博。该集团在30多个国家拥有将近116,000位雇员，其仅在美国地区的年收益就高达十亿美元。在其之后，第二大啤酒制造商是南非sabmiller，第三大啤酒制造商是喜力。
1664啤酒的历史，如何生产？
1664是法国销量的啤酒，它成立于1664年，1664是一种金黄色的淡啤酒，酒精含量为5.00%ABV。啤酒于1664年在法国阿尔萨斯地区由酿酒大师GeronimusHatt首次酿造。1664啤酒目前由喜力在英国生产，1644啤酒含有阿尔萨斯特有的Strisselspalt啤酒花，在酿造过程中使用，赋予啤酒苦味和芬芳的柑橘味。
1644啤酒的历史
1649年，GeronimusHatt获得了酿酒大师证书。15年后的1664年，他在斯特拉斯堡开了他的家啤酒厂，BrasserieduCanon。不到200年后，这家酿酒厂搬迁到了斯特拉斯堡以西的克罗南堡村，原因是其原址一直存在洪水问题。
1885年，Strisselspalt啤酒花首次被用于窖藏啤酒的酿造，这种原产于法国阿尔萨斯地区的原料从那时起就被用于酿造啤酒。
1922年，HattBrewery改名为TigreBrock。在第二次世界大战后，这个名字又一次改为Kronenbourg。
到1952年，BrasseriesKronenbourg推出了现在被称为1664的啤酒。它在法国出售，并出口到英国，为女王伊丽莎白二世加冕。在英国推出后，它被出口到其他68个国家。
2001年，酿酒公司苏格兰纽卡斯尔以17亿英镑收购了Kronenbourg。
在2004-2005年期间，Kronenbourg1664啤酒首次在国际酿酒奖上获奖，在第2类4.6-6.9%ABV类中排名靠前。
2008年，喜力（Heineken）从苏格兰和纽卡斯尔（Scottish&Newcastle）手中购买了1664年在英国生产Kronenbourg1664啤酒的许可证。
（图片来源网络）
1644啤酒的生产
Kronenbourg在英国、法国和澳大利亚都有啤酒厂，他们的英国啤酒厂总部设在曼彻斯特，获得了5000万英镑的投资，以改善其设施和生产。
嘉士伯集团（CarlsbergGroup）在全球正式拥有和酿造Kronenbourg啤酒，但在英国除外，Kronenbourg啤酒由喜力国际（HeinekenInternational）拥有和酿造。
Kronenbourg在英国有桶装和多种包装尺寸，包括275毫升瓶，660毫升瓶和440毫升罐。
原始啤酒是如何生产的？
古代的谷芽和饴糖生产──原始啤酒生产的旁证。另外我国古代蘖及饴糖的生产都有明确的，详细的记载。而且生产方法极为成熟。虽然蘖法酿醴的方法在古代文献中尚未发现，但这并不等于在远古的时代没有这种实践活动。最迟在春秋战国时代，已开始使用饴糖。<礼记•内则>>有“枣粟饴蜜以甘之”的记载。到了北魏时，蘖的用途主要是用来作饴糖。作饴糖涉及到麦芽的糖化，这与麦芽蘖酿造醴是相似的。<齐民要术>>中详细记载了小麦麦芽及饴糖的作法，麦芽的制造过程与现代啤酒工业的麦芽制造过程基本相同。还详细叙述了糖化过程。我国古代既然精通麦芽的糖化，至少可说明：在五、六世纪之前，用蘖来酿造醴（啤酒）是完全有可能的。