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喝白酒，是门技术活，因为白酒香型多，口感区别大，在酒桌上，你能细微感知酒品，绝对会让大家对你侧目相看，这里我给大家分享国家酒类及加工食品质量监督检验中心白酒鉴评组组长钟杰主任编写的白酒12种香型的尝评要领，赶紧学起来吧。
钟氏品酒要诀：
举杯齐眉，观其色
勾头倾杯，闻其香
细品慢咽，知其味
融色香味，得其格
(一)酱香型白酒
1.代表酒：茅台酒、道和柔和酱香系列白酒。
2.感官评语：
微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
3.品评要点：
1)色泽上，微黄透明;
2)香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香焦香糊香;
3)空杯留香持久，且香气幽雅舒适(反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。)
(二)清香型白酒
1.代表酒：山西汾酒、河南宝丰酒、武汉黄鹤楼酒。
2.感官评语：
无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。
3.品评要点：
1)色泽为无色透明(浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明);
2)主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香;
3)口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香;
(三)浓香型白酒
1.代表酒：四川泸州老窖特曲，五粮液、洋河大曲等。
2.感官评语：
无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。
3.品评要点：
1)色泽上：无色透明(允许微黄);
2)香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派;
3)绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够。
(四)米香型白酒
1.代表酒：桂林三花酒。
2.感官评语：
无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
3.品评要点：
1)闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的-苯乙醇为主体的复合香气，-苯乙醇的香气明显;
2)口味特别甜，有发闷的感觉;
3)回味怡畅，后味爽净，但较短。
(五)凤型酒
1.代表酒：陕西西凤酒。
2.感官评语：
无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。
3.品评要点：
1)闻香以醇香为主，即以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气;
2)入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉;
3)诸味协调，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体。
(六)药香型白酒
1.代表酒：贵州董酒。
2.感官评语：
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
3.品评要点：
1)香气浓郁，酒香、药香协调、舒适;
2)入口丰满，有根霉产生的特殊味;
3)后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味。
(七)豉香型白酒
1.代表酒：广东玉冰烧酒。
2.感官评语：
玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。
3.品评要点：
1)闻香突出豉香，有特别明显的油哈味;
2)酒度低，但酒的后味长。
(八)芝麻香型白酒
1.代表酒：山东景芝白干。
2.感官评语：
清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。
3.品评要点：
1)闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味;
2)入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气(近似焙炒芝麻的香气)，有轻微的酱香;
3)口味较醇厚。
(九)特型白酒
1.代表酒：江西樟树四特酒。
2.感官评语：
酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
3.品评要点：
1)清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香;
2)入口类似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感;
3)口味较柔和(与酒度低、加糖有关)，有粘稠感，糖的甜味很明显。
(十)兼香型白酒
1.酱中带浓
1)代表酒：湖北白云边酒。
2)感官评语：
清澈透明(微黄)、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。
3)品评要点：
①闻香以酱香为主，略带浓香;
②口味较细腻、后味较长;
③在浓香酒中品评，其酱味突出;在酱香型酒中品评，其浓香味突出。
2.浓中带酱
1)代表酒：中国玉泉酒。
2)感官评语：
清亮透明(微黄)、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。
3)品评要点：
①闻香以浓香为主，带有明显的酱香;
②入口绵甜、较甘爽;
③口味柔顺、细腻。
(十一)老白干型白酒
1.代表酒：河北衡水老白干。
2.感官评语：
无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。
3.品评要点：
1)香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽;
2)入口醇厚，不尖、不暴，口感很丰富，又能融合在一起，这是突出的特点，回香微有乙酸乙酯香气，有回甜。
(十二)馥郁香型白酒
1.代表酒：湖南酒鬼酒。
2.感官评语：
芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
3.品评要点：
1)闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调;
2)入口有绵甜感，柔和细腻;
3)余味长且净爽。
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教你2分钟了解酱香型白酒
什么是酱香型白酒?
以高梁、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。由于复杂的酿造工艺、苛刻的酿酒环境以及对人体健康的低损害度，酱香型白酒被称为中国白酒中的贵族香型。
为什么说酱酒有益人体健康?
(1)工艺特殊。三高三长，即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。
(2)易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康。
(3)酸度高。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为食酸有利健康。
(4)酚类化合物多。有专家指出，干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。酱香酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，可见茅台酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。
(5)酒精浓度科学合理。酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，有利健康是可想而知的。
(6)天然发酵产品。酱香酒是绝对不可能主体香不够时可添加非发酵的香味物质的，酱香酒不准添加任何香气香味物质。
(7)茅台酱香酒中SOD、金属硫蛋白等物质的存在。1999年，中组部组织国内中青年专家做国情考察来到茅台酒厂，其中一位专家即北京医科大学副校长、科研处长、内科肝病和病毒分子学专家，王宇博士说：茅台酒具有保肝功能的说法是对医学界的挑战，但很有道理，人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。茅台酒综合了本地的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物质在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人的健康有益处。通过医学专家程明亮教授等的研究，也确实证实了SOD、金属硫蛋白等物质存在。
酱酒分子结构和其他香型白酒有何区别?
酱香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，酱香酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后，容易挥发的小分子物质已经通过缔合生成大分子物质。
酱酒的年挥发率是多少?
在正常陶坛储存条件下，酱酒在陈酿过程中年损失率不超过3%。
酱酒主要含有哪些有益物质?
酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。同时，酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为葡萄干红酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。
喝酱酒为什么不上头?不烧心?
酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头，不辣喉，不烧心。
酱香型白酒的几种通俗分类：
(1)捆沙酒：也叫坤沙酒或坤籽酒，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好;其灵魂是回沙工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。实际上这种酒才符合酱香型白酒国标的定义。
(2)碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为碎沙酒，碎沙酒生产周期短，出酒率较高，品质一般;不需要严格的回沙工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
(3)翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为翻沙酒，翻沙酒生产周期短，出酒率高，品质差。
(4)窜香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。这种酒实际上不能够算作酱香酒。
作者简介：邹江鹏，1981年生，贵州国台酒业有限公司副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，中酒协标委会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州省评酒委员，贵州大学、湖南农业大学客座教授，青年白酒专家学者，微信号：zoujump
你了解勃艮第“三杰”吗？
勃艮第(Burgundy)的卓越已无须赘述，其不少产酒村亦是酒界翘楚，其中有三个颇为优异的，人们称之为勃艮第三杰热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin)、沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee)和香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)。
三杰均坐落于夜丘(CotedeNuits)产区，出产的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒平均品质令人惊叹，但风格各异。其中，热夫雷-香贝丹村的葡萄酒风格强劲，力量感强;沃恩-罗曼尼村的酒圆润饱满，结构平衡;香波-慕西尼村的酒则优雅细腻，花香醉人。
王者之村热夫雷-香贝丹村
唯有透过一杯香贝丹，未来才显得无比瑰丽，拿破仑(Napoleon)对香贝丹园(Chambertin)的推崇让热夫雷-香贝丹村广为人知，加上该村葡萄酒品质优异，风格宏大，人们便将这个产酒村称为王者之村。热夫雷-香贝丹拥有9个特级园(GrandsCrus)和26个一级园(PremiersCrus)，葡萄种植面积达402.72公顷。这里拥有漫长的葡萄种植史，许多葡萄园可以追溯至公元600年之前。
起初热夫雷-香贝丹村的名字中并没有Chambertin一词，而是叫做热夫雷村(Gevrey)。据说，这个村庄此前最为知名的是贝斯园(ClosDeBeze)，当时人们都渴望能够一品该园葡萄酒的芳香。后来，一位名为贝丹(Bertin)的农夫创建了一座与之相似的葡萄园香贝丹园，欲与之竞争。在葡萄园主人世世代代的努力之下，香贝丹园名气大增，其出产的葡萄酒还成为了拿破仑最喜爱的葡萄酒，风头甚至盖过了贝斯园。1874年，热夫雷村通过投票决定将香贝丹园的名字Chambertin作为后缀加入到村庄的名字中，意欲能够借助香贝丹园的名气让更多人能了解到热夫雷村。此外，热夫雷村的其他8座特级园的名字均加入了Chambertin，但有趣的是，其中7座特级园都只是将Chambertin作为后缀，而香贝丹-贝斯园(Chambertin-ClosDeBeze，即前文的贝斯园)则是唯一一个以Chambertin作为前缀加入名字中的葡萄园。
热夫雷-香贝丹村以棕色石灰岩土壤为主，与黑皮诺这个法定品种的个性尤为契合。年轻的热夫雷香贝丹葡萄酒呈现出漂亮的宝石红色，草莓、桑葚、紫罗兰、木犀草和玫瑰的芳香层层铺展，随着酒龄的增长，成熟度更上一层楼时，还会发展出浓郁的甘草、皮革、野味和灌木丛的气息。在口感上，该村的葡萄酒拥有尤为坚实的结构，酒体饱满，酒款强劲耐嚼，陈年之后单宁如同天鹅绒般柔和，质地非常精致，拥有很强的陈年潜力。
特级园：香贝丹-贝斯园、香贝丹园、格里特-香贝丹园(Griotte-Chambertin)、夏贝尔-香贝丹园(Chapelle-Chambertin)、香牡-香贝丹园(Charmes-Chambertin)、拉奇希尔-香贝丹园(Latricieres-Chambertin)、玛兹-香贝丹园(Mazis-Chambertin)、玛泽耶-香贝丹园(Mazoyeres-Chambertin)和卢索-香贝丹园(Ruchottes-Chambertin)
酒王摇篮沃恩-罗曼尼村
勃艮第恐怕没有哪个地方能如沃恩-罗曼尼这个小村落一样，汇聚所有的魅力。知名的法国乡村历史学家、作家加斯顿鲁普内尔(GastonRoupnel)曾如此描述沃恩-罗曼尼村。这颗勃艮第之珠不但拥有大名鼎鼎的罗曼尼康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)，还坐拥6个顶级的特级园，包括罗曼尼康帝的独占园罗曼尼康帝园(RomaneeConti)和拉塔希园(LaTache)，就连被《神之水滴》誉为百花园的李奇堡园(Richebourg)也居于该村。除却特级园，沃恩-罗曼尼村还拥有14个一级园，村内酿酒葡萄的种植面积有151.91公顷，是热夫雷-香贝丹极强的对手，被人们称为酒王摇篮。
沃恩-罗曼尼村出产的葡萄酒通常呈现出较为深浓的颜色，香气通常以成熟水果和香料为主，并伴随有草莓、覆盆子、蔓越莓和黑醋栗的气息。随着酒龄的增长，相互融合完美的精致果香会慢慢演变成为樱桃白兰地、果脯、皮革和森林地表的香气，酒款还会呈现出天鹅绒般的质地，完美地表现出黑皮诺的顶级状态。年轻时的沃恩-罗曼尼葡萄酒稍显简单，但只要耐心等待些许时日，让它好好打磨质地、巩固结构并发展隐藏的香气，便能收获一款酒体饱满、富有情趣和值得细细品味的佳酿。
特级园：罗曼尼康帝园、李奇堡园、拉塔希园、大街园(LaGrandRue)、罗曼尼园(LaRomanee)和圣-维旺园(Romanee-Saint-Vivan)
铁骨柔情香波-慕西尼村
香波-慕西尼村拥有2个特级园和24个一级园，其葡萄种植面积为152.65公顷。虽然特级园数量比不上其他二杰，但品质上却有势均力敌之态。特级园中，慕西尼园(Musigny)的葡萄酒是香波-慕西尼村最为精致的表达，波内玛尔园(Bonnes-Mares)的葡萄酒则是该村最强劲的代表，总之各有特色，实力不相上下。
值得一提的是香波-慕西尼村的一级园爱侣园(LesAmoureuses)，它的葡萄酒可以说是香波-慕西尼村颇为经典的代表，拥有柔和的质地、温和的风味和雅致的风格。与两座特级园相比，爱侣园更像是隐匿在凡尘中的世外高人，被人发掘潜力后名声大振，凌驾于许多一级园之上，甚至能与最为顶级的特级园相匹敌。《神之水滴》的第一使徒葡萄酒便来自该园，漫画借助主角父亲之口将品完爱侣园葡萄酒后的感受表达出来：我迷失在原始植被覆盖的森林里，长着青苔的树木散发出潮湿的生命气息我感受到森林中不可能出现的花朵和红色水果的香气，我按捺住紧张的心跳加快脚步静静走近湖边，霎时间，吹起湖面细细波纹的风把甜美的花和野生红色果实的香气拂进我的鼻腔，那种调和的香气令我忘记自己身处森林中，我把手浸在上等水晶般清澈的水里，把这些清澈的甘露送到口中，那是何等的甜美，何等的高雅啊!
香波-慕西尼村的葡萄园主要坐落在海拔250-300米朝东的坡地上，园地底层是侏罗纪时期形成的坚硬石灰岩，表层覆盖着一层薄薄的质地柔软的土壤。这里的黑皮诺被认为是夜丘最为柔和的葡萄酒，表现出高贵的气质和精致的口感，但略为遗憾的是很多人过多地强调香波-慕西尼村葡萄酒柔和的一面以至于忽略了它们铁骨般的结构，其实天鹅绒包裹的铁拳才是真正的香波-慕西尼风格。该村典型的酒款散发着经典的紫罗兰和覆盆子、草莓等红色浆果的香气，随着酒龄的增长，香料、成熟水果、松露、灌木丛和动物皮毛的气息也会慢慢发展出来，整体来说香气芬芳，风味复杂，口感丝滑，却也不失多肉的质地和突出的结构感。
特级园：慕西尼园和波内玛尔园
10分钟读懂起泡酒
除了红葡萄酒和白葡萄酒，起泡酒(SparklingWine)应该是另一类备受欢迎的葡萄酒了，相信赛车手拼命摇晃香槟(Champagne)直至其源源不断喷出的画面是许多人对起泡酒最初的印象。那么这种神奇的葡萄酒为何富含气泡?起泡的原理和我们平日里喝的碳酸饮料一样吗?起泡酒都是香槟吗?疑问这么多，红酒世界带你轻松了解起泡酒的奥秘!
起泡酒是怎样炼成的?
没有气泡的起泡酒是没有灵魂的，因此了解气泡产生的过程尤为重要。与静止葡萄酒不同，起泡酒需要历经两轮发酵，第一轮酿造干型基酒(BaseWine)，产生酒精;第二轮则释放二氧化碳气体。
目前常见的起泡酒酿造方法有5种，分别是传统法(TraditionalMethod)、转移法(TransferMethod)、罐中发酵法(TankMethod)、阿斯蒂法(AstiMethod)和加二氧化碳法(Carbonation)。
1.传统法
传统法工序繁琐，因此在传统法下酿造的起泡酒档次很高，气泡十分细密，价格也不菲，比如法国的香槟和意大利的弗朗齐亚柯达起泡酒(Franciacorta)。
传统法的酿造原理是让基酒在特定的酒瓶中进行二次发酵，让发酵后死亡的酵母(亦称酒泥)与酒液进行长时间的接触，在这个过程中，酒液的复杂度提升且带有面包、饼干和烘烤的风味。接下来就需要人工倒转酒瓶来使酒泥积累在瓶颈上，转瓶结束后将瓶颈浸入冰冷的盐水中可以使酒泥冻结，瓶中出现清澈的酒液。除去了酒泥，还需要用调味液(即酒液和糖分的混合液)将酒瓶加满，在重新加塞之后，一瓶传统法酿造的起泡酒就完成了。
2.转移法
转移法的第二轮发酵也在瓶中进行，在此之前，转移法的所有酿造步骤都与传统法相同，差别就在于二次发酵后，所有酒液会在压力下倒入密封罐，在罐中的酒泥沉淀被过滤掉之后，加入带有糖分的混合液，最后再重新装瓶。
转移法可以生产出品质优良但比传统法价格更低的起泡酒，且该种方式可以大批量酿制，因此品质和风格都趋于统一。
3.罐中发酵法
罐中发酵法能够保留基酒的风味，因此适合麝香(Muscat)和雷司令(Riesling)等芳香型品种的酿造。此种方法在密封罐内进行二次发酵，极大节约了生产成本，但与传统法和转移法相比，酒液不会与酒泥进行长时间的接触，因此在压力下装瓶后的成酒往往只带有原始的水果类芳香。
4.阿斯蒂法
在意大利皮埃蒙特(Piedmont)的阿斯蒂(Asti)产区，该方法主要用于酿造甜型果味起泡酒。在果实压榨完成后，葡萄汁会被冷冻起来，在需要使用时加温，并放入压力罐中发酵，与其他起泡酒酿造方式不同的是，阿斯蒂法仅有一次酒精发酵。当发酵一直持续到酒精度约7%，压力达到5-6个大气压时，发酵就会提前中断，最后在压力下进行过滤及装瓶。
5.加二氧化碳法
加二氧化碳法是所有起泡酒酿造方法中最简单的，亦是所有方法中成本最低的。该方法将二氧化碳直接注入静止的葡萄酒基酒，然后在压力下装瓶，虽然酿成的酒品质不高，但适用于想保留鲜明品种风味的起泡酒。
可以来一支澳大利亚的香槟吗?
答案是不可以!澳大利亚也不存在香槟起泡酒，只有生产于法国香槟法定产区(ChampagneAC)的起泡酒才能以香槟来命名。许多人还停留在香槟即等于起泡酒的误区里，为避免出洋相，还是好好了解起泡酒都有哪些类型吧!
1.法国
法国除了最著名的香槟起泡酒外，其他产区出产的起泡酒都叫做Cremant，常见的有阿尔萨斯起泡酒(CremantdAlsace)、勃艮第起泡酒(CremantdeBourgogne)、卢瓦尔起泡酒(CremantdeLoire)和波尔多起泡酒(CremantdeBordeaux)。
2.意大利
阿斯蒂是源自意大利的非常亲和易饮的起泡酒，其甜型和低酒精度的特质颇受女性青睐。除此之外，意大利酿造的起泡酒还包括普洛塞克(Prosecco)、蓝布鲁斯科(Lambrusco)和弗朗齐亚柯达起泡酒。
3.西班牙
卡瓦(Cava)是西班牙最典型的起泡酒，使用传统法酿造，价格却比香槟低不少，可以说是亲民版香槟。
4.德国
德国出产的大多数起泡酒叫做塞克特(Sekt)起泡酒，品质由低至高可分为塞克特、德国塞克特(DeutscherSekt)、优质德国塞克特(SektBestimmterAnbaugebiete)和酒庄塞克特(Winzersekt)。
5.新世界国家
除旧世界国家以外，澳大利亚、新西兰、南非和美国也出产优质的起泡酒，但这些起泡酒只在特定的产区进行酿造，没有自己的专属名称。
2016年12月国际酒水展会详情
酒水展会是历年来白酒厂家和企业展示和销售自己产品的最佳方式之一，随着2017年春节的逐渐来临，白酒作为中国丰年必备的商品，将迎来销售旺季。在年底酒水展会将会不间断的出现，其中最具有规模和代表性的是2016年12月在上海光大国际会展中心举行的第12届中国（上海）葡萄酒和烈酒展览会。这是一次国际性的酒水展会，之所以选择在中国举行，是因为如今的中国已经是世界的焦点，当前葡萄酒消费量增长迅速，是亚洲葡萄酒的主要消费国，无论是在酒水市场还是其他商品市场上，中国有着极具光明的未来。对于外资白酒或者葡萄酒厂商或者经销商来说，不在中国，就在去中国的路上。
展会举办的时间：2016年12月04日到2016年12月06日，举办地点：上海光大国际会展中心。主办单位：葡萄酒及烈酒展组委会和上海富邦展览服务有限公司。受邀请单位：中国酒业协会葡萄酒分会、法国波尔多葡萄酒行业协会、西班牙葡萄酒协会、意大利葡萄酒协会、德国葡萄酒协会、美国葡萄酒进口协会、香港葡萄酒协会、山东省葡萄与葡萄酒协会、上海市酿酒专业协会和通化葡萄酒协会。
参展商品范围：各种葡萄酒：葡萄酒、红葡萄酒、白葡萄酒、气泡酒、香槟、雪莉酒、冰酒、进口红酒等；烈性酒、白酒、啤酒、清酒、保健酒、果酒、黄酒及含酒精饮料等；葡萄酒器具以及相关产品，如酒起子、瓶盖、瓶塞、酒鼻子、木盒、酒柜、醒酒器具等；各种葡萄酒文化代表物品，如酒桶、书籍、图片、罐、设备、器皿、奖章、证书等；各种葡萄酒相关设备，涉及栽培、收割、酿造、包装、存储、运输、测评等方面；其他宣传品及组织，如葡萄酒书籍杂志、媒体、培训机构和服务机构等。
上海葡萄酒展参展费用：展位区域标准展位3m3m，形象展位3m3m光地面积。内资企业，9m2人民币13800/个；9m2人民币1000元/m2。合资企业，人民币16800/个9m2人民币16800/个9m2RMB1200元/m2；外资企业USD3000/个9m2USD3600/个9m2USD300元/m2；光地不含任何配制，企业自行设计装修（最少36平方米起租）。
2分钟让你看懂白酒各类标识
朋友们经常在购买白酒的时候，被外箱、盒子上面的标识所困惑，R是什么意思?C标识是什么意思?QS标识是干嘛的?产品标准代号是什么?为什么每个酒盒上都有过度饮酒有害健康的标识?那么请你花2分钟时间，我来给你解释一下。
01、注册商标
应标注本企业自己的商标或委托加工企业授权使用的商标，同时注明注册商标或用R表示。注册商标一般标在包装物的正面。
02、净含量(C标志)
净含量应与产品的名称排在同一展示版面内。净含量的标示应当符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。这里强调的是单位应为%vol，不是以前的%(v/v)。净含量和C标志，字符高度要求：50mL以下2mm;50～200mL3mm;200～1000mL4mm;大于1L6mm;一般情况下用L不用l。C标志是定量包装商品生产企业计量保证能力合格标志，商品通过认证标上C标志，即表明其产品净含量是有保证的，消费者可据此放心购买到符合国家规定要求的产品。由于《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，定量包装商品是可以有误差存在，是以产品批来衡量净含量的，所以即便是标有C标志的产品，也不是说每个单件产品是完全足量的。
03、配料清单(配料或原料)
配料清单中各种配料应按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注。
04、QS标志及其编号
白酒产品是实施生产许可证管理的食品，因此必须标注。
05、产品标准代号
国家标准、行业标准、地方标准或者是经过备案的企业标准的编号。如：清香型白酒的产品标准代号为GB/T10781.2，浓香型白酒的产品标准代号为GB/T10781.1等。2004版GB7718标准规定为产品标准号,在新版的标准规定中增加了一个代字。
06、质量等级
如果执行的产品标准中有明确要求时才标注，在清香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒的国家标准中都是有质量等级的规定，在标注时一定要按照设计或生产时产品满足的质量等级进行标注。
07、生产日期
应当用年、月、日表示。生产日期应当另列词头标注，如：裸瓶装产品的生产日期如果在瓶盖上标注的话，那么生产日期应该标注为生产日期：见瓶盖;带有包装盒的产品，生产日期标注在盒顶部的话，那么生产日期应该标注为生产日期：见盒顶部。生产日期的标注不得另外加贴、补印或篡改。
当一个包装物内有多个包装、且不是同时生产时，这个包装内的所有日期应按最早生产那个产品的日期进行标注。
08、贮存条件
最早要求标注贮存条件规定的是我国的食品安全法，新版的GB7718国家标准把这条也规定成了强制标注内容。因此，虽然白酒的质量与贮存条件的关系不是太大，而且标准规定洒精度在10%vol以上的饮料酒可以免除保质期的标注，但还是必须标注条件。
09、产地
应当标注白酒产品生产时的真实产地：产地应当按照行政区划分，至少应标注到地市级地域。
12款因爱而生的美食
生活中有很多食物或许你经常享用，或许你只听说过它们的大名，这都不要紧。重要的是你知道这些食物背后的故事吗?人在成长中要经历很多，会很多故事发生，食物也会有故事吗?下面小编为大家介绍那些有着浪漫传说的，因爱而生的美食。
舒芙蕾
我在最美的时光爱过你
有一种娇贵的甜点你在甜品店无法吃到，因为它寿命极短像昙花一现，从烤制完成华丽的离开烤箱就开始迅速凋谢，只有数分钟的美丽很快就香消玉殒了。
它就是Souffl，被译成舒芙蕾或梳乎厘。亦舒在她的小说《喜宝》中称它为苏芙哩，书中它是一个关乎爱情的暗示，姜喜宝给她爱的男人勖存姿做了香橙舒芙蕾，后来她又给另一个男人做了这道甜点，结果这个男人丢了性命。勖存姿说：你之所以给这个男人做这道甜品，说明你已经不自觉爱上了他。
跟舒芙蕾相关的故事很多关于爱情，它好像是爱情释放的另一种形式，一气呵成的过程、恰到好处的烘烤，出炉前一刻让人心跳加速的兴奋，再把完美的成品第一时间捧到心爱的人面前，是一种爱的奢侈炫耀，也暗示着那些转瞬即逝如飞蛾扑火的爱情。
提拉米苏
留下来，或者带我走
不能免俗，提拉米苏的故事。
二战期间，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。提拉米苏在意大利文中的含义就是带我走，每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏时就会想起他的家，想起家中心爱的人
热恋中的男女就该吃提拉米苏，感受其中爱的味道。如果要选最适合情侣吃的提拉米苏，首先想到了建设六马路九号花园的出品，双人份的提拉米苏似乎天生就是为情侣而设的，大大的一杯，你一口我一口，相当甜蜜，而且相同的价钱也是所有甜品中最划算的。
马卡龙
我愿意用尽所有博你一笑
马卡龙被称为少女的酥胸。对于它的发明有很多种说法。很多人都认为它是法式甜点，或许是因为macaron是法文的缘故，实际上它确实是不折不扣的意大利甜品。
据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是国王就让糕点师傅做出了马卡龙来博取她的欢心。
爱尔兰咖啡
你的咖啡是否加点眼泪?
一架横跃大西洋的飞机在都柏林机场中转休整，酒保邂逅了美丽的空姐，一见钟情。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未尝试他擅长的鸡尾酒。酒保很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒，后来终于想到办法，把爱尔兰威士忌与咖啡结合。新的饮料制成后，取名为爱尔兰咖啡，加入特制的Menu里，希望女孩能够发现。
一年的时间过去了，女孩从未注意爱尔兰咖啡，酒保也没有提醒她，只是在吧台内做他份内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。直到有一天，空姐略带好奇地点了这一款。第一次替她煮爱尔兰咖啡时，小伙子因为激动流下眼泪，偷偷把杯口放在眼角转了一圈。
于是，她成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。也就是在那次，女孩说她想回家过安定的生活，不再做空姐了，另外，她非常喜欢爱尔兰咖啡。说Farewell(再见)的日子很快就到了，酒保最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，问了她一句：Wantsometeardrops?(你的咖啡是否加点眼泪?)。女孩回到旧金山的家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现，她才发觉那是都柏林机场的酒保专为她而创造的。不过，最后一次点爱尔兰咖啡时，为何酒保会问她：Wantsometeardrops?如果这个秘密被揭晓，她就会明白，一个内心衷情的人，值得用爱尔兰咖啡来守侯。
香料
令人堕落的诱惑
在西方的食物传承之中，没有什么比香料更具有爱情魔力，香料与情欲之间的关联天经地义。研究西方的香料历史也是一件有意思的事，许多酒里也会放入香料，香料酒更有调情的作用，就像中国人到现在还热衷于在高度白酒里泡上各种稀奇古怪的东西。最常见的香料酒是胡椒和松子，18世纪的英国，新婚夫妇在就寝之前也有喝牛乳酒的习俗，那是一种加了牛奶、蛋黄、食糖、桂皮、肉豆蔻的酒，作用可想而知，味道我一想就不想喝。中世纪的医生也推崇香料的催情功效，甚至用来治疗各种病症。香料之味在于撩拨和挑逗，那种种来自东方的，神秘的，昂贵的香气，是令人堕落的滋味。
玛格丽特饼干
致住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐
玛格丽特饼干的全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。
这个裂口是因为很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐小饼的由来。
玛格丽特鸡尾酒
柠檬是酸，盐霜是泪
1949年，美国举行全国鸡尾酒大赛。
一位洛杉矶的酒吧调酒师JeanDurasa参赛。这款鸡尾酒正是他的冠军之作。之所以命名为Margaritacocktail，是想纪念他的已故恋人Margarita。1926年，JeanDurasa去墨西哥，与Margarita相恋，墨西哥成了他们的浪漫之地。然而，有一次当两人去野外打猎时，玛格丽特中了流弹，最后倒在恋人JeanDurasa的怀中，永远离开了。于是，JeanDurasa就用墨西哥的国酒Tequila为鸡尾酒的基酒，用柠檬汁的酸味代表心中的酸楚，用盐霜意喻怀念的泪水。如今，Margarita在世界酒吧流行的同时，也成为Tequila的代表鸡尾酒。
抹茶慕斯蛋糕
摩尔庄园的纯爱故事
关于抹茶慕斯蛋糕的故事，发生在日本较为著名的摩尔庄园。
庄园种满娇脆欲滴的抹茶叶，庄主有个16岁的女儿，爱穿翠绿的荷叶裙，清纯美丽。有一个帮庄主干活的很贫穷的小伙子看上了庄主的女儿，但不知道用什么来表达对女孩的爱，苦思冥想之后，他就每天留下一些采摘的抹茶叶，烘焙后研磨成细腻的抹茶，然后搭配新鲜的奶油，做成最简单方形抹茶蛋糕，第二天早上给女孩送过去。女孩渐渐习惯了蛋糕的口味，淡淡青涩中夹杂丝丝甜蜜，终于有一天女孩被打动，跟小伙子私奔了。小伙子带着女孩来到一个新的小镇，用他做蛋糕的手艺谋生，凭借制作蛋糕的手艺他们过上了甜蜜幸福的生活。后来他们又回到庄园，爱女心切的庄主接受了这对年轻人，小伙子的蛋糕手艺从此在庄园传承下来，那款打动女孩的蛋糕成为了庄园的标志，被庄主称为：抹茶慕斯。
布朗尼
只属于你的风景
1839年7月，《瓦尔登湖》作者梭罗在美国康科德镇瓦尔登湖旁的一所小学任教，遇见了17岁的少女艾伦.布朗尼，初见倾心的他开始热烈的追求艾伦，他们漫步在秀丽的瓦尔登湖畔，登山、划船、在古老的树上刻下彼此的名字。
盛夏的傍晚，偶遇倾盆大雨，片刻雨停，艾伦走出亭子，看着波光粼粼的湖面，莲叶碧天，正中盛开的那三朵白莲楚楚动人，她看到如此美景，满心愉悦，却无法阻止美景的流逝，心中又喜又悲。梭罗看穿了爱人的心愿，回到家，他在新鲜的奶油上均匀的浇上浓黑巧克力，再压上如年轮般的漩涡，漩涡上面零落撒上切碎的坚果，漩涡深处精心点缀三颗坚脆洁白的开心果，漩涡尽头插上似木亭般的黑色巧克力卷。当蛋糕呈现在艾伦面前时，梭罗深情地表白了：美丽的风景注定会逝去，但你的开心、你的纯洁、你的俏皮早已如莲波激荡在我内心，这份礼物它就叫艾伦.布朗尼，是属于你的风景。艾伦深受感动，接受了梭罗甜蜜真诚的爱。这款蛋糕后来被称作：布朗尼。
(友情提醒：画风即将转换)
梅菜扣肉
爱不够，扣了也白扣
中国也有和爱情有关的美食啊，我们有梅菜扣肉啊!
据说，梅菜源自阿牛哥与阿梅妹的一段美好爱情故事：有一天山洪暴发把桥给冲断了，阿牛打柴回来，见有个姑娘因过不了河正以泪洗面，于是就牵来水牛送她过了河。后来两人相爱了，但姑娘作为天上仙女总是要被召回的，临走送阿牛一包菜子并授之以做菜干方法。姑娘名叫阿梅，菜干就叫梅菜。
梅菜扣肉被誉为天仙配，扣这个烹饪专业术语也的确很奇妙，它像极了由爱情转型婚姻的一刹那：两口子爱情的火候若不够，扣也白扣。
老婆饼
有一种爱叫怕老婆
关于老婆饼的传说源自于广州的莲香茶楼。
清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。点心师傅听了妻子的话，很不服气：那就把你娘家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比!第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口，连声赞好。回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过?可是，他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：嗯，味道很好!这是哪里的名点啊，叫什么名字?潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：这是潮州师傅的老婆做的，就叫它潮州老婆饼。
过桥米线
恰似水之于巧克力
过桥米线已有一百多年的历史，源于滇南蒙自。
传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之过桥米线。
5分钟带你认识佳丽酿
佳丽酿(Carignan)原产自西班牙的阿拉贡(Aragon)地区，它在法国南部产区、意大利撒丁岛(Sardinia)和西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)产区也有所种植。本文将从几个方面为你介绍佳丽酿这个葡萄品种。
图片来源：LivingDirect
1.佳丽酿地位的转变
采用佳丽酿酿造的葡萄酒十分易饮，长久以来，人们认为这个品种缺乏独有的特色，无法酿造出优质的葡萄酒，因此对它并不待见。它通常被用于酿造普通的餐酒或者与其他品种混酿。而近些年来，佳丽酿逐渐得到更多的关注，用它酿造的葡萄酒也慢慢地带有更多的复杂性，因此佳丽酿的地位在一定程度上有了转变。
2.佳丽酿葡萄酒的香气和风味
佳丽酿葡萄酒散发着些许花香，往往是玫瑰花瓣和紫罗兰的香气，其果味较为突出，带有蔓越莓、草莓和覆盆子的风味。不同的酿造工艺会对佳丽酿的香气和风味带来影响。例如，在酿造过程中采用二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)会降低成酒的单宁含量，并且带来更加浓郁的果味。因为在这一过程中，酿酒葡萄是成串发酵的，不经过挤压的工序，而单宁又是存在于葡萄皮中的，如此一来便减少了单宁的萃取。
除此之外，二氧化碳浸渍法还会给葡萄酒带来香蕉、泡泡糖甚至是棉花糖的味道。当然，橡木熟化也会给葡萄酒增添一些风味，经过轻微橡木桶陈酿的佳丽酿会带有香草和椰子的风味，而受橡木影响较重的佳丽酿葡萄酒则会带有烟熏、茴香和焦油的味道。
3.新藤佳丽酿与老藤佳丽酿
新藤佳丽酿和老藤佳丽酿葡萄酒之间有着较大的差别，这种差别在风味、平衡性和品质方面都有所体现。在朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区，葡萄栽培家们曾经大面积地种植这个品种，出产大量廉价低质的佳丽酿葡萄酒。然而，新藤佳丽酿的大量种植并没有转变这个葡萄品种的地位。相比之下，老藤佳丽酿葡萄酒的果味往往更加浓郁，口感更加丰富，酿造出来的葡萄酒品质较好。近些年来，朗格多克-露喜龙产区更多追求的是葡萄酒的质量，而不是像之前一样一味地追求数量。
4.佳丽酿葡萄酒和美食的搭配
优质的佳丽酿葡萄酒往往平衡性良好，这使得它能够与多种风格的食物搭配。例如，烤肉和腌肉能够使佳丽酿葡萄酒展现出其泥土的风味。佳丽酿还可以用来与乳酪佐餐，尤其是荷兰陈年高达乳酪(AgedGouda)和曼彻格芝士(ManchegoCheese)。此外，它与南瓜、烤茄子和蘑菇的搭配也能得到较好的效果。
佳丽酿原产于欧洲南部气候炎热的地区，这使得它能够与西班牙、摩洛哥和阿尔及利亚的一些特色香料和调味品较好地搭配，如多香果、孜然粉和芫荽等。
5.佳丽酿葡萄酒的未来
佳丽酿是一个高产的葡萄品种，它能够在地中海气候和接近沙漠的气候条件下生存，具有极强的抗旱性，且不易受到霉菌的侵害。佳丽酿一度被大面积地种植，而如今它越来越少见，数量的减少在一定程度上有利于品质的提升，因此，法国和西班牙出产的佳丽酿葡萄酒正悄然发生变化，其质量同之前相比有所提高。
兼香型白酒与酱香型白酒的特点
兼香型白酒又称复香型、混合型白酒，是指具有两种以上主体香的白酒。具有一酒多香的风格，拥有自己独特的酿造工艺。
兼香型白酒特点
兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。好喝不上头，属于清淡型酒类！兼香型白酒特点：兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下，生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒，它将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起，浑然一体，以幽雅的酱香和浓郁的窖香为主体香韵，舒适的粮香和曲香加以修饰和衬托，改善了酱香型白酒粗糙的后味，克服了浓香型白酒香浓口味重的通病，更加适应现代人科学饮食的需要，满足了广大消费者全方位饮酒舒适度的需要。近年来，兼香型白酒在党和政府的正确领导下，在质检部门、标准化管理委员会、行业协会的指导下，取得了长足的进步,生产规模和市场占有率不断攀升，成为和酱香，浓香比肩的深受消费者喜爱的白酒香型。
酱香型白酒具有浓香、酱香兼而有之的特征，讲究浓酱谐调、陈香为辅，将浓香、酱香、窖香、粮香、曲香等有机结合，融为一体，以优雅的酱香和浓郁的窖香为主体，舒适的粮香和曲香为修饰，改善了酱香型白酒粗糙的后味，也克服了浓香型白酒口味较重的弊病。
酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香:
一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。
酱香型酒易挥发物质少:
酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主
根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
酱香酒的酚类化合物多:
近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
酱香酒的酒精浓度科学合理:
酱香型白酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
酱香酒是绿色天然发酵产品:
由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
酱香型酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质:
其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
清香型白酒如何储存？清香型白酒储存技巧
清香型白酒以汾酒、宝丰酒等为代表，入口绵、落口甜，口味极好，深受消费者喜爱，但却不易储存，储存时间也不易过长。
清香型白酒一般储存一年内用完，因为清香型白酒追求的就是干净，里面含有的微量成分比较单一，香味物质相对于酱香浓香并不复杂，不必要过久储存，也好把握容器周转率和降低成本。一般用陶罐或不锈钢容器密闭避光储存即可。
清香型白酒贮存期香味成分的变化规律，白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，陈酿白酒是多种物质动态平衡的综合体系。为了探索清香型白酒香味成分贮存的变化规律，对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的汾酒进行了分析研究。
结果表明，高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少，相应的酸含量增加;而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。
清香型白酒贮存过程中，总酸逐渐升高，总酯逐渐下降，后期趋于平稳状态，低度酒比降度酒升、降幅度明显;高级醇有先升后降趋势。
清香型白酒在储存过程中一定注意把握时间，过度陈放反而对清香型白酒香味释放无利，而且会降低酒的质量。
剑南春在唐宋元明清近代的历史故事（附网友点评）
首先问亲们一个问题：
您听说过U形的名酒带吗?
告诉大家，这条有名的U形名酒带，就分布在巴蜀大地上，勤劳智慧的巴蜀人在这里创造了辉煌灿烂的巴蜀古文化。
坐落在这条名酒带的绵竹市，酿酒历史已有三四千年。广汉三星堆遗址出土的陶酒具和绵竹金土村出土的战国时期的铜罍、提梁壶等精美酒器、东汉时期的酿酒画像砖(残石)、三国《晋书》所载史料，都可追寻到历史隐线。
历史上，从唐宋元明清至近代，剑南春留下了很多不为人知的故事，下面我们一起来看一看：
唐
流誉华夏的名酒剑南之烧春，产生在政治长期稳定、经济十分繁荣、文化空前昌盛的盛唐时代。唐代，绵竹属剑南道，唐宪宗后期，李唐王朝的中书舍人李肇，在撰写《唐国史补》的时候，就津津有味地把剑南春之烧春列入当时天下名酒之列。
根据旧史记载，唐大历十四年(公元779年)，皇帝李适曾经郑重其事地面谕朝臣，要他们把剑南烧春是否上贡的问题，当作一桩国家大事来讨论。
剑南烧春在当时朝野引起的激动，应该视为古人四川(包括绵竹)酒文化史上一个了不起的成就。另据黄葆真《事类统编》载曰：为生春，《德宗本纪》剑南贡生春酒。
宋
时至宋代，出现了蜜酒与鹅黄，形成了一个名酒系列。
北宋大文学家苏轼与绵竹道士杨世昌之间一段关于蜜酒的趣闻，在中国酒文化史上留下了千古美谈。据记载，宋元丰三年(公元1080年)，苏轼因乌台诗案被贬黄州(今湖北黄冈)，元丰五年，绵竹武都山道士杨世昌到黄州看望苏轼，与苏轼同游赤壁，饮酒赋诗。
杨世昌将蜜酒的酿造法送与苏轼，苏轼十分高兴，作了《蜜酒歌》回赠，并在诗前小序中写道：西蜀道人杨世昌善作蜜酒，绝醇酽。余既得方，作此歌以遗之。苏轼在《蜜酒歌》中赞美了蜜酒的香醇，也抒发了诗人愤世之情。
鹅黄酒，汉州美酒专称。《方舆胜览》载：鹅黄乃汉州酒名，蜀中无能及者。隋初，汉州即绵竹，宋代的汉州包括了绵竹、什邡、德阳、广汉。南宋大诗人陆游曾写道：叹息风流今未泯，两川名酝避鹅黄他的一部《剑南诗稿》，与酒有关的著名诗词蕴于其中。
在宋代，酒的影响和作用还透过政治、军事、经济充分显示出来。酒税丞的设置，绵竹人张浚的隔糟酒法的实施，在当时社会经济和军事中无疑起到了重要作用。
元
元代的《酒小史》还有剑南烧春的记载。
明
明代徐炬《酒谱》在历代酿酒名家中记载有：道士杨世昌造蜜酒。
清
清代康熙年间(公元1662～1722)，《绵竹县志》详细记载绵竹大曲的酿造方法，并出现了朱、杨、白、赵较大规模酿酒作坊。
据《绵竹县志》记载：大曲酒，邑特产，味醇香，色洁白，状若清露。乾隆年间太史李调元，人称李太史(四川省德阳市罗江县人)，他宦游足迹遍及大半个中国，自谓一笑市人谁知我，醉来高卧酒家楼，并夸口尝尽天下名酒，是个十足的饮酒行家，他却对绵竹大曲有一种特殊感情。
在他的《函海》一书中记有绵竹清露大曲酒是也，夏清暑，冬御寒，能止呕泻，除湿及山岚瘴气，又说自己天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇。还有诗人李德杨诗云：代仪充土物，却病比人参。
清末，绵竹酿酒作坊上百家，著名大曲坊已增到18家，绵竹商贸因此更为昌盛，出现了山程水路货争呼，坐贾行商日夜图。济济直如绵竹茂，芳名不愧小成都的繁荣景象。
历史跨入20世纪以后，绵竹酒业又有了一番新的风姿。
1911年，绵竹大曲首获四川省劝业会一等奖;1919年间，曾有大曲房二十五家，岁可出酒十数万，获钱五六万，销路极广;1928年再度获四川省国货展览会奖;1929年乾元泰、大道生、瑞昌新、义全和等12家大曲酒作坊的产品，又获四川省优秀酒类奖;
1932年，四川省举办第一次名产品展览会，绵竹提供了多种产品送展，其中恒丰泰酿造的绵竹大曲酒首次被批准使用注册商标，以崭新的时代风貌引起一番轰动。当时一诗人曾为绵竹的酿酒家题词：百里闻香绵竹酒，天下何人不识君。名闻遐迩。
历史的回溯使人看到漫长和艰难。剑南春浸润了上千年的悠久历史，它的诞生，是一个复杂的过程，既包含物质，也包含精神;既来自得天独厚的土壤和水质，更取决于剑南春人勤劳的双手和集体的智慧。
今天披露的这些历史典故、故事，只是剑南春厚重文化底蕴的一部分，以后再向大家做更多的介绍。
网友留言
一剑终情：
汗水物质+巴蜀精神+剑南文化+风雨历练+岁月积淀+精心工艺+=一杯剑南春。的确复杂!
joker1000:
唐时宫廷酒，盛世剑南春。
张和平：
好酒经得起历史考验。
子龙：
中国三大名酒：茅五剑。
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好?
白酒的分类按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。比较常见的有酱香型和浓香型两种。酱香型白酒与浓香型白酒口感和制造工艺不同，使用的酒曲也不一样，勾兑配方也不一样。相对来说，酱香型白酒特殊的生产工艺和窖藏使易挥发物质挥发较多，对人体刺激较小。常见的浓香型白酒有杜康、五粮液、泸州老窖，而茅台则属于酱香型白酒的代表。
浓香白酒是己酸乙酯为主体香的复合香气，窖香浓郁，入口柔和，回味悠长。酱香白酒口感，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。那么酱香型白酒和浓香型白酒哪个好呢?
要知道酱香型白酒和浓香型白酒哪个更好，首先要了解下这两种酒的特点。
酱香型白酒可以说80%以上的好的酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，价位低的是串出来的，意思第一次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的那些酒要经过八九道的酿造然后再如窖而老熟。以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
浓香型白酒可以说80%以上的都是酒精来勾对的，所以说大家在选择购买白酒的时候要选择好。以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好：
酱香型白酒由于内含有利于人体健康的物质，可以软化血管，护肝，但是一般人受不了酱香的气味。而浓香刺激性相对没有那么强，让人比较容易接受。个人觉得这个没有哪种更香，只是觉得每个人的喜好不一样，就会有所偏爱了。
酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒有什么区别？
主要从口感上区分
1、酱香型白酒
酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其空杯留香持久最是出名。
典型代表：贵州茅台酒、四川郎酒
2、浓香型白酒
浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有千年窖、万年糟之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。
典型代表：以泸州老窖、五粮液、洋河大曲。
3、兼香型白酒
兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味，有2种风格，或浓中带酱，或酱中带浓。
典型代表：浓中带酱黑龙江的玉泉白酒，酱中带浓湖北的白云边酒
4、清香型白酒
清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为清蒸二次清。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。
代表产品：山西汾酒
兼香型主要指酱香和浓香混合香型。特点为浓兼酱，酱兼浓。对于其他香型在口味上也可以非常明显的特征，比如有米香型(代表三花酒，米香味)、凤香型(代表西凤酒、口感很圆滑)、董香型(代表董酒，药味)、鼓香型(代表白玉冰烧，咸味)等若干。
酿造工艺上区分
酱香型，原料高粱(酿酒)、小麦(制大曲)，制作高温曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大(1∶1.2)，入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。
浓香型，原料高粱、小麦，制大曲用中温(55～60℃)，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。
清香型，原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。
米香型，原料大米，糖化发酵剂不用大曲，而用传统的米小曲。发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3～6个月。
酿造方法上区分清香型需要对发酵池进行清洗，每次都用小曲发酵，微生物种类较为简单。酱香这是用老窖发酵，微生物种类要复杂很多，相对发酵过程也会复杂一些。而其他香型酒类则也有自己特殊的地方，比如西风酒要放入酒海(荆条、白布、蛋清等等制作的容器)陈酿，董酒要加入中药酿造，鼓香型则要放入肥肉进行陈酿。
鸡尾酒和12星座的完美搭配
现在，有人将鸡尾酒和12星座联系起来，按照平常人们对各种星座的人性格的不同理解，调配出相应的色彩和口味，体现了饮食文化里的善解人意。比如王者风范的狮子座喜欢喝黑可可酒，追求完美的处女座则喜尝樱桃酒，星座调酒乐趣多，亦可一窥各星座的个性。你属于哪种星座?来看看什么样的鸡尾酒是你最喜欢的?
调制鸡尾酒有很多方法。一杯酒里放多少柠檬汁、糖、冰块、香料都有具体规定。要配出一杯味醇色美的鸡尾酒也是一门技术。会喝酒的人就像欣赏艺术一样地醉心于它。鸡尾酒自问世以来，品种不断增加，至今已有两千多种。当然真正的星座调酒，除了酒讲得配合各星座的个性，喝入口的感觉甚至杯子的形状、装饰品都是一大学问。
1.白羊座给积极进取的人喝的酒
星座个性：大方、明朗、全身上下充满活力，热情洋溢，很容易与人打成一片，但缺乏耐性和冷静。有家庭观念，喜好照顾别人，充满母爱。
酒谱：杏仁酒，琴酒，伏特加，莱姆汁
绝对凯皮路易斯加AbosolutCaipiroska
1份Vodka原味，半只青柠切成碎片加2茶匙粗糖，将青柠角与粗糖放入平底杯捣碎，加入伏特加与碎冰轻轻搅动。
2.金牛座给任劳任怨的人喝的酒
星座个性：坚持己见，不容易妥协，脚踏实地虽不见得一鸣惊人，但时间愈久愈见坚持。勤奋是最大特点，值得信任。
酒谱：紫罗兰、琴酒、伏特加、莱姆汁
绝对巧克力马提尼AbosolutChocolateMartini
1份Vodka原味+少量巧克力力娇酒
先将鸡尾酒杯冰镇，并用巧克力粉装饰杯口边缘，然后将伏特加与巧克力力娇酒与冰块在调酒瓶中搅拌，过滤倒入鸡尾酒杯。
3.双子座给天使与魔鬼化身喝的酒
星座个性：双面性格是最大特征，多才多艺，八面玲瓏，是典型的天才艺术家。头脑灵活、外交能力好，善于说服别人，感情发展也具多元化。
酒谱：薄荷酒，琴酒，伏特加，莱姆汁
绝对黑色俄罗斯AbsolutBlackRussian
2份Vodka原味+1份KAHLUA咖啡力娇酒，倒入装有冰块的平底杯，并加1个红樱桃。
4.巨蟹座给恋家的人喝的酒
星座个性：代表母性与家庭的具体象征。感情细腻、多愁善感，感受性强，内心十分柔弱。许多优秀词曲家如李宗盛、罗大佑即是属于巨蟹座。
酒谱：哈密瓜酒，琴酒，伏特加，莱姆汁
绝对香草香橙AbsolutVaniliaKick
2份Vodka香草味.
1份君度橙味力娇酒
少许柠檬汁和糖浆
在平底杯中倒入碎冰，依次倒入伏特加和君度橙味力娇酒，加少许柠檬汁和糖浆，用柠檬草叶作装饰。
5.狮子座给王者风范的人喝的酒
星座个性：与生俱来的指挥能力，是天生的领导家。活力充沛、神采飞扬，好强、喜爱出锋头、优越感强烈、喜以王者自居。
酒谱：黑可可酒，琴酒，伏特加，莱姆汁
绝对香草固执AbsolutVaniliaMule
1份Vodka香草味
少量柠檬汁
1份干姜水
长饮杯中加入冰块，加入伏特加及少量柠檬汁，加满干姜水，再加一片青柠做杯饰。
6.处女座给完美主义的人喝的酒
星座个性：凡事追求尽善尽美的理想主义者，注重细节，容易显出极端的不安与神经质。富精辟的理解力与判断力，十分敏锐。
酒谱：樱桃酒，琴酒，伏特加，莱姆汁
绝对柠檬大都市AbsolutCosmopolitan
2份Vodka柠檬味
1份TripleSec
1份蔓越梅汁
少许青柠汁和冰块
将鸡尾酒杯冰镇，在摇壶中加入以上原料并充分摇匀，将鸡尾酒过滤倒入冰镇好的鸡尾酒杯中，加一片柠檬做杯饰。
7.天秤座给大公无私的人喝的酒
星座个性：不断追求中庸及平衡，予人一种公平正直的感觉。生活在热闹之中，精力充沛、兴趣广泛、喜爱活动，处事审慎，坚定目标。
酒谱：西瓜酒，琴酒，伏特加，莱姆汁
绝对马提尼Absolutini
1份Vodka原味
少量干味美思酒
与冰块在调酒品中充分摇拌混合，过滤倒入冰镇过的鸡尾酒杯，用橄欖或柠檬皮点缀。
8.天蝎座给追求自我的人喝的酒
星座个性：主观意识强、爱恨分明，对人生的态度带著一种神秘色彩，自负、性格极端、善妒、占有欲强、坚持自我，流露一股沉稳的风格。
酒谱：野莓酒，琴酒，伏特加，莱姆汁
绝对魅惑AbsolutLust
1份Vodka香草味
1份樱桃酒9
1份白色可可酒
稍许红石榴糖浆，与冰块在调酒品中充分摇拌混合，过滤倒入比冰镇过的鸡尾酒杯，用樱桃来点
9.射手座给不安于室的人喝的酒
星座个性：强烈热爱自由，性情率直、不拘小节、思想新潮喜突破传统，对人生充满希望，爱结交朋友。
酒谱：黑醋栗，琴酒，伏特加，莱姆汁
绝对海风AbsolutSeabreeze
1份Vodka柠檬味
蔓越梅汁和适量西柚汁，将所有原料倒入有冰块的长饮杯，以橙皮圈点缀。
10.摩羯座给冷静理性的人喝的酒
星座个性：讲求秩序、原则，固执自己的想法，沉默，不畏艰辛，刻苦耐劳，思想较保守、严肃，不容易与人亲近，行事缓慢。
酒谱：苹果酒，琴酒，伏特加，莱姆汁
绝对柠檬蜜瓜AbsolutLemonMelon
1份Vodka原味
1份蜜瓜力娇酒
一片新鲜蜜瓜
倒入加满碎冰的玻璃杯，用蜜瓜点缀。
11.水瓶座给神秘主义的人喝的酒
星座个性：日新又新的求知个性，十足乐观，头脑敏锐，善于观察，道德崇高的梦想主义者，喜欢探索未来世界，思想新颖。
酒谱：草莓酒，琴酒，伏特加，莱姆汁
绝对奇异果AbsolutKiwiShooter
1份Vodka原味
少量糖浆和奇异果
先将奇异与糖浆在摇壶中碾磨，加入伏特加与冰块充分摇混合，然后过滤倒至一口饮酒杯。
12.双鱼座给浪漫的梦想家喝的酒
星座个性：感情丰富、追求浪漫，容易动情而且喜好幻想，重视精神生活，十分得异性缘，而且有时会表现出双重性格。
酒谱：莱姆酒，琴酒，伏特加，莱姆汁
绝对苹果蜜AbsolutAppleSweety
2份Vodka原味+1分量香草力娇酒+1份苹果冰红茶与冰块搅拌，然后过滤倒入冰镇过鸡尾酒杯，用苹果片点缀。
12个简单而易懂的选酒攻略
葡萄酒的世界丰富多彩，面对花花绿绿的酒标，琳琅满目的葡萄酒货架，要拿定主意有时候实非易事。要想挑选一瓶符合您需要的葡萄酒，只有先对葡萄酒有个大概的了解才行。下面小编为大家总结了12个简单而易懂的选酒攻略，为您的购酒提供最直接的有效的帮助。
一、按预算挑选
经过长时间的研究，我们发现消费者决定购买一瓶酒的时候，无论用途是什么，大家心目中大多有购酒的预算。这跟我们去餐厅消费或者去商场购物一样，每个人的心里都有一把消费额度的尺子，代表着消费者所能承受的最高价格。当价格大幅度超过尺度时，无论商品再精美，也不可能实现销售。因此，根据各种预算的情况，我们提供不同的选酒策略。
1.预算300元以下
建议选择阿根廷、智利、澳大利亚、南非等新世界国家的酒。新世界国家大多采用现代化的生产设备，生产成本较低，出产的葡萄酒可谓价廉物美。一们在法国波尔多和新世界各地拥有酒庄的老板透露，他拥有的法国酒庄的人员成本是新世界酒庄人员成本的12倍。
零售价在100多元的新世界酒不乏经过橡木桶陈酿的好酒，而用相同价格在旧世界寻找一款同样的品质的酒可以说是不可能的任务。如果不是为了送礼或者崇尚旧世界的名气，按照酒的品质而论，买300元以下的酒，新世界是最佳的选择。
2.预算300至600元
稍高的预算可以选一些新世界较有名气的品牌属下的中端新产品，或少部分法国和意大利等旧世界国家一般品牌的葡萄酒。
3.预算600至1000元
对于新世界葡萄酒，可以选择名产区的名品牌高端新产品。而对于旧世界葡萄酒则可以选意大利、西班牙、葡萄牙等部分名产区较有名气的产品，如法国波尔多部分列级酒庄和家族精品酒庄，勃艮第和香槟的中等酒庄及法国其他产区的名庄的属下产品。
4.预算1000元以上
这样的高预算通常是特别的纪念日或者是送礼的用途，所以第一选择一般是以产区的名气为先法国波尔多先行，然后是其他国家的著名产区著名酒庄的旗舰产品。旧世界由于得天独厚的气候、土壤及酿酒传统等条件，一直垄断世界上顶级葡萄酒的出产。当有这样预算的时候就可以考虑挑选旧世界的名庄酒了。
二、按口感喜好挑选
除去预算以外，不同人的口感喜好也是选酒的关键因素。中国的疆土辽阔，不同地区都有自己的特色菜系和口味。在葡萄酒的世界里，没有品质优劣之分，只有口感不同之分，可见，选对自己喜欢的口感的葡萄酒是非常重要。
1.果香浓郁、酒体丰满
初入门的饮家或是喝惯高度白酒、烈酒的人都会类型的酒。而来自新世界的多个国家所出产的酒都具有以上的口感，如澳大利亚、美国、智利、阿根廷产区的气候越炎热，越能出产果香浓郁、甜美醇稠、酒体强劲丰满的酒。
2.酒质细腻优雅
部分喜欢清淡口感的人或资深的饮家会特别喜欢一些香气层次丰富且渐次展现，酒体结构细腻优雅的酒。一般这种类型的酒多产自旧世界，如法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙产区气候凉爽，日照时间长，酿造的酒香气层多样，清雅脱俗，单宁精致柔美。
3.甜美明快
特别偏爱口感甜美的初入门者或女性饮家，可以选择如德国、奥地利、加拿大等国家的甜型葡萄酒或冰酒，匈牙利的托卡伊和葡萄牙的波特酒也是不错的选择。
三、按用途或场合挑选
除了预算和口感这些关键的因素以外，人们也根据不同的用途或场合来选择葡萄酒。个性丰富多彩的葡萄酒，可以满足各类不同场合的需求。
1.送礼
建议挑选来自著名产区的酒，毕竟选名气大的产区的葡萄酒更能体现对收礼人的重视和尊敬。无论预算高低，法国酒是稳当的选择。当然，收礼人特别偏爱某个品牌或对葡萄酒有独特偏好的除外。
2.朋友聚会
如果葡萄是在朋友聚会或比较热闹的场合饮用，建议选用口感简单、果香浓郁甜美的新世界葡萄酒，它们不需要太高的鉴赏水平和长时间的事前准备，即开即饮，方便快捷。而旧世界的葡萄酒往往需要宁静的环境和足够的耐性去等待香气散发和品鉴酒体，嘈杂的环境容易影响旧世界葡萄酒的表现。因此，除非是一大帮酒迷的约会，普通的朋友聚会重点在于气氛而非品酒，酒精是为聚会增添气氛，新世界的美酒完全能达到此目的。
3.独光晚餐
与爱人约会或求爱、求婚场合需要一瓶来自旧世界的红葡萄酒或者一瓶香槟。在这些经过事前精心策划和准备的特殊场合，表达爱慕的同时，品尝丰富的美酒，静静感受她在不同时间散发的动人芳香，在微醺下加速爱情的发展。而如果选择香槟的话，那气泡能助您和爱人敞开心扉那是多么浪漫的情景。
四、按产区或酒的名气挑选
当我们对酒有了一定的了解，那就可以直接找对应的产区或品牌了。因为某些产区会以盛产某些葡萄品种的酒而出名，如法国的香槟出产高品质的起泡酒，澳大利亚的巴罗萨谷盛产浓郁甜美的西拉葡萄酒等。如果非常清楚一些著名的酿酒家族则更直接准确了，我们可以直接选取这些家族的出品，如拉菲富齐家族、JPM家族、天鹏家族等。大型的酿酒家族除了出产顶级的名酒以外，往往还会做副牌酒、三牌酒及一些中低价位的优质好酒。这些酒都是在名家的酿酒哲学下所做的，酒质肯定有保障。
五、其他方法
要挑选葡萄酒还有很多很多的方法，每个人都可以有自己的一套方法。比如说，人的性格跟葡萄酒也大有关联。性格文静的人偏爱旧世界葡萄酒的温柔细腻，性格开朗的人则偏好新世界葡萄酒的热情奔放。甚至有说法，不同星座或属相的人都有不同的葡萄酒相对应。
本店为大家罗列的仅是面对初入门读者的选酒快捷方式，已经有一定基础的饮家可以根据自己的口感去选择不同产区和风格的美酒，那样更加精准。然而，无论你用什么样的方式去挑选葡萄酒，也请记住最好在实力雄厚和贮存条件良好的葡萄酒专卖店购买葡萄酒，因为葡萄酒是一瓶有生命的液体，它对存放的条件要求要非常严苛。
选购进口葡萄酒时，请大家购买通过正规渠道进入中国市场的葡萄酒，这是对葡萄酒品质的一个有力保障。中国法律规定，所有原瓶进口的葡萄酒都必须在正标的后面加贴中文背标。中文背标上会标有酒的中文译名、葡萄品种、类型、原料、酒精度、净含量等信息。所有这些正规进口的葡萄酒都经过官方检验检疫，确保酒的品质对人体无害，可以放心饮用。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。