小说中武林高手受重伤为啥要吃人参？人参泡酒有何功效？

2020-09-22

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昨天有酒友私信酒评君，问：武侠小说中高手受重伤后为啥总要吃人参疗伤?人参泡酒有何功效?在很多武侠小说和影视剧中，我们经常能看到这样的桥段：主角身受重伤或走火入魔，然后机缘巧合之下吃下某些神药起死回生，从此内力大增，称雄武林。

人参、雪莲、灵芝、何首乌算得上武侠剧中的四大草本神药，这些神药往往无所不能。随着人们口口相传，现实生活中的神药原型借此名声大振，其中人参便是生活中出镜率的一种。那么问题来了：人参究竟有什么神奇的功效，真的能起死回生吗?

人参，多年生宿根草本，肥厚，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝;根状茎短，直立;耐寒性强，主要分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部。据《神农本草经》记载，人参有补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智的功效，久服轻身延年。

李时珍在《本草纲目》中也对人参极为推崇，认为它能治男妇一切虚症。此外，《药性论》、《本草经集注》、《药对》、《日华子本草》、《滇南本草》等医学典籍对人参的功效均有论述，但并未提及起死回生。

现代医学认为，人参能够提高人体机体的适应性，在治疗治疗心血管系统疾病、胃和肝脏疾病、糖尿病、神经衰弱、阳痿甚至精神病方面都具有重要的临床应用价值。除此之外人参还被用于急救，如大剂量的人参(15-50克)煎服或炖服，或以人参注射液(每毫升含生药0.57克)2-4毫升行肌肉或静脉注射，可用于心原性休克的急救，或其它一时极端垂危的病人，从这个角度讲，说人参具有起死回生的功效似乎也并不为过。

纯粹的野山参药用如此之高，数量却极为稀少，因此在武侠小说中人参便成了稀世之宝，人人争而得之。在如今，由于过度采挖和森林的破坏，野山参只有吉林省的长白山区产量较大，俄罗斯有少量，日本和朝鲜已经绝迹。

由于人参对气候条件要求较严格，即便是人工种植在世界也只有少部分地区才适合，我国人参主要分布在吉林省、黑龙江省、辽宁省，产量占全国的90%以上，是道地的东北药材。得益于现代种植工艺的不断发展和改进，如今人工种植的人参已经走入寻常百姓家，成为人人都能消费的起的皇家贡品。

在民间，人们对人参的应用除了煲汤、炖肉，还大量体现在泡制药酒上，在广为流传的各种药酒配制秘方中，人参都扮演了重要的角色，比如人参和枸杞便是常见搭配。人参和枸杞在中药配伍中没有相反或相畏的使用禁忌，是常用搭配的气血调理剂，两种药材相搭配既相辅相成，补中益气、养肝肾，又相互制约，温补而不燥。

药酒的泡制是件技术活儿，既要懂得每种药材之间配伍是否得当，还要兼顾口感的爽净和香气平的衡，这对一般人来说并不容易。但好在我国地大物博，香花奇草遍南北，珍果异药满山林，自古以来就形成了配制饮料酒的传统，并在此基础上形成了一个独立的产品品类果露酒。如今我们可以很轻易的买到采用经典配方、成熟工艺制作而成的果露酒，如图中所述的人参枸杞酒便是其中的一种。

尚品参杞酒采用吉林人参和宁夏枸杞，经清香型高粱酒浸泡，再加入适量冰糖调节口感而成。酒体色泽微黄，入口清新绵甜，人参来自东北林地特有的香气融于高粱酒的清香，优雅纯正，和谐平衡，饮后令人舒适愉悦。人参和枸杞有良好的保健效果，长期服用能起到益气、补血和安神的作用。JIUku365.COm

如今，我们不必再为传说中的神药进行争夺，不论是居家还是旅行，随时随地都可以享受参杞酒带给我们的酒香和健康，满足我们自饮和保健的需求。酒酣之后，微醺之余，心神驰往一下古代大侠的英雄浩气又有何妨?

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盘点武侠小说中不可或缺的酒文化

在大部分武侠小说里，酒不仅仅只是一个道具，更是一种颇为矛盾的酒文化符号，它既是一种豪迈的象征，同时也是引发误会的种子。

说到武侠小说，不可不说的就是金庸和古龙。那么在他们的作品中，最不可或缺的文化元素是什么?

这个问题的答案或许很多：侠义之心、正邪对决、神兵利刃、绝世武功，世外高人，快意恩仇这些元素或许都对，但是却绝非不可或缺的东西韦小宝不会快意恩仇，一样吸引着我们去读下去;陆小凤从没有碰到过世外高人，但是灵犀一指照样天下无双;生长在恶人谷的小鱼儿绝对是亦正亦邪的代表;令狐冲只用普通的佩剑就能让岳不群弃剑认输;至于所谓的侠义之心则更是凭作者好恶来出现，不然连侠之大者的郭靖为何对于杨康这个结拜兄弟从来不曾有过一句斥责?

那么，一部武侠小说中真正不可或缺的文化元素是什么?是酒。没有酒，萧峰聚贤庄力斗群雄难免少了一丝豪气;没有酒，张无忌与赵敏之间自然难诉衷肠;没有酒，李寻欢就少了一丝让读者心碎的寂寞;没有酒，楚留香就少了一丝洒脱;甚至连不学无术的韦小宝，如果没有酒，他的蒙汗药也难以发挥作用，估计只能在皇宫里乖乖被擒，更不要提放走沐家的英雄们了。不管是金庸还是古龙，酒是他们作品里必不可少的文化要素。事实上，在大部分武侠小说里，酒不仅仅只是一个道具，更是一种颇为矛盾的文化符号，它既是一种豪迈的象征，同时也是引发误会的种子，作为成人童话，武侠小说给予读者的，不仅仅是一种侠义的精神，更多的是在帮助读者达到一种意淫的理想彼岸。

其实对比一下金庸与古龙的作品，或许在故事情节上，二人各擅胜场，金庸多少可以略胜一筹，但是在对于酒的使用和把握上，显然古龙要强于金庸。在金庸的小说里，酒往往出现在群体性聚会中，譬如说萧峰大战聚贤庄群雄，与诸多江湖朋友干杯断义，后来又在少室山下与段誉虚竹共饮结义酒，将虎视眈眈的群雄视若无物，这里的酒，增加的是英雄的豪迈之气;再比如说江南七怪与丘处机斗酒，丘处机居然以内力将酒逼出，这里的酒，反应的是丘处机深湛的内功;韦小宝欲救摇头狮子吴立身，自然也少不了与众侍卫一起饮酒，然后下药救人，这里的酒，是用来反映韦小宝的狡黠急智

不过与金庸的这种群体式饮酒相比，古龙对于酒的描写则更有特色，在古龙的作品里，酒更多的是用来衬托主人公内心的痛苦，是一种知音少，弦断有谁听的寂寞。

纵观古龙笔下的人物，不管是楚留香、李寻欢、陆小凤，还是傅红雪、小鱼儿、燕南天，他们极少会出现在大型酒会上，更少有与十几人一起喝酒的经历，即使有，也是一带而过。比如说在《陆小凤传奇》中，因为霍天青的缘故，山西雁与市井七侠来找陆小凤求情，于是最终陆小凤、花满楼、丹凤公主和市井七侠及山西雁一起喝了一次酒，不过这样的酒局显然是古龙难以驾驭的，因此他只是一笔带过，既没有描写酒桌上的推杯换盏，也没有对于参与这次酒宴的人进行过描述。毫无疑问，古龙对于酒的描写，更多的来自于一两个人或者两三个人的小酒局，比如说在《楚留香传奇之大沙漠》中，楚留香与胡铁花在小镇上的偶遇，古龙就花了很多笔墨来写，甚至还牵扯出了胡铁花与酒店小寡妇之间的那种朦胧的暧昧恋情。再比如说写李寻欢饮酒，虽然探花郎酒量无双，但是却很少参与大型酒会，更多的时候，李寻欢留给我们的印象是一个不断咳嗽却不断喝酒的人，当读到李寻欢即使咳出血来仍要喝酒一段时，或许不少读者都会心碎李寻欢是有多少伤心事啊，能逼着他不断的借酒浇愁。

金庸写酒，要的是一种英雄豪迈之情，而古龙写酒，更多的是要一种淡淡的哀伤。或许金庸的酒可以让我们更豪迈，但是古龙的酒却真的让我们能坐下来反思自己的人生。

说到武侠文化，绝大多数人的第一印象就是刀光剑影、飞檐走壁。诚然，武功是武侠文化的基本构筑材料，登峰造极的武功更是武侠文化吸引读者的主要原因。然而，一部好的武侠作品则绝不会只停留在对武功叙述的层面上，它应该包含得更多、更广，比如情、义、理等，才应该是武侠文化的精髓和精神，而其中，酒文化则是武侠文化中的一枝奇葩。

香槟和其他起泡酒到底有何区别？

香槟一直以来都是许多起泡酒爱好者的最爱，它的泡泡、独特的笛型杯以及带有贵气的颜色都很容易让人着迷。正因如此，香槟几乎成为节庆聚会的必备饮品。

可是咔嚓君发现，大部分人对香槟的知识都非常欠缺，许多人就连香槟和起泡酒是什么样的关系都不甚了解除了它很贵之外。因此，今天我们就来看看香槟和其它三种最流行的起泡酒有什么区别吧。

香槟Champagne

只产于法国的香槟产区。

使用的葡萄品种为：霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺(PinotMeunier)。

采用香槟法酿造：经过第一次的发酵及装瓶后，酒会在瓶内进行第二次的发酵。第二次发酵的促成是在酒内添加数克的酵母(通常是酿酒酵母，但是品牌会使用自己的秘方)，由此产生二氧化碳，从而产生气泡。

普洛赛克Prosecco

产自位于意大利东北部的威尼托(VENETO)产区。

使用白葡萄品种普洛塞克(Prosecco)进行酿造。

使用查马法(Charmat罐内二次发酵法)进行第二次自然发酵。相比起香槟法，查马法的发酵效率要高得多，成本也低得多。

值得注意的是，并不是所有的Prosecco都有气泡。简单来说，Prosecco的气泡有3个等级，包括气泡最多的Spumante、中等气泡量的Frizzante以及完全无气泡的静止酒Tranquillo。

卡瓦Cava

来自西班牙，主要产自加泰罗尼亚自治区

Xarel-lo，Parellada和Macabeo是最广泛采用的品种

法令规令必须用传统香槟法酿制而成

一款品质上佳的Cava，酒体轻盈，结构非常细腻，适合在夏天享用。此外，跟香槟类似，Cava在西班牙也是喜庆之酒，人们通常在一些特别的日子里饮用Cava。

克雷芒(Crmant)

产自香槟区以外的法国各大葡萄酒产区

采用的葡萄品种非常广泛，比任何地区的起泡酒都更加多样化

采用与香槟一样的酿造法香槟法或传统法酿造，都是经过瓶中二次发酵而成

Crmant通常产自以下几个主要的产区，包括阿尔萨斯(CrmantdAlsace)、勃艮第(CrmantdeBourgogne)、利慕(CrmantdLimoux)以及卢瓦尔(CrmantdeLoire)。这些产区的起泡酒都受到原产地命名保护，风格各异，但是性价比都比较高。

目前全世界销量最高、最受欢迎的起泡酒是普洛赛克Prosecco，不过上述几种起泡酒都是非常优异的葡萄酒，如果大家觉得香槟太过昂贵或者有点装腔作势，不如来一瓶Prosecco、Cava或者Cremant吧!

1杯美味红葡萄酒=1根名贵的人参

众所周知，人参具有大补正元之气，以壮生命之本，进而止渴、安神等作用。其实，葡萄酒也有与人参相类似的功效。1杯美味红葡萄酒真的功效等价于1根名贵人参吗?下面小编跟大家分享葡萄酒的健康功效。

在法国最大的葡萄酒产地波尔多鲁萨克的圣爱美伦村，这里的老人经常像年轻人一样骑着自行车自如地穿梭在市场，而这些老人的年龄大部分在70～90岁之间，他们看上去都红光满面。在法国波尔多(Bordeaux)这个举世公认的世界最大葡萄酒产地，你经常会看到九十多岁的老人在葡萄园里愉快地劳作着，他们个个精力充沛、红光满面。对于这里的村民们来说，每餐必不可少的就是红葡萄酒，他们一直都相信是红葡萄酒让他们身心得以健康。

原来，我们人体就像放置在空气中的金属，在大自然中会逐渐氧化。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜的运转过程，使各组织、器官的功能受损，加速机体老化。

法国一家皮肤医疗中心经常用红葡萄酒的萃取物给患有皮肤病的病人洗浴，这些萃取物呈红色粉末状，去掉了酒精成分，其主要成分是有益于皮肤并能抗衰老的多酚。

红葡萄酒是经过酿酒师精心酿造而成，在其发酵过程会产生一种物质叫抗氧自由基。由于抗氧自由基在体内能够防止脂肪的氧化。所以，多喝红葡萄酒能够延缓衰老。

红葡萄酒的发酵要经过很多过程，在最初的葡萄发酵萎缩阶段会产生大量如多酚等强力抗氧化物质，它们对预防皮肤老化有很大作用。

而红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

所以，一杯美味的红葡萄酒如同一根名贵的人参一样，不仅能让你保持青春，而且还能让身体免受各种疾病的困扰。

啤酒为啥有泡沫？

啤酒的泡沫被誉为啤酒之花。它赋予啤酒以独特的象征，是啤酒的主要的质量指标之一。啤酒泡沫来源于二氧化碳、起泡蛋白、异(3)草酮及啤酒本身的粘度等物质，啤酒的泡沫性能通常包含起泡性、泡持性及着附性三个方面。

啤酒的起泡性。当啤酒被开启后注入杯中时，泡沫即会升起，形成洁白细腻的泡沫堆积。啤酒的气越足，泡沫体积就越大，起光性就越好。好啤酒的泡沫体积为酒液体积的1/2以上。

啤酒的泡持性。是指从泡沫形成到崩溃，在杯内能见到酒液为止所持续的时间。好啤酒的泡沫要求达到5分钟左右。泡持性还和啤酒的浓度、粘度及酒杯的洁净程度有关(杯内如有油污则不产生泡沫)。附着性也称挂杯性能。啤酒泡沫消失后，在杯壁上会残留着白色花边样的絮状泡沫滞物，其粘滞物越多，啤酒的附着性越好。

起泡性是泡沫的基础，没有起泡性，便谈不上持久性和附着性，前两者好的啤酒，挂杯性一般而论也差不了。

泡沫在啤酒中所起的作用是可以使啤酒有杀口力，即二氧化碳与口腔粘膜、舌面接触后的麻辣感。是否具有杀口力是评定啤酒质量的生要指标之一。

泡沫使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为泡沫是由啤酒中含有的大量二氧化碳而促发起来的，这些二氧化碳进入胃内遇热膨胀，再通过打嗝排出体外，并带走体内的养分热量，达到散热解暑的目的。泡沫可以转化啤酒花的苦味和酒精的刺激性，还可起到隔绝空气与酒液直接接触的作用，以减，少啤酒的氧化，防止不良气味的产生。

情场高手=酒场高手？这话一点都不假

有句话说：喜欢喝白酒的男人敌人多，喜欢喝啤酒的男人朋友多，喜欢喝葡萄酒的男人情人多。

前两句的正确与否我们没法判断，但喝爱喝葡萄酒的男人确实个个都是情场高手。毕竟，葡萄酒和女人有太多的相似之处，懂酒的男人，一定更能懂女孩的心思。

1.每款酒好喝的不一般，每个女人好看的不一样

如花美眷，美人如酒。正如你遇到过的每一个姑娘，你喝过的每一瓶酒也都有自己鲜明的性格。

波尔多赤霞珠有着独特的野性和大气，身上总自带着王者之风，让你感叹巾帼不让须眉;勃艮第的黑比诺拥有最淑女优雅的气质，像个高贵又傲娇的公主，风韵十足;意大利的莫斯卡托是最甜美可人的小甜心，拥有极高的颜值和温柔的性格，甜甜的一笑能让人暖到心底;新西兰的长相思是个浑身带着仙气的姑娘，清新简单，拥有如同孩童般的天真与直率

不论哪种，她们身上都有自己独特的闪光点，等待着那个懂得发现她们美的人出现。

2.七秒就想喝懂你，七秒就想爱上你

当你第一次见到她时，你被她的什么特质所吸引?或许是她苗条的身材，或许是她精致的五官，或许是她出众的气质也或许，什么都不因为，只是一看见她，就觉得她就是那个你要找的人。

据说，第一印象的形成，往往只需要七秒钟的时间，对人、对物都是如此。当你第一眼看见她，仅仅7秒，就想爱上她;当你第一次喝某款酒，仅仅7秒，就想静下来认真欣赏她的美。

葡萄酒就是有如此的魅力，和美好的女孩子一般，都能让你一见钟情。

3.酒和你都那么迷人，足够好的自己才能拥有你

当你终于确定了自己的心意，想要开始对她发起猛烈的攻势时，如何追到她便成了一个难题。美好的女孩子，身边总是不乏大把的追求者，只有足够优秀、足够真心的人，才能抱得美人归。

葡萄酒也是如此，那些精品永远是那么的抢手，甚至于那些产量有限的顶级酒，不是有钱就能买到的。哪些人有资格买、能买多少，都有严格的限制。

遇到这种情况的你，只能努力寻找每一个能拥有它的机会，并准备好大把的钞票。谁让它就是这么迷人呢?

4.认真学习才能喝懂你的美，深入了解才能知道你的好

第一次见到她，她看上去是那么安静美好。你也做了很多功课，她的年龄、家乡、星座、血型，她的学历、工作、家庭、爱好可这些都是流于表面的认知。她到底有多好，只有深入了解后才能明白。

第一次见到那款你心仪的葡萄酒，你同样做了许多功课。这款酒的品种、产区、年份、级别、酒庄，你甚至去查了它的获奖情况和酒评人的评价这些都告诉你，它是一款怎样的酒。

可是，只有认真地去学习，仔细地去品味，你才能明白，它的哪些风味代表了风土，哪些风味又是品种特点。它的美好，它的复杂，它的深度，它的余味你只有不断地学习才会懂。

5.好的红酒需要细心呵护，好的感情需要认真对待

相爱容易相处难，爱情是需要经营的。既然决定了在一起，就要认真去对待，不辜负遇到的每一个女孩，也不辜负自己的青春。

葡萄酒也是一样，需要你细心地呵护。它需要低温高湿的环境，它向往干净通风的住所。它不喜欢见光，也不希望你频繁的晃动它，它只想静静地躺在自己的小窝里，沉沉的睡去没有人打扰。

当它醒来的那一刻，它想要一个最美好的舞台来展现自己的美。适宜的温度，合适的醒酒器，晶莹的水晶杯，以及和它搭配的精美菜肴这些虽然看似繁琐，但却给了它最贴心的呵护。那一刻，它在杯中绽放着自己的光彩，完美的超乎想像，你所有的付出都是值得的。

6.时光逝去，更显精致

年轻美好的肉体总能吸引很多人的目光，殊不知，真正的美女能在时光逝去之后，更显美好和精致。你们一同携手，从青葱岁月走向了垂暮之年。

此时的她不再像当年那样活泼灵动，眼角也渐渐有了皱纹，可她的气质风韵却愈发迷人了。这大概就是所谓的若有诗书藏于心，岁月从不败美人吧。

经过岁月雕琢后的陈年葡萄酒，也别有一番风味。在岁月的沉淀下，这些葡萄酒渐渐褪去了当年的色彩，也收起了当年的倔强与个性。

比起年轻葡萄酒甜美丰沛的果香，陈年老酒的风味则更加复杂，酒体柔和，质感醇厚。犀利的单宁和酸度失去了往日的强劲与烈性，变得更加柔和深沉，整款酒就像一个深沉而有内涵的老者，气韵自在心间，更显精致。

7.不管酒还是人，适合自己的才是最好的

婚姻像是一双鞋，试过的人才知道合不合适。那个你曾追了五年的女孩，是外人眼中的万人迷，看起来哪哪都好，可你们相处却并不愉快。感情之中没有谁对谁错，最后忍痛挥手告别时，也只能道一声不合适罢了。

那款看起来毫无缺点的葡萄酒，曾获得过无数的奖项，也曾拿下众多酒评人的高分，在周围的人看起来，这更是一款可遇不可求的佳酿。

你也曾为之倾心，可好不容易得到了它，却发现它并不合你的喜好。最终才明白，不管是人还是酒，无论她多么耀眼，多么美好，只有适合自己的才是最好的。

白酒和料酒有何区别

白酒不仅能饮用，还能烹饪美食。常看到有些美食在制作过程中要加入白酒。那么白酒和料酒一样吗?白酒和料酒到底有什么不同?这种用白酒替代料酒的方法正确吗?

其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。

料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。

纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。

香槟有哪些健康功效

首先，能改善情绪。我们说香槟是一款有魅力的酒，喝香槟的时候，心情愉悦，心态也比较放松。只要不是过量饮用，香槟总是轻而易举让人的心灵、精神和身体得到彻底的放松。它是一种充满了喜庆和欢乐的饮料，给人带来奇妙无比的享受。

其次，香槟还是有降低血压的功能。《英国营养杂志》(BritishJournalofNutrition)于2009年发布的研究发现，香槟具有一些与红葡萄酒相近的营养功效。研究人员对一群健康个体进行试验，一组人喝香槟，另一组人喝与香槟酒精度相同的控制型饮料。血样调查显示，两组人的血液都得到了稀释，血流量也都得到了提升。不过，喝香槟那组人血液中的氧化一氮的消除速度减慢了。这代表着什么呢?这表示，香槟可以降低血压，从而降低中风和心脏病的危险。

接着，抗氧化功能。每个女人都爱美，都知道红酒可以美容养颜。香槟作为红酒中的一种，也具有这个作用。香槟含有具备抗氧化功能的多酚类物质，可以消除人体内的自由基。香槟尤其富含某些特别类型的多酚，可以保护神经细胞免受伤害。如果往香槟中加入莓果，如草莓、蓝莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效应，更可以让香槟看起来更漂亮，喝起来更美味。

最后，就是强化脑智能的作用。英国雷丁大学(UniversityofReading)的科学家最近发布一项研究，发现香槟中的多酚类化合物可以提高人的空间记忆能力，从而强化人的导航能力、计算能力和应对复杂任务的能力。

香槟对于人体健康有着如此神奇的功效，平常可以试着饮用一点，但香槟虽好，切不可贪杯哦！

传说中的“芳香白”葡萄酒有哪些？

有这么一类葡萄品种，它们自带天然香气，无须过多的工艺加身，便可成就芬芳四溢的葡萄酒，这就是芳香型白葡萄品种。今天，我们就来盘点一下常见的芳香白。

1、雷司令

雷司令(Riesling)起源于德国，是一种反映风土特征的葡萄品种。在寒冷气候下，雷司令会带有绿色水果如苹果和葡萄、花朵以及一丝柑橘类水果的香气;在温和气候下，柑橘类水果和核果的香气占主导，可能还会带有一丝青柠和白桃的香气。陈年后的雷司令可发展出蜂蜜和烘烤的气息，较为年老的还会有汽油的气味。雷司令成熟过程较为缓慢，成熟期晚，使得香气得以慢慢聚集，成就其浓郁的风味。以雷司令酿制而成的白葡萄酒品种多样，从干型到半甜型、甜型，各个类型都有。

德国是雷司令的经典产区，雷司令种植范围最为广泛，其中主要的三个子产区为摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和法尔兹(Pfalz)。此外，雷司令的主要产区还包括法国的阿尔萨斯(Alsace)、奥地利的瓦赫奥(Wachau)、凯普谷(Kamptal)和克雷姆斯谷(Kremstal)以及澳大利亚的伊顿谷(EdenValley)和克莱尔谷(ClareValley)等。

2、琼瑶浆

琼瑶浆(Gewurztraminer)源自意大利，后传入德国和法国，是塔明娜(Traminer)的变种。琼瑶浆的英文名字Gewurztraminer由两部分组成，Gewurz在德语中为芳香的意思，Traminer为塔明娜葡萄品种。琼瑶浆的品种特性十分鲜明，果皮为粉红色，香气十分浓郁，散发着荔枝、玫瑰花瓣、百香果和香料的气息。因琼瑶浆较为早熟，长势旺盛，糖分积累较为充足，以此酿制而成的葡萄酒酸度低，酒精度高，酒体饱满，陈年后还可能有肥厚感。

琼瑶浆最主要的一个产区为法国东部的阿尔萨斯，阿尔萨斯深厚的黏土土壤为琼瑶浆的生长提供了良好的条件。德国巴登(Baden)和法尔兹、奥地利、意大利的上阿迪杰(AltoAdige)也是琼瑶浆的经典产区。由于新世界气候较为温和，而琼瑶浆成熟早，成熟期短，因而种植范围有限，主要分布在一些较为凉爽的产区，如澳大利亚的克莱尔谷、加拿大、美国加利福尼亚州(California)的安德森谷(AndersonValley)等。

3、长相思

长相思(SauvignonBlanc)是世界上种植最为广泛的葡萄品种之一，适于在温和偏凉爽的气候条件下生长。长相思葡萄酒散发着浓郁清新的绿色水果、醋栗、接骨木花、青椒和芦笋的香气，酸度较高，大多以一级香气为主导。

法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)和波尔多(Bordeaux)是长相思的经典产区。卢瓦尔河谷出品的长相思风格多样，既有都兰(Touraine)的单一果味，也有桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)的多种风味。在波尔多，长相思葡萄酒中通常加入赛美蓉(Semillon)进行混酿，以增加酒体和复杂度。新西兰是新兴的长相思著名产区。该产区的长相思葡萄酒在20世纪80年代开始崭露头角，之后一直在国际舞台上享有盛名。此外，南非和美国加利福尼亚州也是长相思的主要产区。

4、灰皮诺

灰皮诺(PinotGris)由黑皮诺(PinotNoir)基因突变而来，果皮颜色较深，呈粉色或紫色，主要的三大产区为法国阿尔萨斯、意大利北部和德国。

灰皮诺在阿尔萨斯的种植面积仅次于雷司令和琼瑶浆，是阿尔萨斯的贵族葡萄品种之一。阿尔萨斯灰皮诺带有复杂的香气，散发着肉桂、丁香、姜、甜瓜、香蕉和蜂蜜等气息。

灰皮诺在意大利被称为PinotGrigio。意大利灰皮诺葡萄酒采用早收葡萄酿造，保留了果实的高酸度和纯粹的果味，散发着青柠、柠檬、梨、白油桃和水果等一级香气。

德国灰皮诺葡萄酒通常被标为Grauburgunder(干型)或Rulander(甜型)，主要分布在巴登产区。相较于阿尔萨斯灰皮诺，德国干型灰皮诺酒精度较低，酸度较高。

5、维欧尼

维欧尼(Viognier)源自阿尔卑斯山，主要种植地为法国罗讷河谷(RhoneValley)的孔得里约(Condrieu)，在20世纪60年代时因根瘤蚜(Phylloxera)的肆虐濒临灭迹，后在80年代因孔得里约葡萄酒的闻名而在世界逐渐流行起来。维欧尼适于种植在贫瘠土壤如花岗岩、云母和石灰岩上，对生长环境较为苛求。维欧尼葡萄酒以花香著名，散发着紫罗兰、鸢尾花和金合欢花等的香气，此外还有水果如芒果、梨、桃子、杏子和温柏等的香气，香料气息也很突出。

除了老牌产区孔得里约，维欧尼在法国南部的朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)、美国的加利福尼亚州和华盛顿州(Washington)、南非、澳大利亚的伊顿谷和阿德莱得山区(AdelaideHills)也有种植。

6、特浓情

特浓情(Torrontes)是阿根廷标志性的白葡萄品种，广泛种植在萨尔塔(Salta)、拉里奥哈(LaRioja)、圣胡安(SanJuan)和门多萨(Mendoza)等产区。特浓情喜好凉爽气候，在高海拔地区如萨尔塔省的卡法亚特(Cafayate)尤其能够保留其复杂风味。特浓情白葡萄酒带有浓郁的玫瑰花、茉莉花、柑橘和桃子的甜美香气，酸度脆爽，酒体适中。阿根廷特浓情其实分为三大品种，分别是里奥哈特浓情(TorrontesRiojano)、门多萨特浓情(TorrontesMendocino)和圣胡安特浓情(TorrontesSanjuanino)，其中里奥哈特浓情最为有名。

7、阿尔巴利诺

阿尔巴利诺(Albarino)主要分布在西班牙的下海湾地区(RiasBaixas)和葡萄牙的绿酒产区(VinhosVerdes)，其中在下海湾地区的种植比例达96%，是酿制西班牙白葡萄酒的旗舰品种。阿尔巴利诺喜好高酸花岗岩砂土，因主要种植产区靠近海边，湿度大，常采用棚架(Pergola)系统以便通风，减少湿气和防止霉菌滋生。阿尔巴利诺萜烯(terpenes)和硫醇(thiols)(这两个物质是形成香气的重要因素)的比例非常高，是造就其浓郁香气的重要原因。阿尔巴利诺葡萄酒带有甜瓜、油桃、柠檬、青柠、梨、西柚和金银花的香气，入口会有一丝咸鲜风味，酸度脆爽，口感清新，风格优雅。

8、绿维特利纳

绿维特利纳(GrunerVeltliner)是一种起源于奥地利的葡萄品种，在奥地利的种植面积达30%以上。其中，瓦赫奥(Wachau)产区的绿维特利纳最为著名，陡峭的河流边坡增加了阳光的照耀，使得葡萄缓慢成熟的同时保留了集中的风味。绿维特利纳虽在奥地利历史悠久，但2002年以前在国际市场上并不十分知名。著名酒评家杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)在2002年伦敦一次盲品会上对其给出了高度评价，绿维特利纳才开始在国际舞台上大放异彩，迅速流行起来。绿维特利纳葡萄酒散发着柠檬、青柠和西柚的香气，偶尔有一丝胡椒气息，高酸度是其重要标志。

你知道有哪些受洋流影响的葡萄酒产区？

世界主要的葡萄酒产区大多分布于南北纬30-50之间，其中纬度相对较低的地方因为靠近赤道，气候过于炎热，本不宜种植酿酒葡萄或者不适合某些酿酒葡萄品种的生长;纬度相对较高的地方因为靠近两极，气候过于寒冷，亦是如此。但是实际上这些地方也有著名的葡萄酒产区，究其原因，那是因为当地气候除了受纬度影响外还会受到海拔、洋流等因素影响，而洋流就是导致非典型气候的一个非常重要的因素。

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相信大家在地理课堂上都学习过，洋流又称海流，是指大洋表层海水常年大规模地沿一定方向进行的较为稳定的流动。洋流是地球表面热环境的主要调节者，分为暖流和寒流。若洋流的水温比到达海区的水温高，则称为暖流;若洋流的水温比到达海区的水温低，则称为寒流。在地球表面大范围传送温暖或凉爽海水的主要洋流，可以使一个地区变得温暖或者凉爽。例如，从智利南端出发的秘鲁寒流(PeruCurrent)和从南非南端出发的本格拉寒流(BenguelaCurrent)使得途径地区的气候变得凉爽，否则如智利和南非等国家会由于过于炎热而不适合种植酿酒葡萄;另外，墨西哥湾暖流(GulfStream)使得欧洲西北部原本可能过于寒冷的地区变得温暖，因而适合酿酒葡萄种植。

墨西哥湾暖流-波尔多产区(Bordeaux)

墨西哥湾暖流简称湾流，起源于墨西哥湾，是大西洋上重要的洋流。此暖流有两个分支，北分支跨入欧洲的海域，成为北大西洋暖流，南分支经由西非重新回到赤道。北分支将欧洲西北部原本寒冷的地区变得温暖，对当地气候产生重大影响。所以位于西欧沿海的葡萄酒产区或多或少地受到了此暖流的影响。波尔多产区就是一个典型的例子。

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波尔多产区位于北纬45上下，与我国黑龙江省南部的纬度相近，可黑龙江全省年平均气温多在-5℃-5℃之间，而波尔多产区全年温暖湿润。这是因为洋流带来的暖湿气流沿着吉隆特河口(GirondeRiver)，溯流直上，深入波尔多产区内部，使得波尔多整个产区的气候相当温和。即使在冬季，波尔多产区也相对暖和，这为葡萄树的越冬提供了良好的气候条件。当地主要种植的酿酒葡萄品种赤霞珠(CabernetSauvignon)属于晚熟葡萄品种，如果不是暖流影响，使得波尔多产区终年温暖湿润，此葡萄品种很难在此纬度地区存活。

生啤酒和熟啤酒有何差别

啤酒是生活中常见的酒精饮品之一，但是啤酒也是分种类的。啤酒按除菌方式的不同就分为生啤酒和熟啤酒。那么什么是生啤酒?什么是熟啤酒?下面且听小编为大家一一道来。

啤酒是粮食酿造，所以在啤酒中含有很多的营养!啤酒可以帮助人们消化、开胃健脾、增进食欲等功能，在夏天你就会看见人们在吃饭之前喝上一口冰镇啤酒，当做最好的开胃良药!

而对于生啤酒熟啤酒的最标准的定义就是生啤是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

而一些酒水代理商们却不知道在生啤酒这个种类里面又分为生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。纯生啤酒保质期可达180天;普通生啤酒保质期择相对较短。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽;一旦出现酸味等令人不悦的味道的时候，就表明这啤酒已经变质，不能饮用了!

所以从字面意思上来看生啤酒的营养价值会远高于熟啤酒，而且生啤酒从外观上来看也要好于熟啤酒，所以这也是人们在选择的时候选择生啤酒的原因!生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，保留了酶的活性，有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好!

澳洲酒和法国酒有何区别

葡萄酒作为一种酒精饮料，不仅具有丰富的营养，还能促进血液循环、消除疲劳、改善循环，还具备更独特的美容功效。在人们印象中，法国的红酒是比较出名的，但专家介绍说，其实从2006年开始，澳洲红酒出口到中国的数量就远远超过了法国，澳洲也成为世界第一大红酒出口国。

澳洲不再满足于生产大量如出一辙的葡萄酒，相反把酿造个性十足的美酒视作首要目标。作为法国最有影响力的酒评家之一，布尔奇对澳洲酒的变化即表示赞许，也保留了一份法国人的骄傲。

法国一年一度的澳洲酒品评：

24年来，位于墨尔本的法国-澳洲商会每年都会为维多利亚州出产的澳洲酒举办评选比赛，而评委们由带法国舌头的澳洲人和法国评委共同组成。

萨顿园掌门吉尔拉巴鲁斯，塔尔坦尼酒庄的酿酒师洛伊克勒嘉乐维，宝地庄园庄主多米尼克宝地以及澳洲当地其他大型酒庄的管理者。另外一些百分百的的法国人也名列其中，像侍酒大师克里斯蒂安玛耶还有些来自法国的采购商。

谈到这种构思新颖的比赛形式，大赛的组织者奥利维耶岱斯昌说：许多澳洲酿酒商都迫切地想知道在国际舞台上他们的酒到底如何，而且参加这场活动还能让这些当局者了解到旁观者的看法，所以当地酒庄都非常重视这一比赛。此外，相比被法定产区规定约束了半个多世纪的法国，澳洲对于不同葡萄品种的种植管理要宽容许多，于是澳洲葡萄酒会有更多可能性，能根据消费者们的喜好快速做出调整，同时这也为比赛增加不少看点。考虑到上述几点，这场葡萄酒评选也能让我们对全球饮客们的品味变化管中窥豹一番。

长相思渐渐失势

首先是长相思的失势。这种葡萄在法国也有种植，一度流行多年，香气类似植物芬芳，可惜略显呆板，缺乏吸引力。提起长相思，澳洲的酿酒师们不假思索地称它酒中的麦当劳，他们是这样解释的：尽管卖遍世界，但依旧只是个汉堡。加之澳洲还面临新西兰低成本长相思的竞争，于是，长相思出局。今后，澳洲葡萄酒会朝两个方向发展，一方面继续稳固量产酒的生产地位，另一方面则要酿出更多出类拔萃的佳酿。这种发展方向上的分化在法国也出现了，只不过没澳洲那么明显：阿尔代省和奥克地区出产的优质长相思酒在法国大型超市的售价不超过3欧，法定产区级别长相思的入门价为8到10欧(未必会好过那些不到3欧的酒)。然而，这并不是说真正好的长相思就此绝迹。这一葡萄品种如今已迈入快销市场，成为一种典型的长相思范式：大规模生产并以极低的价格销售(每升售价1美元甚至0.5美元)。因此对长相思而言，要确立地位绝非易事，但位于金字塔尖的酒总是有底气的，比如桑塞尔和普伊芙美的长相思。这两个经典产地不仅拥有绝佳的风土，更掌握了先进的酿造技术。

霞多丽和设拉子风头正劲

如今澳洲红白葡萄酒里最炙手可热的分别是设拉子和霞多丽。近五年中，这两种葡萄的生产和酿造过程也因消费者品味的变化而改变。像霞多丽以前总是要等到过熟时才摘下来，加入强劲的澳洲酵母，一同放入新橡木桶里发酵。由此酿出的酒力道十足，肥厚油润，在新世界里还能找到不少同类。但现在的霞多丽则改进许多：口感更加平衡清新，木桶味不再突兀，几乎难以察觉。即使这些木桶都出自法国制桶名家，但木香也不会喧宾夺主，有的只是在香气品质上的提高。目前有一点很清楚这些霞多丽不再承袭模仿，终于找到了自己的个性。

因此，霞多丽也开始有好的陈年潜力了：以2010年份卡尼巴溪庄园酒为例，已经有不少澳洲霞多丽需要等待几年才能达到最佳的饮用表现，而卡尼巴溪庄园的粉红色花岗岩土质在澳洲并非个例。类似的改变设拉子也曾经历过。告别了过去强烈简单的木桶香和桉树叶味，现在的设拉子更加富于变化。只可惜有不少澳洲设拉子都添加了酒石酸，这一蹩脚的做法妨碍了它们进入世界名酒的步伐。另一新消息是：设拉子也有很好的陈年力，一些凉爽的年份尤其如此。

黑皮诺有赶超潜力

最后登场的是澳洲的黑皮诺，果香馥郁，实为佳酿。当然，各家的酿造技术都不相同：有的采用低温浸渍法，有的浸皮时间很短，还有的仍进行整串发酵。但一致的是各家都酿出了结构饱满的黑皮诺，这点着实令人振奋。但这一变化也是最近几年才开始的，所以现在要找到三年以上的优质澳洲黑皮诺并非易事。总之，2014年的这场葡萄酒大赛反映出霞多丽和设拉子的受欢迎程度。另外还需注意优质澳洲黑皮诺的来临。说到独具个性的葡萄酒，今后不再只有欧洲一处。欧洲佬，小心身后。

贝尔纳布尔奇精选

DeakinReserveSparklingShiraz

迪金酒庄珍酿起泡设拉子

起泡红酒很少见，在法国更是如此。甚至法国人会称这类酒为ovni(原意为不明飞行物，这里是objetsviniquesnonidentifis即不明酒精饮料的首字母缩写)。这款酒酒体鲜红诱人，带有黑醋栗的成熟芳香。这支来自维多利亚州的少见起泡酒会为餐桌增色不少。

TorbreckShirazWoodcutters2012

2012年份托布雷酒庄伐木工设拉子

这个酒庄的名字来自一处森林。庄主大卫波维尔在种葡萄之前曾在那里做了很长一段时间的伐木工人。这款设拉子口感丰富、回味悠长，倒是很符合巴罗萨谷产区的特征出产的设拉子都很强劲，可没人知道为什么。

DomaineTournonM.ChapoutierLadysLane2012

2012年份莎普蒂尔多罗女士巷园设拉子

米歇尔莎普蒂尔是罗纳河谷酒的专家，尤其懂得设拉子的种植和酿造。他后来在维多利亚州定居，一心想酿出美妙的葡萄酒作品。2013年，他在墨尔本的一场知名葡萄酒评选中斩获最佳葡萄酒大奖。而单看这款设拉子，确实华丽得令人惊叹。

SorrenbergChardonnay2010ou2011

2010或2011年份索兰堡霞多丽