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凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。法国为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定:只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。干邑的瓶颈部分都印有星印，从1星到5星分别表示贮藏的年代；除此之外，又用省略的字母表示品质，如：
EEXCELLENT优良
F/FINE好
V/VERY很好
O/OLD古老
E/EXTRA特别
P/PALE淡色
S/SUPERIOR上好
其中，V．O指甚古，一般贮藏3—6年；V．S．O贮藏7—10年；X．O贮藏15年；X贮藏40年以上；S．F指上好纯良
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如何品尝白兰地?
一款好酒，也是要懂的人去慢慢的品尝出来的。那么如何品尝白兰地呢?下面小编就为大家介绍一下吧。
1、使用白兰地杯倒酒时，约三分之一的量，是能够表现香气及凝聚香气最适当的量。
2、对着光源观色观察酒液，好的白兰地会呈现金黄或琥珀色且清澈无杂。
3、轻摇酒杯观看酒液顺着杯壁流动的形状与滑动速度，软优质的白兰地酒体稍稠滑动速度较缓慢。
4、闻嗅白兰地的香气可先远闻后近闻，远闻即或知酒体香气与强度，近闻可分辨香气特色及他酒体优劣的持久性。
5、略啜一小口含在口中，从舌尖、舌缘到舌根，感受不同味蕾口感，稍摇动酒杯接着徐徐入喉，伴随着吸气让醇厚的香气得以完全散发，此时愈好的白兰地所停留在口舌鼻喉间的香气余韵更持久。
以上这些就是小编介绍的关于如何品尝白兰地的内容，希望能够帮助到大家。
白兰地与战争的渊源
白兰地诞生之初其实只是一种经过简单发酵蒸馏的葡萄酒，口味单一且不易存储，航运途中经常腐坏，忙碌于地中海和北海的挪威海盗甚至都不愿意劫持它。这种情况的改变，也就是真正意义上白兰地的诞生始于法国与西班牙的战争。
18世纪初的几年，法国人同西班牙人打得不可开交，酒顿时没了销路，存货积压，灰头土脸的酒商只能抱着试一试的心态将酒全部存入橡木桶。可当战后橡木桶再次被打开的时候，酒商发现这种葡萄蒸馏酒完全脱胎换骨，香气逼人，色泽透着琥珀般的优雅，迷人至极。至此，白兰地生产工艺的雏形以及根据贮藏时间而制定的等级标准也随之产生。
与战争有很深的渊源
白兰地闻名于天下也与战争有很深的渊源，当年拿破仑驰骋于疆场，每次大战他都必定带上白兰地犒劳功勋显著的将士。也正是在拿破仑的保护之下，科涅克地区才成为了今天世界上酿造干邑白兰地的知名产区。
在大多数人的印象中，白兰地是一种舶来品，但实际上白兰地的酿造在我国历史十分悠久。专门研究科学史的英国博士李约瑟曾发表文章：白兰地当首创于。然而直至1892年前列个葡萄酒企业——烟台张裕葡萄酿酒公司成立以后，国内的白兰地才真正得以发展。1915年，在旧金山举行的“巴拿马万国博览会”上，张裕白兰地获得金奖，从此更名为张裕金奖白兰地。根据橡木桶里储存的时间，张裕金奖白兰地可分为三星、四星、五星这三个等级，相对应的橡木桶贮藏时间分别至少为3年、4年、5年。
无论是国外早期的葡萄蒸馏酒，还是国内张裕通过引进技术，自主创新，几番拼搏从而夺得巴拿马金奖的白兰地，都是几经辗转之后才成就一段佳话。的俗话说，酒如其人，人生得要雨狂风骤一番才觅得彩虹，白兰地自然也需尘封数载方能弥香世界。
白兰地知识介绍
白兰地
白兰地是英文brandy的音译，它源于拉丁语Aguavitae，意思是：“生命之水”。白兰地是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。一般是金黄色的液体，含有果品的醇香。白兰地要在木桶里经过陈年才好喝。法国人把引为自豪的白兰地叫干邑，有“白兰地之王”之称。白兰地之前身，其实就是白葡萄酒，在18世纪法国的查伦泰地区因为地理环境的优越成为为白葡萄酒的知名出入口地。可是，由于白葡萄酒的酒精含量较低，抵受不住长途运输，往往会变质。为了解决这一难题，法国人就想出了“双蒸之法”，就是把白葡萄酒蒸馏两次来提高它的酒精含量以便运输，这就是较早期的白兰地。
白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的（白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等）,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的较好,所以法国白兰地也是较好,其中以干邑白兰地(COGNACBRANDY)尤为世界驰名。所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑。
干邑COGNAC在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连或非洲也不例外。干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下：
1.GRANDECHAMPAGNE大香槟区；
2.PETITECHAMPAGNE小香槟区；
3.BORDERIES边缘区；
4.FINSBOIS植林区；
5.BONSBOIS优等植林区；
6.BOISORDINAIRES一般植林区。
干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等,因此产的葡萄特别好。
白兰地：成熟妩媚的少妇
白兰地是人们无意中发现的。18世纪初，法国的查伦泰河(Charente)码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。由于整箱葡萄酒占用空间太大而不便于运输，法国人便用双蒸的办法去掉葡萄酒的水分，以减少空间。这就是早期的白兰地。1701年，法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒便长期被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮存在橡木桶内的白兰地酒酒质更醇、芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，于是便有了现在的白兰地。
白兰地有着丰厚的底蕴—10公升葡萄酒经过两次(每次24小时)蒸馏，才会造出1公升白兰地。它如同经得起岁月沧桑的女人—越老，越会呈现黄金一样的质地、越会散发琥珀一样的香气。当感观、口感和香气达到高度和谐时，就是它较炉火纯青的时刻。因此，饮白兰地总能令人心醉神迷，浮想联翩。
只有郁金香花形高脚杯，才配得上性感成熟的白兰地。这种杯形，能使白兰地的芳香成分缓缓上升。品尝时斟酒不应超过杯容量的1/4，这样才能让白兰地的芳香在足够的空间里萦绕不散。
白兰地的制造工艺及流程
前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸馏而来的，那我们就不可以省略这个原料—葡萄了。现今白兰地的主要的葡萄品种为Ugni-Blanc及Colombard，这种葡萄的特性是含糖少，酸味较强，而且还有成熟期晚，抗病性强的特点。而且干邑地区由于气候较凉，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。
其酸度较高，糖份少产生了以下二种结果1、因为糖份少，为了要提高成酒的酒精度，势必就需要更大量的葡萄，此为其一。2、因为使用比一般更多量的葡萄，又加上本身酸度高，所以原酒的酸味极为浓郁，况且酸味成份本来就是造就葡萄酒复杂度的来源之一，所以用此原料所产生的白兰地就相当的美味了。
上述为原料部份，以下则介绍制作流程。将葡萄采收、榨汁、发酵制成葡萄酒外，白兰地还须要经过下列的程序，如蒸馏、储存、调配。经发酵完成的葡萄原酒，需尽快进行蒸馏。按法国法律规定，干邑白兰地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸馏；雅马邑白兰地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸馏作业。
蒸馏又可分三种方式，单式蒸馏法、半连续式蒸馏法及连续蒸馏法：
A、单式蒸馏法
单式蒸馏法通常用于法国干邑区的白兰地，其酒特征为具有葡萄汁具果汁香味，酒质浓烈，味道协调。且需经过二次的蒸馏。酒精度约70%。
B、半连续式蒸馏法
只蒸馏一次，得到约55°~60°的原酒，常用于法国亚马邑区（Armagnac），其特征除上述外，不同于单式二次蒸馏法的原酒，它是有强烈特殊的个性著称。
C、连续式蒸馏法
以法类似于石油的精馏法，有些像是蒸馏塔的结构。用此种方式所蒸馏出的白兰地口感非常柔顺爽口，并且有果汁的香味。
蒸馏后的白兰地原酒，还须经过储存的手续。因为刚蒸馏完成的原酒为无色透明，口感和香气都不是非醇厚，所以须经存于橡木桶内熟成。
和红酒一样，木桶也有新旧之分，也须要相同的储存条件，不同的事，红酒不会因为木桶而有颜色的差别，但白兰地却非常须要上色这个条件（WHISKEY亦同）。
蒸馏过后的白兰地原酒，由于带有原始粗犷的香味，所以必须要经过储存陈熟（Ageing）酿造。而储存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地区多半使用产于法国中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地区使用卡斯更出产的橡木桶来储存原酒。（木桶不仅是储存容器，其材质对于白兰地品质有很大的影响，特别是橡木所含的纤维种类是决定陈熟后酒色香味好坏的直接因素。
在木桶洗净之后，将无色透明的白兰地原酒装入，置于温度变化小的低温储藏库中。经过长时间的储存，由于与木桶的单宁酸起作用，使白兰地原酒的粗糙感消失，逐渐呈现出芬芳、圆润的风味，且色泽也会由无色转成琥珀色。
储存在木桶内的白兰地原酒，因葡萄品种、蒸馏、陈熟的差异，使每一桶酒的酒质都不尽相同。世界各国的白兰地都是由数十种长、短不同时间熟成的原酒调配而成（与BlendWhiskey相同），因为每一桶的白兰地口感味道皆不相同，如何使得每年所生产的酒皆有类似的感觉，这就须要透过调配的功力了。为了使酒精成分保持一定的浓度，会添加无离子水，然后在摄氏零下五至十度内过滤；必要的时候，用焦糖来调整酒的色泽，然后装瓶上市。
进口白兰地哪款适合平民
本文选定标准以价钱、知名度和获奖情况为准！确保性价比为前列位，让平民大众也喝得起白兰地：
1.轩尼诗(Hennessy)
轩尼诗是目前世界上较的干邑酒商之一，由RichardHennessy创建于1765年。在1987年它与品牌路易威登(LouisVuitton)合并，进而成为世界上较大的奢侈品企业集团之一。轩尼诗干邑在许多年轻成年人中很受欢迎，尤其是那些爱听嘻哈音乐的人群。西海岸痞子说唱创始人Dr.Dre、美国宫殿级说唱天王和西海岸饶舌教父SnoopDogg以及有史以来较畅销的嘻哈音乐人2PacShakur等艺术家都曾在他们的歌曲中提及到这个品牌。
2.人头马(RémyMartin)
人头马自从1724年起就开始酿造干邑，公司的法语名取自创始人雷米·马丁(RemyMartin)的名字，而中文名则源自酒标上半人马神的品牌Logo。人头马酒厂是世界公认的特优香槟干邑专家。选取法国干邑地区较中心地带——大香槟区和小香槟区的葡萄，在当今的全球四大白兰地品牌中，唯有人头马是由当地干邑人创建，其他三家均为外国酒商所成立。1991年与历史同样悠久的君度(Contreau)公司合并成为人头马君度集团(RemyContreau)。除却干邑，该集团还出产许多脍炙人口的力娇酒和香槟。
3.拿破仑(Courvoisier)
这个品牌是许多干邑爱好者的较爱，价格从不昂贵到浮夸的级别，尤其是V.S.O.P级别性价比很高。Courvoisier中文名之所以被译为“拿破仑”，皆因其创始人在19世纪宫初时成为了法国宫廷的特许供酒商。拿破仑还曾访问过他们在伯斯(Bercy)的酒厂。即便后来他被流放到圣海伦岛时Courvoisier干邑仍然随船前往，故而此酒被赋予了“拿破仑之酒”的美誉。现在品牌由跨国大公司Beam经营。
4.德拉曼(DELAMAIN)
德拉曼(Delamain)是大型干邑公司中较小的一家，创始人祖上几乎个个家学渊博，身世显赫。迄今德拉曼依然是家族管理。虽然他们在自家酒厂有一个古老的蒸馏壶做展示，但他们不蒸馏，也不拥有葡萄园和进行发酵，而是纯粹的酒商—购入10—15年期的酒，进行藏酿、调校和装瓶。藏酒全部来自于大香槟，即干邑的前列产区。他们也不使用新木桶，都是用6年以上的二手桶-来自利穆赞和托朗赛。德拉曼认为在长期的藏酿中，新桶会对酒款留下过多的单宁和橡木印记。色彩和酒品方面的清纯怡人是德拉曼干邑的标志，能够令人浮想联翩到蔚蓝的天空，静静流淌的夏朗德河以及两岸的旖旋风光，一排排绿葡萄树间显现出罗马式的大小教堂。
5.卡慕干邑(Camus)
卡慕(Camus)又称金花干邑，是一家已有150多年历史的家族企业，也是现在少数由家族经营的干邑品牌。凭借备受肯定的优良品质，卡慕干邑成为一个五次荣获“全球较佳干邑”殊荣的干邑品牌(分别是1984年，1987年，1989年，1999年和2010年)，家族也因此赢得了“干邑世家”的称号。卡慕V.S.O.P是该品牌较畅销的干邑酒款之一，曾有“俄国沙皇较爱”的雅号，深受亚洲饮家的追捧。这家传统的家族公司同时以跟随时代潮流与时俱进而著称，2010年，卡慕特地在首都北京成立了一家会员品酒会所。
白兰地荷兰语称“烧的酒”
白兰地，从荷兰语Brandewijn而来，意思为“烧的酒”，16世纪时，荷兰为海上运输大国，法国是葡萄酒重要产地，荷兰船主将法国葡萄酒运往世界各地，但当时英国和法国开战，海上交通经常中断，葡萄酒贮藏占地费用大，于是荷兰商人想将葡萄酒蒸馏浓缩，可节省贮藏空间和运输费用，运到目的地后再兑水出售。但意想不到的是浓缩的酒更受欢迎，而且贮藏时间越长酒味越醇，从此，出现一种新酒，蒸馏葡萄酒—白兰地。
一升白兰地大约需要八升葡萄酒浓缩，蒸馏出的酒是近乎无色的，但在橡木桶中贮藏时，将橡木的色素溶入酒中，形成褐色。年代越久，颜色越深。由于有颜色的更受欢迎，目前酿酒厂都使用焦糖加色。
目前世界较好的白兰地产地是法国夏朗德省（Charente）的干邑（Cognac，科尼亚克）周围地区和热尔省（Gers）的亚文邑（Armagnac，阿马尼亚克）地区，这些地区传统生产白兰地，酒厂年代久远，因此有用以勾兑的老酒，价格也昂贵。世界知名的品牌如轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、金御鹿（Hine）、人头马（RémyMartin）、路易老爹（LouisRoyer）、百事吉（Bisquit）等都出自干邑地区。
一般俗称白兰地，是用葡萄酒加以蒸馏浓缩制成；但广义来说，只要是以果酒为基底，加以蒸馏制成的酒类，都可以称为白兰地，不过在名称前面加上相应的水果名称，如“苹果白兰地”、“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”、“欧李白兰地”等。
酒精含量较高的一种果酒,可兼作兴奋剂。白兰地﹝Brandy﹞是由水果的汁液、果肉或残渣发酵、蒸馏及混合而成，为了保有其风味、芳香与特性，蒸馏酒精度低于95%。在法国当地流传这样一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝跑特（Port），要想当英雄，就喝白兰地。人们授与白兰地以至高无上的地位，称之为英雄的酒。
风格强烈而直接的果渣白兰地酒
“果渣白兰地酒”，其正式的名称是“格拉帕酒（Grappa）”。这种酒是用酿葡萄酒后残留的葡萄渣，包括葡萄的皮、肉、梗、子等作为原料，在蒸馏厂蒸馏，然后把产生的蒸汽收集冷凝，较后得到一种烈酒就是Grappa，可以说它是因酿造葡萄酒而产生的一种副产品。
嘉雅曼歌果渣酒
产地：意大利托斯卡纳
建议价：486元
饱满的花香略带淡淡的树脂清香，酒体平衡，而且结构精致。
品酒师James（英国）：香气与浓郁的回味，是这款果渣酒的较大特点，很耐人回味。
诺妮莎当妮果渣白兰地
产地：意大利富卢利地区
建议价：416元
酒体精致优雅，散发着面包、香草与糕饼的芬芳。富含巧克力与杏核口味。
品酒师James（英国）：诺妮果渣酒是果渣酒中较着名的一个品牌，自1897年起，蒸馏酿造法一直是诺妮家族的一门特殊工艺。这种酒因为经过橡木桶中的短期陈酿，而呈现出淡雅的琥珀色泽是其较大的特点。
托马斯农庄瓦尔普利切拉阿马罗内果渣白兰地
产地：意大利维纳图
建议价：344元
口味干冽，酒体温和而饱满，淡淡的橡木及樱桃木的气息久久萦绕于唇齿之间。
品酒师James（英国）：与诺妮不同，这种酒在橡木桶中陈放两年之后，呈现出一种独特的金琥珀色，也因此被赋予了迷人的贵族气质。此外，其清冷优雅的本性也同样受到赞誉。
意大利的白兰地四大家族
白兰地家族的意大利Grappa，虽然并不被国人熟识，却是骨灰级饮家的驱寒爱物。这款由意大利版“二锅头”，早已摇身变成了奢侈的享受，这是较适合冬天里用来“式干杯”的洋酒。
Grappa，人们也叫它果渣白兰地，采用酿过葡萄酒后剩下的边角余料酿造，葡萄被压榨成葡萄汁后，在发酵池内开始了激烈的演变过程。被榨汁后残存的葡萄皮、浆液、籽，甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝，蒸馏成白兰地，就是Grappa了。
因为Grappa一开始是葡萄酒的副产品，所以法国、意大利、西班牙几个酿酒大国都有出品，但是只有意大利的果渣白兰地以Grappa命名。
印象中，Grappa是一种未经雕琢的蒸馏酒，浓烈、辛辣，风格直接而强烈，酒精度通常在40°～52°之间。过去的Grappa品质非常差，较初饮用的多为农民用来消除耕作后的疲劳、抵御严寒，颇有几分类似的二锅头。
如果说干邑白兰地是优雅的贵妇，永远保持着平衡的品质，那么渣酿白兰地则是个性美女，追求较大限度地体现葡萄品种的特色。从一开始使用酿造葡萄酒后的“边角料”，到很多酒厂开始专门生产Grappa，对Grappa品质的提升是非常关键的一步。采用单一品种，如Moscato、Nebbiolo、Malvasia等酿制的Grappa，能够更好体现葡萄特色，赋予了这种原本粗糙的酒款，优雅个性的风味。
意大利小说家ItaloCalvino曾经说：“Grappa只适合给那些受罚还俗的僧侣、穷困潦倒的书虫还有那些没有性功能的人”。但聪明的现代人却将Grappa变成了奢侈品和艺术品。
而这种从灰姑娘到公主的转变，除了因为酿酒技术的进步和采用橡木桶陈年。不得不提到的，还是华丽的限量版手工玻璃酒瓶。
现在很多品牌的Grappa都采用手工吹制的玻璃瓶，并采用名师设计。例如有一个叫做Alexander的品牌，其酒瓶就以威尼斯知名玻璃工艺之乡Murano工匠精巧地手工吹造，并结合名设计师SandroBottega的设计，其中有一款全球限量的GrappoloAlexanderGrappa以葡萄串作为灵感来源，神秘优雅，甚至有饮家专门收集他们的精致酒瓶。而另一个品牌Nonino，他们的家族甚至直接去威尼斯学习设计，用优雅精致如香水般的瓶子来体现它们昂贵售价。
干邑(Cognac)是白兰地家族中的贵族，只有干邑区出品的才是干邑，其他产区的都只能叫白兰地。干邑产区又分为6个产区，其中两个较重要产区是大小香槟区，其他的小产区主要是用来勾兑使用。
干邑被称为生命之水，葡萄酒的灵魂。它是经过两次蒸馏，在橡木桶中陈酿的葡萄酒。但和葡萄酒不同，虽然我们把干邑叫做“生命之水”，当事实上当它进入瓶中的时候，它的生命就休眠了，时间定格在美人较好的年华，早一点，风韵不足，晚一点，美人迟暮，所以开瓶后的干邑不能久放，否则香气就会挥发掉。
年份对干邑来说并无太多特殊意义，真正起决定作用的是配方和生命之水的酒龄。我们现在喝到的干邑，和100年前的干邑，口味相差不过毫厘。所以，干邑和善变的葡萄酒相比，它的魅力在于耐心、永恒和时间的历练，就像一位优雅的女人，在岁月中磨砺出内敛的美，需要闻其香，观其色，在舌尖细细品鉴，才能阅读到从一颗葡萄变成杯中美酒的曲折传奇。
如果你去参观轩尼诗酒厂，你会发现他们的墙壁被熏成干邑的颜色。那是因为在橡木桶“熟化”的过程中，每年要蒸发掉约2%的酒，法国人戏称它为“天使的份额”，换句话说，就是天使们每年要喝掉2千万瓶的干邑。现在，你知道是谁在和你一起享用你杯中的生命之水了吧！
耐心是干邑文化的核心，耐心地酿制、耐心地品味，干邑应该是成熟的男士，一个人听着音乐细细品味，或者饭后和朋友静静分享的杯中爱物。如果觉得纯饮太烈，可以兑上矿泉水，特别是有气泡的矿泉水饮用，如Perrier或S.Pellegrino都很适合。兑水后饮用，干邑的口感会变得顺滑，而如果兑的是有气泡的水，则会多几分活跃清新的感觉。干邑也可以加冰饮用，冰块慢慢融化，干邑的香气慢慢散发，也是一种享受。
喝干邑的时候，可以观色，闻香，再品饮。干邑酒精的味道很强烈，闻香的时候可以由远而近，忽然深吸一口的话会呛到。干邑的香来自葡萄和橡木桶，先是花香，随后是果香和干果的香气，较后的回味中有焦糖的甜味。喝干邑的时候，我们需要用手的温度去暖酒，让它的香味慢慢散发出来，因此，推荐用大肚子短腿的干邑杯，或者品鉴的专业郁金香杯来享用干邑。
在某种程度上来说，XO已经称为干邑的某个代名词。经过橡木桶陈年的XO口感滑润醇厚，酒香内敛而悠长。而VSOP则更适合荷包不够丰厚的年轻人享用，口感更加辛辣强势。无论是年轻的VSOP还是优雅的XO，白兰地的性格并非单一，态度更不可能只有一种，因为它拥有“流动的艺术"之称号。
张裕白兰地：看、闻、品三步曲
白兰地是一种高雅、庄重的美酒，人们在高兴的时候，享受一杯白兰地，会使你情趣倍增。一种好的白兰地，就是一种艺术品，令人向往和陶醉。艺术的鉴赏离不开人，白兰地鉴赏与评价，也只能靠人的感觉器官。
张裕白兰地
饮用张裕白兰地，除了有益于人的身体健康，还可以给人带来一种高雅的享受。概括而言，张裕白兰地的品饮过程可分为“看、闻、品”三步曲，即“观其色、闻其香、品其味”。
品尝或饮用张裕白兰地的酒杯，较好是郁金香花形高脚杯。这种杯形，能使白兰地的芳香成分缓缓上升。品尝白兰地时，斟酒不能太多，至多不超过杯容量的1/4,要让杯子留出足够的空间，使白兰地芳香，在此萦绕不散。这样就能使品尝者对白兰地中的长短不同、强弱各异、错落有致的各种芳香成分，进行仔细分析、鉴赏和欣赏。
首先，把酒杯横放于桌子上，将张裕白兰地倒入杯中，注入量以一盎司为较适宜，以白兰地不溢出为准。如此的注入量，能使白兰地在杯中有较大的酒液面，使白兰地的芳香成份能挥发得多，而且由于白兰地杯的杯口窄小，会使白兰地的香气萦绕不散，较长时间留在杯内。然后将酒杯端起，齐眉观赏，酒色金黄;酒杯放在鼻下深吸一口闻之，美不胜收，其乐无穷。
另外，将酒杯捧在手中，可以让手掌充分接触杯体，手掌的温度可以给杯内的白兰地加温，增加香味的挥发。同一杯白兰地，不加温或用手掌加温饮用，感觉是不一样的。
品尝时，先喝一小口，沿着舌尖，经过整个舌头进入喉咙，以使酒的风味充满整个口腔和鼻腔。饮用白兰地的酒杯，应是的郁金香型白兰地杯，大肚圆形，杯口收小;其次，制造白兰地杯的玻璃，应该是纯净的石英玻璃，透明度要高。这些特殊的要求，是为了让人充分享用白兰地的色香味。
白兰地的饮用有多种方法。可以不加任何东西地“净饮”，也可以加冰块、加矿泉水、加雪碧等各种饮料或加茶水。总之，白兰地几乎可以依照个人饮用习惯兑加任何饮品共饮。