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被酒莫惊春睡重，
赌书消得泼茶香，
当时只道是寻常。
纳兰容若
人生雅趣，莫过于诗酒花茶，美酒一壶，此生难得糊涂。
古有杯酒释兵权，太白爱酒成痴，欧阳修醉翁之意不在酒，曹植杯酒兮却观其生
现在我们也来看看古代酒的那些美丽别称吧!
欢伯
因为酒能消忧解愁能给人带来欢乐，所以就被称为欢伯。此别号最早出在汉代焦延寿的酒为欢伯，除忧来乐中。
金代元好问在《留月轩》诗中写道，三人成邂逅，又复得欢伯。
扫愁帚，钓诗钩
宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》诗中写道要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。
因酒能扫除忧愁，且能钩起诗兴，使人产生灵感，所以苏轼就这样称呼。后便以扫愁帚，钓诗钩作为酒的代称。
般若汤
佛教徒用的隐语。佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，才有这样的称谓。
苏轼在《东坡志林道释》中有，僧谓酒为般若汤的记载。中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词香醇般若汤，可知其意。
绿蚁、碧蚁
酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的代称。白居易在《同李十一醉忆元九》诗中写道，绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
曲生，曲秀才
据郑棨在《开天传信记》中记载：
唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳。
后来就以曲生或曲秀才作为酒的别称。
天禄
语出《汉书食货志》，酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。
相传，隋朝末年，王世充曾对诸臣说，酒能辅和气，宜封天禄大夫。
青州从事，平原督邮
青州从事是美酒的隐语。平原督邮则是坏酒的隐语。
据南朝宋国刘义庆编的《世说新语术解》记载：
桓公(桓温)有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓青州从事，恶者谓平原督邮。青州有齐郡，平原有鬲县。从事，言到脐;督邮，言在鬲上住。
从事、督邮，原为官名。因为青州境内有齐郡，齐与脐同音，凡好酒都是酒力下沉到脐部的，从事又是美职;而劣酒则不下肚，至横膈膜为止，平原有鬲县，与膈同音，督邮又是贱职，故以此为喻。
清圣、浊贤
东汉未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》、《魏略》中有这样的记载：
太祖(曹操)时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人。
唐代季适在《罢相作》中写有避贤初罢相，乐圣且衔杯的诗句。宋代陆游在《溯溪》诗中写有闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风的诗句。
除此以外，酒有玉液，流霞，红友，绿醪，金波等别称。
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酒的那些别称 你都知道哪些？
天禄
苏轼在《桂酒颂》中写道东坡先生曰：酒，天禄也。其成坏美恶，世以兆主人之吉凶，吾得此，岂非天哉!
天禄是神话传说中的一种瑞兽，谓能拔除不祥，永绥百禄，故称为天禄;
平原督邮
魏晋时期，桓温手下的一个主簿善于辨别酒的好坏，他把好酒叫做青州从事，因为青州有个齐郡，齐与脐同音，好酒力一直达到脐部。把次酒叫做平原督邮，因为平原郡有个鬲县，鬲与膈同音，次酒的酒力只能到达胸腹之间。
香蚁
韦庄的《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二十韵》：闲招好客斟香蚁，闷对琼华咏散盐。
这的香蚁指的就是酒。意思为酒味芳香，浮糟如蚁。
黄封
苏轼《岐亭》诗之三：为我取黄封，亲拆官泥赤。
宋代的官方酿酒，会用黄纸封口，故用黄封代指酒。
茅柴
赵翼《陔馀丛考茅柴酒》：酒之劣者，俗谓之茅柴酒。
茅柴酒是对酒的贬义词，意指劣质酒
般若汤
窦革《酒谱异域酒》：天竺国谓酒为酥，今北僧多云般若汤，盖廋辞以避法禁尔，非释典所出。
般若汤是少林寺和尚称呼酒的隐语，因为和尚不能饮酒，但又想偷着喝酒，又求个心安理得，在佛祖面前瞒天过海，就给酒取了般若汤这个名字。
曲道士
陆游《烹茶》：麴生可论交，正自畏中圣。
曲道士是酒的戏称。亦称麴道士
《开天传信记》载：道士叶法善，居玄真观，有朝客数十人来访，解带淹留，满座思酒。突有一人傲睨直入，自称曲秀才，抗声谈论，一座皆惊，良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟其复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，醲酝盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳。坐客醉而揖其瓶曰：麴生风味，不可忘也。
钓诗钩、扫愁帚
苏轼《洞庭春色》：要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚
苏轼认为酒不但能够为人扫忧解愁，还能给人带来诗兴，因此用钓诗钩、扫愁帚代指酒。
椒浆
王维《椒园》诗：椒浆奠瑶席，欲下云中君。
椒浆，是汉语词汇，出自《楚辞九歌东皇太一》，解释为椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒酒为椒浆。古代多用以祭神。
酒的别称竟然有281种！看看你知道的有几个呢？
中国人从很早就掌握了酿酒的技术，且自古以来从天子以至庶民向来不乏喜好饮酒之士，中国古代的文人更是对酒情有独钟，也因此造就了中国极其丰富的酒文化。现今大家对酒也绝不陌生，下面我们介绍一些酒的美丽的别称，快来看看你知道几个。
欢伯
因为酒能消忧解愁能给人带来欢乐，所以就被称为欢伯。此别号最早出在汉代焦延寿的酒为欢伯，除忧来乐中。金代元好问在《留月轩》诗中写道，三人成邂逅，又复得欢伯。
流霞
泛指美酒。北周庚信《卫王赠桑落酒奉答》：愁人坐狭邪，喜得送流霞。明徐祚《投梭记?叙饮》：雪花酿流霞满壶，烹葵韭香浮朝露。
扫愁帚，钓诗钩
宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》诗中写道要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。因酒能扫除忧愁，且能钩起诗兴，使人产生灵感，所以苏轼就这样称呼。后便以扫愁帚，钓诗钩作为酒的代称。
忘忧物
泛此忘忧物，远我遗世情;一觞虽犹进，杯尽壶自倾。(晋陶潜《饮酒之七》)劳将箸下忘忧物，寄与江下爱酒翁。(唐白居易《钱湖洲以箬下酒，李苏州以五斗酒相次寄道无因同饮聊咏所怀》)酒能使人忘掉忧愁烦恼，故以忘忧物为酒的代称。
般若汤
佛教徒用的隐语。佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，才有这样的称谓。苏轼在《东坡志林》中有，僧谓酒为般若汤的记载。中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词香醇般若汤，可知其意。
绿蚁、碧蚁
酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的代称。白居易在《问刘十九》诗中写道，绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
杯中物、壶中物
天运苟如此，且进杯中物。(陶潜《三责子》)忍断杯中物，眠看座右铭。(杜甫《戏题寄上汉中王》)因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言：座上客常满，樽(杯)中酒不空。唯是壶中物，忧来且自斟。(张祜《题上饶亭》)壶中物，因酒大都盛于壶中而得名。
曲生，曲秀才
据郑棨在《开天传信记》中记载，唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳。后来就以曲生或曲秀才作为酒的别称。
冻醪
即春酒。是寒冬酿造，春天成熟的酒。《诗经??豳风??七月》：十月获稻，为此春酒，以介眉寿。传：春酒，冻醪也。疏：醪为酒之别名，此酒冻时酿之，故称冻醪。杜牧《寄内兄和州崔员外十二韵》：雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾。陆龟蒙《漉酒巾》：靖节高风不可攀，此巾犹坠冻醪间。
天禄
语出《汉书食货志》，酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。相传，隋朝末年，王世充曾对诸臣说，酒能辅和气，宜封天禄大夫。
春
唐时称酒为春。因饮酒后脸颊红润，满面春色，故称。在《诗经豳风七月》中有十月获稻，为此春酒，以介眉寿的诗句，故人们常以春为酒的代称。杜甫在《拨闷》诗中写道，闻道云安曲米春，才倾一盏即醺人。苏拭在《洞庭春色》诗中写道，今年洞庭春，玉色疑非酒。
青州从事，平原督邮
青州从事是美酒的隐语。平原督邮则是坏酒的隐语。
据南朝宋国刘义庆编的《世说新语》记载，桓公(桓温)有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓青州从事，恶者谓平原督邮。青州有齐郡，平原有鬲县。从事，言到脐;督邮，言在鬲上住。从事、督邮，原为官名。因为青州境内有齐郡，齐与脐同音，凡好酒都是酒力下沉到脐部的，从事又是美职;而劣酒则不下肚，至横膈膜为止，平原有鬲县，与膈同音，督邮又是贱职，故以此为喻。
醴泉侯
对酒的拟人戏称。《镜花缘》九七回：那正面也有一幅对联，写的是：万事不如杯在手，一生几见月当头。下面落的款是：醴泉侯偶题。
清圣、浊贤
东汉未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》、《魏略》中有这样的记载，太祖(曹操)时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人。唐代季适在《罢相作》中写有避贤初罢相，乐圣且衔杯的诗句。宋代陆游在《溯溪》诗中写有闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风的诗句。
红友
古人自己酿酒，招待朋友，故称酒为红友。宋罗大经《鹤林玉露》卷八道，常州宜兴县黄土村，东坡(苏轼)南迁北归。尝与单秀才步田至其地，地主携酒来饷曰：此红友也。这里的红友也指酒。古人酒以红为恶，白为美，酒红则浊，白则清，故称薄酒为红友。
除此以外，酒有琼露、瑶浆、香蚁、琼浆、黄娇、玄醴、金波、玉友、玉蛆、玉蚁、玉醅、玉酒、玉酝、玉醑、玉液、玉液金波、玉液琼浆玉人杯、玉浆、玉膏、玉沥、玉西东、玉东西、玉尊、玉觞、玉醴、玉髓、芳醁、芳蚁、芳醪、芳醑、芳樽、芳醴、春盎、春醁、春醅、春醠、春酝、春醴、春蚁、春酿、老春、旨酒、醑、香曲、香醪、醁、醁波、醅、醁醑、醽、甘醪、甘醴、杜康、白堕、中山、云液、十旬、狂药、祸泉、狂水、魔浆、腐肠贼、曲道士、曲居士、甘液、香篘、含春王、甘波、福水、太和汤、糟醨、顾建康、黄封、三酉、答刺孙、打刺孙、大辣酥、盎齐、醠、沈齐、醁、渌、圣人、泛齐、醴齐、醴、醪、醴醪、贤人、贤人酒、醇、醇醪、醇浓、醇酎、醴、醇酿、醹、酎、酦醅、九投、酾、醨、小酒、酏、酏醴、醍、缇、醝、百药长、火春、黄汤、劲酒、鬯、醅、中尊、医、酤、上尊等等美丽别称，有人更是整理出了281种别称，在此我们就不再一一列举。
古代春节喝什么酒 古时候春节喝什么酒
新春佳节到来之际，家家户户欢喜团聚，共叙天伦。节日里人们不论是在自家备办筵席，还是合家外出吃饭，喝酒往往是少不了的。都说我国酒文化源远流长，那么古时候春节也喝酒吗？古代春节喝什么酒？今天的老黄历就为你介绍。
酒从产生的那天起，便开始浸润人类社会，与人们的生活结下了不解之缘。我国是世界上酿酒最早的国家，是酒文化王国，饮酒是古人日常生活的一项重要内容。无论是帝王将相，还是平民百姓，都与酒结下了不解之缘。
过春节饮酒在我国有几千年的历史了。《礼记月令》一书中就有这样的记载：新的一年开始时，天子总要亲自行迎春之礼，向上帝祈祷五谷丰登，然后举行宴会，时称“劳酒”。
早在西周时期，人们为庆祝一年的丰收和新一年的到来，就捧上美酒，抬着羔羊，聚在一起，高举牛角杯，同声祝贺。从此，这种聚会便为春节这一盛大节日开了先河。到了汉代，“年”作为重大节日逐渐定型。到了这一天，家人放过爆竹后欢聚一堂饮酒，其乐融融。
唐代宫中守岁，常常大摆宴席，让侍臣应制作诗，歌舞升平。皇帝大臣如此，一般的骚人墨客是夜也往往饮酒赋诗。宋时不仅“守岁”，还有“馈岁”、“别岁”等花样，样样都离不开酒。
明人沈宣有《蝶恋花·除夕》诗云：“分岁酒阑扶醉起，阖门一夜齐欢喜。岁夜高堂列明烛，美酒一杯声一曲。”可见饮“分岁酒”，乃是古代除夕大餐的重头戏。
清宫春节如何过？筵宴百桌菜百坛酒百只兽。如《满文老档》中记载天聪六年（1632）“元旦”大政殿筵宴的规模是：每旗各设席10桌，用鹅5只，八旗共设80桌，鹅40只，加上总兵官以上的高级官员另设20桌、鹅20只，总共100桌。
每桌备烧酒一大坛，共100坛。这还不包括皇帝、王公和蒙古贵族宴桌的数目在内。另一件档案中记载，崇德四年（1639）“元旦”大宴用了母野猪8头、鹿22只、狍子70只、酸奶烧酒20瓶，平常酒80瓶，茶24桶，算起来也是100只兽、100瓶酒。
古代春节到来时，人们全家喝椒花酒（椒柏酒）、屠苏酒以防瘟疫，同祝吉祥、康宁、长寿。汉代人们过年时喝的是椒柏酒。据东汉人崔寔的《四民月令》，这是一种“保健酒”，即用椒花和柏叶浸泡的酒。
据说“椒”是玉衡星精，食用后走起路来都觉得轻快；“柏”则是一种仙药，食用后能驱祛百病，饮了这样的酒，自然身体通泰康安。喝椒柏酒的风俗，一直到南北朝都还很盛行，北周诗人庾信诗云：“正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。”反映的就是时人过年饮酒的情景。
梁宗懔在《荆楚岁时记》中也记载，“俗有岁首用椒酒，椒花芬香，故采花以贡樽。正月饮酒，先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”意思是年纪小的孩子，过年了就长一岁，值得庆贺；而老年人过年了则意谓着少了一个年头，变老了，因为一年比一年老，故并不是值得庆贺的事情，所以最后喝。
北周庚信则在诗中写道：“正朝辟恶酒，新年长命杯。柏吐随铭主，椒花逐颂来”。饮椒花酒前，还要致新年祝辞，称之为“椒花颂”。
到了魏晋时期，过年所喝的酒增加了一种，也就是“屠苏酒”。世人普遍认为屠苏酒的配方出自华佗，具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。李时珍的《本草纲目》也记载：“屠苏酒，陈延之《小品方》云，‘此华佗方也’、“辟疫疠一切不正之气。”
大医家、“药王”孙思邈也很重视屠苏酒的饮用。传说每年腊月，孙思邈总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。
正是经过孙思邈、张仲景，李时珍等诸多名家所推崇，无数典籍所传载，以及民间千百年实践之口碑，久而久之，使过年饮屠苏酒形成了民风民俗。遍及全国各地和多个民族，朝野共之，代代传承。
古人十分重视酒礼，儒家经典《周礼》、《仪礼》、《礼记》没有一页不提到礼，没有一页不提到酒。酒与礼成了一对孪生兄弟。虽然现在人们不是那么讲究酒礼，但还是要注重最起码的酒礼，就是要礼让长者、尊者、贤者，饮酒要有节制，劝酒不逼酒，使畅饮不致大醉。
关于冰酒的6个秘密 你都知道吗？
冰酒(Eiswein/Icewine)是采用经过自然冰冻的葡萄酿造而成的甜型葡萄酒，其风味至纯，甜而不腻，令人魂牵梦萦。今天，小编就和大家分享6个关于冰酒的秘密。
1.这几个冰酒你都分的清吗?
当你看到IceWine、Icewine、Eiswein、IcedWine和IceboxWine这几个词的时候，你是否会以为它们都是冰酒的不同叫法?其实，它们虽然看着相似，意思却大有不同。
我们常见的IceWine其实是冰酒德语名Eiswein的英语直译名，而Icewine才是被加拿大酒商质量联盟(VintnersQualityAlliance，以下简称VQA)注册的商标，只有被VQA认可的冰酒生产商才能在酒标上标注该商标。对于那些采用人工冰冻葡萄的方式生产出来的葡萄酒，它们只能被称作冰冻葡萄酒(IcedWine)或者冰箱酒(IceboxWine)。这些酒和纯正的冰酒在糖分和风味上都相差甚远，所以大家在挑选冰酒时可要看清楚再购买哦。
2.冰酒从何而来?
有人认为，世界上第一瓶冰酒诞生于德国弗兰克尼(Franconia)1794年的寒冬，最早提及到冰酒的文献记录道：1829年的冬天非常寒冷，葡萄农采摘完当年份用来酿酒的葡萄之后，想留下一些葡萄果实在藤上给动物充饥。1830年2月，他们意外地发现这些冰冻葡萄可以榨出非常甜美的果汁，于是便用它们酿出了冰酒。
冰酒虽起源于德国，但却在加拿大被发扬光大。加拿大夏季温暖、冬季严寒的独特气候使其成为无与伦比的冰酒之国，而该国的安大略(Ontario)更是全世界公认的优质冰酒产区，其出产的的冰酒占据全国冰酒总产量的80%。除此之外，奥地利、卢森堡以及美国等国家也生产冰酒。
3.冰酒是如何酿成的?
冰酒的酿造过程非常复杂。首先，工作人员要在低温(德国规定温度不得高于零下7℃，而加拿大则不得高于零下8℃)环境下采摘和压榨葡萄，而且在采收过程中，为了让葡萄保持冰冻的状态，工作人员通常要在夜间进行采摘。其次，压榨出来的葡萄汁因浓缩了很高的糖分、酸和各种风味物质，所以接下来的发酵过程会进行得非常缓慢，可能要耗时数月，而且发酵过程中还需使用特殊的酵母。
4.冰酒只能用白葡萄酿造吗?
雷司令(Riesling)是酿造冰酒的经典品种，被德国酿酒师认为是最高贵的葡萄，而在安大略产区，威代尔(Vidal)则更受欢迎。此外，一些生产商也采用绿维特利纳(GrunerVeltliner)、茨威格(Zweigelt)、白谢瓦尔(SeyvalBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、白诗南(CheninBlanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、肯纳(Kerner)、白皮诺(PinotBlanc)和茵伦芬瑟(Ehrenfelser)等品种来酿造冰酒。不过，除了上述的白葡萄品种，一些红葡萄品种也可以用来酿造冰酒，如品丽珠(CabernetFranc)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)，甚至是赤霞珠(CabernetSauvignon)。不仅如此，安大略的皮利泰里酒庄(PillitteriEstatesWinery)还酿造过西拉(Syrah)冰酒。
5.冰酒的价位如何?
通常情况下，冰酒会以375ml或者187ml的包装规格销售，而一瓶375ml的冰酒通常需要用到3千克葡萄，其珍稀度可见一斑。由于产量较低，再加上酿造工艺复杂且造价昂贵，所以冰酒的价格注定不菲。一瓶优质的、经过橡木桶陈年的375ml冰酒售价一般在80-100美元(折合人民币约547-684元)左右。
6.如何侍酒和配餐?
由于冰酒的甜度和酸度都十分高，所以饮用冰酒要提前冰镇，使其温度维持在6-8℃左右。冰镇后，可将其作为开胃酒或者餐后甜酒饮用。为了充分体验冰酒甜润美妙的口感，可以选择新鲜水果、奶酪或者提拉米苏等食物与之搭配。而在选择甜点时，最好不要搭配比冰酒口感更甜的点心。
关于德国葡萄酒的9个小贴士 你都知道吗？
德国的葡萄酒历史悠久，气候偏冷，是世界上最北的葡萄酒产区。这里出产的雷司令目前还没有哪个国家能够超越。以下9个实用贴士能够帮助您尽快掌握德国葡萄酒。
1、来源
德国多数的葡萄酒都来自西德的西南地区，葡萄酒种类也主要是白葡萄酒(红葡萄品种在这种北部寒冷的气候下，似乎发展得并不顺利)。
2、甜度
德国白葡萄酒是世界上最好的葡萄酒种类之一，通常被做成甜型的酒品。这些葡萄酒一般适合在饭后品用，而不是用来配餐。实际上，大多数德国人也是以这种方式消费葡萄酒的。
3、香气
德国白葡萄酒另外一个重要的特点就是，它们通常带有令人愉悦的芳香。
4、最熟悉的德国葡萄酒
全世界销量最好，熟知程度最高的德国白葡萄酒是莱茵白葡萄酒(Liebfraumilch)、摩泽尔餐酒(Moselblumchen)和策尔黑猫(ZellerSchwarzeKatz)。除某些特例外，这些都属于普通级别的酒款。
5、最好的德国葡萄酒
要品尝那些为德国增光添彩的葡萄酒，就必须要挑最优质的莱茵高产区(Rheingau)的品牌，比如约翰山酒庄(SchlossJohannisberg)和沃尔莱茨酒庄(SchlossVollrads)等。品质相当的高级摩泽尔(Mosel)品牌，如普绿园医生(BernkastlerDoktor)、温勒内日晷园(WehlenerSonnenuhr)和比斯波特黄金水滴(PiesporterGoldtropfchen)等也都不错。
6、年份
如果一款葡萄酒要成为完美的德国酒，其葡萄原料就必须要生在较好的年份。要知道，德国不同年份之间的收成质量差异很大。
世界啤酒有多少种 你知道吗?
1.干啤酒该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
2.头道麦汁啤酒即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
3.黑啤酒麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
4.全麦芽啤酒酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
5.低(无)醇啤酒基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为0.5%(v/v)。
6.果味啤酒发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。
7.浑浊啤酒(turbidbeer)在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于2.0EBC的啤酒。除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
8.熟啤酒经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。
9.淡色啤酒色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
10.冰啤酒将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
11.浓色啤酒色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。
12.小麦啤酒以添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。
13.鲜啤酒啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右。
14.果蔬味型啤酒(tasteoffruitandvegetablebeer)在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特征性外，其他应要求符合相应啤酒的规定。
15.果蔬汁型啤酒(beerwithfruitandvegetableflavor)添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。
关于清酒 你知道多少？
对初学者来说，日本清酒总是很难触摸。香气不突出，味道好像大同小异。事实上，比起大鸣大放的葡萄酒，日本清酒的区别相对更为微细，往往需要静心细尝才可找出个中差异。不单这样，往往跟朋友谈到日本清酒，他们总好像对它存有不少误解与迷思。这里就试列出几个朋友常常提出的关于清酒的问题，在此为大家逐一解答。
总感觉日本清酒的酒精度很高，喝下去真的比葡萄酒更容易让人醉吗?
作为发酵类酒而言，日本清酒的酒精浓度的确相对较高。一般日本清酒的酒精浓度都在14%~17%之间，有时原酒更可达到18%~19%。单从酒精含量上来看，日本清酒的确比葡萄酒一般的8%~15%高出一些。可是这高出的一点点酒精度并不构成令你更易醉的原因，反而饮酒的速度与态度才是关键所在。
品尝日本清酒与葡萄酒一样，主张慢嚼细尝，静静感受其中变化与复杂感。当喝酒速度过快时，不知不觉就会摄取过多的酒精，令人醺醉的已不是这一点点多出来的酒精了!所以无论是日本清酒还是葡萄酒都不宜喝得太过急促。不过，从不少讨论酒精与健康的书籍中也有提到，个别人士对酒精的反应不一。
纯米酒系的日本清酒，是否一定比本酿造系的好呢?
还记得上文提过有关清酒的特别名称酒中，分为纯米酒系及本酿造系两种。由于纯米酒系并没有加入任何别的材料，所以很多人都认为纯米酒系比本酿造系质量高一点。再加上近年不少清酒藏(日本清酒厂被称作清酒藏或酒藏)都倾向酿造只有纯米系列的清酒，反观本酿造系好像被比下去似的。事实上，从历史上来看，也许会有这样的误解!
的确，纯米酒系只使用米和水，无可否认更贴近日本清酒基本原貌，酒中风格都是突显米醇的鲜香味道。不过在战争时期的日本，由于资源匮乏，所以酒藏在酿造清酒时加入大量的酿造酒精。这样的清酒过于辛辣，米味过淡，变成切切实实的劣质酒，埋下不良的印象。不过战后逐步恢复，现在的本酿造系清酒加入的酿造酒精除有更多的规范要求之外，更有精密的份量计算。口感味道虽仍比纯米酒系辛辣一些，而且风味清淡一些。可是这样的风格在食物配搭反而更能做出别树一帜的效果。笔者个人就喜欢以本酿造清酒配搭日式串烧同吃，所以其实两者并无绝对的高低之分，更多的在于风格的区别。
是否冷饮的日本清酒比热饮的好?
其实无论冷饮或热饮都是希望将清酒最好的一面呈现出来。不过因为特别名称酒中，较高档的纯米吟酿、纯米大吟酿等，都是以冷饮为主。因为加热的话，酒精会被激发出来，而酒中的清雅细致会被热力打散。反之，如果本酿造或纯米酒的话，一般可能选择以暖酒饮用。因为酒精透过热力，被激发出来，米醇鲜味与辛口感觉会更加突出。
然而近代日本清酒主张以高磨米分率，加上低温发酵的方法，酿造出香气吸引而口感细腻的日本清酒。而且以出口国外来说，更是以此类主导，所以很多人都以为冷饮的日本清酒比热饮的好。相反，如果能有效掌握暖酒温度的话，滋味浓醇的纯米系清酒也可以迷倒不少饮家。
除了热饮和冷饮之外，日本清酒还有其他饮法吗?
除热饮及冷饮之外，也有不少清酒爱好者喜欢以常温饮用。有些人会认为常温饮用不同的日本清酒更能凸显出清酒中的优点与缺点，这样可有效地鉴评酒质。
另外，有些酒藏也流行酿造夏季特别的生原酒，并建议加冰饮用。他们希望利用冰块在酒中融化，将生原酒慢慢稀释;而且酒温度变凉，令原酒入口清怡，富夏天消暑之感。
相反，一些纯米或本酿造日本清酒为了强调辛烈口感，也会如烧酎一般加入热水饮用。这些割水热式饮用方法现在已不太多了，不过仍有一些居酒屋在用，而且集中用于质量不高的日本清酒之上。
日本清酒分为甘味与辛味。是否也如葡萄酒一样极端分明呢?
在日本清酒一般被认为有甘口及辛口两种。甘口感觉酒中甜美，略有果甜香味，味道主要源自酵母低温发酵而来的甘油及果味;然而，辛口则感觉口腔有轻微灼热，略带收涩，味道主要源自酒精。不少人品尝日本清酒时将甘口与辛口两味看作葡萄酒干与甜般作极端对比，实际上并非如此。由于甘口与辛口两味的来源有根本上的不同，因此清酒之中经常也会出现甘中有辛、辛中带甘的效果。
除甘、辛两味之外，日本清酒讲求五味平衡。所谓五味，即甘、辛、酸、涉、旨五种。酒中五味需得起落平衡有致，互不相抢而和谐，才能说得上是好酒。
日本清酒的适饮期应是多久?
日本清酒在其酒标之上就有注明入瓶日子，一般都是4个数字的，按两种模式显示：公元年月例如2015年3月会标示为：15.03;日皇年号例如2015年(即平成27年)3月，标示为27.03。
不过这是清酒入瓶的年份，而非酿造年份，因为有些特别清酒藏会将其产品额外熟成，然后入瓶。因此，酒标所示的入瓶年份并不一定是酿造年份。
由于日本清酒并不如葡萄酒一样含有抗氧化物质，所以清酒并不会有太大的进化发展。换言之，清酒在瓶中陈年的机会较少，不过有些特别的清酒却可透过轻微的熟化令酒中的化合物整合得更完整。
虽然如此，日本清酒的适饮/保存期限大概只有一年时间;而如果是未经加热杀菌的生酒的话，保存期则只有6个月。保存期故然重要，不过更重要的还是保存得宜，才能令清酒维持在良好的状态。
应该怎样储存日本清酒?
日本清酒所需要的储存温度一般比葡萄酒低。由于清酒并不如葡萄酒般有单宁等抗氧化物质，清酒的保存主要依赖加热杀菌程序。因此，在储存日本清酒时，一般都主张维持于5℃左右，希望透过低温保存降低微生物活动。然而有些经过冰温熟成的日本清酒，更适合存放于更低的温度环境下，例如0℃或以下，令其可以继续保持原来状态。
至于保存位置方面，由于日本清酒的包装多以扭盖为主，所以并不需如葡萄酒般有平放的必要。而湿度上也没有太大的要求，震动也不严重影响酒质。
反而要避免光线直照，才是存放日本清酒的一个要点。如果清酒不能妥善避免强光，酒质会加速老化，颜色变深，而且有种焦臭味。所以有些酒藏会选用深色一点的酒瓶，或是用上报纸包裹酒瓶，令强光不能直射进酒中。
饮日本清酒可用葡萄酒杯吗?
到日本餐厅点选日本清酒时，不论冷饮或热饮，餐厅都会提供传统无脚的日本清酒酒杯。一般来说，如果是冷饮的话，都会奉上玻璃或水晶制酒杯，感觉冰凉通透。然而热饮的话，多是提供以陶器、瓷器所造的酒杯，因为耐热能力较高，不会烫手。
可是，由于近年新派做法的日本清酒越趋流行，冷饮、香气强、味道细致是他们的主要卖点。因此，有些酒藏或是清酒爱好都改用了葡萄酒杯，作为品鉴日本清酒的器皿。因为葡萄酒杯型设计有效将清酒中的气味维持及集中，令饮者更易感受得到。再者，透明玻璃更能辨出酒中颜色，是较为全面的官能享受。
而且事实上，在日本本土现在也流行以葡萄酒杯饮用日本清酒。而且每年更有举办一个特别以葡萄酒杯品鉴的日本清酒比赛，名叫FineSakeAward。而且英国的InternationalWineChallenge(IWC)也都是以葡萄酒杯作品试器皿。
喝酒划拳气氛盎然 你知道划拳口诀有多少种?
划拳又叫豁拳、猜枚、猜拳、拇战，汉族民间饮酒时一种助兴取乐的游戏，起源于汉代。即饮酒时，两人同时伸出手指并各说一个数，谁说的数目跟双方所伸手指的总数相符，谁就算赢，输的人喝酒。作为中国古传至今仍时尚流行的饮酒游戏，它增添酒兴，烘托喜庆，是一种汉族民间的酒令。其技巧性颇强，给玩者留有神机斗智的余地，且玩时须喊叫，易让人兴奋，极富竞争性。
由于各地民俗不同，划拳口诀普遍有八种，你处使用哪一种：
1
哥俩好，三星照，四喜财，五魁首，六六顺，七个巧，八仙寿，九连环，全来到。
2
一敬你，二兄弟，桃园三，四喜财，五魁首，六高升，七个巧，八仙飞，九到了，十圆满。
3
一点通，哥俩好，三星照，四喜财，五魁首，六高升，七个巧，人马双，九连环，全来到(十)。
4
一点点，二好好，三星照，四喜财，魁五首，六六六，七巧巧，八马跑，快喝酒(九)，全到了(十)。
5
哥俩好，三星照，四喜财，五魁首，六顺风，七个巧，八匹马，久久久(九)，十全美。
6
宝一对(零)，一心敬，哥两好，三三元，四季财，五魁首，六六连，巧七个，八仙到，九长久，满堂彩(十)。
7
不来拳(零)，头一顶，哥俩好，三桃园，四季财，五魁首，六六顺，七个巧(乞个巧)，八匹马，九要九(就要酒)，全场开(十)。
8
一根筋，哥俩好，三星照，四季财，五魁手，六六顺，巧七枚，八抬手，快升官(九)，满堂红(十)。
遇到这13种酒痴 除了抓狂还是抓狂
在我们的生活中，会遇到各种奇葩，包括各类奇葩酒痴。很多酒痴是因为受环境影响而形成对酒的某种偏执，我们应该做到尊重这些人的喜好，尽管有时候他们会让人十分抓狂。下文将为您介绍13种可能令你抓狂的奇葩葡萄酒酒痴。
酒痴一：葡萄酒口味不够重，就不算酒
这类酒痴在父母辈中比较常见。他们认为如果一款葡萄酒不是单宁充沛的赤霞珠(CabernetSauvignon)的话，那么它是不值得去喝的。当这类酒痴看到你拿起一杯长相思(SauvignonBlanc)时，他们很可能会当面嘲笑你。记住，请不要被这种酒痴的言行左右了。
常见人群：退休的人、经常催你给他生个大孙子的人。
酒痴二：唯粉色论者
这类酒痴在大学生中比较常见。这类酒痴与爱好桃红(Rose)葡萄酒的酒迷不同，她们只喜欢那种和她们收藏的各种零食有相似颜色的葡萄酒因为她们认为这样会非常甜美，心情也会莫名地粉色起来。很多这种酒痴会将这样的习惯一直保留下去，可能到了40多岁的时候还在喝像果汁一样的葡萄酒。
常见人群：穿着豹纹印花裤，沉迷于各种社交网的人。
酒痴三：黄油超级粉丝
这类酒痴就像醉醺醺的大妈。当有人对这类酒痴选择的葡萄酒提出异议时，他们可能有无数个理由来回应你。这类酒痴对过橡木桶的霞多丽(Chardonnay)毫无抵抗力，就好像这种葡萄酒是他们生活不可或缺的一部分似的。
常见人群：天天嘴上嚷嚷要减肥而却不付出多少实际行动的人。
酒痴四：盒装酒的忠实拥护者
这类酒痴大多数是那种懒到不愿出门的室友。他们想，既然已经有差不多4瓶酒了，晚上够喝了，就不必出门了吧。为此，他们还发明了将葡萄酒倒进盒子里，直接上吸管的方法对于这种酒痴，我们就不要再责备他们了。
常见人群：沉迷于游戏且拥有一个超大型杯子的人。
酒痴五：无可救药的浪漫主义者
这类酒痴大多数是那些在看爱情剧时哭得稀里哗啦的人和那种坚持要等到心中的唯一之人。这种酒痴一般是一手拿杯黑皮诺(PinotNoir)，一手捧本约翰格林(JohnGreen，擅长写悲伤的喜剧)。
常见人群：经常将一盒纸巾、一本书、一点音乐和一杯酒配在一起的人。
酒痴六：偏执狂
这类酒痴通常会自我感觉良好。他们发誓只喝一种葡萄酒，并且如果有人对他的行为不支持的话，他们会说你不懂葡萄酒的艺术。对于这种酒痴，你就随他们去吧，正好你可以多喝点酒了。
常见人群：喜欢为辩论而辩论的人。
酒痴七：绝对健康主义者
这种酒痴经常喜欢教导别人：为了你的健康着想，你一天只能喝一杯梅洛(Merlot)。当你反问：难道喝2杯就真的不健康吗?他的回答是绝对的。
常见人群：喜欢麦片，总把别人购物车里的酒藏起来的人。
酒痴八：美食主义者
这类酒痴对葡萄酒与食物的搭配要求非常严格，他们要确保你选的酒与桌上的食物能够完美搭配，否则就要翻脸了。其实，美食美酒搭配的规则并没有那么严格，如果你喜欢的话，用红酒搭配鱼肉也无可厚非。
常见人群：追求生物动力法葡萄酒的蹩脚美食博主。
酒痴九：足球迷
这种酒痴通常是在球场旁边叫得最响，却毫不知收敛的家伙。这种酒痴在各种比赛场所都能放开地喝酒，尤其是如果在电视机旁边看比赛的话，越是别人输球的时候，他叫得越响，喝得越多。
常见人群：喜欢足球的高中生。
酒痴十：旅行者
这类酒痴大多数是那种在欧洲学习了一个暑假的人。这类酒痴觉得那种在意大利旅行却喝的不是当地葡萄酒的人非常不可思议。无论你开什么酒，这类酒痴都要提醒下你：对于我们旅行者来说，去一个地方，就应该喝一个地方的酒。
常见人群：拥有一本小护照和一个装满葡萄酒的旅行箱的人。
酒痴十一：纯粹的酒迷
这种酒痴一般年龄稍大，比较有势力，拥有一个超大型酒窖。这类酒痴并不在乎葡萄酒的口感是否复杂，价格是否昂贵。在他们眼里，如果它不是波尔多(Bordeaux)或者不是陈年潜力超强的赤霞珠的话，那么喝它就是在浪费时间。
常见人群：口叼一根雪茄，手拿一个醒酒器的人。
酒痴十二：GQ男士
这类酒痴看起来就像是从赛车场刚下来的一样，非常酷。这类酒痴一般都喝那种非常经典的葡萄酒，以便搭配他们不菲的着装。他们不会真的在意这款酒是否特别好，他们看重的是喝它的感觉是否很棒。
常见人群：开德国名车、戴瑞士名表的人。
酒痴十三：总是缺个酒杯的家伙
这种酒痴通常只在特别时刻才能看到，如还款期限已到、分手、破产时等。在这样的情况下，这些酒痴遇到酒便一发不可收拾了，哪里还需要酒杯，直接吹瓶才爽快!
关于丹魄 你知道多少？
丹魄(Tempranillo)皮厚粒小，果串较大且排列紧密，属于相对丰产的葡萄品种，在西班牙尤为知名，西班牙也因此被誉为丹魄王国。它拥有赤霞珠(CabernetSauvignon)的质感，又带有佳丽酿(Carignan)的野味特性，酿制出来的葡萄酒颜色深，酸度和单宁含量都较高，年轻时非常清新，果味十足，但随着橡木桶的熟化和陈年，逐渐发展出尘土、烟草和皮革等风味。接下来，就让我们一起走近丹魄，了解它的故事吧!
图片来源：WineFolly
一、丹魄品种知识
1.丹魄是一种古老的葡萄品种。最早的官方记载是在1807年，当时流行的说法是早在3,000年前丹魄就被腓尼基人(Phoenician)引进伊比利亚半岛(IberianPeninsula)的葡萄牙和西班牙。但有个古怪的线索对这个说法提出了质疑，那就是在意大利托斯卡纳(Tuscany)和巴斯利卡塔(Basilicata)地区发现了散落种植的丹魄。
2.丹魄的名字来源于西班牙名temprano一词，译为早的。相比西班牙其它本地葡萄品种，丹魄更早成熟。
3.丹魄是世界上种植面积第4大的葡萄品种，也被认为是9大高贵红葡萄品种之一。
4.丹魄是里奥哈(Rioja)最主要的红葡萄品种，里奥哈是西班牙第一个独立的葡萄酒产区。
5.丹魄是酿制波特酒(Port)最常用的葡萄品种之一，在葡萄牙被称为罗丽红(TintaRoriz)
6.丹魄的葡萄藤最容易分辨出来，因为它们的叶子成锯齿状，裂口深。
7.丹魄是少数秋季叶子会变红的葡萄品种之一。
8.事实上除了红葡萄品种丹魄以外，还有一种白丹魄葡萄(TempranilloBlanco)，它是丹魄颜色变异而产生的一个白葡萄品种。1988年，该品种被发现于下里奥哈(RiojaBaja)地区的一个葡萄园内，接着西班牙农业研究与发展中心(CenterforAgriculturalResearchandDevelopment)对该变异品种进行了评估，并在之后种植了1公顷的试验田。目前该品种的种植范围十分有限。白丹魄与丹魄几乎有着相同的特性，发芽较晚，成熟较早，因此生长期比较短，对昆虫和疾病也十分敏感。但两者之间有些许细微的差异，与丹魄相比，白丹魄的叶子和果粒稍小，而且，白丹魄没有热带水果风味。
二、丹魄葡萄酒知识
1.陈年
西班牙很多产区都出产丹魄葡萄酒，但里奥哈产区的丹魄葡萄酒比较出名。在里奥哈，丹魄葡萄酒在橡木桶的陈酿时间和装瓶后的陈年时间都有严格的规定。根据陈酿和陈年时间的长短，葡萄酒可以分为4个等级：年轻(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(GranReserva)。其中，年轻级的丹魄葡萄酒几乎不过桶，适合年轻时饮用，一般在西班牙内部销售;陈酿级的丹魄葡萄酒至少需要2年的陈年时间，其中橡木桶的陈酿时间不少于6个月，传统上，酒庄使用美国橡木桶来陈酿;珍藏级的丹魄葡萄酒至少需要陈年3年，其中橡木桶的陈酿时间不少于12个月;特级珍藏级的丹魄葡萄酒则需要至少5年的陈年时间，其中橡木桶的陈酿时间不少于18个月，很多酒庄为了酿制出具有极佳风味的丹魄葡萄酒，会选择将葡萄酒放置在橡木桶中熟化20-30个月。
经过陈年，陈酿级的丹魄葡萄酒带有丰富多汁的果味，而珍藏级以及特级珍藏的丹魄葡萄酒则带有更深沉更浓郁的果味、干叶以及典型的皮革风味。
2.丹魄葡萄酒的配餐
柔软的单宁、充沛的果香、脆爽的酸度以及烟熏和橡木桶的气息让丹魄葡萄酒成为烤肉、牛扒、猪扒和三文鱼等鱼肉食物的最佳拍档，同时，它与红肉火腿是经典搭配。不过，它也能与烘烤蔬菜、烟熏、淀粉、意大利面以及墨西哥菜系完美搭配。
3.丹魄葡萄酒的经典产区
丹魄葡萄酒是西班牙最主要的红葡萄酒，大家可在西班牙很多特色产区品鉴得到丹魄葡萄酒，例如里奥哈、纳瓦拉(Navarra)、杜埃罗河岸(RiberadelDuero)、托罗(Toro)、希加雷斯(Cigales)、拉曼恰(LaMancha)和瓜迪亚纳河岸(RiberadelGuadiana)。里奥哈和纳瓦拉出产的丹魄葡萄酒散发着胡椒、红樱桃和少量肉桂的气息，结构感强;杜埃罗河岸、托罗和希加雷斯出产的丹魄葡萄酒比里奥哈出产的葡萄酒更深邃，更浓郁，带有更多的黑莓果味和浓郁紧致的单宁;而拉曼恰(LaMancha)和瓜迪亚纳河岸(RiberadelGuadiana)则出产一些性价比最高的丹魄葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。