酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于乙肝可以喝红酒吗专题。这篇关于《酒不仅仅可以用来喝，还能用来吃！5道酒冰激凌！》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
谁说美酒只能喝?我们偏要咬着吃，舀着吃~
--梅酒冰淇淋--
by跑步的菜包包
梅酒本身在酒品里面就属于很甜的，做成冰淇淋，梅子的甜蜜气息中混和着微微的酒味，总有一种不一样的感觉~
--用料--
淡奶油100g
细砂糖40g
牛奶300g
梅酒80g
海盐一小撮
--做法--
在一个碗中称量好牛奶，加入一小撮海盐(提味的关键，一定不要省略);
再加入梅酒80g。用蛋抽搅拌均匀;
淡奶油里加入细砂糖，用打蛋器高速打发到有小尖角;
取出事先冰好的冰淇淋桶，把牛奶溶液先倒入，再倒入淡奶油，搅拌均匀;
放入冰淇淋机中，开机30分钟，冰淇淋就完成了~
--小贴士--
用低度数的梅酒比较好，清爽
--豆沙米酒布丁杯--
by水晶月光
豆沙亲自做，米酒亲自酿的感觉最棒了，布丁qq的，一口下去还有豆沙略有颗粒的口感，非常赞~
--用料--
红豆3两
米酒半斤(用不完剩下的可以喝掉)
鱼胶粉一勺或鱼胶片两片
红糖或砂糖适量
--做法--
红豆提前浸泡一夜，用电饭锅大火烧滚，滤去滚水，重新加凉水，再次烧沸，第二次沸腾后关火，在锅里焖半小时，半小时后重新煮沸腾，持续五分钟，再熄火焖一会儿;JiUkU365.coM
视浸泡的时间，红豆的品种不同，这个步骤重复的次数也不同，运气好的话一两次下来红豆就彻底烂软了，朋友可以重复到煮熟为止，最后一次煮沸时可以放一些红糖、白糖或者奶酪黄油也可以;
煮熟的红豆拿来过筛，可以用擀面杖也可以用小刮刀，慢慢的在滤网上摩擦，豆沙就会都流下去，豆皮会留在滤网上;
过滤好的豆沙多少会有点水分，下面将其放在锅里小火翻炒至水分蒸发的差不多，我用的电饭锅炒，是不沾的那种，所以没放油，如果用普通的锅子需要在锅底放一点点油，炒到浓稠度差不多就可以关火，豆沙放凉以后会变得更干燥扎实一些，这时候往里插个木铲子都不会倒了;
鱼胶粉一勺，放在凉开水里浸泡十分钟(或者鱼胶片浸泡十分钟)，同时将12勺米酒倒入锅中煮开;
将浸泡好的鱼胶粉直接倒入煮开的米酒中，或者将鱼胶片虑干后隔水加热至溶化再倒入米酒中，等待鱼胶粉和吉利丁片同米酒充分融合，就可以关火了;
取一个杯形模具，或者直接取一个杯子，将米酒溶液倒入杯底一部分，然后放入冰箱等待凝固，约一两个小时杯底的补丁就会凝固了，再次煮一份米酒布丁溶液，取一个比杯子直径小的圆柱形物体放进去(我选择了一个小量米杯)，缓缓倒入米酒溶液，再把杯子放进冰箱冷却凝固;
一两个小时之后，就可取出脱模了。脱模的方式很多，比如用热毛巾捂几秒钟，或者用吹风机在杯底吹一下，只要不要搞化了就行。脱模之后就是一个米酒味道、杯子形状的布丁了~
jiuku365.Com小编推荐
美酒不仅可以配美食 还可做美食
如果你是一位热爱烹饪的葡萄酒爱好者，那么想必免不了会想用葡萄酒来烹饪美食。但是可能平日工作繁忙，无法一如所愿。那么春节在家，亲友上门，是实践的最佳时机。红酒世界贴心地为你提供利用葡萄酒烹饪海鲜、牛肉以及制作甜品的三份菜谱，助你惊艳亲友的味蕾。
一、白葡萄酒烩扇贝
所需材料
12个大扇贝、两杯干白葡萄酒、1升鸡汤、224克速食燕麦粉、56克干奶酪、6汤匙无盐黄油、一个小洋葱(切片)、两瓣蒜瓣(剁碎)、一杯烤榛子碎、少许葱末、少许无碘盐、少许胡椒
做法
1.先把鸡汤和一杯水放进平底锅中混合煮沸，然后将速食燕麦粉倒进去，慢慢搅拌，低温煮15分钟;
2.熄火后，放入干酪和黄油，搅拌使其融化，加入盐和胡椒调味，如果太稠可以加入少许水搅拌调稀，然后倒进碟子中备用;
3.进行第一步的同时，可在另一个平底锅中放入黄油、小洋葱、蒜蓉和盐，翻炒约3分钟;然后加入葡萄酒，煮沸后加入大扇贝，炖煮5-7分钟，然后将扇贝单独捞出置于步骤2盛有燕麦糊的碟子中;
4.在平底锅中放入黄油，加入榛子碎翻炒约2分钟，然后将温热的榛子碎和葱末撒于扇贝表面，一道营养又美味的白葡萄酒烩扇贝就做好啦!
二、红酒酱汁牛排
所需材料
一块约一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙无碘盐、一茶匙黑胡椒碎、112克无盐黄油(切碎)、一汤匙中性油(如葡萄籽油)、112克小洋葱(切碎)、半杯红酒、一杯自制牛肉汤
做法
1.用盐和黑胡椒先腌制牛排，可轻轻按压牛排，加速调味;
2.将黄油和中性油倒入平底锅中，黄油融化后加入牛排煎两分钟，然后翻面再煎两分钟;
3.将牛排夹起，把牛排边缘置于平底锅中，转动直至牛排四周煎至变色，然后将牛排平置回平底锅中，煎至所需熟度出锅备用(Tips：两面各煎2分至2分半钟，即可达到五成熟);
4.然后开始制作酱汁，将黄油放进平底锅中，加入小洋葱，翻炒约2分钟至小洋葱软化;
5.将红酒倒入平底锅中与小洋葱慢炖约3分钟，直至红酒量减少一半，加入牛肉汤继续慢炖至酱汁变粘稠;
6.往酱汁中添加两茶匙黄油，轻微晃动平底锅至黄油融化;
7.最后将牛排切片，将酱汁淋于牛排之上，一道诱人的红酒酱汁牛排就大功告成啦!
三、红酒巧克力蛋糕
蛋糕所需材料
112克无盐黄油(提前融化)、280克全能型面粉、75克无糖可可粉、一茶匙小苏打、半茶匙无碘盐、224克砂糖、一个鸡蛋、一杯赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒、一茶匙纯香草精
巧克力酱所需材料
84克半甜巧克力(切碎)、两茶匙冷无盐黄油(切碎)、一茶匙玉米糖浆、56克糖粉(需过筛)、两茶匙赤霞珠红葡萄酒、少许薄海盐
做法
1.将烤箱预热到180℃，给圆蛋糕平底锅涂上黄油，然后放入大小相当的羊皮纸;
2.将面粉、可可粉、小苏打和无碘盐放进一个中碗里搅拌;将砂糖、鸡蛋和融化的黄油放在一个大碗里搅拌，直至变白色;将葡萄酒和纯香草精混合，然后加入准备好的面粉混合物和砂糖混合物，一起搅拌均匀;
3.将步骤2中的最终混合物倒进准备好的平底锅中，保证其顶部平整光滑，烤45-50分钟，直至将牙签插入中间取出后牙签上不会粘附任何东西，然后将蛋糕倒置于盘子上，待其完全冷却;
4.将切碎的巧克力、黄油还有玉米糖浆放入一个碗中，将碗置于微波炉中，每高温加热20秒后稍作搅拌，搅拌过程中加入糖粉和两茶匙葡萄酒，重复加热直至完全熔化;
5.最后将步骤4中的巧克力酱均匀涂于蛋糕表面，然后撒上薄海盐，一道甜入心房的红酒巧克力蛋糕就可以上桌啦!
以上三道菜的材料和做法都不算繁复，有兴趣的朋友不妨在假期尝试一下，亲手做一道美味可口的葡萄酒美食!
美酒不仅可以配美食 还可做美食！
如果你是一位热爱烹饪的葡萄酒爱好者，那么想必免不了会想用葡萄酒来烹饪美食。但是可能平日工作繁忙，无法一如所愿。那么春节在家，亲友上门，是实践的最佳时机。红酒世界贴心地为你提供利用葡萄酒烹饪海鲜、牛肉以及制作甜品的三份菜谱，助你惊艳亲友的味蕾。
一、白葡萄酒烩扇贝
所需材料：
12个大扇贝、两杯干白葡萄酒、1升鸡汤、224克速食燕麦粉、56克干奶酪、6汤匙无盐黄油、一个小洋葱(切片)、两瓣蒜瓣(剁碎)、一杯烤榛子碎、少许葱末、少许无碘盐、少许胡椒
做法：
1.先把鸡汤和一杯水放进平底锅中混合煮沸，然后将速食燕麦粉倒进去，慢慢搅拌，低温煮15分钟;
2.熄火后，放入干酪和黄油，搅拌使其融化，加入盐和胡椒调味，如果太稠可以加入少许水搅拌调稀，然后倒进碟子中备用;
3.进行第一步的同时，可在另一个平底锅中放入黄油、小洋葱、蒜蓉和盐，翻炒约3分钟;然后加入葡萄酒，煮沸后加入大扇贝，炖煮5-7分钟，然后将扇贝单独捞出置于步骤2盛有燕麦糊的碟子中;
4.在平底锅中放入黄油，加入榛子碎翻炒约2分钟，然后将温热的榛子碎和葱末撒于扇贝表面，一道营养又美味的白葡萄酒烩扇贝就做好啦!
二、红酒酱汁牛排
所需材料：
一块约一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙无碘盐、一茶匙黑胡椒碎、112克无盐黄油(切碎)、一汤匙中性油(如葡萄籽油)、112克小洋葱(切碎)、半杯红酒、一杯自制牛肉汤
做法：
1.用盐和黑胡椒先腌制牛排，可轻轻按压牛排，加速调味;
2.将黄油和中性油倒入平底锅中，黄油融化后加入牛排煎两分钟，然后翻面再煎两分钟;
3.将牛排夹起，把牛排边缘置于平底锅中，转动直至牛排四周煎至变色，然后将牛排平置回平底锅中，煎至所需熟度出锅备用(Tips：两面各煎2分至2分半钟，即可达到五成熟);
4.然后开始制作酱汁，将黄油放进平底锅中，加入小洋葱，翻炒约2分钟至小洋葱软化;
5.将红酒倒入平底锅中与小洋葱慢炖约3分钟，直至红酒量减少一半，加入牛肉汤继续慢炖至酱汁变粘稠;
6.往酱汁中添加两茶匙黄油，轻微晃动平底锅至黄油融化;
7.最后将牛排切片，将酱汁淋于牛排之上，一道诱人的红酒酱汁牛排就大功告成啦!
三、红酒巧克力蛋糕
蛋糕所需材料：
112克无盐黄油(提前融化)、280克全能型面粉、75克无糖可可粉、一茶匙小苏打、半茶匙无碘盐、224克砂糖、一个鸡蛋、一杯赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒、一茶匙纯香草精
巧克力酱所需材料：
84克半甜巧克力(切碎)、两茶匙冷无盐黄油(切碎)、一茶匙玉米糖浆、56克糖粉(需过筛)、两茶匙赤霞珠红葡萄酒、少许薄海盐
做法：
1.将烤箱预热到180℃，给圆蛋糕平底锅涂上黄油，然后放入大小相当的羊皮纸;
2.将面粉、可可粉、小苏打和无碘盐放进一个中碗里搅拌;将砂糖、鸡蛋和融化的黄油放在一个大碗里搅拌，直至变白色;将葡萄酒和纯香草精混合，然后加入准备好的面粉混合物和砂糖混合物，一起搅拌均匀;
3.将步骤2中的最终混合物倒进准备好的平底锅中，保证其顶部平整光滑，烤45-50分钟，直至将牙签插入中间取出后牙签上不会粘附任何东西，然后将蛋糕倒置于盘子上，待其完全冷却;
4.将切碎的巧克力、黄油还有玉米糖浆放入一个碗中，将碗置于微波炉中，每高温加热20秒后稍作搅拌，搅拌过程中加入糖粉和两茶匙葡萄酒，重复加热直至完全熔化;
5.最后将步骤4中的巧克力酱均匀涂于蛋糕表面，然后撒上薄海盐，一道甜入心房的红酒巧克力蛋糕就可以上桌啦!
以上三道菜的材料和做法都不算繁复，有兴趣的朋友不妨在假期尝试一下，亲手做一道美味可口的葡萄酒美食!
白酒的10大用处 只用来喝就太可惜了！
谁说白酒就一定是拿来喝的，做菜能用，养花也少不了。
1防霉
旧衣服放太久了会有一股霉味，在晒衣服时，用白酒喷一下，就能带走这些霉味了。
2跌打按摩
跌打崴脚了不要愁，准备一点高度酒，比贴膏药还管用，将白酒倒在碗里然后点火，用手蘸酒去按摩跌打的部位，起到活血化瘀的作用，如果怕烫的话，可以先蘸点水再去蘸酒。
3鞋子除臭
鞋子穿久了都会有异味，在鞋内喷洒一些白酒，等到风干后再穿，能有效缓解异味还能杀菌，在洗脚时加一点白酒泡脚，也能减缓脚臭。
4清洁衣服
衣服上沾了碘酒或者膏药，可以倒一点白酒在污迹处，再去搓洗就可以清理掉。
5快速解冻
在做饭的时候解冻鱼肉是个麻烦事，在肉上面撒点低度酒再放回冰箱，10分钟左右就会解冻了。
6防米虫
害怕米缸里面长虫，往里面放一瓶酒就能搞定，记住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，这样白酒挥发的气体就会阻止米虫产生。
7夹生饭
夹生饭难吃又不好加工，这时我们可以往饭里倒点白酒，再回笼用文火焖个十几分钟，此时酒也挥发了，米饭也熟了，并且不会有酒味。
8调味
做饭不小心醋放太多了，白酒就派上了用场，倒一点点白酒菜就不会那么酸，剖鱼时鱼胆不小心割破了，用酒擦一擦，也能消除苦味。
9去腥
在做红烧肉和羊肉的时候，可以放点白酒来去腥和去膻味，并且吃起来不会特别油腻，做完菜后手上难免会带一些腥味，用点白酒来洗手可以很快去除这些腥味。
10杀虫催花
很多植物也需要喝一点酒才能生长更好?白酒大都是粮食酿造的，其中的一些微量元素植物也能吸收。但是一定要控制好剂量，如果家里养的多肉有虫洞，就用白酒擦拭一下花身，这样就能防止虫害了。
养君子兰的朋友看过来，可以试试用白酒去浇灌，要浇在盆边，量要少，记得远离根部，君子兰就能长势喜人。酒精在土壤里能被微生物氧化，成醋酸等产物，而君子兰是需要酸性土壤的，这样会更有利于君子兰开花。
可以用葡萄酒配咖喱吗？
咖喱是东南亚一个很普及的菜式，马来西亚，泰国，印尼和印度等咖喱都非常受人欢迎，吃咖喱时多数是饮用啤酒或汽水，但是太多啤酒或汽水会有胃胀感觉，很多人不喜欢。那我们可否用葡萄酒配咖喱?
食物葡萄酒配对是根据它们的浓淡度，而不是红肉或白肉;匹配咖喱葡萄酒都是统一理念，关键是其酱汁，另外就是咖喱辛辣的度，及个人可接受的辣度;葡萄酒可以降低或增强辣味。
咖喱通常较油腻，适合选配酸度较高的葡萄酒，因为酸可以中和油，帮助消化。相反，单宁与香料相克，并突出辣味，因此，高单宁或橡木强烈的葡萄酒通常不是咖喱好配对。
简单来说简，白葡萄酒或果味浓郁的红葡萄酒是配咖喱首选。
咖喱菜肴用很多不同的香料，葡萄酒的果味协调;泰国咖喱的香茅和青柠与柑橘味浓郁的雷司令(Riesling)和香草味浓烈的长相思(SauvignonBlanc)绝衬;其他芳香的白葡萄酒，如琼瑶浆(Gewrztraminer)，特浓情(Torronts)，维欧尼(Viognier)，阿尔巴利诺(Albarino)等，与丁香，孜然，姜和芫茜香等咖喱香料相配，比较淡的咖喱可配轻身的澳洲雷司令或德国Kabinett，而较浓的马来西亚和印度咖喱则可配搭厚身的维欧尼;清爽的南非白诗南(CheninBlanc)可淡可浓，能够配搭不同类型的咖喱。
水果白葡萄酒也给人的甜蜜的感觉，可以舒缓灼热感。但如果你真的不能接受辛辣，那么微甜或甚至是半甜的白葡萄酒将帮助你没有痛苦地享受咖喱。德国RieslingSpatlese，Auslese或琼瑶浆就是秘诀。
如果你喜欢红葡萄酒，也有很多选择，包括佳美(Gamay)(法国的Beaujolais)，歌海娜(Grenache)，西班牙的门西亚(Mencia)，意大利的Valpolicella等。黑皮诺(PinotNoir)有怡人的红色水果香气及低单宁，不同酒区和酒庄更可酿造不同酒体及风格，所以除果味较含蓄的勃艮第红葡萄酒(100%PinotNoir酿造)外，黑皮诺与大部份不同浓淡度的咖喱匹配。
但是，食物葡萄酒配对不是黑白的。我有几个朋友嗜好辛辣，他所喜欢配CabernetSauvignon(赤霞珠)和Shiraz(西拉子)等丰厚红葡萄酒，使辣味更突出;虽然如此，他们都坚持选择有成熟果味及柔滑单宁的较年轻的新世界红葡萄酒。
酒杯只是用来装酒?错!关于酒杯，你应该知道更多（下）
上期聊到了葡萄酒杯，就有酒友私信酒评君(微信号：jiuping_cn)，中国文化博大精深，渊源久长，怎么说也比西方短短百来十年文明来的更有底蕴，而在华夏文明中，酒和文化的发展是同步进行的，那么我们喝酒所用的酒杯是如何发展?本期，酒评君(微信号：jiuping_cn)就和酒友们一起聊聊我们中国的酒杯。
酒评网文/酒评君
中国拥有悠久的酿酒历史，据《神农本草》所载，酒起源于远古和神农时代，一般，我们所能查证的是夏代仪狄的酒醪(米酒)和少康(一作杜康)所作的秣酒(高粱酒)。可以看到，酒陪伴华夏文明前进至少有4000多年，有酒必有杯来盛。在《笑傲江湖》中祖千秋对令狐冲和桃谷六仙大谈酒具经堪称精彩绝伦，一酒一杯，饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯更是精辟，从羊脂白玉杯喝汾酒到状元红当用北宋古瓷杯，娓娓道来，让人叹服。
在公元六千多年前的新石器文化时期，就出现了形状类似酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。新石器时期晚期，以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯。当时的人们，尚未有礼仪和风雅概念，尽管酒器有分类，但多为储存于方便饮用。
在商周时期，随着酿酒业的发达和青铜器的发展，出现了专门制作酒器的职业长勺氏和尾勺氏是专门以制作酒具为生的氏族以及专门制作酒具的梓人。青铜器时期，所铸酒器分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器，共24类。盛酒器类型主要有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝，而饮酒器(酒杯)的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。这一时期，在宗法制下，有了分明的等级，讲究礼制，不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记礼器》篇明文规定：宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角,加之当时酒作为贵族享有的饮品，所用容器需要与之搭配。
商周之后，青铜器衰落，随后兴起的是漆制酒具，在秦汉至魏晋时期坡为流行。从汉到晋，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，为饮酒方便，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，保持盛酒具的稳定性，故形体较矮胖。三国时期开始流行碧筒饮即以茎叶相通的荷叶来饮酒，这风味雅趣与曲觞流水有异曲同工之妙，受之影响的是唐宋的工匠们用金、银、玉、瓷、琥珀等质料，模仿荷叶制作出了各种各样的酒杯，俗称荷叶杯。宋词酒盏旋将荷叶当，莲舟荡，时时盏里生红浪，花气酒香清厮酿，惟妙惟肖地再现了以荷叶、莲花杯进行碧筒饮的场面。
唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为偏提，其形状似今日之酒壶，有喙、有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，不仅方便酒的取放和饮用，而且美观大方。因而取代了以前的樽、勺。这个时期出现了大量的诗歌，而中国有关酒的诗歌更有8000多首，如李太白的玉碗盛来琥珀光和花间一壶酒、王翰的葡萄美酒夜光杯等等，可谓是酒助文人兴，诗歌载酒来。酒与酒杯的搭配，不仅增添了诗人喝酒的志趣，更是中国的诗歌文化与酒的交相辉映。
宋代的人喜欢温黄酒后饮用，发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。在酒杯，酒具上，宋代更有值得把玩的鸳鸯转香壶，倒流壶，九龙公道杯，这三种酒具，酒杯暗藏机关，饮酒时趣味横生，酒桌之后，更是可以评头论足，把玩一二。
明清时期是瓷质酒具，酒杯的鼎盛时期。明成化年间，制瓷业有了前所未有的发展，所烧各式酒杯更是技高一筹，被人称为成窑酒杯。此时的青花瓷也引人注目，尤其所绘图案与中国古代绘画艺术融为一体，给人以清淡典雅、明暗清晰的感觉。青花酒器传世颇多，如各类青花梅瓶、青花高足杯和青花压手杯等青花酒器，均为艺术珍品，再现了明代匠师们极高的人生修养和艺术境界。清代流传在世的精美瓷酒器颇不乏见，最常见的器形主要有梅瓶、执壶、高脚杯、压手杯和小盅等。
当代，随着酿酒工艺的发展，酒精度数的增高，以及健康饮酒概念的兴起，人们往往在饮酒时，使用例如水晶白酒杯，小瓷杯进行饮用，同时，为追求古代的风雅，部分酒企在出售的产品中附赠酒杯。
饮酒，乃风雅之事。当下饮酒，有了味道，却多多少少欠缺了那么点雅趣，实在有违我们几千年传承下来的酒文化，酒评君(微信号：jiuping_cn)也希望和祝福各位酒友，饮酒时，可以喝好酒，适量喝，开心喝，多一点风情雅趣，少一点推杯置盏间的争名夺利。
品酒香，交酒友，知酒事
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酒杯只是用来装酒？错！关于酒杯 你应该知道更多(上)
所谓佛要金装，人要衣装，同样的道理，饮酒这档子高雅的事儿，是需要与好酒相得益彰的酒杯来装盛。一款好酒的饮用与欣赏需要用相应的酒杯，将酒的香气，口感以及时间的馈赠充分的表现出来。在这篇文章里，酒评君(微信号：jiuping_cn)浅谈葡萄酒与酒杯的搭配。
葡萄酒的饮用，多数使用高脚杯。高脚杯，根据史料记载，在公元15世纪，便已开始使用，不过当时玻璃属于稀缺品，多数使用金，银，木头皮革等来制作，现存的最古老的具有杯脚和杯底的玻璃酒杯是15世纪的珐琅瓷高脚杯。17世纪英国发明水晶玻璃，后经乔治雷文斯克罗夫特推广，水晶玻璃杯便正式成为饮用葡萄酒的杯具。
在时间的沉淀下，酒杯的生产也有了知名的厂商，例如JohannChristophRiedel1756年创立奢华玻璃品牌Riedel、在欧洲生产水晶玻璃器皿已经超过250年的历史的奥地利小镇库夫斯坦的Riedel公司、逾五百年历史的德国酒杯品牌Spiegelau、超过300年的Eisch德国酒杯、ARCOROC法国弓箭、相对廉价的德国rastal红酒杯等等。
酒杯的分类
酒杯的分类按工艺来分，可分为机器，半机器半手工，全手工;根据材质来分类，分为玻璃，一般水晶和无铅水晶;也可根据产地与品牌来分，分类的标准不同，分法也不尽相同。
众所周知，舌尖对应的是甜味儿，舌头内侧对应的是酸味儿，舌头外侧对应的是咸味儿，舌根部对应的则是苦味儿。杯子的形状、杯口的大小决定了酒体入口时与味蕾的第一接触点，从而影响酒的味道。不同风格的美酒需要不同风格的酒杯来陪衬，酒评君(微信号：jiuping_cn)和大家一起讨论酒和酒杯的搭配。
1、波尔多杯
波尔多杯适合大多数法国产的波尔多红葡萄酒。因为其酒酸度高，涩味较重，所以要求杯身长而杯壁呈弧线的郁金香杯形，因为杯壁的弧度可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向。另外，较宽的杯口则有利于我们更为敏锐的感觉到波尔多葡萄酒渐变的酒香。
2、勃艮第杯
勃艮第杯适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。因为其大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融;而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香。
3、香槟杯
香槟杯适合所有起泡酒。其突出特点是杯身细长，给气泡预留了足够的上升空间，从而能够充分欣赏酒体在杯中持续起泡的乐趣。同时酒体能够缓慢地流入口腔，可以细细品饮;考虑到甜酒含糖量较高、适宜餐后饮用的特点，甜酒的杯子都不是很大，其开口设计也较小，从而更好地突出酒体的香气以及蜂蜜的味道;而烈酒杯在外观上也要相对小一些，从而避免过量饮酒带来的尴尬。标准的香槟杯杯底都会有一个尖点，这样可以让气泡更加丰富且漂亮。冰酒也可以使用香槟杯来品尝。
4、甜酒杯
较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。
5、长相思杯、霞多丽杯、雷司令杯等白葡萄酒杯
因为白葡萄酒的最佳饮用温度较低，所以为了防止杯中葡萄酒的温度快速上升，酒杯大多都较小。而依据不同的葡萄品种，选择不同形状的白葡萄酒杯去品尝，也会带来意想不到的体验。
长相思属于清爽甘冽型葡萄酒，因此其酒杯的开口和杯肚都较小，适合香气的凝聚，有利于淡化酸度;霞多丽酒杯在开口和杯肚上相对大一些，这与其饱满的酒体相匹配;而雷司令酒杯杯肚更高，杯沿略微外翻，有利于减缓酒入口的速度，淡化酸度。
这些风格的酒杯之外，还有ISO杯，无情杯(LesImpitoyables)和普邦尼无底座香槟杯可以把玩。喜欢影视电影的酒友会发现，在影视中能见到一种可以堆砌成香槟塔的浅而宽的短脚香槟杯，据说这是根据拿破仑的情妇约瑟芬的乳房形状打造的，但因为易使气泡过快扩散，只用于开庆功宴或婚礼等特殊场合。家庭饮用，还是建议使用笛形高脚香槟杯。
好了，关于葡萄酒杯与葡萄酒的搭配，酒评君(微信号：jiuping_cn)就先聊到这里。
假酒中毒真的可以用真酒解毒吗？
最近闹得沸沸扬扬的印度假酒事件，印度阿萨姆邦政府上月24日表示，该邦假酒事件已造成156人死亡，200多人仍在治疗。两名当地官员因未能对假酒贩售采取有效措施而遭到停职。
说到喝假酒中毒后，大家第一时间想到的是及时送医抢救，但你可能不知道，在医院有医生竟然都会采用以毒攻毒的方法进行抢救。
一个越南的40多岁男子，在一个聚会之后突然就昏死过去，经过医院的查看发现，这名男子是很明显的甲醇中毒，工业酒精造成的中毒让他陷入了重度的昏迷。
最终医生冒险开出了一个让人意想不到的解决处方，这个解决方法就是往他的身体内灌啤酒，医生的说法就是用啤酒来减缓肝脏对甲醇的吸收。最后灌了15瓶啤酒，男子竟然醒了过来。
其实同样的案例国内也曾发生
中国重庆市石柱县一名男子误喝假酒后，感到头昏无力，本以为只是喝多了，但后来开始剧烈呕吐，最后竟然双眼看不见东西，送医后医生让病人家属上街买五六十度的高度白酒，让他继续喝，用来解毒。
因为男子中毒严重，医生采用透析治疗清除血液中的甲醇时，让该男子一边透析，一边喝酒，并配合药物治疗。
他喝了整整六日，总共喝下近两斤白酒，24小时不间断。最后，患者的病情好转，血液中的甲醇浓度降低，终于康复出院，并说再也不敢这样喝酒了。
假酒为何会使人中毒?中毒了真的可以用真酒来治疗吗?
酒精又称为乙醇(ethanol)，而假酒之所以使人中毒，是因为里面加入了和乙醇相似、却较容易取得且便宜的甲醇(methanol)，通常是不法商人用以降低成本的手段。这样的行为在二十世纪之前相当常见，直到1923年甲醇的毒性才被世人承认。
甲醇的化学式是CH3OH，和乙醇(C2H5OH)都是由碳原子接上一个氢氧基(OH)的醇类。甲醇又称为工业用酒精或木精，无色透明且气味与酒精相似，沸点低、具有挥发性，工业方面常被用来当作有机溶剂。
甲醇中毒会出现包含嗜睡、噁心、呕吐腹泻等症状，严重者会导致永久性失明，甚至死亡。1951年在美国亚特兰大，当时商人为了降低成本，将含有甲醇重量百分浓度35~40%的冒牌威士忌流入市面，在仅仅五天之内导致了323人中毒、41人死亡，是历史最大的假酒危害事件之一。
甲醇变身，甲醛与甲酸
在知道是谁在作祟后，我们进一步来看看甲醇的中毒机制，首先要带来一个令人惊讶的事实：甲醇本身并不具毒性。
但是，当甲醇被喝下或吸入后，会在消化道和肺脏透过扩散作用吸收进入血液中，然后被人体转化为甲醛(Formaldehyde,CH2O)，也就是我们常听到的福马林。不过，甲醛虽具有毒性，但仍不是最可怕的敌人。甲醛形成之后，会再被转化成甲酸(Formicacid,CHOOH)，此时真正的大魔王才要等登场。
甲酸又被成为蚁酸，因蚂蚁、蜜蜂等生物以其为化学武器而得名，毒性比甲醛更强，也是甲醇中毒最主要的原因。甲醛被转化为甲酸之后会在身体里累积，抑制粒线体的呼吸作用、使细胞坏死，破坏神经系统进而导致失明，此症状称为代谢性酸中毒(metabolicacidosis)。
真酒之所以可以减缓甲醇中毒，是靠抢走酵素来办到的。
前面提过，甲醇中毒主要是因为甲酸的强烈毒性。而要形成甲酸，就必须让甲醇在肝脏被酒精分解酵素(alcoholdehydrogenase,ADH)分解形成甲醛，再让甲醛跟甲醛去氢酵素(aldehydedehydrogenase,ALDH)反应形成甲酸。
还好，酒精分解酵素并不是只会对甲醇作用，它也会将乙醇转化成乙醛(acetaldehyde,CH3CHO)，更幸运的是，酒精分解酵素对于乙醇的亲和性较高。所以当血液中的乙醇浓度够高时，酵素与乙醇的反应达到饱和，就不能将甲醇转化为毒性较高的甲醛，让甲醇直接被排出体外，等到一开始生成的甲酸被人体所代谢，形成无害的水与二氧化碳之后，才算是治疗完成。
乙醇疗法听起来虽然令人疑惑，却是现今对于甲醇中毒相当重要的疗法之一。但是，大家千万别为了想喝酒就故意让自己中毒喔。
如何避免喝到假酒?
购买合法安全的品牌商品
许多甲醇中毒的事件，都是因为喝了来路不明、低价的酒所导致的，选择合法的厂商或进口商，可以有效减少喝到假酒的危险。
检查外观
若无法得知酒的来源，喝之前先检查外观，例如标签是否印刷清晰、标示是否明确、瓶盖瓶身是否完整等因素，也都可以协助辨认假酒。
味道判断
若喝酒时觉得有异味或不适，便应该立刻停止继续饮用，以免增加中毒的危险，前面提到事件中的傅姓男子，在康复后也表示其实他早已觉得奇怪，却仍持续喝酒，才导致如此严重之后果。
甲醇中毒了，怎么办?
除了停止饮用，在喝下酒一小时内也能以催吐、洗胃方式来减少甲醇进入血液中，另外，用布条等物品遮住中毒者的眼睛，以免视觉神经受到刺激，并且尽速送医急救。
最后，虽然透过乙醇疗法确实可以达到减少甲醇中毒伤害的效果，但如果服下错误的乙醇剂量，还是会对于患者产生危险，所以如果没有医生的指导，一般人在遇到时仍不建议轻易尝试。
酒杯只是用来装酒?错!关于酒杯 你应该知道更多（下）
上期聊到了葡萄酒杯，就有酒友私信酒评君(微信号：jiuping_cn)，中国文化博大精深，渊源久长，怎么说也比西方短短百来十年文明来的更有底蕴，而在华夏文明中，酒和文化的发展是同步进行的，那么我们喝酒所用的酒杯是如何发展?本期，酒评君(微信号：jiuping_cn)就和酒友们一起聊聊我们中国的酒杯。
中国拥有悠久的酿酒历史，据《神农本草》所载，酒起源于远古和神农时代，一般，我们所能查证的是夏代仪狄的酒醪(米酒)和少康(一作杜康)所作的秣酒(高粱酒)。可以看到，酒陪伴华夏文明前进至少有4000多年，有酒必有杯来盛。在《笑傲江湖》中祖千秋对令狐冲和桃谷六仙大谈酒具经堪称精彩绝伦，一酒一杯，饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯更是精辟，从羊脂白玉杯喝汾酒到状元红当用北宋古瓷杯，娓娓道来，让人叹服。
在公元六千多年前的新石器文化时期，就出现了形状类似酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。新石器时期晚期，以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯。当时的人们，尚未有礼仪和风雅概念，尽管酒器有分类，但多为储存于方便饮用。
在商周时期，随着酿酒业的发达和青铜器的发展，出现了专门制作酒器的职业长勺氏和尾勺氏是专门以制作酒具为生的氏族以及专门制作酒具的梓人。青铜器时期，所铸酒器分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器，共24类。盛酒器类型主要有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝，而饮酒器(酒杯)的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。这一时期，在宗法制下，有了分明的等级，讲究礼制，不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记礼器》篇明文规定：宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角,加之当时酒作为贵族享有的饮品，所用容器需要与之搭配。
商周之后，青铜器衰落，随后兴起的是漆制酒具，在秦汉至魏晋时期坡为流行。从汉到晋，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，为饮酒方便，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，保持盛酒具的稳定性，故形体较矮胖。三国时期开始流行碧筒饮即以茎叶相通的荷叶来饮酒，这风味雅趣与曲觞流水有异曲同工之妙，受之影响的是唐宋的工匠们用金、银、玉、瓷、琥珀等质料，模仿荷叶制作出了各种各样的酒杯，俗称荷叶杯。宋词酒盏旋将荷叶当，莲舟荡，时时盏里生红浪，花气酒香清厮酿，惟妙惟肖地再现了以荷叶、莲花杯进行碧筒饮的场面。
唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为偏提，其形状似今日之酒壶，有喙、有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，不仅方便酒的取放和饮用，而且美观大方。因而取代了以前的樽、勺。这个时期出现了大量的诗歌，而中国有关酒的诗歌更有8000多首，如李太白的玉碗盛来琥珀光和花间一壶酒、王翰的葡萄美酒夜光杯等等，可谓是酒助文人兴，诗歌载酒来。酒与酒杯的搭配，不仅增添了诗人喝酒的志趣，更是中国的诗歌文化与酒的交相辉映。
宋代的人喜欢温黄酒后饮用，发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。在酒杯，酒具上，宋代更有值得把玩的鸳鸯转香壶，倒流壶，九龙公道杯，这三种酒具，酒杯暗藏机关，饮酒时趣味横生，酒桌之后，更是可以评头论足，把玩一二。
明清时期是瓷质酒具，酒杯的鼎盛时期。明成化间，制瓷业有了前所未有的发展，所烧各式酒杯更是技高一筹，被人称为成窑酒杯。此时的青花瓷也引人注目，尤其所绘图案与中国古代绘画艺术融为一体，给人以清淡典雅、明暗清晰的感觉。青花酒器传世颇多，如各类青花梅瓶、青花高足杯和青花压手杯等青花酒器，均为艺术珍品，再现了明代匠师们极高的人生修养和艺术境界。清代流传在世的精美瓷酒器颇不乏见，最常见的器形主要有梅瓶、执壶、高脚杯、压手杯和小盅等。
当代，随着酿酒工艺的发展，酒精度数的增高，以及健康饮酒概念的兴起，人们往往在饮酒时，使用例如水晶白酒杯，小瓷杯进行饮用，同时，为追求古代的风雅，部分酒企在出售的产品中附赠酒杯。
饮酒，乃风雅之事。当下饮酒，有了味道，却多多少少欠缺了那么点雅趣，实在有违我们几千年传承下来的酒文化，酒评君(微信号：jiuping_cn)也希望和祝福各位酒友，饮酒时，可以喝好酒，适量喝，开心喝，多一点风情雅趣，少一点推杯置盏间的争名夺利。
隔夜的葡萄酒还能喝吗？
相信不少酒友经常会遇到这种情况：晚饭时开了一瓶葡萄酒，但是因为人少或者其他原因，没有喝完，这个时候，剩下的酒难免要过夜。那么，我们不禁要问了，隔夜的葡萄酒还能喝吗?今天，小编就来和大家聊一聊隔夜葡萄酒的那些事儿。
葡萄酒开瓶后，就会开始氧化。如果这时你将其闲置，并想把它放过夜，那其口感必定会有所下降。对于这样的隔夜葡萄酒，你最好的选择是不喝，不然会破坏你对葡萄酒的美好印象。
但是，如果你是个有心人，将葡萄酒好好保存，比如在开瓶后先用抽气筒，抽走瓶中的空气，再塞回木塞子，将瓶身直立，置于阴凉通风处，或者将大瓶酒倒入小瓶中，尽量倒满，然后用软木塞堵住瓶口，那么三天之内保存的良好的隔夜葡萄酒还是可以喝的。
为什么开过的葡萄酒会越来越糟糕?
原理其实很简单，氧气会将葡萄酒慢慢变成葡萄酒醋，因此，我们该做的就是尽力阻止酒与空气接触。
在防止葡萄酒氧化方面，你还可以借助一些工具。抽真空酒瓶塞算是最常见的，它能将空气从酒瓶中抽出，减少接触，而且体积非常小，价格便宜，是你不错的选择。
另外，你还需要知道储藏开过葡萄酒的三不要：
1、不要把酒瓶平放，这会让和空气接触的面积增加。
2、不要把酒放在窗户旁，因为阳光的曝晒会加速氧化。
3、不要把酒放在超过21度的环境。
看完以上的介绍，你是否对储藏隔夜葡萄酒有了基本的认识呢?其实只要能减少和空气接触，任何方法都是很好的，就算是包上报纸也有一定程度的帮助!不过若是真的发现葡萄酒衰败了，那也别气馁，拿去做红酒炖牛肉，也别有一番风味哦!
除了750ml标准瓶 这些超大瓶的葡萄酒是用来干什么的？
平日里喝酒的时候，我们见到最多的就是750mL的葡萄酒，有时也会见到375mL的小瓶装。可是在很多酒庄的陈列柜中，我们经常能见到大瓶装的葡萄酒，而这些酒通常还都是名庄酒。难道是大瓶更划算?可1.5L的大瓶酒通常比2瓶750mL的同一款酒要更贵更尴尬的是，750毫升的标准瓶都有喝不完的情况，十几升的大瓶酒要怎么喝呀?
为什么会有大瓶酒?
1、大瓶酒不易氧化，陈年潜力更好
由软木塞封装的葡萄酒会不断接触来自外界的氧气，而大尺寸的葡萄酒则因酒量较大，降低了氧气与酒液接触的比例。因此，大瓶酒的陈年会更加缓慢，适宜葡萄酒长期储藏。
2、大瓶酒有利于温度恒定
在相同的储存环境下，较大的葡萄酒容量会让温度变化更小，更有利于葡萄酒长期储存。
3、大瓶酒不易于移动
由于体积庞大，大瓶酒的挪动也比较困难，不利于流转。因此，大多数大瓶酒都能安静地躺在酒窖中，可以更好的保证葡萄酒的品质。
4、产量少，更适于投资
物以稀为贵，对于很多葡萄酒收藏家来说，他们更偏爱购买这些大瓶酒。在拍卖市场上，标准瓶葡萄酒太过普通，不易售出，所占份额也非常小。因此，整箱和大瓶装的葡萄酒会更得到收藏家的青睐。外加大瓶酒的陈年能力更强，顶级名庄的大瓶酒升值空间非常大，出售价格也能更高。
大瓶酒的质量一定好吗?
虽然大瓶对葡萄酒的陈年有很多好处，但并不是所有葡萄酒都适宜陈年。由于大瓶装葡萄酒十分抢眼，聚会和晚宴上与多人一起分享也十分方便，因此在国外市场上，大瓶葡萄酒非常流行，销量也一直在上升。此时，我们很难说大瓶酒里装的都是能陈年的好酒了，自然也与葡萄酒品质扯不上什么关系。
酒塞发霉了 葡萄酒还能喝吗？
许多人都有这样的经验：花了不少钱买回来的葡萄酒，兴致勃勃地打开一看，结果发现橡木塞顶端有非常细小的霉斑，心情一下跌入谷底。橡木塞都发霉了，那么这瓶酒还能喝吗?
橡木塞为什么会发霉?
实际上，橡木塞发霉并不是一件罕见的事情。大多数情况下，橡木塞上面的霉斑来自于酒窖的潮湿环境。一般而言，酒塞发霉并不意味着葡萄酒变质，因为葡萄酒(尤其是优质葡萄酒)常常会被储存于大型的地下酒窖，这种阴暗潮湿的环境与很多消费者印象中高大上的葡萄酒有着很大的反差由于霉菌滋长，许多酒窖可以说是完全被霉腐覆盖，场面一点也不好看。
酒庄在将葡萄酒封装之前会让葡萄酒在酒窖中陈年，时间从数个月到数年不等，酒窖的温度通常介于10～15摄氏度之间，而湿度则更加重要：假如酒塞由于干燥而破裂，氧气就会乘隙而入，与葡萄酒直接接触。葡萄酒与大量的氧气接触，会导致葡萄酒的氧化，葡萄酒的风味也会过早地消散。
因此，大多数酒窖的湿度会维持在50%以上，50%～70%之间是比较理想的湿度环境，葡萄酒可以长期储藏，缓慢陈年，让葡萄酒的风味充分绽放。而在这样相对较高的湿度环境之中，整个酒瓶包括橡木塞的顶端都会出现发霉的情况，甚至会被霉腐完全覆盖。
发霉的酒塞会影响酒质吗?
酒庄在将葡萄酒包装出售之前，会将酒瓶上的霉腐擦拭干净，但是由于酒塞表面的不平整，少量霉斑仍然会留在橡木塞顶端。幸运的是，霉菌通常无法穿透长达数厘米的酒塞，因此虽然霉斑并不美观，但对葡萄酒的酒质并没有什么影响。
实际上，酒塞上出现霉斑，表示该款葡萄酒曾经在酒窖中经过长时间的陈年(例如西班牙里奥哈最高等级的GranReserva，需要在装瓶后进行3年时间的陈年，酒塞上出现霉斑的几率远大于等级较低、陈年时间较短的Crianza葡萄酒)，而能够进行长时间陈年的葡萄酒往往拥有更健壮的结构和复杂度，品质也更高。因此，虽然听起来有点怪怪的，但是酒塞上的霉斑可能是高品质葡萄酒的标识之一。
酒塞发霉酒塞污染
受到橡木塞污染的葡萄酒，会有发霉、潮湿纸板、腐烂菇类的三氯苯甲醚的味道，因此难免有人将出现霉斑的酒塞与橡木塞污染联系在一起。然而，这两者的来源却不一样：酒塞发霉来自于阴暗潮湿环境下滋生的霉菌，而橡木塞污染则来自于经由空气传播的细菌和真菌同时与氯和酚类化合物的结合。
相比酒塞上的霉斑，橡木塞污染更难察觉，许多污染不严重的葡萄酒并没有明显的难闻气味，从外观来看酒塞也没有什么异样，只是在饮用时缺少花香和果香，口味寡淡，让人以为只是品质不佳的产品。污染严重的葡萄酒则完全难以下咽。而发霉的酒塞虽然外观上有明显的缺陷，酒的品质却不受影响。
葡萄酒里有沉淀还能喝吗？
常喝葡萄酒的朋友一定遇到过酒中有沉淀渣子的情况，有人会因此对这支酒产生了偏见，怀疑酒的质量有问题。
但懂的人会知道，葡萄酒中的沉淀对品质其实没有任何影响，而且酒里有沉淀实在是再正常不过的事。
那么，葡萄酒中的沉淀都是些啥?它们都怎么来的?
酒中的沉淀一般来自酒石酸、或者单宁和色素。
酒石酸是什么呢?它是葡萄中存在的有机酸，是葡萄酒酸度的重要来源，是葡萄酒风味的基础之一。在低于-5C的温度下，酒石酸很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，在白葡萄酒中体现为白色，在红葡萄酒中则是紫红色。如果沉淀量较多，通常还会整片整片的聚在一起。
酒石酸结晶
还有一种沉淀则在老酒中特常见，那些陈年一定年限的红葡萄酒里一般都会出现薄片状的暗色沉淀物，有些甚至份量不少。这些沉淀物主要由单宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。不过这类沉淀也不是老酒独有的，对于一些饱满浓郁型的红葡萄酒，比如热年份的波尔多，一些新世界的赤霞珠、西拉也可能会出现这类沉淀。
但无论是上述哪种沉淀，都不会损害人的健康和酒的味道品质，顶多会影响一点口感以及不那么美观吧，只有当沉淀物如同絮状漂浮，酒液浑浊的时候你才需要担心，这往往是酒变质了。
虽说沉淀对品质和健康无害，但毕竟颜值不高，很多时候就会选择除去沉淀。
那么问题来了，如何处理酒中的沉淀呢?
在开瓶前，将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。这个过程需要等待几个小时的时间，老酒最好提前一天就竖起来。如果你不确定一瓶酒有没有沉淀，可以用灯照瓶底，凭借光源可以看到沉淀。
开瓶前后都不要晃荡酒瓶，防止沉淀因此漂浮起来。开瓶后将酒缓缓倒入醒酒器，没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，大部分酒液都是澄澈的。
如果有人递给你一瓶老年份的葡萄酒，记得观看酒标时不要动作太大，避免震荡沉淀。另外，如果是在餐厅吃饭，专业的侍酒师会将酒瓶里最后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒给你，这是为了保证你的用餐体验，可不是贪你的酒哦。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。