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如果是个别企业对酒行业的热衷并不会引起各方关注，但实际情况确是很多企业都有计划进入酒行业的动作，而业内人士都对业外资本能否重演辉煌而持有一种怀疑态度，看好酒行业还能做好就需要考验企业的能力。
当前，在白酒产业演变的过程中，资本运作的力量对白酒产业格局所产生的影响显得越来越明显，在白酒产业中所起到的作用也越来越大，而看到酒行业快速发展的行业前景，不少业外资本纷纷试水酒行业。
宜宾丝丽雅集团董事长、宜宾金喜来酒业有限公司冯涛在谈及自己进入酒行业时，就坦诚自己也看到了酒行业的高增长势态，不少企业都实现了高速的跨越式增长，而白酒产业整合的春天即将来临，白酒业发展将向原产地方向整合，这是白酒企业一次的发展机遇，而企业在探讨多元化发展时，在产业发展战略中，走战略性发展之路，经过我国的筛选，看到了酒行业良好的盈利能力和经济弹性、成长预期等利好发展信息，而企业也立足在四川宜宾这一白酒的核心产区之一的地理优势的现状，酒都的地理条件是良好的基础，促使了企业也希望能在酒业有所作为的想法，进而较终跨业做白酒产业。
而对于自己的优势，冯涛认为是自己作为业外资本的既有成功优势和创新思维，他表示文章来源酒业新闻网，从纤维行业来讲很难树立一个品牌，而丝丽雅正是通过创新和坚持把丝丽雅品牌做成了出口头牌和头牌，把企业规模从一亿做到了一百零五亿，积累了丰富的资本，与此同时企业形成了很强的国际化优势，丝丽雅在参与国际竞争和布局全球市场的过程中，已成为粘性纤维世界出口数额较大的企业，形成了国际化的营销团队、网络、平台，有利于白酒演绎国际品牌和市场，这些新的基因能够推动酒业发展，为消费者提供更多的好酒，好的酒的文化，让喜乐文化成为新的风尚。
“丝丽雅就是极富创新能力的企业，高增长就是依靠创新科技获得，也获得了很多领跑国际水平的技术，可以说整个团队都有很强的创新欲望和能力，而这个团队也希望将这种能力传达到酒业中，创新意识也可以在白酒行业进行延伸，对创新进行演绎，在个性中保持对创新的追求”，其实冯涛更自豪的是企业的创新能力，“宜宾不仅仅有五粮液、红楼梦等品牌，还要有金喜来，这样才能组成一个群星灿烂的酒都”。
这种创新已经在金喜来酒业体现的酣畅淋漓，目前在创新意识下，金喜来酒业着手打造集团第三个头牌品牌，通过更新营销要素，把喜乐天下作为打造品牌的核心价值和方向，演绎出更新的喜乐文化，突出消费者喝酒是为了快乐和喜庆的需求，正在逐步按照集团的战略快速发展。
与此同时，实际上，对于部分业外资本基于逐利的心态所看到的酒行业的发展实际上如孟跃所说般的一叶障目的情况，只看到了名优白酒企业的高增长，却没有看到企业的各种的基因和几十年的传承和努力。
所以，在孟跃看来，业外资本在其他行业成功进入酒却不一定很容易，做这个行业需要冷静，因此业外资本需要引导，携带者大量资本的业外投资者在选择酒厂时更要慎重，不能茫然下注。
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白酒产业兴盛
白酒伴随着中国的发展进程而发展，行业的振兴推动社会经济的发展，丰富着人们对美好生活的憧憬和快乐的慰藉。有文化专家认为，没有中国白酒的兴盛，也就没有中国值得自豪的华夏文明。中国酒文化传承发展白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。中国白酒与白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒，并称为世界六大蒸馏酒。白酒是以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。中国从古至今延续的白酒文化，因其时尚、高雅、凝重富有文化内涵的品牌酒受众广泛。部分高端白酒因其丰富的人文价值和深厚的文化积淀，更是身份和地位的象征，除家庭消费外，更多出现在商务宴请中受到欢迎。渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面，酒与酒文化在中国人生活中占有重要的位置。随着人们生活质量追求发生变化，崇尚健康饮酒、理性饮酒的消费理念已成为新常态和时尚。因而，消费者的品牌意识会进一步增强；高端白酒区域化趋势明显，中端白酒消费量大幅度提升，低端白酒品牌化步伐逐渐加快；个性化、功能性产品需求加大，低度、优质的白酒产品将是未来消费的方向。白酒是地域生态资源的特色产业、生物技术为依托的生物制造业、农业产业化的龙头产业，这三个定位决定了白酒产业在国民经济，特别是区域经济发展中的重要性和不可替代性。据中国白酒行业研究报告显示，2012年我国白酒行业销售收入4466.3亿元，利润总额818.6亿元；2013年白酒产量达1226.20万千升；2014年白酒行业累计产量1257.13万千升，同比增长2.5%；今年上半年数据显示：2015年1-6月生产白酒6237369.66千升，同比增长3.45%。作为全国白酒生产大省，贵州白酒产量与增加值保持同步增长，增长均超过15%。四川累计生产白酒152.4万千升，同比增长5.8%。中国名酒香飘世界白酒中的名酒是按香型评定，有酱香型，米香型，清香型，浓香型，芝麻香型等主要香型。中国的名酒分布呈现相对集中体现的特点。酱香型名白酒有贵州茅台酒，四川郎酒等酒。贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个不同的省，但是茅台酒的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在地理位置上非常接近。这两地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河经贵州仁怀，习水，再流经四川古蔺等县，至四川合江县汇入长江。酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名，有国酒之美称。汾酒产于山西省境内吕梁山东岳，晋中盆地西沿的汾阳县杏花村汾酒(集团)公司。作为我国白酒类的名酒，山西汾酒可以说是我国历史上最早的名酒。清代成书的<镜花缘>>中所列的数十种全国名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的笔记文学中，曾多次盛赞山西汾酒。汾酒属清香型白酒。四川名白酒五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒和沱牌曲酒。我国的各省名白酒中，四川所产的占的数量最多。五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒，四川沱牌曲酒荣获国家名酒称号。除郎酒属酱香型白酒外，其余都属于浓香型白酒。古井贡酒产于安徽省亳县古井酒厂，古井贡酒属于浓香型白酒，具有"色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息"的特点。江苏名白酒洋河大曲与双沟大曲。洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。洋河镇地外白洋河和黄河之间，距南北大运河很近，在古代时，水陆交通极为方便。是重要的产酒和产曲之乡。洋河大曲属于浓香型白酒。西凤酒产于陕西省凤翔县，曾四次被评为国家名酒。四川作为中国酿酒基地当之无愧。成都西部的邛崃、大邑、崇州市；四川南部的宜宾、泸州；川东北的绵阳、德阳；为中国各地提供优质基酒，原酒基地至今散发着醉人的芬芳，销往天南地北。四川近年来推进中国白酒金三角品牌建设，提升发挥白酒产业的集聚效应，带动关联产业发展起到积极作用。基酒产业可以会是四川酒业发展的一大方向。近年来，中国白酒发展出现拐点。白酒业行业专家称为深度调整期，使多年保持高速发展中的中国白酒业面临大减速。“阵痛是发展中的必然现象。需要自我救赎，自我变革发展模式。”知名白酒专家席玉认为。这是一场怎样的阵痛，会使行业萧条还是整体提档升级？行业中人应该有怎样的思考？怎样让消费者爱上白酒，爱上白酒文化？
水酒是什么酒？水酒度数是多少？水酒的做法
水酒这一说法在我国的少数民族比较盛行，古时候也有很多关于水酒的说法，许多人对水酒都特别好奇，想知道水酒是什么酒，它与白酒有什么区别呢？水酒度数又是多少呢？水酒口感怎么样呢？下面我们将一一为你解答。
水酒是什么酒
水酒就是一种发酵酒，所用的发酵原料有黍、稷、麦、稻等，酒化直接发酵而成，汁和滓同时食用，即古人所说的“醪”。而在人们的日常生活中，水酒则是指各种饮料和酒的统称。
而在少数民族中，水酒又有着不同的意义，朝鲜族的“三亥酒”、壮族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑶族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、纳西族的“窨酒”、普米族的“酥理玛”等均属此类。
水酒一般类似于我们常说的黄酒和米酒，所以度数不是很高，一般都在三十度以下。
水酒作为一种低酒精度的饮品，可作为家庭用酒，我们可以自己亲手制作，水酒的做法非常简单，只需要七步即可完成。
水酒的做法：
1、洗米：把糯米用清水洗净；
2、浸泡：用凉水浸泡，夏天5～6小时即可，春秋7～8小时，冬季8～9小时；
3、沥水：漂洗后用容器捞出，并沥干水分；
4、蒸制：上甑（高压锅），甑上铺上纱布，把糯米放好，打开火源大火蒸至有香气扑鼻（15～18分钟左右），关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖；
5、淋水：淋凉开水降温，将酒曲放入，与糯米一起搅拌至均匀；
6、发酵：放置在搪瓷容器内（容器必须干净且为专用的容器），并上盖，发酵期约为30小时，属自然发酵。如需加快发酵速度，则用大泡沫箱存放，并在内放置制热体（热水袋）；
7、冲糖水：冲入加桂花糖的开水中后食用。
水酒府酒怎么样，水酒府水酒好喝吗
水酒府酒，湖南千年水酒府酒业有限公司旗下的原浆活性营养酒，“水酒府”品牌水酒色泽透明，蜜香清柔，淡雅纯净，绵甜醇厚，回味悠长，给人以朴实纯正、爽冽纯醇之美感。
“水酒府”水酒产于被称为蚩尤故里的湖南新化，这里有着几千年的酿酒历史，主要生产糯米酒。千百年来每到九月九重阳时节，家家户户就开始蒸糯米酿新酒，待到春节时开缸，实在是宴请宾客的佳品。
糯米酒在新化被称为水酒，因为当地人认为水是酿造上品佳酒必不可少的条件，好水之地必出好酒。整个新化水酒中，又以松山出产的水酒为较佳，因为松山的水中含有丰富矿物质和微量元素。在新化流传着这样一句话：半山的田鱼，松山的水酒，自古就是绝配的美味佳肴。水酒府的产地就位于松山，得天独厚的自然条件让其成为当地非常有名的地方特色农产品，水酒府能够传承至今，不仅是大自然的恩赐，更是经过了无数人的艰辛努力得来的。
水酒府酒怎么样？水酒府水酒好喝吗？
传奇名酒
“水酒府”水酒的酿造历史颇具传奇色彩。相传在上古时期，蚩尤部落与黄帝部落为争天下而展开激战，双方鏖战数月，各有胜负。有次蚩尤战败，带领着部族退居到了位于如今新化境内的大熊山，暂时打了败仗的蚩尤没有气馁，而是重整旗鼓，积极备战。于是蚩尤的部族在大熊山山脉松山一带的岩洞里储存了大量的粮食，此时正值金秋时节，收获的粮食被堆积于岩洞之中，由于古人并不知道如何长期储存粮食，在加上当时的岩洞潮湿，等到人们去搬运时，却发现粮食已经腐烂变酸了，而且有着奇特的香味。在当时的生产条件下，粮食是异常珍贵的，人们没有把变坏的粮食扔掉，而是照常食用。没想到这种变酸的粮食味道还不错，而且大家食用后也觉得浑身更有劲了，打起仗来勇猛异常，蚩尤部族还因此打了个胜仗。从此以后，这种无意中发现的粮食发酵方式就此在当地流传下来，经过千百年来的千锤百炼，一代一代的改进优化，才有了如今风味独特的地方名产"水酒府"水酒。
洞藏珍品
“水酒府”水酒是千年传承的酿酒古方与纯手工酿造工艺的完美结合。糯米采用当地当季收获的新糯米，水则采用富含矿物质和微量元素的松山泉水，发酵的酒曲都是由纯天然的松山辣叶草制成，无任何添加物。同时在酿酒的时间上也有严格的把控，只在每年的九月九重阳节后才开始酿造，因为只有这个时节才是酿造"水酒府"水酒的较佳时节，才能酿出较正宗的水酒。
酿好的酒会放置于松山之上天然的溶洞储藏，以天然的溶洞为酒窖，冬暖夏凉，非常适合酵母的发酵，洞中的独特气象造就了"水酒府"洞藏酒的独特风味。"水酒府"水酒色泽嫩黄，蜜香清柔，淡雅纯净，绵甜醇厚，回味悠长，给人以朴实纯正、爽冽纯醇之美感。
健康营养佳品
“水酒府”水酒不仅是酒中，更是原生态的绿色食品。它只有15-18度，含有262种有益人体的微生物、益生菌、维生素和矿物质，十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，具备促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、促进血液循环、润肤养颜等功效，可谓老少皆宜，男女皆宜，是真正意义上低度、营养、健康的酒饮。
外资能看懂白酒吗
随着国外资本越来越多的渗入到市场上，例如，美国高盛并购口子窖25%的股权，在全球流动性不足的情况下，高盛去年底积极入主口子窖，是否意味着外资对白酒的并购在升温呢？事实上，白酒这块肥肉，外资想进来不是一天两天了，只是还有点看不懂，也不一定玩的转。
早在2006年12月11日，水井坊前列大股东全兴集团的控股股东成都盈盛投资控股有限公司与帝亚吉欧高地控股有限公司签署协议，将其所持全兴集团43％的股权转让给帝亚吉欧。转让后，按照全兴集团持有水井坊38.71％股份计算，帝亚吉欧将间接控制水井坊16．64％股份，持股比例仅次于全兴集团，成为水井坊的第二大股东。股权转让经有关商务部门批准后，水井坊变更为外商投资企业控股的上市公司。该协议的签署，当时被业界解读为“外资在没有涉足的较后一个产业—白酒行业的突破”白酒涨价、白酒行业被外资染指，无疑成为近年来白酒行业较大的动荡。
收购或入股酒类企业，或许还不能说明太多，但高盛此举就很明白地说明，国外的资本市场开始对白酒有兴趣。
但兴趣归兴趣，投资机构对毛利率这么高的企业的低调，还是令人有些难解。郎咸平就指出，在白酒以外的行业，外资并购的速度很快，并且高调、强势。但在白酒市场，却一直保持着较低调的态度，“这说明外资对白酒业还比较茫然”，郎咸平说，“这和白酒自然环境和历史积累的内部核心有关”。其实，就是与文化和地方的壁垒有关。
之前，金融危机下，业外资本将进入白酒行业，行业竞争程度将更加激烈。由于很多外销企业经营面临停滞，很多沿海地区的资本面临内流寻找投资方向的问题，白酒也是他们的选择之一。而且在股市低迷的大背景下，很多资金抽离股市，也面临着投资选择问题。而其他行业资本进入白酒行业也是很多的，如万基集团、金路集团、嘉得莱集团、华泽集团等，预计会有更多资本进入白酒行业，因为许多地方都把出售、整改白酒企业，作为招商引资的项目来抓。
当然，亦有人认为，为了冲破地方这个无形之手，令股权结构更加优化，引入外资也是一个办法。
也有外资酒业悄然进入，打算做自己的白酒。2009年5月8日，世界高档洋酒集团酩悦轩尼诗斥巨资历时两年，在四川邛崃打造的全球范围内前列座白酒庄园文君酒庄开幕。名义上，这是一个世界酒文化与酒文化相互交流融合的平台。实际上，更说明酩悦轩尼诗集团想要从白酒市场分一块蛋糕。它更是选择了《财经》杂志的副刊《LENS视觉》投放广告，表现得亦很隐晦。
尽管洋酒有将酒做成奢侈品的传承，但是，对于累积了太多文化的白酒而言，那一条河、一口井都沉淀着历史，不是一个豪华的庄园能比得过的。
中国白酒的产业价值
兼具物质与精神双重属性的中国白酒，映射出了中华民族独具特色的人文个性与时代诉求。当“文化战略”和“生态文明建设”被提升到国家发展战略高度时，二者兼备极具先天优势的白酒产业，必将迎来千载难逢的产业调整、创新、升级的历史契机。然而，要恰当地抓住发展机遇，白酒行业必须深刻认识到白酒的产业价值。中国白酒的品质价值多体现在：它能发挥自身物质化功能（闻香的优雅度，入口的绵甜度，落口的净爽度，后口的醇和度以及饮后的低醉酒度），引发消费者产生清心舒畅，心旷神怡，唯美隽永的独特感受，最终深入饮用者的精神世界，激发出饮者深层次的心理共鸣。中国白酒的历史价值有广泛而深远的社会影响力，它记载了中华民族社会、经济文化的变迁和发展，与华夏文明同生、共长。在日常生活中，白酒与人民生活有着千丝万缕的联系，它在不同时期、不同地域的风土人情、民俗习惯中都扮演着重要角色。白酒传承了中华血脉，滋润了中国历史，丰富了华夏文明，传承至今复杂精湛的酿造技艺更是典型的历史价值见证。中国白酒的文化价值应该加以丰富和完善。它包括粮谷种植文化、酿造文化、储存和收藏文化、品鉴文化、诗词歌赋、酒器酒具酒令等，具有丰富内涵和现实意义的各种文化。因为有了文化内核，白酒便具备了物质和精神的双重属性，得以与民族发展荣辱与共，与人民感情紧密相连。白酒的酿造方式突出了天人合一的哲学思想，白酒的饮用方式彰显着中华民族的礼仪之道，白酒的精神诉求展现出风情各异的人文风貌，白酒的品牌内涵代表着传统文化的精粹。中国白酒的社会价值，必须从社会责任、历史使命的角度去看待，白酒行业发展要力争经济效益、环境效益和社会效益协调可持续发展。唯有坚持创造和贡献社会价值，秉持科学、文明、健康的饮酒理念来传播酒文化，中国白酒才能凝聚力量，才能实现卓越发展。
相信“飞天”的力量
在世界酿酒版图中，酱香型白酒以其冠善群伦的酿造技艺步入世界三大蒸馏名酒之列。北纬30度已制造出多个世界名酒原产区，法国的波尔多，意大利都灵，贵州茅台，她们都得到了上天赐福，世界珍稀而绝少的世界名酒较佳纬度加冕于身。当地的人们得益于上天恩赐与世代相传的酿酒技艺，世代繁衍，经久不息。原产地处贵州西部边陲的茅台赤水河域，经纬度30余度地域中的美酒亦在她的精湛的记忆中得以问世，在这一世界较佳酱酒经纬度中较为杰出与代表的当属“茅台”与“飞天”酒。
被誉为“国酒”的茅台和酱酒较核心技术掌握的“飞天”同为较高档次酱香型白酒。前者应其"国酒"之名被作为接待与国礼馈赠外宾；后者亦长期被、军队高层首长专属定制用酒而被加冕，成为傲世的“贵州酱酒王国的加冕之王”。
厚积薄发，“飞天”传承半个世纪较为传统纯粹的酒之道，从产品包装与酒体风格探索发展致力成为奢华白酒的代用词。飞天人不断努力创新并真正掌握着酱酒核心技术，为“新飞天”的腾飞奠定了坚定的基础。就如深藏莫测的武士，练就了绝世上层武功行走江湖，注定群雄伏臣。大音希声，大象无形，青山不老，绿水长存，时代已为“新飞天”翻开崭新的一页，“新飞天”必将以此为起点塑造哪里有华人哪里就有新飞天酒的美好夙愿。新飞天集团制定未来三年内冲刺酱酒前三甲排名的战略目标必将获得成功。
白酒“香型”根据什么决定
白酒在我们的生活当中有着很重要的地位，相信爱酒的朋友肯定都知道，白酒是分“香型”的。在1979年第三届我国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型，开创了白酒分香型的先河。
后来，随着鉴定技术越来越精细，现今白酒已细分为12大香型。但是较主流的，还是浓香、酱香、清香3种。浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表；酱香型以茅台、郎酒等为代表；而清香型则以汾酒、二锅头等为代表。
知其然，还要知其所以然，才能长知识丰富谈资。下面袁某就跟大家聊聊白酒的“香型”由什么决定。
不同香型的酒，风味区别较大，这是因为酿造的工艺、环境不同，但是较主要的还是因为酒曲制作工艺的不同。上期我们讲过，公元1324年酿酒大师郭怀玉在泸州发明大曲之后，极大提高了白酒的风味。随后大曲的制作工艺在我国得到迅速推广，被各地的酿酒作坊广泛采用。各地又在其基础上通过不同的改进，从而形成了不同的香型口感。
随着科学技术的发展，现代科技已经能检测出来不同香型白酒较主要香味的化学成分：浓香型白酒的较主要香味物质是己酸乙酯，酱香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒则是乙酸乙酯。