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最近，美国印第安纳大学进行的一项研究，为此提供了一个新的解释：酒精使食物的气味更好闻。根据这项研究，接触酒精会使大脑对于食物的香味更加敏感，使我们更享受食物的美味，当然，这样也会导致摄入的热量大大增加，从而提高发胖的几率。
这项发表在《Obesity》杂志上的研究结果，有助于解释什么是所谓的开胃酒效应：即酒精促使人们多吃的现象。虽然已经有许多理论来解释这种现象，但这项最新研究是第一次具体研究大脑在控制热量摄入量方面的角色。当然，这取决于你喝多少杯酒，似乎在喝到一定程度后，大脑会从控制模式切换到放行模式。
在实验中，35名女性志愿者在一次就餐前通过输液注入酒精溶液。作为对照，同样一批志愿者在另一次就餐前只输入生理盐水。研究人员除了观察她们的饮食行为，也通过功能磁共振成像(fMRI)扫描手段测定她们的大脑对食品和非食品香味的反应。实验结果显示，当有酒精进入静脉时，这些志愿者的确吃的比只滴注生理盐水的时候多。但更有趣的是，脑部的fMRI扫描表明丘脑在酒精输液后对食物香味的反应更加敏感。
由于大多数酒精类饮料已经包含了高能量的物质，大量饮酒无疑会给在乎腰围的饮酒者带来双重打击。我们的研究发现，酒精可以增加大脑对食物香味的灵敏度，并导致吃的更多，该研究的主要作者WilliamEiler说。许多酒精饮料已经包括了热量，而当你把这些热量与开胃作用结合，它可以导致能量失衡，并可能使体重增加。
在美国有三分之二的成年人饮酒，而且这个国家已经出现了流行性的肥胖，因此作者认为有必要进一步研究酒精和大脑的关系。
这项研究有助于我们进一步了解所涉及的食品消费和酒精之间的关系的神经通路，来自得克萨斯理工大学和美国肥胖协会的MartinBinks说。通常情况下，酒精和饮食之间的关系被过于简单化了，这项研究提出了一个潜在的更加复杂的过程，这还需要进一步研究。
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喝葡萄酒到底对大脑有益还是有害？
最近，两项研究发现了酒精和大脑健康之间的联系，但研究结果却截然不同。
葡萄酒可以是青春之泉，也可能威胁健康。尽管以往的研究表明，适度饮酒会对大脑健康产生积极影响，但6月6日发表在《英国医学期刊(BMJ)》(周刊)的文章表明，即使适度饮酒也可能对大脑产生不良影响。
在早年的WhitehallII研究中，研究人员追踪了1985-2015年的30年中英国公务员饮酒量和认知能力的变化。本次研究使用了WhitehallII研究中的数据，并测量了不同饮酒量对脑组织和功能的影响。研究人员在10380人中随机抽取550人，评估他们在语言流畅性和短时记忆回忆测试中的表现;此外，还对受试者进行了MRI(磁共振成像)试验，以测量他们的海马萎缩(海马是大脑中的一个组织部位，海马萎缩被看成是与记忆损伤相关的重要指标)、脑白质微结构及灰质密度。
研究发现，饮酒量越多，大脑发生变化的速度越快。与非饮酒者相比，饮酒者(甚至中等程度的饮酒者)的海马萎缩、脑白质微结构变弱以及语言流利程度下降的几率比较高。将少量饮酒者与不饮酒者的这些指标对比，也没有发现少量饮酒对大脑有积极作用。
该项目的合作者AnyaTopiwala称：我们没有发现适度饮酒对大脑有益，这一点让我们感到很惊讶，因为之前的有些研究报道过。这可能是因为那些方法具有一定的局限性，比如没有充分考虑适度饮酒者的特征，例如高智商，从而导致记忆测试结果比较好，掩饰了酒精带来的伤害。
当然，该研究也有局限性。酒精的摄入量是参与者自己报告的，他们所报告的饮酒量通常比实际摄入量少，有时候甚至是无意之举。另外，调查人数比较少，因此，研究结果并不能代表大多数人群。Topiwala解释说：这只是一项研究结果，我们需要更深一步的研究来确定少量饮酒是否对大脑健康有害。
如何根据食物的香味和肉质选择葡萄酒?
葡萄酒佐餐时需要根据不同的食物选择不同的酒品，那么，如何根据食物的香味和肉质选择葡萄酒呢?
一、香味
在是用葡萄酒佐餐时，假如葡萄酒的香味特别浓郁，完全掩盖住了食物香味的话，便会削弱食物带给我们的美妙体验;同理，假如食物的香味比较浓重，让葡萄酒的香味因此黯然失色的话，那么葡萄酒给人的带来的愉悦感受也将荡然无存。只有当葡萄酒和食物互相契合、协调统一时，才能碰撞出美妙的火花。
二、肉质
不同的肉质在品尝时带给了我们不同的口感。对于肉质细嫩的食物以及海鲜类肉食来说，红葡萄酒坚涩的单宁可能会使原本细滑的口感变得粗糙异常，更有可能让原本的腥味也变得让人难以接受，而如果搭配清新爽口的白葡萄酒，便会凸显出这类肉质原本的鲜香、嫩滑风味;但是对于肉质粗糙的食物比如牛肉、羊肉来说，食物中的蛋白质与红葡萄酒中丰富的单宁相结合，会达到出人意料的效果，原本粗糙的肉质变得爽滑可口，咀嚼起来也会轻松很多。
没想到啤酒竟然这么强大！
啤酒只用来喝，那你就小看它了!清洁、护肤、烹调美食啤酒都能发挥惊人的作用，让小编带你去看看啤酒神奇的世界吧。
烹调美食
烤啤酒鸭
用啤酒来烤鸡，特别香!做起来超级也很简单哦。把整只鸡用清水洗净，在鸡内外抹上辣椒粉、胡椒粉、橄榄油、盐等调料。
准备一罐啤酒，倒出一半，将啤酒罐从鸡屁股塞进去，如果家里有锡纸，也可以用锡纸把啤酒罐包住。
把整只鸡连同啤酒罐放入烤箱，温度为170℃，烤大概50分钟(当然如果鸡比较小，烤的时间可以短一些)。
啤酒鸡烤好后，可以沾上烤盘里的汁水，吃起来又香又嫩。
发面
啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，和面时加些啤酒，做出来的面包松软美味。
面粉中加适量酵母粉、白糖，倒入事先准备好的啤酒，逆时针搅拌均匀，之后按照做面包的方式烹制就好了。
养花篇
浇花
啤酒中富含有机物质，有些成分可以被根系直接吸收，啤酒浸入土壤后，还能转化成腐植酸，能有效提高土壤肥力。
啤酒用水稀释，啤酒和水的比例1:10为宜，装入浇花器，喷洒植物的根部，不久植物就长得很繁茂了。
驱虫
在花圃里种花，有时候会惹来各种小虫子，怎么赶都赶不走，非常恼人。
在花的根部附近挖一个洞，把一个瓶子放进去，倒入2/3的啤酒，虫子闻到酒香会爬进去，然后就喝醉了，随你怎么处理都行。
清洁篇
清洁金首饰
黄金首饰戴久了，没有光泽，甚至染上污渍，看着很不舒服。
取一把牙刷，沾少许啤酒，轻轻刷金首饰表面，然后用水清洗，首饰就能亮洁如新哦。
清洁木质家具
有些木质家具价格不菲，就是不好打理，清洁是个难题。
在抹布倒入少量啤酒。
来回擦拭脏的地方，等到自然风干，木质家具会焕然一新。
护肤美发篇
美发去屑
啤酒含有丰富的营养，用来洗头可以有效去除头屑，止痒效果也是一级棒。
把两瓶啤酒倒入锅里煮开，烧到还剩下1/4的时候关火。
把洗发水和啤酒按1:1的比例倒进一个容器里。
洗头发的时候直接把啤酒洗发水浇在头发上，用手指腹轻轻按摩头皮约5分钟，最后洗净泡泡就可以了。
泡啤酒浴
啤酒的酵素对皮肤有益，用啤酒来泡澡可以活络关节，放松身心，促进血液循环。国外还有人专门开发啤酒浴，可见它受欢迎的程度有多高。
将啤酒和温水按照1:20的比例放到浴缸里，水温保持在34℃最好，在里面泡上半个小时，通体舒畅，整个人都精神了!
酒精饮料对健康养生的十大宣言
越来越多的研究都在为啤酒、葡萄酒和烈酒正名，它们宣称，这些酒都对健康有益，利于养生。在这里，通过这些研究，我们也来盘点一下酒精饮料和健康之间的关系。
有很多的文章简直把酒精说成了包治百病的灵丹妙药，它简直是长寿、保持身体健康以及身心愉悦的秘诀。
需要我们记住的是，那些文章可能都只注意到了酒精某一方面的功用，也就是说，它可能是真的会降低你患某一种疾病的风险，但同时会提高你患另一疾病的风险。因此，还是有医生强烈建议应在酒瓶上标注类似香烟有害健康之类的警示语。
而另一方面，各种临床实验表明，因为红酒含有抗氧化的多酚类物质，因此，适量饮用的话，有利于我们身体健康。据说，一瓶150ml的红酒中所含有的多酚类物质等同于7瓶橘子汁中的含量。
接下来，我们来看看那些被发现的有关酒精的更为离奇的作用吧。
1、红酒可降低患肺癌的风险
每天饮用两三杯红葡萄酒的男人，患肺癌的风险较低。
通过对啤酒、红葡萄酒、白葡萄酒以及烈酒对降低肺癌风险作用的测量发现，每月饮用一杯红葡萄酒的人，患肺癌的风险平均可降低2%。
红葡萄酒中的抗氧化成分对肺癌细胞有抵抗作用，这对吸烟者尤为明显。加州帕萨迪纳凯泽永久研究评估中心(KaiserPermanenteDepartmentofResearchandEvaluation)的ChunChao博士这样说道。
2、酒精可提高有益胆固醇
发布在《英国医学杂志》(BritishMedicalJournal)上的一项研究称，每天喝一杯酒可提高体内有益胆固醇的含量，这种胆固醇是防止心脏疾病的主要成分。
根据加拿大卡尔加里大学(UniversityofCalgary)科学家的结论，每天喝一杯酒的人，比那些完全不喝酒的人患心脏病的概率要低14%到25%。
然而，人们只知道少量饮用红葡萄酒可以降低患心脏病的风险，而最近的一项研究表明，能为健康带来益处的是酒精，而不是酒的类别。
3、适量的酒精摄入可以帮助心脏恢复
研究人员发现，相较于不喝酒的人，长期坚持每天喝两杯酒的人心脏猝死概率要低42%。
整个研究过程中，美国的研究人员跟踪调查了1818个患了心脏病的男人。这些人都在1986年到2006年间犯过心脏病。
这些人都是美国卫生专业人士随访研究(USHealthProfessionalsFollow-UpStudy)的成员，每四年，研究人员会对他们的饮食及酒精摄入量进行调查。
4、两瓶红酒可提升生活品质
波士顿大学(BostonUniversitySchool)医学院的一项研究表明，有规律的、适度的饮酒可提升中年人的生活品质。
研究发现，适量饮酒的这些人(一周不超过14杯，女子一天不超过3杯，男子一天不超过4杯)比那些完全不饮酒的人在各方面要表现得都要好。
5、酒精可降低患关节炎的风险
研究人员发现，如果每周喝3杯以上的酒，并且坚持10年以上的话，可以将患风湿性关节炎的概率降低一半。
对34,000余名瑞典女人的调查研究发现，在1987年-1997年的10年间，每周喝酒三杯以上的人患风湿性关节炎的概率比从不喝酒的人低了52%。
6、喝酒能让人更聪明
每周喝一点酒的人比滴酒不沾的人的认知能力要强，思维更敏捷，这一结论是由人们熟知的白厅调查(WhitehallStudy)，通过对英国6000多名公务员所做的研究而得出的。
当每周饮酒量达到30杯时，酒精对智力的益处才会显现出来，并且随着饮用量的增加而增加。不过，科学家并未测试高酒精摄入量对智力的影响。
研究小组证实，酒精饮料(啤酒、葡萄酒或烈酒)之所以能提高认知能力是因为它可以增加大脑的血液流量。这些研究的结论都发布在《美国流行病学杂志》(AmericanJournalofEpidemiology)上。
7、酒精能帮助治疗头部损伤
急救医生建议说，一打酒精饮料可能对那些头部受伤的人有很好的治愈效果。.
他们的根据是，头部受伤的人如果体内血液中有酒精的话，他们很少会出现因外脑受伤而死亡的情况。研究人员称，这可能是酒精能防止伤口发炎。不过，他们同时强调说，酒精也可能会引起并发症，引发许多意外。专家也提醒人们，不要把这些研究结论视作自己过度饮酒的理由。
8、适量饮酒对骨骼有益
适量饮酒对女性的骨骼健康非常有益，能够减少骨质疏松症的风险。
一项新的研究发现，每周能有几天坚持饮用1-2杯酒的中老年妇女患骨质疏松症的机率较小。在这些女性停止饮酒两周后科学家们就在她们的血液中检测出了骨质转变的标记。
过去的研究显示，适量饮酒者的骨骼密度高于不饮酒或者过度饮酒者，但是这些研究并未解释骨骼密度之间的差别。专家称酒精可以像雌性激素那样降低骨转换。
9、葡萄酒有助于减肥
在《生物化学杂志》(JournalofBiologicalChemistry)上发表的一项研究称，普渡大学的研究人员在红酒、葡萄、蓝莓及热带水果中发现了能够制约肥胖细胞生长发育的复合物。
白藜芦醇被吹嘘成红葡萄酒中有助于心脏健康的药剂，与之类似，白皮杉醇同样被认为有助于预防癌症、心脏疾病和组织神经退化疾病。白藜芦醇在人体吸收后转化为白皮杉醇。
10、酒精是一种毒药也是一种解药
一位澳大利亚医生说：当医用酒精用完时他们给一位中毒的意大利游客用伏特加挂点滴，这样也会挽救他的生命。这个24岁的意大利年轻人因吞入大量的乙二醇而中毒，这是一种常用的防冻剂，会导致肾功能衰竭。纯酒精通常会治愈这样的病例，因为它可以抑制乙二醇中毒引起的症状。
Gelperowicz在谈话中说道：我们马上使用所有能用的100%纯酒精，经过商讨后我们认为，另一种将酒精注入他身体系统的最佳方式就是通过鼻胃管给他输入烈酒。
通过缓慢点滴，重症监护室里的病人在三天内都处于三级醉酒状态。当我们向医院管理人员解释之后，他们也非常明白我们为什么要买一箱伏特加了。
酒精度对葡萄酒品质的影响
只要是酒，就会含有有酒精。葡萄酒同样是酒精饮品，有的人喜欢高酒精度一般是14度及以上;有的人则喜欢低酒精度。到底葡萄酒的酒精度高了好?还是低了好?
2014年北半球的葡萄收获已经完成了，每到这个时候人们都会讨论这一年是不是一个好年份，能不能酿出好的葡萄酒。而与葡萄酒好坏相关的一个讨论就是葡萄酒的酒精含量。
对于葡萄酒酿造的整个过程来说，葡萄收获是非常重要的一个环节，因为何时采摘葡萄不仅直接关系到最终的葡萄酒品质和风格，而且关系到葡萄酒的化学构成和稳定性。而与葡萄酒的稳定性相关的重要因素之一就是酒精含量。采摘时的葡萄含糖量经过发酵过程决定了葡萄酒的酒精含量。
每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行。这是决定葡萄酒酒精含量的第一步。有的人喜欢高酒精度一般是14度及以上;有的人则喜欢低酒精度。那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢?
喜欢低酒精度的人认为酒精度过高会影响葡萄酒的口感，但是他们忽视了一点，即那些结构非常平衡的葡萄酒即便酒精度高也不会让人觉得酒精的感觉过于突出。
葡萄酒品鉴和经验性实例都支持平衡性比酒精含量更重要这一论断。《葡萄酒观察家》杂志评选的2012-2013年20款最佳葡萄酒的平均酒精含量高达14.5度。
每个年份的气候情况都会有所不同，而酿酒方法也不是一成不变的。有的年份葡萄很快就发展出成熟的风味而需要尽快采收，这时候糖含量可能还不够高，所酿造的葡萄酒酒精度就会低;而有的年份风味物质成熟缓慢，就需要晚采收，这样酿造的酒酒精度就会高一些。
试图降低葡萄酒酒精含量的一个危险的做法是加水。在美国的加州葡萄酒产区，加水来降低葡萄酒的酒精含量是被法律允许的，但是如果一个酿酒师本来是依据风味物质的成熟度和最终的葡萄酒结构的好坏来决定采收时间的话，那么到底是通过加水来降低葡萄酒的酒精含量还是保持葡萄酒的浓郁风味和高酒精度而获得一款结构平衡的酒更好呢?
说到底，酒精度并不是衡量葡萄酒品质的指标，真正好的葡萄酒是那些各种风味特点综合为一体，没有哪一项更加突出的酒，包括酒精含量。
葡萄酒中酒精度对余味的影响
余味是葡萄酒品鉴中必然提到的一个词语。余味作为葡萄酒品质的评价标准之一，它到底是指什么呢?余味的长短划分标准又是怎样呢?酒精度对余味的影响有哪些?下面且听小编一一为大家详解。
最近一项研究表明，酒精和单宁对红葡萄酒某些风味的展现和持久性有着显著的影响。
最近，艾莉森K贝克和卡洛琳F罗斯一篇题为《红葡萄酒：酒精和丹宁的影响》的研究报告公开发表在《食物质量与选择》期刊上，该文指出酒精和单宁对红葡萄酒某些风味的展现和持久性有着显著的影响。
其结果表明，单宁和酒精能影响红葡萄酒的余味长度，酿酒师可利用这一特点来了解不同的酿造工艺是如何影响到葡萄酒的余味长度的。因为酿造工艺不同，最终葡萄酒中的酒精含量和单宁含量也不同，这也就影响到了葡萄酒的余味长度。
研究人员采用去除了酒精的西拉红葡萄酒作为研究对象，主要研究单宁和酒精对组成花香、椰子香和甜胡椒香的多种分子混合物有何影响。另外，研究人员还探索了这些混合物之间是如何相互作用的，以及这些相互作用对葡萄酒的余味有何影响。
该研究指出，葡萄酒中的酒精含量不同，其花香、椰子香和甜胡椒香的余味持续时间也不同。经过实验对比，酒中花香、椰子香和甜胡椒香的余味持续时间，在高酒精含量样酒中均比在低酒精含量样酒中要长，其中花香的持续时间延长了12.4秒、椰子香的持续时间延长了6.8秒，甜胡椒香的持续时间则延长了7.7秒。研究还发现，花香混合物与椰子香混合物之间的相互作用能缩短椰子香的余味持续时间。
另外，参与研究的品鉴者表示他们更偏爱单宁较低的样酒。
贝克和罗斯称，余味是判断葡萄酒品质好坏的重要标准之一，该研究提出了一个可供研究的新主题，它具有非常重要的意义。
罗兰S杰克逊(RolandS.Jackson)在《葡萄酒科学:原理及应用》一书中写道，目前，对人类味觉的研究虽然尚不科学，但仍至关重要。因为人们的主观评估永远是判断葡萄酒质量好坏的最重要标准，但其评估界限模糊，某种程度上又孤立了能提高葡萄酒质量的重要化学因素。在研究人员看来，这种孤立既迷人又恼人。
经常喝酒的人 多少度的白酒对身体好?
大部分男人在平时的应酬特别的多，所以在应酬的时候难免进行喝酒，但是如果过量酗酒的话，可能会加重肝脏的负担，进而容易出现肝脏疾病。所以在平时我们应该适当的饮酒，这样对身体才可以起到一定的养生效果，但是到底喝多少度的白酒对身体好呢?今天不妨随小编来了解一下。
经常喝酒的人，多少度的白酒对身体好?看完你或许就明白了!
其实在喝酒的时候也是有许多讲究的，尤其是对于白酒的度数，平时可以选择40.9度的白酒，如果是同等质量的话，对身体的伤害要小一些。虽然选择这个度数对身体好，但是还是要适量的饮酒，如果过量酗酒的话，还是会给身体造成很大的伤害。
适当喝白酒给身体带来的好处
增强心脏功能：在平时适当饮酒的话，可以使得血液循环速度逐渐的加快，进而可以增强心脏功能，对心脏起到一定的保护作用。但是如果过量酗酒的话，会使得血液中的酒精含量逐渐的增多，进而会加重心脏的负担，而且还会出现心脏疾病。
消除疲劳：生活中大部分男人的工作和生活压力都特别的大，再加上长时间的工作造成身体特别的疲劳，而如果男人在平时适当的饮用一点白酒的话，能够缓解身体的疲劳感，而且还可以刺激大脑神经，使得大脑变的特别的放松。但是如果过量酗酒的话，还会加重身体的疲劳感，从而对身体健康不利。
提高免疫力：如果男人在平时适当饮酒的话，对于免疫系统也可以起到一定的调节作用，进而能够使得身体的免疫力和抵抗力提高有效，提高身体素质，减少疾病的出现。所以在平时我们可以通过适当的饮酒，达到养生保健的效果。
葡萄酒的酒精度一般多少度？
通常来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位通常用%或者)它重要由葡萄果实中的含糖量决议的。尽管葡萄酒的发酵是很繁杂的化学反响的历程，然而此中最重要的化学改变是糖在酵母菌的用处下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简朴暗示为：葡萄中的糖份+酵母菌酒精+二氧化碳+热量。所以葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄自己含糖量低，则转化出的酒精度就低。
一般，17g/L18g/L的糖分可转为1酒精，即1L葡萄汁发酵要得到1的酒精度，则一定有1718g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红酒由于带皮发酵或其它损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。
不一样国家地域的天气、葡萄种类、年份等原因都会导致葡萄的含糖量以致葡萄酒酒精度有所不一样。如美国加州和澳洲的葡萄酒一般酒精度会高些，所以咱们常常发现美国的葡萄酒酒精度在13%，澳洲的葡萄酒酒精度数在13.5%，乃至14%;像德国等天气相对严寒一些的国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的味道：过高会掩饰葡萄酒的自然芳香，过低则导致葡萄酒味道不足。为了转变葡萄酒的酒精度，各类技能被应用到葡萄酒出产历程中，例如葡萄含糖度太高可用扭转锥体柱技能(SpinningConeColumn，简称SCC)来减少葡萄酒的酒精度;而葡萄含糖太低则经过加糖工艺以提高葡萄酒的酒精度。
酒量真的能够锻炼出来吗？
日常生活中，酒量好的人总是被羡慕，比起那些一杯倒的朋友来说，貌似工作应酬或者家庭聚会都便利许多。所以也经常能听到有朋友说因为工作应酬需要，要锻炼酒量。那问题来了酒量是能锻炼起来的吗?
什么是酒量
在讨论酒量能不能锻炼之前，先说说什么是酒量吧，平时我们所说的酒量，是指摄入多少酒精后，仍然不至于醉酒的能力。这其实包含两方面因素：
一方面是你的身体对酒精的代谢速度，另一方面，则是你对酒精的忍受能力。
酒精的代谢效率：
酒精的代谢效率，取决于肝脏中，乙醛脱氢酶的含量。含量越高，酒精被分解的速度越快，相对的你能喝的酒就越多。但是，你肝脏中这种酶的含量几乎只与遗传因素挂钩。也就是说它是先天既定的，你能消化多少酒精从你出生那一刻起就几乎决定了
有的朋友看到这里，可能会不服，我明明练习喝酒以后，发现自己酒量有显著提升啊，还列出一些亲身体验，诸如以前喝一瓶啤酒我就吐，现在可以轻松喝三瓶啤酒了。
其实，这是因为你另一个指标提升了酒精耐受度。
耐受度如何改变?
酒精耐受度高的人并不是将酒精排出体外了，而是在体内酒精一样多的情况下，表现更正常一些。对酒精的耐受度，它在人与人之间差异较大。身体健康程度，是否过敏，体质特点等因素都能影响到耐受度。
它可能在心情好时变强，也会因为你空腹变弱而且，酒精耐受度的确是可以锻炼的。在一段时间持续饮酒后，或是持续饮酒之后，我们的身体对酒精的敏感度就会下降，这么一来，直观上酒量就像提升了一样。
同样，锻炼身体，增加抵抗力都会有一定效果。但锻炼酒量，变得能喝却未必是好事。
能喝不一定是好事?
虽然对健康人来说，适量的酒精不致于造成健康问题。但过量的乙醇堆积起来，对身体却是很不利的：
酒精在体内的主要的代谢发生在肝脏。首先酒精经乙醇脱氢酶(ADH)催化，代谢得到乙醛。乙醛会进一步在乙醛脱氢酶(ALDH2)的作用下转化为无害的醋酸，通过代谢最终排出体外。
这个过程顺利进行那是最好不过，但肝脏里两种酶的工作效率都是有限的。如果摄入的酒精太多，不仅酒精本身在血液中浓度过高会
对人体器官产生负担，让你不舒服，乙醇代谢的中间产物乙醛，同样也是致癌物质.
所以，长期喝酒，或许会减弱对酒精的敏感度，但是绝对不会减少酒精对身体的损害。练酒量，其实练的是酒精的敏感度，当有一天肝脏麻木了、身体耐受了，酒量就练出来了。但你身体对酒精的代谢能力却从没改善过。长期酗酒，肝脏和其他器官都会受到损害。
还有没有其他途径改善酒量?
既然不建议你通过喝酒的方式来锻炼酒量，那还有什么办法改善自己一杯倒的窘况吗?
其实办法还是有的，酒精对人体的影响和血液中酒精浓度这一指标挂钩，同样是喝一杯酒，代谢速度一致的前提下，体内酒精浓度增加越慢的人，能接受的酒精就越多。
所以，稍微改善酒量，可以从这些角度做起：
1.健身增重让体内水分增加就能起到一定程度稀释酒精的效果。但是，增加的体重里，含水量低的脂肪组织是没用的，只有含水量高的肌肉组织有用。所以，不能喝的瘦子胖起来只会变成不能喝的胖子。
2.不在空腹或口渴的情况下喝酒当你口渴时，体内水份含量也是偏低的，这样喝酒的话，血液酒精浓度上升也非常迅速。
3.避免含气的饮料和酒同时喝啤酒，气泡水，碳酸饮料这些冒泡的饮料和其他酒一起喝，会加速把酒从胃排到小肠。由于大部分酒精通过小肠吸收，这意味着加快酒精的吸收速率，通俗地说，就是加快你喝醉的节奏。
4.喝酒前保证身体准备充分每周至少两天不喝任何酒精，让自己的肝脏充分休息。此外，如果你一次性喝掉超过3瓶啤酒或者半瓶葡萄酒，最好在的48小时不要再喝，好让你的身体恢复过来。
新型酵母或将增强葡萄酒保健功效
酒后头痛一直困扰着很多葡萄酒爱好者。关于如何解决这个酒后头痛的问题似乎也没有什么立竿见影的好方法。不过，最近爱饮酒的朋友盼来了福音!小编告诉大家这是因为科学家们已经开发出具有突破性的新型酵母，这种酵母具有提高葡萄酒的健康益处，并减少导致酒后头痛的有毒副产品的潜力。
伊利诺伊大学的研究人员已经开发出一种基因组刀，能够跨越多个基因副本对靶基因精确切割，直到所有副本被切割。
副教授金永苏(Yong-SuJin)表示，发酵的食物，如啤酒，葡萄酒和面包都使用酵母菌株多倍体，这意味着它们含有的基因在基因组中有多个副本。多倍体基因工程以前是很难做到的，因为改变了基因组中的一个副本，其它不变的副本将会纠正已经发生的改变。
金教授连同他的团队使用一种叫做RNA引导Cas9核酸的酶进行多倍体酿酒酵母菌株的精确代谢工程，这种酵母已广泛应用于葡萄酒、啤酒和发酵工业。
这种基因工程化的酵母有可能使某些种类的葡萄酒中的白藜芦醇增加10倍或更多。科学家也可以增加代谢途径，向葡萄酒中引入其他食物，如人参的生物活性化合物。
这种酵母的另一个好处是，酿酒师可以复制酶，以提高苹果酸乳酸发酵的效果，使酒口感更柔顺。不当的苹果酸乳酸发酵会产生有毒的副产品，可能导致宿醉的症状。
这项新技术也使得人们对转基因生物少些反感。在过去，科学家们不得不使用抗生素标记以指示被遗传改变的生物基因，许多人反对这样的做法，因为这可能引起抗生素耐药性。由于基因组刀的发明，科学家可以非常精确和有效地切割基因组，不必使用抗生素标记来确认一个遗传事件了。
还是贵的好喝？大脑“嫌贫爱富”以价论酒
俗话说，一分价钱一分货。德国波恩大学和法国英士国际商学院的一项研究显示，人的大脑也是这样想的，认为价高的葡萄酒口感胜过便宜酒。
研究人员征募平均年龄30岁的15名男性和15名女性为志愿者，让他们躺在磁共振成像扫描(MRI)仪内，然后向志愿者口腔内注入1毫升红酒，要求他们评估红酒口感，再让他们用清水漱口，随后注入同一种红酒反复多次。
美国每日科学网站14日援引研究牵头人、波恩大学贝恩德韦伯的话报道，营销的安慰剂效应有上限，如果一种非常劣质的葡萄酒定价100欧元(约合784.7元人民币)，那么可以预见，这种效应将会消失。因此，研究人员选用了零售价12欧元(94.2元人民币)的一种优质红酒。实验中，志愿者每次品尝红酒前都会先看到随机显示的零售价，比如3欧元(23.5元人民币)、6欧元(47元人民币)、18欧元(141.3元人民币)。为了让实验显得更真实，研究人员事先给志愿者一张45欧元的购物卡，每品尝一次红酒，就按显示价格扣除相应金额。
参与研究的英士国际商学院希尔克普拉斯曼说，不出所料，志愿者觉得价格高的红酒口感优于便宜红酒，至于红酒必须花钱购买还是免费获赠并不影响这种评价。
磁共振成像扫描结果显示，当志愿者品尝所标价格更高的红酒时，大脑前额叶皮质的中间部位和腹侧纹状体被激活得更明显。这两个区域都关联奖赏和激励。韦伯解释说，更高的价格使得大脑奖赏和激励系统被激活得更明显，从而提高对口感的期待，最终认定口感更佳。
葡萄酒酒精度不会超过17度？是真的吗？
喜欢喝烈酒的人或许都会有一个统一的意见，那就是葡萄酒太淡了。没错相比于那些动辄四五十度的白酒，葡萄酒的度数一般都不会超过17度，甚至一些起泡酒会低至五六度，那么这是为什么呢?为什么葡萄酒很少有17度以上的度数呢?这还得从葡萄酒的制作工艺说起。
熟悉酒的人都知道，酒类产品按照生产方式，可以分为蒸馏型和发酵型两种。而白酒、白兰地、威士忌之类的高度酒，都是蒸馏酒这一类，如果人们愿意，它们的酒精度可以比四五十度还要高。我们所熟知的啤酒、黄酒、清酒等，都属于发酵酒，葡萄酒也属于这个范畴，它们的酒精度普遍较低，10%-13%最为常见，不会有太高的度数。
1.酒精度太高，酵母无法存活
既然属于发酵酒中的一种，葡萄酒中的酒精就完全由酵母来控制了。早在19世纪，伟大的微生物学家巴斯德就发现了发酵的原理，那就是在没有氧气存在的条件下，伟大而又神奇的酵母君可以利用糖分继续顽强存活，排出酒精、二氧化碳，并释放出能量。
然而即使能存活，这个环境对酵母君来说也是十分艰辛的，毕竟酒精和二氧化碳都是身体代谢出的废物，谁也不能和它们待在一起愉快的生活。于是，当酒精累积越来越多，而酵母君又被死死关在发酵罐中无法逃脱时，等待它们的只有死亡。因此，还未等到酒精发酵到17度，酵母君就已经灰飞烟灭了，这才导致葡萄酒酒精度永远上不了17度。
不过，不同酵母君的酒精耐受能力也不同，有些酒量好的酵母君可以撑到15、6度，而有些在13度时就已经不行了。可是即便科学家们再怎么培育，能耐受17度酒精、各方面发展良好的酵母君还是没有出世，于是发酵酒的酒精极限也就只有17度了。
2.葡萄中的糖分不足以发酵到17%以上的酒精度
由酵母君的工作原理我们可以知道，酒精是由糖分发酵而来的。在一升葡萄汁中，17克左右的糖可以转化为1%的酒精。要想达到17%的酒精，需要葡萄的含糖量接近290克每升。通常来说，酿酒葡萄的含糖量大概在200-250克每升，如果不经过特殊的处理，达到290克每升实在太困难了。即便是通过风干、冷冻抑或是别的方式使葡萄糖分浓缩，酵母君也心有余而力不足。
于是就出现了我们所看到的情况，普通的葡萄酒很少能有17%的酒精度。如果我偏偏要喝超过17度的葡萄酒呢?别急，虽然葡萄酒很难正常发酵到17度，但仍然有一类特殊的葡萄酒，可以满足我们的愿望，那就是加强型葡萄酒。
加强型葡萄酒其实就是加入了白兰地的葡萄酒，酒精度在15%-22%之间，甜型、干型都有。一开始对葡萄酒进行加强，仅仅是希望能延长它的保质期，便于运输;而如今，加强酒也有了一大群粉丝，成为了葡萄酒的一种，它特殊的风味赢得了很多人的喜爱。
不同类型的啤酒分别能够存放多长的时间
国家标准GB4927-2001《啤酒》中对啤酒的保质期是这样规定的：瓶装、听装(生、熟)啤酒的保质期不少于60d;桶装(生、熟)啤酒不少于30d;鲜啤酒的保质期不少于5d。这是国家标准中对各种类型啤酒保质期的一个最低限度规定，所有消费市场流通的啤酒保质期都不能低于国家标准中规定的时限。
一般而言，各厂家出产啤酒的保质期会略高于国家标准中的规定值，如优质或一级瓶装、听装熟啤酒保质期不会少于120d;生啤酒在低温下保质期一般为7d;纯生啤酒可在0℃～8℃下保质20d～30d;普通熟啤保质期为2个月～3个月，特制熟啤保质期可为4个月。
总之，啤酒是所有酒中保质期最短的，应当尽量在新鲜的时候进行消费，最好不要长时间存放。
白酒的香味是由哪些因素决定的
酿造白酒的原料有很多，粮食、酒精、水等等，但是外行人可能不知道到底是哪些决定了白酒的香味，今天唐三镜吴月平就来告诉大家白酒的香味是由哪些因素决定的，如果对此感兴趣就快来围观吧!
一：粮食
小麦和稻子或高粱等农作物的香味都是不一样的，所以他们在经过微生物的发酵后散发的香味就是不一样的。
二：水
用于酿造的水也有很大的影响，常听人说这酒是由天然山泉水酿制的很好等等，这就是因为不同的水质酿成的酒的香味也是不同的，水质越好酒质就越好，除此之外水的酸碱度、软硬度等都会对白酒的品质有所影响。
三：酿造容器
制酒的容器有泥窖、陶罐等等，每一种容器的材质都不一样所以对白酒的酿制香型也会有所影响。
四：酿造工艺
工艺不同也就是说在白酒的加工过程中使用的方式不同，加的原料也不同，香味也就自然不同了。每一个酿造的步骤都有可能会改变白酒的香味，所以酿造工艺的不同也决定了白酒香味的不同。
五：操作原因
操作不当也会影响白酒的香味。这主要体现在白酒加工的手法不对会产生一些异杂味，这也是对白酒香味不利的影响因素。总之，白酒的香味会受到很多方面的不同的影响。
在闻葡萄酒的时候真的是人比狗更灵敏吗？
我们都知道，狗的嗅觉是非常灵敏的。不过，美国罗格斯大学心理学教授JohnMcGann博士最近指出，与人们的普遍看法相反，人类具有优秀的嗅觉能力，识别气味的能力优于狗类，例如葡萄酒和香蕉等香气。
最近，Science杂志上发表了一篇名为人类嗅觉是19世纪的神话的综述，作者是来自美国罗格斯大学(RutgersUniversity)的心理学教授McGann，他认为，人的嗅觉劣于其他哺乳动物的传统观念是一个未经证实的假设。这一错误观点可追溯到19世纪神经解剖学家PaulBroca的研究，McGann博士表示，人类在嗅觉方面处于实际上处于中等水平。
通过对大鼠与小鼠的研究发现，啮齿动物拥有约1000种不同的嗅觉感受器，而人类只有400多种。但McGann博士指出，与啮齿动物相比，人类大脑具有更复杂的嗅球和眼窝前额皮质结构，用于解读来自400多种嗅觉感受器的信息。
他认为，当比较人类与其他动物的嗅觉表现时，应该考虑所选择的气味类型。他指出：当选择一定气味范围的时候，人类优于实验室啮齿动物和狗类，而检测其他一些气味时，人类则较不敏感。狗类识别尿液气味的能力优于人类，而人类识别美酒香气的能力强于狗类，但目前并没有实际试验支持这些理论。
除了葡萄酒之外，人类在识别乙酸异戊酯方面也优于狗类，这是一种在香蕉中发现的化合物，但狗类在检测人类血液化合物时优于小鼠。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。